TATIANA MOTNGA: INGREDIENTELE SPECIALE ALE PRODUSELOR

COMPANIEI GRANIER SUNT DRAGOSTEA, PASIUNEA I DRUIREA DE SINE

Efort la ptrat, o motivaie puternic, mult pasiune i foarte puin drojdie: acestea sunt
ingredientele care fac produsele marca Granier irezistibile i unice. Exact cu doi ani n urm,
Tatiana Motnga i soul su, Andrei, au decis s lanseze o afacere gustoas, gndit iniial ca o
simpl covrigrie. Au avut susinerea familiei, ceea ce i-a ajutat s dep easc cu ncredere
obstacolele i dificultile pe care le-au ntmpinat n momentul lansrii afacerii. Ei sunt primii
pe piaa din Republica Moldova care au dezvoltat ideea de street bakery, copturi care pot fi
cumprate n drum spre serviciu, spre cas sau care pot fi un deliciu cnd mergi la o plimbare.
Astzi, compania Granier este unul din liderii de panificaie pe piaa autohton i bucur
consumatorii cu o gam larg de produse. n interviul ce urmeaz afla i mai multe detalii despre
Tatiana Motnga, fondator i director de producie al companiei Granier, femeia care a reu it s
transforme modelarea aluatului ntr-o adevrat oper de art.
De ce ai optat pentru o afacere cu produse de panificaie i patiserie?
Cu doi ani n urm, pe piaa din Republica Moldova nu era o astfel de companie. Faptul c
oamenii sunt mereu n micare: spre munc sau spre cas, iar astfel de produse naturale i
gustoase nu pot lsa pe nimeni indiferent mi-a inspirat ncredere c afacerea va merge.
Ideea mi-a venit de la covrigii romneti. Am fost ntr-o deplasare la Bucure ti, unde am gustat
din ei, i, revenind acas, eram ferm n intenia de a deschide o afacere cu covrigi.
Am pornit la drum cu entuziasm i cu mult pasiune. Tocmai de aceea, fiecare produs de
patiserie marca Granier este o creaie unic.
Nu suntem genul de antreprenori care stau n spatele afacerii. Ne implicm i ne druim pentru
ca, ntr-un final, s ne bucurm de rezultatele noastre. Eu m ocup de producere, iar soul meu
este responsabil de partea administrativ. Monitorizm fiecare produs pus pe tejghea, pentru c
vrem s facem un lucru bun i calitativ.
Astzi, compania Granier are o poziie de lider pe piaa de panifica ie din Republica
Moldova. Cum ai reuit s atingei acest rezultat?

n lansarea afacerii am beneficiat de un suport financiar din partea Organizaiei pentru

Dezvoltarea Sectorului ntreprinderilor Mici i Mijlocii (ODIMM), prin obinerea unui grant n
cadrul programului Pare 1+1, fapt pentru care i suntem recunosctori.
Pn a lansa afacerea, am colaborat cu un patiser italian. Aveam nevoie de experien, pentru c
este puin s cunoti reeta. Timp de trei luni am fcut probe, am experimentat cu ingrediente i
idei.
n primul an de activitate, petreceam apte zile din sptmn n Granier. Voiam s fiu sigur c
produsele arat bine, c sunt delicioase i c o s-i pstreze prospeimea cnd vor ajunge la
clienii notri.
n prezent, dispunem de patru laboratoare de producere, n diferite sectoare ale capitalei. Cea mai
recent patiserie a fost deschis acum dou sptmni, n centrul Chiinului. Mi-am fcut o
tradiie din a petrece primele luni de la deschiderea unei noi filiale n laborator, alturi de
angajai, investind efort pentru a-i instrui calitativ.
Zilnic, fac naveta ntre cele patru patiserii. Dac nu sunt mulumit de felul cum arat produsele,
mi iau echipamentul de lucru i, mpreun cu brutarii notri, ncercm s modelm produsele i,
astfel, s vedem ce i unde ne-a scpat, pentru ca rezultatul s fie aa cum ni-l dorim.
Antreprenoriatul nseamn risc. Ce riscuri v-ai asumat Dvs. n momentul lansrii afacerii
i cu ce fel de situaii v-ai confruntat?
Iniial, nu ne-am gndit la riscuri. Eram mult prea entuziasmai. Pentru mine conteaz calitatea
produsului, iar, lucrnd zi de zi n acest domeniu, nvei s faci totul la cel mai nalt nivel.
Neavnd experien n domeniul afacerilor, am mizat pe propria intuiie i am avut ncredere n
ideea pe care am dezvoltat-o.
Acum, realizez c deschiderea afacerii de la zero este cea mai preferabil metod de lansare a
unui business, mai ales cnd ai o idee inedit de produs. Dei riscant, aceasta este unica
modalitate care poate s aduc succes unui ntreprinztor.

Un alt risc ine de nivelul de competen profesional a persoanelor care activeaz n domeniul
realizrii produselor de patiserie. Noi am avut norocul s dm peste oamenii potrivi i, cu dorin
de a lucra, de a crea ceva frumos i gustos.
Am mers doar n ascensiune. Chiar din prima zi a deschiderii, vedeam fericirea i satisfacia n
ochii clienilor. Cu fiecare zi, clienii se dublau, astfel nct nu reu eam s facem fa
solicitrilor.
Spuneai c, iniial, v-ai gndit s deschidei o afacere cu covrigi. Ce v-a motivat s opta i
pentru o diversificare a produselor?
Un covrig este gustos atta timp ct este cald. Cnd se rce te, devine mai crocant i mai dur. De
aceea, ne-am gndit s extindem gama de produse, s venim, pe acest segment, cu ceva nou, i
anume cu street bakery.
Ideile i reetele produselor noastre ne aparin, n exclusivitate. Pe parcurs, re etele au fost
mbuntite, dnd prioritate celor mai calitative ingrediente.
Am diversificat gama de produse, astfel nct croissantele i foietajele cu fructe de pdure au
devenit imaginea companiei.
Am depus mult druire de sine i mult munc: intram n laborator la 5 diminea a i ie eam la
11 seara. Faptul c un client cumpra un oarecare produs, nu fcea nici 10 metri i se ntorcea
napoi, zicnd Mai dai-mi dou foietaje sau dou croissante mi-a inspirat ncredere i
satisfacie.
n prezent, mai multe companii de panificaie ncearc s se afirme pe pia . Unele, s-au
afirmat deja. Ce v deosebete de ceilali productori din acest domeniu?
Am ctigat ncrederea i aprecierea clienilor prin preuri accesibile. Am mers pe ideea de adaos
mic la preul de comercializare i vnzri mai mari. Nu fiecare om de rnd i poate permite s
mnnce un produs scump. De aceea, noi ne-am axat anume pe acest aspect: un produs sntos,
gustos i la un pre accesibil.
Utilizm ingrediente naturale, de cea mai nalt calitate, fr conservani i aditivi alimentari.
Producem totul artizanal: de la cernerea finii pn la plasarea produsului pe tejghea.

Facem totul cu mult druire pentru ca, n rezultat, s avem produse unice i s ne bucurm de
succes, iar dovada succesului Granier este satisfacia clienilor.
Ceea ce ne difereniaz de concureni este ingredientul special pe care-l adugm n fiecare
produs: mult dragoste i pasiune.
Recunoatem c, n ultima perioad, apar tot mai multe companii de acest gen pe piaa din
Republica Moldova, ceea ce ne motiveaz i ne face s devenim i mai puternici.
Am neles c este puin s tii reeta, trebuie s ai miestrie, o echip puternic i s depui mult
suflet n ceea ce faci.
Din experiena pe care o avei, cum trebuie s fie un director n rela ia cu angaja ii si
pentru a-i motiva i pentru a le spori productivitatea?
Echipa Granier este mare, numrnd 50 de persoane. M strdui s menin echilibrul n relaia cu
angajaii. Sunt ordonat, iau decizii ferme, dar, cnd este nevoie, sunt ngduitoare i prietenoas.
Angajaii mi sunt colegi. Avem n echip persoane care ne sunt alturi de la bun nceput i asta
m face s cred c am fcut alegerea corect.
n compania noastr se lucreaz pe ture. ncerc s combin persoanele care activeaz ntr-o tur:
in cont de caracterul lor, de temperamentul lor, precum i de modul n care gtesc.
Angajailor care interacioneaz direct cu clienii le organizm instruire n materie de
comunicare. Angajm persoane sociabile, care s comunice liber, s in cont de dorin ele i
doleanele clienilor i s poat veni cu recomandri n a alege un produs sau altul.
Ce planuri de dezvoltare avei pentru urmtorii ani?
Granier este copilul nostru. Am investit n el i vom continua s investim, pentru ca, mai trziu,
s culegem rezultate i s ne bucurm de reuita sa.
n esen, noi trim cu prezentul, nu cu viitorul. Acum suntem pe pia , acum ne dezvoltm,
acum ne bucurm de succes i asta datorit unei motivaii puternice.
n ceea ce vom face, vom ine cont de prerea clienilor i de sugestiile lor.

Ceea ce conteaz, cu adevrat, este implicarea direct a antreprenorului. O afacere poate s

prospere numai dac te implici i nvei continuu.
Cnd tii c ai investit mult n aceast afacere, i pas de felul n care vor evolua lucrurile.
Zmbetele i recunotina clienilor ne dau de neles c totul merge bine. Evident, mai avem de
lucru. ncercm, cu fiecare zi, s devenim tot mai buni i mai buni.
Cine sunt clienii fideli ai companiei Granier?
Produsele Granier sunt accesibile tuturor. De aceea, n categoria de clieni ai companiei Granier
se include persoanele de orice vrst, care apreciaz produsele de calitate.
Deviza companiei este Gust cu tradiie, iar unele familii chiar i-au fcut o tradiie din a veni n
weekend, la Granier, pentru a savura din gustul delicat al produselor noastre.
Mare mi-a fost mirarea cnd, n primul an de activitate, n dimineile de 14 februarie i 8 Martie,
puteai s vezi doar brbai care stau la coad cu flori, pentru a-i surprinde jumtile.
Care sunt cunotinele necesare unui bun patiser i cum v dezvolta i competen ele
profesionale?
Ceea ce iese din minile patiserilor este o miestrie, o oper de art. Un patiser bun trebuie s
depun mult pasiune n creaia sa. Este important ca produsul s fie nu doar gustos, dar i s
arate bine, s aib verticalitate. Consumatorii prefer produsele care au un aspect frumos i sunt
foarte ateni la felul cum sunt aranjate produsele pe tejghea.
n aceti doi ani de activitate, am avut dou deplasri: una n Italia i alta n Spania. Am
participat la dou seminare cu practica aplicat. Acum colaborm cu un patiser moldovean, care
a activat mai mult timp n Italia. Ne ajut cu un sfat, cu o idee ori de cte ori avem nevoie. inem
legtura i cu patiserul italian care ne-a fost alturi la deschiderea afacerii i care, periodic, ne
viziteaz i evalueaz produsele Granier.
De la acele seminare m-am ntors cu noi idei. Am introdus n asortiment tartaletele, eclairele i
desertul la pahar. A fost un nou pas realizat, odat cu deschiderea noului local. Am fcut multe
probe nainte de a veni n faa consumatorilor cu un produs de calitate.

Ce caliti trebuie s posede un tnr antreprenor care vrea s nceap o afacere similar?
Un tnr antreprenor trebuie s aib foarte mult ncredere n ideile sale. De asemenea, trebuie s
fie pasionat de ceea ce face i s fie ferm pe poziie. O idee bun plus un om puternic echivaleaz
cu un rezultat frumos.

CITATE:
O idee bun plus un om puternic echivaleaz cu un rezultat frumos.
Ceea ce iese din minile patiserilor este o oper de art.
O afacere poate s prospere numai dac te implici i nvei continuu.
Facem totul cu mult druire pentru ca, n rezultat, s avem produse unice i s ne bucurm de
recunotina clienilor.
GRANIER: O AFACERE GUSTOAS LA UN PRE ACCESIBIL
TATIANA MOTNGA: FIECARE PRODUS DE PATISERIE GANIER ESTE O
CREAIE UNIC