Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Leg Um I Cultura
Leg Um I Cultura
legumelor
LEGUMICULTURA
legumele din grupa cepei (de la 13,5 % - praz la 38% -usturoi) iar cel mai sczut
(4,8 -5%) castraveii, salata, marula etc.
Referitor la hidraii de carbon, cantiti mai mari conin legumele din
grupa cepei i cele pentru rdcini tuberizate (usturoiul, ceapa, morcovul, sfecla
roie, hreanul etc.).
Proteinele coninute de legume aduc n hrana omului cca. 5-10 % din
totalul necesar. Se remarc printr-un coninut mai ridicat de proteine, ntre 2% i
8%, ciupercile, usturoiul, fasolea, mazrea, bobul, conopida, spanacul etc.
Lipidele se gsesc n cantiti reduse n legume (0,1-0,9%), fiind n
cantiti mai mari n seminele de dovleac, pepeni etc.
Acizii organici mbuntesc gustul legumelor i ajut la o mai bun
digestie a hranei. Coninutul n acizi organici este mai ridicat n frunzele de:
revent, mcri, tevie, spanac, lobod etc.
Vitaminele mpreun cu srurile minerale, confer marea valoare
alimentar a legumelor, fiind substanele absolut necesare pentru buna desfurare
a proceselor metabolice din organism.
Vitamina C n cantiti mari se depoziteaz n prile comestibile la ardei,
ptrunjel pentru frunze, mrar, spanac, conopid, varz de Bruxelles, gulie etc
Vitamina A (vitamina antinfecioas, cu provitaminele sale carotenele) se
gsete n cantiti mari n morcov, ptrunjel, dovleac, varz crea, varz roie,
ardei, spanac etc.(pn la cca 9-10 mg la 100 g s.p.).
Vitaminele din complexul B (thiamina, riboflavina, acidul pantotenic)
joac rol important n procesul biologic de cretere a organismului uman.
Alte vitamine care se gsesc n legume sunt: E, K, P, PP, D, cu rol
important n prevenirea unor boli i n echilibrarea metabolismului organismului
uman.
Substanele minerale. Este deosebit de important faptul c n produsele
legumicole predomin elementele bazice (K, Na, Mg, Fe) i nu cele acide (Cl, P,
S), explicndu-se astfel efectul alcalinizant al celor mai multe produse legumicole,
care duce la neutralizarea aciditii determinat de consumul susinut de alimente
bogate n proteine (carne, ou, pine etc.).
Necesarul zilnic de elemente minerale al unei persoane adulte este
urmtorul: 2,l6 g K, 1,04 g Ca, 0,43 g Mg, 0,06 g P, 12 mg Na.
Unele legume conin uleiuri eterice, care se gsesc sub forma unor
compui cu sulf i care se mai numesc i fitoncide. Astfel de substane se gsesc
2
LEGUMICULTURA
n hrean, ceap, usturoi, ridichi etc., avnd efect bactericid. Sunt i legume care
conin substane antibiotice. Asemenea substane se gsesc n varz, ceap, usturoi
etc.
Pentru asigurarea organismului uman cu vitaminele, srurile minerale,
precum i cu celelalte componente importante ale produselor legumicole, un om
adult trebuie s consume anual aproximativ 200 kg legume.
Prin ponderea pe care legumele o ocup n alimentaia omului, consumul
acestora constituie un indicator al nivelului de trai. Ca urmare importana social
economic a legumiculturii poate fi sintetizat n urmtoarele:
- legumicultura reprezint una din cele mai intensive forme de folosire a terenului;
- comparativ cu alte culturi, legumicultura asigur o mai bun valorificare a
terenului agricol prin efectuarea pe suprafee mari a culturilor asociate i n
special a celor succesive;
- n legumicultur produciile ce se obin sunt mult mai mari n comparaie cu alte
culturi;
- asigur condiii pentru utilizarea permanent a forei de munc, nlturndu-se
prin aceasta caracterul sezonier al muncii;
- legumicultura asigur condiii pentru obinerea unor profituri mari i ealonate n
tot timpul anului;
LEGUMICULTURA
Pentru unele specii ca: hreanul, batatul, cartoful, usturoiul, ceapa de Egipt,
usturoiul de Egipt (Rocambole), reprezint singura posibilitate de nmulire,
deoarece n condiiile naturale din ara noastr aceste specii nu formeaz semine
sau dac le formeaz sunt seci (hrean).
Pe lng avantajele pe care le prezint nmulirea pe cale vegetativ,
aceasta are i unele neajunsuri de ordin economic generate de volumul mare de
lucrri i material necesar nfiinrii culturilor, fapt ce, n prezent limiteaz
aplicarea acestei metode la un numr relativ restrns de specii.
Ca metode de nmulire pe cale vegetativ menionm:
-nmulirea prin bulbi (ceapa ealot) ;
-nmulirea prin bulbili. (usturoi,ceapa de Egipt i usturoiul de Egipt);
-nmulirea prin tuberculi (cartof);
-nmulirea prin rdcini tuberizate se practic la batat;
-nmulirea prin drajoni (anghinare i tarhon);
-nmulirea prin rizomi sau poriuni de rdcini se folosete la revent, sparanghel,
mcri (rizomi) i hrean (poriuni de rdcini);
-nmulirea prin butai se practic mai des la batat i tarhon i mai rar la cartof,
tomate i castravei;
-nmulirea prin marcotaj se aplic la tarhon i cardon;
-nmulirea prin desprirea tufei -tarhon, revent, anghinare, cardon, leutean,
mcri i cimbrior;
-nmulirea prin altoire se folosete mai puin n legumicultur, utilizndu-se la
pepeni, castravei, tomate, ardei, vinete;
-nmulirea prin miceliu se practic la ciuperci;
-nmulirea prin culturi de esuturi (meristeme) pe medii nutritive in vitro
(micromultiplicarea), reprezint o metod de mare actualitate care nltur
dezavantajele menionate anterior la metoda nmulirii pe cale vegetativ.
2.2. NMULIREA PE CALE GENERATIV (SEXUAT)
Majoritatea speciilor legumicole se mnulesc pe cale sexuat, folosind n
acest scop seminele (ardei, ptlgele vinete, tomate, bame, castravei, pepeni,
fasole, mazre etc.) sau fructe uscate indehiscente denumite n practic impropriu
semine (morcov, ptrunjel, pstrnac, elin, salat, mcri, tevie, anghinare,
cimbru etc.).
LEGUMICULTURA
Sub aspect practic metoda este mult mai accesibil datorit avantajelor pe care le
prezint pentru procesul de producie:
- coeficient mare de nmulire (de la o singur plant obinndu-se un numr mare
de semine);
- posibilitatea de pstrare n condiii bune un numr mare de ani (de la 2 la 8 ani,
n funcie de specie) datorit coninutului sczut n ap i a volumului redus;
- executarea mecanizat i cu precizie a semnatului, utiliznd cantiti reduse de
semine;
- posibilitatea introducerii n practic prin intermediul nmulirii sexuate a
hibrizilor cu efect heterozis.
Controlul calitii seminelor. Necesitatea folosirii unor semine cu
nsuiri biologice i fizice superioare reprezint una dintre condiiile de baz n
obinerea unor producii superioare din punct de vedere cantitativ i calitativ.
nsuirile biologice definesc aspectul calitativ, fondul genetic, capacitatea
seminelor de a dispune de un potenial vital ridicat. Alturi de acestea, calitatea
seminelor i valoarea lor de ntrebuinare este ntregit de nsuiri ca:
autenticitatea, puritatea, facultatea i energia germinativ, puterea de strbatere,
umiditatea i starea fitosanitar.
Autenticitatea exprim gradul n care un lot de semine corespunde unui
anumit gen, specie sau soi.
Puritatea fizic reprezint cantitatea de semine ntregi, normal dezvoltate,
care aparin speciei sau probei analizate i se exprim n procente din greutate. Se
determin cu ajutorul formulei:
P=
100
LEGUMICULTURA
Vc =
PC
100
A B
n care:
C
LEGUMICULTURA
cauz, radiaia total sufer modificri de la sub 100-200 cal/cm2 n timpul iernii
pn la peste 600-700 cal/cm2 n timpul verii.
Factorul lumin exercit o puternic influen asupra creterii, structurii
anatomice, transpiraiei i nutriiei minerale a plantelor i condiioneaz
parcurgerea stadiului de lumin la plante. Numeroase fenomene fiziologice ale
metabolismului plantelor sunt direct legate de cantitatea i calitatea luminii.
Cnd se analizeaz cerinele plantelor legumicole fa de factorul lumin,
trebuie avute n vedere urmtoarele aspecte:
-plantele legumicole dau producii mari la unitatea de suprafa, unele dintre
acestea chiar ntr-o perioad scurt. Aceasta presupune un proces de fotosintez
intens cu ncepere din primele faze de cretere;
-culturile forate precum i producerea rsadurilor pentru acestea se execut i n
unele luni cnd intensitatea luminii este mai mic, insuficient pentru creterea
normal a plantelor neadaptate la astfel de condiii;
-culturile legumicole sunt intensive, necesitnd o desime mare a plantelor pe
unitatea de suprafa, fapt ce determin scderea cantitii de lumin primit de
fiecare plant;
-cantitatea, calitatea i epoca de livrare a produciei nu depind numai de
intensitatea luminii, ci i de durata timpului de iluminare;
-pentru obinerea unor producii de calitate superioar, la unele culturi legumicole
(sparanghel, conopid, andive, elin de peiol, etc.), lumina ntr-o anumit
perioad a creterii nu numai c nu este necesar, dar poate fi chiar duntoare
(Daskalov, 1965).
Referitor la importana factorului lumin pentru producia legumicol
intereseaz n mod deosebit urmtoarele aspecte: intensitatea, calitatea, durata
perioadei de iluminare, sursele de lumin, cerinele plantelor legumicole fa de
acest factor n diferite perioade i faze de cretere i posibilitile de mbuntire
a regimului de lumin.
3.1.2. Intensitatea luminii
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
10
LEGUMICULTURA
minim:
prezena
acesteia
ambele
procese
ale
devine iari 1/1, iar la temperaturi mai mari dezasimilaia crete iar asimilaia
scade i n scurt timp plantele mor.
Temperatura optim este caracteristic fiecrei specii legumicole, dar
variaz ntre anumite limite, n cursul diferitelor faze de cretere, precum i n
funcie de prezena i intensitatea celorlali factori de mediu, mai ales a luminii a
coninutului n CO2 din atmosfer i a umiditii din sol i atmosfer.
Dup Markov i Haev (1953), temperaturile optime pentru faza de cretere
vegetativ la speciile legumicole sunt urmtoarele:
- 25C, pentru: castravei, pepeni galbeni i pepeni verzi;
- 22C, la: ardei, vinete, tomate, fasole i dovlecei;
- 19C, pentru: sfecl pentru mas, sparanghel, ceap ceaclama i din arpagic,
usturoi i elin;
- 16C, la: cartof timpuriu, salat, mazre, morcov, ptrunjel, pstrnac, cicoare,
spanac. mrar, marul, mcri, ceap de tuns i revent;
13C, pentru: varz, ridichi i hrean .
11
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
prezena oxigenului, att din aer ct i din sol, deoarece plantele legumicole
respir att prin prile aeriene ct i prin rdcini.
Aprovizionarea organelor aeriene ale plantelor cu oxigen se realizeaz n
mod normal, deoarece cantitatea de oxigen din atmosfer este suficient pentru
viaa plantelor. n sol ns oxigenul este folosit nu numai de ctre plante ci i de
microorganisme i deci n anumite condiii poate deveni insuficient. Pe solurile
tasate, cu crust sau pe cele care stagneaz apa, plantele legumicole duc lips de
oxigen, ceea ce determin asfixierea rdcinilor.
Bioxidul de carbon din aer i sol prezint o deosebit importan pentru
LEGUMICULTURA
15
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
rspndit
ctre
suprafaa
solului,
acolo
unde
activitatea
17
LEGUMICULTURA
18
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
pentru ap, au n schimb o capacitate de reinere a apei mic, sunt bine aerate, nu
sunt coezive i nici plastice. Se nclzesc uor i se rcesc repede, se lucreaz ntrun interval mare de umiditate.
Solurile argiloase au o capacitate de absorbie i o permeabilitate mic
LEGUMICULTURA
periodic o afnare profund (sub straturile compacte), iar dup artur solul
trebuie lsat s se aeriseasc nainte de pregtirea patului germinativ. De
asemenea, este necesar s se foloseasc o rotaie raional i s se reduc la
minimum lucrrile solului. Este necesar s se cunoasc bine cerinele sau gradul
de pretabilitate a speciilor legumicole pentru tipuri de sol.
Soluia solului se compune din substane n stare de dispersie molecular
ionic i coloidal, de natur organic sau mineral i chiar de gaze.
Concentraia soluiei solului variaz n funcie de tipul de sol, climat,
aportul freatic, calitatea apei de irigat, activitatea microorganismelor, natura
ngrmintelor, amendamentele aplicate.
La culturile legumicole n sere se are n vedere n mod deosebit
concentraia ionului de Na+, care dac este prea mare determin reducerea
fotosintezei, o cretere a respiraiei i o dinimuare efectiv a produciei. La
culturile din sere, prin folosirea unor cantiti mari de ngrminte, n funcie de
textura solului i sub influena apelor de irigaie s-a constatat o cretere a
coninutului de sruri ceea ce a dus la reducerea accesibilitii apei i a
substanelor nutritive din sol pentru plante; degradarea proprietilor fizice ale
solului; reducerea activitii microorganismelor din sol; scderea produciei de
legume.
Reacia solului constituie unul dintre factorii importani care condiioneaz
regimul de nutriie al plantelor. Reacia solului este determinat de proporia
dintre ionii de hidrogen i cei de oxidril din soluia solului i de proporia dintre
coloizii cu caracter acid i cei cu caracter bazic pe de alt parte.
Reacia solului exprim convenional prin simbolul pH. Din acest punct
de vedere solurile pot fi: neutre (pH =7), acide (pH mai mic de 7) i bazic (pH
peste 7).
Capacitatea tampon reprezint o alt proprietate a solului de care depinde
regimul nutritiv. Ea reprezint nsuirea solului de a se opune tendinelor de a-i
modifica reacia. Capacitatea de tamponare a solului este cu att mai mare cu ct
capacitatea de schimb cationic a acestuia este mai mare, adic cu ct conine mai
multe particule coloidale (organice i minerale).
3.5.2. Nutriia mineral a plantelor legumicole i rolul fiziologic al
elementelor minerale
21
LEGUMICULTURA
dei se absorb n cantiti foarte mici, au influen foarte mare asupra creterii i
22
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
solarii nclzite, rsadnie calde), n care factorii de vegetaie sunt dirijai pe ntreg
ciclul de cultur, iar produsele legumicole proaspete se obin n perioade deficitare
ale anului (iarna, primvara devreme sau toamna).
Culturile protejate se efectueaz n construcii mai simple (solarii, sere-
solar, adposturi joase din materiale plastice, rsadnie reci), n care plantele
beneficiaz numai parial de un microclimat artificial. n interiorul acestor
construcii se realizeaz o temperatur cu 2-5C mai ridicat dect n exterior.
Aceast diferen poate s ajung pn la 9C n cazul dublei protejri. La dubla
protejare, dac pentru acoperirea construciilor s-a folosit polietilena se
recomand ca cea de a doua pelicul s fie din PVC, deoarece aceasta, spre
deosebire de polietilen, nu este transparent pentru razele infraroii, deci n acest
caz nu mai poate avea loc fenomenul inversiunii termice.
Culturile adpostite sunt aprate de intemperii prin mijloace mai simple,
pe direcia vntului
24
LEGUMICULTURA
25
LEGUMICULTURA
26
LEGUMICULTURA
27
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
29
LEGUMICULTURA
culturilor
legumicole,
reprezint
principala
msur
de
pe suprafee mici, unde solul poate fi modelat numai n brazde i fii scurte (6-10
m lungime), apa inundnd ntreaga suprafa de cultur. n acest caz se reduce
posibilitatea mecanizrii lucrrilor de nfiinarea i ntreinerea culturilor.
30
LEGUMICULTURA
deschis sau dintr-o reea de conducte sub presiune) este pulverizat n aer cu
ajutorul aspersoarelor, de unde picturile cad pe plante i sol sub form de ploaie.
Aduciunea i distribuirea apei se realizeaz prin: sisteme, agregate i aspersoare.
yUdarea prin picurare const n distribuirea apei la plante sub form de picturi,
LEGUMICULTURA
ngrmintele azotate, care conin azotul sub form nitric, sub form amoniacal
sau ambele forme de azot; ngrminte chimice care conin numai fosfor sau
numai potasiu, ngrminte cu microelemente.
ngrmintele complexe dup numrul de elemente nutritive pe care le conin pot
fi: binare, dac au dou elemente (N.P; N.K; P.K), ternare dac conin trei
elemente (N.P.K) i polinutritive (complexe) cnd pe lng cele trei elemente, mai
conin i alte elemente nutritive (macro i microelemente).
ngrmintele complexe de tip cristalin (Cristalin I, Cristalin II), se
recomand mai ales pentru culturile din sere i solarii, aplicndu-se o dat cu apa
de udat (fertilizare hidrolizant). ngrmintele lichide de tip C, fiind foarte
solubile, se recomand a fi utilizate ca i ngrmintele de tip cristalin.
ngrmintele complexe extraradiculare (foliare) se pot aplica n 1-4 reprize n
500 l ap/ha o dat cu tratamentele fitosanitare, n cmp, sere i solarii; se aplic
doze de 5-10 litri/ha sub form de soluii n concentraii de 0,2-1,0-1,5%, n
funcie de tipul ngrmntului folosit.
ngrmintele organo-minerale sau ionitice au ionii minerali fixai pe suport
organic (praf de lignit, reziduri celulozice, praf de turb), la care se adaug rini
ureoaldehidice, sunt solide, granulate ( = 1 - 4 mm), neaglomerabile. Se
administreaz la fertilizarea de baz, toamna sau primvara, n doze de 1600-3200
kg/ha, nlocuind cu bune rezultate gunoiul de grajd.
Metode de fertilizare
LEGUMICULTURA
33
LEGUMICULTURA
34
LEGUMICULTURA
La
temperaturi
sczute
aciunea
erbicidelor
este
ntrziat.
LEGUMICULTURA
efectul. n acest caz, la 5-6 zile dup erbicidare, trebuie s se aplice o udare prin
aspersiune, cu 150-200 m3 ap/ha.
4.2. TEHNOLOGIA GENERAL A PRODUCERII RSADURILOR DE
PLANTE LEGUMICOLE
Importana i necesitatea folosirii rsadurilor
36
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
strat
administrndu-se
cantitile
corespunztoare
de
substane
38
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
unei suprafee de nutriie mai mari i a unui regim de lumin mai bun. Momentul
optim pentru repicat este cnd rsadurile se afl n faza de apariie a primei frunze
adevrate (tomate, legumele din grupa verzei, salat) sau la apariia celei de a
doua frunze adevrate (ardei i ptlgele vinete).
La castravei i pepeni aceast lucrare se face la 3-4 zile de la rsrire,
cnd cotiledoanele au poziie orizontal. Operaiile de pregtire a construciilor i
amestecului nutritiv sunt asemntoare cu cele de la semnat.
Lucrrile de ntreinere aplicate rsadurilor se refer la: dirijarea factorilor
de microclimat (cldur, lumin, gaze, umiditate) i meninerea lor la nivel optim,
fertilizarea fazial, combaterea buruienilor, rrirea rsadurilor, aplicarea
substanelor bioactive, combaterea bolilor i duntorilor, clirea rsadurilor
nainte de plantare n solarii, sere-solar i cmp.
4.2.3. Tehnologia producerii rsadurilor n solarii i sere-solar cu substratul
nclzit pe cale biologic
LEGUMICULTURA
41
LEGUMICULTURA
42
LEGUMICULTURA
43
LEGUMICULTURA
44
LEGUMICULTURA
legumiculturii
intensive,
zonarea,
concentrarea,
profilarea,
45
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
Datorit perioadei mari de timp n care se face nfiinarea culturilor (ncepnd din
luna martie pn n octombrie), ct i diversitii seminelor ca mrime, este
necesar o pregtire specific a patului germinativ, care trebuie s asigure n sol
cldura, oxigenul i umiditatea necesar germinrii seminelor sau prinderii
rsadurilor.
Cldura necesar germinrii seminelor se asigur prin afnarea solului
pn la adncimea de ncorporare a seminelor. Acest strat trebuie s se afle pe un
substrat mai tasat care conduce mai bine umiditatea spre semine. Prin lucrrile de
pregtire a patului germinativ pentru nfiinarea culturilor legumicole se distrug
buruienile i se mpiedic evaporarea apei din sol. Pentru a se reduce consumurile
de energie i n vederea evitrii tasrii solului se recomand folosirea de agregate
complexe, care realizeaz concomitent mobilizarea, erbicidarea, fertilizarea,
modelarea i semnatul la o singur trecere.
Pentru pregtirea patului germinativ, n vederea nfiinrii culturilor
primvara devreme (mazre, morcov, spanac, salat etc.), imediat ce se poate intra
pe teren, se face o grpare cu grapa cu coli reglabili cu bar de netezire 8-GCN1,7 (1-2 treceri). Dac artura de toamn prezint denivelri mai pronunate se
folosesc combinatoare (C-3,9 sau C-6,5).
Pentru culturile care se nfiineaz primvara n epoca a doua, cnd terenul
este mai tasat i pe solurile grele, se recomand folosirea combinatorului C-3,9
avnd montate, n locul roilor, trei grape elicoidale sau combinatorul C-6,5. Cu
combinatoarele se pot ncorpora ngrmintele cu azot i erbicidele. n cazul n
care terenul s-a mburuienat, combinatoarele se echipeaz n mod obligatoriu cu
cuite tip sgeat. Se lucreaz la adncimea de semnat.
Pentru culturile care se nfiineaz n epoca a III-a (tomate, ardei, ptlgele
vinete, pepeni etc.), pn la nfiinarea culturilor se recomand s se aplice unadou grpri de ntreinere la 2-3 cm adncime cu 8-GCN-1,7, iar la nevoie cu
combinatorul C-3,9, la care s-au nlocuit roile cu trei grape elicoidale, pentru a
distruge buruienile i a evita formarea crustei.
Pentru culturile care se nfiineaz pe teren modelat este necesar ca
pregtirea patului germinativ cu combinatorul, s se lucreze la o adncime mai
mare pentru a se putea face o modelare corespunztoare.
Pentru culturile succesive sau duble, care se nfiineaz vara sau toamna,
dup recoltarea culturii anterioare, terenul se pregtete printr-o artur
47
LEGUMICULTURA
de nfiinare, ntreinere i recoltarea culturilor, tractorul i agregatele deplasnduse pe rigole; asigur zvntarea i nclzirea timpurie a solului, ca i evacuarea
surplusului de ap n cazul ploilor toreniale cu debit excesiv. Pentru mecanizarea
lucrrilor de modelat se folosesc: mainile de modelat solul MMS-2,8 i MMS-4,5
precum i agregatul de modelat i fertilizat solul AMFS-4,5, care la o trecere
execut dou straturi cu limea la coronament de 94 cm (MMS-2,8) sau trei
straturi cu limea la coronament de 104 cm (MMS-4,5 i AMFS-4,5).
Combaterea pe cale chimic a buruienilor se face prin tratarea solului cu diferite
erbicide specifice.
Erbicidarea se face prin pulverizarea fin a soluiilor apoase de erbicide pe
suprafaa solului dup modelare, pr sau postemergent, n cazul erbicidelor care
nu necesit ncorporarea n sol. Pentru erbicidele volatile, erbicidarea se face
nainte de modelare
4.3.2. nfiinarea culturilor legumicole n cmp
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
Tabelul 4.2
Adncimea de plantare a rsadurilor la unele specii legumicole
Specia
Adncimea
sau pe strat
semifermentat, paie, pleav, coaj de copaci, rumegu, turb etc.) sau cu suspensii
50
LEGUMICULTURA
curative.
Dintre msurile preventive amintim:
- rotaia i succesiunea judicioas a culturilor;
- utilizarea seminelor cu valoare cultural ridicat, neinfestate cu semine de
buruieni;
- lucrarea raional a solului pentru prevenirea infestrii acestuia cu buruieni;
- utilizarea n cadrul asolamentului a culturilor care concureaz mai bine
buruienile;
- distrugerea buruienilor de pe marginea drumurilor i de-a lungul canalelor de
irigaii nainte de producerea seminelor;
- compostarea gunoiului de grajd nainte de utilizare i meninerea platformelor
respective libere de buruieni;
51
LEGUMICULTURA
cultur i specificul local, cu tot ansamblul condiiilor climatice, tehnicoorganizatorice i economice a regimului de udare prezentat anterior.
Prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor. Cercetrile legate de
culturi.
Rritul plantelor. La nfiinarea culturilor prin semnat direct n cmp, n
52
LEGUMICULTURA
la tomate sau a lstarilor de la baza plantelor semincere, care sunt slab dezvoltai
i dac se las produc semine de slab calitate
Crnitul const n suprimarea vrfului de cretere al tulpinii principale, n
frig, pot fi vtmate i uneori chiar distruse de brumele trzii de primvar sau de
cele timpurii de toamn. n condiiile din ara noastr, pericolul brumelor trzii de
primvar persist pn la 20 aprilie i uneori chiar prima decad a lunii mai, iar
toamna, n jumtatea de nord a rii, pericolul brumelor apare de la 15 septembrie
(uneori chiar mai devreme), iar n sudul rii, dup 5 octombrie.
Combaterea grindinei se poate face prin intermediul rachetelor, ncrcate
53
LEGUMICULTURA
54
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
masa produselor supuse sortrii sau se pot folosi n acest scop dispozitive cu
celul fotoelectric care analizeaz intensitatea coloraiei. Aceste dispozitive se
regleaz pentru diferite nuane i intensiti de culoare cu ajutorul unei fiseprogram a filtrelor de culoare i a fundalelor de reflecie.
Sortarea n mas general se execut tot manual i se face prin
56
LEGUMICULTURA
aplic unor specii legumicole ca: tomatele, cartofii etc. Are ca scop nlturarea i
curirea de praf i o parte din reziduurile de substane chimice care se gsesc pe
aceste produse
Splarea legumelor se face cu maini speciale de splat i are drept scop
cear sau parafin, avnd drept scop prelungirea perioadei de pstrare a nsuirilor
calitative.
Legarea n snopi, funii, legturi este operaia de condiionare i ambalare
57
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
acetia se remarc: Nanthya F1, Panther F1, Condor F1, Anglia F1, Hytop F1,
Jaguar F1.
Ptrunjel: timpuriu (140-150 zile: Zaharat); semitimpurii (180-200 zile:
Detrit Nero.
Ridichi de lun: Rotunde timpurii, Roii cu vrful alb, Rodos, Feuer
LEGUMICULTURA
Pritul se aplic ori de cte ori s-a format crusta i dac apar buruieni.
Perioada de
nsmnar
e
Perioada de
plantat
Morcov
Ptrunjel
Pstrnac
elin
Sfecl de
mas
Ridichi
de lun
Ridichi
de var
Ridichi
de iarn
Norma de
smn
kg/ha
g/10
m2
4-6
4-6
Nr. plante
la m2
Producia
kg/10m2
64-75
40
10 V-10 VI
4-5
4-5
0,15
4-5
4-5
0,15
45-55
45-55
10-12
30
40
35
12-14
12-14
13-16
35
Ealonat
5 III-5V i
10-20IX
15 IV-15 V
10-15
10-15
140-250
20
10-12
10-12
45-45
25
20 V-5 VI
10-12
10-12
18-25
30
total toamna. Rdcinile sunt bune de recoltat dup 50-60 zile de la rsrire, cnd
au 1,5-2 cm diametru, valorificndu-se la legturi (4-5 legturi la kg).
Pentru pstrarea peste iarn, recoltatul se face n septembrie-octombrie,
nainte de venirea ngheului.
Recoltatul rdcinilor se face manual cu cazmaua, se recolteaz prin tiere
la 2 cm deasupra coletului, se sorteaz i se depoziteaz n silozuri sau pivnie
stratificate, n nisip uscat.
Ridichile de lun se recolteaz la 4-6 sptmni de la semnat, manual
prin smulgere, se leag n mnunchiuri i se valorific.
61
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
Lindon F1.
Conopid broccoli: Calabresse, Claper F1, Emperar, Alverda, Viola.
Varza chimezeasc: Granado F1, Neon F1, Spectrum F1, Hopkin F1.
Varza de frunze: Arpad F1, Arsis F1, Kobolt, Buffalo F1.
5.2.3. nfiinarea culturilor de legume vrzoase n cmp
64
LEGUMICULTURA
Varza timpurie
Varza de var
Varza de toamn
Varza roie
Varz crea
Varz de Bruxelles
Gulioare
Gulii
Conopid timpurie
Conopid de toamn
Perioada de
nsmnare
20 I-5 II
1 III-1 IV
20 IV-25 V
10 IV-20 V
20 I-31 II
25 V-20 VI
10-25 IV
25 I-5 III
15 IV-25 V
5-25 II
10-30 IV
Perioada de
plantat
10III-25III
20 IV-15V
20VI-15VII
20VI-20VII
15 III-20 III
15-20 VII
1-15 VI
15 III-10 V
25 V-10 VII
15-30 III
1-20 VI
Norma de
smn
kg/ha
g/10m2
Nr.
plante
la m2
Produc
ia
kg/10m
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
6,5-7,0
5,5-6,0
4,5-5,0
5,5-6,0
5,5-6,0
30-40
40
50-80
30
30-50
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
3,6
11,5
6,5-7,0
6,5-7,0
4,5-5,0
4-10
22-30
25-40
20-35
25-40
Lucrri de ntreinere:
-completarea golurilor-se execut la 3-4 zile dup plantare, utiliznd rsad
mas. Se aplic 4-6 udri, la intervale de 10-14 zile i cu norme de 30-40 l/m2.
Fazele de vegetaie critice pentru ap sunt: la plantare, la formarea rozetei de
frunze i n perioada formrii prilor comestibile.
-fertilizarea n timpul vegetatie
65
LEGUMICULTURA
Din aceast grup se cultiv pe scar larg ceapa, usturoiul i prazul, iar
sporadic pe suprafee reduse ceapa ealonat (Vlaia), ceapa de Egipt
(Rocambole), ceapa de tuns i usturoiul de Egipt (Rocambole).
Partea comestibil bulbul i frunzele aeriene. Acestea au o valoare
alimentar ridicat, fiind bogate n glucide, proteine, sruri minerale i uleiuri
eterice care le imprim un gust plcut i miros specific. Fitoncidele pe care le
conin le confer i un rol bactericid, ceea ce face ca ele s fie folosite la
conservarea altor legume, dezinfecia seminelor i tratarea unor boli de plmni,
reumatism, rahitism, i arteroscleroz.
Speciile din aceast grup se comport ca plante bienale i trienale. Sunt
plante cu cerine mai reduse fa de cldur, dar pretenioase la lumin i
umiditate.
5.3.1.Cerinele fa de factorii de vegetaie
66
LEGUMICULTURA
Procesul de cretere i maturare a bulbilor are loc la temperaturi de 25300C, cele sub 100C mpiedic formartea bulbilor, iar cele de peste 300C inhib
sau chiar opresc creterea.
Plantele bine nrdcinate rezist la temperaturi de 20-250C, fapt ce
face posibil semnatul sau plantatul din toamn.
Datorit unui sistem radicular slab dezvoltat, superficial, care exploreaz
n adncime doar 30-40 cm sol legumele bulboase au cerine ridicate fa de ap.
Cerinele mari se nregistreaz n faza germinrii seminelor, a creterii i
formrii sistemului radicular, pn ce plantele au 2-3 frunze i ating un maxim n
perioada de formare i cretere a bulbilor. n faza de maturare a bulbilor, cu 3-4
sptmni nainte de recoltare, plantele au cerine reduse fa de ap.
Fa de umiditatea din aer, preteniile sunt mai reduse. O umiditate relativ
a aerului prea ridicat favorizeaz atacul bolilor, n special a manei (Peronospora
destructor).
Prazul manifest ns cerine mari fa de umiditatea din sol pe toat
perioada de vegetaie.
Fa de lumin, preteniile sunt ridicate, deoarece att durata ct i
intensitatea luminii condiioneaz formarea bulbilor.
Aceste specii legumicole, fiind plante de zi lung, formeaz bulbi numai n
condiii de 15-18 ore iluminare; n condiii de zile scurte, 10-12 ore, i lumin
redus, caracteristic zilelor de toamn i primvar, este favorizat creterea
frunzelor. De aceea, dac se ntrzie semnatul sau plantatul dup 15 aprilie,
formarea bulbilor coincide cu perioada de zi scurt i multe plante nu mai
formeaz bulbi.
Rezultatele bune se obin pe soluri uoare, permeabile, fertile, care nu formeaz
crust.
Solurile grele, compacte i acide nu sunt indicate.
Gunoiul de grajd se recomand a se admnistra culturii din anul precedent.
Azotul din ngrmintele azotate favorizeaz creterea organelor vegetative, ns
n cantiti prea mari provoac ncolirea bulbilor, ducnd la scderea capacitii
de pstrare.
Administrarea de ngrminte fosfatice favorizeaz creterea rdcinilor, iar a
ngrmintelor cu potasiu migrarea substanelor asimilate i depunerea lor n
bulbi.
67
LEGUMICULTURA
Macu.
Ceapa prin semnat direct: Diamant, Wolska, Roie de Fgra, Roie de
Arie, De ibucani, Copra F1, Armstrong F1, Daitona F1, Banko, De Hidrator,
Aldobo, Alix, Glory F1, Bruno F1, Durco F1, Carristo F1.
Ceapa prin rsad: Aurie de Buzu, Spaniol.
Usturoi de primvar: De Cenad, De Drti, De Rmnicu Srat.
Usturoi de toamn: De Moldova, Cioroiu, Drti-Ilfov, Favorit, Record,
Spaniol, De eitin.
Usturoi: Rocambole: De Bucovina.
Praz: Camus, Carentan, Pelux, Parox, Prelina, Tilina, Otina, Glorina,
Carina, Santina.
5.3.3.nfiinarea culturilor
68
LEGUMICULTURA
Tabelul 5.3.
Date privind nfiinarea culturilor
Cultura
Ceapa
prin
arpagic
Ceapa
prin
semnat direct
(ceaclama)
Ceapa
prin
rsad (ceapa
de ap)
Usturoi
de
toamn
Usturoi
de
primvar
Praz
Perioada
de
nsmn
are
-
Perioada
de
plantat
Norma de smn
kg/ha
g/10m2
800-1200
Nr.
plant
e la
m2
57-71
10-20 III
20-30 X
-
800-1200
30-40
7-9
7-9
81-95
30-40
15-25 III
10-25 V
2-4
2-4
57-71
35-45
10-25 X
800-1400
800-1400
47-70
7-12
10-25 X
1-20 III
10-20 V
800-1400
800-1400
47-70
6-10
3,5-4
3,5-4
28-30
35-50
1-30 III
10-20 IX
15-31 III
Producia
kg/10m2
Lucrri de ntreinere:
de pe rnd.
Pentru a mpiedica nburuienarea puternic a straturilor se poate efectua
praila oarb utiliznd plante indicatoare, care rsar naitea culturii de baz.
-fertilizarea fazial se efectueaz n 1-2 etape administrnd ngrminte
LEGUMICULTURA
Legumele din aceast grup se cultiv pentru fructele lor, care sunt
consumate la diferite faze de maturare, n stare proaspt sau conservat.
Din aceast grup fac parte tomatele (roiile), ardeii i ptlgelele vinete,
care prezint o deosebit impotan n alimentaia omului prin coninutul bogat n
vitamine (B1, B2, B6, C, Biotina), sruri minerale (Na, Ca, Fe, Mg), acizi organici
i substane proteice.
Speciile de legume solamo-fructoase sunt anuale cu perioade lung de
vegetaie i pretenioase la cldur, lumin, umiditate i hran mineral. Se cultiv
n grdin att n cmp, ct i n sere i solarii, asigurnd fructe proaspete aproape
tot anul.
Zonele cele mai favorabile pentru cultur sunt cele cu temperaturi medii
anuale de 10-200C, cu soluri fertile, permeabile i bogate n humus. Solurile grele,
argiloase, fiind reci i compacte nu sunt recomandate a di cultivate cu aceste
specii.
5.4.1. Cerinele fa de factorii de vegetaie
LEGUMICULTURA
0
Ioana (F1), Ialnia 50 (F1), Lucia (F1), Maria 15 (F1), Maria 25 (F1), Solara (F1),
Cluj 80, Precoce de Someeni, Vidra 60, Vitamina, Hariclea F1, Ferma, Sincron
F1.
Tomate pentru culturi de var - toamna: Buzu 1600, Carolina, Laura,
Mara, Roxana, Unirea, Timpurie de Arge, Buzu 22, Ace Royal, Diana, Dacia,
Roma VF, Romec 554 J, Majorca (F1).
Tomate pentru culturi n sere i solarii nclzite Diva (F1), Gloria (F1),
Nerarom (F1), Vemone (F1), Getina (F1), Angela (F1), Arletta (F1).
Ardei gras culturi n sere i solarii: Bruissma Wnder, Delphin,
LEGUMICULTURA
Ardei gras culturi de cmp: De iria, Mini 27, Aroma, Galben superior,
Kima, Madona.
5.4.3. nfiinarea culturilor n cmp
bune
premergtoare
pentru
legumele
solano-fructoase,
se
72
LEGUMICULTURA
Tomate
timpurii
Tomate
var-toamn
Ardei gras
Ardei
gogoar
Ardei lung
Ardei boia
Ardei iute
Vinete
Nr. plante
la m2
Producia
kg/10m2
6,8-8,4
35-60
5-15 II
1-15 V
0,3
0,3
6,5-7,0
30-61
15-30 II
15 II-15 III
25 IV-15 V
25 IV-20 V
1,5
1,5
1,5
1,5
12-14
12-14
30-50
25-45
15 II-5 III
15-25 II
15-25 II
25 II-10 III
25 IV-20 V
25 IV-20 V
25 IV-20 V
1-20 V
1,5
1,5
1,5
1,0
1,5
1,5
1,5
1,0
12-14
10-13
12-14
45-48
25-40
10-20
7-15
30-60
Lucrri de ntreinere:
Completarea golurilor la 4-5 zile de la plantare cu rsad de aceeai
l/m2, apoi la tomate se aplic 7-8 udri cu norme de udare 20-30 l/m2 la 12-15 zile
interval, la ardei se aplic 10-12 udri udri cu norme de 30-35 l/m2 la intervale de
7-8 zile, iar la vinete 8-10 udri cu norme de 35-40 l/m2 la interval de 14-15 zile.
Fertilizarea fazial la tomate se recomand la legarea fructelor din
73
LEGUMICULTURA
destinaia produciei.
5.4.3. Cultura protejat i forat a legumelor solano-fructoase
Distane
ntre
rnduri, cm
70
40-56
70
80
80
60-140
60-140
Distane
pe rnd,
cm
20-24
25-28
32-47
50-55
35-40
28-30
32-35
Desimea
plante/m2
5,5-6,6
7,2-8,0
3,0-3,5
2,3-2,5
3,2-3,6
2,6-2,8
2,2-2,4
Perioada de
plantare
20 II-5 IV
5 IV-15 IV
1 IV-15 IV
5 I-5 II
20-30 VI
1 II-5 III
1-5 II
Lucrrile de ntreinere:
Completarea golurilor la 8-10 zile de la plantare cu rsad de aceeai
vrst.
74
LEGUMICULTURA
sistem de cultur.
Irigatul se aplic difereniat, n funcie de specie i fazele de vegetaie.
Irigarea prin picurare este cea mai eficient, reducnd consumul de ap cu 50%.
Se aplic ntre 15-20 udri n solarii, cu norme de 25-35 l/m2 la fiecare
udare i un numr de 25-50 udri n sere cu norme de 15-40 l/m2 la fiecare udare.
Fertilizarea fazial cu ngrminte organice se aplic 2-4 fertilizri n
fructificrii, mulcirea solului cu paie de gru n strat de 5-6 cm sau folie neagr de
0,05 mm.
Recoltatul se face manual la diferite stadii de coacere n funcie de
destinaia produsului.
5.5. CULTURA LEGUMELOR CUCURBITACEAE
75
LEGUMICULTURA
Champion, Adonis, Cornison, Anka (F1), Mondial, Obelisk, Premier (F1), Parker
76
LEGUMICULTURA
(F1), Vert Petit de Peris, Wisconsin, Levina F1, Naional Pickling, Octopus F1,
Partha F1.
-cu fructe lungi, pentru sere: Brucona, Famosa, Farbio, Favorit,
Mustang, Nevada, Elka;
-cu fructe de tip cornion pentru sere: Meteor, Ophix, Selena,
Champion, Olimpia;
Dovlecel Dana, Fr vrej, Patison.
Pepeni galbeni Turchestan, Ica, Rogen, Templar F1, Cantalup, Ogen,
77
LEGUMICULTURA
Perioada de
nsmnare
15-20 III
25 IV-5 V
10-20 VII
25 IV-5 V
25 IV-10 V
24 IV-10 V
25IV-01VII
1-20 V
4-5
4-5
30-40
3-5
3-5
5-6
5-6
3-5
3-5
5-6
5-6
2,5-3
1,5-2,0
3,5-4
0,5
25-30
25-40
20-35
25-50
LEGUMICULTURA
LEGUMICULTURA
0
bob neted i la 4-6 C n cazul soiurilor cu bobul zbrcit i turtit. Plantele tinere de
mazre rezist bine la temperaturi de 4.-80C, fapt ce permite semnatul culturii
primvara devreme sau chiar n ferestrele iernii.
Fa de lumin, fasolea are cerine moderate dnd bune rezultate cultivat
n culise sau asociat cu alte specii legumicole.
Mazrea i bamele au cerine moderate fa de lumin i n special fa de
durata luminii; cultivate n condiii de iluminare de 8-10 ore zilnic nu nfloresc
corespunztor i formeaz puine psti pe plant.
Fasolea este o specie de zi scurt i de aceea majoritatea soiurilor reuesc
n zone cu o durat a zilei mai redus.
Legumele din aceast grup prezint cerine moderate fa de umiditatea
din sol, pretenii mai mari avnd n perioada de germinare a seminelor, de nflorit
i de formare a pstilor i a capsulelor.
Insuficiena apei n sol n perioadele de consum maxim (nflorit i formarea
pstilor) ncetinete procesul de nflorire i provoac avortarea unui numr mare
de flori.
Excesul de umiditate din sol este duntor, conducnd la ofilirea i uscarea
plantelor.
Deoarece speciile din aceast grup au o perioad scurt de vegetaie,
extrag din sol cantiti mici de substane nutritive, care ns trebuie s fie n forme
uor asimilabile.
Speciile de legume pstioase reacioneaz bine la ngrmintele fosfatice i
potasice, iar pe solurile srace aplicarea ngrsmintelor cu azot n primele faze de
vegetaie i n perioadele de nflorit i fructificare favorizeaz obinerea de psti
de calitate superioar.
5.6.2 Alegerea soiurilor i hibrizilor
Fasolea de grdin
-cu pstaie verde i oloag: Ialnia 43, Prelude, Almare, Aurelia,
Bogdana, Yello.
Mazrea de grdin
80
LEGUMICULTURA
-cu bob neted: Alaska, Prima, Eminent, Fin verde, Como, Ialnia
Mingomark, Brdi, Cornelia, Victoria, Vidra 187, Gotinga, Undine, Jof, Regina,
Dinga, Masterfon, Skinado, Ema, Flila, Armonia, Mantica, Adela.
Bame
-soiuri timpurii: Ela, Beatrice.
-soiuri semitimpurii: Fr epi.
5.6.3 Tehnologia de cultivare
100-200
100-120
100-200
100-120
Nr.
plante la
m2
45-55
45-55
1 III-10 IV ealonat
1-15 VII ealonat
180-300
180-300
180-300
180-300
130-150
130-150
2-6
2-5
1-10 V
40-50
40-50
9-11
4-10
Produci
a
kg/10m2
5-10
4-9
Lucrri de ntreinere:
Pritul se face 3-4 praile manuale la fasolea i bame, mobiliznd solul
la o adncime de 5-7 cm, iar la mazre se recomand un plivit dac este nevoie.
81
LEGUMICULTURA
Legumele cele mai frecvent cultivate din aceast grup sunt: salata,
spanacul, loboda, ceapa verde i usturoiul verde.
82
LEGUMICULTURA
18 C. Acest fapt face posibil semnatul sau plantatul nc din toamn pentru
culturi anticipate.
Fa de umiditate, speciile de legume verdeuri au cerine ridicate, att
lipsa ct i excesul influennd cantitativ ct i calitativ producia.
Fa de lumin au cerine moderate.
5.7.2.Alegerea soiurilor i hibrizilor
Salata
-soiuri timpurii: De Mai, Jessy, Amplus, Cora, Dena, Salma, Mona,
Ostinata, Larand, Marula de Brila;
-soiuri de toamn: Polul Nord, Silvia.
Spanac Matador, Matares, Nores, Smarald.
Loboda Comun alb, Comun Roie, Comun blond, De Vidra.
Ceap verde De Macu, De Stuttgart.
Usturoiul verde De Ialnia, De Cenad, De Moldova, De Ciolpani.
83
LEGUMICULTURA
5.7.3Tehnologia de cultivare
84
LEGUMICULTURA
Perioada
de
nsmnare
Perioada
de plantat
Salata prin
semnat
aliniat
25 II-25 III
10IV-30VII
5VIII-10IX
ealonat
1 I-15 II
20VII-15VIII
15-20 IX
20 II-20 III
15VII-10VIII
15-25 VIII
ealonat
1-20 III
-
Salata prin
rsad
Spanac
Lobod
Ceap
verde
Usturoiul
verde
Norma
de
smn
kg/ha g/10m2
2-3
2-3
Nr.
plante
la m2
14-19
Producia
kg/10m2
10 II-15 III
1-25 IX
10 II-15 III
1-25 IX
0,5
0,5
14-19
20-30
18-20
18-20
56-60
15-25
1-30 X
1-20 III
ealonat
1-25 X
1-10 III
ealonat
8-10
20005000
8-10
20005000
71
70-130
10-20
20-30
20005000
20005000
70-130
15-25
20-30
LEGUMICULTURA
86
LEGUMICULTURA
Tabelul 5.9.
Indicaii tehnice privind pregtirea tuberculilor pentru plantare
Lucrarea
Curirea
Durata
Modul de efectuare
minute
Dezinfecia
Prencolirea
Formarea
8-10
zile
6-8 zile
rdcinilor
Clirea
de
plantare
muuroirea plantelor.
87
LEGUMICULTURA
Irigatul se fac 4-6 udri cu norme de udare de 25-30 l/m2. Prima udare se
88
LEGUMICULTURA
BIBLIOGRAFIE
1989.