Raport

La tema: Glucidele

A efectuat:

Studentul anului V fac.med.vet

Gologan Ion

Cuprins

Consideratii generale
Nomenclatura
Clasificare
Rolul glucidelor

Consideratii generale
Glucidele reprezinta categoria de biomolecule cu cea mai mare raspandire in
natura. Energia solara captata de plantele verzi in procesul de fotosinteza este
convertita in energie chimica si stocata sub forma de glucide. In plante, proportia
de glucide este de 85-95%. Glucidele de origine vegetala constituie component
de baza in hrana omului si a animalelor si totodata o importanta sursa de energie.
In organismul animal, glucidele se gasesc in cantitati mici reprezentand 2-3 %
din masa corporala. Ele pot exista ca oze libere (glucoza), ca diglucide (lactoza),
precum si sub forma de macromolecule (glicogenul). Glucidele exista in
organismul animal si sub forma de glicoconjugate- component structural al
membranelor celulare si ale unor structuri extracelulare.

 Prin degradarea glucidelor este furnizata 50-70% din energia necesara

existentei organismului animal. Ca structura chimica, glucidele sunt
polihidroxialdehide, polihidroxicetone sau produsi de considerare ai
acestora.
Denumirea stiintifica este de glucide, respectiv zaharuri. Termenul
,,Hidrati de carbon atribuit uneori glucidelor este considerat
impropriu nefiind justificat stiintific

Nomenclatura
Cel care incearca prima data sa denumeasca glucidele
este C.Schmidt in anul 1844, pe care le denumeste hidrati
de carbon, datorita raportului observat intre atomii de hidrogen
si oxigen de 2:1. Se propune formula generala de (.
Formula propusa are 2 incoveniente:
Hidrogenul si oxigenul nu sunt legati sub forma de molecule de apa
de atomul de carbon
Sunt substante de tipul aldehidei formice CO, acid lactic (O

 Nomenclatura actuala de glucide provine de la grecescul

(glikis=dulce). Nici aceasta denumire nu este riguros stiintifica deoarece
glucidele cu masa mare (celuloza, amidon) nu au gust dulce.

Clasificare
In functie de comportarea la hidroliza, glucidele se impart in trei clase:
Oze -cunoscute si sub denumirea de monoglucide sunt glucidele care prin hidroliza nu
pot fi descompuse in molecule mai simple care sa posede proprietati fizico-chimice
caracteristice glucidelor; De asemenea constituie substante de rezerva utilizate de catre
celule si tesuturi. Biosinteza lor se realizeaza prin fotosinteza.
Ozide substante formate prin unirea mai multor molecule de monoglucide:
-Oligoglucide formate dintr-un numar mic de resturi de monoglucide
-Poliglucide formate dintr-un numar foarte mare de monoglucide

Alta clasificare
Monozaharide:

-Cu 5 atomi de carbon (ex.:manoza, riboza si dezoxiriboza)

Dizaharide:
-zaharoza
-maltoza
-lactoza

-Cu 6 atomi de carbon (ex.:glucoza, fructoza si galactoza- toate 3 au formula

moleculara dar proprietati diferite).

Polizaharide:
-Amidonul: este substanta de rezerva in celula vegetala; are rol energetic, se gaseste
in semintele, fructele si tuberculii plantelor.
-Glicogenul: este substanta de rezerva in celula bacteriana, fungala si animala-rol
en
ergetic si detoxifiere a organismului, o mare parte din glicogen se gaseste in ficat si
in muschii scheletici.
-Celuloza si hemiceluloza: intra in structura peretelui celular la plante.
-Chitina: intra in structura peretelui celular in celula fungala si in exoscheletul
insectelor.

Rolul glucidelor
Ingestia de glucide este legata direct de rolul lor ca sursa energetica la care
organismul apeleaza in primul rand, prin utilizarea urmatoarelor cai metabolice ale
glucidelor:
-sunt oxidate imediat, eliberand energie pentru tesuturi;
-sunt convertite in glicogen, care este stocat in ficat si in muschi, fiind o rezerva de
energie rapid mobilizabila;
-sunt folosite in sinteza de grasimi, la care organismul apeleaza cand rezervele de
glicogen se epuizeaza;
-glucidele constituie sursa principal energetica a tesutului nervos si muscular, 1g de
glucide prin oxidare in organism genereza 4 cal. Sub aspect energetic, glucidele sunt
egale cu proteinele;

Rolul glucidelor
-glucidele exercita o actiune protectoare (de crutare a proteinelor) avand in vedere
ca, in prezenta glucidelor, organismal nu apeleaza la structuri proteice in scop
energetic;
-un minim de glucide este necesar pentru degradarea normala a lipidelor, deoarece
in absenta acestora lantul metabolic este viciat si apare acidoza prin corpi cetonici si
incomplet oxidati. In rezulatul acumularii corpilor cetonici poate aparea toxiemia de
gestatie ( cauza determinanta fiind deficitul glucidic ).

Rolul glucidelor
-in organismul animal formeaza o serie de compusi ca: heparina ( complex
mucopolisaharidic anionic), mucoproteinele, care contin in structura lor polisaharide,
se gasesc in mucusul secretat de mucoasa gastrica, glicocalexul ( format din
polisaharide, glicoproteine, glicolipide) de pe mebrana celulara cu rol in protectia
celulelor, acid glucuronic din oxidarea D glucozei, cartilagii, matricea osoasa.
-glucidele au rol in formarea acizilor grasi volatili indispensabili pentru rumegatoare.

Rolul glucidelor
- Rol funcional n desfurarea proceselor metabolice. Sunt componente
structurale ale diverselor enzime i hormoni. Pot ndeplini funcii specifice
(anticorpi).
- Rol fizico-chimic prin caracterul lor amfoter i coloidal particip la reglarea
presiunii osmotice i meninerea echilibrului acido-bazic.

Bibliografie
http://www.referatele.com/referate/noi/chimie/glucide10
102313226.php
http://www.referat.ro/referate/Glucide_a08b7.html
http://ro.wikipedia.org/wiki/Glucid%C4%83
https://radubuculea.wordpress.com/tag/rolul-glucidelor-in
-organism/