MODULUL PRODUSE ALIMENTARE DE ORIGINE MINERAL,

VEGETAL I ANIMALA
CLASA a V-a
TEST DE EVALUARE SUMATIV
UNITATE DE NVARE 3 (Alctuirea meniurilor )

Subiectul I (4*5=20p)
Alege rspunsul corect ( o singur variant):
1. Pentru calculul valorii energetice a unui produs se are n vedere coninutul procentual de :
a) proteine i vitamine;
b) lipide, glucide i vitamine;
c) sruri minerale i lipide;
d) proteine, lipide i glucide;
2. Prin ardere un gram de glucide elibereaz:
a) 4,1 Kcal/gram;
b) 9,3 Kcal/gram;
c) 7,5 Kcal/gram;
d) 4,7 Kcal/gram;
3. Pentru persoanele care desfoar o activitate uoar, intelectual, este nevoie pe zi de :
a) 4000- 8000 Kcal;
b) 2000- 2500 Kcal;
c) 1000- 1200 Kcal;
d) 3000- 4000 Kcal;
4. Nevoile copilului colar, de 7-12 ani, sunt de aproape:
a) 5000 Kcal;
b) 2500 Kcal;
c) 1000 Kcal;
d) 2000 Kcal;
5. Componenta energetic a alimentaiei copilului colar trebuie s asigure ___ % proteine:
a)50%;
b) 25%
c) 13%
d) 80%;

Subiectul II (2.5*4=10p)
Notai n dreptul fiecrui enun litera A, dac apreciai c enunul este adevrat i litera F,
dac apreciai c enunul este fals:
1. Activitile desfurate de ctre o persoan nu influeneaz cantitatea de substane energetice
din meniu.
2. Carnea, laptele, oul i salata sunt alimente ce pot asigura proteinele necesare ntr-o zi
consumate ntr-o anumit cantitate.
3. O alimentaie corect trebuie s in seama de vrsta i starea de sntate a oamenilor.
4.Laptele degresat este un aliment care nu este indicat persoanelor n vrst.

Subiectul III(2*5=10p)
Stabilii prin sgei corespondena dintre datele prezentate n cele 2 coloane. Un rspuns
poate fi ales odat sau de mai multe ori sau niciodat.
A B
a) carne
1. proteine b) fructe
2. lipide c) miere
3. glucide d) ou
e) unt

Subiectul IV (2.5*8=20p)
Completeaz cu noiunile corespunztoare spaiile libere din
afirmaiile urmtoare, astfel nct acestea s fie corecte:
1. Valoarea energetic a 0,5 grame lipide este _______.
2. Servirea mncrurilor la aceeai mas s se fac ntr-o anumit ________ care s aib efect
pozitiv asupra _______;
3. Meniurile pentru ocaziile speciale pot fi: pentru________ , __________ , banchete, etc.
4. Factorii narturali care influeneaz alimentaia sunt: _______ geografic, ________ i
_________.

Subiectul V(2*5=10p)
Rspundei pe scurt la urmtoarele ntrebri:
1. Care sunt criteriile de care se ine cont la ntocmirea unui meniu?
2. Ce este un meniu si cum se clasific ele?

Subiectul VI (20p)
Realizai un eseu cu titlul Meniu cu ocazia srbtorii de Crciun care s urmreasc
planul de mai jos:
1. stabilirea unui meniu;
2. calculul valorii nutritive i energetice a produsului cel mai important (considerat de tine);
3. reeta de preparare a unui produs, din lista ta de meniu;
Not: Se acord 10 p din oficiu.

Intocmit,
Prof. Maria MONCICA, Liceul Aurel Vlaicu Breaza, Prahova