Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Figura 1.1
Figura 1.2
Figura 1.3
Figura 1.4
Figura 1.5
Figura 1.6
Figura 1.7
1998
10.462
10.966
8.359
13.029
13.625
12.378
8.710
Ani
1999
7.445
9.870
11.667
11.462
12.903
13.929
12.630
10.572
15.704
15.713
15.182
11.059
2000
10.247
13.831
13.638
12.538
Figura 1.8
Figura 1.9
Anul
n-1
154.395
95.483
58.912
61,8
183
24.300
Anul
n
154.395
90.698
380
23.920
56.868
416
21.658
51.322
n/n-1
(%)
100,0
184
795
55.733
47.903
91,8
Nr.
crt.
II
III
IV
Puncte
de
vnzare
PRESTRI DE SERVICII
Cazare
Telefon
Rent a car
Spltorie
Piscin
Frizerie
Chirii
Pay TV
Business center
Comision taxi
Alte prestaii
ENERGIE TERMIC
ALIMENTAIE
Corso
Balada
Room service
Bar Intermezzo
Bar Luna
Bar Belvedere
Bar Panoramic
Bar Picolo
Minibaruri
Casa de comenzi
VNZRI MAGAZINE
Etajul II
Mezanin
Magazin piscin
TOTAL GENERAL
Sume
(mii lei)
138.275.721
123.800.351
3.777.438
311.252
690.548
144.933
776.429
3.859.275
1.331.520
358.000
141.405
1.686.649
7.366.276
3.456.541
3.992.477
1.950.620
245.547
203.213
27.408
434.718
2.376.949
2.380.640
416.122
385.882
Structuri (%)
n total
n cadrul
cifr de
categoriei
afaceri
100,0
100,0
100,0
100,0
6,6
100,0
Buget
(prognoz)
100
31
3.100
190
5.890
2.015
900
1.115
1.450
2.620
2.660
120
100
60
12
967
30 min
20 min
145
180
322.400
48.520
15.960
64.480
38.700
9.720
48.420
112.900
209.500
Realizat
100
31
190
2.170
900
1.720
2.930
2.975
135
110
15
1.538
30 min
20 min
180
336.350
40.980
24.605
38.700
30.265
4. Marja departamentelor
ntr-un hotel, tariful mediu real cu TVA al unei camere este de
1.200.000 lei, iar preul mediu cu TVA al unei mese este de 220.000 lei.
tiind c marja net a departamentului cazare este de 70%, iar cea
a departamentului alimentaie - de 20%, se pune ntrebarea cte mese
trebuie servite pentru a obine marja net n sum absolut aferent
nchirierii unei camere? Marja net procentual se determin prin raportare
la cifra de afaceri fr TVA, respectiv la tariful i preul fr TVA.
Suma (EUR)
79.840
19.960
99.800
%
80,00
20,00
100,00
Cheltuieli
Materii prime alimentare
Buturi
Total cost de achiziie
Marja brut
Personal
Cheltuieli salariale aferente ntreprinztorului
Energie
Lenjerie/Curtorie
Liste pentru meniuri
Animaie
Altele
Total cheltuieli controlabile
Rezultat brut din exploatare
Suma
(EUR)
28.231
5.523
33.754
66.046
49.540
3.000
5.998
1.339
225
2.860
2.488
65.450
596
%
35,36
27,67
33,82
66,18
49,64
3,01
6,01
1,34
0,23
2,87
2,49
65,58
0,60
Nr.
crt.
10
11
12
13
Cheltuieli
Chirie
ntreinere
Amortizare
Dobnd
Total alte cheltuieli
Profit brut
Suma
(EUR)
3.500
1.000
300
150
4.950
- 4.354
%
3,51
1,00
0,30
0,15
4,96
- 4,36
Componenta
fix (EUR)
45.000
3.000
5.000
800
225
2.860
2.000
3.500
1.000
300
150
63.835
* Vezi tabelul precedent.
Componenta variabil
EUR
%
35,36% din CA preparate
28.231
27,67 din CA buturi
5.523
4,55% din CA total
4.540
1,25% din CA preparate
998
0,54% din CA total
539
0,49% din CA total
488
40.319
Indicatori
Sosiri de turiti,
din care:
- romni
- strini
Turiti strini sosii urmare
a apartenenei la lan
Pondere din total strini
Venituri din exploatare
(USD), din care:
- din cazare
- din alimentaie
- din servicii asociate
- din alte activiti
Venituri aferente turitilor
strini (USD)
Anul
n-4
Anul
n-3
Anul
n-2
Anul
n-1
Anul
n
24.175
30.633
24.300
20.114
22.324
4.785
19.390
6.338
3.967
3.315
4.281
5.520
28,47
6.101
4.824
3.981
3.234
5.639.496
12614.418
4.270.207
737.960
466.656
164.673
9.678.472
1.637.476
1.207.647
4.958.982
806.293
625.079
87.450
5.060.074
863.457
756.737
320.642
7.850.110
1.181.177
1.004.498
395.882
4.391.182
9.932.449
5.347.122
5.579.289
8.111.255
42,45
45,11
40,95
41,89
46,20
500.000
500.000
500.000
1.864.057
530.697
530.697
500.000
500.000
1.655.758
500.000
1.000.000
30.697
94,22
60,40
9. Fia postului
Bazndu-v pe profilul ocupaional (vezi anexa), ntocmit sub egida
Ministerului Muncii, i pe informaiile din manual, elaborai fia postuluicadru pentru funciile de recepioner la hotel, buctar, chelner (osptar) i,
respectiv, barman. Fia postului cuprinde*:
1. postul (denumirea);
2. poziia (marca, respectiv numrul de identificare);
3. compartimentul;
4. cerinele (studii, experien/vechime, alte cerine specifice);
5. relaiile postului (ierarhice - "este subordonat..." i, respectiv, "are
n subordine..." -, funcionale, de colaborare);
6. atribuiile, lucrrile, sarcinile;
7. limitele de competen (deciziile ce intr n competena postului);
8. responsabilitile (rspunderea fa de ndeplinirea atribuiilor).
Evident c, n total fi a postului, "atribuiile, lucrrile, sarcinile"
dein ponderea cea mai mare. De asemenea, trebuie tiut c fia postului se
elaboreaz pentru fiecare post/salariat n parte, n funcie de specificul
muncii. n aceste condiii, o astfel de fi-cadru poate constitui un ghid de
lucru pentru elaborarea fielor individualizate (fiele propriu-zise).
ddea o not familiar. Acesta era rezervat acelor puini viteji care, dup
cum orice hotel tia, cereau porridge fierbinte la micul dejun, indiferent dac
temperatura de afar era cu mult sub zero, sau treizeci la umbr.
La secia de prjit a buctriei, Jeremy Boehm, un ajutor de
aisprezece ani, control imensul prjitor cu mai multe etaje, pe care l
pusese n funciune cu zece minute mai devreme. l potrivise la dou sute de
grade, dup cum cereau instruciunile. Mai trziu temperatura putea fi adus
la cele trei sute de grade necesare gtitului. Ziua de azi avea s fie o zi plin
pentru prjitor, cci pe menu-ul restaurantului principal puiul prjit n stil
sudist era specialitatea zilei. Grsimea din prjitor se ncinsese binior,
constat Jeremy, dei i se pru puin mai fumegtoare dect de obicei, n
ciuda hotei de deasupra i a ventilatorului n funcie. Se ntreb dac ar
trebui s raporteze despre fum cuiva, dar i aduse aminte c nu mai trziu
de ieri, un buctar l certase serios pentru c-i artase interesul n pregtirea
unui sos care, dup cum i se spusese, nu era treaba lui. Jeremy ddu din
umeri. Nici asta nu era treaba lui. S-i bat capul altcineva.
Cineva i btea ntr-adevr capul - nu cu fumul - ci n spltoria
hotelului, puin mai departe de St. Gregory.
Spltoria, un teritoriu plin de aburi i foarte agitat, ocupa o cldire
mai veche, de dou etaje i era legat de principala structur a hotelului
printr-un larg coridor subteran. efa acesteia, fnoasa i certreaa doamn
Isles Schulder, traversase coridorul cu cteva minute nainte, ajungnd, ca
de obicei, mai devreme dect majoritatea personalului. La momentul
respectiv, motivul ngrijorrii ei era un maldr de fee de mas murdare.
Pe durata unei zile lucrtoare, spltoria prelucra aproximativ
douzeci i cinci de mii de buci de rufrie, de la prosoape i cearceafuri, la
haine i oruri de chelneri i buctari, sau salopete unsuroase de mecanici.
De obicei, acestea erau tratate la fel, ns n ultima vreme se crease o
problem ce amenin s devin din ce n ce mai scitoare. La originea
acesteia erau oamenii de afaceri, care luaser obiceiul s fac socoteli pe
feele de mas, folosind pixuri.
- Oare nenorociii tia ar ndrzni s fac aa i-acas? se roi
doamna Schulder la un muncitor de noapte, ce alesese feele de mas cu
pricina, separndu-le de cele pur i simplu murdare. Dumnezeule, dac ar
face aa ceva, i-ar scoate nevestele afar cu uturi n cur. De cte ori nu leam spus tmpiilor lora de osptari efi s fie mai ateni i s nu mai dea
voie s se ntmple chestii de astea! Da' ce le pas lor! Femeia i maimuri
vocea dispreuitoare. Da, domnule, v srut pe amndoi obrajii, domnule.
Bineneles, domnule, sigur, scriei pe faa de mas. Poftii un alt pix,
domnule. Dac-mi dai un baci gras, ce-mi pas mie de faa asta de mas
nenorocit?
Activitatea hotelului:
rata ocuprii camerelor este de 75% n cursul sptmnii i de
50% n week-end;
indicele de frecventare - 1,3;
durata medie a ederii - 1,4 nopi;
n structur, clientela cuprinde oameni de afaceri (50%) i turiti
(50%).
Salariile sunt fixe pentru ntregul personal.
Particulariti:
hotelul integreaz un serviciu de restaurant i de banchete cu o
pondere important, care ns nu face obiectul prezentului
exerciiu; tot prin serviciul de restaurant este asigurat servirea
micului dejun;
nivelul serviciului impune prezena unui personal nalt calificat;
norma de lucru pentru cameriste este de 14 camere pe zi, pentru
cameristele de diminea; n sezon, se prevd i cameriste de
sear, pentru eventuala schimbare a prosoapelor i strns
cuvertura - o camerist pentru 100 camere;
curenia spaiilor comune, precum i lucrrile de ntreinere mari
sunt externalizate, fiind ncredinate unor ntreprinderi
specializate.
Efectivul total al hotelului este de 140 lucrtori, din care 70 n cadrul
departamentul cazare, regrupai n urmtoarele servicii i cuprinznd
funciile care urmeaz:
a) direcie - director general, director administrativ, director de
cazare, director comercial (de marketing-vnzri), director de resurse umane
(5 persoane);
b) ntreinere/tehnic - director tehnic, director adjunct, secretar cu
timp parial, tehnician (8 persoane);
c) recepie - ef de recepie, asistent, ef de tur, recepioner (serviciu
permanent, cu atribuii polivalente), night-auditor (serviciu zilnic de 12 ore),
ucenic (n total, 12 persoane);
d) rezervri - agent de rezervri (2 persoane);
e) central telefonic - operator (ntre orele 7 i 23:30, serviciul de
noapte fiind asigurat de ctre recepioner) (2 persoane);
f) compartiment concierge - ef concierge, lucrtor concierge,
turnant (lucrtor concierge sau bagajist care nlocuiete n timpul zilelor
De evitat
"Ne ocupm"
A fi neles
"Dorii s rezervai
un single sau un
twin?"
"Nu tiu"
A asigura i a da
sentimentul de
securitate
A m pune n
valoare, pe mine i
funcia mea
A arta consideraie
fa de client i a fi
luat n considerare
de ctre client
"O s sun"
"Nu v nelinitii"
Regula
M implic folosind
persoana I singular
Folosesc timpul prezent
Vorbesc ntotdeauna
afirmativ i am o atitudine
pozitiv
Utilizez cuvinte obinuite,
evit folosirea unor termeni
tehnici
Folosesc cuvinte care dau
sentimentul de securitate
"..., ..."
"Nu m ocup eu de
aceast problem"
Cuvinte cu
conotaie negativ
Fals apel la
ncredere
"Vorbe goale"
Expresii de
atitudine servil
Expresii care
devalorizeaz
Cuvinte "parazit"
Cuvinte care
minimalizeaz
Micu, puintel
Expresii dubitative
(care exprim o
ndoial)
Efecte asupra
interlocutorului
l demotiveaz. l fac
s aib un sentiment
negativ
l pun n defensiv.
i provoac
agresivitate
i creeaz o percepie
sumbr. i induc
team
i creeaz
nencredere
l obosesc
V njosii inutil n
faa interlocutorului
i dau un sentiment
de inferioritate
i produc scderea
ateniei (dac se
repet frecvent)
i produc un
sentiment de
insecuritate
i produc ndoial
C. Mller, Une rclamation est un cadeau, Time Manager International, Hillerd, 1993,
pp. 17-19
C. Mller, Une rclamation est un cadeau, Time Manager International, Hillerd, 1993,
pp. 43
Sue BAKER, Pam BRADLEY, Jeremy HUYTON, Principles of Hotel Front Office
Operations, Cassell, London, 1994, pp. 78-97. Lucrarea a aprut n limba romn sub
titlul Principiile operaiunilor de la recepia hotelului, Editura All Beck, Bucureti,
2002.
Sue BAKER, Pam BRADLEY, Jeremy HUYTON, Principles of Hotel Front Office
Operations, Cassell, London, 1994, pp. 86-105
n-1
860.000
450.000
1.310.000
- EUR n
980.000
610.000
1.590.000
n-1
180
95
- mese servite n
200
200
n-1
55
66
77
198
n-1
99.000
101.250
- EUR n
155.250
168.750
ntrebri.
a) Cum s-a modificat cifra de afaceri pentru un lucrtor? Dup
redeschiderea hotelului, se poate vorbi de un excedent de
personal? Dac da, n care sector se nregistreaz acest
excedent?
b) Pentru un serviciu mai rapid, n anul n a fost introdus un bufet cu
autoservire. Care au fost consecinele?
Nr.
crt.
1
2
3
4
5
6
7
8
Indicator
Timp efectiv de funcionare a
hotelului/restaurantului = nr. zile dintr-un an
- nr. zile de nchidere
Grad de ocupare = nr. total mese servite / (nr.
locuri la mas x timp efectiv de funcionare)
Cifra de afaceri/lucrtor = cifra de afaceri
total / nr. lucrtori
Nr. locuri n restaurant / nr. lucrtori de
servire
Schimbarea clienilor pe timpul unei mese =
nr. clieni pe timpul mesei respective / nr.
locuri n restaurant
Gradul de preferin pentru un preparat
anume = (nr. porii vndute / nr. total clieni)
x 100
Cifra de afaceri din preparate pentru un
client
Raportul ntre cifra de afaceri din buturi i
din preparate
10
Interpretare
- d informaii despre disponibilitatea
unitii
- arat utilizarea capacitii
restaurantului
- se va compara cu gradul de ocupare
planificat
- arat realizrile lucrtorilor
- unitate de msur pentru personalul de
servire
- arat nivelul serviciilor
- arat timpul afectat serviciului
- pentru revizuirea listei
- pentru planificarea produciei
- arat capacitatea de vnzare a
chelnerilor
- arat disponibilitatea de a cheltui a
clienilor
- arat ct este forat vnzarea de
buturi
- arat efectul promovrii buturilor
- arat ponderea cheltuielilor materiale
- pentru calculul preurilor de vnzare
- arat productivitatea
Este hrana sigur? Ghid practic pentru analiza punctelor critice de control n circuitul
alimentelor/HACCP, pentru hotelieri, restauratori i industria de catering (adaptarea
Mihai RJNI), Federaia Industriei Hoteliere din Romnia, Bucureti, 2001
1. Recepia
crnii
Contaminare ridicat
cu bacterii
MSURILE
DE CONTROL
PREVENTIV
Furnizori siguri.
Pstrat i livrat la
maxim 3C. Data
marcat corect i
vizibil
2.
Depozitarea
Dezvoltarea
bacteriilor.
Contaminri
suplimentare
Pstrarea la sub 5C
(ideal la 0C).
Frigider curat.
Alimentele separate
3. Pregtirea
pentru gtit
Se nmulesc
bacteriile dac se ine
prea mult la
temperatura camerei.
Pericol de
contaminare
suplimentar
Bacterii rezistente
(Salmonella,
Campylobacter etc.)
Pregtire rapid n
zone reci. O bun
curenie i
dezinfecie. O bun
igien a personalului
ETAPELE
4. Gtirea
5. Rcirea
6.
Porionarea
RISCURILE
Dezvoltarea unor
"supravieuitori"
(spori de Clostridia
etc.)
Contaminare.
Dezvoltarea
bacteriilor
7. Pstrarea
Dezvoltarea
bacteriilor
8.
Renclzirea
9. Servirea
Supravieuirea unor
bacterii
Dezvoltarea
bacteriilor. Crete
riscul de contaminare
VERIFICAREA
PE
PARCURS
Verificarea furnizorilor
(dac e posibil), a
tuturor intrrilor,
condiiilor,
temperaturilor, datelor
etc.
Verificarea
temperaturii din
frigider. Verificarea
vizual. Diagram de
curenie
Control vizual. Grafic
de curenie
Coacerea crnii la o
temperatur care n
centru s depeasc
75C
Rcire la sub 5C n
primele 4 ore de la
preparare
Verificarea
temperaturii (dificil la
bucile mici de carne)
Renclzire la peste
75C
Pstrare la minim
65C. Pstrarea
mediului curat
Control i consemnare
a timpului de rcire i a
temperaturii
Verificarea
temperaturii. Marcarea
zilei preparrii /
verificrii
Verificarea
temperaturii
Controlul temperaturii
de pstrare la cald.
Grafic de curenie
Reamintim c textul dateaz din 1992. Al doilea hotel de lan a fost Sofitel Bucureti,
inaugurat n 1994.
Recent s-a retras din funcie pensionndu-se. Marin STANCU este actualul preedinte
al Federaiei Industriei Hoteliere din Romnia.
** n prezent, fostul preedinte al Asociaiei Hotelierilor din Romnia ocup funcia de
director general al hotelului Sky Gate, dup ce o vreme a fost director de cazare la
Crowne Plaza Bucureti. De altfel, majoritatea celor menionai nu mai sunt la
"Inter".
*** Pn la urm, primul hotel din Romnia clasificat la categoria 5* a fost Athne
Palace Hilton, n 1997.
**** Marca Pullman a fost absorbit de lanul Sofitel, iar n loc de Radisson, contractul s-a
ncheiat cu Marriott.
Masa servit
mic dejun
prnz
Specificaie
bufet / la carte
la carte
sear cu tem, bufet + la carte
cin
febr.
m.
apr.
mai
iunie
iulie
aug.
sept.
oct.
n.
d.
3190
3934
4548
3417
3321
3684
3401
2935
3733
3135
2981
1365
2823
2813
2807
2368
trebuie ateptat prea mult pentru lucruri simple, preul este ridicat, lista este
prea sofisticat. Seara, clienilor le face plcere amabilitatea, costumele i
varietatea serilor cu tem. n schimb, i deranjeaz muzica prea tare,
preparatele asemntoare n pofida schimbrii temei serilor, ambiana,
preurile prea ridicate pentru Bucureti, mai ales preurile buturilor, lipsa
de autenticitate a serilor cu tem.
Obiectivul este de adaptare a serviciilor i a produselor la nevoile i
ateptrile clientelei, avnd drept int creterea numrului de clieni
aparinnd principalelor segmente - la prnz, clientela de afaceri care
lucreaz n birourile din centrul de afaceri i persoanele cazate n hotel, iar
seara, clienii exteriori, care i doresc destindere.
Pentru atingerea obiectivului, au fost convocate mai multe reuniuni
de marketing, cu participarea urmtorilor: responsabilul de formare, eful
buctar, responsabilul de banchete, ataatul comercial intern, secretarul
pentru publicitate, secretarul comercial, matres d'htel de la restaurant.
Schimbrile discutate se refer la: amenajarea restaurantului i ambian;
publicitate i comunicaie promoional; recrutare, formare i motivare a
personalului; preuri.
Cu privire la amenajarea restaurantului i la ambian, s-au ridicat
urmtoarele probleme:
nlocuirea mochetei;
nlocuirea tapieriei;
schimbarea poziiei bufetului, care n prezent este plasat la intrare;
schimbarea structurii bufetului central, cu preparate calde n vase
cu capac pe trei plci cu inducie, precum i cu friptura zilei, la
cuptor, la tav, servit de ctre un buctar plasat n mijlocul
bufetului;
instalarea unui perete cu geamuri, mascat cu plante, pe lng
culoarul spre galeria comercial, care ar asigura mai mult
intimitate i ar elimina curentul de aer destul de puternic care se
simte acum la mesele amplasate pe aceast parte a restaurantului;
seara, crearea unei ambiane discrete, cu mai mult intimitate,
veioze pe mese, lumin filtrat, fr orchestr, cu muzic
adaptat.
Aceste modificri ar costa aproximativ 57.000 USD, dintre care
numai preul mochetei i al tapieriei se ridic la 40.000 USD.
n legtur cu publicitatea i comunicaia promoional, n general,
se manifest interes fa de urmtoarele noi mijloace:
firm luminoas (45.000USD);
Subiectele abordate
Rezervarea
Sosirea clientului
Primirea clientului
Conducerea clientului
la mas i oferirea listei
pentru meniuri
Oferirea gratuit
a unui aperitiv
Luarea comenzii
Ducerea bonurilor
de marcaj
Aducerea i servirea
buturilor
Asistarea clientului
la bufet
Debarasarea
de dup fiecare fel
Debarasarea
de dinainte de desert
Comanda din lista
pentru meniuri
Refuzarea comenzii
Solicitarea notei
de plat
ntocmirea notei
de plat
Plecarea clientului
Confort
Problemele specifice
- notarea greit, incomplet
- telefonul este ocupat
- lipsa caietului de rezervri
- probleme de comunicare
- lipsa personalului de primire
- lipsa umeraelor libere la garderob
- lipsa locurilor la mas
- mese nedebarasate sau cu firimituri
- scaune ptate
- lipsa listei
- nu se face
- lipsa listelor de bar
- nenelegeri, omiterea unor meniuni (poziia la mas etc.)
- probleme de comunicare
- ntrziere
- pierderea bonurilor
- calitate necorespunztoare (dopul la apa mineral)
- chelner nendemnatic
- indisponibilitate a personalului
- nu i se fac propuneri clientului
- preparate fr etichete
- etichete eronate
- preparate czute pe bufet sau pe jos
- lipsa preparatelor sau a farfuriilor
- nu este fcut la timp
- mise-en-place-ul rmne incomplet
- firimituri
- tehnica servirii
- ntrzieri la buctrie
- mise-en-place eronat
- aducerea altui preparat n locul celui comandat sau a unuia
necorespunztor calitativ
- aglomeraie n salonul de servire i n buctrie
- atitudine
- matre d'htel indisponibil, casier aglomerat, calculator n
pan, cri de credit care se verific - n concluzie, ateptare
- incorect (omisiuni sau ncrcare a notei)
- nu e observat de ctre htesse
- clientului i se d alt hain
- aglomeraie la garderob
- curent de aer
- lipsa cureniei
- monotonie (muzic veche)
bun
excelent
remarcabil
0-78
79-165
166-198
199-231
232-267
268-304
305-350
351-403
0-89
90-185
186-221
222-257
258-297
298-337
338-389
390-446
0-99
100-205
206-244
245-284
285-327
328-370
371-429
430-492
0-102
103-211
212-254
255-297
298-343
344-386
387-449
450-512
Numrul
de lucrtori
necesar
3
4
5
6
7
8
9
10
Cazul A.
Chelnerul: Ce dorii?
Clientul: S vorbesc cu responsabilul de restaurant.
Chelnerul: Pentru ce? V asigur c nu se deranjeaz pentru oricine.
Clientul: Sunt un client destul de important pentru ca o persoan
competent s se ocupe de mine.
Chelnerul: Dar v spun c responsabilul are altceva de fcut dect s
primeasc clieni toat ziua.
Relaia stabilit ntre client i chelner este sau nu satisfctoare?
Care ar fi riscul?
Cine este responsabil de aceast situaie? Chelnerul, clientul,
amndoi?
Artai care sunt expresiile pe care chelnerul i clientul nu ar fi
trebuit s le foloseasc. Ce ai fi spus dac ai fi fost n locul chelnerului i,
respectiv, al clientului?
Cazul B.
Clientul unui hotel de lan: Am sosit azi noapte la hotel i am
ntrebat la recepie dac la mic dejun bufetul este pn la 10.30, aa cum tiu
c se ntmpl n week-end. Ni s-a spus "Pn la 10.30". ns azi diminea
la ora 10 bufetul pentru mic dejun era deja strns. Personalul a fost foarte
drgu, dar "Regulile sunt reguli. Bufetul trebuie pregtit pentru prnz."
Totui, pentru clieni ca noi, cred c un pic de flexibilitate pentru anumite
zile nu ar strica.
Relaia stabilit ntre client i personalul de la recepie este sau nu
satisfctoare? Dar cea dintre client i personalul din restaurant?
Denumire
15-001
15-002
15-003
15-004
15-005
15-006
15-007
15-008
15-011
15-012
15-013
15-029
15-030
Club Sandwich
Sandvi cu cacaval
Sandvi salam Sibiu
Croque Madame
Croque Monsieur
Sandvi cu unc
Sandvi cu piept pui
Sandvi batog morun
Sandvi friptur porc
Sandvi cu brnz
Sandvi
Sandvi file afumat
S. file curcan afumat
Total
Pv cu
TVA
(mii
lei)
90
60
70
80
80
70
60
120
90
45
70
70
70
Cantitate
(porii)
1
35
5
8
1
30
35
5
20
35
20
5
25
CA cu
TVA
(mii
lei)
90*
2.100
350
640
80
2.100
2.100
600
1.800
1.575
1.400
350
1.750
14.935
CA
fr
TVA
(lei)
75.630**
1.764.706
294.118
537.815
67.227
1.764.706
1.764.706
504.202
1.512.605
1.323.529
1.176.471
294.118
1.470.588
12.550.421
Ca
pentru
CA
(lei)
22.102
448.507
75.311
169.400
20.656
501.313
563.859
233.515
434.391
415.626
297.942
102.317
362.493
3.647.432
CA cu
TVA
(mii
lei)
16.200
2.720
5.000
1.650
2.300
1.000
2.760
9.300
1.000
1.950
CA
fr
TVA
(lei)
13.613.445
2.285.714
4.201.681
1.386.555
1.932.773
840.336
2.319.328
7.815.126
840.336
1.638.655
Ca
pentru
CA
(lei)
4.336.014
729.148
1.401.850
317.126
628.269
287.729
713.692
2.461.612
216.830
518.980
* 90.000 x 1
** 90.000 x (100 / 119)
Gustri reci
Cod
Denumire
11-003
11-004
11-009
11-011
11-014
11-016
11-019
11-020
11-021
11-022
Gustare de tiuc
Salat de heringi
Somon afumat
Cacaval cu cruditi
Roastbeef cu sos
Biftec Tartar
Salat bulgreasc
Salat de vinete
Limb Continental
Piept ra Continental
Pv cu
TVA
(mii
lei)
200
80
200
55
100
200
120
100
100
150
Cantitate
(porii)
81
34
25
30
23
5
23
93
10
13
11-033
11-036
11-040
11-041
11-046
11-049
11-058
11-061
11-062
11-069
11-070
11-077
11-078
11-080
11-086
11-090
11-091
11-093
11-094
11-101
11-106
11-114
11-119
11-122
11-125
11-141
11-157
11-206
11-209
11-211
11-212
11-213
11-215
11-224
11-230
11-231
11-233
11-234
11-258
11-274
50
200
180
120
170
65
50
600
300
55
80
20
30
80
400
200
80
50
80
120
250
80
110
75
90
140
120
350
75
120
50
80
110
220
150
180
150
150
65
30
30
8
32,5*
10
1
30
80
1,5
5,5
180
90
20
110
3
2
8
25
20
13
20
1
23
144
43
128
78
50
9
29
28
15
25
23
81
8
15
15
15
50
30
1.500
1.600
5.850
1.200
170
1.950
4.000
900
1.650
9.900
7.200
400
3.300
240
800
1.600
2.000
1.000
1.040
2.400
250
1.840
15.840
3.225
11.520
10.920
6.000
3.150
2.175
3.360
750
2.000
2.530
17.820
1.200
2.700
2.250
2.250
3.250
900
1.260.504
1.344.538
4.915.966
1.008.403
142.857
1.638.655
3.361.345
756.303
1.386.555
8.319.328
6.050.420
336.134
2.773.109
201.681
672.269
1.344.538
1.680.672
840.336
873.950
2.016.807
210.084
1.546.218
13.310.924
2.710.084
9.680.672
9.176.471
5.042.017
2.647.059
1.827.731
2.823.529
630.252
1.680.672
2.126.050
14.974.790
1.008.403
2.268.908
1.890.756
1.890.756
2.731.092
756.303
186.510
156.731.090
244.535
425.982
1.735.560
295.234
49.539
373.121
842.396
198.891
377.683
2.323.957
1.724.487
85.577
666.682
47.913
187.989
368.038
426.639
200.236
236.203
648.613
68.884
463.032
3.752.277
925.158
2.440.832
3.256.398
1.863.666
775.329
675.918
647.948
203.143
546.171
600.378
5.807.935
312.564
580.123
775.346
558.447
725.396
194.266
48.243.736
Gustri calde
Cod
Denumire
12-004
12-005
12-009
12-011
12-012
12-014
12-015
12-017
12-018
12-019
12-020
12-022
12-034
12-041
12-044
12-045
Cacaval pane
Balmo cu ou
Sufleu de ciuperci
Sparanghel olandez
Ciuperci pane rustic
Croque Madame
Ficat de pui sote
Gujon de alu
Cotlet cu legume
Gustare rustic
Ciuperci la grtar
Ochiuri cu spanac
Vol au vent financier
Crochete de cacaval
Porumb sote
Crnciori sote
Total
Pv cu
TVA
(mii
lei)
75
75
100
150
60
45
110
75
75
200
80
90
100
55
90
35
Cantitate
(porii)
9
1
1
1
8
2
47
18
6
3
17
3
126
17
2
20
CA cu
TVA
(mii
lei)
675
75
100
150
480
90
5.170
1.350
450
600
1.360
270
12.600
935
180
700
25.185
CA
fr
TVA
(lei)
567.227
63.025
84.034
126.050
403.361
75.630
4.344.538
1.134.454
378.151
504.202
1.142.857
226.891
10.588.235
785.714
151.261
588.235
21.163.865
Ca
pentru
CA
(lei)
144.405
15.186
16.495
46.381
110.052
14.785
1.280.622
209.619
109.129
126.028
289.591
62.016
2.778.514
178.122
40.235
241.357
5.662.537
CA
fr
TVA
(lei)
1.008.403
1.512.605
201.681
50.420
907.563
100.840
50.420
554.622
3.000.000
1.588.235
1.663.866
1.613.445
12.252.100
Ca
pentru
CA
(lei)
282.527
304.002
38.034
9.173
207.081
30.741
16.610
171.978
1.051.138
392.203
505.037
492.491
3.501.015
Preparate lichide
Cod
Denumire
14-001
14-002
14-003
14-004
14-005
14-007
14-008
14-009
14-010
14-011
14-018
14-019
Pv cu
TVA
(mii
lei)
60
60
60
60
60
60
60
60
70
70
60
60
Cantitate
(porii)
20
30
4
1
18
2
1
11
51
27
33
32
CA cu
TVA
(mii
lei)
1.200
1.800
240
60
1.080
120
60
660
3.570
1.890
1.980
1.920
14.580
Denumire
16-005
16-013
16-017
16-021
16-023
16-025
16-030
16-032
16-038
16-044
alu Bonne-Famme
Somon la grtar
Calamar Parisienne
alu Meuniere
Pstrv cu garnitur
Morun grtar Matre
Somn grtar domnesc
alu prjit
alu Parisienne
Morun la grtar
Total
Pv cu
TVA
(mii
lei)
170
200
200
170
100
200
120
150
160
200
Cantitate
(porii)
4
13
2
274
64
69,5
1
3
40
2
CA cu
TVA
(mii
lei)
680
2.600
400
46.580
6.400
13.900
120
450
6.400
400
77.930
CA
fr
TVA
(lei)
571.429
2.184.874
336.134
39.142.857
5.378.151
11.680.672
100.840
378.151
5.378.151
336.134
65.487.393
Ca
pentru
CA
(lei)
145.664
639.410
110.589
10.045.301
806.649
4.187.939
30.374
91.886
1.207.888
146.093
17.411.793
CA
fr
TVA
(lei)
1.613.445
1.260.504
546.218
504.202
1.210.084
100.840
84.034
1.008.403
336.134
504.202
168.067
252.101
2.521.008
10.109.242
Ca
pentru
CA
(lei)
470.971
457.172
182.019
165.487
351.042
38.880
15.453
456.783
81.290
98.085
39.929
33.819
648.294
3.039.224
Specialiti italieneti
Cod
Denumire
10-001
10-005
10-006
10-007
10-012
10-015
10-016
10-019
10-042
10-043
10-048
10-050
10-054
Spaghetti bologneze
Caneloni Italia
Tortellini alla panna
Macaroni arabiatta
Spaghetti carbonara
Spaghetti marinara
Spaghetti peperoncini
Tagliatele gorgonzola
Penne all salmone
Penne ragu
Risotto mery e monty
Risotto primavera
Pantzerotti
Total
Pv cu
TVA
(mii
lei)
120
150
130
120
120
120
100
120
200
200
100
150
100
Cantitate
(porii)
16
10
5
5
12
1
1
10
2
3
2
2
30
CA cu
TVA
(mii
lei)
1.920
1.500
650
600
1.440
120
100
1.200
400
600
200
300
3.000
12.030
Preparate de baz
Cod
Denumire
18-001
18-006
18-010
18-012
18-015
18-016
18-021
18-022
18-024
18-026
18-027
18-050
18-080
18-091
18-101
18-111
18-117
18-134
18-147
18-167
18-176
18-180
Pv cu
TVA
(mii
lei)
190
150
200
200
180
200
150
120
200
120
200
180
200
150
150
250
200
150
135
175
85
200
Cantitate
(porii)
11
54
10
4
39
12
1
255
12
60
5
1
25
76
35
12
28
12
25
1
1
56
CA cu
TVA
(mii
lei)
2.090
8.100
2.000
800
7.020
2.400
150
30.600
2.400
7.200
1.000
180
5.000
11.400
5.250
3.000
5.600
1.800
3.375
175
85
11.200
110.825
CA
fr
TVA
(lei)
1.756.303
6.806.723
1.680.672
672.269
5.899.160
2.016.807
126.050
25.714.286
2.016.807
6.050.420
840.336
151.261
4.201.681
9.579.832
4.411.765
2.521.008
4.705.882
1.512.605
2.836.134
147.059
71.429
9.411.765
93.130.254
Ca
pentru
CA
(lei)
732.236
1.434.097
703.889
311.418
2.096.139
582.082
44.848
7.925.368
761.441
1.452.878
268.721
58.202
1.332.276
2.378.960
1.680.240
989.468
1.549.928
496.694
911.103
50.865
16.856
3.852.485
29.630.194
CA
fr
TVA
(lei)
6.722.689
252.101
907.563
252.101
252.101
1.361.345
7.941.176
24.894.958
23.445.378
1.008.403
756.303
5.294.118
7.563.025
80.651.261
Ca
pentru
CA
(lei)
2.534.546
65.447
345.650
79.775
66.521
354.167
2.220.338
8.974.806
6.024.992
456.260
253.088
2.036.189
2.639.721
26.051.500
Preparate la grtar
Cod
Denumire
20-002
20-003
20-004
20-006
20-008
20-009
20-010
20-012
20-013
20-015
20-022
20-023
20-033
Muchi de vit
Mititei
Frigrui asortate
Ficat de pui la grtar
Pui la grtar
Pulpe de pui dezosate
File porc la grtar
Muchi porc mpnat
Piept de pui la grtar
Chateaubriand
Frigrui rustic
Muchi vit la grtar
Frigrui haiduceti
Total
Pv cu
TVA
(mii
lei)
200
150
180
150
150
180
180
250
180
300
180
200
180
Cantitate
(porii)
40
2
6
2
2
9
52,5
118,5
155
4
5
31,5
50
CA cu
TVA
(mii
lei)
8.000
300
1.080
300
300
1.620
9.450
29.625
27.900
1.200
900
6.300
9.000
95.975
Garnituri
Cod
01-002
01-009
01-015
01-023
01-027
01-036
01-041
01-051
01-055
01-059
01-063
01-071
01-073
01-086
Denumire
Cartofi natur
Mmligu simpl
Orez garnitur
Spanac
Cartofi prjii
Fasole verde cu unt
Amestec de legume
Piure de cartofi
Morcovi sote
Cartofi lionezi
Brocoli cu unt
Varz clit
Conopid cu unt
Varz de Bruxelles
Total
Pv cu
TVA
(mii
lei)
20
20
25
80
30
65
65
30
30
30
110
30
65
65
Cantitate
(porii)
2
20
8
3
35
0,5
12,5
4
2,5
20
2
20
1,5
2
CA cu
TVA
(mii
lei)
40
400
200
240
1.050
32,5
812,5
120
75
600
220
600
97,5
130
4.617,5
CA
fr
TVA
(lei)
33.613
336.134
168.067
201.681
882.353
27.311
682.773
100.840
63.025
504.202
184.874
504.202
81.933
109.244
3.880.252
Ca
pentru
CA
(lei)
10.097
35.820
39.812
57.133
174.948
6.921
218.005
22.354
19.645
121.055
33.666
109.507
25.273
44.354
918.590
CA cu
TVA
(mii
lei)
2.000
26.040
450
960
180
90
270
480
780
70
360
120
1.200
1.125
3.000
1.500
4.500
3.000
46.125
CA
fr
TVA
(lei)
1.680.672
21.882.353
378.151
806.723
151.261
75.630
226.891
403.361
655.462
58.824
302.521
100.840
1.008.403
945.378
2.521.008
1.260.504
3.781.513
2.521.008
38.760.503
Ca
pentru
CA
(lei)
229.044
3.135.932
56.127
172.501
10.305
36.868
41.938
74.142
80.195
6.817
108.300
26.307
332.235
170.336
1.091.921
322.622
1.202.567
734.503
7.832.660
Salate
Cod
Denumire
24-003
24-006
24-007
24-008
24-009
24-011
24-012
24-013
24-014
24-021
24-025
24-032
24-037
24-044
24-045
24-058
24-059
24-060
Salat olteneasc
Salat asortat var
Salat Emma
Salat roii cu brnz
Salat castravei verzi
Salat de varz roie
Salat de varz alb
Salat verde
Salat de roii
Salat roii cu ceap
Salat castravei oet
Gogoari n oet
Salat de murturi
Salat fusilli
Salat de andive
Salat de porumb
Salat de ton cu orez
Varz cu somon
Total
Pv cu
TVA
(mii
lei)
80
60
50
60
60
30
30
40
60
70
45
30
60
75
150
100
150
150
Cantitate
(porii)
25
434
9
16
3
3
9
12
13
1
8
4
20
15
20
15
30
20
Desert
Cod
Denumire
26-026
26-030
26-031
26-052
26-055
26-057
26-058
26-064
26-068
26-069
26-070
26-074
26-079
26-080
26-081
26-083
26-085
26-098
26-100
26-101
26-102
26-117
26-119
26-137
26-138
26-139
26-143
26-149
26-156
26-157
26-161
26-162
26-164
26-167
26-168
26-181
26-182
26-183
26-215
26-239
26-240
26-241
Cltite cu dulcea
Balada
Cltite cu gem
Fursecuri nuc 100 g
Saleuri chimen 100 g
Fursecuri 100 g
Mini tarte 100 g
Prjitur choix 100 g
Pateuri ciuperci 100 g
Savarine cu fric
Plcint mere100 g
Baclava
Lintzer cu nuc&gem
Flanc cu ananas
Plcint cu brnz
Grilleuri 100 g
Fundulie din foitaj
Tiramisu
Salat de fructe
Papanai
Cltite cu brnz
Pches Melba
ngheat asortat
Cupa Continental
Tort Joffre glase
Tort Joffre
Mini croissant-e 100g
ngheat de ciocolat
Cltite cu ngheat
Tort Diplomat
Salat fructe proasp.
Tort Roche 100 g
Patiserie asortat100g
Pateuri mici brnz
Pateuri mici cu carne
Cpuni cu zahr
Cpuni cu fric
Cpuni cu ngheat
Cltite asortate
Mini savarine 100 g
Mini amandine 100 g
Mini Joffre 100 g
Pv cu
TVA
(mii
lei)
80
40
80
25
25
25
25
25
25
40
25
40
30
40
25
25
25
40
70
80
80
60
60
70
60
40
25
50
80
40
60
40
25
25
25
60
65
70
80
25
25
25
Cantitate
(porii)
2
6
5
50
10
10
122
40
10
10
15
28
10
31
10
50
20
66
2
4
3
25
33
96
104
18
10
8
6
120
87
120
50
20
15
4
2
4
2
20
70
40
CA cu
TVA
(mii
lei)
160
240
400
1.250
250
250
3.050
1.000
250
400
375
1.120
300
1.240
250
1.250
500
2.640
140
320
240
1.500
1.980
6.720
6.240
720
250
400
480
4.800
5.220
4.800
1.250
500
375
240
130
280
160
500
1.750
1.000
CA
fr
TVA
(lei)
134.454
201.681
336.134
1.050.420
210.084
210.084
2.563.025
840.336
210.084
336.134
315.126
941.176
252.101
1.042.017
210.084
1.050.420
420.168
2.218.487
117.647
268.908
201.681
1.260.504
1.663.866
5.647.059
5.243.697
605.042
210.084
336.134
403.361
4.033.613
4.386.555
4.033.613
1.050.420
420.168
315.126
201.681
109.244
235.294
134.454
420.168
1.470.588
840.336
Ca
pentru
CA
(lei)
36.589
21.789
94.545
233.338
33.983
46.024
737.135
282.727
42.534
45.520
69.192
172.535
40.132
266.669
34.295
115.924
64.620
479.189
38.636
58.352
23.110
280.781
463.876
2.304.608
1.251.627
82.058
29.180
120.278
109.178
535.996
1.516.011
626.043
246.474
73.112
61.328
30.821
28.066
75.267
44.402
35.033
275.368
215.930
26-243
26-244
26-245
26-247
26-249
26-263
26264
26-294
26-296
Mini plaisir
ngheat vanilie i ar
Coubjaques
Parfe ciocolat cu fr.
Cupa Victoria
priat cu unt 100 g
Tarte cu cpuni
Mere n foitaj
Maripan 100 g
Total
25
45
70
40
80
25
40
80
60
40
2
1
10
5
10
2
6
20
1.000
90
70
400
400
250
80
480
1.200
58.890
840.336
75.630
58.824
336.134
336.134
210.084
67.227
403.361
1.008.403
49.487.391
196.096
28.477
26.467
106.012
144.624
32.862
11.463
51.807
245.014
12.185.097
CA cu
TVA
(mii
lei)
550
630
2.880
380
484
528
157,5
140
1.350
7.099,5
CA
fr
TVA
(lei)
462.185
529.412
2.420.168
319.328
406.723
443.697
132.353
117.647
1.134.454
5.965.967
Ca
pentru
CA
(lei)
190.517
236.198
911.943
109.466
108.701
140.679
99.174
75.485
315.000
2.187.163
CA
fr
TVA
(lei)
Ca
pentru
CA
(lei)
Fructe
Cod
26-007
26-009
26-021
26-022
26-024
26-087
26-148
26-151
26-188
Denumire
Mere 100 g
Pere 100 g
Portocale 100 g
Pepene galben
Kiwi 100 g
Banane 100 g
Struguri 100 g
Caise 100 g
Ciree 100 g
Total
Pv cu
TVA
(mii
lei)
10
12
9
20
22
12
15
7
15
Cantitate
(porii)
55
52,5
320
19
22
44
10,5
20
90
Denumire
27
27-001
27-002
27-006
27-009
27-011
27-012
28
28-002
28-004
28-005
42
42-001
42-002
Whisky-uri
Ballantine's
Ballantine's 12 years
Chivas Regal 12
Dimple
Johnnie Walker
Jack Daniels
Vodci
Vodca Finlandia
Vodca Absolut
Vodca Smirnoff
Cocteiluri
Campari orange
Gin tonic
Total
Pv cu
TVA
(mii
lei)
Cantitate
(porii)
CA cu
TVA
(mii
lei)
110
150
150
110
110
150
3
1
33
7
2
2
330
150
4.950
770
220
300
277.311
126.050
4.159.664
647.059
184.874
252.101
47.502
29.918
1.985.812
368.282
55.729
93.280
80
80
80
5
8
9
400
640
720
336.134
537.815
605.042
83.086
107.627
256.604
100
100
4
11
400
1.100
9.980
336.134
924.370
8.386.554
127.088
711.937
3.866.865
Vinuri
Cod
Denumire
32
32-012
32-017
32-031
32-039
32-048
32-049
32-050
32-054
32-056
32-059
32-060
32-061
33
33-027
33-029
33-030
33-032
33-035
33-036
33-037
33-038
33-039
33-042
33-044
33-045
34
34-010
Vinuri albe
Pinot Gris Murfatlar
Dry Riesling
Muscat Ottonel 1999
Feteasc regal 1999
Sauvignon Blanc 1
Feteasc Royal
Tmioas
Sauvignon Blanc 2
Sauvignon Blanc 3
Dry Muscat Premiat
Feteasc alb
arb 1998
Vinuri roii
Merlot 1
Cabernet Sauvignon
Merlot 2
Pinot Noir
Merlot Vampir
Cabernet S. Vampir
Pinot Noir Vampir
Merlot Edition 1993
Feteasc neagr PH
Chardonnay Prahova
Feteasc neagr
Cabernet Vincon
Vin spumant
Athne Palace
Total
Pv cu
TVA
(mii
lei)
Cantitate
(sticle)
CA cu
TVA
(mii
lei)
CA
fr
TVA
(lei)
Ca
pentru
CA
(lei)
130
130
150
120
150
150
110
110
130
130
150
150
1
90
3
1
3
6
1
25
6
10
28
10
130
11.700
450
120
450
900
110
2.750
780
1.300
4.200
1.500
109.244
9.831.933
378.151
100.840
378.151
756.303
92.437
2.310.924
655.462
1.092.437
3.529.412
1.260.504
18.853
4.286.249
116.550
24.600
84.723
162.723
27.638
735.903
173.079
350.000
1.344.000
400.000
110
110
150
150
150
150
150
130
180
150
150
150
7
10
7
12
8
4
1
4
1
4
6
12
770
1.100
1.050
1.800
1.200
600
150
520
180
600
900
1.800
647.059
924.370
882.353
1.512.605
1.008.403
504.202
126.050
436.975
151.261
504.202
756.303
1.512.605
202.763
295.990
202.921
353.235
232.960
116.480
32.919
119.256
50.000
140.000
300.000
600.000
90
90
35.150
75.630
29.537.816
22.531
10.393.373
CA
fr
TVA
(lei)
Ca
pentru
CA
(lei)
Vin la pahar
Cod
Denumire
35
35-026
35-035
35-036
36
36-002
36-003
36-007
36-013
36-017
36-019
36-020
36-021
36-038
Vin alb
Tmioas
Dry Riesling
Sauvignon Blanc
Vin rou
Pinot Noir
Cabernet S. Vampire
Pinot Noir Stramose
Chardonay
Merlot
Cabernet S. Vincon
Merlot Stramose
Merlot Sp.
Pinot Vampire
Total
Pv cu
TVA
(mii
lei)
Cantitate
(porii)
CA cu
TVA
(mii
lei)
45
45
45
3
11
3
135
495
135
113.445
415.966
113.445
22.111
138.560
23.573
45
45
45
45
45
45
45
45
45
1
7
11
1
5
1
1
5
4
45
315
495
45
225
45
45
225
180
2.385
37.815
264.706
415.966
37.815
189.076
37.815
37.815
189.076
151.261
2.004.201
7.850
54.357
86.346
9.333
38.604
13.333
7.732
38.657
35.113
475.569
Bere
Cod
Denumire
40-003
40-004
40-007
40-008
40-009
40-026
40-033
40-039
40-040
40-042
40-043
40-044
40-045
40-046
40-047
40-048
40-049
Pv cu
TVA
(mii
lei)
75
65
20
40
25
30
40
50
70
25
35
45
35
40
35
60
60
Cantitate
(porii)
8
24
1
191
30
20
67
49
2
43
233
92
15
17
5
32
20
CA cu
TVA
(mii
lei)
600
1.560
20
7.640
750
600
2.680
2.450
140
1.075
8.155
4.140
525
680
175
1.920
1.200
34.310
CA
fr
TVA
(lei)
504.202
1.310.924
16.807
6.420.168
630.252
504.202
2.252.101
2.058.824
117.647
903.361
6.852.941
3.478.992
441.176
571.429
147.059
1.613.445
1.008.403
28.831.933
Ca
pentru
CA
(lei)
255.014
427.294
6.081
2.411.216
255.672
183.000
890.011
901.478
44.600
242.950
2.106.320
1.039.600
141.000
215.050
47.250
720.000
450.000
10.336.536
Denumire
Nescaf frapp
Ceai cu lmie
Nes cu lapte
Espresso dubl
Cappuccino
Cafea espresso lapte
Cafea-filtru
Cafea turceasc
Cafea banchete
Caf frapp
Total
Pv cu
TVA
(mii
lei)
25
20
40
40
45
30
40
30
30
50
Cantitate
(porii)
13
91
2
39
115
324
266
6
728
14
CA cu
TVA
(mii
lei)
325
1.820
80
1.560
5.175
9.720
10.640
180
21.840
700
52.040
CA
fr
TVA
(lei)
273.109
1.529.412
67.227
1.310.924
4.348.739
8.168.067
8.941.176
151.260
18.352.941
588.235
43.731.090
Ca
pentru
CA
(lei)
224.371
243.593
6.779
272.082
876.528
1.761.773
2.265.001
18.726
3.363.464
114.558
9.146.875
Cod
29-002
29-009
29-010
29-024
29-026
29-027
29-031
29-033
29-047
29-066
29-071
29-073
Denumire
Coniac Courvoisier
Gin Gordon's
Gin Beefeater
Lichior Amaretto
Palinc
Rom Bacardi
Fernet Martini
Bitter Campari
Martini & Cinzano
Gin Seagram's
Martell VSOP
Courvoisier VSOP
Total
Pv cu
TVA
(mii
lei)
150
90
90
120
25
90
120
90
60
90
180
180
Cantitate
(porii)
1
15
22
1
32
2
1
14
5
21
4
6
CA cu
TVA
(mii
lei)
150
1.350
1.980
120
800
180
120
1.260
300
1.890
720
1.080
9.950
CA
fr
TVA
(lei)
126.050
1.134.454
1.663.866
100.840
672.269
151.261
100.840
1.058.824
252.101
1.588.235
605.042
907.563
8.361.345
Ca
pentru
CA
(lei)
50.597
376.502
871.141
42.465
128.794
46.604
25.704
353.514
65.384
414.788
359.004
342.787
3.077.284
febr.
959
692
m.
952
632
apr.
703
645
mai
671
648
iunie
424
517
iulie
550
679
aug.
352
448
sept.
626
oct.
535
n.
435
d.
256
febr.
m.
apr.
mai
iunie
iulie
aug.
sept.
oct.
n.
d.
636
959
952
703
671
424
550
352
626
535
435
256
719
477
692
446
632
505
645
414
648
772
517
679
448
663
549
402
269
Recepie
i administraie
Housekeeping
Food
&beverage
ntreinere
Gaz
Consum
anual
(mii kwh)
750
1500
Locuri
de
utilizare
camere
buctrie
spltorie
alte sectoare
nclzire,
ventilaie, aer
condiionat
nclzirea apei
gtit
piscin
spltorie
Total
Cheltuial
anual
()
20000
5000
5000
5000
15000
Msuri
curente
%
33
8
8
8
25
2500
1500
2000
4000
60000
3
3
7
100
nici una
nici una
izolat
cazanul
nici una
nici una
Cantitatea
Circuitul
anual (kg)
obinuit
3000
groapa de gunoi
Alt hrtie
1000
groapa de gunoi
Carton de ambalaj
1000
groapa de gunoi
Sticle de buturi
20000
Sticlue de cosmetice
Doze de aluminiu
Gunoi organic/alimentar
Pungi de plastic pentru
lenjerie
Diverse
Deeuri periculoase
Total
100
1000
10000
50
50% returnate
50% aruncate
aruncate
aruncate
aruncat
aruncate
20000
aruncate
variat
peste 56000
Costuri
curente ()
parte a
contractului
parte a
contractului
parte a
contractului
nici unul
contract
contract
contract
contract
contract
contract
1000
Consum
estimat (mc)
2200
200
1000
220
720
400
1200
100
1000
7040
%
31
3
14
3
10
6
17
1
14
100
Msuri curente
de economisire
nici una
nici una
jet dispersat
nici una
nici una
nici una
nici una
nici una
nici una
CFC II
Mediul n
care se
elibereaz
aer
Ape uzate
Clorin
Nitrai
Detergeni cu fosfai
apa mrii
apa mrii
pmnt
apa mrii
Deversri/
emisii de gaze
Sursa
ntreinere, aer
condiionat
bi, buctrii etc.
curenie/lenjerie
ngrminte
curenie
Cantitatea
(kg)
10
foarte mare
30
50
80
Condiiile
actuale
nereciclat, nlbit cu clor
nereciclat
conin fosfai
hrtie nereciclat
minicaserole care se arunc
doze nereciclabile
utilizare de detergeni,
nlbitori etc.
Cheltuieli
anuale ()
350
400
900
650
870
1300
2000
6470