PRODUSE ACCESORII ALE PDURII PRINCIPALELE SPECII DE CIUPERCI

PRODUSE ACCESORII ALE PDURII

LABORATOR NR. 8

1. PRINCIPALELE SPECII DE CIUPERCI

Sbrciogul (ciuciulei, ciuciulete, pupi) Morchella esculenta Pers.

fam. Morchellaceae
Are plria ovoid sau conic, cu
diametrul de 3,0 6,0 cm i nlimea
de 3,08,0 cm, de culoare glbuie sau
rocat bruna, cu nuane mai deschise
spre vrf, iar pe suprafa prezint
numeroase alveole adnci, neregulate i
sinuoase, cptuite n interior de himeniu
i delimitate de creste sterile i groase
Plria este goal n interior, iar
marginile acesteia sunt concrescute pe
piciorul drept, cilindric i ngroat spre
baz, neted sau vlurat, gol n interior,
cu diametrul de 2,03,0 cm i nlimea
de 3,05,0 cm, de culoare albicioas
sau galben deschis. Carnea este alb,
casant, fraged, cu gust i miros plcut.
Crete izolat sau n grupuri, pe terenurile nisipoase ale pdurilor luminate sau ale
pajitilor mai umbrite, n mustul zpezii sau dup ploile cldue de primvar.
Comestibil, foarte bun

Sbrciogul Morchella conica Pers., fam. Morchellaceae

Se caracterizeaz prin plria de form
conic, cu nlimea de 3,07,0 cm i
diametrul n partea inferioar de 1,53,0
cm, de culoare brun deschis pn la
negricioas cu nuane brun-glbui, cu
suprafaa presrat de alveole profunde,
nguste, dispuse n iruri longitudinale mai
mult sau mai puin paralele, limitate de
nervuri groase, unite ntre ele prin coaste
transversale. Marginile plriei sunt
neregulate i concrescute pe piciorul
aproape cilindric,puin vlurat i uneori
subiat spre baz, cu diametrul de
1,01,5 cm i lungimea de 2,04,0 cm,
de culoare albicioas sau cu nuane glbui
i Gol n interior. Carnea este alb, cu gust
i miros plcut. Crete izolat sau n grupuri
prin pduri de rinoase i cele de amestec, prin pajiti, preferind solurile nisipoase sau
argilo-nisipoase, umede.

1
PRODUSE ACCESORII ALE PDURII PRINCIPALELE SPECII DE CIUPERCI

Sbrciogul gras (ciuciulei) Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.,

fam.Helvellaceae
Are plria globuloas sau
diform, alctuit din numeroase
pliuri lobate ca nite circumvoluiuni,
de culoare bruna-castanie pn la
brun-negricioas, cu dimensiuni de
3,08,0 cm. n interior este alb i
goal. Piciorul gol n interior, cu
diametrul de 1,53,0 cm i
nlimea pn la 8,0 cm este neted
sau vlurat, de culoare alb-glbeniu,
uneori cu nuane roiatice. Carnea
este alb, casant, cu miros i gust
plcut, ns conine o substan
toxic (acid helvellic), datorit cruia
este socotit de unii autori, ca fiind
FOARTE OTRVITOARE, provocnd intoxicaii de tip faloidian. Crete n grupuri, n pduri
de rinoase, pe lng trunchiuri de arbori, pe locuri prginite etc.

Creasta cocoului (laba ursului, opintici barba caprei, burete cre)

Ramaria flava (Fr), fam.
Clavariaceae,
Are forma unui arbust cu piciorul
crnos,gros, albicios, de 3,05,0 cm,
cu numeroase ramuri i rmurele
galbene-aurii,lungi, subiri, fragile,
terminate cu cte 2 vrfuri boante,
ndreptate n sus, formnd un corp
rmuros de mrimea unui pumn
(6,012,0 cm). Carnea este alb, cu un
gust plcut, ns puin amrui.
Crete n pdurile de rinoase i de
foioase.
Rmurelele (creasta cocoului, opintici, bureii veveriei, meloel,
togmgel, burei crei) Ramaria botrytis (Pers.) fam. Clavariaceae
Are forma unui arbust cu un
trunchi de 3,04,0 cm, crnos, la
nceput alb, iar apoi glbui, de pe care
se ramific ramuri de lungimi diferite
galben-aurii, cilindrice i drepte,
crnoase, care se divid n rmurele
galbene, sau galbene-roii, scurte,
obtuze, ngroate, ndreptate n sus i
terminate cu cte 23 vrfuri boante
de culoare roz sau rou purpuriu,
alctuind corpul fructifer asemntor
unei conopide, cu mrimi de 6,0-12,0
cm. Carnea este alb, fraged,
suculent, cu miros plcut i gust
dulce.
Crete prin pduri de rinoase
i de foioase, izolat sau n grupuri.
2
PRODUSE ACCESORII ALE PDURII PRINCIPALELE SPECII DE CIUPERCI
Glbiori (burei galbeni, glbenele, unghia caprei) Cantharellus
cibarius Fr., fam. Cantharellaceae,
Au plria de culoare galben,
cu diametrul de 2,09,0 cm, n
tineree boltit, cu marginile regulate,
rsfrnte n jos iar la maturitate ia
forma unei plnii cu marginile
ncreite, lobate sau ondulate
neregulat. Lamele au aceeai culoare
cu plria, sunt groase i de-carente
pe piciorul cilindric, gros, ngustat la
baz, tare, plin i crnos, galben, ca
nlimea de 3,06,5 cm i grosimea
de 1,01,5 cm. Carnea glbiorilor
este galben-aurie, tare, fibroas, are
un miros plcut i un gust picant,
rareori este atacat de viermi.
Glbiorii cresc n grupuri, prin puni
i prin pduri de rinoase i de
foioase.
Hribul (mntarca, mitarc, hrighi, pitarc) Boletus edulis Bull. ex Fr.,
fam. Boletaceae,
Are plria de 5,020,0 cm diametru,
aproape globuloas i cu marginile petrecute
peste cretetul piciorului n tineree,iar apoi devine
convex, emisferic sau plan, crnoas, cu
cuticula brun-deschis pn la brun-cenuie, mat i
puin cleioas pe timp umed. Pe faa inferioar se
gsesc tuburile sporifere, albicioase i apoi galbene
sau galben-verzui. Piciorul este ngroat n partea
inferioar, de 3,06,0 cm diametru i 12,016,0
cm nlime, brun-deschis, iar spre plrie este
acoperit cu o reea poligonal alburie. Carnea este
alb cu nuane galbenii i roiatic sub cuticul,
tare, cu gust i miros plcut, iar la btrnee se
nmoaie.
Crete prin pdurile de rinoase i de
foioase, ct i prin luminiuri i pajiti. Apare
vara-toamna.
Comestibil, foarte bun.

Hribul negru (pitarc, pitoanc, hrib pucios) Boletus aereus Bull. ex. Fr.,
fam. Boletaceae
Are plria globuloas n tineree, iar
apoi bombat, emisferic i aproape ntins
i groas la maturitate, cu diametrul de
7,020,0 cm i cuticula brun-castanie pn
la brun nchis ctre negru, fin pubescent.
Tuburile sporifere sunt albicioase,
galben-cenuii i apoi galben-verzui. Piciorul
gros i bulbos n tineree, apoi ngroat spre
baz, pn la 5,0 cm diametru i 5,015,0

3
PRODUSE ACCESORII ALE PDURII PRINCIPALELE SPECII DE CIUPERCI
cm nlime, acoperit cu o reea brun. Carnea este tare, alb, cu nuane rozii sub
cuticula, cu miros puternic i gust plcut.
Crete n pduri i pe liziera acestora.
Comestibil, foarte bun.

Chitarca (pitarc) Boletus

luridus (Schaeff.) Fr., fam. Boletaceae
Are plria de 4,015,0 cm n diametru,
globuloas i boltit n tineree, iar apoi
plan-convex, cu cuticula de culoare mslinie
pn la brun-ruginie, fiind lipicioas pe vreme
umed. Tuburile sporifere sunt galbene, apoi
verzui i cu porii mici, roiatic-portocalii sau
roii, care se pteaz n albastru la atingere.
Piciorul nalt de 4,012,0 cm i gros de
2,06,0 cm este galben-portocaliu i ovoidal
n tineree, iar la maturitate umflat spre baz,
plin i brun-rou nchis, acoperit cu o reea
roiatic. Carnea alb-glbuie este moale, cu
gust i miros plcut, iar prin rupere sau strivire
se albstrete i apoi se nverzete,
confundndu-se cu hribul ignesc.
Crete prin pdurile de foioase i de
rinoase, ct i pe pajiti.
Apare vara-toamna.
Comestibil, foarte bun.

Hribul ignesc Boletus satanas Lenz., fam.

Boletaceae

Are plria cu diametrul de 6,025,0 cm i cuticula

cenuie, galben-pieloas pn la roiatic cu nuane verzui i
lipicioas pe vreme umed. Tuburile sporifere sunt
galben-verzui, cu porii roii-purpurii, iar prin apsare se
albstresc Piciorul ovoid ajunge la 4,0 10,0 cm nlime i
4,08,0 cm grosime la baz este de culoare galben ctre
roiatic, acoperit cu o reea de vinioare roii-purpurii.
Carnea alb-glbuie, prin rupere se nroete,
apoi se albstrete sau se nverzete, are gust
i miros dulce.
Crete n special n pduri de foioase pe
terenuri calcaroase.
Este o specie destul de rar.
Apare vara-toamna
OTRVITOARE, dar nu mortal, aa cum
s-a crezut mult vreme. Provoac doar
gastroenterite trectoare. Unele persoane care
consum adesea ciuperci suport destul de bine
aceast specie.

4
PRODUSE ACCESORII ALE PDURII PRINCIPALELE SPECII DE CIUPERCI
Buza caprei Boletus subtomentosus (L.) Fr, fam. Boletaceae
Are plria emisferic pn la
plan, cu marginile rsucite n jos i
diametru de 3,010,0 cm. Cuticula
glbuie-mslinie pn la brun-cenuie,
la maturitate este brzdat de crpturi
verzui-galbene. Tuburile sporifere
galben de lmie se albstresc la
atingere. Piciorul nalt de 6,010,0 cm i
gros de 1,52,0 cm, galben sau
galben-verzui este cilindric i ptat
longitudinal in rou. Carnea alb cu
nuane galbene i roiatice sub cuticula
este moale cu. gust dulce.
Crete prin pdurile de rinoase
i de foioase, izolat sau n grupuri.
Apare vara-toamna.
Comestibil, mediocr.
Untoasa cu inel Suillus grevillei (Klotsch) fam. Boletaceae
Are plria de 4,014,0 cm, cu
margini puin rsucite n jos i
ondulate. Cuticula galben-aurie sau
roiatic se desprinde de carne.
Prezint velum galben-albicios i dup
ce se rupe rmne doar inelul
alb-glbui, care atrn pe picior.
Tuburile sporifere sunt fine,ui-brune i
decurente. Piciorul nalt de 4,012,0
cm i gros de 1,02,5 cm cilindric,
puin ngroat la baz, galben-auriu cu
nuane rozii. Carnea galben sau
galben-verzuie este tare i prin rupere
devine brun-glbuie. Are miros plcut
i gust dulce.
Crete n pdurile de rinoase.
Apare vara-toamna.
Comestibil, destul de bun; se
recomand ca nainte de preparare s se nlture cuticula plriei care este gelatinoas.
Pita (turta) vacii (vcue) Suillus lutens (L. ex. Fr.), fam Boletaceae
seamn cu untoasa cu inel i are
plria de 4,011,0 cm,
convex-bombat cu marginile puin
rsucite n jos i ondulate. Cuticula
galben-brun pn la rozacee-brun
se desprinde uor de carne i este
mzgoas pe vreme umed. Tuburile
sporifere sunt galben-verzui. Piciorul
nalt de 2,010,0 cm i gros de
0,52,0 cm este albicios sau glbui,
cilindric, uneori curbat, prevzut cu
un inel membranos, la nceput alb i
apoi brun-violaceu. Carnea alb,
uor glbuie este moale i devine rozie prin rupere. Are gust dulce i miros plcut.
Crete prin pdurile de rinoase. Apare vara-toamna. Comestibil, foarte bun.
5
PRODUSE ACCESORII ALE PDURII PRINCIPALELE SPECII DE CIUPERCI
Hribul murg Xerocomus badius (Fr.) Kuhn. fam. Boletaceae
Are plria cu diametrul de
4,012,0 cm, aproape
globuloas n tineree i apoi
emisferic i bombat, cu
adncitur central. Cuticula
brun, brun-castanie este puin
lipicioas pe vreme umed.
Tuburile sporifere verzi-cafenii au
porii galben-verzui, iar prin
apsare devin albstrui-verzui.
Piciorul nalt de 4,010,0 cm i
gros de 0,8 4,0 cm este
cilindric sau puin umflat spre
baz, drept sau curbat, brun
deschis sau albicios.
Carnea este alb sau
galben-alburie, roiatic sub
cuticula, se albstrete prin rupere, are gust i miros plcute. Crete n grupuri, n pduri de
rinoase.
Pitarca (chitarc, burete de mesteacn,
burete clugresc) Leccinium scabrum (Bull.
ex. Fr.) fam. Boletaceae
Are plria emisferic-bombat n tineree i apoi
convex, cu diametrul de 4,016,0 cm. Cuticula de culoare
cenuie, roie-crmizie este puin lipicioas dup ploaie.
Tuburile sporifere sunt albicioase-cenuii. Piciorul nalt de
6,016,0 cm i gros de 1,03,0 cm, cilindric, ngroat puin
spre baz, albicios sau cenuiu, este presrat cu solziori
brun-roiatici pn la negricioi. Carnea alb devine roiatic,
albstruie sau verzuie prin rupere,iar prin fierbere sau uscare
se nnegrete.
Crete prin pdurile de rinoase i cele de foioase,
mai ales n mestecniuri.
Apare primvara vara - toamna.
Comestibil.
Criele (burete domnesc) Amanita caesarea
(Scop.) Pers. fam. Amanitaceae
are plria la nceput globuloas, apoi sferic,
convex, aproape plan, cu marginile striate i
diametrul de 7,013,0 cm. Cuticula neted
portocalie sau galben-aurie, se desprinde uor de
carne. Lamele stat libere, de culoare galben-aurie.
Piciorul nalt de 8,012,0 cm i gros de 2,03,0 cm
este galben-auriu, plin, cilindric, poart un inel
galben, ca un guler cu marginile iar spre baza
este puin ngroat i mbrcat, ntr-o volv
membranoas alb, persistent, cu marginile
crestate i libere. Carnea este alb,glbuie sub
cuticul, tare, cu gust i miros plcut. Este una
dintre cele mai agreate ciuperci i crete izolat
sau n grupuri, prin pdurile de foioase i luminiurile din regiunile sudice i vestice ale
rii. Apare vara-toamna.
Comestibil, foarte bun, considerat ca cea mai bun dintre ciuperci.
6
PRODUSE ACCESORII ALE PDURII PRINCIPALELE SPECII DE CIUPERCI

Muscaria (burei pestrii, burete de gze, burete erpesc) Amanita

muscaria (L. ex. Fr.) Pers. ex. Cooke, fam. Amanitaceae
Are plria globuloas n tineree,
apoi ca un clopot i n sfrit aproape
plan, cu diametrul de 6,0-20,0 cm, cu
cuticul roie sau roie-portocalie, uor
detaabil de carne,
puin lipicioas, striat pe margini i
presrat cu negi albi, groi, dispui
concentric i cztori. Lamele albe
sau albe cu nuane glbui sunt
libere la
maturitate. Piciorul nalt de 6,022,0
cm i gros de 1,02,5 cm este plin la
nceput i apoi gol, cilindric, ngroat
la baz i nconjurat de resturi de
volv, sub form de negi, dispui
circular. Sub plrie, pe picior, prezint un inel mare alb i cu marginile rsfrnte n jos.
Carnea alb, alb-glbuie sub cuticul are miros i gust dulce.
Crete n pdurile de rinoase i de foioase, ct i prin puni i fnee.
Apare vara-toamna.
OTRVITOARE!!!

Buretele pestri (buretele panterei) Amanita pantherina (DC. ex. Fr.).

Schumm, fam. Amanitaceae
Are plria n form de clopot n tineree,apoi convex-ntins, cu diametrul de
7,011,0 cm, cu marginile striate.
Cuticula brun-cenuie, mslinie sau
galben-portocalie, lipicioas pe
vreme umed, presrat cu solzi
albi, finoi, concentrici i cztori.
Lamele albe, numeroase i libere.
Piciorul nalt de 6,011,0 cm i gros
de 0,53,0 cm este plin la nceput,
apoi gol n interior, cilindric, ngroat
la baza i mplntat ntr-o volv alb
alctuit din mai multe straturi i
rupt regulat. Pe picior. n treimea
superioar se gsete un inel, alb,
uor striat i dispus oblic. Carnea
alb i fraged, fr miros i gust
dulceag, apoi acru.
Crete n pduri de foioase i
de rinoase.
Apare vara-toamna
OTRVITOARE

7
PRODUSE ACCESORII ALE PDURII PRINCIPALELE SPECII DE CIUPERCI

Buretele viperei (ciuperca alb) Amanita phalloides (Vaill. ex. Fr.) Secr.,
fam. Amanitaceae
Are plria emisferic n
tineree, iar apoi aproape plan, cu
margini netede i cu diametrul de
5,012,0 cm. Cuticul galben-verzuie,
verde-mslinie, cu nuane mai nchise
la centru, cu striuri cabale i fine,
brune sau negre, lipicioas pe vreme
umed i fr solzi la maturitate.
Lamele sunt libere, albe, albe-glbui
sau albe-verzui. Piciorul nalt de
5,011,0 cm i gros de 0,82,0 cm,
plin i apoi gol spre cretet, albicios, ai
nuane verzui, ptat n zig-zag cu
verde, ngroat spre baz i mbrcat
ntr-o volv alb, pieloas i
ndeprtat de el. Inelul membranos
este alb sau alb-glbui, cu striuri
rsfrnte n jos. Carnea alb, cu gust
de ridichi mucegite, puin dulceag i fr miros. n tineree se poate confunda cu ciuperca
de blegar.
Crete prin pdurile de foioase i de rinoase, formnd grupuri.
Apare vara-toamna.
FOARTE OTRVITOARE

Buretele erpesc (plria arpelui, piciorul cprioarei) Macrolepiota

procera (Scop. ex. Fr.) Sing. syn. Lepiota procera (Schaeff.) Quell. fam.
Agaricaceae
Este ca un ou n tineree, ca
apoi s treac succesiv prin formele
de mciuc, clopot, plrie
emisferic i n cele din urm
aproape plan ca diametrul de
10,030,0 cm, central mamelonat.
Cuticul cenuie-brun neted n
centru, acoperit n rest cu solzi bruni
sau cenuii, dispui concentric, mai
mari pe margini, se desprinde de
carne. Lamele albe, cenuii sau
glbui, sunt libere i crnoase.
Piciorul nalt de 15,030,0 cm i
gros de 1,0-2,5 cm, ngroat la baz,
cenuiu i acoperit cu solzi mari i
bruni este gol q interior. Inelul este
mobil, cu marginile striate, alb-glbui. Carnea este alba cu miros uor de anason i gust de
miez de nuc.
Crete izolat sau n grupuri n pduri luminate, pajiti i fnee, locuri nierbate.
Apare vara-toamna.
Comestibil, foarte bun. Se consum numai plria, deoarece piciorul este foarte
tare.

8
PRODUSE ACCESORII ALE PDURII PRINCIPALELE SPECII DE CIUPERCI

9 Ciuperca de cmp (ciuperca oilor) Agaricus arvensis Schael ex. Fr. syn.
Psalliota arvensis (Schaeff.) Fr., fam. Agaricaceae
are plria ovoid n tineree, apoi
globuloas, emisferic i n final
convex-plan, boltit vrf, cu diametrul de
5,015,0 cm i cu marginile purtnd
resturile cortinei. Cuticula este alb,
alburie-galben pn la cenuie-brun
deschis. Lamei libere i albe, devin
albe-rozii i apoi brun-negricioase. Piciorul
nalt de 8,0 13,0 cm i gros de 1,53,0
cm, cilindric, puin ngroat spre baz, alb
sau alburiu i gol n interior, poart un inel
alb sau alb-glbui, dublu i rsfrnt n jos.
Carnea tare i alb are gust plcut i miros
de migdale.
Crete prin puni pduri luminate,
livezi i grdini.
Apare vara-toamna.
Comestibil foarte bun.

9 Ciuperca de pdure Agaricus silvaticus Schaeff. ex. Secr. Syn Psalliota

silvatica (Schaeff.) Quel fam. Agaricaceae
este globuloas n tineree i apoi convex -
campanulat, puin boltit spre centru, cu
diametrul de 4,09,0 cm i marginile deseori
fin crpate. Cuticula alb-rumenie,
brun-deschis) pn la rocat este
presrat cu solzi bruni-negricioi. Lamele
libere sunt albicioase, rozii i apoi
brune-purpurii. Piciorul nalt pn la 11,0 cm i
gros de 1,02,5 cm, cilindric, gol n interior
este alb-cenuiu cu nuane cafenii, fiind
prevzut cu un inel simplu i cztor. Carnea
tare este alb, iar prin rupere devine
galben-roiatic i are miros de anason i gust
de migdale.
Crete n grupuri,prin pduri.
Apare tomna.
Comestibil.

9
PRODUSE ACCESORII ALE PDURII PRINCIPALELE SPECII DE CIUPERCI

9 Ciuperca de blegar, (Ciuperca alb, nane, ciuperca de gunoi, ampinion)

Agaricus campestris L. ex. Fr. syn. Psalliota campestris (L.) Fr. fam.
Agaricaceae
Are plria globuloas, emisferic i cu
marginile ndoite spre interior n tineree, iar apoi
convex-plan cu diametrul de 3,013,0 cm,purtnd pe
margini resturile cortinei. Cuticula este alburie,
galben-rumeniu, uneori acoperit cu solzi fini, bruni i
uor detaabili de carnea plriei. Lamele sunt libere i
dese, albe i apoi rozii i n cele din urm
brun-negricioase. Piciorul nalt de 4,09,0 cm i gros
de 1,53,5 cm este alb, cu nuane cenuii, plin, tare i
acoperit cu scuame sub inelul alb i cztor. Carnea
alb, devine rozie sau brun prin rupere i are miros i
gust plcute de ciuperc.
Crete n grupuri pe pajiti, puni, grdini, locuri
gunoite i face obiectul culturilor n tineree se confund
cu buretele viperei.
Apare vara-toamna.
Comestibil, foarte bun.
Se cultiv dou varieti Agaricus campestris var.
bispora i Agaricus campestris var. hortensis.

9 Ciuperca alb Agaricus xanthodermus Genevier syn. Psalliota xanthoderma

Richon et. Rose, fam. Agaricaceae
Are plria globuloas,
emisferic i apoi plan, cu diametrul
de 5,0 12,0 cm, cu marginea uor
ondulat i cu resturi de cortin.
Cuticula este alb, cenuie i devine
galben prin lovire. Lamele sunt libere,
dese, albe la nceput, roze i n final
brun-negricioase. Piciorul nalt de
6,010,0 cm i gros de 1,01,5 cm,
puin umflat la baz este alb, dar se
coloreaz n galben n tietur. Inelul
este alb, neted sau striat. Carnea moale,
alb-galben, devine repede galben
prin rupere sau tiere, are gust neplcut
i exal un miros de carbol.
Crete n grupuri, n pduri de
foioase i pe pajiti.
Apare vara-toamna.
NECOMESTIBIL, nu se recomand a fi consumat deoarece, dei nu este toxic,
produce uneori indigestie urmat uneori de diaree.

10
PRODUSE ACCESORII ALE PDURII PRINCIPALELE SPECII DE CIUPERCI

9 Ghebele (opintici, hlima) Armillaria mellea (Vahl). Quel, syn. Armillariella

mellea (Fr. ex. Vlahl). Karst. fam. Tricholomataceae
Au plria emisferica,
apoi convex, aproape plan, cu
diametrul de 4,012,0 cm,
adncit spre centru i cu
marginea striat. Cuticula se
separ uor de carne i este
galben pn la galben-rocat,
mai nchis spre centru i
presrat cu solzi bruni sau
negricioi, dispui concentric.
Lamele sunt decurente, albe i
apoi galben-rozii. Piciorul nalt
de 5,014,0 cm i gros de
1,02,0 cm, plin galben sau
galben-roietic, cilindric sau
curbat i puin ngroat la baz
poart un inel alb, ptat cu
galben, persistent. Carnea alb i fraged are miros dulceag i gust acrior n stare crud.
Crete n grupuri de 515 (20) exemplare, pe cioatele de rinoase, de fag i alte
specii, pe lemne putrede ct i pe rdcinile arborilor vii sau mori.
Apare toamna.
Comestibil, foarte bun. n unele regiuni ale rii se mureaz.

9 Pstrvii de fag (pstrvi, burete negru, ginua pdurii) Pleuratus ostreatus

(Jacq. ex. Fr.) Kumm. fam. Pleurotaceae
au plria semicircular mai rar plan,
cu diametrul de 5,015,0 cm i cu
marginile rsucite n jos puin ondulate.
Cuticula este cenuie, cenuie-brun
pn la negricioas brun. Lamele albe sau
uor glbui sunt decurente. Piciorul scurt de
0,52,0 cm. gros de 1,0 3,0 cm este alb,
excentric i acoperit cu periori epoi spre
baz. Carnea este alb, fraged i cu
miros de fin i gust dulce plcut.
Cresc n tufe de cte 8 12
exemplare suprapuse pe trunchiurile i
cioatele foioaselor, mai ales pe fagi, plopi,
ulmi, tei, mesteceni etc.
Apare toamna, pn la nceputul
ierni, mai rar vara.
Comestibil, excepional. Se poate consuma i murat.

11
PRODUSE ACCESORII ALE PDURII PRINCIPALELE SPECII DE CIUPERCI

9 Rcovii (burei dulci, rocov, sngerii, lptuci, pinea pdurii) Lactarius

deliciosus (L. ex. Fr.) S. F. Gray, fam. Russulaceae
Au plria convex i apoi ca o plnie cu
diametrul de 5,015,0 cm, cu marginile ondulate i
rsfrnte. Cuticula galben-portocalie cu zone
concentrice roii-brune sau verzui este puin lipicioas
pe vreme umed. Lamele decurente, fragile, portocalii
devin verzui prin lovire. Piciorul nalt de 2,06,0 cm
i gros de 1,02.0 cm, cilindric, plin i apoi gol, are
aceiai culoare cu plria i alb n interior. Carnea
galben-roietic devine verde prin rupere i este moale,
cu miros aromatic i gust puin amrui, conine un
latex rou-portocaliu, care se nverzete n contact
cu aerul.
Cresc n pduri de rinoase i de fag luminate,
ct i pe pajiti.
Apare vara-toamna.
Comestibil. n unele regiuni se consum murat.

9 Buretele dulce (rcov, pita vacii, rcovi, rcov lptos, burete lptos etc.)
Lactarius volemus Fr., fam. Russulaceae
Are plria plan-convex i apoi
puin adncit la mijloc, cu diametrul de
8,012,0 cm, cu marginile rsucite ctre
interior i crpate la cele btrne.
Cuticula este galben-roiatic pn la
galben-brun, cu nuane mai nchise la
centru. Lamele decurente i fragile,
galben-aurii se pteaz n brun prin
strivire. Piciorul nalt de 5,09,0 cm i
gros de 1,52,5 cm, puin mai deschis
la culoare dect plria este cilindric,
plin i neted. Carnea alb-glbuie se
coloreaz n brun prin rupere, este
bogat n latex i are miros plcut de
pere i gust dulce. Latexul este alb i
dulce, iar prin rupere devine brun.
Crete izolat sau n grupuri n pduri de rinoase i de foioase.
Apare vara-toamna.
Comestibil.

9 Iuarii (burete iute, iuani, burete lptos) Lactarius piperatus (L. ex. Fr.) S. F.
Gray, fam. Russulaceae
Au plria convex, plan i apoi
adncit la mijloc, cu diametrul de 5,020,0
cm i marginile rsucite n jos i ondulate.
Cuticula alb, puin glbenie la btrnee,
este neted. Lamele decurente sunt albe i
apoi glbui. Piciorul nalt de 3,07,0 cm i
gros de 1,03,5 cm este alb, cilindric i plin.
Carnea alb este tare, casant, piperat, cu
miros aromatic i conine un latex alb lptos,
12
PRODUSE ACCESORII ALE PDURII PRINCIPALELE SPECII DE CIUPERCI
neptor i iute, care dispare prin fierbere.
Cresc n grupuri, prin pduri de foioase sau de rinoase.
Apare vara-toamna.
Comestibil.

9 Pinioarele Russula alutacea (Pers. ex. Schw.) Fr., fam Russulaceae

Au plria bombat i apoi convex,
puin adncit la mijloc, cu diametrul de
7,020,0 cm, cu marginile puin striate i
ridicate n sus. Cuticula roie, roz-violacee,
roie-mslinie este puin vscoas pe vreme
umed. Lamele libere sunt groase, galbene
sau galbene pmntii. Piciorul nalt de
6,012,0 cm i gros de 1,5 3,0 cm este
cilindric, plin i apoi gol, alb sau alb cu nuane
rozii. Carnea alb este dulce, fr miros i cu
gust de alune.
Crete prin pduri de rinoase i de
foioase.
Apare vara-toamna.
Comestibil, destul de bun.

9 Vineica Russula vesca Fr., fam. Russulaceae

are plria convex i apoi plan i adncit la
mijloc, cu diametrul de 4,09,0 cm, cu marginile
rsucite i puin striate. Cuticula galben-rozie
pn la rou-brun, cu nuane mai nchise la
centru, se desprinde uor de carne, jupuindu-se
n fii. Lamele aderente i sfrmicioase sunt
albe sau galben-alburii. Piciorul nalte de
2,05,0 cm i gros de 1,52,5 cm, cilindric,
uneori curbat, subiat spre baz, casant i plin
este alb cu nuane cenuii. Carnea alb este tare,
casant, cu miros plcut i gust de miez de nuc.
Crete izolat sau n grupuri, n pduri de
rinoase i de foioase, ct i prin puni.
Apare vara-toamna.
Comestibil, foarte bun, se poate consuma chiar crud.

9 Vineica pestri Russula virescens (Schaeff. ex. Zanted) Fr. fam. Russulaceae
Are plria emisferic i apoi convex-plan,
adncit la mijloc, cu diametrul de 6,012,0 cm,
cu marginile netede i crpate pe secet. Cuticula
cenuie-verzuie, galben-verzuie sau
ruginie-verzuie se separ uor de carne, rezultnd
pete alburii. Lamele libere i albe sunt groase.
Piciorul nalt de 3,09,0 cm i gros de 2,04,0 cm
este alb, cilindric, plin, dar spongios la exemplarele
btrne. Carnea alb, tare i sfrmicioas are
miros plcut i gust de nuc.
Crete n pduri de foioase i n crnguri.
Apare vara-toamna.
Comestibil, foarte bun; este cea mai
apreciat specie a genului Russula.
13
PRODUSE ACCESORII ALE PDURII PRINCIPALELE SPECII DE CIUPERCI

9 Hulubiele (vineica porumbeilor) Russula cyanoxantha (Schaeff.ex. Schw.) Fr.,

fam. Russulaceae
Au plria globuloas, apoi
plan-convex, adncit la centru, cu
diametrul de 5,011,0 cm i marginile
rsucite. Cuticula este striat, uor
separabil de carne, se desprinde n fii i
este diferit colorat n purpuriu-violaceu,
liliachiu, violet nchis, brun, brun-rocat,
verzui-albstrui etc. prezentnd radiaii vii
ca penajul porumbeilor. Lamele albe sunt
rotunjite la capete. Piciorul nalt de
5,010,0 cm i gros de 1,52,5 cm, este
plin i alb. Carnea alb i rozie sub cuticula
este tare i are gust dulceag.
Cresc prin pduri de rinoase i de
foioase, n special n cele de fag.
Apare vara-toamna.
Comestibil, foarte bun; este cea mai apreciat specie a genului Russula.

14