Studiu de caz privind

aprovizionarea cu carne de
porc si preparate din carne
porc, a localitatii Pascani,
judetul Iasi

Necesitatea elaborarii proiectului

Prin

acest studiu se vor cunoaste

problemele reale cu care se confrunta
piata produselor agroalimentare,probleme
ce pot combatute printr-o formare
profesionala a unor viitori specialisti si prin
eforturile ce trebuiesc depuse de
producatori si comercianti pentru a
satisface nevoile consumatorilor.
Concluzia ne arata ca,problemele ce apar
pe aceasta piata sunt direct legate de
productia agricola si indirect se nivelul
cultural al localitatii Pascani,judetul Iasi.

Scurta prezrentare a localitatii

Pascani, judetul Iasi

Pacani este un municipiu din judeul Iai, Moldova,

Romnia. Este al doilea centru urban ca mrime din
jude, cu o populaie de 42.057 locuitori (2002). Este
un important nod de cale ferat.
Municipiul Pacani este situat n partea de NE a
rii, n vestul judeului Iai, la 75 km V-NV de
municipiul Iai, n partea de sud a Podiului Sucevei,
pe terasele din dreapta rului Siret, n dreptul unui
vad de trecere.

La recensmntul din 2002, populaia

municipiului era de 42.057 locuitori. Structura
etnic era:
Romni: 41,535 (98.75 %)
Romi (igani): 439 (1.04 %)
Alii: 0,21%
Din punct de vedere confesional, 94,22%
locuitori (39.627) s-au declarat ortodoci,
2,88% romano-catolici (1.214), n timp ce alte
religii sunt reprezentate cu procente de sub
1% fiecare.

Considerattii teoretice privind nevoile de consum

penrtu produsele de carne de porc si preparatele
din carne de porc

Prin studierea nevoilor de consum, se realizeaza cercetarea

acestora si formele lor de manifestare pe piata.
In perioada 2007 iulie-2008, 81.7% dintre romani au preferat
achizitionarea preparatelor din carne vrac
A doua forma de segmentare afost conserva, preferata de
7.5% dintre cumparatori, in timp ce produsele ambalate in vid
au fost achizitionate de 5%dintre romani.
Din cele circa 27500 tone de mzeluri si preparate din carne,
aproximativ 68.9% reprezinta consumul produselor ieftin, in
scadere cu circa 1.4% fata de anul trecut.
Carnatii si crenvustii ocupa locul doi ca importantape piata, atat
volumic cat si valoric, cu detineri de 19.2%, respectiv 18.6% .

Norme minime de consum pentru carne de

porc si preparatele din carne de
porc,prevazute in Romania, UE, si consumul
optim normal

Datorita faptului ca Romania se afla in zona saraciei, iar in

prezent o familie de salariati aloca pentru hrana 65-70% din
venitul lunar, iar o familie de pensionari aloca 70-80% din
venitul lunar, tara noastra de afla la stadiul de satisfacere a
nevoilor esentiale, putand vorbi de norme minime de consum.
In urma hotararilor Guvernului 902/28.08200, Romania a
inregistrat urmatoarele norme de consum: pentru carnea de
porc 0.900 kg/luna/persoana, iar pentru preparatele din carne
0.900 kg/luna/persoana.
Romanul consuma 60 de kilograme de carne pe an. Jumatate
din acest consum, adica 30-32 de kilograme pe an, este
reprezentat de carnea de porc, fata de media europeana de 4045 de kilograme in 2007.

Autoconsumul la produsele din carne si

preparatele din carne, in localitatea Pascani,
Judetul Iasi

Surse de aprovizionare pentru consumul de produse agricole si

agroalimentare, pot fi : piata, gospodaria individuala, sau alte
surse.
In Romania, majoritatea celor care traiesc in mediul rural sunt
la limita saraciei, avem peste 4,2 milioane de ferme, din care
majoritatea produc pentru autoconsum.
70% din populatia saraca a Romaniei provine din mediul rural
O treime din veniturile totale nominale ale unei gospodarii o
reprezinta contravaloarea consumului propriu si doar 67%
provin din surse banesti.
5 milioane de oameni nu platesc TVA la o parte din produsele
alimentare de baza.

45%

din carnea si 60% din laptele care se consuma

provin din curtea proprie.

Proiectarea cantitatilor anuale de aprovizionare a

carnii de porc si apreparatelor din carne de porc si a
cheltuielilor totale anuale, in localitatea
Pascani,judetul Iasi
Grupa de
familie

Ponderea
grupelor

Venitul mediu
pe
persoan
e

Cumparaturi
medii
pe
persoan
a
Kg
lei

someri
pensionari
angajati
patroni

25
18
17
14

500
650
1100
1700

2
3
4
6

Grupa de
familie

Ponderea
grupelor

Venitul mediu
pe persoane

Cumparaturi
medii pe
persoana
Kg
lei

someri
pensionari
angajati
patroni

25
18
17
14

500
650
1100
1700

0.5
1
2
4

24
45
80
150

7
16
44
120

 L1-carne

porc si preparate (pastrama)

Coeficient mediu al elasticitatii totale a cererii de consum in

functie de venit, pt carnea de porc =1.920, de unde rezulta
o cerere elastica, iar pt pastrama =3.356.
Coeficientul mediu al elasticitatii totale pentru cantitatii
functie de venit pt carnea de porc =1.041, cerere elastica,
iar pentru pastrama =2.249.
Coeficient mediu pentru calitate in functie de venit pt
carnea de porc =0.878, rezulta o cerere inelastica, iar pt
pastrama =1.107 cerere elastica.
Cantitatea medie cumparata de o persoana=2.560 pt
carnea de porc si 1.205 pt pastrama.
Pret mediu =2.600 pt carnea de porc si 14.300 pt
pastrama

Determinarea cheltuielilor anuale cu

achizitionarea carnii de porc si pastrama
pentru localitatea Pascani
In

urma calculelor
avem 49.83 kg de
carne de
porc/persoana/an

In

urma calculelor
avem 27.36 kg
pastrama/persoana/an
.

Promovarea carnii de porc si a

pastramei in lcalitatea Pascani

Principalul mijloc de promavare este televiziunea, urmata de

presa scrisa si apoi radio.
Multi dintre liderii pieteii preparatelor din carne cum ar fi CrisTim, Campofrio, Aldis, apeleaza la promovarea media,unde
sloganul insoteste brandul.
O strategie foarte importanta, este aceea din jurul sarbatorilor
in care se pune accentul foarte tare pe imagini.
Pentru preparatele din carne,o alta strategie importanta o
reprezinta si micile degustari din lanturile marilor magazine
sau in cadrul organizarii unor targuri alimentare.
Diferitele elemente care insotesc produsul ambalajul, ora la
care se difuzeaza reclama, sloganul, influienteaza alegerea unui
produs de catre consumator.
Acest studiu de piata a scos in evidenta caracteristicile
profilului consumatorului, normele de consum, nevoia de a
consuma aceste produse,preferentiale cosumatorilor.