Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
VITICULTUR
Bucureti, 2011
CUPRINS
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
1.11
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7
3.8
3.9
3.10
3.11
3.12
3.13
3.14
3.15
4.1
4.2
4.3
4.4
PREFA
Unitatea de nvare nr. 1: NOIUNI INTRODUCTIVE
Obiectivele unitii de nvare nr. 1
Scurt istoric, definiie i coninut
Importana viticulturii n economia naional
1.3.1. Din punct de vedere social
1.3.2. Din punct de vedere economic
Situaia viticulturii pe plan mondial
Situaia viticulturii n Romnia
Msuri de relansare a produciei vitivinicole
Viticultura i problemele lumii contemporane
Rezumat
Comentarii i rspunsuri la teste
Lucrare de verificare nr. 1
Bibliografie minimal
Unitatea de nvare nr. 2: SISTEMATICA GENULUI VITIS
Obiectivele unitii de nvare nr. 2
Genul Vitis
Rezumat
Comentarii i rspunsuri la teste
Lucrare de verificare nr. 2
Bibliografie minimal
Unitatea de nvare nr. 3: PARTICULARITI MORFOLOGICE
ALE VIEI-DE-VIE
Obiectivele unitii de nvare nr. 3
Rdcina
Tulpina
Mugurii
Lstarii
Frunza
Crceii
Inflorescena
Floarea
Strugurii i boabele
Smna
Rezumat
Comentarii i rspunsuri la teste
Lucrare de verificare nr. 3
Bibliografie minimal
Unitatea de nvare nr. 4: BIOLOGIA VIEI-DE-VIE
Obiectivele unitii de nvare nr. 4
Ciclul ontogenetic (de via) al viei-de-vie
Ciclul biologic anual al viei-de-vie
Fenofazele creterii (ciclul vegetativ)
6
8
8
8
10
10
12
12
16
18
19
23
24
26
27
28
28
29
34
35
36
36
37
37
38
42
49
55
56
58
58
59
63
66
67
68
71
71
72
72
73
75
78
2
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
5.9
5.10
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
6.6
6.7
6.8
7.1
7.2
7.3
4.4.1. Plnsul
4.4.2. Dezmuguritul
4.4.3. Creterea lstarilor
4.4.4. Maturarea lstarilor
4.4.5. Cderea frunzelor
4.4.6. Repausul mugurilor
Fenofazele fructificrii (ciclul reproductiv)
4.5.1. Diferenierea mugurilor i formarea florilor
4.5.2. nfloritul
4.5.3. Creterea boabelor
4.5.4. Maturarea boabelor
Rezumat
Comentarii i rspunsuri la teste
Lucrare de verificare nr. 4
Bibliografie minimal
Unitatea de nvare nr. 5: ECOLOGIA VIEI-DE-VIE
Obiectivele unitii de nvare nr. 5
Ecosistemul viticol
5.2.1. Biocenoza viticol
5.2.2. Biotopul
5.2.3. Subsistemul agrofitotehnic
5.2.4. Subsistemul socio-economic
Influena factorilor climatici
Influena factorilor edafici
Influena factorilor orografici
Influena factorilor secundari de biotop
Rezumat
Comentarii i rspunsuri la teste
Lucrare de verificare nr. 5
Bibliografie minimal
Unitatea de nvare nr. 6: ZONAREA CULTURII VIEI-DE-VIE N
ROMNIA
Obiectivele unitii de nvare nr. 6
Zonarea vitivinicol
Criterii de zonare a sistemelor de cultur i a soiurilor de vi-de-vie
Schia monografic a viticulturii din Romnia
Rezumat
Comentarii i rspunsuri la teste
Lucrare de verificare nr. 6
Bibliografie minimal
Unitatea de nvare nr. 7: ASPECTE PRIVIND PRODUCEREA
MATERIALULUI SDITOR VITICOL
Obiectivele unitii de nvare nr. 7
nmulirea viei-de-vie prin semine
nmulirea vegetativ a viei-de-vie
78
79
81
84
85
85
87
87
90
92
94
96
97
100
100
101
101
102
103
104
105
105
107
113
117
118
119
120
123
124
125
125
126
132
134
146
147
149
150
151
151
152
153
3
7.4
7.5
7.6
7.7
7.8
8.1
8.2
8.3
8.4
8.5
8.6
8.7
8.8
8.9
8.10
8.11
8.12
8.13
8.14
8.15
8.16
9.1
9.2
9.3
9.4
9.5
9.6
9.7
9.8
9.9
10.1
10.2
10.3
10.4
10.5
10.6
10.7
10.8
10.9
10.10
10.11
10.12
10.13
10.14
10.15
10.16
259
259
261
261
261
262
263
Tierea viei-de-vie
10.2.1. Scopul i obiectivele tierilor
10.2.2. Principiile teoretice care stau la baza tierilor
10.2.3.Sistemele de tiere, formele de conducere i tipurile de tiere
263
practicate n viticultur
10.2.4. Clasificarea tierilor n uscat
268
10.2.5. Tierile de formare
271
10.2.6. Tierile de rodire
288
10.2.7. Tierea mecanizat a viei-de-vie
300
10.2.8. Tierea de regenerare
301
10.2.9. Tierile speciale
304
10.2.10. Reguli de care se ine seama la tiere
308
10.2.11. Unelte folosite la tiere
312
10.2.12. Scoaterea lemnului czut la tiere
314
Copcitul
315
Conducerea coardelor de rod, palisarea tulpinilor i a cordoanelor
316
Lucrri i operaii n verde
319
Lucrrile solului n plantaiile viticole
330
Folosirea erbicidelor n vii
332
Aplicarea ngrmintelor n vii
337
Sisteme de ntreinere a solului n viticultur
344
Irigarea viilor
346
Combaterea bolilor i duntorilor la via-de-vie
347
10.11.1. Combaterea chimic
348
10.11.2. Combaterea integrat
355
10.11.3. Combaterea biologic
355
Recoltarea strugurilor
357
10.12.1. Recoltarea strugurilor pentru mas
357
10.12.2. Recoltarea strugurilor pentru vin
360
Rezumat
362
Comentarii i rspunsuri la teste
363
Lucrare de verificare nr. 10
372
Bibliografie minimal
372
373
BIBLIOGRAFIE
PREFA
Viticultura n Romnia constituie o activitate tradiional, de mare importan
economic, dezvoltat armonios, ca rezultat al condiiilor naturale deosebit de favorabile pe
care via-de-vie le gsete pe tot cuprinsul rii, mai ales n zona colinar din rsritul i
sudul lanului carpatic, din Transilvania i Dobrogea.
Via-de-vie este planta fructifer cu cea mai mare extindere pe glob; ea este
rspndit n toate continentele, cu excepia Antarcticei.
n ara noastr cultura viei-de-vie intereseaz un numr mare de locuitori din
majoritatea zonelor rii, mai ales din zona colinar, pentru c pe pantele dealurilor nsorite
i adpostite de curenii reci (altitudini de pn la 450-500 m), aceast plant gsete cele
mai favorabile macro i microclimate pentru obinerea strugurilor de mas i a vinurilor de
calitate.
Ca i avantaje ale culturii, putem aminti c: joac un apreciabil rol antierozional,
intervenind activ n conservarea solului i fixarea nisipurilor mictoare, asigur un conveer
de struguri proaspei n intervalul iulie-octombrie, permite obinerea unei game variate de
vinuri de cea mai bun calitate: albe, roii, roze, seci, demiseci, demidulci, dulci, aromate,
spumante etc.; permite obinerea de stafide, valorific economic i estetic terenurile din
grdinile de lng cas etc.
Valoarea alimentar a strugurilor, datorat componentelor chimice ale acestora i a
formelor uor accesibile organismului omenesc: zaharuri, substane minerale, vitamine,
compui polifenolici, arome, acizi organici etc, are rol benefic asupra sntii oamenilor.
Sunt bine cunoscute, de asemenea, i virtuile terapeutice ale vinului, prin rolul pe care l au
compuii fenolici din vin ca protectori ai sntii cardiovasculare, de diminuare a incidenei
cancerelor i, n general, a bolilor specifice vrstei a treia.
Toate aceste multiple virtui ale produselor vitivinicole, alturi de importana
economic a viei-de-vie, fac din aceasta o plant mult cutat, care intereseaz nu numai pe
profesioniti, ci i pe amatorii care doresc s se iniieze n tainele cultivrii acestei nobile
plante.
La nivel naional, dezvoltarea prezent i viitoare a viticulturii se bazeaz ns pe
forma de proprietate privat, arendare, asociaii avansate de nfiinare i exploatare,
folosindu-se soiuri productive, de calitate, recomandate la nmulire precum i pentru fiecare
zon viticol sau podgorie. Toate acestea pot fi posibile numai prin aplicarea unor
tehnologii moderne de cultur (mecanizare, fertilizare, irigare, combatere integrat), prin
minimizarea costurilor i a forei de munc, folosirea raional a resurselor ecologice i
economice, acest complex de msuri conducnd la conservarea habitatului mpotriva
polurii.
n decursul timpului, cunotinele de viticultur s-au transmis mai nti din generaie
n generaie, n cadrul familiei, apoi n colile agricole, ca ulterior s apar i coli cu profil
viticol (Facultatea de Horticultur Bucureti - 1948).
Pe lng nvmntul clasic au aprut noi forme de pregtire prin nvmntul
deschis la distan, care ofer posibiliti largi de instruire n toate domeniile, nu numai n
cel horticol.
La elaborarea materialului de fa, s-a ncercat prezentarea cunotinelor legate de
bazele biologice ale acestei specii: sistematica genului Vitis, particularitile morfologice,
ciclurile biologice i ecologia viei-de-vie, ca n funcie de acestea s decurg zonarea
soiurilor i tehnologia de cultur ce trebuie aplicat. Metodele de nmulire ale viei-de-vie,
tehnologiile de nfiinare i ntreinere ale plantaiilor, alctuiesc de fapt bazele tehnologice
ale viticulturii.
innd cont c lucrarea se adreseaz n mod special studenilor de la nvmntul la
distan, am ncercat ca fiecare unitate de nvare s aibe o anumit structur (obiective,
coninut, teste de autoevaluare, rezumat, lucrare de control), s conin imagini i tabele ce
cuprind aspecte practice i tehnice, toate aceste elemente avnd ca scop nregistrarea
textului i o mai bun nsuire a noiunilor de ctre student, chiar n absena cadrului
didactic.
Lucrarea este util i studenilor de la alte specializri, care doresc s se informeze i
s i nsueasc unele cunotine privind cultivarea viei-de-vie, ct i pentru cei care vor
s-i nfiineze o mic plantaie pe terenurile din grdinile de lng cas, oferind astfel o
ocupaie plcut, folositoare i reconfortant pentru membrii familiei.
1.1.
8
8
10
10
12
12
16
18
19
23
24
26
27
Ea a fost mai nti cultivat n partea rsritean a Mrii Negre, n Transcaucazia, adic
n teritoriile ce aparin astzi Georgiei, Armeniei i Azerbaidjanului.
Marele salt de la specia Vitis silvestris (care i-a continuat existena n flora spontan) la
Vitis vinifera (strmoul comun al soiurilor roditoare existente astzi n cultur), s-a produs
sub influena seleciei i tierilor aplicate de ctre om (Teodorescu I.C.,1966; Fregoni
M.,1991).
Forma i tipul frunzelor i al strugurilor sculptai n piatr i gsii pe teritoriul rii
noastre arat c acum circa 2 700 de ani erau cunoscute nu numai soiurile de vin ci i cele
de mas cu bobul mare (Constantinescu Gh. i colab.,1970).
Despre existena viticulturii ca ndeletnicire de baz a dacilor i romanilor stau mrturie
numeroase dovezi arheologice, epigrafice i lingvistice.
n timpul evului mediu, viticultura s-a dezvoltat cu precdere n podgorii i centre
viticole vestite prin calitatea vinurilor obinute, din sortimente specifice, ele fiind cutate
att pe piaa intern, ct i la export.
Primele documente care atest existena viilor din Transilvania dateaz din prima
jumtate a secolului al XI-lea, iar a celor din Moldova i ara Romneasc, de la sfritul
secolului al XIV-lea (Cotea V.D. i colab.,2000).
De-a lungul timpului, s-au statornicit n podgorii sortimente specifice de soiuri. Ele au
fost reprezentate, pentru fiecare areal viticol, printr-un numr restrns de soiuri, care i
puneau amprenta asupra specificitii i calitii vinurilor.
Viticultura n Romnia constituie o activitate tradiional, de mare importan
economic, dezvoltat armonios, ca rezultat al condiiilor naturale deosebit de favorabile pe
care via-de-vie le gsete pe tot cuprinsul rii.
Fiind o strveche ndeletnicire a poporului romn, s-a dezvoltat cu precdere n podgorii
i centre viticole vestite prin fineea vinurilor, abundena acestora i calitatea deosebit a
strugurilor de mas. Se apreciaz c peste un milion de locuitori din ara noastr i asigur
existena din cultura viei-de-vie, prelucrarea strugurilor i obinerea vinului, comerul cu
struguri i vin, activiti n industrii i domenii conexe (ambalaje, transporturi etc).
Prin definiie,
obiectul viticulturii studiul viei-de-vie, a legilor ei de
viticultura cretere, dezvoltare i fructificare;
reflect
scopul urmrit obinerea unor producii mari, de
urmtoarele: calitate i eficiente;
legtura dintre teorie i practic - cunoaterea vieii
viei-de-vie, a cerinelor sale, n vederea satisfacerii ct mai
depline a lor, prin tehnologiile existente i elaborarea de
tehnologii noi;
eficiena tiinei asigurarea unor producii mari,
specifice soiurilor, pe diferite direcii de producie, ct mai
9
Continentul
Europa
Asia
America
Africa
Oceania
Total
mondial
Media
1991-1995
mii ha
%
5 507
67,7
1 404
17,3
808
9,9
344
4,2
71
0,9
8 134
100
Suprafaa:
Media
Media
1996-2000
2001-2005
mii ha
%
mii ha
%
4 995
64,4
4 725
60,0
1 459
18,8
1 636
20,8
869
11,2
958
12,2
320
4,1
374
4,7
117
1,5
179
2,3
7 760
100
7 872
100
2010
mii ha
4 521
1 634
991
387
209
7 742
%
58,4
21,1
12,8
5,0
2,7
100
Dup cel de-al doilea rzboi mondial, a avut loc o cretere continu a suprafeelor
cultivate cu vi-de-vie (1964 - 10.000.000 ha, 1976 - 10,3 milioane ha). Ulterior suprafaa
cultivat a nceput s scad progresiv pn n anul 1998, pentru ca n ultimii ani s se
stabilizeze n jurul valorii de 8 milioane ha.
Din cele 45 de ri cultivatoare de vi-de-vie, trei (Spania, Frana i Italia), dein
suprafee foarte mari (2,857 ha), urmnd n ordine descresctoare Turcia, China, S.U.A,
Iran, ara noastr ocupnd locul 10 n lume i 5 n Europa (la nivelul anului 2010).
Continentul european asigur 66,7 % din producia mondial de vin, fiind urmat de
cel american (18,5 %), de Asia (5 %), de Oceania (5,4 %) i Africa (4,4 %).
Condiiile ecologo-geografice i social-economice au determinat orientarea
viticulturii europene n direcia producerii strugurilor mai ales pentru vin, iar a celei asiatice
n direcia producerii strugurilor pentru mas i stafide.
Din tabelul 1.2. reiese c Europa deine peste 58,4% din suprafaa i producia
viticol mondial (Uniunea European deine din suprafaa viticol a continentului).
Producia mondial de vin a nregistrat un trend cresctor n ultimii ani.
Marile ri productoare de vin, se pot observa i analiza din tabelul 1.3, pe primul
loc situndu-se Italia, urmat de Frana i Spania.
Implicit, cele mai mari ri productoare de struguri sunt i principalele exportatoare:
Italia 17,2 mil hl, Spania 16,4 mil hl, Frana 13,7 mil hl.
Romnia a atins la nivelul anului 2010 o producie de vin de 5,159 milioane hl,
ocupnd locul 12 n lume i 6 n Europa.
13
Tabelul 1.2.
Principalele ri viticole ale lumii
(dup O.I.V., citat de Dejeu L., 2010)
Nr.
crt.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
ara
Media
1991-1995
1 290
940
985
615
331
153
244
269
251
209
Spania
Frana
Italia
Turcia
China
S.U.A.
Iran
Portugalia
Argentina
Romnia
2010
1 165
852
840
517
470
398
330
246
227
207
Tabelul 1.3.
Producia de vin n principalele ri viticole
(dup O.I.V., citat de Dejeu L., 2010)
Nr.
crt.
ara
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Italia
Frana
Spania
S.U.A.
Argentina
Australia
China
Africa de Sud
Germania
Chile
Rusia
Romnia
Media
1991-1995
60 768
52 886
26 438
17 619
15 588
4 810
5 140
8 228
10 391
3 326
3 348
5 529
2008
46 970
41 690
36 240
19 330
14 680
12 430
12 000
10 260
9 991
8 680
7 100
5 159
Concluzionnd, continentul european este cel care asigur cea mai mare cantitate de
vin (66,7% din producia mondial), urmat de cel american (18,5%), de Asia (5%), Oceania
(5,4%) i Africa cu 4,4%.
n ceea ce privete consumul de vin pe locuitor, ntlnim trei categorii de ri:
ri mari consumatoare de vin (50 litri vin/ an/locuitor): Luxemburg, Frana;
ri cu un consum mediu de vin (10-50 litri vin/ an/locuitor): Italia, Portugalia,
Elveia, Spania;
14
ri cu un consum mic de vin (sub 10 litri vin/ an/locuitor): S.U.A., Canada, Africa de
Sud.
Studiile de caz efectuate cu referire la consumul de vin, scot n eviden faptul c n
Italia, Spania, Frana, Potugalia (ri ce dein supremaia mondial n producia de vin 51%) consumul se va stabiliza la 50-60 l/an/locuitor, preferabil vinuri roii, excepie facnd
Germania i S.U.A. unde balana nclin spre vinurile albe.
Ca urmare a repartizrii geografice a produciei viticole n diferite regiuni ale
globului, favorabile acestei culturi, comerul mondial (importul i exportul) cu vin, struguri
de mas, stafide i alte produse pe baz de must i vin, a fost foarte intens n ultimele
decenii. n general, rile mari productoare de struguri sunt i principalii exportatori.
ri mari importatoare de vin sunt, n ordine: Germania, Anglia, S.U.A., Rusia,
Frana, Olanda, Canada, Belgia, Elveia, Danemarca, Japonia, Suedia.
n ceea ce privete producia strugurilor de mas, locul unu este ocupat de
China, urmat de Turcia, Iran, India, Egipt, Italia i S.U.A.;
Dintre rile productoare de struguri pentru stafide amintim: Turcia, S.U.A.,
Iran, Chile, Grecia, Africa de Sud. Din producia mondial de stafide (1,22 milioane tone),
cea mai mare pondere o deine Asia (51 %), fiind urmat de America (36 %), Europa (8 %),
Africa (3%) i Oceania (2%).
Din cele prezentate, se observ c s-au conturat dou tendine, cea european, cu o
atenie sporit pe calitate, cu o legislaie adecvat i o limitare a suprafeelor cultivate, dar i
a recoltei la hectar; i cea din Lumea Nou Australia, Africa de Sud, S.U.A., Chile, unde
suprafeele cultivate cresc ca i exporturile de vin.
Test de autoevaluare nr. 1
1. Care este coninutul viticulturii ca tiin biologic i tehnologic?
2. Ce avantaje economice prezint cultura viei-de-vie?
15
2005
191 566
190 556
177 743
12 813
1 000
952
48
482 062
442 724
39 338
2 602
0,404
0,326
1,872
1,518
2,055
11,0
2006
192 611
189 663
177 085
12 578
2 948
2 857
91
951 191
884 138
67 053
5 014
0,615
0,601
3,797
2,861
2,153
25,8
2007
191 998
188 611
177 088
11 523
3 387
3 314
73
1 123 018
1 041 972
81 046
5,289
0,485
0,479
4,325
2,768
2,521
22,5
2008
192 334
186 204
175 472
10 732
6 130
6 068
62
984 338
897 174
87 164
5,159
0,436
0,807
3,916
2,894
2,264
25,2
4,39
3,11
4,62
5,00
0,120
0,132
0,146
0,367
realizarea unui regim de taxe i impozite pe baza unei politici fiscale corecte,
difereniate;
ntrirea rolului asociaiilor profesionale i interprofesionale;
aplicarea cercetrii tiinifice n sectorul viticol privind tehnologiile de producie;
ncurajarea dezvoltrii i aplicrii unei viticulturi ecologice ca alternativ la
viticultura convenional, prin folosirea unor soiuri rezistente la boli, combaterea
biologic a duntorilor, meninerea echilibrului ecologic etc.
aplicarea unor reglementri privind protecia consumatorilor prin evitarea polurii
recoltei de struguri (reziduuri de pesticide, toxine, pe struguri, n vin etc.) i prin
represiunea fraudelor;
ncurajarea culturii de agrement, pentru a putea satisface consumul familial;
campanii de promovare i informare, integrate ntr-o comunicare bazat pe
beneficiile aduse sntii prin consumul moderat i regulat de vin;
transmiterea ctre pia a unei imagini de prestigiu corespunztor tradiiei i culturii
noastre, a istoriei i geografiei Romniei.
Test de autoevaluare nr. 2
1. Pe ce loc se plaseaz Romnia n ierarhia celor mai mari ri viticole ale lumii?
2. Care sunt cele trei categorii de ri n funcie consumul de vin/ an/locuitor?
3. Care sunt rile mari productoare de struguri pentru mas i pentru stafide?
4. Care este suprafaa permis pentru a fi cultivat cu hibrizi productori direci,
conform Legii viei i vinului?
Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.
21
cursul verii etc), iar zonele temperate s-au apropiat tot mai mult de condiiile climatului
subtropical.
Cauza principal care a dus la nclzirea atmosferei este activitatea uman, mai ales
cea de tip industrial, cu emanaii de gaze cu efect de ser, n principal dioxid de carbon (prin
arderile de combustibili fosili, gestiunea defectuoas a deeurilor), a emisiilor de metan,
oxizi de azot etc., sporirea nivelului radiaiilor ultraviolete (UV-B), cu lungimi de und
cuprinse ntre 290 i 320 nanometri, ca urmare a subierii stratului de ozon stratosferic.
Pe baza modelelor de circulaie general a atmosferei se apreciaz o mai rapid
nclzire n emisfera nordic n urmtorii 50 de ani, care va determina:
deplasarea spre nord a limitei de cultur a viei-de-vie, cu 10-30 km n fiecare decad
(pn n anul 2020) i o dublare a acestei rate ntre 2020 i 2050 (G.J. Kenny i P. A.
Harrison, 1992);
cultivarea viei-de-vie la altitudini mai mari;
diversificarea sortimentului, cu includerea soiurilor pentru vinuri roii n Moldova i
Transilvania (Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon etc), precum i extinderea
n cultur a unor soiuri valoroase, de origine mediteranean (Syrah);
la nfiinarea plantaiilor se va acorda prioritate soiurilor negre, care ctig n
calitate, resursele heliotermice ridicate i seceta relativ fiindu-le favorabile;
lungimea perioadei de vegetaie va spori semnificativ, permind maturarea
strugurilor la soiurile tardive, n special dincolo de paralela de 45C (datorit
reducerii frecvenei ngheurilor din luna octombrie);
desfurare mai rapid a fenofazelor, nregistrndu-se la nflorit un avans de o
sptmn, ajungnd la prg i mai ales la maturarea strugurilor de 2-3 sptmni
(Cichi Daniela, 2006; L. Dejeu i colab., 2007).
flexibilitate mai mare n programarea diferitelor lucrri (tiere, recoltare etc), datorit
unei perioade de vegetaie mai lung;
5. Globalizarea. Evoluia viticulturii mondiale depinde n mare msur nu numai de
organizarea actual, influenele istorice, culturale, tiinifice, sociale, religioase, ci i de
fenomenul globalizrii.
Globalizarea, care n ultimele dou decenii afecteaz i sectorul vitivinicol, este
definit prin circulaia crescnd a capitalului, mrfurilor, serviciilor, persoanelor, precum i
a infomaiilor i a cunotinelor tehnologice. Sunt cunsocute schimburile intense de
informaii de ordin tehnologic n ntreaga lume vitivinicol, precum i lansarea unor mari
firme specializate n producia i comercializarea vinurilor.
Treptat s-a trecut de la o structur de pia n care cererea i oferta era concentrat n
rile productoare tradiionale (Frana, Spania, Italia etc.), la o extindere sporit a zonelor
de producie i de consum, cu apariia unor noi ofertani (n special n sud) i solicitani (mai
ales n regiunile nordice).
22
1.8. REZUMAT
Viticultura n Romnia constituie o activitate tradiional, de mare importan
economic, dezvoltat armonios, ca rezultat al condiiilor naturale deosebit de favorabile
pe care via-de-vie le gsete pe tot cuprinsul rii, mai ales n zona colinar din rsritul i
sudul lanului carpatic. Avnd un patrimoniu de 181 343 de hectare (la nivelul anului
2009), Romnia se situeaz pe locul 10 n lume, dup Spania, Frana, Italia, Portugalia etc.
Cultura acestei plamte multianuale intereseaz un numr mare de locuitori din
majoritatea zonelor rii, pe terenuri cu altitudini de pn la 450-500 m, n areale cu
condiii climatice favorabile. Via-de-vie, alturi de pomii i arbutii fructiferi, valorific
economic i estetic terenurile situate n pant, improprii altor culturi dar i nisipurile din
diferite zone ale rii. Plantaiile viticole joac un apreciabil rol antierozional, intervenind
activ n conservarea solului prin protecia mpotriva eroziunii i prin fixarea nisipurilor
mictoare.
Astzi, peste 75 % din producia mondial de struguri se transform n vin.
Condiiile pedoclimatice de pe aproape ntreg teritoriul rii noastre permit obinerea unei
game variate de vinuri de cea mai bun calitate: albe, roii, roze, seci, demiseci, demidulci,
dulci, aromate, spumante etc.
Strugurii de mas constituie un aliment preios, ce poate fi consumat n stare
proaspt de la mijlocul lunii iulie, pn la sfritul lui octombrie (din producie proprie),
prin pstrarea peste iarn, consumul lor poate fi prelungit cu nc 2-4 luni. Valoarea
alimentar a strugurilor se datoreaz componentelor chimice ale acestora i formelor uor
accesibile organismului omenesc: zaharuri, substane minerale, vitamine, compui
polifenolici, arome, acizi organici etc, cu rol benefic asupra sntii oamenilor.
Stafidele reprezint un produs mult apreciat, uor de transportat i conservat,
obinut n urma deshidratrii strugurilor fr semine.
23
2.
economic. 2p
3. Enumerai msurile preconizate pentru redresarea sectorului
vitivinicol. 2p
4. Care este suprafaa permis pentru a fi cultivat cu hibrizi
productori direci, conform Legii viei i vinului? 1p
5. Cum contribuie strugurii i vinul, prin componentele lor chimice
asupra sntii organismului uman? 1p
6. Care sunt consecinele polurii mediului nconjurtor datorit
aciunii necontrolate a omului n cadrul ecosistemelor viticole? 1p
* Un punct se acord din oficiu.
1.11. BIBLIOGRAFIE MINIMAL
1) Bernaz Gh.,2003 Via familial. Editura M.A.S.T., Bucureti.
2) Bessis R., Fournioux J. C., 1992 Zone dabscission et coulure de la vigne.
Vitis, 31, 1, p. 9-21.
3) Dejeu, L.,2006 Viticultura practic. Editura Ceres, Bucureti, 256 p.
4) Dejeu, L., Bucur, Mihaela, 2008 Mic ndreptar de viticultur ecologic.
AMC, UAMV Bucureti, 158 p.
5) Dejeu, L.,2011 Vinul i sntatea. Ed. Ceres Bucureti.
6) Dejeu, L., Bucur, Mihaela, 2008 Mic ndreptar de viticultur ecologic.
AMC, UAMV Bucureti, 158 p.
7) Dejeu, L., Petrescu, C., Chira, A.,1997 Hortiviticultura i protecia mediului.
Editura didactic i pedagogic R.A., Bucureti
8) Olobeanu, M., Macici, M., Georgescu, Magdalena, Stoian, V.,1991
Zonarea soiurilor de vi-de-vie n Romnia. Editura Ceres, Bucureti.
* * * - Ordinul nr. 225 din 31 martie 2006 privind aprobarea zonrii soiurilor
nobile de vi-de-vie roditoare admise n cultur n arealele viticole din Romnia.
Monitorul Oficial al Romniei, partea I, nr.324/11 aprilie 2006.
27
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
CUPRINS
Obiectivele unitii de nvare nr. 2
Genul Vitis
Rezumat
Comentarii i rspunsuri la teste
Lucrare de verificare nr. 2
Bibliografie minimal
2.1.
28
29
34
35
36
36
suculent i crnoas, cu 1-2- semine (Constantinescu Gh. i colab., 1970; Ciocrlan V.,
1988; citai de Dejeu L., 2010).
2.2. GENUL VITIS cuprinde peste 40 de specii asiatice i circa 30 de specii
americane, lemnoase, cu tulpini flexibile, agtoare prin crcei plasai opus frunzelor
(Fregoni M., 2005). Florile au corola caduc, iar la nflorit se desprinde de la baz i cade.
n cadrul acestui gen ntlnim dou subgenuri: Muscadinia i Euvitis.
Subgenul Muscadinia cuprinde specii rspndite n regiunile tropicale i
subtropicale ale Americii de Nord (S.U.A i Mexic), i este alctuit din 3 specii: Vitis
rotundifolia, Vitis munsoniana i Vitis popenoei.
Vitis rotundifolia
prezint imunitate la filoxer;
este rezistent la atacul bolilor criptogamice (man, finare, putregai negru) i
la nematozi;
destinat obinerii strugurilor pentru consum n stare proaspt, pentru vin i
jeleuri;
calitatea boabelor este inferioar speciei Vitis vinfera.
Vitis munsoniana
este folosit la hibridri cu V. vinfera, pentru obinerea de portaltoi cu
rezisten maxim la filoxer i nemtozi;
nu se poate nmuli prin butire i prezint incompatibilitate la altoire
(hibrizii F1 V. vinfera x V. rotundifolia, sunt rencruciai cu V. vinfera
pentru obinerea de soiuri roditoare).
Subgenul Euvitis cuprinde speciile de vi din zonele temperate ale Europei i
Asiei, Americii de Nord, Centrale i de Sud. Acest subgen se mparte n patru grupe n
funcie de zona geografic i condiiile climatice la care sunt adaptate.
GRUPE:
30
V. silvestris
mare
mici
accentuat
ridicat
mici-alungite, scurt rostrate
scurt
plant de zi lung
ridicat
ridicat
V. vinifera
medie-redus
mari
redus
redus
piriforme, lung rostrate
lung
plant de zi medie-scurt
medie
redus
31
32
Uncinula necator
Botrytis cinerea
Agrobacterium vitis
Phyloxera vastatrix
Eriophyes vitis
Meloidogyne sp.
Xiphinema sp.
Specii i soiuri
V. amurensis, V. cordifolia, V. cinerea, V. labrusca,
V.
lincecumii, V. riparia, V. romaneti, V. rotundifolia, V. rupestris,
soiuri noi interspecifice
V. aestivalis, V. amurensis, V. berlandieri, V. cinerea, V.
labrusca, V. riparia, V. rotundifolia, V. rupestris, V. vinifera,
soiuri noi interspecifice
V. aestivalis, V. armata, V. berlandieri, V. riparia, V.
rotundifolia, V. rupestris, V. vinifera, soiuri noi interspecifice
V. amurensis, V. labrusca
V. rotundifolia, V. berlandieri, V. champini, V. cordifolia, V.
monticola, V. riparia, V. rupestris
V. berlandieri, V. cinerea, V. candicans, V. cordifolia
V. candicans, V. champini, V. longii, V. rotundifolia, Dog
Ridge, Harmony, Ramsey
V. rotundifolia
33
2.2. REZUMAT
Soiurile de vi-de-vie aparin mai multor genuri ale familiei Vitaceae, care la
rndul ei face parte din ordinul Rhamnales.
Ca rspndire, avnd o mare plasticitate ecologic, familia Vitaceae, are
reprezentani pe tot globul, cu deosebire n zona temperat, de la paralela 52 latitudine
nordic la paralela 53 latitudine sudic.
Vitaceaele sunt plante dicotiledonate multianuale, lemnoase, liane sau arbuti
agtori, de regul cu crcei. Frunzele acestor specii sunt palmate, simple sau compuse,
iar florile sunt mici, actinomorfe, galben-verzui, de tipul 5 sau 4, dispuse n inflorescene
cimoase. Fructul este o bac de obicei suculent, dar i crnoas, cu 1-2 semine.
Familia Vitaceae este reprezentat de aproximativ 12 genuri i peste 800 de specii,
unele dintre ele prezentd numai interes decorativ (Parthenocissus, Ampelocissus i
Cissus).
Genul Vitis cuprinde peste 40 de specii asiatice i circa 30 de specii americane,
lemnoase, agtoare i cuprinde dou subgenuri: Muscadinia i Euvitis.
Subgenul Muscadinia cuprinde specii rspndite n regiunile tropicale i
subtropicale ale Americii de Nord i este alctuit din 3 specii: Vitis rotundifolia , Vitis
munsoniana i Vitis Popenoei.
Subgenul Euvitis cuprinde speciile de vi din zonele temperate ale Europei i
Asiei, Americii de Nord, Centrale i de Sud. Acest subgen se mparte n patru grupe, n
funcie de zona geografic i condiiile climatice la care sunt adaptate: specii americane
adaptate la climatul temperat, specii americane adaptate la climatul cald, tropical i
ecuatorial; specii euro-asiatice adaptate la climatul temperat i specii asiatice orientale.
Dintre speciile euro-asiatice adaptate climatului temperat cele mai reprezentative
sunt: Vitis silvestris i Vitis vinfera.
Vitis vinifera este specia cea mai important pentru viticultur, datorit, n special,
nsuirilor sale calitative, destinat obinerii vinului, a strugurilor de mas i stafidelor. Ea
cuprinde un numr foarte mare de soiuri (8 000 15 000), rspndite pe cele cinci
continente. Specia nu rezist la filoxer i la bolile criptogamice, prezint o rezisten
moderat la aciunea temperaturilor sczute (-20C) i se nmulete relativ uor pe cale
vegetativ.
n prezent, n viticultur se cultiv trei mari categorii de soiuri i anume: soiuri
nobile sau soiuri europene, cele care produc struguri i vinuri de calitate; soiuri de
hibrizi direct productori care dau struguri i vinuri mai puin plcute, dar sunt rezistente
la boli, la filoxer, i se pot nmuli prin butai, i soiuri de portaltoi care nu produc
struguri i care se folosesc pentru altoirea soiurilor nobile.
34
35
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7
3.8
3.9
3.10
3.11
3.12
3.13
3.14
3.15
CUPRINS
Obiectivele unitii de nvare nr. 3
Rdcina
Tulpina
Mugurii
Lstarii
Frunza
Crceii
Inflorescena
Floarea
Strugurii i boabele
Smna
Rezumat
Comentarii i rspunsuri la teste
Lucrare de verificare nr. 3
Bibliografie minimal
3.1.
37
38
42
49
55
56
58
58
59
63
66
67
68
71
71
37
Via-de-vie (Vitis vinifera) este alctuit din mai multe organe care ndeplinesc n
viaa plantei diferite roluri. Aceste organe sunt: rdcina, tulpina, frunza, mugurele,
inflorescena, floarea, bobul i smna.
La nfiinarea planiilor viticole, n mod obinuit se folosesc vie altoite, obinute prin
mbinarea a dou poriuni de coard dintre care una este denumit altoi i alta portaltoi.
Altoiul provine dintr-un soi roditor, european, nobil, i d natere prii supraterestre care
va produce struguri de calitate, iar portaltoiul provine de la un soi cu snge de vi
american, pe el se formeaz rdcinile, rezistente la filoxer. Pentru nfiinarea viilor pe
nisipuri sau n cazul hibrizilor direct productori (acetia fiind inferiori calitativ), se folosesc
vie nealtoite.
3.2. RDCINA
Rdcina este unul din organele principale ale viei-de-vie, cu cretere geotropic
pozitiv. Vigoarea plantei, puterea de cretere i de rodire sunt corelate direct cu volumul
sistemului radicular. Pe ntreaga perioad de cretere a butucului, pn la un anumit stadiu
care corespunde cu nceputul mbtrnirii lui, rdcinile tind s ocupe n totalitate volumul
de pmnt pe care l au la dispoziie.
Clasificarea rdcinilor
Rdcinile viei-de-vie, se pot clasifica dup mai multe criterii i anume: dup
origine, dup funciuni, dup aezarea pe buta i dup poziia pe care o au n pmnt.
I Dup origine, rdcinile viei sunt grupate n rdcini embrionare i rdcini
adventive.
Rdcinile embrionare (fig. 3.1), au urmtoarele caracteristici:
se ntlnesc la viele obinute din smn, i se formeaz din radicula embrionului;
rdcina principal are un geotropism pozitiv, form cilindric i ptrunde vertical n
sol la adncimea de 1m, chiar mai mult;
Adesea scoara viei-de-vie este invadat de ciuperci micorizice de tip veziculararbusculare (fig. 3.4), care triesc n simbioz cu planta (Scubert A., 1988), acestea
favorizeaz creterea vegetativ, particip la alimentarea plantei cu ap, substane minerale,
(P i K), vitamine, glucide etc.
43
Clraul
este o cordi roditoare (4-7 ochi), plasat n spatele unei coarde de rod,
ambele plasate pe acelai lemn de doi ani;
acest element este ntlnit frecvent la forma de conducere joas, i este plasat
ctre periferia butucului.
Biciul
este o coard de rod (8-10 ochi), situat la captul unui bra degarnisit dar pe o
poriune de lemn de doi ani;
se ntlnete numai la forma de conducere joas, ctre periferia butucului ca i
clraul.
DE REINUT!
Clraul i biciul,
se realizeaz n urmtoarele
situaii:
Cepul
rezult din scurtatrea unei coarde de un an, la unul, doi sau trei ochi de iarn;
este cel mai scurt element lemnos din viticultur, iar n funcie de lemnul pe
care este situat cepul poate fi sau nu roditor, astfel:
cep de rod rezult din scurtarea unei coarde de un an, plasat pe lemn de doi
ani;
cep de nlocuire asigur formarea de lemn pentru nlocuirea celui care a
rodit, poate fi roditor sau neroditor;
cep de siguran este plasat la baza tulpinii i are rolul de nlocuire a
acesteia n cazul n care este distrus de ger, boli sau accidente mecanice;
cep de rezerv este plasat pe scaunul butucului sau la baza braelor i are
rolul de a forma lemnul necesar refacerii sau nlocuirii periodice a elementelor
de schelet. Este ntlnit n general la forma de conducere joas, iar n cazul n
care servete la reducerea nlimii tulpinii, respectiv apropierea de sol se mai
numesc i cepi de coborre.
Veriga de rod
este o formaiune mixt, alctuit dintr-un cep de un an n poziie inferioar i
o coard sau cordi, tot de un an, n poziie superioar, ambele plasate pe
aceeai punte de rod;
coarda sau cordia asigur realizarea produciei din anul n curs, iar cepul are
funcia de a asigura formarea coardelor roditoare necesare n anul urmtor ca
i meninerea formei butucului;
cele dou elemente ale verigii de rod pot fi ns i disparate, pe diferite axe.
Elementele lemnoase ale tulpinii, din punct de vedere fiziologic, prezint nsuirile
de rezisten la temperaturile sczute din timpul iernii i de cretere; iar ca funcii:
transportul sevei, respiraie, transpiraie, nmagazinarea unor substane de rezerv i
susinerea celorlalte organe aeriene.
n viticultur intereseaz n mod deosebit, seciunea transversal i cea longitudinal
prin tulpin, respectiv prin coarda de un an.
n seciune transversal, tulpina viei-de-vie are o form elipsoidal (n zona
internodurilor), deosebindu-se 4 pri: dorsal, ventral, extern (plan) i intern
(concav sau cu jgheab) (fig. 3.7). Aceste pri au importan n procesul de sudare
(calusare) a punctului de altoire;
n seciune longitudinal se poate observa mduva (esut spongios) plasat central
de-a lungul internodului, ns la noduri mduva lipsete, fiind nlocuit cu o formaiune
histologic mai dens numit diafragm (fig. 3.8):
la nodurile prevzute cu inflorescen sau crcel, diafragma este mai mare i de
form dreptunghiular (mduva este ntrerupt total);
la nodurile lipsite de inflorescen sau crcel, diafragma este mai mic, triunghiular.
47
cantitate
foarte
mare
(reduce
3.4. MUGURII
Mugurii sunt organe verzi intermediare, reprezentate prin vrfuri de cretere
acoperite cu solzi care i apr de ger i uscciune; prin intermediul lor se continu viaa
viei-de-vie n fiecare an. Ei sunt de origine exogen, au form conic i o durat de via n
general scurt, primvara transformndu-se n lstari i apoi, prin transformarea acestora, n
coarde.
La speciile i soiurile genului Vitis, mugurii sunt localizai n axila frunzelor. Mugurii
pot fi solitari, dar pot fi i grupai cte 2-6 la un loc, sub n nveli de protecie comun
(catafile), alctuind aa numitul ochi.
Clasificarea mugurilor
I Dup poziia pe elementele componente ale viei-de-vie
muguri apicali (terminali) sunt situai n vrful lstarilor i copililor, asigurnd
creterea n lungime a acestora, nu se observ cu ochiul liber, iar toamna n condiiile rii
noastre se usuc i cad;
muguri axilari (laterali) se gsesc att pe elementele vegetative (la noduri pe
lstari i copili), ct i pe elementele lemnoase (pe coardele de un an, att la noduri ct i la
baza acestora).
Pot fi clasificai n: muguri primari, muguri de iarn i muguri dorminzi (plasai sub
scara lemnului multianual), n funcie de alctuirea lor i de momentul pornirii n vegetaie.
Mugurii plasai de jur mprejurul bazei lstarului dar i a coardelor de un an poart
denumirea de muguri coronari, de ncheietur, bazali sau unghiulari.
II Dup existena strii de repaus
muguri fr repaus fiziologic, respectiv mugurii de copil. Sunt muguri simpli i se
gsesc pe lstari, la subsuoara frunzelor. Ei intr n vegetaie imediat ce s-au format, fr a
mai trece prin perioada de repaus, dnd natere lstarilor anticipai (lstari de subsuoar sau
49
copili), care de regul, nu poart rod. La unele soiuri (Perla de Csaba, Cardinal etc), copilii
sunt purttori de rod, putnd contribui la sporirea produciei de struguri sau la compensarea
acesteia, n cazul nregistrrii unui nghe trziu de primvar sau a grindinei;
muguri cu stare de repaus determinat: mugurele principal i mugurii secundari ai
ochiului de iarna;
muguri cu stare de repaus nedeterminat, cum sunt mugurii dorminzi i mugurii
teriari ai ochiului de iarn. Pornesc n vegetaie numai cnd planta este supus unor factori
de stres, respectiv temperaturi extrem de sczute finalizate cu degerarea butucului sau tieri
extrem de severe, dnd natere la lstari lacomi, cu cretere viguroas, de obicei, nepurttori
de rod.
III Dup numrul conurilor de cretere
muguri solitari cu un singur con de cretere: mugurele terminal, mugurii
dorminzi;
muguri grupai cu 3-8 conuri de cretere, toate plasate sub un nveli comun: ochiul
primar, ochiul de iarn.
IV Dup evoluia n formare a mugurilor grupai (ochi), ntlnim trei tipuri de
formaiuni numite ochi:
ochi primar;
ochi de var, provizoriu;
ochi de iarn cel mai important complex mugural din viticultur.
V Dup poziia n ochiul de iarn:
mugure principal foarte important deoare cuprinde cel mai mare numr de
inflorescene, dar i cel mai sensibil la temperaturi sczute;
muguri secundari cu fertilitate ceva mai sczut, mai rezisteni la ger;
muguri teriari prezint fertilitate foarte mic, sunt rezisteni la ger.
VI Dup prezena inflorescenelor:
muguri fertili;
muguri sterili.
Dup structura anatomic, n cadrul speciilor i soiurilor din genul Vitis, mugurii pot
fi aa cum am prezentat mai sus, solitari(cu un con de cretere) sau grupai (cu 3-7 conuri de
cretere) sub un nveli comun, numii ochi.
Dup evoluia lor n timp se cunosc trei categorii de ochi: ochiul primar, de var i
ochiul de iarn.
Alctuirea i evoluia ochiului primar
Mugurii primari sau de copili sunt cei dinti care i fac apariia pe lstar, la
subsuoara frunzelor. Ei sunt protejai de doi solzi inegali ca mrime, de culoare verde sau
roz-cafeniu i cuprind dou vrfuri vegetative inegale (fig. 3.9). n axila solzului de
dimensiuni mai reduse se formeaz un mugur mai mare, mai evoluat, mugurul primar
propriu-zis, numit i mugur de copil.
50
51
DE REINUT
53
La unele soiuri, ca Roioar, Aligot, Riesling italian, Cardinal etc., primii 1-2 ochi
de la baza coardelor anuale au o fertilitate sporit fa de alte soiuri, meninndu-se la valori
apropiate de-a lungul coardei, cu diferenele specifice fiecrui soi. La aceste soiuri nseamn
c tierile pot fi att scurte (cepi de rod), ct i lungi.
La alte soiuri ca, Afuz Ali, Italia, Galben de Odobeti, Feteasc alb, Sauvignon
etc., mugurii au o fertilitate mai ridicat ctre mijlocul coardei, avnd n schimb, o fertilitate
mai sczut primii 3-4 ochi de la baz, ca i dinspre vrf (de la 14-15 n sus). Rezult c
aceste soiuri rspund mai bine la tiere n coarde de rod de 8-14 ochi.
Deoarece n unii ani pot interveni accidente (nghe, clocire, ngheuri trzii de
primvar, grindin), care distrug mugurii sau lstarii principali, foarte important pentru
practic este cunoaterea gradului de fertilitate a mugurilor sau a lstarilor laterali
(secundari) i msura n care pot participa la realizarea produciei de struguri. n general,
mugurii i lstarii secundari sunt i ei fertili, dar au o fertilitate mai redus, recolta de pe
lstarii principali fiind recuperabil n proporie de 20-80 %. La unele soiuri (Cardinal,
Riesling italian, Cabernet Sauvignon), fertilitatea mugurilor secundari permite, n caz de
distrugere a celor principali, recuperarea produciei n proporie mai mare.
Nu toi ochii pornesc n vegetaie (dezmuguresc) n acelai timp. n primul rnd
dezmuguresc ochii care sunt cei mai evoluai morfologic i care au i un numr mai mare de
inflorescene. Fertilitatea i productivitatea sunt n strns legtur cu numrul de muguri
care dezmuguresc, deoarece toate inflorescenele difereniate aflate n ochii nedezmugurii
sunt practic pierdute pentru producie.
Procentul de muguri nedezmugurii este diferit n funcie de lungimea elementelor
lsate la tiere. Cu ct elementele de rod sunt lsate mai lungi (18-20 ochi), procentul
ochilor nedezmugurii crete (pn la 40 %). La tierea n cepi scuri de 1-2-3 ochi,
procentul de ochi dezmugurii crete pn la 95 % i chiar 100 %.
Test de autoevaluare nr. 3
1. Clasificai mugurii dup poziia pe elementele componente ale viei-de-vie.
lor, dar i celor ale anului n care intr n vegetaie. De obicei, n primverile secetoase,
rcoroase, dezmuguritul este ntrziat, neuniform, procentul de ochi nepornii fiind mai
mare dect n primverile clduroase, cu umiditate suficient n sol i aer, cnd
dezmuguritul se desfoar mai repede i procentul de ochi nepornii scade.
3.5. LSTARII
Formaiunile vegetative i fructifere (creteri anuale) ale butucului la via-de-vie sunt
reprezentate de lstari, cu toate elementele lor componente, n stadiu erbaceu sau n faza de
tranziie ctre lemnificare. Dup ce are loc virarea culorii scoarei din verde n cafeniu i
dup cderea frunzelor toamna, acestor formaiuni li se atribuie denumirea de coarde de un
an. Lstatarii provin att din mugurii de pe elementele lsate la tiere (coarde, cordie, cepi
elemente de semischelet), dar i de pe elementele de schelet.
Ca pri componente (fig. 3.12), lstarii sunt alctuii din noduri i internoduri, la
noduri dispuse altern sunt situate frunzele la axila crora apar i se dezvolt mugurii, iar pe
partea opus frunzelor sunt inserai, la anumite noduri crcei. Internodurile sunt mai scurte
la baza i ctre vrful lstarului i mai lungi la mijlocul acestuia.
Dac lstarii sunt fertili, opus frunzelor ntlnim ncepnd cu nodul 3 - 5 n sus
inflorescene. Numrul lor variaz de la 1-3 (mai rar 4-5) inflorescene, iar deasupra
acestora pe lstar nodurile prezint crcei.
Culoarea lstarului este verde, dar n funcie de soi poate prelua diverse nuane:
roiatic, maronie, cafenie, vineie. La nceput lstarul este erbaceu, apoi pe msura
maturarii, se lignific treptat de la baz ctre vrf, cptnd o culoare brun maronie
specific coardelor de un an. Scoara poate fi striat sau neted, glabr sau pubescent.
55
Dup ncheierea perioadei de vegetaie, toamna trziu, cnd apar primele temperaturi
sczute, vrfurile lstarilor (mugurele apical i 5-10 internoduri terminale), care nu sunt
lemnificate se usuc i cad. Lungimea lstarilor este cuprins n general ntre 2-5 m, iar
diametrul 8-12 mm. Cei mai corespunztori, ntr-o vie pe rod, sunt lstarii care la maturitate
ajung la lungimi de 140-150 cm.
Clasificarea lstarilor
I Dup mugurii din care provin, lstarii pot fi:
lstari principali cnd provin din mugurul principal al ochiului de iarn;
lstari secundari provin din mugurii secundari ai ochiului de iarn;
lstari teriari provin din mugurii teriari ai ochiului de iarn;
lstari lacomi provin din mugurii dorminzi, plasai sub scoar pe lemnul
multianual;
lstari de copili provin din mugurele principal al ochiului primar, plasat la axila
frunzelor pe lstarul principal.
Copilii (lstari axilari, lstari anticipai) se formeaz i evolueaz n cursul aceluiai
an, n axila frunzelor de pe celelate categorii de lstari i provin din mugurii de copili ai
ochiului primar. La soiurile Muscat Perl de Csaba, Riesling italian, Aligot, Feteasc
regal copilii pot fi fertili.
II Dup fertilitate
lstari fertili sunt purttori de inflorescene, se ntlnesc pe coarde, cordie i cepi
de rod, formndu-se din ochii de iarn ai acestor elemente;
lstari sterili nu au inflorescene, fiind plasai pe elementele multianuale de
regul, dar se pot ntlni i pe elementele anuale.
3.6. FRUNZA
Frunzele reprezint principalul organ asimilator al butucului. Ele se gsesc
ntotdeauna pe lstari n dreptul nodurilor, avnd o aezare solitar i altern (cte una
singur i opus de la un nod la altul).
i la via-de-vie frunza este alctuit din trei pri distincte: limb, peiol i teac.
Limbul este lit i strbtut de 5 nervuri: n prelungirea peiolului se afl nervura principal
sau median; de o parte i de alta pornesc de la baz cte dou nervuri laterale sau
secundare, care dup poziia lor fa de vrful limbului, pot fi superioare sau inferioare.
Culoarea obinuit a limbului foliar este verde, iar la unele soiuri ntlnim i frunze
de culoare verde-glbui, verde-armie, cu pete antocianice etc. Culoarea rocat sau glbuie
apare toamna sau chiar vara, n condiii anormale (boli, carene nutritive etc.). Coloritul de
toamn al frunzelor se coreleaz cu cel al boabelor. Faa superioar a limbului este de obicei
glabr, n timp ce faa inferioar poate fi glabr, tomentoas (acoperit cu peri lungi, dei,
moi) sau pubescent (cu peri scuri, dei, moi).
56
La baza limbului se observ o scobitur, denumit sinusul peiolar, care poate avea
numeroase forme caracteristice unor soiuri: circular, U, V, acolad etc. Pe margini, frunza
prezint sinusuri laterale ce pot avea forme circulare, triunghiulare, de lir etc. (fig. 3.13).
Dinii situai pe marginile limbului pot fi lungi i ascuii sau scuri i rotunjii.
Peiolul unete limbul foliar cu teaca, avnd lungimi i grosimi variabile; teaca este
lit, umflat, situat la baza peiolului, insernd frunza pe lstar la nivelul nodului.
Clasificarea frunzelor. Dup forma limbului, frunzele pot fi rotunde (orbiculare),
cordiforme (sub form de inim), reniforme (sub form de rinichi), pentagonale etc.
n funcie de numrul segmentelor (lobilor) limbului, frunzele viei-de-vie pot fi:
trilobate (cu trei lobi), pentalobate (cu cinci lobi), septalobate (cu apte lobi) i ntregi (fig.
3.14). Dup mrimea limbului, la via-de- vie se ntlnesc frunze foarte mari (peste 25 cm
lungime), mari (20-25 cm), mijlocii (15-20 cm) i mici (sub 15 cm).
58
O inflorescen este alctuit din dou pri principale: ciorchine i flori. La rndul
lui, ciorchinele este format din peduncul (codi), rahis (axul principal al inflorescenei) i
ramificaii de diferite ordine, pe care sunt prinse florile.
Rahisul sau axul inflorescenei, situat n prelungirea pedunculului, poart ramificaii
secundare (de ordinul II), de pe care pornesc ramificaii teriare (de ordinul III), n vrful
crora sunt aezate, de obicei, florile (fig. 3.16). De cele mai multe ori, prima ramificaie de
la baz este mai lung, iar la unele soiuri rmne detaat de restul inflorescenei ca o
aripioar (Riesling italian).
n medie, numrul de flori ntr-o inflorescen variaz ntre 100 i 400 putnd ajunge
uneori la 2 000 (Fregoni M., 2005; citat de Dejeu L., 2010).
Clasificarea inflorescenelor se poate face:
dup form, inflorescena poate fi cilindric, conic, cilindro-conic,
rmuroas, aripat etc.;
dup mrimea lor, inflorescenele pot fi: foarte mici (cnd au sub 6 cm
lungime), mici (6-11 cm), mijlocii (11-16 cm), mari (16-21 cm) i foarte mari
(cnd lungimea lor depete 21 cm).
3.9. FLOAREA
Via-de-vie are flori mici, actinomorfe, hermafrodite care sunt importante pentru
practic, nu ca organ de nmulire, ci ca surs a produciei de struguri.
O floare este alctuit din urmtoarele pri: pedicel, receptacul, caliciu, corol,
androceu i gineceu (fig. 3.17). Pedicelul este subire, verde, cu lungimea de 2-4 mm.
Extremitatea lit a pedicelului formeaz receptaculul pe care se inser celelalte elemente
sale florii. Caliciul este alctuit din 5 sepale verzi, sub forma unor diniori. Corola este
format din 5 petale, de culoare verde-glbuie, unite la vrf (fig. 3.18), nct formeaz un
nveli de form cilindric (ca o scufi).
59
(Swanepoel J.J., Archer E.,1988), dar sunt i flori, unde exist un al doilea disc nectarifer
(inferior), format cu puin timp nainte de antez, ntre caliciu i corol (Oprea D.D.,1965;
Branas J.,1974; citai de Dejeu L., 2010).
Clasificarea florilor
Dup alctuire i modul de polenizare la via-de-vie se pot deosebi urmtoarele tipuri
de flori (fig. 3.19):
flori hermafrodite normale se ntlnesc la majoritatea soiurilor de vi-de-vie,
avnd normal dezvoltate, att partea brbteasc, ct i cea femeiasc. Androceul
este format din 5 stamine, egale sau mai lungi dect pistilul, cu polen fertil. Dup
nflorit staminele i pstreaz poziia erect, iar corola alctuit din petale unite la
vrf formeaz un capion protector. Gineceul este normal dezvoltat, florile se
autopolenizeaz, deci sunt autofertile, soiurile cu astfel de flori putnd fi cultivate n
plantaii pure;
flori morfologic hermafrodite dar funcional femele prezint att androceu ct i
gineceu, dar staminele sunt mai scurte dect pistilul iar dup nflorit i cderea
corolei filamentele se recurbeaz, anterele fiind aduse sub nivelul ovarului. Polenul
produs n anterele acestor flori este steril. Soiurile cu acest tip de flori sunt autosterile
i intersterile (Coarn alb, Coarn neagr, Crmpoie, Bicane etc.). Pentru a
fructifica, soiurile cu astfel de flori trebuie plantate n amestec cu soiuri din prima
grup, pentru a le asigura polenizarea;
astfel de flori se cultiv numai ca portaltoi (Riparia gloire, Riparia x Rupestris 3 306
i 3 309);
flori unisexuat femele au numai gineceu i sunt lipsite de stamine. Au fost
semnalate numai la un biotip al soiului Galben de Odobeti i la soiul Mourvdre;
florile unisexuat mascule au numai androceu i sunt lipsite total de gineceu. Soiurile
cu astfel de flori se cultiv numai ca portaltoi (unele biotipuri ale soiului Riparia
gloire, Aramon x Rupestris Ganzin nr. 1).
Polenul
Granulele de polen la specia Vitis vinifera au o culoare glbuie i forme diferite
(elipsoidal asemntoare cu a bobului de gru cea mai frecvent ntlnit, sferoidal
asemntoare cupei de ghind, triunghiulare etc).
Forma elipsoidal se ntlnete la polenul fertil provenit de la florile hermafrodite
normale, morfologic hermafrodite dar funcional mascule i unisexuat mascule, celelalte
forme fiind mai rspndite n cazul florilor morfologic hermafrodite dar funcional femele,
n acest caz fiind steril.
Fig. 3.20. Polen fertil (a) i steril (b) (dup Dejeu L., 2010)
Granulul de polen fertil este prevzut cu 3 deschideri n form de brazde orientate
longitudinal de la un pol la altul, numite colpi, fiind astfel un granul tricolpat (fig. 3.20).
ntruct n mijlocul fiecrui colp se afl cte un por germinativ, polenul este tricolporat. Prin
unul din aceti pori germinativi apare, n procesul de germinare, tubul polinic.
Polenul steril este lipsit de colpi i pori germinativi. Sterilitatea polenului la soiurile
cu flori morfologic hermafrodite dar funcional femele are la baz, alturi de lipsa porilor
germinativi i degenerarea nucleelor.
nfloritul, polenizarea i fecundarea. La sfritul lunii mai i nceputul lunii iunie,
timp de dou sptmni, are loc nfloritul viei-de- vie, marcat prin deschiderea bobocilor
florali i cderea corolelor. Cnd floarea s-a deschis complet, anterele crap i pun n
libertate grunciorii de polen, care, cu ajutorul vntului cad pe stigmate. Are loc astfel
62
lungime pe tot axul rezult forma cilindric, dac ramificaiile de ordinul unu sunt mai lungi
la partea dinspre peduncul i descresc treptat ctre partea terminal a axului rezult forma
conic etc.
Dup mrime strugurii se pot clasifica dup lungimea axului i dup greutate.
Dup lungimea axului strugurii pot fi: foarte scuri (cnd au sub 11 cm lungime);
scuri (11-16 cm); mijlocii (16-21 cm); lungi (21-26 cm) i foarte lungi (cnd lungimea lor
depete 26 cm).
Dup greutate strugurii sunt: foarte mici (dac au sub 80 g); mici (80-150 g); mijlocii
(130-300 g); mari (300-600 g) i foarte mari (cnd cntresc peste 600 g). n general,
strugurii soiurilor pentru mas sunt mai mari, iar cei pentru vin, mai mici.
Dup aezarea boabelor pe ciorchine strugurii pot fi: foarte deni, cnd boabele se
ating ntre ele deformndu-se, deni, mijlociu de rari, rari (laci) i foarte rari n boabe.
Bobul de strugure (baca) ia natere din ovar. Ea este prins de burelet prin
intermediul unui fascicul de vase liberiene i lemnoase, iar la desprinderea bacei de burelet
rmne o pensul din fascicul.
Clasificarea boabelor
Forma boabelor difer n funcie de soi i este dat de raportul dintre lungime i
grosime. Astfel boabele pot fi: discoidale (Bbeasc neagr), sferice (Chasselas dor),
elipsoidale (unele biotipuri de Muscat de Hamburg), ovoidale (Coarn neagr), invers
ovoidale (Muscat de Alexandria), cilindrice (Afuz Ali), arcuite (fig. 3.22).
Mrimea boabelor poate fi exprimat n mai multe feluri: prin lungimea axei care
unete cei doi poli, prin greutatea unui bob, respectiv a 100 de boabe sau prin numrul de
boabe dintr-un kg.
Astfel boabele sunt foarte mici, cnd greutatea unui bob este mai mic de 1 g; mici
(1-2,3 g); mijlocii (2,3-5 g), mari (5-9 g) i foarte mari (peste 9 g).
64
Dup lungimea axei care unete cei doi poli ai bobului ntlnim: boabe foarte mici
(cu diametrul sub 11 mm), mici (11-16 mm), mijlocii (16-21 mm), mari (21-26 mm) i
foarte mari (peste 26 mm).
Pielia (epicarpul) este alctuit dintr-un singur strat de celule mari, i este acoperit la
exterior cu un strat ceros numit pruin (brum). Spre interior, pielia are cteva straturi de
celule (ce alctuiesc hipocarpul) n care se gsesc localizate substanele colorante (pigmenii
antocianici care dau culoarea vinurilor roii), substanele aromate (la soiurile aromate) i
taninurile. Pielia poate avea grosimi diferite, de consistena i elasticitatea ei depinde
rezistena boabelor la fisurare.
Miezul (sau mezocarpul) este alctuit din mai multe straturi de celule cu pereii
subiri, unde se acumuleaz glucide, acizi organici, sruri minerale, vitamine etc. El este mai
crnos la soiurile de mas i mai suculent (zemos) la cele de vin.
Endocarpul este situat n zona central a bobului, este uni sau bistratificat, iar la
maturitatea fructului se gelific.
Seminele se gsesc n centrul bobului, cte 1-4 n fiecare. Ele au forma de par, sunt
mici (5-8 mm lungime, 3-5 mm lime), au o culoare brun-glbuie. Pentru producie sunt
valoroase soiurile care au ct mai puine semine.
Test de autoevaluare nr. 4
1. Cnd i cum are loc nfloritul, polenizarea i fecundarea la via-de-vie?
3.11. SMNA
La via-de-vie smna este de tip albuminat i provine dintr-un ovul anatrop n urma
procesului de dubl fecundare. ntr-o bac se formeaz 1-4 semine, rar mai multe. Sunt i
soiuri lipsite complet de semine, fructele acestora dezvoltate partenocarpic, fiind folosite la
obinerea stafidelor.
La soiurile speciei Vitis vinifera seminele sunt de dimensiuni mijlocii, ele au
lungimea cuprins ntre 5 i 8 mm, limea ntre 3 i 5 mm, sunt piriforme, ngustate ctre
rostru. Suprafaa tegumentului seminal este neted, mat, lipsit de luciu, uneori poate fi
alveolat, striat sau rugoas. La nceput seminele au o culoare verde, iar la maturitatea
deplin sunt brun-cafenii cu diferite nuane.
Ca i pri componente o smn este alctuit din corp i rostru sau cioc (fig. 3.24).
Corpul seminei prezint o fa plan, cu poziie ventral i una bombat, dorsal. Pe partea
ventral, se observ rafa ca o proeminen filiform ce reprezint concreterea dintre
funicul i ovul; ea este dispus median i longitudinal, depete partea superioar a
66
seminei printr-o mic depresiune, se continu pe partea dorsal, unde se termin ntr-o
formaiune circular, cu striuri radiare, numit chalaz. Pe partea ventral, de o parte i de
alta a rafei se afl dou gropie alungite. Chalaza reprezint punctul unde fasciculul
conductor se ramific (la baza nucelei). Rostrul reprezint partea alungit i ngust a
seminei, cu poziie inferioar.
70
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
CUPRINS
Obiectivele unitii de nvare nr. 4
Ciclul ontogenetic (de via) al viei-de-vie
Ciclul biologic anual al viei-de-vie
Fenofazele creterii (ciclul vegetativ)
4.4.1. Plnsul
4.4.2. Dezmuguritul
4.4.3. Creterea lstarilor
4.4.4. Maturarea lstarilor
4.4.5. Cderea frunzelor
4.4.6. Repausul mugurilor
Fenofazele fructificrii (ciclul reproductiv)
4.5.1. Diferenierea mugurilor i formarea florilor
4.5.2. nfloritul
4.5.3. Creterea boabelor
4.5.4. Maturarea boabelor
Rezumat
Comentarii i rspunsuri la teste
Lucrare de verificare nr. 4
Bibliografie minimal
72
73
75
78
78
79
81
84
85
85
87
87
90
92
94
96
97
100
100
73
Perioada de via latent. Acea parte a ciclului biologic anual n care manifestrile
de via ale viei-de-vie nu se observ la exterior reprezint perioada de via latent.
Aceast perioad ine de la cderea ultimelor frunze toamna i pn la nceputul plnsului
(apariia pe plant, prin rni, a sevei, sub forma unor picturi), adic 120-130 de zile n
condiiile climatului temperat continental. Din cauza temperaturilor sczute, procesele vitale
ale plantei (respiraie, transpiraie), se reduc ca intensitate dar nu nceteaz complet, de
unde i denumirea de repaus relativ. Perioada de repaus este considerat o adaptare a plantei
la regiunile unde alterneaz anotimpurile reci cu cele calde, i este resimit diferit de
organele butucului (cel mai puin este resimit de rdcini, iar cel mai puternic de muguri).
n perioada de via latent, n plantaiile viticole se aplic o serie de msuri
agrotehnice, i anume: recoltarea coardelor altoi i portaltoi necesare altoirii, tierea de
uurare, n cazul n care viile se protejeaz mpotriva gerurilor prin ngropat, plantarea vieide-vie, mobilizarea adnc a solului, fertilizarea viilor etc.
Factorii care influeneaz durata perioadei de repaus sunt:
durata zilei de lumin, care poate lungi sau scurta cu 10-15 zile durata acestui
tip de repaus;
umiditatea din sol (seceta din toamn grbete intrarea n repaus, iar cea din
primvar ntrzie ieirea din aceast perioad cu 15-20 de zile);
specia i soiul, astfel n aceleai condiii ecologice V. vinfera intr mai
devreme i iese mai trziu din starea de repaus dect speciile americane i cele
asiatice; soiul timpuriu Perla de Csaba intr mai devreme n repaus dect un
soi trziu ca Afuz Ali.
Lund n considerare ntreaga plant i nu situaia particular a unor organe sau
esuturi, perioada de via latent se submparte n repaus adnc i repaus facultativ.
Repausul adnc
(obligatoriu, fiziologic)
Repausul facultativ
(neobligatoriu)
Perioada de via activ. Acea parte a ciclului biologic anual n care procesele de
via ale viei-de-vie sunt puternic evideniate la exterior, reprezint perioada de via activ
(de vegetaie). Ea ncepe primvara, n prima jumtate a lunii martie odat cu plnsul, i
dureaz, n condiiile ecopedoclimatice ale rii noastre, pn la cderea ultimelor frunze,
adic 7-8 luni. n aceast perioad au loc procese intense de cretere i dezvoltare, apar pe
plant o serie de organe verzi, are loc, de asemenea, formarea i maturarea organelor
generative (inflorescene, flori, struguri, boabe).
Perioada de vegetaie activ cuprinde mai multe fenofaze, fiecare reprezentnd o
anumit manifestare a plantei, vizibil la exterior prin modificri morfologice. Cunoaterea
toturor acestor procese ce poart numele de faze de vegetaie sau fenofaze, ajut tehnologul
la stabilirea i aplicarea corect a msurilor agrofitotehnice.
La via-de-vie aflat n perioada de rodire, fenofazele pot fi grupate n:
fenofazele creterii
fenofazele fructificrii
4.4.2. Dezmuguritul
Este o faz de durat relativ scurt i este marcat de umflarea mugurilor,
ndeprtarea catafilelor i apariia treptat a primelor rudimente de frunzulie, respective
apariia lstarului sub presiunea sevei n ascensiune. Creterea are loc pe baza substanelor
de rezerv acumulate n organele lemnoase, prin multiplicarea celulelor i sporirea
dimensiunilor acestora.
Declanarea dezmuguritului are loc atunci cnd, n primvar, temperatura medie
zilnic depete n mod constant pragul biologic de 10 C, cam la mijlocul lunii aprilie i
dureaz 2 3 sptmni. n aceast etap mugurii sunt foarte sensibili la scuturare (se
desprind foarte uor de pe coard), particularitate de care trebuie s se in seama la
executarea lucrrilor de primvar n plantaiile viticole.
Cunoaterea declanrii dezmuguritului are impotan n repartizarea zonal a
soiurilor, astfel c soiurile cu dezmugurire timpurie nu se vor planta n zone cu brume i
ngheuri trzii de primvar.
Momentul dezmuguritului este controlat de o serie de factori: genetici, climatici,
fiziologici i tehnici.
Ca urmare a influenei factorilor genetici, dezmuguresc mai devreme speciile
asiatice, dup ele cele americane i mai trziu soiurile ce aparin speciei Vitis vinifera.
Funcie de momentul dezmuguritului, soiurile roditoare se pot clasifica n: soiuri cu
dezmugurire timpurie (Perla de Csaba, Traminer roz, Feteasc alb etc.), soiuri cu
dezmugurire mijlocie (Pinot noir, Merlot, Muscat de Hamburg etc.) i soiuri cu dezmugurire
trzie (Afuz Ali, Galben de Odobeti, Cabernet Sauvignon etc.). Aceast ealonare a
79
80
Ochii de iarn pstrai pe butuc la tiere nu pornesc toi n vegetaie, n mod obinuit,
cu ct ncrctura este mai mare, cu att procentul de dezmugurire este mai sczut. Acest
procent este diminuat i de nregistrarea unor temperaturi minime nocive pentru via-de-vie
n timpul iernii, mai sczute de minus 20C. Ochii care nu dezmuguresc se afl de obicei la
baza coardelor sau la mijlocul lor, atunci cnd acestea au lungimi mari.
Lipsa dezmuguritului are cauze multiple: ncrctura excesiv de ochi n raport cu
vigoarea butucului, dirijarea ntrziat a coardelor de un an, distrugerea mugurilor de ger,
grindin, boli, asfixierea lor n condiii de protejare prin ngropare.
Viticultorul urmrete printr-o serie de tehnici culturale (udri de aprovizionare,
fertilizarea cu azot nainte de dezmugurit, conducerea orizontal a coardelor de rod etc.), ca
procentul de dezmugurire s fie ct mai mare.
4.4.3. Creterea lstarilor
Fenofaza cea mai lung este reprezentat de creterea lstarilor, care dureaz
aproximativ 4 luni. Ea ine de la apariia primelor frunze (mijlocul lunii aprilie) i pn la
ncetarea creterii (prima decad a lunii august).
Mecanismul pe care se bazeaz creterea n lungime a lstarului este diviziunea
celulelor din meristemul mugurelui apical, deci o cretere terminal, la nceput mai lent,
apoi mai rapid pn cnd ajunge la un maxim de cretere zilnic la jumtatea lunii iunie.
Creterea n grosime a lstarului se datoreaz activitii cambiului. Odat cu alungirea
axului lstarului are loc i creterea celorlalte organe situate pe el, frunze, crcei,
inflorescene i struguri.
Creterea lstarilor este influenat de condiiile ecopedoclimatice i parcurge 3
perioade: perioada de cretere lent, perioada de cretere zilnic rapid i perioada de
cretere ncetinit.
Perioada de cretere lent este prima etap de cretere a lstarilor, are loc n salturi
datorit oscilaiilor de temperatur dintre zi i noapte, i se realizeaz, exclusiv, pe seama
81
substanelor de rezerv existente n butuc (lstarii sunt mici, lipsii de aparat foliar care s
asigure sinteza).
n aceast perioad lstarii prezint sensibilitate mare fa de aciunea factorilor
externi nefavorabili (temperaturi sczute, brume i ngheuri trzii de primvar), ct i la
aciuni mecanice, rupndu-se foarte uor.
Etapa creterii lente se ncheie cnd lstarii au aproximativ 30 cm i 6 7 frunze
adevrate, ceea ce coincide din punct de vedere calendaristic cu a treia decad a lunii mai.
Perioad de cretere zilnic rapid, ncepe n a treia decad a lunii mai i se
finalizeaz ctre sfritul lunii iunie (aproximativ 55 de zile). Aceast etap este determinat
de creterea temperaturii i de intensificarea metabolismului, pe seama creterii numrului
de frunze ce pot elabora substane plastice. Viteza maxim de cretere este atins n preajma
nfloritului (la jumtatea lunii iunie), cu o scdere la nflorit, cnd frunzele adulte export
glucide spre inflorescene-struguri i spre vrful lstarului. n aceast fenofaz cerinele
plantei fa de ap i elemente minerale (N, P, K, Ca) sunt maxime, iar sensibilitatea la
atacul bolilor i duntorilor crete.
Perioada de cretere ncetinit se caracterizeaz prin scderea i apoi oprirea
creterii, moment n care pe lstar exist frunze adulte care export glucide spre prile
perene ale plantei i spre struguri, baza axului lstarului ncepe s-i schimbe culoarea ca
urmare a maturrii lemnului (fig. 4.3.).
La sfritul lunii iulie nceput de august, lstarul ajunge la lungimea definitiv,
mugurul terminal se usuc i cade (la aproximativ 110-130 de zile dup dezmugurit).
Creterea poate continua, mai mult sau mai puin intens, prin copili. La sfritul perioadei
de cretere un lstar poate ajunge la dimensiuni cuprinse ntre 15-30 cm i 4-6 m.
Pentru
o bun
maturare
a lstarilor
este nevoie de:
O bun
maturare a
lemnului
constituie:
84
n condiiile din ara noastr, via-de-vie nu-i matureaz bine lemnul pe toat
lungimea creterilor anuale, ctre vrf rmn mai multe internoduri n stare erbacee (nu se
lemnific), iar odat cu apariia primelor geruri acestea se nnegresc.
4.4.5. Cderea frunzelor
Ctre sfritul perioadei de vegetaie, cnd temperatura scade sub 12C i se apropie
de 0C, frunzele i schimb culoarea, ncepnd de la baza lstarului, n galben ruginiu la
soiurile albe, glbui cu pete roietice sau brune, la soiurile negre i roietice la cele
tinctoriale (pigmentaie antocianic).
nainte de cderea frunzelor, o parte din substanele organice i minerale migreaz
din frunze n coarde, brae, tulpini i rdcini, unde se acumuleaz n principal sub form de
amidon i alte substane de rezerv.
Ctre nceputul lunii noiembrie, odat cu scderea temperaturii se formeaz un strat
de suber la baza peiolului, frunza este izolat treptat de restul plantei i sub efectul vntului,
cade (mai nti limbul, urmat la cteva zile de peiol). Pe msur ce temperatura scade i
frunzele mbtrnesc, ele ncep s cad, mai nti la baza lstarului, apoi spre mijloc i vrf.
Dac temperatura scade brusc sau survin brume, cderea frunzelor nu se face normal, ci
accidental.
Odat cu cderea frunzelor, viele intr n perioada de repus relativ, relundu-se un
nou ciclu biologic anual. Durata cderii frunzelor este de 10-30 zile.
4.4.6. Repausul mugurilor
Mugurii ce se formeaz la subsuoara frunzelor n mai-iunie nu se dezvolt n anul
formrii lor, ei rmn n stare de repaus pn n primvara viitoare.
Perioada de repaus a mugurilor cuprinde 5 faze (Pouget R.,1988, citat de Dejeu L.,
2010).
1.Faza de prerepaus
calendaristic, la soiurile cu dezmugurire timpurie, faza dureaz de la 15.V
30.VIII, iar la cele cu dezmugurire trzie de la 15.VI 01.VIII (fig. 4.4);
85
Factorii care
influeneaz
diferenierea
mugurilor:
Factorii care
influeneaz nceputul
i dinamica nfloritului:
90
Factori tehnologici:
forma de conducere a butucului;
tierile de rodire;
lucrrile i operaiile n verde;
irigarea i fertilizarea.
Cderea florilor
Orict de optime ar fi condiiile din timpul nfloritului, nu leag toate florile (o
inflorescen grupeaz 100 - 400 chiar 2000 de flori). O parte din flori cad sub form de
butoni florali, cele mai multe n timpul nfloritului, iar altele dup nflorit. Cnd cderile
sunt pn la 60% din totalul florilor dintr-o inflorescen, acestea sunt considerate normale
i nu afecteaz producia; dar cnd depesc 60% sunt considerate anormale, prejudiciind
recolta.
Cderea florilor se datoreaz mai multor cauze: alctuirea defectuoas a florilor (flori
hermafrodite funcional femele), lipsa de fecundare sau fecundarea incomplet, atacuri
masive de boli (man, finare, scurt-nodarea, cloroza), temperaturile sczute i ploile reci
din timpul nfloritului, hrnirea insuficient a florilor, administrarea incorect a unor
produse antiparazitare sau bioactive, etc.
Reducerea procentului de flori czute se poate obine prin evitarea folosirii unor
portaltoi viguroi, prin aplicarea unor tratamente cu substane retardante (ex. CCC clorur
de clorocolin) nainte de nflorit, sau prin ciupitul lstarilor.
Test de autoevaluare nr. 5
1. Enumerai cele 5 faze ale perioadei de repaus a mugurilor la via-de-vie.
2. Definii mugurii fertili i precizai importana lor.
3. Prezentai etapele nfloritului.
Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.
n prima parte a acestei faze, boabele asimileaz substane organice care totalizeaz
1/5 din nevoia lor de hran. Restul substanelor necesare pentru creterea boabelor sunt
pregtite n frunze. Substanele hrnitoare, asimilate de ctre frunze n acest timp, sunt
folosite pentru creterea boabelor i a lstarilor, precum i pentru formarea primordiilor
(rudimentelor) de inflorescene i frunze din ochii de iarn, care vor porni n primvara
anului urmtor. La nceputul fenofazei de cretere a boabelor are loc i fenomenul de
scuturare a boabelor, fiind generat de aceleai cauze care determin i scuturarea
florilor.
Faza de cretere a
boabelor difer:
n funcie de soi
n funcie de
condiiile de
mediu i
agrotehnica
aplicat
Factorii care
influeneaz maturarea
boabelor:
Perioada calendaristic
Soiul
15.VII 31.VII
31.VII 15.VIII
15.VIII 31.VIII
31.VIII 15.IX
15.IX 30.IX
30.IX 15.X
15.X 31.X
Categorii de maturitate
Maturitatea deplin cnd soiurile au ajuns la caracteristicile lor, zaharurile sunt n
cantitate maxim, aciditatea s-a redus la limitele normale tipice soiului iar strugurii au atins
greutatea maxim.
Maturitatea fiziologic este atins n momentul cnd seminele din boabe au culoarea
specific i sunt capabile de a germina (Cotea V.D.,1985).
Maturitatea tehnologic este specific soiurilor pentru vin i este atins atunci cnd
compoziia lor este optim pentru producerea unui anumit tip de vin sau a altui produs.
Maturitatea tehnologic poate precede maturitatea deplin (vinuri pentru distilate), s
95
100
101
102
103
104
105
105
107
113
117
118
119
120
123
124
101
103
104
105
106
Sub raportul cerinelor fa de durata zilei de lumin n ara noastr se cultiv att
soiuri de zi lung (cele din Proles occidentalis) ct i de zi scurt (Proles orientalis, viele
americane).
Cldura
Aria de rspndire a culturii viei-de-vie, sistemul de cultur, declanarea i
parcurgerea fazelor de vegetaie, cantitatea i calitatea produciei sunt determinate n mod
hotrtor de acest factor, considerat limitativ pentru aceast cultur.
Via-de-vie este o plant relativ pretenioas fa de cldur. Ea se cultiv n zone cu
temperatura medie anual mai mare de 9C, cnd aceasta depete 10 C se pot obine
produse vitivinicole de calitate.
Temperatura medie a lunii celei mai calde (iulie sau august), cu valori mai mari de
18 C indic existena unor condiii favorabile pentru producerea vinurilor albe de mas i
pentru maturarea soiurilor timpurii; valorile mai mari de 20 C asigur reuita culturii
108
soiurilor cu maturare mijlocie i a celor pentru vinuri de calitate superioar, iar peste 22 C
pentru soiurile cu maturare trzie i pentru obinerea vinurilor cu denumire de origine.
Reuita culturii soiurilor de struguri pentru mas cu maturare trzie este asigurat n
condiiile n care temperatura medie din luna cea mai cald depete 22C; aceste condiii
se ntlnesc numai n zonele sudice ale rii.
Influena temperaturii se exercit prin nivel (care poate fi minim, optim i maxim),
ct i prin suma gradelor de temperatur (tC) dintr-o anumit perioad.
Pragul biologic inferior pentru nflorit este cuprins ntre 15 i 17C, iar temperatura
optim pentru desfurarea acestei fenofaze este de 20-25C.
n condiiile climatului temperat continental, prezint importan deosebit pentru
cultura viei-de-vie temperaturile minime nocive din timpul iernii. Ele pot afecta n mod
diferit elementele componente ale plantei, astfel:
o mugurii viei-de-vie nghea la temperaturi cuprinse ntre -16-18C
(Cardinal, Perlette, Sultanin etc.) i -22-24C (Rcaiteli, Riesling de Rin,
Pinot gris, Pinot noir, Cabernet Sauvignon, Feteasc neagr etc.).
o coardele de un an rezist pn la temperaturi de -20-21C;
o lemnul multianual rezist pn la -22 . . -24C;
o rdcinile la soiurile de Vitis vinifera au o rezisten foarte sczut la nghe (5-7C), dar fiind protejate de sol nu sunt afectate (Martin T., 1967; Gou
X.W. i colab.,1987); fa de rdcinile speciei Vitis amurensis care au cea
mai bun rezisten (-15,5C);
o prile mai fragede ale lstarilor i inflorescenelor nghea la temperaturi de 0,2-0,5C, iar baza lstarilor i frunzele mature sunt afectate la -0,5.. -0,7C;
Trebuie specificat faptul c soiurile de vin sunt mai rezistente comparativ cu cele pentru
mas (Olobeanu M. i colab., 1991; Cichi Daniela,2005), iar cnd frecvena temperaturilor
minime nocive din timpul iernii depete 30 %, via-de-vie trebuie protejat peste iarn.
Pentru diminuarea pagubelor produse de temperturile minime nocive se recomand:
plantarea soiurilor mai rezistente, cu dezmugurire mai trzie; folosirea fumigaiei sau ceei
artificiale; protejarea parial sau total cu pmnt n timpul iernii etc.
Evalurea resurselor termice ale unei podgorii se realizeaz prin:
o suma gradelor de temperatur global (bilan termic global -tg);
o suma gradelor de temperatur activ (bilan termic activ - ta);
o suma gradelor de temperatur util (bilan termic util - tu).
Bilanul termic global (tg) reprezint suma temperaturilor medii zilnice din perioada
de vegetaie, iar cel activ (ta) suma temperaturilor medii zilnice mai mari de 10C, din
aceeai perioad.
Bilanul termic util (tu) reprezint suma diferenelor dintre temperatura medie zilnic
mai mare de 10C i pragul biologic de pornire n vegetaie a viei-de-vie (10).
109
n ara noastr
se nregistreaz
urmtoarele valori:
4. Definii bilanul termic global (tg) i bilanul termic util (tu), preciznd
importana lor.
5. Care sunt cele 5 zone oenoclimatice stabilite pe baza valorilor preluate de indcele
aptitudinii oenoclimatice (IAOe)?
Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.
113
Textura
Via-de-vie se adapteaz la o gam larg de categorii texturale, de la argile la
nisipuri, totui cele mai bune rezultate se obin n condiiile texturii mijlocii, lutoase.
Solurile argiloase, reinnd o cantitate mai mare de ap, prelungesc creterea lstarilor n
detrimentul maturrii lor, ntrzie maturarea strugurilor, conducnd la o aciditate mai
ridicat, la o cantitate mai mare de substane azotoase i de tanin, precum i la arome mai
puin intense.
Pe solurile nisipoase, strugurii se matureaz mai repede, au un potenial alcoolic mai
sczut, vinurile obinute sunt mai puin extractive, nu dispun ntotdeauna de o aciditate
suficient i de o culoare corespunztoare.
Solurile cu textur mijlocie (lutoase) ofer condiii foarte bune pentru creterea i
fructificarea viei-de-vie i asigur vinului o finee cu totul deosebit (ex. n podgoriile
Murfatlar i Mini). Aceste soluri asigur, de asemenea, condiii optime i pentru cultura
soiurilor de mare producie, destinate obinerii vinurilor de mas (cum este cazul podgoriei
Odobeti) precum i pentru cultura soiurilor de struguri pentru mas (de exemplu Ostrov,
Greaca, Panciu).
Solurile scheletice sunt importante mai ales ctre limita nordic de cultur a viei-devie, ntruct cldura nmagazinat n timpul zilei este cedat treptat n cursul nopii,
nblnzind microclimatul. Vinuri renumite, cu arom i buchet alese, se obin n ara noastr
pe soluri scheletice la Mini, Pietroasele, Smbureti etc.
Structura solului este impotant pentru cultura viei-de-vie, deoarece solurile bine
structurate nmagazineaz mult ap, aer, cldur i elemente nutritive, asigurnd condiii
optime pentru o bun cretere i fructificare a plantei.
Datorit monoculturii ndelungate, dar i pentru c se cultiv, n general, pe soluri din
zone colinare, srace, uneori ndesate sau excesiv de coezive, terenuri terasate, nisipuri puin
structurate etc., structura solului se nrutete. De aceea, se pune un accent deosebit pe
evitarea degradrii i mbuntirea structurii prin cultivarea plantelor perene nainte de
plantarea viei-de-vie (n general, plante furajere), folosirea ngrmintelor organice i a
celor verzi, executarea mai multor lucrri la o singur trecere a tractorului, evitarea lucrrii
cnd solul este prea umed, folosirea unor pneuri adecvate etc.
Porozitatea solului se situeaz ntre 46 i 52 %, n orizontul desfundat, iar sub
desfundtur, valorile acesteia scad treptat, ajungnd uneori la valori minime de 38-40 %,
fapt ce determin o limitare a creterii rdcinilor ( Dejeu L., 1984).
n cazul solurilor cu textur uoar, afnarea exagerat (porozitate mai mare de 55 %)
este nefavorabil, ntruct contribuie la o rapid pierdere a apei i descompunere a materiei
organice. Pe solurile cu porozitate deficitar, nclzirea se produce lent, iar dezvoltarea
viei-de-vie i maturarea strugurilor ntrzie.
Aeraia solului influeneaz creterea normal a rdcinilor, solurile viticole trebuie
s aib o porozitate de aeraie de cel puin 10% i o anumit concentraie n oxigen a aerului
114
solului. La concentraii mai mici de 10% oxigen, este redus absorbia apei i a substanelor
minerale de ctre rdcini, scade activitatea fotosintetic a frunzelor; la 5% oxigen,
germinarea polenului tinde ctre zero, pentru ca o concentraie de 2% s determine
distrugerea n mas a plantelor.
Umiditatea optim a solului pentru via-de-vie este cuprins ntre 50-80 % din
intervalul umiditii active, valorile mai mici fiind favorabile pentru maturarea boabelor, iar
cele mai mari pentru creterea lstarilor.
Apa n exces influeneaz negativ att rezistenele biologice ale viei-de-vie (la ger,
putregaiul cenuiu, man), ct i rezistenele tehnologice (la fisurare, desprindere, transport
i pstrare a strugurilor de mas), iar n cazul plantaiilor nou nfiinate, determin un
procent ridicat de goluri.
Lipsa umiditii din perioada de vegetaie duce la o diminuare a creterii lstarilor,
reducerea suprafeei foliare, debilitarea butucilor, ncetarea timpurie a creterii.
Apa freatic joac i ea un rol important n viaa butucilor dintr-o plantaie, prin
prezena ei la o anumit adncime, de unde poate umezi profilul de sol. Cnd nivelul apei
freatice este mai mic de 2 m fa de suprafaa solului, viele au o cretere foarte slab,
manifestndu-se fenomene de cloroz asfixiant (Ru C., 1982). Plantaii viticole puternic
influenate freatic se gsesc n ara noastr la Zimnicele, Crligele, Teremia etc.
Temperatura optim a solului pentru creterea rdcinilor viei-de-vie este situat
ntre 20 i 30C (Martin T., 1968). Creterea rdcinilor debuteaz la valori cuprinse ntre 6
i 8C, iar la temperaturi de peste 30-32C procesul de cretere este ncetinit.
ntre temperatura solului i declanarea respectiv desfurarea unor fenofaze, exist o
strns legtur (plnsul viei-de-vie ncepe la temperaturi ale solului de 5,1-10,9C
dezmuguritul, nfloritul).
Elementele de schelet aflate la suprafaa solului se nclzesc mai mult n timpul zilei
i elibereaz cldura treptat n cursul nopii, asigurnd o regularizare a regimului termic n
sensul atenurii variaiilor de temperatur dintre zi i noapte, cu influen favorabil asupra
calitii (Seguin G., 1966; 1970).
Consistena solului. Ca plant multianual, via-de-vie prezint o putere mare de
rspndire a rdcinilor, ocupnd i explornd un volum mare de sol, ceea ce i confer un
grad ridicat de adaptabilitate la soluri cu o consisten foarte diferit.
Rdcinile viei-de-vie pot fi oprite din cretere de ctre un strat foarte compact,
argilos, masiv, nestructurat sau n prezena unor straturi cimentate cu oxizi de fier (Seguin
G.,1970; Grumeza N.,1974; citai de Dejeu L., 2010). n astfel de cazuri rdcinile se
rspndesc la suprafaa acestor straturi, unele dintre ele reuind s ptrund n adncime pe
fisuri, galerii formate de ctre rme, sau pe traiectul rdcinilor n descompunere.
Reacia solului, determin o comportare normal a plantei la valori de pH cuprinse
ntre 6,0 i 8,5 (datorit plasticitii ecologice pronunate). Dac pH-ul solului scade sub 5,5
aluminiul i manganul devin toxice prin trecerea lor n soluia solului mpiedicnd creterea
115
5.7. REZUMAT
Pentru viticultura romneasc un rol extrem de important l prezint aezarea ei
geografic i modul de dispunere al celor trei mari categorii de relief, care determin tipul
de climat corespunztor (de cmpie, de deal i de munte), aflate sub influena sistemelor
barice continentale, care creeaz n interiorul acestor trei tipuri de climate, numeroase
nuane regionale considerate subtipuri climatice locale.
ara noastr prezint importante deosebiri sub aspect ecoclimatic, peste care se
suprapun i cele de ordin ecopedologic, toate acestea genernd o maturare difereniat a
strugurilor, pentru acelai soi, de la o podgorie la alta, n funcie de amplasarea acestora.
Pentru obinerea vinurilor de calitate, att n cadrul viticulturii tradiionale, ct i n
cea ecologic sau integrat este important cultivarea viei-de-vie n zonele cu vocaie
care poate fi definit ca rezultatul mbinrii informaiilor referitoare la factorii climatici,
119
4.
124
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
6.6
6.7
6.8
CUPRINS
Obiectivele unitii de nvare nr. 6
Zonarea vitivinicol
Criterii de zonare a sistemelor de cultur i a soiurilor de vi-de-vie
Schia monografic a viticulturii din Romnia
Rezumat
Comentarii i rspunsuri la teste
Lucrare de verificare nr. 6
Bibliografie minimal
125
126
132
134
146
147
149
150
126
O podgorie, un centru viticol sau chiar un plai viticol poate fi considerat un ansamblu
de areale viticole mai mici denumite areale viticole elementare (terroirs).
Implementarea conceptului de terroir viticol trebuie s devin att o problem
naional ct i o problem zonal, care trebuie s implice direct productorii de vinuri. La
nivel naional, conceptul de terroir fundamenteaz tiinific denumirile de origine pentru
vinurile din Romnia i creaz premise pentru practicarea unei viticulturi durabile.
La nivel zonal se pot obtine urmatoarele efecte:
adaptarea soiurilor i portaltoilor la terroir;
realizarea gestiunii optimizate a tehnicilor agro-viticole n funcie de terroir;
adaptarea procedeelor oenologice la specificitatea recoltei;
ameliorarea tipicitatii vinurilor.
Fig. 61. ncadrarea viticulturii Romniei n zonele viticole ale Uniunii Europene
La nivel de macrozonare s-a scos n eviden importana fundamental a factorilor
climatici, n timp ce solul are o influen mai redus (disponibilitatea hidric a acestuia
avnd un rol mai important). Cercetrile efectuate la nivelul rilor viticole ale Uniunii
Europene au subliniat determinismul climatic al maturrii strugurilor, propunnd o zonare
viticol pe baza coninutului n zahr al strugurilor (Riou C. i colab.,1994).
Stabilind grupele climatice existente la nivelul viticulturii mondiale, Tonietto J. i
Carbonneau A., 2000, au propus adoptarea unei clasificri multicriteriale, prin folosirea a
trei criterii, care sub raport ecoclimatic sunt reprezentate de trei indicatori sintetici:
indicele de secet IS;
indicele heliotermic IH;
indicele de rcire a nopii IF.
128
Clasa de climat
Umed
Subumed
Cu secet moderat
Cu secet pronunat
Cu secet foarte pronunat
Sigla
IS00
IS0
IS1
IS2
IS3
129
n care:
IH reprezint indicele heliotermic al lui Huglin P. (1978) pentru emisfera nordic;
T temperatura medie a aerului, C
Tx temperatura maxim a aerului, C
k coeficientul lungimii zilei, cu valori cuprinse ntre 1,02 i 1,06, pentru latitudini
de 40-50.
Clasele de variaie ale indicelui heliotermic (IH) sunt prezentate n tabelul 6.2.
Tabelul 6.2.
Clasele de variaie a indicelui heliotermic
(dup Tonietto J. i Carbonneau A.,2000)
Clasa de climat
Foarte rcoros
Rcoros
Temperat
Temperat cald
Cald
Foarte cald
Sigla
IH1
IH2
IH3
IH4
IH5
IH6
Intervale de clas
1500
> 1500 1800
> 1800 2100
> 2100 2400
> 2400 3000
> 3000
3. Indicele de rcire a nopilor IF, propus de Tonietto J., 1999 reprezint media
temperaturilor minime ale aerului din luna septembrie (pentru emisfera nordic) sau martie
(pentru cea sudic).
Acest indicator permite o evaluare a potenialului calitativ al regiunilor viticole, dat
fiind importana temperaturilor sczute din timpul nopii i a diferenelor de la zi la noapte
din ultima lun a maturrii strugurilor, n formarea aromelor i antocianilor.
Importana mediei temperaturilor minime din luna septembrie a fost semnalat
anterior, n ara noastr, de Teodorescu t. i colab., 1987. Clasele de variaie a indicelui de
rcire a nopilor IF sunt prezentate n tabelul 6.3.
Tabelul 6.3.
Clasele de variaie a indicelui de rcire a nopilor IF
(dup Tonietto J. i Carbonneau A.,2000)
Clase de climat
Cu nopi calde
Cu nopi temperate
Cu nopi reci
Cu nopi foarte reci
Sigla
IF1
IF2
IF3
IF4
130
131
- IS2 IH4 IF4 (climat cu secet pronunat, temperat cald, cu nopi foarte reci),
cuprinde centre din trei regiuni viticole (Dealurile Moldovei, Terasele Dunrii, nisipurile i
alte terenuri favorabile din sudul rii);
- IS2 IH4 IF3 (climat cu secet pronunat, temperat cald, cu nopi foarte reci),
cuprinde centre din trei regiuni viticole (Dealurile Moldovei, Colinele Dobrogei, Terasele
Dunrii).
Metodologia de microzonare ia n calcul toi factorii ecosistemului, cu aprecierea
final a calitii, pe baza degustrii vinurilor obinute.
Test de autoevaluare nr. 1
1. Ce nelegei prin zonare i ce scop are n viticultur?
2.
3.
Teraselor Dunrii (VII), i a nisipurilor i a altor terenuri favorabile din sudul rii - VIII
(fig. 6.3).
Tabelul 6.4.
Condiii ecopedoclimatice, sortiment i direcii de producie
pentru regiunea viticol a Podiului Transilvaniei
Suprafaa cultivat la nivelul anului 2010: 6.350,94 ha din care:
2.780,34 ha soiuri pentru vinuri cu denumire de origine DOC;
40,91 ha soiuri pentru vinuri cu indicaie geografic IG;
3.529,69 ha - soiuri fr denumire de origine i indicaie geografic VM (vin de mas)
Aezare
zona geografic a Podiului Transilvaniei ncepnd de la Apold,
judeul Sibiu, pn la Bistria Nsud i Dej
Relief /Altitudine
200 - 600 m, pante mari de 15-30%
Climat
- central-european, moderat continental
- veri potrivit de calde, toamne lungi i nsorite i ierni potrivit de
reci (centura carpatic confer adpost)
Precipitaii
- 650 mm/an
- 440 mm/ perioada de vegetaie convenional
Tempearatura
- temperatura medie anual 9C
- ierni aspre cu temperaturi de 30-35C
Soluri
soluri brune, brune argilo-iluvialei i brune podzolite
Sortiment
Feteasc alb, Feteasc regal, Traminer roz, Pinot gris,
Sauvignon, Riesling Italian, Muscat Ottonel
Direcia de producie vinuri albe de calitate superioar, vinuri aromate de tip muscat,
vinuri materie prim pentru spumante
II Regiunea viticol a Dealurilor Moldovei
Este una dintre cele mai mari i mai renumite regiuni viticole din Romnia, iar ntre
ecoclimatul din partea de nord al acestei regiuni i partea de sud exist diferene apreciabile
care se reflect n cantitatea i calitatea produciei vitivinicole obinute (tabelul 6.5).
Regiunea viticol a Dealurilor Moldovei cuprinde un numr de 10 podgorii i anume:
Cotnari, Iai, Hui, Zeletin, Colinele Tutovei, Dealurile Bujorului, Nicoreti, Iveti,
Covurlui, Zeletin, Panciu, Odobeti i Coteti. n aceste podgorii sunt ncadrate 34 de centre
viticole, precum i 8 centre viticole independente: Hlipiceni, Plugari, Probota (n nord),
Vaslui (n centru), Grivia i Hanu Conachi (n sud), Bozieni i Rcciuni n vestul regiunii.
n viticultura din Moldova grupa climatic dominant este IS1 IH3 IF4, aici fiind
plasate cele mai renumite centre din zon, n care diferenele calitative sunt date, n
principal, de direciile de producie i de sortimentul diferit de soiuri cultivate; n acest
climat (cu secet moderat, temperat, cu nopi foarte reci), regsim i centre viticole cum
sunt: Valladolid Spania i Viseu Portugalia.
136
Tabelul 6.5.
Condiii ecopedoclimatice, sortiment i direcii de producie
pentru regiunea viticol a Dealurilor Moldovei
Suprafaa cultivat la nivelul anului 2010: 70.271,06 ha din care:
6.091,98 ha soiuri pentru vinuri cu denumire de origine DOC
10.656,94 ha soiuri pentru vinuri cu indicaie geografic IG;
53.522,14 ha soiuri fr denumire de origine i indicaie geografic VM (vin de mas)
Aezare
de la Hlipiceni (judeul Botoani) pn la Tmboieti (judeul
Vrancea) i Smrdan (judeul Galai)
Relief /Altitudine
50 - 345 m, media fiind de 175m
Climat
temperat, tot mai accentuat continental dinspre contactul cu
Subcarpaii Moldovei spre E i SE
Precipitaii
- 500 mm/an
- 340 mm/ perioada de vegetaie convenional
Tempearatura
- temperatura medie anual 9,3C
- ierni aspre cu temperaturi de 26,5-32,5C
Soluri
cernoziomuri, cernoziomuri levigate, soluri cenuii, soluri
antropice carbonatate secundar (podgoria Cotnari), soluri nisipoase
(podgoria Iveti)
Sortiment
- Gras, Feteasc alb, Frncu i Busuioac de Moldova (la
Cotnari), Zghihar de Hui, Aligot, Feteasc regal, Riesling
italian, Sauvignon, Pinot gris, Galben de Odobeti, arba
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Bbeasc neagr (la Nicoreti),
Feteasc neagr (la Uricani), Oporto
- soiuri de mas: Chasselas dor, Perla de Csaba, Muscat Hamburg
i Coarn neagr
Direcia de producie - vinuri albe i roii de mas, vinuri albe de calitate superioar,
vinuri dulci naturale (podgoria Cotnari), vinuri materie prim
pentru spumante (n podgoriile Panciu i Iveti)
producerea vinurilor roii are un caracter insular, n podgoriile
Dealul Bujorului, Nicoreti, Iveti, Uricani i Iana.
III Regiunea viticol a Dealurilor Munteniei i Olteniei
Este a doua regiune viticol a rii noastre ca mrime, adunnd la un loc plantaiile
viticole din sudul rii. Influena Subcarpailor Meridionali genereaz n cadrul regiunii o
mare diversitate de ecoclimate pentru cultura viei-de-vie (tabelul 6.6).
n cadrul acestei regiuni, ntlnim 8 podgorii mari: Dealurile Buzului, Dealu Mare,
tefneti-Arge, Smbureti, Drgani, Dealurile Craiovei, Severinului, Plaiurile Drncei,
dar i 5 centre viticole independente.
Climatul cu secet moderat, temperat cald, cu nopi reci (IS1 IH4 IF3), caracteristic
pentru o serie de centre viticole importante din aceast regiune, situate n partea sudic a
137
138
139
140
4. Care este sortimentul pentru vinuri albe din regiunea viticol a Dealurilor
Moldovei?
141
Tabelul 6.9.
Condiii ecopedoclimatice, sortiment i direcii de producie
pentru regiunea viticol a Colinelor Dobrogei
Suprafaa cultivat la nivelul anului 2010: 17.208,35 ha din care:
8.038,06 ha soiuri pentru vinuri cu denumire de origine DOC;
2.525,56 ha soiuri pentru vinuri cu indicaie geografic IG;
6.644,73 ha soiuri fr denumire de origine i indicaie geografic VM (vin de mas)
Aezare
n Podiul Dobrogean, clar delimitat ntre Dunre, Marea Neagr i
frontiera cu Bulgaria
Relief/Altitudine
25 - 120 m (coline joase altitudine slab-moderat de 70 m)
Climat
- continental de step i silvostep, parial atenuat de vecintatea
Mrii Negre i de masele acvatice din Bli i Delta Dunrii
- bogate resurse heliotermice (cele mai ridicate medii anuale din
ar) i volumul de precipitaii cel mai sczut
Precipitaii
- 420 mm/an (nevoia acoperirii deficitului prin irigare)
- 250 mm (n partea central-sudic) i 500 mm (n partea nordic),
n perioada de vegetaie convenional
Tempearatura
- temperatura medie anual 10,9C
- ierni cu temperaturi de pn la 24,5C-33,1C, care nu pun n
pericol cultura neprotejat a viei-de-vie
Soluri
cernoziomuri, soluri blane, cernoziomuri cambice, soluri cenuii
i rendzine calcaroase
Sortiment
- soiuri de mas: Cardinal, Regina viilor, Chasselas dor, Muscat
Hamburg, Muscat d'Adda, Afuz Ali, Italia
- Sauvignon, Chardonnay, Pinot gris, Riesling italian, Feteasc
alb, Feteasc regal, Aligot, Muscat Ottonel
- Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot i Burgund mare
Direcia de producie - vinuri albe i roii de calitate superioar, de la seci pn la dulci
naturale
- struguri pentru mas, care s acopere necesitile de consum ale
litoralului
Arealele viticole din Dobrogea se caracterizeaz printr-un climat uniform, datorit
modului de dispunere al celor dou grupe climatice (n linie, fr discontinuiti
semnificative), ambele grupe avnd n componena lor indicele de secet ncadrat n clasa de
variaie IS2, adic centrele viticole beneficiaz de un regim cu secet pronunat, iar irigarea
trebuie s fie o practic curent.
n cadrul climatului dominant, condiiile de secet pronunat (IS2) i caracterul
temperat cald al indicelui heliotermic (IH4), se suprapun pe nopile reci (IF3) din luna
septembrie. Aceste elemente de climat subliniaz c n aceast lun, condiiile termice de
maturare a boabelor sunt deosebit de favorabile din punct de vedere al pigmentaiei
142
antocianice i al coninutului de tanin din vin, dar mai puin favorabile pentru formarea
aromelor specifice de soi, n special n cazul vinurilor albe.
VII Regiunea viticol a Teraselor Dunrii
Aceast regiune cuprinde n aria ei podgoriile Ostrov i Greaca, i dei unele centre
viticole din aceste podgorii sunt distanate ntre ele, prezena unor vii rzlee de legtur i
plasate n condiii ecologice similare certific conturarea unei regiuni viticole distincte
(tabelul 6.10). Plantaiile viticole sunt amplasate n majoritatea lor pe Terasele Dunrii din
sud-estul Cmpiei Romne.
Tabelul 6.10.
Condiii ecopedoclimatice, sortiment i direcii de producie
pentru regiunea viticol a Teraselor Dunrii
Suprafaa cultivat la nivelul anului 2010: 11.050,65 ha (30,53 ha DOC; 255,45 ha
IG; 10.764,67 ha VM)
Aezare
pe Terasele Dunrii din sud-estul Cmpiei Romne (ntre gura
Oltului i gura Ialomiei), este cea mai sudic regiune a rii
Relief/Altitudine
30 50 m, cu excepia podgoriei Ostrov unde atinge 100 - 110 m
Climat
- temperat continental, de step
- insuficienele pluviale i extremismul termic, pun n pericol
normala desfurare a fenofazelor viei-de-vie dac nu se iau
msuri, ndeosebi contra ngheurilor de peste iarn i a deficitului
de umiditate din var-toamn
Precipitaii
- 500 mm/an (nevoia acoperirii deficitului prin irigare)
- 300 mm, n perioada de vegetaie convenional
Tempearatur
- temperatura medie anual 11,0C
- ierni cu temperaturi de pn la 24C-32C, care pun n
pericol cultura neprotejat a viei-de-vie foarte rar
Soluri
cernoziomuri cambice, cernoziomuri argilo-iluviale, soluri blane
i psamosoluri
Sortiment
- soiuri de mas: Perla de Csaba, Cardinal, Victoria, Chasselas
dor, Muscat Hamburg, Muscat d'Adda, Italia, Afuz Ali, Tamina,
Xenia i Greaca
- Feteasca regal, Riesling italian, Sauvignon, Crmpoie
selecionat, Donaris
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Burgund mare
Direcia de producie - este specializat n primul rnd n producia de struguri pentru
mas i pentru stafide
- vinuri albe i roii de calitate superioar
143
Datorit poziiei sale geografice, regiunea de fa deine cele mai mari resurse
heliotermice, n condiiile unor resurse hidrice modeste, ameliorate ntructva de prezena
Dunrii.
Potrivit evalurii multicriteriale, grupa IS2 IH4 IF4 (climat cu secet pronunat,
temperat cald, cu nopi foarte reci n luna septembrie), este dominant n aceast regiune, iar
prin climatul su particular, nu are corespondent la nivel european, ci la nivel mondial:
Australia Nuriootpa, Chile Santiago, S.U.A. Medford.
Grupa climatic aflat pe locul trei ca pondere n regiunea de fa (IS1 IH4 IF3), se
regsete ns la nivel european, i cuprinde podgorii renumite cum sunt: Montlimar din
Frana, Anadia din Portugalia i Rioja din Spania.
Test de autoevaluare nr. 4
1. Enumerai regiunile viticole ale rii noastre.
2. Care este regiunea viticol din Romnia unde nu se cultiv soiuri roii?
VIII Regiunea viticol a nisipurilor i a altor terenuri favorabile din sudul rii
Din cadrul acestei regiuni, cea mai ntins i important zon viticol o reprezint
nisipurile din stnga Jiului din sudul Olteniei, iar condiiile ecopedoclimatice se pot vedea n
tabelul 6.11.
n cadrul regiunii viticole a nisipurilor i altor terenuri favorabile din sudul rii se
difereniaz trei podgorii (Dacilor, Calafat, Sadova-Corabia), care cuprind un numr de opt
centre viticole. Pe lng acestea mai ntlnim i 11 centre viticole independente, i anume:
Drgneti-Olt, Furculeti, Mavrodin, Urziceni, Sudii, Ulmu, nsurei, Rueu, Cireu,
Jirlu i Rmnicelu.
Aici s-a format o grup climatic nentlnit n alt regiune viticol a Romniei i
anume IS1 IH5 IF3, caracterizat prin climat cu secet moderat, cald, cu nopi reci, n
central viticol Poiana Mare. Unicitatea grupei climatice prezentate anterior este dat de clasa
de ncadrare a indicelui heliotermic (IH5), care pune n eviden climatul cald. Acest
element de climat (IH5), plaseaz centrul Poiana Mare alturi de centre viticole din climatul
mediteraneean cum sunt Pesa da Rgua Portugalia i Ciudad Real Spania.
144
Tabelul 6.11.
Condiii ecopedoclimatice, sortiment i direcii de producie
pentru regiunea viticol a nisipurilor i a altor terenuri favorabile
din sudul rii
Suprafaa cultivat la nivelul anului 2010: 13.076,01 ha din care:
0,00 ha soiuri pentru vinuri cu denumire de origine DOC;
204,28 ha soiuri pentru vinuri cu indicaie geografic IG;
12.871,73 ha soiuri fr denumire de origine i indicaie geografic VM (vin de mas)
Aezare
pe Terasele Dunrii, Terasele Jiului i bazinele rurilor Clmui i
Buzu din Cmpia Brganului
Relief/Altitudine
terase acoperite cu dune de nisip, lunci ale rurilor i zone de
cmpie acoperite cu nisipuri
Climat
- de step i silvostep
- primveri timpurii, veri clduroase, toamne prelungi i ierni aspre
Precipitaii
- 528 mm/an
- 306 mm, n perioada de vegetaie convenional
Tempearatur
- temperatura medie anual 10,8C
- ierni cu temperaturi de pn la 27,8C-33,4C, pun n pericol
cultura neprotejat a viei-de-vie destul de rar
Soluri
- nisipuri eoliene i depozite loessoide pe care s-au format
psamosoluri, dar i cernoziomuri cambice i soluri antropice
- predomin textura nisipoas sau luto-nisipoas, ceea ce determin
o bun permeabilitate pentru ap
Sortiment
- Aligot, Feteasc regal, Riesling italian, Saint Emilion i
Rkaiteli;
- Bbeasc neagr, Sangiovese, Burgund mare, Cabernet
Sauvignon i Merlot
- soiuri de mas: Perla de Csaba, Cardinal, Chassela dor, Muscat
d'Adda, Coarn neagr i Italia
Direcia de producie - producerea vinurilor de mas albe, roze (Roioar) i roii, ns
terenurile nisipoase limiteaz potenialul cantitativ i calitativ de
producie al soiurilor
- producerea strugurilor pentru mas.
145
6.5. REZUMAT
Preocuprile existente la nivel mondial, privind promovarea pe scar larg a
produselor vitivinicole de nalt calitate, pun un accent deosebit pe zonarea culturii vieide-vie.
Prin zonare se nelege o lucrare cu caracter tehnico-economic prin care se
delimiteaz cele mai potrivite areale de cultur pentru via-de-vie, n funcie de cerinele
acesteia fa de factorii ecologici i cei social-economici. n acelai timp se ine seam i
de conservarea habitatelor i prevenirea polurii mediului.
Specie cu o plasticitate ecologic mare, via-de-vie este cantonat n areale precis
delimitate, n cadrul crora, se pot produce struguri pentru mas dar mai ales vinuri de
nalt calitate cu drept la denumirea de origine controlat (DOC).
Calitatea strugurilor i tipicitatea vinului sunt dependente de factorii naturali i de
cei umani. Se tie c att la nivel mondial, ct i n ara noastr, climatul diferitelor regiuni
viticole determin, n mare msur, o diversitate a sortimentului de soiuri cultivate, a
produselor vitivinicole obinute, dar mai ales a calitii i tipicitii vinului.
Pentru viticultura romneasc un rol extrem de important l prezint aezarea ei
geografic i modul de dispunere al celor trei mari categorii de relief, care determin tipul
de climat corespunztor (de cmpie, de deal i de munte), aflate sub influena sistemelor
barice continentale, care creeaz n interiorul acestor trei tipuri de climate, numeroase
nuane regionale considerate subtipuri climatice locale.
Astfel, n ara noastr cultura viei-de-vie este repartizat n opt mari regiuni
viticole: a Podiului Transilvaniei, a Dealurilor Moldovei, a Dealurilor Munteniei i
Olteniei, a Dealurilor Banatului, a Dealurilor Crianei i Maramureului, a Colinelor
Dobrogei, a Teraselor Dunrii, precum i a nisipurilor i a altor terenuri favorabile din
sudul rii.
Aezarea geografic a regiunilor i a centrelor viticole aferente, formeaz i
influeneaz tipul de climat viticol, conturnd (pentru fiecare regiune n parte), condiii
deosebite i tipice pentru cultura viei de vie, iar produsele vitivinicole obinute pot prezenta
o anumit calitate.
Se poate observa c fiecare zon, care constituie o entitate specific, prezint
condiii favorabile anumitor soiuri, condiii care determin o maturare corespunztoare a
strugurilor, o acumulare optim de zaharuri, o aciditate corespunztoare, precum i o
coloraie bun a boabelor, nsuiri care determin calitatea strugurilor, dar i a vinului.
146
148
150
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5
7.6
7.7
7.8
CUPRINS
Obiectivele unitii de nvare nr. 7
nmulirea viei-de-vie prin semine
nmulirea vegetativ a viei-de-vie
7.3.1. nmulirea prin butai
7.3.2. nmulirea prin marcotaj
7.3.3. nmulirea prin altoire
7.3.4. Micronmulirea in vitro
Pepiniera viticol
Rezumat
Comentarii i rspunsuri la teste
Lucrare de verificare nr. 7
Bibliografie minimal
7.1.
151
152
153
153
156
159
166
168
172
173
176
176
Prin hibridare natural, seminele ajung n sol i dau natere la noi plante, la noi
indivizi. Aa au rezultat multe soiuri valoroase: Feteasc regal (Gras de Cotnari i
Feteasc alb), arb (hibrid ntre Rieslig italian i Tmioasa romneasc), Muscat d'Adda.
Prin hibridarea sexuat artificial (controlat) s-au obinut mai multe soiuri: Cardinal,
Perla de Csaba, Italia, Victoria, Greaca, Columna etc.
7.3. NMULIREA VEGETATIV A VIEI-DE-VIE
La aceast nmulire particip un singur individ, deci informaia genetic este
unilateral, avnd la baz procese de refacere i cretere a organelor prin diviziunea
celulelor.
Via-de-vie poate fi nmulit prin mai multe metode datorit uurinei cu care
nrdcineaz; nmulirea vegetativ se bazeaz pe posibilitatea de obinere a unei plante,
pornind de la un mugure. n mod obinuit se folosesc poriuni de organe (ce au unul sau mai
muli muguri), preluate de la o plant, pentru a obine altele cu caracteristici asemntoare.
nmulirea vegetativ este generalizat n practica deoarece prezint o serie de
avantaje:
se obin plante care i pstreaz zestrea genetic, reproducnd cu fidelitate
nsuirile de producie ale soiurilor din care provin;
intr mai devreme pe rod (la 2-3 ani), comparativ cu nmulirea prin semine;
se obin plante mature stadial;
fructificarea este uniform i relativ constant de la un an la altul.
Dintre dezavantaje amintim:
plasticitatea ecologic redus a descendenilor;
riscul transmiterii virusurilor i micoplasmelor prin materialul vegetativ
folosit la nmulire (coarde, lstari).
Metodele de nmulire vegetativ
folosite n viticultur:
butirea;
marcotajul;
altoirea;
micronmulirea in vitro.
Plantele obinute din butai verzi recoltai n februariemartie pot fi plantate la locul definitiv n cursul aceluiai an.
154
nrdcinarea butailor se realizeaz prin plantarea lor n sere, solarii sau direct n
cmp n coala de vie.
n sere sau solarii, butaii sunt trecui la nrdcinare n luna martie. Lucrrile de
ntreinere au n vedere udarea vielor, fertilizarea foliar i tratamentele fitosanitare.
Cnd nrdcinarea butailor se face n cmp, plantarea lor n coala de vie se face la
sfritul lunii aprilie-nceputul lunii mai. Se aplic lucrrile de ntreinere specifice din
colile de vie. Recoltarea vielor are loc toamna dup cderea frunzelor, fiind urmat de
pstrarea peste iarn prin nsilozare cu nisip.
Putem ncheia prezentarea butirii cu avantajele acestei metode de nmulire: este o
uor de aplicat, materialul de nmulire are un cost redus, viele au o longevitate mai mare
comparativ cu cele altoite i au aceeai zestre ereditar cu a plantelor din care provin.
155
formeaz mai uor rdcini adventive. Dac se marcoteaz lstari, acetia trebuie s fie aib
un grad avansat de lignificare, iar coardele trebuie s aibe vrsta de un an.
Marcotarea a fost apreciat ca form iniial de nmulire a viei-de-vie, mai veche
dect butirea.
n practica viticol marcotajul se folosete mai mult la completarea golurilor n
plantaiile de vii roditoare; n primul rnd, n plantaiile situate pe nisipuri, n cele de hibrizi
direct productori i n plantaiile de portaltoi (Vitis berlandieri, Vitis rotundifolia), care
nrdcineaz mai greu.
n plantaiile de vii obinuite, aflate pe terenuri cu filoxer, marcotajul se folosete
numai n viile care au depit vrsta de 15 ani.
Metode de marcotaj
Dup organele care se marcoteaz distingem marcotajul n verde (la care se folosesc
lstari) i marcotaj n uscat (cu folosirea coardelor de un an).
Dup procedeele de execuie a marcotajului deosebim: marcotaj de suprafa;
marcotaj prin muuroirea coardelor sau lstarilor i marcotaj prin ngroparea
coardelor n anuri.
Marcotajul de suprafa - coarda sau lstarul se pun n contact cu solul fr a fi
ngropate. Acesta are dou variante: marcotaj de suprafa simplu i marcotaj de suprafa
cu clci.
Marcotajul prin muuroire const din acoperirea lstarilor sau coardelor de la baza
butucului cu un muuroi de pmnt nalt de circa 30-35 cm (fig. 7.4).
159
160
DE REINUT
-altoirea pe loc, n despictur, realizat atunci cnd altoiul a disprut, iar portaltoiul
are o grosime de 20-50 mm.
III Dup gradul de nrudire:
- altoiri autoplasmice (homeoplasmice), cnd cei doi parteneri aparin aceluiai
individ (soi);
- altoiri heteroplasmice, cnd cei doi parteneri aparin la specii sau genuri diferite
ntruct cei doi parteneri folosii la altoire aparin soiurilor i speciilor diferite,
altoirea viei-de-vie este de tip heteroplasmic.
Altoirea n verde
Este o metod folosit n anumite situaii i anume:
pentru completarea golurilor din plantaiile viticole;
la nmulirea rapid a soiurilor noi;
la nlocuirea soiurilor mai puin valoroase, cu altele mai bune.
Altoirea n verde n vederea completrii golurilor din plantaii se practic atunci cnd
altoiul a disprut, iar din portaltoi au crescut lstari, sau cnd n locul butucilor lips s-au
plantat, cu un an nainte, vie portaltoi nrdcinate.
Altoirea se face n prima jumtate a lunii iunie, cnd lstarii ating grosimea de 6-8
mm (n perioada nfloritului). Metoda aplicat este cea n copulaie simpl (fig. 7.9) i este
urmat de legarea obligatorie cu fire de bumbac.
Avantajele acestei
metode de altoire
sunt:
165
Principiul
metodei:
Avantajele
metodei:
166
Cerine calitative:
Material certificat:
171
7.5. REZUMAT
Cantitile de material sditor viticol necesare pentru nevoile interne ale rii
noastre, precum i crearea unor disponibiliti pentru export pot fi obinute prin
organizarea judicioas a unei reele de pepiniere dotate cu utilitile i inventarul specific
necesar.
Pepiniera viticol reprezint o unitate complex, alctuit din mai multe
componente, stns unite ntre ele, specializat n producerea materialului sditor viticol.
Principalele componente ale pepinierei sunt: plantaiile mam furnizoare de coarde
portaltoi, plantaiile mam furnizoare de coarde altoi, complexul de altoire i forare,
coala de vie i anexe (sectorul mecanic, depozite, magazii, laboratoare, cldiri).
Concentrarea producerii materialului sditor viticol n uniti specializate
presupune, n primul rnd, producerea de vie altoite n conformitate cu cerinele actuale,
ca structur de soiuri, un control biologic i sanitar riguros, posibilitatea introducerii
rapide n producie a creaiilor valoroase obinute n procesul de ameliorare sau din
import, n condiiile unei eficiene economice sporite.
nmulirea este o nsuire fundamental a viei-de-vie care permite rspndirea n
spaiu i meninerea n timp a speciilor, soiurilor roditoare i a portaltoilor. Cunoaterea
biologiei nmulirii prezint nu numai importan teoretic, ci i una practic, legat de
producerea materialului sditor viticol.
Pentru nfiinarea noilor plantaii i pentru completarea golurilor n cele existente
este necesar existena unui numr mare de plante, din soiuri prestabilite, care s
garanteze o dezvoltare relativ uniform a butucilor att vegetativ, ct mai ales, productiv i
calitativ. Via-de-vie se poate nmuli pe cale sexuat (prin semine) i pe cale asexuat sau
vegetativ (prin butire, marcotaj, altoire i culturi in vitro). n practica viticol, n mod
curent, via-de-vie se nmulete prin butai altoii i nealtoii, n mai mic msur prin
marcote, iar n domeniul ameliorrii genetice prin semine.
Pentru sporirea continu a produciei de struguri i mbuntirea calitii acesteia
se recomand creterea valorii biologice i a potenialului productiv al plantaiilor viticole
172
nou nfiinate, prin folosirea cu precdere, a materialului sditor din categoriile superioare.
7.6. COMENTARII I RSPUNSURI LA TESTE
Test de autoevaluare nr. 1
1. Cile de nmulire la via-de-vie sunt: pe cale sexuat (prin organe
specializate smna) i pe cale asexuat sau vegetativ (prin
organe nespecializate, prin poriuni de plante: butire, marcotaj,
altoire i culturi in vitro).
2. nmulirea viei prin semine nu este generalizat n practic datorit
faptului c plantele astfel obinute prezint caractere, de multe ori,
deosebite de ale prinilor; intr trziu pe rod (dup 5-7 ani);
fructificarea este neuniform, iar descendenele soiurilor europene
sunt sensibile la filoxer. Metoda este folosit n lucrrile de
ameliorare pentru obinerea soiurilor noi de vi roditoare, de
portaltoi i a hibrizilor direct productori.
3. Butaul reprezint un fragment viabil de coard de un an sau de
lstar, cu cel puin un mugure, care, detaat de planta mam i plasat
n anumite condiii de mediu, emite att rdcini ct i lstari,
reproducnd ntreaga plant din care provine. Dintre avantajele
butirii amintim:
se folosete la nmulirea portaltoilor, a hibrizilor direct productori,
precum i la nmulirea rapid a soiurilor i clonelor noi, valoroase;
se obin plante care i pstreaz zestrea genetic, reproducnd cu
fidelitate nsuirile de producie ale soiurilor din care provin;
intr mai devreme pe rod (la 2-3 ani), comparativ cu nmulirea prin
semine;
se obin plante mature stadial.
Test de autoevaluare nr. 2
1. Marcota reprezint o poriune viabil de coard sau lstar pus n
condiii de nrdcinare nainte de a fi desprins de planta mam.
nrdcinarea se realizeaz pe poriunea de coard sau de lstar care
se acoper cu pmnt, unde datorit umiditii i lipsei de lumin
esuturile se menin mai tinere i formeaz mai uor rdcini
adventive. Dac se marcoteaz lstari, acetia trebuie s fie aib un
grad avansat de lignificare, iar coardele trebuie s aibe vrsta de un
an.
2. n practica viticol marcotajul se folosete la completarea golurilor
173
175
8.1
8.2
8.3
8.4
8.5
8.6
8.7
8.8
8.9
8.10
8.11
8.12
8.13
8.14
8.15
8.16
CUPRINS
Obiectivele unitii de nvare nr. 8
Sistemele de cultur a viei-de-vie
Tipuri de plantaii viticole
Alegerea amplasamentelor pentru nfiinarea plantaiilor viticole
Proiectarea i amplasarea lucrrilor hidroameliorative
Organizarea interioar a terenului (mprirea n uniti de exploatare)
8.6.1. mprirea terenului n uniti de exploatare
8.6.2. Amplasarea reelei de drumuri
8.6.3. Amplasarea zonelor de ntoarcere
8.6.4. Amenajarea reelei de alimentare cu ap i de distribuie a soluiei
pentru stropit
8.6.5. Stabilirea i amplasarea construciilor
Amenajarea terenului
Pregtirea terenului n vederea plantrii
Alegerea i amplasarea soiurilor portaltoi altoi
8.9.1. Alegerea portaltoilor
8.9.2. Alegerea i amplasarea soiurilor roditoare
Stabilirea distanelor de plantare
Pichetarea terenului
Plantarea viei-de-vie
Rezumat
Comentarii i rspunsuri la teste
Lucrare de verificare nr. 8
Bibliografie minimal
8.1.
177
178
180
182
186
186
186
189
189
190
190
191
198
203
204
208
210
213
216
222
223
229
230
178
179
180
terenul se afl n afara podgoriilor, unde nu exist vii n cazul acesta este necesar
cunoaterea amnunit a factorilor de clim, de sol (pedologici), de relief
(orografici) i a celor social-economici (tabelele 8.1, 8.2 i 8.3).
Tabelul 8.1.
Factorii climatici
determin arealul de cultur a viei-de-vie i orienteaz direciile de producie n
viticultur
Durata perioadei de vegetaie
Precipitaiile anuale
Frecvena temperaturilor
minime absolute, mai sczute
de -20C
Temperaturile specifice
fiecrei fenofaze
Indicele heliotermic real (IHr)
Indicele bioclimatic al
viei-de-vie (Ibcv)
Indicele aptitudinii
oenoclimatice (IAOe)
183
Tabelul 8.2.
Factorii de relief
care determin arealul de cultur a viei-de-vie
cu nclinare de pn la 15 %, se poate planta vi-devie, fr amenajri antierozionale;
pantele cuprinse ntre 15-25 % este necesar
amenajarea n terase cu platforma orizontal.
sudic, sud-estic, sud-vestic, estic, vestic, nordestic, nord-vestic.
Expoziia nordic nu se folosete pentru cultura
viei-de-vie, dect n extremitatea sud-estic a
rii, n Dobrogea, la Ostrov.
100 i 300 m asigur cele mai bune condiii de pentru
cultura viei-de-vie;
400-450 m i rar pn la 500-550 m (podgoria Dealu
Mare i Mgura Sibiului), chiar 1000 m la elna, jud.
Alba.
nclinarea versanilor
Expoziia versanilor
Altitudinea
Tabelul 8.3.
Factorii pedologici
care determin arealul de cultur a viei-de-vie
Textura solului
Structura solului
Nivelul apei freatice
Gradul de salinizare
Gradul de alcalizare
Reacia solurilor
Puterea clorozant a solului
Excesul de umiditate
184
DE REINUT
raionale: drumuri, canale pentru evacuarea apelor, reea de alimentare cu ap, de irigare,
construcii tehnologice i social-gospodreti.
Mrimea trupului viticol variaz ntre 150-500 ha, poate avea diferite forme (ptrat,
dreptunghi, trapez sau form neregulat) i se poate organiza n 2-3 ferme (dup Pop
Nastasia, 2010).
Tarlaua constituie o subunitate teritorial a trupului, are suprafee diferite n funcie
de panta terenului ntre 30-50 ha. Ea reprezint unitatea de baz pentru executarea lucrrilor
cu mijloace mecanizate i este constituit din mai multe parcele (3-6), are o form
dreptunghiular i lungimea de pn la 800 m pentru asigurarea uni randament maxim la
folosirea mainilor.
Tarlaua copiaz orografia terenului i se orienteaz cu lungimea pe direcia N-S n
cazul terenurilor relativ plane, paralel cu curbele de nivel pe terenurile n pant i
perpendicular pe direcia vntului dominant n cazul nisipurilor.
Suprafaa tarlalelor
nclinarea versanilor
DE REINUT
Parcela reprezint subunitatea de baz a unei plantaii viticole, are o singur direcie
de producie, un singur soi pe un singur portaltoi pentru a se putea executa aceleai lucrri
agrotehnice.
Este cea mai mic unitate de exploatare, care se recomand s aib o form
dreptunghiular sau ptrat, pentru o mai bun organizare a muncii.
Pe terenurile n pant, parcelele se orienteaz cu limea pe direcia curbelor de nivel,
iar cu lungimea pe direcia deal-vale. Limea optim a parcelei, pe direcia curbelor de
nivel este de 100 20 m, aceasta fiind impus de lungimea spalierului la care trebuie s se
asigure o anumit rezisten i posibiliti de ntindere a srmelor.
Lungimea parcelei este influenat, n principal, de panta terenului (figura 8.1).
Astfel, pe versanii cu panta sub 12 %, lungimea parcelelor va fi de 250-300 m, pe cei cu
pante de 12-18 % lungimea va fi de 150-200 m, iar pe pante de 18-24 %, ntre 100 i 150 m
(tabelul 8.4). Suprafaa parcelelor variaz ntre 1 i 5 ha. n cazuri deosebite (variaii mari de
pant, prezena teraselor etc.), parcelele pot avea i suprafee mai mici de 1 ha.
187
Tarla:
Panta terenului:
10-12 %
12-18 %
>18 %
10-12 %
Observaii
12-18 %
>18 %
80-120
80-120
80-120
600-800
400-600
300-400
250-300
150-200
100-150
250-300
150-200
100-150
Pe direcia
curbelor de
nivel
Pe direcia
deal-vale
188
189
190
Canale de
evacuare a apelor:
Fig. 8.2. Tipuri de terase folosite n viticultur: a-cu zid de sprijin din piatr;
b-terase nclinate cu platforma lrgit; c-terase tip banchet
193
terase nguste, pe pante de peste 25 %, cu amplasarea unui singur rnd, dup modelul
practicat n Germania, Elveia, Austria (Kniger W.,1989) (figura 8.3).
Fig. 8.3. Terase nguste cu amplasarea unui singur rnd (dup Kniger W.,1989)
Executarea teraselor se poate realiza:
pe terenuri care nu au mai fost terasate;
pe terenuri care au mai fost terasate, dar cu terase nguste, nemecanizabile.
n primul caz, terasele se execut dup lucrrile de modelare-nivelare impuse de
configuraia terenului. Pentru a se pstra cea mai mare parte din orizonturile fertile ale
solului, lucrrile de terasare se ncep de la baza versantului, prin executarea primei terase. n
momentul trecerii la executarea celei de a doua terase, mai nti se decoperteaz orizontul
fertil de pe suprafaa acesteia i se depune pe platforma primei terase din aval. Se continu
astfel lucrrile de terasare i decopertare a orizontului fertil de sol, pn la limita din amonte
a versantului (Babe S. i colab.,1991) (figura 8.4).
a plantaiei. Aceste terenuri se caracterizeaz printr-un relief format din dune i interdune,
cu limi variabile i diferene de nivel de pn la 20 m, nivelul apei freatice se situeaz
ntre 2-12 m adncime, cu apariia excesului de umiditate pe interdun, n special n zonele
(N-V rii Valea lui Mihai).
Tehnologia veche de cultur a viei pe nisipuri consta n a spa tranee, respectiv
anuri sau cuiburi n vederea plantrii, cu un consum foarte mare de for de munc, cu
distane mici de plantare: 0,8/0,8 m sau 1,0/1,0 m, fr mecanizare.
Modernizarea tehnologiei de cultur a constat n eliminarea dezavantajelor primei
metode, i anume:
pnza de ap freatic s fie sub 1,5-2,0 m adncime;
coninutul n argil s fie de cel mult 8%;
perdelele de protecie se orienteaz perpendicular pe direcia vntului
dominant i s aibe o lime de 8-10 m, amplasate la 300-600 m una de alta n
funcie de tipul de nisip (nesolificate, respectiv zburtoare sau n curs de
solificare).
Reducerea deflaiei eoliene se realizeaz prin:
nfiinarea perdelelor de protecie;
cultivarea de plante anuale sub form de culise printre rndurile de vi-devie, care se ncorporeaz ca ngrmnt verde;
orientarea rndurilor perpendicular pe direcia vntului dominant;
folosirea de parazpezi.
Test de autoevaluare nr. 4
1. Care sunt msurile ce se recomand a fi luate pe terenurile cu panta cuprins
ntre 4 i 12 %, pentru prevenirea eroziunii solului?
condiiile de relief;
sistemul de amenajare;
posibilitile de parcelare;
configuraia terenului, pentru a preveni micarea
unui volum prea mare de sol.
199
0,5
65
82
95
103
108
112
115
119
1,0
33
49
57
62
65
67
69
71
3,5
29
32
34
35
36
37
n general, se ncorporeaz n sol cantiti mari de gunoi de grajd 30-80 t/ha, iar pe
terenurile nisipoase 80-120 t/ha. mprtierea lor pe teren se face ct mai uniform, dup care
sunt ncorporate adnc n sol prin desfundat.
Pe terenurile terasate, pe jumtatea din amonte a platformei, unde solul este mai srac
i sunt aduse la suprafa orizonturi mai puin fertile, se vor administra doze mai mari
(duble), de gunoi de grajd comparativ cu zona aval, unde solul este mai fertil, aa nct se va
uniformiza fertilitatea solului pe ntreaga teras.
Fertilizarea chimic completeaz fertilizarea organic, fiind obligatorie n acelai
timp, deoarece rezervele solului n elemente nutritive sunt insuficiente, mai ales pe
terenurile n pant terasate (tabelul 8.6).
Tabelul 8.6
Stabilirea dozelor de ngrminte chimice cu P i K la pregtirea terenului
pentru nfiinarea plantaiilor de vii roditoare
(dup Borlan Z. i colab.,1982; citai de Dejeu L., 2010)
Coninutul
solului n fosfor
(ppm)
10
15
20
30
40
50
Doza de
ngrminte
(kg P2O5 / ha)
220
193
180
167
160
156
Coninutul solului
n potasiu
(ppm)
60
80
100
120
140
160
Doza de
ngrminte
(kg K2O / ha)
247
230
220
213
209
205
200
n raport cu nivelul de aprovizionare al solului cu fosfor i potasiu, pe adncimea 0 40 cm (vezi tabelul 8.6), se stabilesc dozele de ngrminte chimice ce se vor aplica. De
cele mai multe ori, la pregtirea terenului pentru nfiinarea plantaiilor de vi-de-vie se
recomand aplicarea urmtoarelor doze orientative de ngrminte: 150-200 kg P2O5/ha i
200-250 kg K2O/ha, sub form de superfosfat i sare potasic.
Sunt ri viticole ca Italia, Austria, Germania etc., unde se folosesc doze mari de
ngrminte chimice la pregtirea terenului: 500 kg P2O5/ha i 600 kg K2O / ha.
n ara noastr, n unele podgorii (tefneti-Arge, Smbureti, Drgani, Trgu Jiu
etc.), care prezint soluri acide, este necesar neutralizarea aciditii prin administrarea
amendamentelor calcaroase (praf de piatr de var, spum de defecaie ce rezult ca deeu
din industria zahrului, dolomit, fosfogips, marn etc.).
Dozele de amendamente calcaroase ce se aplic atunci cnd pH-ul solului are valori
mai mici de 6,0 (tabelul 8.7), variaz n funcie de unele nsuiri chimice ale solului (suma
bazelor de schimb - SB i gradul de saturaie n baze V).
Se recomand, n general, aplicarea unor doze de amendamente de 2-15 t/ha CaCO3,
administrate prin mprtiere la suprafaa solului, urmat apoi de ncorporarea lor n
adncime prin lucrarea de desfundare, mpreun cu ngrmintele organice i cele minerale.
Tabelul 8.7.
Stabilirea dozelor de amendamente calcaroase la solurile acide (t/ha)
(dup Borlan Z. i colab.,1982)
Gradul de
saturaie n baze
(V %)
50
55
60
65
10
12
14
16
2,4
1,8
1,2
0,7
4,8
3,5
2,4
1,5
7,2
5,3
3,6
2,2
9,6
7,0
4,8
2,9
12,0
8,7
6,0
3,7
14,4
10,5
7,2
4,4
16,8
12,2
8,4
5,2
19,2
14,0
9,6
5,9
Amendamentele au rolul:
pietre mari, pirul, larvele de crbu, viermii srm i altele. Pe terenurile infestate de
duntori (larvele crbuului de mai, viermii srm etc), n special pe nisipuri se
recomand ca nainte de desfundat s se administreze un insecticid (ex.: Furadan) n
cantitate de 2-30 kg/ha.
Dac orizonturile inferioare ale solului sunt bogate n calcar, ce poate fi adus la
suprafa n cantitate mare, i ar depi pragul de rezisten a portaltoiului folosit, solul se
desfund numai la adncimea de 40-45 cm.
La fel se procedeaz i n cazul solurilor superficiale, scheletice sau cu un coninut
foarte ridicat n argil n orizonturile inferioare, foarte compacte. n aceast din urm
situaie, desfundarea se completeaz printr-o lucrare de scarificare la adncimea de 60-70
cm (se asigur afnarea adnc a solului fr rsturnarea orizonturilor).
Avantajele lucrrii:
n care:
- CaCO3 coninutul procentual n calcar activ al solului;
- (Fe)2 coninutul solului n fier uor extractibil, exprimat n mg/kg sol fin.
A fost elaborat o scar de rezisten a portaltoilor la coninutul maxim n calcar
activ din sol i alta bazat pe indicele puterii clorozante (tabelul 8.8).
204
Tabelul 8.8.
Rezistena maxim a portaltoilor la coninutul n calcar activ (dup Galet
P.,1947) i la indicele puterii clorozante (dup Pouget R., Juste C.,1972)
Portaltoiul
Riparia gloire
Rupestris du Lot
Selecia Oppenheim-4; SO 4-4
Kober 5 BB; Teleki 8 B; C 2; C 25; C 26; 1103 P
Chasselas x Berlandieri 41 B
140 Ruggeri
Fercal
Coninutul maxim
n calcar activ (%)
6
14
17
20
40
40
-
Indicele puterii
clorozante (IPC)
5
20
30
40
60
90
120
Rezisten
mijlocie
SO-4
41 B
Fercal
Crciunel 2
Crciunel 25
Crciunel 26
Rezisten
slab
5 BB
8B
Rupestris du Lot
1616 C
Sensibili
Riparia gloire
333 EM
Sensibilitate
ridicat
Vialla
V. vinifera, care suport concentraii de sruri solubile de sodiu n sol cuprinse ntre 1 i 3
, soiurile de portaltoi dein o rezisten mai mic (0,2-1,0 ). Portaltoiul 1103 Paulsen
rezist pn la 1 , Solonis x Riparia 1616 C pn la 0,8-1 , Rupestris du Lot pn la
0,5 , iar SO 4 numai pn la o concentraie de NaCl n sol de 0,4 .
Rezistena la aciditatea solului. Pe solurile acide, unde Al, Mn i Cu pot atinge
concentraii toxice, se impune folosirea amendamentelor i a unor portaltoi rezisteni. n
Frana a fost obinut un soi nou de portaltoi Gravesac bine adaptat solurilor acide
(Pouget R., Ottenwaelter M.,1986).
Rezistena la nematozi a portaltoilor trebuie avut n vedere ntruct acetia pot
constitui vectori ai virusurilor, contribuind la rspndirea bolilor virotice. Ei au rezistene
diferite, i anume:
foarte rezisteni fa de nematozi portaltoii: SO 4, 5 BB, 8 B, 1616 C;
soiuri rezistente: Riparia gloire, Rupestris du Lot;
soiuri sensibile: 41 B.
Afinitatea pentru soiul altoit este un criteriu important pentru alegerea portaltoilor.
Ea se manifest printr-o convieuire durabil i armonioas a celor doi parteneri, altoiul i
portaltoiul, n cadrul biosistemului creat de om (Olobeanu M. i colab.,1980; Reynier
A.,1986).
Afinitatea
se apreciaz dup:
Lipsa afinitii
se apreciaz prin:
Portaltoii admii la
nmulire n ara noastr
aparin soiurilor obinute
din ncruciarea speciilor:
Soiuri pentru
vinuri roii
Soiuri pentru
vinuri spumante
Soiuri pentru
distilate nvechite
la baza pantelor;
pe soluri mai fertile, n funcie de
elementele orografice.
pe pantele cu expoziii favorabile;
pe soluri mai puin fertile.
pe platouri i la altitudini mai mari
se obin struguri cu acumulare
moderat de zaharuri i cu aciditate
ridicat.
2. Enumerai care sunt cele mai importante criterii de care se ine seam la alegerea
portaltoilor.
209
Spectrul larg al distanelor de plantare folosite de-a lungul anilor au dat posibilitatea
alegerii celor mai potrivite distane de plantare, care tind spre o densitate mijlocie, respectiv
4 000-6 000 but./ha. n aceeai unitate de producie, distanele pot fi diferite n funcie de
vigoarea soiului. La soiurile cu vigoare mare cum este Afuz Ali, distanele de plantare vor fi
de 1,8/1,8 m (Murfatlar), iar la cele cu vigoare mai slab cum este Pinot gris distanele cele
mai uzitate sunt distanele de 1,5/1,5 m.
n diferite podgorii ale rii noastre, ca urmare a rezultatelor din producie i a
tradiiei viticole, au fost recomandate distanele de plantare nscrise n tabelul 8.10
(Mihalache L.,1990).
Tabelul 8.10.
Recomandri privind distanele de plantare la nfiinarea plantaiilor viticole
(dup Mihalache L.,1990; citat de Dejeu L., 2010)
Tipul plantaiei
Pe terenuri cu pante moderate
(sub 15 %); soluri cu fertilitate
mijlocie
Pe pante terasate; soluri cu
fertilitate slab
Pe terenuri plane sau cu
pante mici (sub 8 %); soluri cu
fertilitate ridicat:
- conducerea seminalt sau
joas a vielor
-conducerea pe tulpini nalte
-conducerea special
(cordon dublu genevez)
Pe nisipuri ameliorate
i irigate
Plantaii de tip gospodresc (cu
ntreinere hipo i manual)
Vigoarea
soiurilor
slab i mijlocie
mare
Numrul de
vie la hectar
3787-4545
3246-3787
slab i mijlocie
mare
2,0
2,0
1,0-1,2
1,2-1,4
4166-5000
3571-4166
slab i mijlocie
mare
2,2
2,2
1,0-1,2
1,2-1,4
3787-4545
3246-3787
mare
mare
3,0
3,6
1,0-1,2
1,8-0,6
2
1,0-1,2
1,2-1,4
1,0-1,2
1,2-1,4
2777-3333
2315
slab i mijlocie
mare
slab i mijlocie
mare
2,5
2,5
1,5-1,8
1,5-1,8
3333-4000
2857-3333
4629-6666
3968-5555
211
Pentru pantaiile de tip gospodresc, acolo unde ntreinerea urmeaz s fie fcut
manual, sau cu motocultoare, se recomand alegerea distanelor de 1,5-1,8 m/1,0-1,4 m.
n funcie de cele dou distane recomandate pentru viticultura din ara noastr,
densitatea variaz ntre 2 381 i 6 666 butuci/hectar (tabelul 8.11).
Tabelul 8.11.
Densitatea de plantare (numr de butuci/ha)
n funcie de distanele de plantare
Distana
dintre rnduri (m)
1,5
1,6
1,8
2,0
2,2
2,5
3,0
1,0
6 666
6 250
5 555
5 000
4 545
4 000
3 333
1,4
4 761
4 464
3 968
3 571
3 246
2 857
2 380
nainte de pichetare
se stabilete:
cele dou perpendiculare, egale ca lungime, se unesc prin linia CD, paralel i
egal ca lungime cu linia de baz (AB);
215
Se nltur
de la plantare:
sntoase;
cu sudura uniform de jur mprejurul punctului de altoire;
cu cordie sntoase, robuste, bine lignificate, cu lemnul
viabil i liberul de culoare alb-verzuie;
cu aparat radicular viguros, bine distribuit i hidratat, de
culoare alb-sidefie;
cu muguri viabili pe cordie.
viele care prezint defecte de sudur la punctul de altoire
(se desprind prin apsare cu degetul mare pe altoi);
viele care au rdcinile uscate sau nnegrite;
viele care au cordiele uscate sau ochii neviabili.
220
dou brzdare sau dou roi aduc pmntul la nivelul plantei, n timp ce brzdarele
situate n partea posterioar asigur acoperirea vielor cu pmnt;
unele maini de plantat au fost dotate cu laser pentru asigurarea direciei.
Mainile care asigur plantarea concomitent a 3 rnduri au o productivitate sporit,
de 3 000-4 000 vie/or, costul plantrii fiind net inferior plantrii manuale (Pfaff F., Becker
E.,1988).
n tabelul 8.12 este prezentat necesarul de materiale pentru pregtirea terenului i
plantarea viei-de-vie (1 ha).
Tabelul 8.12.
Necesarul de materiale pentru pregtirea terenului i plantarea viei-de-vie
pe suprafaa de 1 hectar
Materialul
Gunoi de grajd
Superfosfat
(22 % s.a.)
Sare potasic
(48 % s.a.)
Insecticide
Vie altoite
(inclusiv 5% rezerv)
Pichei+ 5 % rezerv
Mrani (3 kg/vi)
Ap (la plantare)
U.M
t
kg
kg
400
400
400
400
400
400
kg
buc.
buc.
buc.
t
m3
5
6667
334
7001
20
66
5
5556
278
5834
17
55
5
5000
250
5250
15
50
5
3788
190
3978
11,5
37
5
3334
167
3501
10
33
5
2778
140
2918
8,5
27
8.13. REZUMAT
nfiinarea unei plantaii viticole reclam investiii bneti deosebit de mari cu
nglobarea unui volum mare de munc. Alegerea celor mai bune soluii tehnice la
nfiinarea viilor asigur realizarea unor plantaii ncheiate (fr goluri), de lung durat,
cu butuci viguroi i uniformi ca vigoare, ce pot susine producii anuale mari i de bun
calitate.
De asemenea, se va avea n vedere asigurarea forei de munc necesar pentru
executarea lucrrilor de ntreinere (100-160 zile-om/ha), a mijloacelor bneti, precum i
a cerinelor consumului local pentru struguri de mas i pentru vinuri de diferite caliti.
n general, se aleg pentru cultura viei-de-vie terenurile nepotrivite pentru alte
culturi, cum sunt coastele de dealuri, terenurile pietroase, nisipoase etc. Se vor evita
terenurile cu frecvente accidente climatice (ngheuri trzii de primvar i timpurii de
toamn, cderi de grindin, valuri de frig, ndeosebi n timpul nfloritului, secete prelungite
n cursul perioadei de vegetaie). Sunt nefavorabile i solurile cu exces de umiditate, de
carbonat de calciu sau de sruri solubile.
222
4.
n care:
L limea platformei (m);
D distana dintre rnduri (m);
n numrul rndurilor de vi-de-vie pe platform;
d1 distana dintre primul rnd i taluzul aval (m);
d2 distana dintre ultimul rnd i taluzul amonte (m).
Reducerea deflaiei eoliene se realizeaz prin:
nfiinarea perdelelor de protecie;
cultivarea de plante anuale sub form de culise printre rndurile de
vi-de-vie, care se ncorporeaz ca ngrmnt verde;
orientarea rndurilor perpendicular pe direcia vntului dominant;
folosirea de parazpezi.
227
230
9.1
9.2
9.3
9.4
9.5
9.6
9.7
9.8
9.9
CUPRINS
Obiectivele unitii de nvare nr. 9
Lucrrile de ntreinere din anul i de la plantare
9.2.1. Lucrri asupra solului
9.2.2. Lucrri asupra plantei
Lucrrile de ntreinere din anul al doilea de la plantare
Lucrrile de ntreinere din anul al treilea de la plantare
Folosirea culturilor intercalate de legume n viile tinere
Rezumat
Comentarii i rspunsuri la teste
Lucrare de verificare nr. 9
Bibliografie minimal
9.1.
231
232
232
233
238
250
252
255
256
259
259
231
nsmnarea se face n toamna primului an, iar ncorporarea n sol n primvara anului
al doilea, cnd plantele sunt n faza de mbobocire sau nspicare.
Pe nisipuri se recomand a se cultiva secara, lupinul alb sau galben i mazrea (150-200
kg/ha), ultimele dou nsmnate n aprilie i ncorporate n luna iunie.
Toamna dup cderea frunzelor se execut o artur la adncimea de 16-18 cm, cu
rsturnarea brazdei spre rndurile de vie (artur n pri), uurnd n acest fel protejarea
vielor prin muuroire.
9.2.2. Lucrri asupra plantei
Controlul vielor
La viele muuroite, dup plantare se execut controale periodice (de 2-3 ori) n
cursul lunii mai i nceputul lunii iunie, cu spargerea crustei formate la suprafaa
muuroiului dup precipitaii, pentru a se obseva pornirea lstarilor.
n cazul n care lstarii ntrzie s apar la suprafaa muuroiului, acesta se desface
ncepnd de la baz spre vrf, pn sub punctul de altoire al viei. ntrzierea ieirii lstarilor
de sub muuroi se poate datora:
grosimii prea mari a muuroiului;
formrii unei cruste tari datorit zpezii sau ploilor urmate de temperaturi mari,
lstarii ntmpinnd rezisten la ieirea din muuroi;
prezenei bulgrilor de pmnt uscat;
atacului unor larve (crbuul de mai, viermi srm, crbuul marmorat etc.), care
rod lstarii fragezi care ulterior se vetejesc, distrug scoara i rdcinile.
se micoreaz muuroaiele;
MSURI:
DE REINUT
Lucrarea se execut de 1-2 ori, atunci cnd lstarii au atins lungimea de 40-60 cm. Ei
se leag vertical de pichet, cu material uor biodegradabil, lucrarea repetndu-se cnd
lstarii au ajuns la 80 cm lungime.
Plivitul lstarilor, este lucrarea care const n eliminarea lstarilor de prisos, chiar de
la punctul de prindere, lsndu-se 3-4 lstari mai bine plasai i cu vigoare bun n vederea
fortificrii plantei i formrii, n viitor, a scheletului acesteia.
Copilitul const n eliminarea parial a lstarilor (copililor) formai la axila frunzelor
(pe lstarul principal), ns ultimii care se formeaz nu se elimin, deoarece vor servi ca
trgtori de sev.
Crnitul este lucrarea n verde prin care se nltur vrful de cretere al lstarului,
pentru stoparea creterii i redistribuirea substanelor de rezerv. Lucrarea se realizeaz n
faza de ncetinire a creterii lstarilor, respectiv n jurul datei de 1 septembrie.
Combaterea bolilor i duntorilor. Viele tinere sunt sensibile fa de boli (n
special man i finare) i duntori. n anii ploioi sunt periculoase, mai ales, atacurile de
man, iar n anii secetoi cele de oidium (finare).
Pentru prevenirea atacurilor de man se aplic tratamente sptmnale, n cazul
perioadelor ploioase sau mai rar, n cele secetoase, ncepnd din momentul n care frunzele
ating 4-5 cm n diametru (a doua jumtate a lunii mai) i dureaz pn la sfritul lunii
august.
n viile tinere se recomand folosirea substanelor: Ridomil Gold MZ 68 WG, (2,5
kg/ha); Dithane M-45 0,2 % ; Captadin 50 0,2 %; Mikal (3,5 kg/ha). Aceste substane nu
produc arsuri i stimuleaz creterea. Ultimele tratamente pot fi fcute cu substane cuprice:
zeam bordelez 0,5-0,75 % (5-7,5 kg sulfat de cupru i 2,5-3,75 kg/ha var nestins la 100 l
ap); Alcupral 50 PU3 kg/ha, acestea avnd o remanen mai ndelungat i efect de
favorizare a maturrii lstarilor.
La prepararea soluiilor de stropit se poate folosi aracet 0,15-0,20 % pentru o mai
bun aderare a substanelor pe organele tratate (frunze, lstari). n acest scop se poate folosi
i melasa, zahrul, laptele dulce, albuul de ou etc.
mpotriva finrii se fac stropiri cu sulf muiabil, n concentraie de 0,3-0,4 % (4-6
kg/ha), adugat n soluia folosit pentru combaterea manei. De asemenea se recomand i
Karathane FN 57 - 0,1%, Microthiol 0,4 %, Sulfavit 80 PU 4 kg/ha, inndu-se seama de
recomandrile staiilor de prognoz i avertizare.
n ultimii ani s-au manifestat n vii atacuri de acarieni, de omida proas a dudului,
duntori care distrug frunziul viei-de-vie.
Pentru a preveni atacul de acarieni se aplic msuri preventive: adunarea resturilor
vegetale din vii, efectuarea obligatorie a arturilor adnci de toamn i distrugerea
buruienilor n timpul perioadei de vegetaie. Ca msur de combatere se fac stropiri n
timpul perioadei de vegetaie, cu un acaricid (Omite 570 E 1,0 l/ha, Talstar 10 EC 0,3
l/ha, Envidor 240 SC 0,04%, respectiv 0,4 l/ha).
235
Primele tratamente, cnd vegetaia este redus, se execut de preferin manual (cu
vermorelul, atomizorul), economisindu-se n acest mod substanele de combatere.
Identificarea impuritilor se face n a doua jumtate a verii, fie ca n pepinier prin
tierea de sub punctul de altoire, fie prin vopsire.
Test de autoevaluare nr. 1
1. Ce se urmrete prin aplicarea lucrrilor agrofitotehnice n plantaiile tinere?
2. Prezentai lucrarea de completare a golurilor i precizai importana acesteia.
3. Definii lucrarea de copcit i dezvoltai metoda de lucru.
4. Care sunt cele mai ntlnite boli ale viei-de-vie? Prezentai n continuare
condiiile climatice care le favorizeaz.
5. Cnd se execut muuroitul la via-de-vie i n ce const?
groapa cu pmnt i se ud abundent. Viele plantate n goluri sunt ngrijite atent pentru a nu
fi concurate de buruieni, iar lstarii sunt dirijai vertical i legai de pichet.
Completarea golurilor n toamn, dup cderea frunzelor, pn la apariia primelor
ngheuri, se face cu vie altoite, ca i cele folosite la nfiinarea plantaiilor.
Protejarea vielor n timpul iernii. Datorit rezistenei slabe la ngheurile din timpul
iernii, toamna dup cderea frunzelor, via-de-vie, indiferent de zona de cultur, se
protejeaz prin muuroire, pn la nivelul ochilor 4-6 de la baza cordielor.
Aceast lucrare este obligatorie, ntruct viele tinere sunt foarte sensibile fa de
temperaturile sczute din timpul iernii, i se efectueaz manual, cu sapa, dup efectuarea
arturii de toamn, folosind pmntul mobilizat prin artura n pri.
ntreinerea lucrrilor antierozionale. n plantaiile nfiinate pe terenuri n pant
este necesar ntreinerea amenajrilor antierozionale (canale, terase, taluzuri, drumuri etc.).
Taluzurile se cosesc, se distrug eventualii arbuti, iar poriunile degradate datorit
ploilor toreniale se repar imediat dup apariie.
iroirile provocate de scurgerile mari de ap trebuie astupate cu pmnt bine btut,
iar la nevoie, taluzurile surpate vor fi consolidate cu grdulee i brazde nierbate.
De asemenea, se recomand rensmnarea poriunilor de taluz cu covorul vegetal
rrit. Canalele se decolmateaz i se repar la nevoie, pentru a nu fi afectat funcionalitatea
lor.
Cantitile de materiale folosite la ntreinerea n anul I a unei plantaii, n suprafa
de 1 hectar, cu distane diferite de plantare, sunt prezentate n tabelul 9.1.
Tabelul 9.1
Necesarul de materiale pentru ntreinerea unui hectar plantaie viticol
n anul nti de la plantare (dup Dejeu L., 2010)
Materialul
U.M.
Vie la ghivece
pentru goluri
Pungi polietilen (20x12
buc.
kg
2,7
2,3
2,0
1,5
1,3
1,1
kg
kg
kg
kg
m3
m3
15
18-24
4
6
3,2
33-66
13
18-24
4
6
3,2
28-56
12
18-24
4
6
3,2
25-50
10
18-24
4
6
3,2
19-38
9
18-24
4
6
3,2
17-34
8
18-24
4
6
3,2
14-28
cm)
Rafie sintetic
Ridomil 6-8 stropiri
Karathane
Adeziv
Ap pentru stropit
Ap pentru udat vie
237
creterii, n numr de 3-4 la viele viguroase, i de 2-3 la cele slabe, pentru a le favoriza
creterea. Pe msur ce lstarii cresc n lungime, datorit esutului mecanic slab dezvoltat,
vor fi legai de tutore i dirijai apoi printre rndurile de srme duble ale mijlocului de
susinere. Legatul se face de 2-3 ori sau de cte ori este nevoie, la fiecare spor de cretere de
40-50 cm. Pentru stimularea creterii n lungime a lstarilor, odat cu legatul se face i
copilitul acestora.
Completarea golurilor. Golurile existente la nceputul anului al II-lea vor fi
completate n primvar cu vie altoite STAS, viguroase, protejate prin parafinarea prii
superioare sau prin muuroire. Viele plantate n goluri vor fi supuse unor ngrijiri atente
(udare, copcit etc.), pentru a reduce decalajul de cretere i, n final, pentru a obine butuci
uniformi ca vigoare. Golurile aprute n cursul perioadei de vegetaie vor fi completate n
luna august cu vie de un an, fortificate la ghivece, sau toamna, dup cderea frunzelor, cu
vie viguroase.
Fertilizarea. Atunci cnd viele prezint o cretere slab, n primvar se recomand
aplicarea unor doze de 60-120 kg/ha azot, iar toamna 75-125 kg/ha fosfor i 50-100 kg/ha
potasiu. ngrmintele se administreaz concomitent cu lucrrile solului, cele cu azot la
primele cultivaii ale solului, n cursul perioadei de vegetaie, iar cele cu fosfor i potasiu, n
cursul perioadei de repaus, odat cu artura de toamn. Pe solurile srace n humus se
recomand folosirea ngrmintelor verzi, nsmnate din toamn i ncorporate n sol n
cursul primverii urmtoare.
Protejarea vielor n timpul iernii. Viele sunt protejate prin muuroire, executat
dup artura de toamn. n zonele afectate frecvent de geruri puternice se recomand
protejarea a 1-2 coarde peste iarn, prin acoperire parial sau total cu pmnt.
Cantitile de materiale folosite la ntreinerea unui hectar de vie n anul al II-lea
dup plantare, la diferite distane de plantare sunt prezentate n tabelul 9.2.
Tabelul 9.2
Necesarul de materiale pentru ntreinerea unui hectar plantaie viticol
n anul al doilea de la plantare
Materialul
Tutori (1,0-1,4 m)
(formele seminalte i nalte)
Rafie sintetic
Vie pentru goluri (3%)
Ap pentru udat viele
plantate n goluri
Ridomil (6-8 stropiri)
Karathane
Adeziv (Detersin)
Ap pentru stropit
U.M.
buc.
kg
buc.
6667
20
200
5556
17
166
5000
15
150
3788
13
114
3334
10
100
2778
9
84
m3
4,0
3,2
3,0
2,2
2,0
1,7
kg
kg
kg
m3
18-24
4
6
4,6
18-24
4
6
4,2
18-24
4
6
4
18-24
4
6
3,6
18-24
4
6
3,4
18-24
4
6
3,2
239
Avantajele
folosirii spalierului:
242
n cazul folosirii unui numr mai redus de srme, acestea vor fi plasate alternativ, de
o parte i de alta a stlpilor, distanate pe vertical (fig. 9.7).
n ultimul timp au fost concepute sisteme de susinere deschise la partea superioar n
form de V sau U, pentru interceptarea de ctre aparatul foliar a unei pri ct mai mari din
radiaia solar incident. Pentru acest lucru se folosesc distane mari de plantare, de 3,0-3,6
m/1,6-1,8 m, iar suprafaa foliar pe butuc crete la 1,3-1,4 m, fa de 0,8-0,9 m n cazul
susinerii pe spalier obinuit.
de cupru (5-6 %), sau cu alte substane, ca i n cazul aracilor, pentru a le mri
durabilitatea.
Stlpii din metal au urmtoarele caracteristici:
sunt confecionai din evi cu diametrul de 4-5 cm sau bare cu seciunea
transversal n form de T, dublu T sau L;
n cazul folosirii evilor se recomand ca la captul superior
acestea s fie astupate, pentru a preveni ruginirea lor n interior;
dup confecionare acetia se vopsesc pentru a nu rugini;
se ncastrez n beton pentru a le asigura o mai mare stabilitate (acesta se
toarn n momentul fixrii stlpului).
Stlpii din metal se folosesc n general la instalarea pergolelor, bolilor, sau altor
forme artistice de susinere a viei-de-vie.
Srmele au grosimea de 2,8-3,0 mm pentru primul etaj (srme portante) i de 2,2-2,5
mm pentru etajele urmtoare (srme de susinere a lstarilor).
La tierea n verigi de rod, att la conducerea joas a butucilor, ct i la cea
seminalt i nalt, este bine s se foloseasc dou srme portante, pe care urmeaz s se
dirijeze coardele de rod (n numr de 3-4).
La tierea n cordie sau cepi de rod, precum i la cea cu 2 coarde de rod, la primul
nivel se instaleaz o singur srm portant de care se paliseaz cordoanele, sau cele dou
coarde.
Caracteristicile srmelor galvanizate utilizate la instalarea spalierului, n funcie de
diametrul acestora, sunt prezentate n tabelul 9.3.
Tabelul 9.3
Caracteristicile srmelor galvanizate utilizate la instalarea spalierului
n plantaiile viticole (dup Dejeu L., 2010)
Diametrul srmei
(mm)
2,2
2,5
2,8
3,0
3,1
4,0
5,0
Grosimea aproximativ
(kg/1000 m)
29,8
38,5
48,3
55,4
59,2
98,6
154,1
Lungimea aproximativ
(m/100 kg)
3356
2600
2070
1805
1600
1010
650
frunta (fig. 9.8). n acest caz stlpii fruntai se fixeaz nclinat spre exterior, sub un unghi
de 60-65.
n ultima vreme se recomand utilizarea ancorei metalice cu rozet, care asigur o
mai bun rezisten, se monteaz rapid, determinnd o reducere a necesarului de for de
munc pentru instalarea spalierului (fig. 9.9).
Ancorarea stlpilor fruntai fixai n poziie vertical se poate face i cu ajutorul
contraforelor (un alt bulumac amplasat n interior sub un unghi de 45) (fig. 9.10).
a)
b)
Fig. 9.8. Ancorarea stlpului frunta
a -vedere de ansamblu; b- detaliu
245
pichetatul;
executarea gropilor;
transportul i distribuirea stlpilor n gropi;
fixarea ancorelor;
fixarea bridelor pe stlpi;
fixarea i ntinderea srmelor.
246
Prin pichetat se fixeaz locul pe care trebuie s-l ocupe fiecare stlp, astfel:
stlpii fruntai se amplaseaz:
o la jumtatea distanei dintre primii doi butuci de la capetele rndurilor,
n cazul spalierilor cu ancore;
o la 40 cm n afara butucilor marginali, n cazul folosirii contraforelor.
stlpii mijlocai se fixeaz pe rnd, la 6-9 m unul de altul, la jumtatea
distanei dintre doi butuci;
locul ancorelor se picheteaz ulterior (la 1,0 m deprtare de stlpii fruntai
spre exterior) sau al contraforelor (la jumtatea distanei dintre primii i
ultimii doi butuci de pe rnd).
Gropile se execut manual sau mecanizat (cu burghie acionate de tractor sau de
motor propriu), la adncimea de 0,6-0,7 m.
Dup transportul i distribuirea stlpilor urmeaz montarea acestora.
Fixarea stlpilor fruntai:
respectarea alinierii prin fixarea stlpilor fruntai din cele patru coluri ale
parcelei;
o n poziie nclinat spre exterior sub un unghi de 60-65 la folosirea
ancorelor;
o vertical la folosirea contraforelor;
se ntind, ntre stlpii din colurile parcelei, dou srme: una la vrf i alta la
baza lor, pentru ca tuturor stlpilor fruntai s li se dea aceeai nclinare i
nlime cu a celor din coluri.
Pentru asigurarea unei rezistene sporite se recomand dublarea stlpilor fruntai.
Fixarea stlpilor mijlocai:
se monteaz n poziie vertical, pe rndurile marginale, dup fixarea tuturor
fruntailor;
se continu apoi, prin alinierea pe cele dou direcii, fixarea mijlocailor din
interiorul parcelei;
se introduce treptat pmnt pe lng stlp, n straturi de 10-15 cm, care se
bate bine cu maiul de lemn sau cu o rang de fier, pentru o mai bun fixare.
Urmeaz:
amplasarea ancorelor sau a contraforelor i ancorarea stlpilor fruntai;
ntinderea srmelor, care se fixeaz n mod provizoriu cu ajutorul scoabelor
(la stlpii de lemn) sau bridelor (la cei de beton):
o se ntind srmele ncepnd cu cele de sus i terminnd cu cele de jos;
o la unul din capete srma se nfoar strns n jurul stlpului frunta,
iar la captul cellalt, dup ntindere, se rsucete strns dup stlp i
se fixeaz definitiv;
247
248
Numr de stlpi
1287
1122
1072
935
975
850
750
877
765
675
780
690
643
561
495
526
459
405
249
Tabelul 9.5
Necesarul de srm (kg) pentru instalarea spalierului pe 1 ha de vie
Distana
dintre rnduri (m)
1,5
1,6
1,8
2,0
2,2
2,5
3,0
3,6
Lungimea
rndurilor
(m/ha)
6667
6250
5556
5000
4546
4000
3334
2778
251
Nu se recomand:
253
n tabelul 9.6 sunt prezentate densitile exprimate pentru suprafeele efectiv cultivate
cu legume n cazul unei suprafee de 1 ha vie tnr.
Tabelul 9.6.
Densiti folosite la culturile intercalate de legume n viile tinere
(dup M. Dumitrescu, citat de Gh. Bernaz, 1997)
Cultura de legume
Tomate de var
Varz de var
Salat
Mazre de grdin
Fasole de grdin
Spanac
Morcovi
Cartofi timpurii
Cultura de legume
Perioada nfiinrii
Tomate de var
20 IV 10 V
Varz de var
20 IV 10 V
Salat
20 III 15 IV
Mazre de grdin
01 III 10 IV
Fasole de grdin
5 IV 01 V
Spanac
01 III 30 IV
Morcovi
01 25 III
Cartofi timpurii
01 15 III
* inclusiv 10% rsaduri pentru nlocuirea golurilor
9.6. REZUMAT
Reuita unei plantaii viticole depinde, pe lng lucrrile de pregtire a terenului i
nfiinare a plantaiei, de lucrrile aplicate n perioada de tineree, respectiv n anii 3-5 din
momentul plantrii (lucrri diferite de la un an la altul n funcie de tipul de plantaie
proiectat, forma de conducere a butucilor i sistemul de tiere aplicat.).
n aceast perioad, numit perioada de tineree, tehnologia aplicat urmrete:
asigurarea unei prinderi corespunztoare a vielor, completarea golurilor, asigurarea unor
condiii optime pentru dezvoltarea rdcinilor i creterea lstarilor vielor nou plantate,
fortificarea lor, protecia fa de temperaturile sczute de peste iarn, formarea rapid a
butucilor i pregtirea lor pentru intrarea pe rod.
n cadrul acestei uniti de nvare, au fost explicate lucrrile ce se efectueaz
asupra solului ct i asupra plantei, i anume: tierile de formare care au drept scop
formarea butuclui, nfiinarea sistemului de susinere, lucrrile i operaiile n verde,
tratamentele fitosanitare, iar pentru folosirea eficient a spaiului dintre rnduri nfiinarea
de culturi intercalate de legume
Interveniile omului sunt eseniale i hotrtoare ncepnd chiar cu alegerea
terenurilor cu vocaie: alegnd un teren cu vocaie redus pentru viticultura de calitate,
viticultorul trebuie s intervin cu mai multe mijloace pentru a obine un produs de calitate
optim. n acest fel exist riscul obinerii unor producii cu nite costuri neconcureniale.
255
Tocmai de aceea soiurile trebuie plasate n acele areale unde solul, clima i tehnicile
culturale pot determina obinerea unor plantaii ncheiate, fr goluri, sntoase n vederea
asigurrii unor condiii optime de maturare a strugurilor.
Viticultorul trebuie s asigure cel mai bun echilibru posibil ntre plante i mediul
nconjurtor, aceasta nsemnnd meninerea unui echilibru vegetativ i de producie cu
rezultate pozitive asupra calitii strugurilor i costurilor de producie.
9.7. COMENTARII I RSPUNSURI LA TESTE
Test de autoevaluare nr. 1
1. Lucrrile aplicate n plantaiile tinere de vii urmresc:
asigurarea unor condiii optime pentru dezvoltarea
rdcinilor;
creterea normal a lstarilor vielor nou plantate;
fortificarea plantelor tinere;
protecia fa de temperaturile sczute de peste iarn;
formarea rapid a butucilor i pregtirea lor pentru intrarea pe
rod.
2. Completarea golurilor, n vederea asigurrii densitii iniiale de
plantare, devine obligatorie nc din primul an de dup plantare i se
face cu vie care aparin aceluiai soi (portaltoi) i categorie
biologic. Scopul acestei lucrri este acela de a obine plantaii
ncheiate, fr goluri, cu butuci uniformi ca vigoare, capabili s intre
mai devreme n perioada de rodire i s asigure producii susinute
an de an.
3. Copcitul const n nlturarea rdcinilor superioare crescute din
altoi, n vederea stimulrii dezvoltrii rdacinilor bazale, precum i a
rdcinilor i lstarilor dai din portaltoi. Tehnica de lucru, pentru
executarea copcitului, este urmtoarea:
muuroaiele se desfac atent, pn sub punctul de altoire al vielor;
realizarea unei copci n jurul viei, adic pn aproape de nodul
superior al portaltoiului, cu ajutorul unei copcitori;
se taie n ras toate rdcinile date din altoi i din partea superioar
a portaltoiului, ca i lstarii pornii din portaltoi, cu un briceag bine
ascuit;
muuroiul se reface imediat, dup primul copcit, ceva mai mic; iar
dup cel de al doilea copcit nu se mai reface, pentru a favoriza
maturarea cordielor.
4. Viele tinere sunt sensibile fa de boli (n special man i finare) i
256
4.
5.
6.
10.1
10.2
10.3
10.4
10.5
10.6
10.7
10.8
10.9
10.10
10.11
10.12
10.13
10.14
10.15
10.16
CUPRINS
Obiectivele unitii de nvare nr. 10
261
Tierea viei-de-vie
261
10.2.1. Scopul i obiectivele tierilor
262
10.2.2. Principiile teoretice care stau la baza tierilor
263
10.2.3. Sistemele de tiere, formele de conducere i tipurile de tiere 263
practicate n viticultur
10.2.4. Clasificarea tierilor n uscat
268
10.2.5. Tierile de formare
271
10.2.6. Tierile de rodire
288
10.2.7. Tierea mecanizat a viei-de-vie
300
10.2.8. Tierea de regenerare
301
10.2.9. Tierile speciale
304
10.2.10. Reguli de care se ine seama la tiere
308
10.2.11. Unelte folosite la tiere
312
10.2.12. Scoaterea lemnului czut la tiere
314
Copcitul
315
Conducerea coardelor de rod, palisarea tulpinilor i a cordoanelor
316
Lucrri i operaii n verde
319
Lucrrile solului n plantaiile viticole
330
Folosirea erbicidelor n vii
332
Aplicarea ngrmintelor n vii
337
Sisteme de ntreinere a solului n viticultur
344
Irigarea viilor
346
Combaterea bolilor i duntorilor la via-de-vie
347
10.11.1. Combaterea chimic
348
10.11.2. Combaterea integrat
355
10.11.3. Combaterea biologic
355
Recoltarea strugurilor
357
10.12.1. Recoltarea strugurilor pentru mas
357
10.12.2. Recoltarea strugurilor pentru vin
360
Rezumat
362
Comentarii i rspunsuri la teste
363
Lucrare de verificare nr. 10
372
Bibliografie minimal
372
260
nsuii
tehnica
recoltrii
strugurilor
(inclusiv
stabilirea
momentului recoltrii).
n viile intrate pe rod se aplic o serie de lucrri specifice, care urmresc obinerea
produciilor de struguri cantitativ i calitativ la nivelul soiului, asigurarea creterilor normale
pe butuc care s permit o rodire corespunztoare i n anii urmtori (prelungirea perioadei
de rodire, un timp ct mai ndelungat), prevenirea atacului de boli i duntori, sporirea
longevitii butucilor, meninerea densitii plantaiei.
n acest scop, anual se aplic un ansamblu de msuri i procedee i anume:
lucrri asupra plantei: tieri de rodire, dirijarea coardelor pe mijlocul de susinere,
copcitul, lucrri i operaii n verde, tratamente pentru combaterea bolilor i
duntorilor, culesul strugurilor, protejarea peste iarn etc.;
lucrri asupra solului: mobilizarea superficial, fertilizarea, irigarea (la nevoie),
erbicidarea, ntreinerea lucrrilor de investiii, de prevenire i combatere a eroziunii
solului;
lucrri de revizuire a mijloacelor de susinere, repararea i refacerea lor dac este
cazul.
Aceste lucrri agrofitotehnice se aplic difereniat, n funcie de particularitile
biologice ale soiurilor, condiiile ecologice, formele de conducere a vielor, vrsta
plantaiilor etc., alctuind tehnologiile de cultur ale viei-de-vie.
10.2. TIEREA VIEI-DE-VIE
Tierile dateaz de mai bine de 8-10 mii de ani .e.n., odat cu intrarea n cultur a
viei-de-vie, sau la scurt timp dup aceast perioad. Printre primele popoare care au aplicat
tieri, au fost: cele arabice, caldeenii, vechi egipteni, babilonienii (dup Pop Nastasia,
2010).
261
Ulterior, grecii, care cultivau via-de-vie sub form de tuf joas, au perfecionat
tierile i au contribuit la extinderea culturii joase, cu densiti ridicate de plantare.
Spre deosebire de greci, n peninsula italic etruscii i romanii conduceau via-de-vie
pe tulpini nalte, sub form de cordoane (Fregoni M.,1987). Cultura viei-de-vie sub form
de cordoane lungi (halngi), apropiat de starea ei natural de lian, a fost practicat i de
strmoii notri geto-daci (Teodorescu I.C.,1966).
Tierea reprezint una din cele mai importante lucrri aplicate n cursul perioadei de
repaus, prin care se nltur anual o mare parte din coardele de pe butuc (circa 80-85 %);
elementelor rmase li se reduc dimensiunile i li se schimb poziia relativ, n scopul
reglrii proceselor de cretere i fructificare.
10.2.1. Scopul i obiectivele tierilor
Necesitatea tierilor este fireasc, innd cont de faptul c via-de-vie este o lian,
deoarece lsat s creasc liber, fr a se interveni prin tieri, s-ar manifesta tendina
acesteia de a-i ridica, n timp, vegetaia ctre vrf, degarnisindu-se la baz. S-ar forma
struguri de dimensiuni mici, n numr mare, care acumuleaz puine zaharuri (must puin i
acru), iar masa vegetativ s-ar dezvolta excesiv, n detrimentul rodirii.
OBIECTIVELE
TIERILOR
262
Altfel spus, scopul tierilor este acela de a menine un raport optim (echilibru) ntre
cretere i fructificare, n vederea obinerii de recolte superioare cantitativ i calitativ,
precum i uurarea executrii altor lucrri de ngrijire.
10.2.2. Principiile teoretice care stau la baza tierilor
Aplicarea tierilor de rodire se bazeaz pe o serie de principii teoretice care rezult
din particularitile biologice ale viei-de-vie i anume:
n condiii similare de soi, clim, sol i agrotehnic, prin tierea aplicat uniform,
butucii vor reaciona la fel n privina creterii, fertilitii i productivitii, deci
reacia de rspuns a viei-de-vie la aplicarea tierii n uscat se manifest sub forma
unui paralelism att sub raportul creterii ct i al fructificrii;
legea fructificrii: via-de-vie rodete, n general, pe lemn de un an, crescut pe lemn
de doi ani. Astfel, la tiere vor fi rezervate pentru rod coarde, cordie sau cepi,
provenite din elemente anuale, crescute pe lemn de doi ani.
Excepie fac hibrizii direct productori, la care coardele de un an rodesc
indiferent dac sunt formate pe lemn de doi ani sau mai btrn.
mugurii cei mai fertili se afl pe cordele de un an, cu lungimea de minimum 1,2-1,5
m i grosimea de 7-12 mm, situate pe lemn de doi ani, ceea ce nseamn c
fructificarea viei-de-vie depinde de dimensiunile coardelor. De aceea, la executarea
tierii n uscat vor fi preferate ca elemente de rod, cele provenite din coardele de
dimensiuni normale;
mugurii viabili de pe cordele anuale care nu au pornit n vegetaie se transform n
muguri lateni;
distribuia mugurilor purttori de rod pe lungimea coardelor are loc dup legea
perioadei maxime, n sensul c exist ntotdeauna o zon a coardei cu frecven mai
mare a mugurilor roditori:
la soiurile de vigoare slab i mijlocie, frecvena mare a mugurilor fertili
ncepe chiar de la baza coardelor;
la soiurile viguroase, frecvena este mai mare spre mijlocul coardelor.
De aceea, la tiere se urmrete s se pstreze pe butuc poriunile de coarde cu
fertilitate maxim.
10.2.3. Sistemele de tiere, formele de conducere i tipurile de tiere practicate
n viticultur
Sistemele de tiere se definesc prin elementele lemnoase rmase pe butuc n urma
aplicrii tierilor (cepi, cordie, coarde, verigi de rod) i prin numrul i lungimea acestora,
indiferent c sunt de nlocuire sau de rodire. n funcie de aceste elemente, toate tierile
practicate n viticultur pot fi grupate n 3 sisteme: scurt, lung i mixt.
Sistemul de tiere scurt
se caracterizeaz prin folosirea n exclusivitate a elementelor scurte cepi de
rod de 2-3 ochi lungime;
263
coardele de rod existente pe butuc se taie n cepi, al cror numr este cuprins
ntre 6-8 i 12-14 sau chiar mai mult;
cepii de rod au i rolul de a asigura lemnul de rod pentru anul urmtor;
se poate practica n special la soiurile care difereniaz bine primii 3 ochi de la
baza coardelor (Feteasc regal, Galben de Odobeti, Riesling italian,
Aligot, Chasselas dor etc);
s-a folosit mult timp n viticultura tradiional din podgoriile Teremia, Valea
lui Mihai etc.
AVANTAJE
DEZAVANTAJE
264
AVANTAJE
DEZAVANTAJE
Formele de conducere
Prin forma de conducere a butucilor se nelege nlimea la care sunt amplasate
elementele de producie fa de nivelul solului i orientarea lor n spaiu. Fiecare dintre cele
3 sisteme de tiere poate fi practicat pe diferite forme de conducere.
n prezent, n viticultura din ara noastr se deosebesc 3 forme de conducere: joas,
seminalt i nalt.
Conducerea joas (clasic)
a fost mult folosit n trecut, azi din ce n ce mai puin, ca urmare a consumului mare
de for de munc, a gradului redus de mecanizare;
elementele de producie se gsesc amplasate pe lemnul multianual la cel mult 10-30
cm de nivelul solului (brae multianuale care susin coardele de doi ani i pe cele
anuale);
viele conduse sub aceast form au o perioad mai scurt de rodire maxim,
comparativ cu viele conduse n forme semnalte i nalte;
pe forma de conducere joas se practic sistemul de tiere scurt (tip Teremia),
sistemul mixt (tip Guyot multiplu) n condiii de protejare peste iarn prin ngropare.
Avantaje: favorizeaz maturarea mai timpurie a strugurilor, acumularea
unei cantiti mai mari de zaharuri, n comparaie cu celelalte forme de
conducere.
Conducerea seminalt
conducerea seminalt s-a rspndit mult n ultimii ani n ara noastr, ndeosebi n
zonele unde se preteaz cultura neprotejat peste iarn;
elementele de producie se formeaz pe tulpini de 60-80 cm nlime de la nivelul
solului;
pe aceast form de conducere se practic sistemele de tiere scurt i mixt,
elementele de producie i de nlocuire fiind amplasate fie n captul tulpinii, fie pe
cordoanele formate ntr-o singur parte (unilateral) sau n ambele pri ale tulpinii
(bilateral);
creeaz condiii optime pentru mecanizarea unor lucrri, erbicidare, determinnd
creterea productivitii muncii, mai ales la tieri i operaii n verde;
este recomandat pentru soiurile de vigoare mijlocie, cultivate n zona colinar, n
areale unde se nregistreaz rar temperaturi nocive pentru via-de-vie.
Fa de conducerea joas, maturarea strugurilor este ntrziat cu cteva
zile, iar la aceeai dat, concentraia n zaharuri este mai redus, n schimb
crete fertilitatea i producia, mai ales la soiurile foarte viguroase.
Conducerea nalt
se practic n zonele de cultur neprotejat sau semiprotejat, iar elementele de
producie se formeaz la 1,00-1,50 m nlime sau mai mult, cu sau fr cordoane;
266
267
corespunztor i cu o lungime sufucient (dup Dobrei A., Rotaru Liliana, Mustea M.,
2005).
Elementele de schelet (tulpina, cordoane) vor fi dirijate prin palisat ct mai drept,
fr curburi, pentru a nu stnjeni circulaia sevei brute i elaborate i pentru a nu favoriza
deteriorarea butucilor de ctre mainile i utilajele agricole.
Alte caracteristici specifice tierilor de formare:
se aplic n primii 2-3 ani de la plantare, pentru formele joase de conducere,
sau n primii 5-6 ani de la plantare pentru formele seminalte i nalte de
conducere;
la tipurile de tiere cu durat lung de realizare, perioada poate fi scurtat cu
1-2 ani, prin formarea n verde a butucilor (plivitul lstarilor, ciupitul i
crnitul acestora);
n primul an, tierea este reprezentat de fasonarea vielor nainte de plantare
(1 cep de 3-4 ochi);
se consider ncheiate cnd s-au format elementele de schelet i de rod,
specifice formei de conducere i tipului de tiere proiectate, iar butucii au
ocupat ntregul spaiu alocat prin plantare.
Test de autoevaluare nr. 2
1. Clasificai tierile la via-de-vie dup modul de execuie.
272
Anul II
primvara
vara toamna
Anul III
primvara
Anul III
vara toamna
Anul IV
rezerv;
la butucii cu creteri slabe, tierea de formare se prelungete
cu nc un an;
lstarii crescui din ochii de pe cepi sunt, n general, fertili,
putndu-se obine n acest an circa 20-40 % din producia
normal de struguri;
tierea de formare se ncheie, pe butuc rezervndu-se 6-8 cepi
de rod de 2-3 ochi;
cepii de rod se vor lsa ct mai aproape de scaunul butucului,
pentru a evita tendina de nlare a acestuia de la nivelul
solului;
anual din coardele normal dezvoltate crescute pe lemnul
multianual, se formeaz 2-3 cepi de rezerv neroditori de 1-2
ochi, care frneaz tendina de degarnisire a butucului, iar n
anul urmtor nlocuiesc cepii care au rodit;
n acest an producia obinut este de 100% .
274
Anul II
primvara
vara toamna
Anul III
primvara
Anul IV
Anul II
primvara
vara toamna
Anul III
primvara
vara toamna
Anul IV
Anul V
Fig. 10.7.
Tierea de
formare i de
fructificare la
tipul Guyot
cu brae
nlate, cu
nlocuire
periodic
Anul II
primvara
vara toamna
Anul III
primvara
vara toamna
Anul IV
Anul V
vara toamna
Anul III
primvara
vara toamna
Anul IV
Anul V
DE REINUT
Anul VI
ANUL II
ANUL III
ANUL IV
ANUL V
rndului. Pe cordoane se aplic tierea cu elemente de rod scurte (cepi de rod); se preteaz
la mecanizarea integral a lucrrilor din plantaii. O variant romneasc a acestui cordon a
fost experimentat i extins n podgoria Ostrov (Ionescu Em. i colab.,1989; citai de Dejeu
L., 2010).
Anul II
primvara
vara toamna
Anul III
primvara
vara toamna
Anul IV
Anul V
Anul VI
Butucii sunt condui sub form de cordon dublu orizontal, pe semitulpin, la care se
aplic tierea scurt n cepi de 2-3 ochi; mijlocul de susinere (spalierul) prezint, la partea
superioar, o deschidere larg n form de lir, sub un unghi de 75-80, care separ masa
vegetativ a butucului n dou pri, n scopul expunerii ct mai bine la lumina i energia
solar.
Au fost concepute mai multe forme de lir: deschis, tronconic, nchis, invers etc.
(Carbonneau A. i colab., 2007; citai de Dejeu L., 2010). Se folosesc distane mari de
plantare (3,0-3,61,6-1,8 m) i mijloace de susinere speciale.
Valoarea suprafeei foliare utile este cea mai mare, n medie 1,34-1,44 m2 pe butuc,
n comparaie cu susinerea pe spalier obinuit, la care valoarea se situeaz ntre 0,97 i 0,95
m2butuc.
287
289
Rezultatele observaiilor se trec ntr-un tabel (tabelul 10.1), fiind notai cu + ochii
viabili i cu cei pierii sau care lipsesc. Din tabelul ntocmit reiese clar situaia fiecrui
ochi pe coard, amplasarea ochilor vtmai de-a lungul coardei, fapt ce ne ajut s stabilim:
procentului de ochi pierii (prin nsumarea ochilor analizai, a celor viabili i a
celor pierii);
lungimea la care scurtm elementele de rodire rezervate pe butuc (prin observarea
zonei de pe coard unde se grupeaz pierderile de ochi: la baza, mijlocul sau la vrful
acestora).
Astfel, dac ochi distrui sunt plasai spre baza coardelor, nu se va putea tia n cepi
sau cordie. Dac mugurii distrui sunt plasai spre mijlocul coardei, putem alege dou
variante de tiere: o tiere scurt cu mai multe elemente de rodire sau o tiere lung n
coarde de rod.
Tabelul 10.1
Rezultate privind controlul viabilitii ochilor
Soiul.Parcela.Poziia..
Data controlului..
Poziia ochilor pe coard:
3
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Pierii
Viabili
Analizai
Nr.
coardei
Total ochi
1
2
3
4
etc.
Total ochi
analiz.
Total ochi
viabili
Total ochi
pierii
% ochi
pierii
290
n care:
P% procentul de ochi pierii;
a numrul total de ochi examinai;
b numrul de ochi pierii.
n practica viticol se pot aplica trei tipuri de ncrcturi: ncrctura teoretic,
ncrctura compensat i ncrctura corectat.
I ncrctura teoretic (normal) se aplic atunci cnd pierderile de ochi sunt
cuprinse ntre 15-20%, drept urmare tierile se fac normal, folosind ncrcturile de ochi
stabilite pentru fiecare soi.
Exist mai multe metode pentru a stabili ncrctura de ochi, att la hectar ct i la
butuc. Una dintre cele mai uzuale este cea care se sprijin pe recolta de struguri ce se
prevede a se obine la hectar i pe producia ce se realizeaz pe un lstar.
Formula folosit este urmtoarea:
n care:
It/ha este ncrctura teoretic (normal) de ochi la ha;
R recolta ce se propune a fi obinut la ha, n kg;
Ipr indicele de productivitate relativ, exprimat n kg; care rezult din produsul
dintre coeficientul de fertilitate relativ (Cfr) i greutatea medie a unui strugure (n kg);
291
Cfr este raportul dintre numrul de inflorescene (sau struguri) pe butuc i numrul lstarilor
(fertili i sterili) de pe elementele de rod.
Exemplu: R = 12 000 kg/ha; Cfr = 0,8; greutatea medie a unui strugure = 0,100 kg;
n care: It este ncrctura de ochi teoretic (la ha sau m2), iar p pierderile de ochi,
n procente (% ochi neviabili, pierii).
Exemplu: It = 150 000 ochi/ha; % ochi pierii = 25 %
Rezult c noua ncrctur de 200 000 ochi/ha, din care 150 000 sunt viabili, va
putea asigura recolta de struguri propus. Calculnd noua ncrctur compensat la m2, n
aceeai situaie (It = 15 ochi/m2; p = 25 %), rezult:
292
15
17
19
20
21
23
25
27
30
33
37
40
47
50
53
57
61
66
73
80
89
100
293
n care:
Icr este ncrctura corectat;
It ncrctura de ochi teoretic/normal (la ha sau m2);
m amplificarea sau reducerea ncrcturii, n %;
p pierderile de ochi n timpul iernii, n %.
Putem concluziona c, prin ncrctura de ochi se nelege numrul de ochi care
se las la tiere pe elementele de rod, socotit la hectar, m2 sau butuc. Ea se stabilete n
funcie de soi, de vigoarea butucilor, fertilitatea solului, producia scontat.
Prin dimensionarea ncrcturii se pot regla raporturile dintre cretere i fructificare,
dintre mrimea produciei de struguri i calitatea ei.
ncrctur de
ochi prea mic:
ncrctur de
ochi prea mare:
ncrctur
normal (optim):
o soiurile de vigoare mai mic (Perla de Csaba, Chasselas dor, Pinot noir etc.)
i potenial productiv mai sczut, primesc ncrcturi mai mici (12-17
ochi/m);
condiiile de mediu:
o pe soluri mai fertile (cum este podgoria Odobeti) ncrctura de ochi
sporete;
o pe soluri slab fertile (podgoriile Trnavelor, Alba Iulia, Cotnari etc),
ncrctura de ochi este mai mic;
o n condiii de secet, ncrctura de ochi va fi diminuat, comparativ cu
situaiile n care aprovizionarea cu ap este optim;
lucrrile agrofitotehnice practicate:
o administrarea ngrmintelor, cu asigurarea unui regim optim de ap n sol,
impune creterea ncrcturii de ochi;
o n plantaiile cu distane mari de plantare (3,00-3,60 m ntre rnduri) sau la
butucii condui n forme artistice (boli etc), crete ncrctura ce revine pe
butuc;
o sistemul de tiere aplicat: pe coarde scurte de 8-10 ochi se comport bine
soiurile: Pinot gris, Pinot noir, Chardonnay; pe coarde mijlocii de 10-14 ochi
dau rezultate bune soiurile: Aligot, Riesling italian, Feteasc regal etc.; iar
pe coarde lungi de 14-18 ochi se comport bine soiurile: Afuz Ali, Coarn
neagr, Traminer roz etc.;
Tabelul 10.3
ncrctura de ochi recomandat
la principalele soiuri de struguri pentru mas
(dup Dejeu L., 2010)
Soiul
Muscat Perl de Csaba
Cardinal
Chasselas dor
Muscat de Hamburg
Muscat de Adda
Coarn neagr
Afuz Ali
Italia
295
Tabelul 10.4
ncrctura de ochi recomandat pentru unele soiuri de struguri pentru vin
(dup Dejeu L., 2010)
Grupa de soiuri
Soiuri de calitate superioar:
Pinot gris, Traminer roz, Chardonnay, Gras de
Cotnari, Muscat Ottonel, Tmioas romneasc,
Feteasc neagr, Pinot noir, Cabernet Sauvignon etc.
Soiuri cu potenial de producie mijlociu:
Sauvignon, Feteasc alb, Riesling italian, Merlot,
Neuburger etc.
Soiuri cu potenial de producie ridicat:
Feteasc regal, Galben de Odobeti, Aligot,
Mustoas de Mderat, Zghihar de Hui, Plvaie,
Roioar, Cadarc, Bbeasc neagr, Oporto etc.
ncrctura de ochi m2
12-17
15-20
16-22
296
n mod obinuit se las 2-4 verigi de rod alctuite din coarde de rod i cepi de
nlocuire:
coardele se scurteaz la 8-12 ochi, prelund ncrctura de ochi calculat la
butuc;
cepii se scurteaz la 1-2 ochi, din care se vor forma, pn la sfritul perioadei
de vegetaie, coardele roditoare ce vor fi folosite la tieri n anul urmtor;
cea mai mare parte a coardelor de rod i a cepilor de nlocuire se aleg dintre coardele
crescute din cepii lsai din anul anterior:
coarda cu poziie superioar se scurteaz la 8-12 ochi;
coarda cu poziie inferioar se las la cep de 1-2 ochi, cu funcia de nlocuire;
n cazul n care coarda superioar de pe cep este prea subire,
necorespunztoare, coarda de rod se va forma din cea cu poziie inferioar, iar
cepul de nlocuire, corespunztor coardei, se va forma dintr-o coard lacom,
crescut pe lemn multianual. La nevoie se pstreaz coarde de rod i din cele
crescute la baza punilor de rod (coardelor de 2 ani).
coardele de rod i cepii rmai pe butuc (acetia din urm trebuie s aib ntotdeauna
o poziie inferioar coardelor de rod), se vor situa ct mai aproape de scaunul
butucului i se vor repartiza uniform (simetric), n stnga i dreapta butucului, pe
direcia rndului;
coardele roditoare, cele lacome, lemnul multianual de prisos i lemnul uscat, se
suprim fr cioturi, ndeprtndu-se n totalitate;
coardele de rod pstrate pe butuc vor fi orientate de-a lungul rndului, de o parte i de
alta a butucului, i legate n form de semicerc pe prima srm sau primul etaj de
srme (cele portante).
Tierea de rodire la tipul Guyot pe semitulpin. i n aceast situaie, an de an se las
pe butuc 2-4 verigi de rod (vezi fig. 10.6), ca i la tierea Guyot multiplu, cu deosebirea c
verigile de rod se formeaz pe o tulpin seminalt.
Tierea decurge n felul urmtor:
din coardele crescute pe cepii de nlocuire din anul anterior (3-4 la numr) se
realizeaz cte o verig de rod astfel:
coarda de la baz se scurteaz la 2 ochi, formndu-se noul cep;
coarda urmtoare se scurteaz la 8-12 ochi, formnd noua coard de rod;
astfel, pe tulpin se realizeaz cele 2-4 verigi de rod, adic 2-4 coarde de
rod i 2-4 cepi de nlocuire, care i ei pot fi purttori de lstari cu rod,
deoarece se gsesc pe lemn de 2 ani;
coardele care au fost folosite la realizarea verigilor de rod n anul anterior se
nltur n totalitate, inclusiv cu lemnul suport;
din coarda lacom pornit de la baza tulpinii sau din coarda cea mai de jos, se
formeaz un cep de siguran (n zonele de cultur semiprotejat), iar la sfritul
297
Avantaj
299
la Universitatea din Bologna (Baldini E., Intrieri C.,1978; citai de Dejeu L., 2010), poate fi
folosit i pentru crnitul lstarilor.
La tierea mecanizat, ncrctura se regleaz prin distana la care sunt scurtate
coardele anuale fa de cordon, precum i prin rrirea manual a elementelor de rod,
efectuat anual, sau o dat la civa ani.
cordonul mai degarnisit, cu mai puine elemente de rod, iar dup aceea (2-3 ani), urmeaz
refacerea celuilalt cordon.
nlocuirea cordonului epuizat se face astfel:
se ndeprteaz cordonul ce urmeaz a fi regenerat;
se alege o coard pentru a nlocui vechiul cordon, crescut ct mai aproape de
tulpin, se dirijeaz pe srma portant scurtndu-se la 50-60 cm lungime (egal cu
jumtatea distanei dintre butuci pe rnd), i se leag n poziie orizontal de srma
portant;
coarda aleas trebuie s fie sntoas, s aib o grosime normal, de 8-12 mm,
s nu prezinte urme de rni;.
n cursul perioadei de vegetaie din ochii de pe acest coard pornesc lstari care vor
evolua n coarde, iar n primvara urmtoare vor fi scurtate la cepi de 2-3 ochi;
coardele crescute pe cepi, n primvara urmtoare se scurteaz fie n cepi, pentru
tierea n cepi roditori, fie n verigi de rod, formate din cordie i cepi de nlocuire.
DE REINUT
-20........-18 C
-18........-16 C
-16........-14 C
Soiul:
Rcaiteli, Pinot gris, Pinot noir, Feteasc neagr
Coarn neagr, Feteasc alb, Feteasc regal, Riesling italian,
Traminer roz, Aligot, Muscat Ottonel, Sauvignon,
Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Oporto, Burgund mare
Perla de Csaba, Chasselas dor, Muscat de Hamburg, Italia,
Galben de Odobeti, Zghihar de Hui, Roioar, Bbeasc
neagr, Cadarc, Sangiovese, Tmioas romneasc
Muscat de Adda, Afuz Ali, Sultanin, Plvaie, Merlot
Cardinal, Perlette
din loc n loc, de-a lungul coardelor anuale i a lemnului multianual, cu briceagul de altoit,
bine ascuit). esuturile afectate de nghe se coloreaz n cafeniu, comparativ cu culoarea
alb-verzui specific esuturilor vii.
Cnd gerul a afectat numai mugurii, care sunt distrui n proporie de 30-75 %, se
aplic tieri de compensare.
La pierderi de peste 75 % din ochi, repartizai relativ uniform de-a lungul coardei, se vor
lua urmtoarele msuri:
la fiecare butuc se vor lsa la tieri 5-6 coarde scurtate la 12-14 ochi, lsnd un
numr dublu de cepi fa de normal;
dup pornirea n vegetaie se suprim coardele fr lstari sau aezai rar (izolai);
se plivesc lstarii slab formai (debili) sau deformai;
dup apariia inflorescenelor, lstarii sterili se vor ciupi, n vederea pornirii copililor,
pentru refacerea lemnului de rod. La unele soiuri, aceti copili pot fi fertili,
recupernd o parte din producie;
eliminarea elementelor lemnoase ale butucului prin tieri de reducie, n vederea
stimulrii pornirii lstarilor din mugurii dorminzi, iar coardele anuale se scurteaz la
4-5 ochi.
Refacerea tulpinilor i a cordoanelor afectate de temperaturile sczute din timpul
iernii. n cursul iernii, n unele centre viticole din zona de cultur semiprotejat, se pot
nregistra temperaturi sczute (chiar de 26 ... 32C) care s distrug, la formele
seminalte i nalte, lemnul anual i multianual, respectiv cordoanele i tulpinile. n aceast
situaie, refacerea tulpinii i a cordoanelor se realizeaz prin coardele aflate pe cepul de
siguran (de la baza tulpinii) i care se protejeaz peste iarn, astfel:
tulpina distrus de nghe se taie cu foarfecele sau ferstrul, n funcie de grosimea
sa, deasupra cepului de siguran;
una din coardele de pe cep, cea mai apropiat de butuc, de 8-12 mm grosime,
servete la refacerea tulpinii, se scurteaz sub nivelul srmei, apoi se leag ct mai
drept de tutore;
pentru refacerea tulpinii nu se vor folosi coarde lacome, de
mare vigoare, ce depesc diametrul normal (8-12 mm)
n anul urmtor, din coardele crescute n partea superioar a tulpinii se realizeaz
primele verigi de rod (la tipul de tiere Guyot pe semitulpin); procedndu-se ca n
cazul tierilor de formare;
La tierile n cepi roditori sau Cazenave, cnd este necesar s se refac i cordoanele, se
procedeaz n felul urmtor:
305
306
distrugeri asupra tuturor organelor butucului (frunze, lstari, inflorescene, struguri, coarde),
ducnd la pierderea integral a produciei din anul n curs i cu urmri n anii urmtori.
Distrugerile constau n: ruperea lstarilor, a inflorescenelor, a frunzelor, rnirea,
cderea i fisurarea boabelor, scurgerea mustului i instalarea mucegaiului, rnirea coardelor
prin ruperea scoarei etc. Pagubele provocate depind de fenofaza n care a czut grindina, de
mrimea, intensitatea, viteza i durata de cdere i dac este nsoit sau nu de ploaie.
n cazul cnd grindina cade n prima parte a vegetaiei, plantele se refac uor iar
producia poate fi parial recuperat, astfel:
dac grindina cade dup dezmugurit, n locul lstarilor distrui se formeaz
alii din mugurii de la baza coardelor care n-au pornit n vegetaie i din
mugurii dorminzi, fiind astfel asigurate elementele de rod pentru anul viitor,
precum i, n parte, producia de struguri n anul respectiv;
dac grindina a fost extrem de puternic, se nltur organele distruse, inclusiv
formaiunile lemnoase care prezint rni mari. De obicei pe butuc se las
numai 3-4 cepi (verzi) din lstari neafectai, a cte 2 ochi, pe ct posibil mai
aproape de lemnul multianual.
Prima msur care se impune dup cderea grindinei (n primele
12 ore) este aplicarea unor stropiri cu zeam bordelez (1 %), care
favorizeaz cicatrizarea rnilor.
Cderea de grindin n a doua jumtate a perioadei de vegetaie (iunie-iulie), cnd a
nceput lignificarea lstarilor, este cea mai periculoas deoarece, creterile fiind ncetinite,
refacerea organelor butucului se face mai greu, pe seama substanelor de rezerv. Astfel,
prin diminuarea substanelor de rezerv scade i rezistena la ger, ceea ce, n cazuri de
ngheuri puternice peste iarn, poate duce la pieirea butucilor. n general, msurile luate n
vederea stimulrii vegetaiei (pornirea copililor) nu dau rezultate bune.
n aceast situaie, singura msur care poate duce la refacerea butucilor este tierea
de primvar. La tiere se vor lsa pe butuci elemente scurte de rod: cepi de 3-4 ochi, sau
numai de 2 ochi, iar dac exist posibilitatea (coarde sntoase), cordie de 5-6 ochi.
ncrctura lsat pe butuc va fi de 30-40 ochi. De asemenea, se fac stropiri cu zeam
bordelez (1%) i fertilizri suplimentare care s favorizeze creterea i maturarea lemnului.
Aceast tiere asigur n primul rnd elementele de cretere n vederea refacerii
butucilor, urmnd ca treptat, n anii viitori s se refac elementele de producie i de
nlocuire, cu posibilitile obinerii unor recolte normale de struguri.
10.2.10. Reguli de care se ine seama la tiere
Tierea reprezint principala lucrare prin care se pun bazele produciei anuale de
struguri i a calitii ei, de aceea trebuie s fie executat de oameni instruii n vederea
efectuarii ei corecte (s cunoasc de ce se taie via-de-vie, care sunt caracteristicile ei de
308
rodire i cretere, cum reacioneaz butucul la tieri etc.). nainte de a ncepe tierea, se
analizeaz starea general a butucului i modul cum a reacionat acesta fa de ncrctura
de ochi lsat anul anterior, conturndu-se trei situaii:
Butucul prezint creteri anuale normale ncrctura de ochi lsat n anul
(coarde de 1,50-2,00 m lungime i 8-12 mm anterior a corespuns cu puterea butucului
grosime), bine maturate
se taie lsnd aceeai ncrctur de ochi, fiind compensai numai cei pierii n
timpul iernii.
Butucul are creteri foarte viguroase, s-a lsat o ncrctur de ochi prea mic
(coarde foarte lungi, peste 2,0-2,5 m, cu
diametrul peste 12 mm) i muli copili
se va mri ncrctura de ochi fa de anul precedent, sporindu-se numrul de verigi
de rod sau numrul de ochi pe coard;
ca i coarde de rod vor fi folosii cu prioritate copili cu grosime normal (8-10 mm
diametru) care au rezistat mai bine peste iarn i au mugurii din ochii de iarn mai
bine dezvoltai i mai fertili;
Butucul prezint creteri anuale reduse ncrctura de ochi a fost prea mare, a
(coarde sub 1 m lungime, subiri) i o depit puterea butucului
bun parte din lemn nematurat
pentru o redresare a plantei, la tiere se vor lsa pe butuc, fa de anul anterior, mai
puini ochi, respectiv un numr mai redus (de la 4-6 la 2-3) de coarde i mai scurte,
eventual numai cepi.
innd cont de cele prezentate anterior i pentru a se evita o serie de greeli, ce pot
afecta nu numai producia anului n curs, dar i pe cea din anii urmtori, la executarea
tierilor se au n vedere o serie de reguli dintre care amintim:
elementele de rod (coarde de rod, cordie, cepi de rod), trebuie s rezulte numai din
coarde de un an, crescute pe lemn de 2 ani;
cepul de nlocuire s se gseasc n poziie inferioar fa de coarda de rod, n
vederea meninerii elementelor de rod ct mai aproape de lemnul multianual;
scurtarea coardelor s se fac imediat deasupra ochiului (fig. 10.19); dac scurtarea
se face pe internod lsnd o poriune mai lung deasupra ochiului, acesta se usuc i
devine un bun adpost pentru diferite boli i pentru duntori;
suprimarea coardelor se face la 2-3 mm deasupra punctelor de inserie, esuturile
necrozndu-se mai puin (fig. 10.20); dac se taie prea adnc, rezult o ran mai mare
i adnc ale crei esuturi se necrozeaz i stnjenesc circulaia sevei; dac se taie
lsnd o bucat mai mare din coard, rezult un cep ce se usuc.
309
Via-de-vie are lemnul puin dens, cu liberul i mduva dezvoltate, din care cauz rnile
se vindec foarte greu sau deloc. Rnile produse pe coardele de 1 an sunt mai puin
periculoase, deoarece sunt mici, se vindec relativ uor iar cu ocazia tierilor din anul
urmtor se nltur. Dup 8-9 ani de la plantare, sporete numrul rnilor, diametrul lor este
mai mare i poriuni tot mai mari din esuturile rnite se usuc i se necrozeaz.
Dac rnile se fac pe toate prile lemnului multianual i una lng alta, se mortific
zone ntregi ale lemnului, circulaia sevei este stnjenit (fig. 10.21). Efectuarea rnilor pe o
singur parte a lemnului multianual asigur circulaia normal, nestnjenit a sevei pe partea
sntoas lipsit de rni (fig. 10. 22).
310
Modul n care se execut tierea n cepi pentru a forma rni numai de o singur parte
a lemnului multianual, se observ n figura 10.23, n acelai timp constatndu-se i o
ndeprtare a elementelor de rod (degarnisire), nct la intervale de 4-5 ani este necesar
coborrea lor, prin lsarea unor cepi de nlocuire formai din coardele lacome crescute pe
lemnul multianual.
311
313
poate servi i drept combustibil, sau chiar nutre n hrana animalelor, sub form de
fin de coarde, n proporie de pn la 20-30 %. Exist, de asemenea, preocupri de
folosire a coardelor la producerea biogazului, a amidonului i zaharurilor, ca material
drenant, aternut pentru animale etc.
Tocarea i
ncorporarea n sol
a coardelor asigur:
Indiferent de numrul de butuci existent n plantaie, n jurul caselor, n curi etc., tot
materialul czut la tiere trebuie strns i scos de pe intervale, deoarece mpiedic
executarea lucrrilor de ntreinere a solului, a tratamentelor fitosanitare etc., fiind, n acelai
timp, un bun adpost pentru diferii duntori i surs de atac a unor boli.
10.3. COPCITUL
Copcitul const n suprimarea rdcinilor formate din altoi, deasupra zonei de altoire,
ca i a celor pornite din portaltoi n apropierea nivelului solului, odat cu nlturarea
coardelor care au pornit din portaltoi.
Ca i epoc, se realizeaz de obicei primvara odat cu tierea n uscat i prezint
dezavantajul regenerrii rapide a rdcinilor, deoarece corespunde cu nceputul creterii
intense a lor. Efectuarea copcitului ar trebui s coincid cu momentul stagnrii creterii
rdcinilor, adic n var, n luna august, cnd nu are loc regenerarea lor. n aceast perioad
ns, executarea lucrrii este greoaie, butucii fiind n plin vegetaie, au un frunzi bogat,
sunt ncrcai cu rod i necesit mai mult for de munc.
Copcitul se face cu scopul de a preveni desprirea altoiului de portaltoi i anume:
rdcinile pornite din altoi cresc mai puternic, n dezavantajul celor din
portaltoi, dar n final sunt distruse de filoxer, ger sau secet, ceea ce duce la
pieirea butucului i apariia de goluri n plantaie;
lstarii crescui din portaltoi i nendeprtai cresc puternic, n defavoarea
creterii lstarilor altoi, fapt ce determin dispariia altoiului, rmnnd n
plantaie, n loc de un butuc care s produc struguri, un butuc de portaltoi
care, de fapt, reprezint tot un gol.
315
La Guyot pe
semitulpin:
La Guyot cu brae
nlocuite periodic:
320
iar al treilea legat, nainte de intrarea strugurilor n prg (sfritul lunii iulie,
nceputul lunii august).
DE REINUT
322
Efectele crnitului:
redistribuirea substanelor hrnitoare, fiind dirijate ctre alte organe ale
plantei, cu cerine mari: creterea i maturarea strugurilor, maturarea
coardelor;
324
325
Obiectivele
urmrite:
328
329
330
ntrzierea lucrrii cnd temperatura aerului este ridicat i umiditatea solului este
mai mare, amplific riscul pierderilor de ochi prin clocire sau al pornirii mugurilor sub
stratul protector de pmnt.
Dezmuuroitul (debilonarea). Se execut n cazul butucilor condui pe tulpini, care
toamna sunt protejai prin bilonare sau muuroire. Lucrarea se execut n urma arturii la
corman, urmat de degajarea butucilor de pmnt i nivelarea acestuia cu sapa.
Artura de primvar. Are ca scop mobilizarea solului pe adncimea de 14-16 cm,
n perioada martie-aprilie, mecanizat cu plugul cultivator (PCV) echipat cu trupie laterale
(pentru rsturnarea brazdelor ctre mijlocul intervalelor dintre rnduri), sau cu mijloace
hipo. Concomitent cu aceast artur se ncorporeaz n sol i ngrmintele azotoase.
n cazul solurilor uoare sau al unor primveri secetoase, pentru a preveni pierderea
apei din sol, artura se nlocuiete cu afnarea de primvar a solului. Se execut la
adncimea de 14-16 cm, cu plugul cultivator (PCV) echipat cu gheare de afnare, la care se
ataeaz grapa stelat sau cu coli elastici.
Afnarea adnc a solului pe rnd (sapa mare). Pentru mobilizarea adnc a
solului, pe rndurile de vie se execut sapa mare, imediat dup artura sau afnarea de
primvar a solului. Se efectueaz la adncimea de 10-12 cm, cu sapa care are lama mai
ngust. n plantaiile cu conducerea butucilor pe tulpini, lucrarea se poate face mecanizat,
cu pluguri speciale, prevzute cu palpator.
Afnarea superficial a solului. n perioada de vegetaie a viei-de-vie, solul se
menine n stare afnat i curat de buruieni, prin lucrri superficiale (praile). Sunt necesare
4-5 praile n intervalul mai-august, la o adncime de 5-10 cm, care se ealoneaz n funcie
de regimul precipitaiilor i gradul de mburuienare al solului.
Afnarea superficial a solului se execut n cursul perioadei de vegetaie, mecanizat
(prin cultivaie, discuire, lucrare cu freza) sau cu mijloace hipo pe intervale, i manual pe
rnd.
Cultivaia solului se execut cu plugul cultivator (PCV) echipat cu organe active tip
sgeat, care afneaz solul pe o adncime de 6-12 cm.
Discuitul este lucrarea superficial de mobilizare a solului pe intervale, la adncimea
de 5-8 cm, recomandat pe solurile uoare i cu grad redus de mburuienare.
Lucrarea cu freza se execut pe solurile grele i cu un grad mare de mburuienare.
Prailele pe rndurile de vie, efectuate manual, cu sapa, la adncimea de 5-8 cm, au
rolul de a menine solul n stare afnat i curat de buruieni. Este bine ca buruienile crescute
lng butuc s fie smulse cu mna pentru a se evita rnirea acestuia cu sapa. n cursul unei
perioade de vegetaie sunt necesare 3-4 praile.
Mulcirea. Const n acoperirea solului, ncepnd din a doua jumtate a lunii mai, cu
o serie de materiale reziduale: paie tocate, frunze, turb, scoar de copaci, deeuri de folie
de polietilen de diferite culori etc. Mulcirea poate fi total (pe ntreaga suprafa) sau
parial (n benzi, pe rndul de vie).
331
Dezavantajele
erbicidrii:
orizonturile superficiale;
diminuarea eroziunii;
accesul mai uor cu mainile n plantaii, n perioadele
ploioase;
o mai bun conservare a materiei organice n sol.
necesitatea cunoaterii unor temeinice cunotine tehnice;
necesitatea depirii unei bariere psihologice care, n
viticultur, situeaz erbicidele printre substanele intens
poluante;
dificultatea ncorporrii ngrmintelor, n special a celor
organice;
dezvoltarea n timp a unor specii de buruieni rezistente la
erbicide;
folosirea produselor chimice, n special a celor cu
persisten ridicat, antreneaz probleme de fitotoxicitate i
de natur toxicologic, cu posibilitatea acumulrii
erbicidelor i a metaboliilor lor;
nu se pot aplica n viile tinere, unde se ntlnesc mai multe
rdcini superficiale la plante cultivate.
333
DE REINUT
Clasificarea erbicidelor:
Dup modul de aplicare
334
n care:
D cantitatea necesar de erbicid, n kg sau litri;
C doza de erbicid recomandat (kg sau litri la hectar);
L limea benzii de erbicidare (60-80 cm);
R distana dintre rndurile de vie, n cm.
Exemplu: s se determine cantitatea de erbicid necesar pentru erbicidarea n benzi
ntr-o vie n suprafa de 1000 m, pentru urmtoarele date:
doza de erbicid recomandat 6 kg/ha (respectiv 0,6 kg/1000 m);
limea benzii ce urmeaz a fi tratat 60 cm;
335
Prevenirea
polurii
mediului
nconjurtor
mai des. n primul an de la aplicarea gunoiului de grajd, via-de-vie folosete 20-25 % din
cantitatea de azot, 30-35 % din cea de fosfor i 60-65 % din cantitatea de potasiu.
Deoarece gunoiul de grajd asigur numai parial consumul anual de azot, fosfor i
potasiu, este bine s se completeze necesarul cu ngrminte chimice, n special cu potasiu
i fosfor.
Gunoiul de grajd se aplic toamna sau primvara devreme, prin mprtiere, folosind
maina pentru mprtiat gunoi de grajd (MIGV-1), sau manual cu furca, urmat de
ncorporarea n sol prin artur adnc, la 16-18 cm adncime.
Fertilizarea cu ngrminte verzi. ngrmintele verzi sunt reprezentate prin plante
leguminoase sau graminee anuale, cultivate ntre rnduri i ncorporate sub brazd. Plantele
folosite ca ngrminte verzi trebuie s consume cantiti reduse de substane nutritive din
sol i s formeze n timp scurt cantiti mari de mas verde, bogat n substane fertilizante,
n special azot.
ndeplinesc aceste condiii, n general, plantele leguminoase, fixatoare de azot, ca:
mazrea comestibil sau furajer, mzrichea, borceagul, lupinul, fasolia, bobul, soia.
Normele de smn pentru suprafaa de 1 hectar sunt urmtoarele: 100-120 kg
mazre; 150-200 kg lupin, soia sau bob; borceag de primvar (120 kg mazre furajer - 60
kg ovz). Semnatul se poate face mecanizat, folosind un segment de la semntoarea
universal SU, fixat pe plugul cultivator, concomitant cu administrarea unor doze mici de
ngrminte chimice cu fosfor i potasiu.
Culturile se nsmneaz printre rndurile de vie, n benzi late de 1,0-1,2 m, astfel:
n podgoriile cu precipitaii abundente (peste 600 mm anual), semnatul se
face toamna sau primvara devreme (februarie-martie);
n podgoriile cu precipitaii moderate (500-600 mm anual), semnatul se face
numai toamna (septembrie-octombrie);
n zonele secetoase, culturile de ngrminte verzi se pot practica numai n
condiii de irigare.
Masa verde se taie i se toac pe loc, atunci cnd mai mult de jumtate din
leguminoase au nflorit; ea rmne ca mulci pe suprafaa solului urmnd s fie ncorporat
n sol prin lucrrile superficiale (cultivat sau discuit). Fertilizarea cu ngrminte verzi se
face anual, numai pe 1/2 din suprafa (un interval da unul nu), respectiv din 2 n 2 ani pe
acelai interval ntre rnduri. Materia organic ncorporat n sol este comparabil cu cea a
gunoiului de grajd aplicat n doze de 40 t/ha o dat la 4 ani (au influen favorabil asupra
nsuirilor fizice, chimice i biologice ale solului).
Fertilizarea cu ngrminte verzi, avnd n vedere efectul favorabil, costul redus,
renunarea la ngrmintele azotate (mari consumatoare de energie n procesul de
fabricaie) etc, trebuie folosit mai larg n vii, mai ales n lipsa gunoiului de grajd.
Folosirea tescovinei compostate. Tescovina reprezint un subprodus rezultat din
prelucrarea strugurilor i este alctuit din ciorchini, pielie, semine i resturi de must.
339
Eficien sporit
Stabilirea dozelor de ngrminte chimice este una dintre problemele cele mai
importante ale fertilizrii viilor, datorit numeroilor factori de influen (fertilitatea solului,
soiul i portaltoiul folosit, consumul specific, regimul hidric). Pe baza a numeroase cercetri
340
efectuate la noi n ar s-au stabilit dozele de ngrminte minerale, avnd n vedere datele
analizei agrochimice a solului i producia planificat de struguri.
Pentru calcularea cantitilor de ngrminte brute, ce revin la suprafaa de un
hectar, pe baza dozelor de N,P,K, recomandate i n funcie de coninutul ngrmntului n
substan activ, se folosete formula:
341
Grupa de soiuri
Soiuri pentru mas cu maturare timpurie
Soiuri pentru vinuri de calitate superioar
cu denumire de origine
Soiuri pentru mas cu maturare mijlocie;
soiuri pentru vinuri de calitate
Soiuri pentru mas cu maturare tardiv
Soiuri pentru vinuri de mas
Recolta
scontat
(tha)
6
10
120
95
90
10
130
102
95
10
14
140
170
110
125
100
120
Tabelul 10.7
Dozele de ngrminte chimice cu fosfor recomandate orientativ,
n funcie de fertilitatea solului, recolta scontat i grupele de soiuri
(dup Dejeu L., 2010)
Grupa de soiuri
Soiuri pentru mas cu maturare timpurie
Soiuri pentru vinuri de calitate
superioar cu denumire de origine
Soiuri pentru mas cu maturare
mijlocie, soiuri pentru vinuri de calitate
Soiuri pentru mas cu maturare tardiv
Soiuri pentru vinuri de mas
Recolta
scontat
(tha)
6
10
120
95
90
10
10
14
130
140
170
102
110
125
95
100
120
342
Tabelul 10.8
Dozele de ngrminte chimice cu potasiu recomandate orientativ,
n funcie de fertilitatea solului, recolta scontat i grupele de soiuri
Grupa de soiuri
Soiuri pentru mas cu maturare timpurie
Soiuri pentru vinuri de calitate superioar
cu denumire de origine
Soiuri pentru mas cu maturare mijlocie,
soiuri pentru vinuri de calitate
Soiuri pentru mas cu maturare tardiv
Soiuri pentru vinuri de mas
Recolta
scontat
(tha)
2
135
4
125
6
115
10
180
165
155
10
10
14
175
170
195
160
155
175
150
145
165
se aplic n benzi, sau atunci cnd se execut n cadrul unor msuri de combatere integrat a
buruienilor (Bernaz Gh., Mihalca Haretia,1978; citai de Dejeu L., 2010).
n plantaii se poate realiza fie o erbicidare a solului n benzi, pe rndul de vie, fie o
erbicidare total (aplicat de 2 ori, dar mai puin recomandat din cauza pericolului polurii
mediului); astfel nu mai sunt necesare prailele pe intervalele dintre rnduri.
Erbicidarea prezint avantajul c suplinete lipsa forei de munc pentru executarea
prailelor, dar determin costuri mari de producie.
Sistemul de ntreinere a solului prin folosirea ngrmintelor verzi este
recomandat n podgoriile cu precipitaii anuale de peste 600 mm, precum i n plantaiile de
vii irigate, cu distane mari ntre rnduri (3,0-3,6 m).
DE
REINUT!
nierbarea se face din dou n dou intervale, cu ierburi de talie mic (Lolium
perene), fiind necesar o cantitate de smn de 12-14 kg/ha. Dup 8-9 ani benzile
nierbate se desfiineaz prin artura de toamn, urmnd s fie nierbate intervalele dintre
rnduri care au fost ntreinute ca ogor negru.
345
346
Insecticidele:
Acaricidele
Tipuri de
tratamente
fitosanitare:
Aplicarea tratamentului:
Alegerea momentului de
aplicare a unui tratament:
Alegerea produselor:
folosete o cantitate de soluie de 1000 litri la hectar, dar sunt situaii cnd aceast cantitate
poate fi diminuat (ex.: primele tratamente, aparatur performant de aplicare, vii tinere
etc).
pericolul pentru utilizator n timpul aplicrii;
Dezavantajele
combaterii chimice:
reziduurile de pe struguri i din vin;
afectarea mediului nconjurtor etc.
pot fi depite aceste aspecte, prin apelarea la
sfaturile i sprijinul specialitilor n alegerea i
aplicarea pesticidelor.
Combaterea bolilor criptogamice. Prevenirea i combaterea bolilor criptogamice
(produse de ciuperci), reprezint problema cea mai complex a proteciei fitosanitare n
viticultur, ncepnd cu mana, finarea i putregaiul cenuiu al strugurilor.
n strategia actual de combatere integrat a bolilor criptogamice, cele mai eficiente
metode rmn, nc, cele chimice. Pentru a se limita cantitile de pesticide, s-a introdus n
tehnologie noiunea de prag economic de dunare (PED). Prin acesta se nelege nivelul
de atac la care trebuie aplicat tratmentul, pierderea de recolt fiind echivalent cu costul
tratamentului (3-5 % pierdere de recolt).
Prevenirea i combaterea manei. Mana (Plasmopara viticola) rmne boala cea mai
periculoas la via-de-vie, care atac toate organele verzi n formare ale plantei: lstarii
tineri, inflorescenele, strugurii n formare, crceii. Atacul de man trebuie prevenit,
deoarece dup ce infecia s-a produs, ciuperca nu mai poate fi combtut dect foarte greu,
prin fungicide sistemice (care ptrund i circul n plante).
Atacul
primar:
Alte organe
afectate:
Msuri
agrofitotehnice:
Combaterea
chimic:
Dup ploile cu grindin, care mresc pericolul infeciilor, ct i n cazul cnd imediat
dup ultimul stropit au intervenit ploi care spal soluia de pe plante, tratamentul trebuie
repetat. Soluia de fungicid va fi pulverizat ct mai fin, pentru a fi repartizat uniform pe
organele plantei. O atenie deosebit se va acorda suprafeei inferioare a frunzelor, unde au
loc cele mai dese infecii.
Pentru sporirea eficienei tratamentelor, este bine ca acestea s se fac numai cnd
este nevoie, la avertizare, acolo unde exist staii de avertizare. Experiena practic a
dovedit c n cazul unei presiuni puternice a agentului patogen (ani ploioi, temperaturi
favorabile etc), este indispensabil aplicarea mai multor tratamente.
Prevenirea i combaterea finrii sau oidiumului. Aceast boal a devenit tot mai
pgubitoare, pe msur ce s-a restrns folosirea fungicidelor cuprice n combaterea manei.
Ciuperca Uncinula necator atac toate organele verzi ale viei
Atacul primar:
Msuri
agrofitotehnice:
Combaterea
chimic:
Msuri
agrofitotehnice:
Combaterea
chimic:
De reinut!
Filoxera
forma galicol:
Msuri de
protecie:
Combatere chimic i
biologic:
Msuri
agrofitotehnice:
Combaterea
chimic:
echilibru
ntre
procesele
de
cretere
fructificare;
evitarea excesului de azot care determin creteri
luxuriante i sensibilizarea viei-de-vie la atacul
bolilor i duntorilor;
efectuarea la timp a lucrrilor solului care contribuie la
distrugerea multor patogeni i duntori;
nlturarea prin lucrrile n verde a numeroase surse de
infecie, concomitent cu aerisirea mai bun a butucilor.
Combaterea integrat rspunde unor exigene de ordin ecologic, punnd pe primul
plan cile biologice de combatere a populaiilor de organisme duntoare, pstrarea
echilibrului natural i evitarea polurii mediului nconjurtor, precum i a recoltei de
struguri.
10.11.3. Combaterea biologic. Lupta biologic presupune utilizarea organismelor
vii sau a produselor lor, pentru a preveni sau reduce pierderile sau daunele produse de
organismele duntoare.
355
Mijloacele folosite:
evitarea polurii;
fitotoxicitate redus;
obinerea recoltei fr reziduuri chimice;
evitarea apariiei rezistenei la pesticide;
asigurarea sntii mediului, omului i a
celorlalte vieuitoare.
folosirea de soiuri rezistente;
folosirea luptei biologice i a substanelor
vegetale i minerale;
ndeprtarea duntorilor, limitarea nmulirii
lor, NU omorrea acestora.
Chiar dac produciile obinute prin practicarea viticulturii ecologice sunt mai reduse,
iar costurile, uneori, mai ridicate, strugurii i vinurile obinute sunt ns cutate de muli
consumatori, apreciate ca produse ecologice sau biologice i valorificate la un pre
superior.
Test de autoevaluare nr. 12
1. Care sunt msurile preventive ce se pot lua pentru combaterea bolilor i
duntorilor la via-de-vie?
Determinarea zahrului
Determinarea aciditii
Determinarea
momentului recoltrii
Pentru recoltare se aleg numai strugurii bine maturai, cu boabe de mrime normal,
uniform colorai, sntoi. Strugurii recoltai se aaz n ldie de recoltare (de 10-15 kg
capacitate), ntr-un singur strat, n poziie uor nclinat, cu pedunculul orientat n sus, pn
cnd se completeaz suprafaa ldiei. n funcie de mrimea strugurilor, n ldi se mai
poate pune nc un rnd de struguri.
Ldiele cu struguri rmn pe loc, la umbr sub rndurile de vi, pentru un timp
scurt, de unde sunt ncrcate n mijloace de transport, aezate una peste alta, bine fixate
pentru a nu avea joc n timpul transportului. Pentru a evita deprecierea strugurilor, acetia se
transport cu vitez redus la locul de condiionare.
Sortarea, cizelarea i ambalarea strugurilor de mas. Lucrrile de sortare, cizelare
i ambalare a strugurilor se fac n spaii special amenajate (oproane, umbrare, hale) sau
direct n plantaii.
Sortarea strugurilor
pe caliti:
Grupele de ncadrare
a strugurilor de mas:
Categorii de calitate:
360
Pentru obinerea
vinurilor de mas:
Pentru obinerea
vinurilor de calitate:
n plantaiile cu amestec de soiuri, strugurii albi i roii se recolteaz separat pentru a evita
vinificarea n amestec.
Cnd transportul strugurilor se face pe distane mari, mai ales atunci cnd recolta este
avariat (struguri mucegii), se recomand sulfitarea strugurilor n vie, n recipienii de
transport, prin administrarea unei soluii de SO2 (15-20 % din cantitatea total folosit la
vinificare).
Fiind o lucrare care necesit un volum mare de for de munc, s-a trecut la
recoltarea mecanizat a strugurilor, folosind o gam larg de maini de recoltat.
Test de autoevaluare nr. 13
1. Cnd se consider c au ajuns la maturitatea de consum strugurii de mas?
2. Cnd se recolteaz strugurii pentru vin?
Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.
10.13. REZUMAT
Dup parcurgerea perioadei de tineree, timp de 3-5 ani, plantaiile de vi-de-vie
intr pe rod. Prin tehnologiile de cultur aplicate n aceste plantaii se urmrete obinerea
unor producii normale de struguri, de calitate, n condiiile obinerii unui profit maxim i a
prelungirii perioadei de rodire, un timp ct mai ndelungat. De asemenea, se urmrete
asigurarea creterilor normale pe butuc care s permit o rodire corespunztoare i n anii
urmtori, prevenirea atacului de boli i duntori, sporirea longevitii butucilor.
n perioada de rodire (de producie), se aplic un complex de msuri agrofitotehnice
care s contribuie la manifestarea potenialului productiv i calitativ al diferitelor soiuri,
cum sunt: tierile, conducerea vielor pe mijloacele de susinere, lucrrile i operaiunile n
verde, lucrrile solului, erbicidarea, fertilizarea, irigarea (dac este cazul), protecia
fitosanitar, protejarea peste iarn, refacerea viilor afectate de ger i de accidente
climatice, culesul strugurilor etc.
Lucrrile enumerate mai sus se aplic difereniat, n funcie de particularitile
biologice ale soiurilor, condiiile ecologice, formele de conducere a vielor, vrsta
plantaiilor etc., alctuind tehnologiile de cultur a viei-de-vie.
Durata de exploatare a plantaiilor viticole este reglementat prin acte normative i
anume: 25 de ani pentru plantaiile de vii altoite i 15 ani pentru plantaiile de vii pe
rdcini proprii i cele de hibrizi direct productori. Cercetrile au stabilit c n condiii de
exploatare intensiv, dup 25 de ani de la intrarea viilor pe rod, producia anual de
struguri ncepe s scad.
362
aromate n struguri.
BIBLIOGRAFIE
Alleweldt, G., Dettweiler-Mnch, E.,1992 The Genetic Resources of Vitis. Part I and II.
Bundesanstalt fr Zchtungforschung im Wein und Gartenbau, Institut fr
Rebenzchtung Geilweilerhof, Siebeldingen.
Anghel, Gh. i colab.,1970 Morfologia i anatomia familiei Vitaceae. n: Ampelografia
RSR, vol. I, Editura Academiei, Bucureti.
Astruc, H., Heritier, J., Jacquinet, J.C., 1980 Zonage des potentialits agricoles d'un
departement: mthode applique la viticulture. Chambre d'Agriculture de l'Aude,
56 pp.
Astruc, H., Jacquinet, J.C., Heritier, J., 1981 Un exemple de zonage synthtique LAude
Sminaire AgromtorologieNigne, Bordeaux. Numro spcial Vignes et Vins,
septembre 1982.
Baggiolini, M.,1952 Les stades repre dans le dveloppment annuel de la vigne. Rev.
Romande Agric. et Vitic., 8, 4-6.
Bani, P.M., Grumeza, N.,1978 Aspects de la valorisation des resources de la vigne sur
les sables amliors du sud de lOltenie-Roumanie. Symp. Int. cologie de la
vigne, Constana.
Bani, P. M., 1983 Viticultura pe nisipuri. Ed. Ceres, Bucureti.Barbeau, G., Asselin, C.,
Morlat, R., 1997 Estimation du potentiel viticole des terroirs en Val de Loire selon
un indice de prcocit du cycle de la vigne. OIV XXIIme Congrs de la vigne et du
vin, Buenos Aires, Argentine.
Bavaresco, L.,1990 Excursus mondiale sugli ibridi produttori di vite di terza generazione
resistenti alle malattie. Vignevini, 6, 29-38.
Bavaresco, L. i colab.,1991 Investigations on iron uptake and reduction by excised roots
of different rootstocks and a V. vinifera cultivar. Plant and Soil 130, 109-113.
Bavaresco, L., Fregoni, M., Fraschini P.,1992 Investigation on some physiological
parameters involved in chlorosis occurrence in grafted grapevine. Journal of Plant
Nutrition, 15, 1791-1807.
Becker, N., Zimmermann, H.,1983 Der Einfluss verschiedener Wasserversorgung auf
Triebwachstum, Beerenentwicklung, Holzreife und Holzstruktur bei Tropfreben.
Wein-Wissenschaft, 38.
Becker, W., 1994 The effect of climate on grape ripening: application to the zoning of
sugar content in the European Community. Centre Commun de Recherche.
Commission Europeenne. CECA-CEE-CECA Bruxelles. 319 pp Mapas.
Belea, Mihaela Geanina, Dejeu, L., Bdulescu, Liliana,2003 Research concerning the
variation content in leves pigments at different types of pruning and bud loads.
Scientifical Papers USAMV Bucharest, serie B, Horticulture, Vol. XLVI, 338-342.
Belea, Mihaela, Geanina, 2008 Cercetri privind optimizarea structurii vegetaiei viei-devie n vederea mbuntirii calitii produciei. Tez de doctorat, USAMV Bucureti,
226 p.
Beran, N.,1982 Die transpiration der Rebe (Vitis vinifera) in Abhanggigkeit von der
Blattemperatur unter besonderer Bercksichtigung des Bodenvasergehaltes. WeinWissenschaft, 5.
373
Beran, N.,1985 Die Sauerstoffproducktion der Rebe (Vitis vinifera L.)-ein Vergleich mit
Forstgehlzen und anderen landwirtschaftlichen Kulturplanzen. Wein-Wissenschaft,
40, 1.
Berbecel O. i colab., 1981 Vreme i recolt, Editura Ceres, Bucureti
Bessis, R., Fournioux, J.C.,1992 Zone dabscission et coulure de la vigne. Vitis, 31, 9-21.
Bernaz, D., Hoga, C., Billeau, A.,1937 Tratat de Viticultur. Vol. I, Hui.
Bernaz Gh.,2003 Via familial. Editura M.A.S.T., Bucureti.
Bessis R., Fournioux J. C., 1992 Zone dabscission et coulure de la vigne. Vitis, 31, 1, p.
9-21.
Beznea, D.,1986 Cercetri privind rezistena viei de vie la temperaturile sczute din
timpul iernii. Analele ICVV, XI, 49-62.
Boselli, M., Pasquali, A., Zinoni, F., Lega, P., 1990 Caratterizzatione del territorio
dell'Emilia Romagna mediante l'uso di indici bioclimatici. Atti del Convegno:
Agrometeorologia per un servizio regionale. Perugina, 26-28 settembre: 127-140.
Borlan, Z. i colab., 1982 Tabele i nomograme agrochimice. Ed. Ceres, Bucureti.
Bourzeix, M. i colab.,1977 De linfluence de lalimentation hydrique de la vigne sur le
caracteristiques des bais de raisins et leur richesse en couleur et autres constituants
phnoloques. C.R. Acad. Sc. Paris, 284, D.
Branas, J.,1974 Viticulture. Imprimrie Dhan, Montpellier.
Budan, C.,1974 Studiul condiiilor ecologo-geografice n relaiile cu via de vie i
eficiena produciei din podgoria tefneti-Arge. Tez de doctorat I.A.N.B.,
Bucureti.
Buiuc, M., 1984 Estimarea radiaiei solare pe teritoriul Romniei. Studii i cercetri n
fundamentarea meteorologic i hidrologic a resurselor energetice neconvenionale.
Institutul de Meteorologie i Hidrologie, Bucureti.
Buiuc, M., 2000 Agrometeorologie, vol. I, Universitatea Lucian Blaga, Sibiu, Curs
pentru uzul studenilor.
Bulencea, A.,1975 Viile i vinurile Transilvaniei. Editura Ceres, Bucureti.
Burzo, I., Toma, S., Olteanu, I., Dejeu, L., Delian, Elena, Hoza, D.,1999 Fiziologia
plantelor de cultur. Vol. 3 Fiziologia pomilor fructiferi i a viei de vie. Editura
tiina, Chiinu.
Calo, A., Scienza, A., Costacurta, A.,2001 Vitigni d'Italia. Edagricole, Bologna.
Carbonneau, A., Casteran, P.,1978 Modification microclimatiques induites par des
systmes de conduite de la vigne au niveau des feuilles et de raisins. Symp. Int.
cologie de la vigne, Constana.
Carbonneau, A., 1980 Recherche sur les systmes de conduite de la vigne: essai de
matrise du microclimat et de la plante entire pour produire conomiquement du
raisin de qualit. Thse Universit de Bordeaux II, 240 p.
Carbonneau, A., Tonietto, J., 1998 La goviticulture De la gographie viticole aux
volution climatique et tehnologiques lchelle mondiale, Revue des Oenologues et
des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, n.87, 16-18.
Carbonneau, A., Deloire, A., Jaillard, B., 2007 La vigne physiologie, terroir, culture.
Edition Dunod, Paris, 442 p.
Cartechini, A. i colab., 1993 Il vigneto in Umbria. Suggerimenti per limpianto e la
conduzione. Quderno nr. 49, Perugia
374
Cazacu, Silvia, Voiculescu, I., Fciu, Lidia, Nmoloanu, I., Antoce, Oana, Arina, 2008
Studies regarding the elaboration of some instruments for the evaluation of the
suitability of viticultural areas for ecological viticulture. Lucrri tiinifice USAMV
Bucureti, Seria B, Horticultura, vol. LI, 451-457.
Cichi, Daniela, Doloris,2006- Modificrile termice din ecosistemul viticol (Cauze, efecte
asupra viei de vie, studii). Editura Universitaria, Craiova.
Cichi, Daniela, Doloris, Olteanu, I., Costea, D.C., Ramona, Cpruciu, Ciupeanu Clugru,
D.E.,2006 Reserches on certaines metabolites of thermic stress in grapevines.
Proceedings 41st Croatian International Symposium on Agriculture, 13-17 February,
Opatija Croatia, 719-722.
Condei, Gh., Ciolacu, M., Seiculescu, M., 2003 Elaborarea metodologiei de delimitare
multicriterial a arealelor de obinere a produselor vitivinicole DOC-IC prin bonitare
vocaional calitativ. Analele I.C.V.V. Valea Clugreasc, vol. XVIII.
Constantinescu, Gh. i colab.,1964 Dtermination de la valeur de l'indice bioclimatique de
la vigne pour les principaux vignobles de la R.P. Roumanie. Revue Roumaine de
Biologie, Srie de Botanique, 9, 1.
Constantinescu, Gh., Indrea, Adriana,1976 Ampelologia soiurilor apirene. Editura
Academiei R.S.R., Bucureti.
Constantinescu, Gh. i colab.,1965 Aspecte morfo-anatomice care indic slbirea
rezistenei la ger a viei de vie. Lucrri tiinifice I.A.N.B., seria B, vol. VIII.
Constantinescu, Gh. i colab.,1978 La rpartition territoriale des cpages raisin de table
et de cuve en Roumanie selon le systme cologo-gographyque. Bucureti.
Costea, D.C.,2005 Influena regimului de subasigurare hidric asupra unor parametri
bioproductivi la via-de-vie. Tez de doctorat, Universitatea din Craiova.
Costea, D.C., Cichi Daniela Doloris, Cpruciu Ramona, Genoiu Elena,2008 The influence
of the hydro-thermal regime over bioproductive parameters of Feteasc neagr
variety cultivated at Banu Mrcine Viticultural Centre. Bulletin USAMV ClujNapoca, Horticulture, 65 (1), 2, 530.
Cotea, V.D., Cotea, Victoria,1967 Caracteristicile vinurilor obinute n zona nisipurilor de
la Iveti-Hanul Conachi. Revista de horticultur i viticultur, 6.
Cotea, V.D., Barbu N., Grigorescu, C., Cotea, V.V.,2000 Podgoriile i vinurile Romniei.
Editura Academiei Romne, Bucureti.
Cotea, Victoria, Cotea, V.V.,1996 Viticultur, ampelografie i oenologie. Editura
Didactic i Pedagogic, Bucureti.
Cotea, V.V., Rotaru, Liliana, Irimia, L.M., Colibaba, C., Tudose Sandu-Ville S.,2008 The
greenhouse effect on the viticultural ecoclimat in northern Moldavia, Romania. 31 st
World Congress of Vine and Wine, Verona, Italia.
Davidescu, D., Davidescu, Velicica, 1992 Agrochimie horticol. Ed. Academiei Romne,
Bucureti.
Dejeu, L., 1984 Cracterizarea solurilor n legtur cu cultura viei-de-vie n centrul viticol
Valea Clugreasc. Tez de doctorat, I. A. N. B., Bucureti.
Dejeu, L., Puiu, t.,1985 Cercetri privind influena unor condiii ecopedologice asupra
creterii i rodirii viei de vie. Lucrri tiinifice I.A.N.B., seria B, vol. XXVIII, 7782.
375
Dejeu, L. Oprea, A., Nmoloanu, I., Le, G.,1987 Comportarea ctorva soiuri de struguri
pentru vinuri roii cultivate pe nisipurile din judeul Brila. Lucrri tiinifice
I.A.N.B., seria B, vol. XXX, 87-94.
Dejeu, L.,2006 Viticultura practic. Editura Ceres, Bucureti, 256 p.
Dejeu, L.,2000 Vinul, nutriia i sntatea. Ed. Elisavaros, Bucureti.
Dejeu, L., Bucur, Mihaela, 2008 Mic ndreptar de viticultur ecologic. AMC, UAMV
Bucureti, 158 p.
Dejeu, L., Petrescu, C., Chira, A.,1997 Hortiviticultura i protecia mediului. Editura
didactic i pedagogic R.A., Bucureti
Dejeu, L., Patic M., Mereanu, Diana, Bucur, Mihaela, Georgeta, Gutue C.,2008 Impact of
climat change on grapevine culture durability. 31st World Congress of Vine and
Wine, 15-20 June, Verona, Italia.
Dejeu, L., Patic, M., Mereanu, Diana, Bucur, Mihaela, Georgeta, Gutue, C.,2008
Globalisation and Romanian Viticulture: Opportunities and restrictions. 31st World
Congress of Vine and Wine, 15-20 June, Verona, Italia.
Dejeu, L., Mereanu, Diana, Matei, Petrua, Agavriloaei, Ctlina, 2009 Effect of climate
change on dry matter accumulation and partitioning at grapevine. Lucrri tiinifice
U..A.M.V.B., Seria B, Vol. LIII , 547-552.
Dobrei, A., Rotaru, Liliana, Mustea, M.,2005 Cultura viei-de-vie. Ed. Solnes, Timioara.
Dobrei, A., Sala, F., Ghi, Alina, Kocsis, Elisabeta,2008 Research regarding varieties and
technological level practiced in few viticultural exploatations from Banat. Bulletin
USAMV Cluj-Napoca, Horticulture, Vol. 65, nr. 1, 2, 531.
Dosualdo, D. i colab.,1990 Influenza della temperatura sulla composizione della bacca di
Cabernet franc del corso della maturazione. Vignevini 17, 7/8, 59-65.
Dumitriu, I.C.,2008 Viticultura. Editura Ceres, Bucureti, 440 p.
Dvornic, V., i colab.,1966 Cercetri cu privire la relaia dintre dinamica hidrailor de
carbon, respiraia, transpiraia i rezistena la iernare a viei de vie. Lucrri tiinifice
I.A.N.B., seria B, vol. IX.
Eynard, I., Dalmasso, G., 1990 Viticoltura moderna. Ed. Ulrico Hoepli, Milano.
Fregoni, M., 1987 Viticoltura generale. Compendi didattici e scientifici. Ed. Reda, Roma.
Fregoni, M.,1991 Origines de la vigne et de la viticulture. Contribution des peuples
antiques. Musumeci Editeur.
Fregoni, M., Schuster, D., Paoletti, A.,2003 Terroir, Zonazione, Viticoltura. Phytoline
Editore, Affi.
Fregoni, M.,2005 Viticoltura di qualit. Editore Phytoline, Affi, 819 p.
Georgescu, Magdalena, Grecu, V., Dejeu, L., 1986 Ghid pentru meseria de viticultor. Ed.
Ceres, Bucureti.
Georgescu, Magdalena, Dejeu, L., Ionescu, P.,1991 Ecofiziologia viei de vie. Editura
Ceres, Bucureti.
Georgescu, Magdalena, Dejeu, L., 1992 Tierea viei-de-vie. Ed. Ceres, Bucureti.
Georgescu, Magdalena, Dejeu, L.,1993 Lucrri i operaii n verde la via-de-vie. Editura
Ceres, Bucureti.
Giugea, N.,2000 Cercetri privind modul n care unii factori biopedoclimatici influeneaz
compoziia chimic a strugurilor. Tez de doctorat, Universitatea din Craiova.
376
Gribaudo, I., 1988 Micropropagazione della vite. Quad. Vitic. Enol. Univ. Torino, 12, p.
165-180
Hidalgo, L.,2002 Tratado di Viticultura General. Ed. Mundi Prensa, Madrid.
Huglin, P., Schneider C.,1998 Biologie et cologie de la vigne. Paris, Lavoisier, 370 p.
Indrea, Adriana, Vian, Luminia,2001 Principalele soiuri de struguri de vin cultivate n
Romnia. Editura Ceres, Bucureti.
Indrea, Adriana, Vian, Luminia,2001 Principalele soiuri de struguri pentru mas
cultivate n Romnia. Editura Ceres, Bucureti.
Ion, M.,2006 Optimizarea amplasrii soiurilor pentru vinuri roii n funcie de combinaia
soi-portaltoi n interaciune cu condiiile de biotop n centrul viticol Valea
Clugreasc. Tez de doctorat, USAMV Bucureti.
Ion, M., erdinescu, A., Varga, N., Prclabu, Liliana,2004 Portaltoiul factor de
optimizare a cantitii i calitii recoltei de struguri. Editura Ceres, Bucureti, 71 p.
Ionescu, Al.,1982 Fenomenul de poluare i msuri antipoluante n agricultur. Editura
Ceres, Bucureti.
Kovacs, A. i colab., 1987 Delimitarea arealelor de cultur i modul de protejare a vieide-vie n podgoriile din centrul Transilvaniei. Producia vegetal horticultura, 1, p.
32-35.
Le, G., Dejeu, L., 1993 Consideraii asupra toleranei ecobiologice a materialului sditor
viticol pe terenuri afectate de srturare. Lucrri tiinifice S. C. C. C. A. S. Brila, I,
p. 231-342.
Macici, M., Dejeu, L.,2008 Elemente reper pentru o istorie a tiinei vitivinicole
romneti. Volumul Omagial 115 ani de cercetare, nvmnt i producie
vitivinicol i pomicol la Pietroasa i Istria. Editura INVEL-Multimedia,
Bucureti, 175-200.
Martin, T.,1968 Viticultura. Editura Agrosilvic, Bucureti.
Martin, T.,1972 Viticultur general. Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti.
Matei, Petrua,2002 Variaia unor indicatori fiziologici i biochimici la unele soiuri noi de
struguri de mas cu maturare diferit. Tez de doctorat, U.S.M.V. Bucureti.
Matei, Petrua, Dobrescu, Aurelia,2004 Diferene privind variaia indicatorilor fiziologici
i biochimici la soiuri noi de struguri pentru mas. Analele ICDVV Valea
Clugreasc, vol. XVII, p. 128-132.
Mihalache, L., Popa, Cr., Dejeu, L., Popescu, Maria, Baciu, M.,1976 Evoluia solurilor
erodate i a plantaiilor de vi de vie pe terenurile amenajate n terase. Analele ICVV
Valea Clugreasc, vol. VIII, 395-416.
Moldovan, S. D.,1998 Contribuii la crearea de soiuri rezistente de vi de vie pentru
podgoriile din Transilvania. Tez de doctorat, USAMV Iai.
Morlat, R.,1997 Terroirs d'Anjou: objectifs et premiers rsultats d'une tude spatialise
l'echelle rgionale. Bulletin de l'O.I.V., vol. 70, 797-798, 567-591.
Morlat, R. i colab.,2001 Terroirs viticoles: tude et valorisation. Ed. Oenoplurimedia,
Chaintr.
Mihalca, Al., Lazea E.,1990 Tradiiile i experiena culturii viei de vie n zona Aradului.
Editura Ceres, Bucureti.
Mihalca, Al.,2007 Viticultura ardean dup anul 1944. Vol. II. Editura Multimedia
International, Arad, 378 p.
377
379
380
381