SIROPURI; SIRUPI-FRX

1.1. Definiii ale siropurilor

1.1.1. Siropurile pot fi definite conform Farmacopeei Romne X astfel: sunt preparate farmaceutice
lichide cu un coninut crescut de zahr, care au o consisten vscoas i sunt destinate administrrii interne.
(CONTINUTUL DE ZAHAR TREBUIE SA FIE PESTE 40 %)
1.1.2. O alt abordare a definiiei siropurilor poate fi aceea din punct de vedere al fitoterapiei, care
definete siropurile ca fiind soluii exctractive apoase la care se adaug zahr (610 g de zahr la 360 ml de
lichid).
1.1.3. Siropurile mai pot fi definite i ca soluii concentrate de zahr, destinate administrrii interne;
acestea mai conin substane active medicamentoase sau aromatizate.
1.2. Clasificarea siropurilor
Siropurile pot fi clasificate din mai multe puncte de vedere, care in cont de anumite criterii, cum este
modul de preparare sau dup scopul n care sunt ntrebuinate.
a.Dup modul de preparare al siropurilor, se pot obine prin:
-dizolvarea zahrului n:
-ap calda sau rece
-sucuri de fructe
-solutii alcoolice
-solutii extractive
-amestecul siropului simplu cu:
-solutii medicamentoase
-solutii extractive alcoolice (tincturi, extracte)
b.Dup scopul n care sunt folosite, siropurile pot fi:
-siropuri aromatizate, ntrebuinate pentru corectarea gustului i
mirosului, avnd rolul de vehicul la obinerea unor preparate lichide de uz intern,
-siropuri medicamentoase care au aciune terapeutic bine
definit (purgative, expectorante, diuretice, antidiareice), datorit prezenei unor anumite substane
medicamentoase.
c.Dup coninut:
Simple o singur substan medicamentoas
Compuse mai multe substane medicamentoase
d.Dup modul de formulare:
Oficinale.
Industriale.
e.Dup forma farmaceutic:
Siropuri medicamentoase.
Pulberi pentru siropuri.
Granule pentru siropuri.
Concentrate pentru siropuri.
f.Dup modul de utilizare:
Siropuri medicamentoase (substane cu aciune terapeutic).
Siropuri aromatizante (edulcorante).
Siropuri cu rol de vehicul n medicaia terapeutic.
Siropuri cu rol protector contra aciunilor iritante a unor
substane medicamentoase.
g.Dup aciunea terapeutic:
Cu aciune expectorant
Cu aciune antitusiv
Cu aciune tonic
Cu aciune sedativ
Cu aciune purgativ
Cu aciune anticolitic
Cu aciune antibiotic.
Cu aciune antipiretic
Cu aciune antihistaminic = antialergic
1

Cu aciune antianemic
1.3. Importana siropurilor:Siropurile sunt forme farmaceutice din cele mai rspndite, datorit avantajelor pe
care le ofer.
Avantaje:
-Siropurile corecteaz gustul neplcut al unor medicamente
-Siropurile se utilizeaz ca vehicule pentru medicamente lichide de uz intern, n special pentru
prepararea a numeroase produse destinate copiilor.
-De asemenea siropurile permit o bun conservare a principiilor active coninute, datorit concentraiei
mari de zahr.
-Siropurile sunt o form farmaceutic uor de administrat i persoanelor n vrst care au dificulti cu
nghiirea.
-Siropurile se prepar n diferite concentraii, acest lucru asigurnd o mai bun i mai corect dozare a
principiilor active, dar i faptul c respectivul sirop ine cont de vrsta persoanei creia i este administrat.
Dezavantaje:
-greutatea (dificultatea) de a fi transportate, deoarece recipientele de conservare (flacoanele) sunt
realizate din sticl, iar aceasta necesit atenie att n manipularea acestora, ct i n modul de conservare a
produsului pe ntreaga sa perioad de fabricare i utilizare.
-n cazul depozitrii siropurilor este necesar realizarea unui spaiu (dulap) pentru o mai bun i mai
atent conservare pe perioada depozitrii i vnzrii produselor n farmacii.
-Perioada de valabilitate este destul de redus.
1.4. Prepararea siropurilor
Prepararea siropurilor are mai multe faze de preparare, iar acestea sunt urmtoarele: dizolvarea
zahrului n ap sau n soluia care conine substane active;, aducerea la concentraia dorit i clarificarea i
eventual decolorarea.
1.5. Obinerea siropurilor (etapele de obinere a siropurilor)
Se face respectnd aceleai reguli ca la soluii dar dispersnd substana medicamentoas sau extractele vegetale
n sirop simplu i completare la masa prevzut. Farmacopeea Romn X oficializeaz 4 tipuri de siropuri:
1.
Sirop simplu.
2.
Sirop de balsam de tolu.
3.
Sirop de mtrgun.
4.
Sirop de codein.
Fazele preparrii:
cntrirea materiilor prime;
dizolvare;
completare la masa prevzut;
filtrare;
clarificare sau decolorare;
condiionare;
depozitare.
Dizolvarea zahrului se poate face n ap distilat, cnd rezult siropuri simple sau n diferite soluii care conin
principii active. Substanele crora li se datoreaz proprietile terapeutice ale diferitelor produse vegetale se
numesc principii active. Produsul vegetal cel mai bogat n principii active i care, n consecin, se utilizeaz n
terapeutic, se numete drog. Acestea fac parte din compoziia chimic a plantelor medicinale i aromatice.
Acestea pot fi soluii de sruri minerale, de alcaloizi, soluii extractive din vegetale, ape distilate aromatice.
Pentru prepararea siropurilor se folosesc zahrul de bun calitate cristalizat care conine 91-99% zaharoz, 0,250,50% ap i 0,01-0,50% cenu. Apa n care se dizolv zaharoza trebuie s fie distilat, fr impuriti, iar
vasele n care se lucreaz s fie curate. Folosirea apei comune poate duce la precipitate, datorit formrii unor
sruri de calciu insolubile.
Dizolvarea zahrului se poate face la temperatura obinuit la rece sau la cald prin nclzirea pe baia de
ap, ori la foc moderat. Alegerea procedeului de dizolvare se face funcie de caracteristicile siropului i de
aparatura avut la dispoziie.
1.6. Metode de obinere a siropurilor
1.6.1.Dizolvarea
Dizolvarea la rece
Se folosete numai ap distilat pentru a nu se forma zaharatul de calciu.

a)
Dizolvarea zahrului la rece se poate face n mai multe moduri: dizolvarea prin suspendarea zahrului
la suprafaa lichidului, metod numit per descensum. Se introduce zahrul cntrit ntr-un scule de pnz i
se suspend la suprafaa apei, iar dup dizolvarea ntregii cantiti de zahr, se amestec pentru omogenizare.
b)
Dizolvarea prin percolare. Percolatorul este un vas cilindric care are la baz o terminaie de form
conic. La fundul acestuia se aeaz cu grij un strat de vat umezit, presat potrivit, nici prea afnat, pentru
ca filtrarea s nu fie imperfect, nici prea apsat, pentru a nu ngreuna procesul. Deasupra stratului de vat se
pune zahrul, de preferin buci sau cristale mari, pentru a evita formarea unei mase compacte pe care lichidul
s nu o poat strbate. Vehicului se trece repede prin coloana de zahr i apoi este redus n percolator. Se
regleaz debitul de scurgere n mod convenabil, cnd picturile apar n succesiune destul de rapid. Procedeul
are o aplicaie semiindustrial.
Zahrul se mai poate dizolva prin agitare direct cu vehicul, dar operaia este dificil, fiind nevoie de
agitare puternicn timpul lucrului vasele trebuie s fie acoperite pentru a evita contaminarea cu microorganisme.
Dizolvarea zahrului la rece este un procedeu recomandabil, deoarece se evit alterarea prin cldur a
zahrului i a vehicolului, iar operaia nu necesit o supraveghere continu ca n procedeul de preparare la cald
a siropurilor. Prepararea la rece a siropurilor se aplic la preparatele care conin substane volatile care se
altereaz prin cldur. Procedeul reprezint inconvenientul c necesit timp mai ndelungat.
Dizolvarea zahrului la cald se face prin aducerea zahrului i
a vehiculului ntr-un vas, i nclzirea amestecului pe baia de ap sau pe foc direct pn cnd tot zahrul se
dizolv. n timpul operaiei, amestecul se agit din cnd n cnd. Pentru nclzire se folosesc vase din cupru
cositorite, din oel inoxidabil, patenele sau capsulele de porelan.
Este preferabil ca nclzirea s se fac la foc moderat. n industrie se folosesc vase cu perei dubli
printre care circul vapori de ap, prevazut cu agitatoare, iar pentru prepararea unei cantiti foarte mari se
folosesc baterii constituite din mai multe recipiente de mare capacitate, n care se poate opera la cald sau la
rece, cu agitare sau fr.
nainte de nclzire se recomand mbibarea total a zahrului pentru a evita riscul unei caramelizri
pariale. n timpul fierberii se poate forma o spum care se ndeprteaz.
Siropul oficinal conine 64% zahr, iar celelealte siropuri oficinale au un coninut de circa 60% zahr.
La unele siropuri de fructe, cantitatea de zahr luat n lucru este diminuat corespunztor, deoarece se ine
seama i de proporia de glucoz i levuloz din sucul care se folosete la preparare.
Proporiile de vehicul i zahr trebuie respectate ndeaproape pentru a ajunge la un sirop de
concentraie corespunztoare.
Cnd prepararea siropurilor se face la rece cu respectarea cantitilor de zahr i de vehicul prevzute,
rezult un sirop de concentraie corespunztoare. n cazul dizolvrii la cald, o parte din apa prescris se poate
evapora. Acest lucru se ntmpl mai ales cnd dizolvarea zahrului se face prin fierbere pe foc direct i rezult
un sirop de o concentraie mai ridicat. n acest caz se adaug ap fiart pn la concentraia dorit. Este
contraindicat adugarea de la nceput a unui surplus de ap, deoarece va fi necesar o nclzire prelungit a
siropului, care va influena negativ calitatea acestuia prin caramelizarea i invertirea mai pronunat.
Pentru siropurile mai concentrate se impune operaia de aducere a lor la concentraia cerut, deoarece
ntr-un sirop mai concentrat se produce recristalizarea zahrului.
Procedeul de preparare a siropurilor la cald este avantajos deoarece scurteaz timpul de preparare.
Aceste siropuri se conserv mai bine, cci prin cldur sunt distruse o serie de microorganisme. Prezint i un
inconvenient, cci o parte din zahr se caramelizeaz, siropul cptnd o culoare glbuie.
1.6.2. Aducerea la concentraia cerut
La preparare trebuie respectate ndeaproape proporiile de vehicul i zahr pentru a ajunge la un sirop
de concentraia cerut. Cnd prepararea se face la rece, cu respectarea cantitilor prevazute, siropul obinut va
avea concentraia corespunztoare. n cazul dizolvrii la cald, o parte din ap se va evapora. Pentru a nltura
acest inconvenient, n timpul nclzirii pe baia de ap se acoper vasele pentru a inltura evaporarea. La
prepararea siropurilor prin nclzire pe foc direct, o parte din ap se evapor i este necesar s se nlocuiasc apa
evaporat cu apa fierbinte pn la concentraia corespunztoare. Aducerea la concentraia dorit este necesar
deoarece ntr-un sirop mai concentrat zahrul cristalizeaz, iar ntr-unul mai diluat, zahrul este expus hidrolizei
i fermentrii. Pentru a stabili concentraia siropurilor, FR X prevede determinarea densitii.
n lips de densimetre, concentraia se poate stabili prin cntrire. n acest scop vasul i componentele
siropului se cntresc ct mai exact i dup fierbere se completeaz apa evaporat.
1.6.3.Filtrarea trebuie fcut ct mai repede, deoarece viteza de
filtrare a siropurilor este mult mai mare la cald dect la rece.
Siropurile se filtreaz fierbini prin hrtie de filtru, vat sau esturi.
3

Putem spune c filtrarea este important pentru aspectul final al siropurilor.

1.6.4. Clarificarea i decolorarea
Clarificarea siropurilor se face n cazul cnd n urma preparrii rezult siropuri tulburi. Cnd se
folosete un zahr pur, alb i uscat se obine de obicei un sirop limpede care nu are nevioe de clarificare. Uneori
siropurile medicamentoase sunt opalescente datorit unor impuriti. Pentru clarificarea lor se folosesc unele
substane inerte care introduse n sirop antreneaz impuriti ce se ndeprteaz prin filtrare.
Ca ageni de clarificare se folosete hrtia de filtru, albumina, crbunele, talcul.
Pasta de hrtie de filtru este folosit mai des. Se tritureaz fragmente mici de hrtie de filtru eventual
nencleiat n mojar, cu ap cald pn se obine o past, care se stoarce i se adaug peste siropul n fierbere; se
mai fierbe cteva minute, timp n care se amestec siropul i se filtreaz prin estur sau hrtie de filtru. Fibrele
de celuloz formeaz mpreun cu estura un strat filtrant care reine impuritile. Siropul se filtreaz cald i se
trece de dou-trei ori prin filtru pentru a se obine limpede. Proporia de hrtie de filtru este de 1-5 g la 1000 g
de sirop. Aceast metod ofer siropuri clare i nu determin nici o modificare n compoziia siropului.
Albuul de ou (albumina) se folosete uneori la clarificarea
siropurilor. Se adaug la siropul rece, dup care se nclzete pe foc moderat, fr a se amesteca. La suprafaa
siropului se formeaz o spum care antreneaz impuritile, i care se ndeprteaz. Prin fierberea mai vie,
spuma devine prea abundent i se ndeprteaz greu. Albuul de ou nu se adaug peste siropul fierbinte,
deoarece s-ar coagula prea repede i nu va antrena particulele n suspensie. Metoda este utilizat mai ales pentru
siropurile care se consum n timp scurt i care nu conin principii active.
Urmele de albumina rmase n sirop pot determina anumite transformri. De asemenea albumina
coagulat poate antrena i o parte din principiile activecare se ndeprteaz o dat cu filtrarea.
Talcul i alte pulberi minerale se pot folosi la clarificarea siropurilor, dar operaia este greoaie datorit
fineii acestor pulberi, amestecurile rezultate filtrndu-se foarte greu.
Crbunele, n special cel animal, se folosete uneori la prepararea siropurilor att pentru clarificare, ct
i pentru decolorare. Utilizarea crbunelui absorbant ca agent de clarificare i decolorare trebuie s se fac cu
grij pentru a nu fi absorbite i unele principii active. Decolorarea siropurilor se face n cazurile n care datorit
nclzirii mai puternice, o parte din zahr se caramelizeaz i siropul se nchide la culoare. Se practic mai ales
la prepararea siropului simplu.
1.7. Controlul siropurilor
Siropurile trebuie s fie clare, cu excepia celor care conin o emulsie (siropul de migdale). De
asemenea, siropurile preparate cu tincturi, dup un anumit timp de preparare pot deveni tulburi, datorit
rinilor sau a clorofilei care precipit.
Principalele ncercri privind controlul calitii siropurilor sunt: densitatea, indicele de refracie i
dozarea substanelor active i a zahrului.
a)
Densitatea
Determinarea densitii permite s se aprecieze concentraia n zahr. Prezena acloolului sau eterului scade
densitatea siropului respectiv. La
toate siropurile oficinale i la cele industriale este nscris ca o caracteristic densitatea. Determinrile se fac cu
areometre, zaharimetre, sau cu picnometre.
b) Coninutul n zaharoz
Se poate deduce concentraia n zahr n funcie de indicele de refracie care se determin dup normele
prevzute n farmacopee.
1.8. Conservarea siropurilor
Siropurile se conserv n flacoane de cel mult 1000 g, bine nchise i complet umplute, la loc rcoros.(8-15
grade)
Conservarea siropurilor este n general bun, datorit procentului mare de zahr. Siropurile preparate la
cald sunt mai stabile deoarece agenii microbieni au fost distrui. Cu toate acestea siropurile sufer n timp
unele modificri, mai ales dac sunt pstrate n condiii neprielnice. n siropurile mai concentrate zahrul
cristalizeaz. n siropurile mai diluate, pstrate la cldur i n contact cu aerul, se formeaz mucegaiuri, care
provoac procese de fermentare. Fermentarea se produce cu uurin, mai ales cnd o cantitate de zahr a fost
invertit. Invertirea zahrului const n transformarea acestuia n glucoz i fructoz, n urma unei reacii de
hidroliz:

C12 H 22O11 H 2O C6 H12O6 C6 H12O6

Dedublarea zaharozei n glucoz i fructoz este grbit n mediu acid.

4

Siropurile cu concentraie n zahr inferioar celei prevzute la siropuri se conserv prin adugare de
1,5% amestec de p-hidroxibenzoat de metil i p-hidroxibenzoat de propil n proporie de 9:1 sau ali conservani
aprobai de Ministerul Sntii.
Temperatura optim de conservare a siropurilor este de 8-15 0 C. Pe eticheta recipientului trebuie s se
menioneze conservantul antimicrobian adugat.
Siropurile care i-au modificat aspectul sau mirosul nu se mai folosesc.
1.9. ntrebuinri
Siropurile pot fi folosite ca: edulcorante i aromatizante pentru corectarea gustului neplcul al unor
medicamente i n scop medicamentos dependent de principiile active pe care le conin. Se folosesc des pentru
prepararea medicamentelor lichide de uz intern, de asemenea se folosesc ca adjuvani la obinerea pilulelor,
granulelor i a drajeurilor.
1.Siropul simplu (Sirupus simplex)
Rp.

zahr

64g

Ap distilata ad 100 g.
Se obine prin dizolvarea zahrului la rece sau la cald.
Dizolvarea la rece: Prin aceast metod se evit alterarea substanei medicamentoase, hidrolizarea i
caramelizarea zahrului.
Dezavantaje:
-dizolvarea se face greu;
-filtrarea decurge cu vitez mic;
-posibilitatea fermentrii cu microorganisme;
-nu rezult siropuri limpezi.
Dizolvarea la rece se poate face prin 3 metode:
a.Per descensum zahrul se suspend ntr-un scule
deasupra vasului.
b.Prin percolare se folosete o instalaie denumit
percolator.

Hrtie de filtru

Vat umezit

Robinet
5

Este un vas din sticl cilindro -conic terminat cu un tub efilat prevzut cu un robinet. Zahrul se aduce
pe la partea superioar sub form de cristale sau buci. Zahrul pudr ar forma o mas compact pe care apa ar
traversa-o greu. Peste zahr se pune ap reglnd robinetul la o curgere potrivit. Apa care a traversat zahrul l
topete (dizolv) crescndu-i concentraia. Soluia se recolteaz de la robinet, se trece prin percolator pn la
dizolvarea total a zahrului.
c.Prin agitare const n agitarea energic a
amestecului ntr-un recipient nchis care are volumul de 2 ori mai mare ca volumul siropului. Procesul se
desfoar convenabil pentru prepararea unor cantiti mai mici de 2000 de grame.
Dizolvarea la cald:
-filtrarea decurge rapid;
-dizolvarea decurge rapid;
-posibilitatea de contaminare mai mic;
-se realizeaz i sterilizarea;
-se obin preparate clare i limpezi datorit coagulrii
substanelor albuminoase sau datorit substanelor balast.
Dezavantaje:
-posibilitatea caramelizrii zahrului;
-apariia de cristale datorit hidrolizei zaharozei.
Avantaje:
-operaia de filtrare i dizolvare decurge rapid;
-posibilitatea de contaminare cu microorganisme i fermentarea
siropului sunt mai reduse;
-prin nclzire la fierbere are loc i sterilizarea siropului, se
obin preparate clare i limpezi prin coagularea substanelor albuminoase sau eventual a unor substane balast
prezente n zahr, sucuri i soluii extractive.
Metoda de preparare:
Zahrul se cantareste si se aduce in recipientul tarat in prealabil cu bagheta.
Se adauga apa distilata incalzita in prealabil la cca 70 grade.. Amestecul se nclzete pe baia de ap sau
direct pe sursa de foc (sticl termo rezistent). Se agit continuu pn la dizolvarea complet a zahrului. Se
prefer o nclzire moderat, iar eventuala spum care se formeaz se ndeprteaz. Apa care se evapor se
nlocuiete pn la masa prevzut. Se determin concentraia siropului n 2 moduri:
1.Se introduce un termometru n siropul care fierbe. Temperatura
de 1050 C indic concentraia adecvat. Dac temperatura este mai mare se adaug ap distilat i se agit i din
nou se ia temperatura. Dac temperatura este mai mic se las s se nclzeasc i s se evapore apa.
2.Prin cntrire la balan a siropului i comparare cu masa
iniial. Dac masa este mai mic se completeaz cu ap distilat fierbinte.
Filtrarea:
Se face cu siropul fierbinte imediat dup preparare prin sau vat umezit.
Condiionarea:
n recipiente de sticl, incolore sau brune, bine nchise. Se aplic eticheta de culoare albastr.
Depozitare:
n recipiente cu o capacitate de cel mult 1000 mililitri, bine nchise, complet umplute, la temperaturi cuprinse
ntre 8 150 C.
2.Siropul de balsam de tolu (Sirupus Balsami Tolutani)
Tinctura de balsam de tolu
4.5 grame
Carbonat bazic de magneziu
1 gram
Zahar
64 g
Apa distilata q. s.
ad
(100)
Balsam de tolu:
Este o oleo rin insolubil n ap dar foarte solubil n alcool concentrat (motiv pentru care se
folosete tinctura).
Compoziie chimic:
Conine 80% rezine formate din esteri ai acidului cinamic i ai acidului benzoic. Mai conine 12 15%
acid benzoic i acid cinamic. Deoarece majoritatea constituenilor sunt foarte greu solubili n ap se folosete o
tehnic special pentru a se obine un preparat limpede i care pstreaz proprietile iniiale. Dac s-ar
amesteca tinctura de balsam de tolu cu ap s-ar forma un precipitat alb voluminos, iar soluia ar fi opalescent i
lptoas. De aceea tinctura se tritureaz n prealabil cu carbonat bazic de magneziu i o cantitate mic de zahr
(principiile active din balsam se solubilizeaz prin formarea srurilor solubile de magneziu). Carbonatul bazic
6

de magneziu servete i pentru clarificarea soluiilor ajutnd la ndeprtarea uoar a rezinelor care ar precipita.
Zahrul folosit la triturare are rolul de a mari suprafaa de contact dintre balsam i dizolvani.
Preparare:Tinctura de balsam de tolu se tritureaz cu carbonatul bazic de magneziu i aproximativ 20
grame de zahr. Se adaug ap circa 30 grame i se tritureaz. Se filtreaz prin hrtie de filtru pliat. n filtrant
se dizolv prin uoar nclzire, restul de zahr (44 grame) i se completeaz cu ap la 100.
Conservare:
n flacoane bine nchise i se prepar n cantiti mici.
Aciune i ntrebuinri:
Fluidific secreiile bronice, dezinfectant al cilor respiratorii, are proprieti calmante i este corector
de gust (tusea cu expectoraii).
3. Siropul de codein. (Sirupus Codeini)
Are urmtoarea formul:
Codein 0.2 grame
Alcool 1.8 grame
Sirop simplu 98 grame
Preparare:
Codeina se dizolv n alcool i se amestec cu siropul simplu. De menionat c formula prevede
codein baz i nu codein sub form de sare (codein fosfat). La asocierea siropului de codein se are n
vedere interaciunea codeinei cu alte substane medicamentoase. Din cauza faptului ca codeina se ine la
VENENA i siropul se va prepara numai pe baz de reet. Pentru formulele pentru copii se verific dozele
maxime.
Conservare:
n flacoane bine nchise, la loc rcoros.
Aciune i ntrebuinri:
Antitusiv pentru tusea seac, bronite i astm.
4.Siropul de beladon (Sirupus Belladonae)
Se prepar dup formula:
Tinctur de beladon 5 grame
Sirop simplu
95 grame
Preparare:
Se amestec tinctura de beladon cu siropul. Se pstreaz n flacoane bine nchise i se prepar n
cantiti mici. Obligatoriu se agit nainte de ntrebuinare pentru dispersia omogen a principiului activ.
Aciune i ntrebuinri: Antispastic i sedativ. Se folosea n special n compoziia soluiilor de uz
infantil pentru proprieti anticolitice.