Liceul Tehnologic Economic Administrativ

Piatra Neamt

TEMA PROIECTULUI
Promovarea produselor de catering la restaurantul Amadeus

Profesor indrumator

Realizat de :

Alexandrescu Anda

Luncasu George - Sabin

2015

I.Argument......................................................................................................................... 1
II. Prezentarea restaurantului AMADEUS.........................................................................2
III. Rolurile promovarii......................................................................................................4
IV. Grupurile tinta..............................................................................................................5

V. Actiunea de promovare..................................................................................................6
5.1 Concepte si notiuni teoretice....................................................................................6
5.1.1 Promovarea prin intermediul personalului :......................................................6
5.1.2 Promovarea pasiva (ghiduri , pliante etc.).........................................................7
5.1.3. Publicitatea in mass-media...............................................................................7
5.1.4 Lista Meniu.......................................................................................................8
5.1.5 Strategia de Marketing....................................................................................14
VI. Rezultatele actiunilor de promovare...........................................................................15
Politica de promovare...................................................................................................15
Obiectivul promovrii..................................................................................................16
Promovarea vnzrilor.................................................................................................17
VII. Pasi Esentiali in Promovarea Restaurantului si rezultatele lor..................................18
Bibliografie...................................................................................................................... 20
Anexe............................................................................................................................... 21

I.Argument
Am ales sa lucrez despre aceasta tema Promovarea produselor de catering la
restaurantul Amadeus , in primul rand pentru ca acest restaurant este unul din cele mai
selecte din orasul Piatra Neamt , la un pret accesibil atat pentru cei tineri cat si pentru ce
care au venituri mult mai mari . In al doilea rand am ales aceasta tema deoarece am dorit
sa dobandesc cat mai multe cunostiinte din marketing , respective despre promovare .
Aceste cunostiinte imi vor fi de folos in cazul in care ma hotarasc sa imi continui
studiile , meseriile din domeniul promovarii sunt meserii de viitor , marketingul nu are
cum sa inceteze sa existe pentru ca mereu va fi nevoie de publicitate pentru a indemna
oamenii sa cumpere produse .
Pe parcursul acestui proiect am invatat despre:
Rolurile promovarii
Ce inseamna grup tinta si de ce avem nevoie sa le alegem inca de la
inceputul afacerii
Concepte notiuni teoretice despre actiunea de promovare
Mixul de marketing
Strategiile de marketing
Rezultatele actiunilor de promovare
Obiectivele si promovarea vanzarilor
Pasi Esentiali in Promovarea Restaurantului si rezultatele lor

II. Prezentarea restaurantului

AMADEUS
Amadeus este unul din restaurantele celebre din Piatra-Neam. Celebru pentru ca
nc din 2.000, aici gseti ntotdeauna mncare foarte bun, o atmosfer plcut i o
servire impecabil.
ns dac vei ntreba pe oricine de ce este unic restaurantul nostru, vei afla c aici
buctria e deschis i primitoare, aprovizionarea se face zilnic cu legume proaspete,
fructe, carne, ou i lactate.Gusturile se discut, desigur, dar s zicem c dup ce am
studiat zeci de restaurante din toata Europa i sute de reete, am ales i reinterpretat n
stilul Amadeus ceea ce ne reprezint.
Dac i-e poft de o mncare sntoas sau vrei s iei cu prietenii n ora, la
Amadeus vei gsi tot ce i trebuie. Iar dac i-e foame i vrei aceea i mncare gustoas i
sntoas la tine acas sau la birou, comand tot ce i doreti. Ajungem imediat cu
mncarea la tine cald i proaspt.

Locatia restaurantului - Bd. Traian, 6, Piatra Neamt, Neamt, 610136, Piatra Neamt
Restaurantul nu este foarte departe de centrul orasului , asadar se poate ajunge foarte usor
chiar si pe jos. Daca doriti alte alternative sa ajungeti la restaurantul nostru , se poate
ajunge cu microbuzele locale , unde biletul costa doar 2 lei indiferent din ce parte a
orasului plecati , sau cu taxiul , orasul fiind foarte mic , pretul unei calatorii nu depaseste
10 lei .

Amadeus este o firma a carei principala afacere este in sectorul tertiar (servicii),respectiv
un restaurant. Acesta este deschis in orasul Piatra Neamt si ofera servicii de o calitate
deosebita de cele ale restaurantelor concurente. La atmosfera restaurantului, unul din

punctele de atractie, concureaza designul interior distingandu-se prin mobilerul deosebit

si modul de decorare.
Meniul propus este variat, incluzand toate preparatele oferite de restaurantele direct
concurente.
Preturile practicate sunt similare cu cele ale competitorilor. Ceea ce va distinge meniul
sunt specialitatile casei, in general, specifice bucatariei traditionale. Ele contin
ingrediente naturale si de cea mai buna calitate.
Clientii cu disponibilitate de a cheltui constituie piata tinta si ofera o imagine de prestigiu
restaurantului.
O alta caracteristica proprie afacerii este personalul de deservire, acesta evidentiindu-se
prin comportament, tinuta sieticheta.
Toate acestea conduc la formarea unei imagini pozitive despre afacerea firmei,
concretizandu-se in castigarea unei clientele fidele, daca nu frecvente, dispusa sa
cheltuiasca pentru a-si oferi un serviciu diferentiat.
Frecventarea acestui restaurant distinct prin atmosfera, meniul si personalul sau va da
clientilor sai certitudinea unui serviciu deosebit.

III. Rolurile promovarii

3

Promovarea, ca unul din domeniile cele mai empirice ale actiunii marketingului, se
exprima n ansamblul de actiuni si mijloace de informare si atragere a cumparatorilor
potentiali catre punctele de vnzare, n vederea satisfacerii nevoilor si dorintelor acestora
si implicit a cresterii eficientei economice a activitatii ntreprinderii producatoare (D.
Patriche Marketing industrial Ed. Expert, Bucuresti 1994, p.215).
Rolul promovarii rezida n continutul complex al conceptului de promovare, ce
releva faptul ca scopul general este influentarea comportamentului oamenilor, n asa fel
nct, sa sporeasca volumul vnzarilor bunurilor respectivului producator. De aceea,
promovarea ndeplineste o serie de functii economico-sociale, ce evidentiaza utilitatea sa
cum ar fi:
- furnizarea de informatii att cumparatorului ct si vnzatorului.
- neutralizarea informatiilor defavorabile ce se raspndesc mai ales prin
zvonistica.
- stimularea cererii este scopul direct si imediat.
- atenuarea fluctuatiilor cererii mai ales n cazul produselor sezoniere.
- diferentierea produselor, mai ales a marcilor.
- reamintirea avantajelor produselor pentru a ramne consumatori fideli.
- contracararea concurentilor.
- influentarea persoanelor cu putere de decizie la nivel guvernamental.
- influentarea comportamentului public.
- formarea unei imagini.
- justificarea preturilor bunurilor si serviciilor.
- constientizarea publicului cu privire la noile produse si servicii create.

IV. Grupurile tinta

4

Clientii vizati de afacere au varsta de peste 18 ani, o pondere ridicata detinand-o

cei cu varsta cuprinsa intre 30-40 de ani.Si cei de 20-30 ani formeaza o parte importanata,
dar mai ales pe termen lung acestia facand parte dintr-un segment de consumatori in
formare,care in viitor pot deveni fideli.
Consumatorii vizati de afacere se deosebesc prin comportament si ocupatie (oameni de
afaceri, intelectuali, functionari). Calitatea acestor clienti potentiali este data de
posibilitatile lor financiare si de disponibilitatea lor de a cheltui pentru a-si oferi un
serviciu de buna calitate.
Motivatiile cumpararii serviciului-produs oferit de restaurantul Amadeus ar putea fi
urmatoarele:
Petrecerea unei seri placute in compania persoanei/persoanelor care ii insotesc;
Servirea unei mese bune intr-o atmosfera linittita;
Discutii/intalniri intre oameni de afaceri;
Oferirea unei seri romantice persoanei iubite.
Concret produsul afacerii este din sfera serviciilor, respectiv serviciu de alimentatie
publica, acesta satisfacand nu doar necesitati vitale dar si morale.
Punctele de atractie care pot influenta decizia potentialilor clienti in vederea cumpararii
serviciului sunt: calitatea deosebita a preparatelor, comportamentul placut si amabil al
personalului, curatenia, lumina si designul interior, atmosfera aparte.
Specialitatile culinare si bauturile oferite se individualizeaza prin calitate si mod de
prezentare. Asocierea serviciului oferit cu decoratiile interioare, atmosfera si
profesionalismul personalului constituie un portofoliu de avantaje in raport cu
restaurantele deja existente.
Segmentul de piata vizat este situat cu preponderenta in orasul Piatra Neamt.
Marimea acestui segment pe care afacerea urmeaza a se concentra este estimat la 15% din
populatia totala a orasului.
Tendintele pietei tinta arata o crestere usoara. Se previzioneaza ca in urmatorii 2-3 ani sa
cunoasca ritmuri de crestere rapida fiind influentata de situatia economica a zonei si a
Romaniei.
Pe langa previziunile optimiste in privinta dezvoltarii pietei tinta si numarul
consumatorilor considerat destul de confortabil pentru a avea certitudinea ca exista o
piata de desfacere asigurata, un alt motiv pentru deschiderea unui astfel de restaurant il
constituie numarul si marimea competitorilor.
Afacerea se confrunta cu un competitor foarte puternic. Chiar daca nu este fi un
concurent direct restaurantul MacDonalds acapareaza o parte a clientilor, datorita faptului
ca are un nume de marca foarte cunoscut, preturi relativ rezonabile in raport cu calitatea
produselor.
Partea de piata furata de MacDonalds este constituita din tineri (maxim 30 de ani) si
studenti cu o putere de cumparare mai ridicata decat media. Aceasta pierdere, practic
nu este observabila, aceasta fiind estompata de ritmul de crestere firesc de la inceputul
anului.
5

Efectul pozitiv al existentei afacerii MacDonald va fi intarirea concurentei, si cum

concurenta stimuleaza competitia, cei care vor avea cel mai mult de castigat sunt clientii,
a caror satisfactie finala este urmarita in fapt.

V. Actiunea de promovare
5.1 Concepte si notiuni teoretice
5.1.1 Promovarea prin intermediul personalului :
Instrumentele ce pot fi utilizate de personalul restaurantului in vederea realizarii
promovarii produselor , cele mai frecvent utilizate sunt urmatoarele:

publicatii speciale pentru clienti;

publicatii speciale cu ocazia anumitor aniversari, inaugurari;

organizarea unor calatorii de studii;

crearea si difuzarea de materiale de prezentare, pe suport video;

acordarea de interviuri si publicarea de articole;

initierea si sustinerea unor actiuni de caritate;

conferinte si declaratii de presa;

rapoarte despre produse destinate mass-media;

cultivarea relatiilor cu: personalitati, lideri de opinie, prin participarea la diverse

actiuni sociale si de interes public, organizarea unor conferinte de presa si intalniri
cu reprezentantii mass media etc.;

sponsorizarea anumitor activitati etc.;

punerea la dispozitia publicului a unor linii telefonice directe.

5.1.2 Promovarea pasiva (ghiduri , pliante etc.)

5.1.3. Publicitatea in mass-media

Cand publicul receptor al mesajului promoponal este format dintr-un
grup mare de oameni, vorbim despre "comunicare in masa". Termenii "comunicare in
masa" si "mass-media" sunt atat de incetateniti in limbajul nostru, incat par sa ne
scuteasca de orice reflectie suplimentara asupra semnificatiei lor. Mass-media =
reprezinta pluralul de la mass-medium, notiune ce constituie un mijloc de comunicare cu
o audienta mare (presa scrisa, radio, televiziunea). De multe ori, termenul de mass-media
este grsit interpretat ca fiind la singular.
Comunicarea prin mass-media (presa scrisa, radio, televiziune)
reprezinta forma prin care mesajele - avand un caracter public (deci fara restrictii sau
delimitari personale privind receptarea) si folosindu-se de o tehnologie de difuzare
(media) - se adreseaza unei largi audiente, intr-un mod indirect (caci partenerii
7

comunicarii sunt distantati in spatiu si timp) si unilateral (ceea ce exclude inversarea

rolurilor de emitator si receptor).
Acest mod de comunicare reprezinta o cale importanta in stabilirea relatiilor
interumane, atat prin intermediul mijloacelor specifice traditionale, cat si a celor
moderne.
Publicitatea in presa scrisa. Presa cuprinde mai multe suporturi publicitare, care se
deosebesc intre ele prin anumite caracteristici, cum ar fi: tirajul, structura cercului de
cititori, termenul de aparitie si aria de raspandire.
Dat fiind numarul mare si caracterul deosebit al publicatiilor, se acorda o importanta
mare selectionarii acestora, operatie care trebuie facuta tinand seama de caracteristicile pe
care le prezinta fiecare din ele. Criteriile care stau la baza alegerii unei publicatii sunt:
structura cercului de cititori; difuzarea teritoriala; momentul aparifiei publicatiei; sexul
cititorilor; limba sau nationalitatea cititorilor; tirajul; pretul de vinzare al spatiului;
calitatea tipografica; prestigiul publicatiei.
Presa scrisa cuprinde, in functie de structura cereului de cititori, publicatii
economice, tehnice, stiintifice, care se adreseaza specialistilor si almanahuri, reviste
magazin, periodice de familie etc. care se adreseaza in mare parte publicului larg.
5.1.4 Lista Meniu

10

11

12

13

14

5.1.5 Strategia de Marketing

Tinand cont de cateva din aspectele implicate de acest tip de afacere: produsserviciu de inalta calitate, castiguri reduse in primul an de activitate si de alti factori care
pot influenta negativ mersul afacerii(inflatie, rata dobanzii) este deci obligatorie analiza
atenta si conceperea unei foarte eficiente strategii de marketing si de promovare a
serviciului oferit. Politica firmei in domeniul marketingului si reclamei pune accent pe
unicitatea serviciului prestat. Echipa manageriala (proprietari si administrator) trebuie sa
conceapa o strategie de marketing care sa contina metode si elemente specifice fiecarei
etape din viata restaurantului.
Reclama in aceasta perioada va fi bine orientata, tintind segmentul de piata urmarit.
Acest lucru se va realiza prin intermediul:
15

Cartilor de vizita trimise pe adresa societatilor comerciale, a firmelor, sau

institutiilor publice, culturale si de invatamant;

Difuzarii de brosuri in cazul sosirii unor delegatii straine sau desfasurarii unor

conferinte sau comunicari stiintifice;

Un mediu de comunicare im masa, radioul va fi o alta cale de a face reclama; insa
acest procedeu va fi folosit doar pe perioade scurte si intermitente;

In ceea ce priveste mesajul si continutul reclamei: indiferent daca aceasta se face prin
posta, difuzare de brosuri sau radio ea se va axa pe ideea oferirii unui serviciu deosebit.
Ideea centrala pe care mesajul trebuie sa o transmita este aceea a existentei unui
restaurant select prin el insusi, ce se evidentiaza mai ales prin atmosfera, aspect
interior(mobilier, lumina), calitatea personalului(comportament, tact). textul mesajului va
remarca varietatea meniului, originalitatea si calitatea acestuia. Se vor evita specificatii de
pret, folosindu-se aluzii fine, subtile cu privire la nemultumirea generala ca exista putine
restaurante de calitate la un pret rezonabil.
Oricum, pretul specialitatilor culinare este in functie de preturile preparatelor echivalente
oferite de concurenta; in acest caz pretul este asemanator. Diferentierile de pret vor apare
la specialitatile casei, acestea prevazand un pret mai ridicat ce trebuie sa demonstreze
calitatea deosebita a produselor ce ofera siguranta unui serviciu receptionat ca unic.

VI. Rezultatele actiunilor de

promovare
Aciunile de promovare la care poate apela o firm sunt numeroase, ns toate
presupun existena unor resurse financiare importante. Chiar dac aceste resurse se
cheltuiesc pentru promovare, nu este ntotdeauna sigur c aciunile promoionale vor avea
succesul scontat. De aceea firma trebuie s desfoare o activitate de promovare continu,
16

avnd personal pregtit corespunztor n domeniu, aciunile sporadice i lipsite de

profesionalism nefiind eficiente.
Noii specialiti n marketing nu vor avea o misiune uoar, ei vor ncepe cu
punerea la punct a unei baze de date de marketing. Pe baza acestor date vor trebui s
determine obiectivele activitii de promovare ale firmei, s elaboreze mesaje, s aleag
canale de comunicare eficiente, s solicite bugete promoionale corespunztoare, s
decid asupra mixului promoional i s evalueze rezultatele acestei activiti.
Promovarea este un ansamblu de aciuni i mijloace de informare i atragere a
cumprtorilor poteniali ctre punctele de vnzare, n vederea satisfacerii nevoilor i
dorinelor acestora i implicit, a creterii eficienei economice a activitii firmelor
productoare.

Politica de promovare
Are un rol decisiv n nivelul de marketing, datorit rezultatelor importante
obinute n urma aciunilor promoionale, dar i datorit costurilor acestor aciuni.
Promovarea este una din cele mai costisitoare componente ale strategiei de marketing,
ns absena ei poate afecta negativ relaiile firmei cu piaa.
Rolul promovrii este de a comunica cu publicul vizat pentru a-l convinge
s accepte i s adopte produsul firmei. Necesitatea promovrii se impune mai mult n
condiiile diversificrii i sporirii bunurilor existente pe pia, cnd consumatorului i este
tot mai greu s afle singur ce produse corespund cerinelor lui, de unde i cnd le poate
procura.
Prin promovare, organizaia urmrete s acioneze direct asupra
comportamentelor efective, fr s-i propun n prealabil o modificare a atitudinilor.
Obiectivele activitii promoionale trebuie s fie n concordan, pe de o
parte cu obiectivele politicii globale de marketing i, pe de alt parte cu obiectivele
specifice celorlalte componente ale mixului de marketing. Pentru ca obiectivele
campaniei promoionale s corespund situaiei reale a mediului n care se urmrete
lansarea, este necesar o analiz prealabil a pieei, bazat pe definirea acesteia i
determinarea influenelor promoionale care afecteaz cumprarea unui anumit produs.

n orice situaie trebuie evitat supralicitarea promovrii. Aceasta se concretizeaz

practic n dezinformarea clienilor, prezentndu-se elemente ale produsului care nu sunt

17

asigurate n momentul cumprrii. Este posibil ca astfel de elemente s treac

neobservate, dar uneori pot cauza probleme foarte grave.

Obiectivul promovrii
Este de a comunica unui auditoriu definit informaii i motive care s l stimuleze
la o aciune favorabil firmei. Atingerea acestuia depinde de msura n care
ntreprinderea a reuit s comunice informaiile dorite persoanelor avute n vedere, la
timpul i locul potrivit. Stabilirea unor obiective realiste nu poate fi asigurat dect printro cercetare atent i o segmentare corespunztoare a pieei.
Obiectivul const n obinerea de informaii fiabile, pe parcursul desfurrii
actiunii de promovare i dup realizarea acestuia, n legtur cu toate aspectele
urmtoare sau cu o parte dintre acestea: - dac programul i aciunile acestuia se justific
n ceea ce privete relevana, coerena, economia, eficiena, valoarea adugat i
fiabilitatea; - dac programul i aciunile acestuia ndeplinesc obiectivele sau produc
rezultate neprevzute; s-au derulat n mod eficient, cu o relaie cost/eficacitate bun; au
produs impactul scontat i dac acesta este de durat; au reprezentat cel mai bun mijloc
pentru a atinge obiectivele stabilite, dac acestea trebuie vizate n continuare sau nu; dac
da, n acelai mod sau sub o alt form; - ce obiective din program rmn relevante n
viitor.

18

Promovarea vnzrilor
Opereaz prin adugarea unei valori temporare produsului pentru a oferi un
stimulent suplimentar consumatorului, urmrete pentru atingerea scopului final intensificarea cumprturilor i a vitezei de vnzare s: atrag atenia asupra unui
produs nou sau modernizat, sporeasc loialitatea consumatorilor prin ncurajarea
cumprrilor, lrgirea distribuiei sau mbuntirea oportunitilor de prezentare.
Prin promovarea vnzrilor se urmrete realizarea unor scopuri clare i precise, care
se concretizeaz n obiective specifice, ce solicit instrumente proprii de realizare.
Obiectivele promovrii directe sunt orientate cu prioritate spre cerere, dar ele
sunt distincte pentru membrii canalului de distribuie.
Astfel, promovarea orientat spre consumatori urmrete:
- creterea vnzrilor pe termen scurt.
- ocuparea unei poziii stabile pe pia.
- convingerea consumatorilor s ncerce produsul.
19

- ndeprtarea consumatorilor de produsele concurenilor.

- pstrarea i recompensarea clienilor fideli.
Se realizeaz prin: reduceri de preuri, cupoane, premii, concursuri etc.
Promovarea orientat spre intermediari, denumit promovare comercial,
urmrete:
- motivarea detailitilor pentru noi articole i stocuri mari.
- stimularea detailitilor pentru a le oferi prezentare preferenial.
- convingerea detailitilor s cumpere n continuare.
Se realizeaz prin: rabaturi speciale, gratuiti, prime de fidelitate.

VII. Pasi Esentiali in Promovarea

Restaurantului si rezultatele lor
Nu ignora exteriorul restaurantului tau
Modul in care potentialii clienti percep exteriorul restaurantului tau este esential in
crearea unei prime impresii. Vitrina, firma luminoasa, cat si alte detalii care tin de decorul
exterior conteaza deoarece orice trecator reprezinta un potential client. Acestia trebuie sa
te remarce si sa ramana cu o impresie buna si de ce nu, sa fie tentati sa-ti treaca pragul.
Un exterior bine gandit, curat si elegant poate garanta acest lucru.
Alcatuieste o baza de client
20

Baza ta de clienti va deveni instrumentul de promovare numarul unu daca este folosit
eficient. Adresele de email sunt primordiale, dar nu uita sa ceri si numerele de telefon ale
clientilor. Latura marketingului de restaurant aflata in cea mai rapida ascensiune este
marketingul telefonic si detinand aceasta informatie de pe acum vei fi cu un pas inaintea
competitiei.
Pagina de Internet
Cei mai multi consumatori aleg sa viziteze mai intai website-ul unui restaurant de care au
auzit si numai dupa aceea sa-i paseasca pragul. Din acest motiv, pagina de Internet devine
o carte de vizita a afacerii tale si are capacitatea de a transforma potentialii clienti in
clienti. Insa, daca aceasta nu este bine realizata rezultatul s-ar putea sa fie contrar. Asigura
succesul restaurantului tau avand o pagina de Internet corect construita care sa laude atat
mancarea, cat si ambianta localului tau. Meniul trebuie sa fie usor de accesat si de rasfoit,
pozele mancarii si bauturii tale trebuie sa fie profesionale si sa tenteze vizitatorii sa le
incerce. Intregul continut trebuie sa fie atragator si convingator.
Retelele de socializare
Retelele de socializare precum Facebook sau Twitter reprezinta o oportunitate imensa
pentru restaurante, fiind o modalitate de a le reaminti clientilor de produsele si serviciile
lor. Secretul este sa postezi in mod regulat pe aceste retele si sa mentii fanii conectati la
afacerea ta, la noutatile din meniu, dar si la ofertele speciale. Incearca sa mentii un
echilibru intre postarile promotionale si cele dezinteresate.

21

Bibliografie

BALAURE, V. (coordinator) MARKETING Editura URANUS, Bucuresti, 2000.

BLITHE,J.COMPORTAMENTUL CONSUMATORULU, Editura TEORA, Bucuresti,

1998.

DOBRESCU, E.TEHNICA SERVIRII CONSUMATORULUI.

Editura DIDACTICA SI PEDAGOGICA, Bucuresti, 1995.

FLOAREA, C MANUALUL OSPATARULUI,

Editura SUN GRAFIC, Bucuresti 2004.

MIHAI S. (coordinator) ALIMENTATIE PUBLICA SI TURISA,

Editura NICULESCU ABC, Bucuresti 2004.

http://www.comandamancare.com/piatra-neamt

22

Anexe

23

24

25

26