Lactoza reprezinta zaharul simplu regasit in lapte si produse lactoase, intrand insa si in componenta altor produse precum

pastile. Enzima lactaza prezenta la nivelul intestinului gros are rolul de a descompune lactoza in 2 zaharuri simple, pentru a
putea fi absorbiti de organism si folositi ca substante nutritive.

La sugari, laptele reprezinta singura sursa de hrana si prin urmare este normal ca pe masura ce in alimentatia acestora sunt
introduse alimente variate, nivelul de lactaza sa scada gradual. Cu toate acestea, la persoanele la care aceasta enzima este
absenta, lactoza trece prin intestine spre colon, ducand cu ea o cantitate mare de lichid. In colon bacteriile descompun lactoza
in acid lactic si diverse gaze. Acidul lactic reprezinta un factor iritant, actionand in acelasi timp ca un laxativ, ducand la aparitia
balonarii, diareei, crampelor abdominale, a gazelor si flatulentei.

Gradul de functionare al lactazei este redus la persoanele care se confrunta cu anumite afectiuni intestinale, precum boala
Crohn sau enteropatia glutenica (boala celiaca), persoanele care urmeaza un anumit tip de tratament, precum si cele alcoolice.
Aceasta manifestare poate fi intalnita si la persoanele care au suferit interventii chirurgicale pentru extirparea unei parti din
stomac sau o sectiune mare a intestinului subtire, caz in care vor fi nevoiti sa scada consumul de lactoza pentru tot restul vietii.

Este extrem de important sa intelegem faptul ca lactoza, desi cauzeaza manifestari neplacute, nu detine capacitatea de a leza
intestinul. In consecinta scopul acestei diete este de a elimina sau reduce nivelul de lactoza din alimentatie pana la nivelul
tolerat de organism.

Dieta pentru toleranta la lactoza

Produsele lactate reprezinta o sursa importanta de calciu, riboflavina si vitamina D. Unele persoane care se confrunta cu
intoleranta la lactoza pot tolera cantitati mici de produse lactate, acestea fiind suficiente pentru a furniza organismului
cantitatea optima de substante nutritive. Cu toate acestea medicul specialist sau dietiticianul va poate prescrie cateva
suplimente pe baza de vitamine sau calciu.

Grupe alimentare acceptate pentru persoanele cu intoleranta la lactoza

lapte si produse lactate 100% fara lactoza, sau laptele din soia. Evitati urmatoarele produse: lapte: integral, 1%
grasimi, 2% grasimi, lapte pe baza de acidophilus dulce, lapte cu lactoza redusa, lapte praf, lapte pe baza de
acidophilus, lapte dulce condensat, ciocolata calda si amestecuri cu cacao, branza.

legume proaspete, congelate sau la cutie fara lapte adaugat sau produse pe baza de lapte, pasta de tomate, sos pentru
pasta cu rosii, dar fara branza. Evitati urmatoarele produse: crema de legume, amestecuri de cartofi congelate,
sosurile de rosii sau pentru pasta cu branza;

legume proaspete, congelate, la cutie sau uscate. Puteti alege orice tip de fructe, intrucat nu exista contraindicatii.

produse de panificatie si cereale, precum paine pe baza de apa, orez, biscuiti cu graham, cereale gatite sau uscate
fara lapte adaugat, paste, grau, orz, si ovaz. Evitati urmatoarele produse: paine, rulouri, biscuiti, briose, napolitane,
cereale uscate, anumite amestecuri de cereale sau amestecuri pentru paste pe baza de lapte;

carne si substitute din carne, precum carne macra de vita, carne de miel, vitel, porc, pasare, peste, oua, unt de
arahide, mazare, fasole, linte, orice tip de nuci si seminte, tofu. Evitati urmatoarele produse: oua, carne de peste sau
pasare cu sosuri crema, carnati, anumite tipuri de substitute de oua si praful de oua;
 grasimi si uleiuri precum bacon, unt, margarina fara derivati din lapte, salate fara dressinguri cu branza si lapte,
uleiuri vegetale, masline, maioneza si suc de carne fara lapte sau produse pe baza de lapte. Evitati cremele,
smantana, crema de branza, anumite tipuri de margarina, dressing pentru salata cu branza si lapte;

dulciuri si deserturi, ca gelatina, rulouri cu fructe, dropsuri, jeleuri, umplutura pentru placinta cu fructe. Evitati
inghetata, anumite tipuri de serbet, sufleurile, budinca, amestecurile pentru desert, ciocolata cu lapte si caramel;

bauturi ca suplimente nutritive fara lapte, sucuri de fructe, sucuri si bauturi din fructe, ceai, bauturi carbogazoase,
bere, vin, bauturi spirtoase distilate, pudra de cacao, si majoritatea tipurilor de cafea;

supe, alaturi de cuburi de delicat, precum si supe de carne sau legume si tocanitele facute cu apa, lapte de soia si
lapte 100% fara lactoza. Evitati urmatoarele alimente din aceasta categorie: supa crema, amestecuri pentru supa la
conserva sau uscate pe baza de lapte;

alte alimente ce pot fi consumate in siguranta sunt: popcorn, chipsuri simple de tortilla din cartofi sau porumb, sos
salsa, mustar, ketchup, muraturi, sosuri fara lapte sau produse lactate, zahar, miere, gem si jeleuri, sirop de porumb,
ierburi, condimente, sare si piper. Evitati in schimb sosurile cremoase sau pe baza de branza, chipsurile cu aroma de
branza, substituti de zahar cu lactoza adaugata, alaturi de medicamente si suplimente cu vitamine/minerale cu lactoza
adaugata.