Supa Crema de Ciuperci

Ingrediente:
- 1 mana de ciuperci de padure (funghi
porcini)
- 600 de grame de ciuperci spalate si
taiate
- 2 catei de usturoi maruntiti
- 1 ceapa rosie taiata marunt
- 1 mana de cimbru proaspat
- 1 litru de supa de pui sau de legume
- ulei de masline
- sare de mare
- piper macinat proaspat
- 1 mana de patrunjel tocat
- 1 lingura de branza mascarpone
- 1 lamaie
- ulei de trufe (optional)
Preparare:
Pune ciupercile de padure intr-un vas mic, acopera-le cu apa fiarta si
lasa-le la inmuiat.
Separat, pune ciupercile proaspete intr-o tigaie cu cateva linguri
de ulei de masline si da-le pe foc, amestecandu-le continuu, timp
de un minut. Adauga apoi usturoiul, ceapa si cimbrul, putina sare si
piper. Dupa inca un minut, vei observa ca ciupercile incep sa-si lase
apa, iar aceasta este momentul in care trebuie sa adaugi ciupercile
de padure (scurse de apa). Continua sa gatesti ciupercile in jur de 20
de minute, pana cand lichidul dispare.
Asezoneaza dupa gust ciupercile, iar apoi adauga supa de pui sau de
legume. Las-o sa fiarba inca 20 de minute. Dupa ce timpul s-a scurs,
ia jumatate din cantitatea de supa si paseaza ciupercile, iar apoi
pune-le inapoi in oala, adauga patrunjelul si branza mascarpone.
Gusta si mai asezoneaza cu sare si piper.
Inainte de servi supa crema de ciuperci, Jamie ne recomanda sa
amestecam sare si piper cu zeama de lamaie si sa punem o lingura
din acest amestec in centrul farfuriei de supa pentru un plus de
aroma. Daca folosesti si ulei de trufe, adauga cateva picaturi in
farfurie!