Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Cartea Sosurilor
Cartea Sosurilor
CARTEA
36s
DE SOSURI 5ALSA,
sosuRt REcr 5r PENTR t's,
EP
RAP|D $t STMPLU DE
Ir
#*
TE,
AT
Guprins
lnlrodLcre
Aspecte sen! a
tip!ri de bulion
10
Sosuri de bazd
12
Sosufi cas ce
26
44
crustacee
aperitive
64
82
100
118
Sosurisubliri
140
158
174
246
lndex
Sos
deahararecuaune. 133
saht, cu auie,121
sos penttu
SosDenlru
salale,
Emae s
Sosaperlivcu bmdle {
Sos cu
Sos de
Sos de
Sos de
Sos de
72
Sos de
p@. 53
bdnza oruydre
branzil (lvlomaY) r4
branzA albasld, 154
Sos de
de ana
Sos de
Sos de
Sos de
Sos de
g6
br^nz6 cuarpaqic 71
bre|zi cu porumb dulce,
brarze
loncu
nr
i praz,
Sos de crPeic si balice i vn 22
Sos de ci!puc sr bal ce,68
sosde rosi cu cupet i osttr
s2
cuporcisalbaice
roi,50
sos de spanac
Sos orem, de
braMialbastrl
bre|zi !u
Sos p canl de ciuperc , 75
sos usor de crperc cu veideatr
93
suloo
unlde
c upercipioaspete 146
sospentu desendin
r uperc cu dovecei 46
c u0ercicu muilar,88
dec nelvusau
s ciuperc,
mier) l1
de ! up*ci 23
Sos.ffemtps ru oasle cu pa,
Solcremi
a-
hide,170
Sos p6nlr!
Sos
ap
lv
du ceao cu ardsi Ue
saat
cu busuio.
sos
115
dr iucide
cocos 200
isi
imaie,127
lle
106
So3
ap
1ir8,168
.opli
c! smhlaM
506 aperlv
115
dE
tl
So3de d6
roqu
ldpl
73
adeirosu 164
sos salsacuarde copt 106
Sos houmo!s cu
sos sa sa
utei condheikt,lo3
s$
de
S$ apilv
cu castavsll
mar
cou s
dncAp iiduc,202
109
Sos
Sos
apoilv o! smanunl
c!
Sos apo
n,rucls ds padr6,205
urs din lructe d6 pddur,192
Sosdnlruclsds pidurc, 195
rrucls, a se vedea siiruchd6
Cou is d
P
dulclao
cu
clp ii
pin!n16,50
k.113
96m d6cao9uii,190
Viieqreli
145
smen$niti
lvcuui1 v d6atisi
caslEvst,75
pa'
cu
Soscu dovec.isiard6, 51
sosd6
qic,163
atl
131
arpaoic 9i
bdizt,
sos apsrliv cu
oully
capec o! ldril3,91
a+ag c
Sos p6dru sa
107
imrie.136
Maon*i
dis! $ ournie.!$ft
rtsad,190
Sosde
rivcuardslcopt si
134
lruck ptrpui,202
ap ilivd n ltucle exolice 117
sos de lrlde aromale 193
Cotr B d n
l6l
Sos
Sos de
Sossalsadqreplrllro,rl0
Sos.! muU
Sosaplrtvcubdnaabastd
Sos apeillv
c!
165
branza, arpaq c s
Sos divin de
clo.ohE cu ohimb
branzd cu muce
Sos
cEm,
de
ciocolati
r3l
lT
Sos.remi dehrean.151
Sos de mere
Sos
Sos
Sos
Sos
Sos
cu
0e
s meiu,151
mler s iaun,170
pentru desert, tu
iam
am
men
s ati
Sos pentru
cu aun
V neoreti
Sos cu vm de pono
Sos de coacize
Sos de me6or
Sos
116
mer so( 35
cu boabe de Dorumb
s portocale,19
Sos cu
bdnrd qruydre si 0@ 53
Sos.u pu,
praz siciuper,63
sumiaiunat sipGz 58
deciuperc silbalice s pmz,
sos ou
Sds aperitvcu m se s Dlqtar
163
sos cu mflesi aun 170
de
apnilv
msi s mtrsor,39
sos
de qrus9i ,maivfl?
Sos
96
Sos cremaDenlru paste cu pEz
76
Sosde
u|ltu vndead s
Ma onezi cu
imaie.
Sos
163
31
apeiv
muslar 137
m esimustar,
cu
Sos de prune
si0h
nbf
86
V n6Oreri
Maone*
Maon*,
cu
a&ao c
1m
Srcp de tmre
Sos d6
Sos de
miEr s muslar,70
muitarcu boabd,92
Sosd6 mustarcuverdeate, 94
a imele,l36
runls $
llmie
sos d6 revenr
Sos de rom cu
clpgun,192
shlde
180
ad
cu lrmA e si
aun6,126
Sos pnlru
pazs cilpercl63
! msft 188
umee,35
Sos cu pu,
Sos Porrtru sa
saail cu
iu
,203
S$
aperil v rcsu
s iuG,114
,mare 9
LJntcu iimeie 90
134
Sosaperlivcuarde coprisl
inls.168
sosverdode ntec!.ondmeD-
ts
Sos dB rosi o!
Sos de ro$licu
busu0c,48
choizo
56
Sosds rosic!.oiandru,69
Maionorl cu pdrr!nle
s irmas
icu pancera.50
Sos de ro!
95
Sm
de
rosi
cuv6rdEt
89
[,1
prtunier
125
mai0o,205
pdlrur
b iTi
br,52
Sos de
rcs
medite@nean 152
Sos salsa tu
p{sc
sipepeie
Sos penlru
saa$
cu rcs
isi
bat
loi simicrsde-
16s
sos cu mic[s-de
bat
pie6.,107
02
de-ba[, ]45
SDs salsa cu ros r qust@se,10s
Sosde
mnsorsi ponocae.
Sos de
po o.ale n$ant.188
19
aptrtv
cu castraveli si
Sos salsa
139
Sos 0enlru salalr, cu muslar s
tu
ros
isibusuio.
10?
sl
de aurl.u rruck,200
de vanile s iaurl,200
tu salah,.u laurrmetr
Sos olandez cu
E.d.aO
Sosaoeririv cu ton
simicrs
Sc
s dovt@i,
cu rdn Datonl,i
dE
59
si Emei6,
its
elali Waldort
SG oentu
13S
Sos aDaritv cu
61
srd'i.
Sos
ap tv
du
Sos
rrentp
rosu si
smin6n, sia.pa.
Sos .u bacon si
SG du pl51dv
brin,
drrur
cu boo de arder 20
mndindnb rhrirrndF
Sos re.e cu
SG sale cu
Sos
st*ti
s'
hre.
SG Dentru
s.ub'*
(de
Ep,).23
mq{hk. 6t
@6md,ir
Sos de kiM
t50
vin de
56
sismei6wrde,199
Sos.rb
cu
panen
cu
Dr@soaL. 97
edau,
xer6, sos
Sc
133
dutca cu vh de
o mie de insute. i 21
z4trtt
rce
ri
menso]l 39
S6ul eror
Sos ds
w.ndi
llneodo
Sos usor o mie de imute.
aE. cu usrumi
EdeaE,121
ocolat s
lipl,16{
112
Sos do c
usruroi
elali, .u ustu.oisi
114
.u mu.o.
smlngr$,
sos p..rru
iaud cu
velda6
56 pr6nt
sr arpaorc.
iu&
& usturo
Maioneri
132
de
baa frd
Cturen, 1,t
Sos
da
me
a!.itiv
cu Mn rosu, 84
167
, 53
z
Z@nEd.
Sos de spanac cu
Sos de
ahir
56
aN cu etue. 1&t
do spantu si
trucso.d,
bdnd cu
7r
c:mtradibodt,
17
56
de
meud
cu
ins.l
172
eta.
MULTUMIBI
Din nou, imiexpim muttumiritein mod spciatpentru sotutmeu, Robbi,
care m_a sustinut
si m-a incurajat in mod connnuu t, etaboraret acesterclrlte mtsa degusht rieiete
D;;;;;ea,
doresc sa le adrese2sincere mulumin luiSalah Bradtord situiA*Saunler, pentru
continuaioi
muncl de salahor in teshrsa retettor, ca si tui Gwen Whiting pentru cutgerea
textutui acestora.
D.asemenea. doresc sa te muttxmes. edirorito, Jutia Charles
si Duncan SarrO pentru tapiui cI
m-au abordal a doua oarl, cerandu-mi sA s.riu aceasli carte, ca pemru
si
sustjrcrea lor co;linuI
pe parc u rsu I acestu i pro iecl. IotorhE, doresc
seb mutumesc luiManisha pattpentru desionul
plin de.creativihle, tui Rachet Conno y pentru munce
sa cuprjnzaroare si mtnuto;si de edit; iui
Lucv McKlue peniru devot mentut$ rabdarea in prgiirreil siaraniarE
reietetor in vede,a toio_
oalefirdcestora. tui saitesh Paiet peotru coordon r$ art$ice a,otooratiitor sr tu wtlBm
L.nowood penlru incanbioaret sate tologratiiah mancjruntorde p;uprinsutacesletcrrtr