Jumari si untura de porc

1 kg slanina de porc de pe burta (cu putina carne prin ea; cu sau fara sorici)
1/2 cana apa
1/2 ceapa
1 fir cimbru uscat
sare

Preparare
Jumari si untura de porc
1.
2.
3.
4.

5.

6.

7.

Se taie slanina cuburi de cca 3 cm.

Se pune un ceaun de fonta pe ochiul mic al aragazului. Se pune apa in
ceaun si se adauga cuburile de slanina, ceapa si cimbrul.
Se aduce la fierbere apa, apoi se da focul la mediu. Se pune un capac pe
ceaun si se fierbe. Tot la 10 minute amintiti-va sa amestecati in oala.
Dupa o vreme (in cazul meu 1 ora), veti vedea ca cuburile incep sa devina
usor transparente. Dupa 1.5 ore slanina era deja translucida si lasase destul
de multa grasime, aproape cat sa se acopere. In acel moment luati capacul si
continuati sa prajiti slanina. Acum puteti amesteca mai rar in oala. Dupa 2
ore slanina incepe sa se rumeneasca usor si e acoperita de untura. Dupa 2.5
ore jumarile erau rumene si am stins focul.
Am pus o sita pe o oala. Am turnat continutul ceaunului prin sita. Untura
se scurge in oala, in sita raman jumarile. Presati bine jumarile cu dosul unui
polonic astfel incat sa se scurga cat mai multa grasime din ele.
Puneti jumarile pe un platou, cu servetele de hartie dedesubt. Presarati
sare peste ele. Lasati sa se raceasca complet. Se pastreaza intr-o cutie cu
capac.
Untura din oala o turnati intr-un borcan (preferabil printr-un tifon). Se lasa
sa se raceasca si se pune la frigider sau intr-o camara racoroasa.