Numrul 3 / aprilie 2015

Numrul 3 / aprilie 2015 2

Ungheni Balsam este un digestiv produs

dup reete populare vechi, din extracte
Garling Collection este o marc macerate din plante medicinale, fructe
nregistrat a companiei Wine International (gutui, nuci, clin), miere de albine, propolis
Project SRL, din R. Moldova, marc i alte ingrediente naturale. Balsam-ul e
nregistrat n 1995. o butur cu efect curativ, consumat n
cantiti moderate, contribuie la pstrarea
Aceast marc ntrunete patru mari echilibrului biologic al organismului. Se
vinificatori de pe teritoriul Moldovei : poate consuma i prin adaos n cafea, ceai,
Ciumai, Ungheni-Vin, Ceba-Vin si Trifeti. sau diverse coctailuri.
Suprafaa total a podgoriilor este n
jur de 1.000 de hectare. Podgoriile sunt Vinria Ciumai i are originile pe la
amplasate la centru (Ungheni-Vin, Trifeti), nceputul anilor 1900, avnd pe teritoriu
respectiv la sud (Ceba-Vin, Ciumai). Cele unul dintre cele mai vechi beciuri din
mai reprezentative vinrii sunt Ungheni- Moldova, este situat n sudul rii n
Vin si Ciumai. regiunea Bugeac, regiune delimitat de
Prut, Dunre i Marea Neagr. Solul i
Vinria Ungheni-Vin i-a nceput clima favorizeaz cultivarea i producerea
activitatea din 1945, este situat n centrul de vinuri roii din soiurile Cabernet
rii n localitatea Ungheni, aflat la doar Sauvignon, Merlot i Pinot Noir. Unul din
civa kilometri de grania cu Romnia, cele mai reprezentative produse ale vinriei
Iai. La Ungheni-Vin se produc n principal Ciumai este Cahors-ul Garling, cunoscut i
vinuri albe i distilate din vin (DIVIN). sub denumirea de Cagor de Ciumai.
Vinria e dotat cu cele mai moderne
utilaje de procesare, prelucrare i pastrare. Cahors Garling este un vin produs printr-
Produse reprezentative la Ungheni-Vin sunt un procedeu special, reet cu tradiie,
distilatele de 3 ani, 5 ani, 7 ani i 10 ani. datorit creia are nite proprieti
De asemenea un produs unic al acestui deosebite. Obinut din soiul de struguri
vinificator e Ungheni Balsam. Cabernet Sauvignon culei trziu, lsai
o perioad mai lung la macerat, n
Garling Brandy Lutarii 3 ani i Garling conditii speciale, se obine un vin special
V.S.O.P.- 5 ani sunt distilate din vin pstrate licoros. Cahors-ul Garling e un vin liturgic
n butoaie de stejar pn la maturitate. Sunt recunoscut i utilizat de Biserica Ortodox.
divin-uri complexe i foarte apreciate, cea
mai recent medalie de Aur fiind obinut
de Garling V.S.O.P. la concursul I.W.C.B. -
Bucureti 2012.

E simplu: simte-te ca un rege sau regin, iar regatul va veni din urm!
Cum? F-i stocuri de vin i brnz!
Brnza cu un pahar de vin este un deliciu cu care se respect regii. S-a potrivit astfel c,
multora dintre cei care iubesc brnza, le place i vinul n aceeai msur. Ambele produse
au o istorie foarte veche, i mai mult de att, gustul ambelor produse este foarte variat,
permindu-ne s atingem cele mai extraordinare i neobinuite combinaii de arome. Se
poate spune cu ncredere c o combinaie de vin i brnz este una dintre cele mai atractive
gustri n cultur.

Deci, s fie n stil regesc!


Aadar, pentru Berezka, aceste noi dulciuri se fabric n
Rusia, i anume, n Republica Ciuva, la fabrica de dulciuri
AKKOND.
Prin ce este ea aa faimoas?
Fabrica de dulciuri AKKOND se afl printre liderii pieei
de dulciuri, fiind un productor de produse de nalt calitate
la standarde internaionale. Produsesele de cofetrie ale
ceboksarilor sunt deja cunoscute de cumprtorii de pe
ntreaga Rusie. Reeaua proprie de desfacere a fost creat de
aproximativ dou decenii n urm.
Dar hai s nu ne ntindem prea mult! Mai bine s ne
povesteasc despre premiile i succesele fabricii AKKOND.
Iat, doar n ultimii 5 ani, aceast fabric de dulciuri a fost
recunoscut cu urmtoarele premii:
Marca calitii Cel mai bun pentru copii
De unde au aprut n
Berezka excepionalele bezele? punei-v ntrebarea
Rspundem: excepionalele bezele, tocmai bune s le faci cadou,
au aprut n Berezka din Sankt Petersburg, i chiar mai exact din
fabrica Peterburskiy Konditer.
Fabrica Peterburskiy Konditer este un adevrat atelier de
bunturi.
i aminteti de filmul Charlie i Fabrica de ciocolat? produse de patiserie modern, situat chiar n inima oraului
Eu mi amintesc... ce gust fascinant aveam s-l urmresc.
Vizitarea fabricii Peterburskiy Konditer mi-a amintit de
acest film cu renumitul Charlie i ciocolata lui. Doar c, aici
peste tot sunt nori... Da, da, chiar nori Bezelele delicate din
aerul din mprejurimi, umplu prin sensibilitatea lor tot spaiul,
iar aromele lor, de la vanilie, pn la pere, pepene galben,
piersic, te poart ctre fantezii de poveste.
pe acestea toat lumea
Expoziia Internaional PRODEXPO-2011, medalia de aur
i diplom la concursul Cel mai bun produs
Marca Liderul calitii, pentru nominalizarea produsele
alimentare, pentru producia stabil de calitate i sigurana
produselor.
Concursul Cel mai bun produs din cadrul expoziiei
PRODEXPO 2012. Medalia de aur, diplom.
Octombrie 2012 Medalie la concursul Producie sigur
din punct de vedere ecologic.
Februarie 2013 - Premiul cel mare al Inspeciei
Internaionale pentru calitatea produselor de cofetrie
INOVAIE I TRADIIE. Diploma de prim grad la medalia de
aur Pentru producia de nalt calitate.
Februarie 2014 Concursul Cel mai bun produs din
cadrul expoziiei PRODEXPO 2014. Medalia de aur, diplom.
i iat c acum aceast poveste s-a transferat n Bulgaria
i Romnia mpreun cu cele mai bune exponate ale fabricii
Peterburskiy Konditer, ele fiind acum n magazinele
Berezka.
Fabrica Peterburskiy Konditer este o ntreprindere de
conin grsimi, i se consider sntoase datorit prezenei
Sankt-Petersburg. ntreprinderea este condus de o echip de
profesioniti de creaie n producia de patiserie.
Patiserii fabricii au pstrat cu grij reeta tradiional,
gustul clasic i aroma bezelelor adevrate. Datorit unui
control strict al calitii n toate etapele de producie, a
echipamentelor tehnice ultra-moderne, a purificrii n mai
multe etape pe baz de ap, dulciurile fabricii Peterburskiy
Numrul 3 / aprilie 2015 3
Nyamik
Otlomi
Kaurka
ar trebui s ncerce!
(Chiar i cel care i
pstreaz silueta i nu
mnnc dulce)
Pe bune! S trieti
fr s ncerci
aceste minunii,
nseamn s-i
pierzi timpul n
zadar...
Acestea sunt doar o mic parte din premiile pentru calitatea
produselor AKKOND
Nu voi dezvlui secretele gustului tuturor buntilor de
la AKKOND. Voi destinui doar un singur lucru - desertul
Kaurka.
Desertul original Kaurka sunt biscuii cu buci de caramel,
acoperii cu ciocolat cu lapte care se topete n gur. ncercai
s v mprtii impresiile: atunci cnd mncam, mi sa-u
ntmplat cteva miracole. La nceput, fr s tiu de ce,
ochii singuri s-au nchis, iar n faa lor, a aprut acea faimoas
veveri cnttoare din poveti. Dup care, dintr-o dat am
vrut, cumva, s fac pe pmnt toat lumea fericit. n al treilea
rnd, am avut chiar timp s concep un planu al fericirii... dar,
despre acesta, v voi povesti urmtoarea dat.
Delectare plcut!
Konditer i pstreaz proprietile pe toat perioada de
garanie.
i nc ceva. Vreau s reamintesc c, adevratele bezele nu
doar c sunt gustoase, dar sunt i sntoase fr s afecteaz
mrimea taliei! Orice fat tie c, practic, bezelele nu
n coninutul acestora a piureului de fructe (pectin). De
asemenea, carbohidraii din compoziia bezelelor, ajut
la activitatea intelectual, iar fibrele alimentare ajut la
digestie.
Iar ca s devii din ce n ce mai inteligent este att de plcut,
mai ales c pentru acest lucru trebuie s mnnci dulciuri!

Cum s gteti pelmeni (colunai cu carne)?
1. Pentru a prepara 0,5 kg colunai vei
avea nevoie de 1,5 litri de ap. Se toarn
ap ntr-o oal, adugai sare dup gust i
punei pe foc.
2. Exist mai multe modaliti cunoscute de
a gti colunai:
a) colunaii se pot prepara cu legume i,
astfel, se obine Supa de colunai. Pentru
asta, n timp ce apa fierbe, pregtii legumele
tiate: un morcov, o jumtate de ceap medie
i (sau) 2-3 ardei bulgreti, 2 fire de mrar -
toate acestea le punei n ap clocotit. Dup
3 minute tot acolo se adaug colunaii con-
gelai i imediat se amestec bine. Colunaii
nu trebuie s se lipeasc ntre ei;
b) se pot gti colunaii i fr legume, doar
punei n apa clocotit o frunz de dafin. i
imediat dup aceasta punei colunaii con-
gelate. De ndat se amestec bine. Coluna-
ii nu trebuie s se lipeasc ntre ele;
Numrul 3 / aprilie 2015 4
- facei asta cu ajutorul unui polonic (o lin-
gur mare pentru turnat mncarea lichid;
polonic), dac preferai supa de colunai
sau colunaii n bulion;
- sau cu ajutorul unei linguri de spumuit (o
lingur mare plat, cu multe guri mici n
gvan pentru a se scurge lichidul), dac nu
preferai cu bulion.
5. Deci, colunaii pot fi servii cu bulion,
ns putei turna bulionul ntr-un castrona
separat i s-l bei dup colunai
c) colunaii se pot gti n oale de lut la cup-
tor (despre acest mod interesant de gtire
vom discutata n detaliu mai jos);
d) se pot prji colunaii (despre acest mod de
gtire, de asemenea, vom discuta n detaliu
mai jos).
3. La 5 minute, dup ce colunaii au fost
amestecai pentru prima dat, se presar n
oal un vrf de cuit de condiment speci- 6. Ca sos pentru colunai se potrivete
al pentru colunai (ntrebai n magazinele bine smntna, ketchup, maioneza, oetul,
Beryozka) i din nou se amestec binior untul cui ce-i place. Colunaii sunt foar-
(putei s nu folosii condimente, dar, i n te gustoi presrai cu mrar proaspt sau
acest caz, se amestec nc o dat). Oala o piper negru proaspt mcinat.
inei acoperit, dar nu foarte strns.
Poft Bun!

Cum s gteti pelmeni (colunai cu carne)?
Detaliile promise
Cum s gteti colunai n boluri de lut la cuptor?
Bolurile de lut ar trebui s fie tot attea cte persoane
vor fi la mas.
Mncarea este foarte sioas i, de aceea, nu reco-
mandm s punei mai mult de 8-10 colunai ntr-un bol.
Deci, v prezentm de un fel de mncare foarte atr-
gtor i gustos - colunai n bol de lut, cu ciuperci i
smntn. Rezult o porie incredibil de delicioas, n
ciuda faptului c nimic rafinat nu se adaug n ea. Dac
se dorete, cu cteva minute nainte dea termina de gtit,
putei aduga brnz ras n boluri. i, de preferat, s
punei acest fel de mncare pe mas direct din cuptor.
Ingrediente: Colunai 500 de grame; Ciuperci
champignon 8 buci o ceap 1 bucat; Unt 50 de
grame; Smntn 20% grsime 1 lingur; Sare dup
gust; Piper negru mcinat dup gust; Verdea proaspt
(ptrunjel, mrar) dup gust.
Mod de preparare:
1. Pune o oal cu ap pe foc.
2. ntr-o tigaie punem unt s se nclzeasc.
3. Odat ce apa din oal ncepe s fiarb, punem n
ap colunaii congelai, imediat le amestecm i se fierb
timp de 4 minute n oala uor acoperit.
4. Punem cuptorul la nclzit.
5. Se fierb colunaii pe jumtate gata, adic 4 minute.
6. ntre timp curm ceapa, o splm, i o tocm felii
subiri.
Numrul 3 / aprilie 2015 5
16. Bolurile se acoper cu un capac.
17. Le transferm n cuptorul prenclzit, pn la
temperatura de o sut optzeci de grade, i inem timp de
douzeci de minute.
18. Apoi, colunaii n bolurile de lut, cu ciuperci i
smntn, se servesc imediat la mas, adugnd n
fiecare bol, prin amestec, verdeaa proaspt.
19. Nu uitai c putei presra deasupra cu brnz ras.
Dac avei musafiri, acetia vor fi ncntai (s nu
divulgai reeta!)
Poft Bun!
7. Ciupercile tiem n form de discuri subiri.
8. n untul nclzit, n tigaie, punem ceapa.
9. Se clete ceapa aproximativ trei minute.
10. Apoi peste ceap adugm ciupercile, sarea i
piperul.
11. inem totul la foc mic timp de nc cinci minute,
dar nu uitm s amestecm.
12. Dup aceea, la fundul bolului de lut aezm
colunaii, lsm acolo o bucic mic de unt.
13. Transferm ceapa cu ciupercile.
14. Apoi turnm zeama obinut din clirea ciupercilor,
amestecate dinainte cu smntn.
15. Se presar cu sare i piper.

Cum gteti colunai prjii?

Colunaii prjii, sau cum spun siberienii -
pryashenchi, au admiratorii lor.
Ingrediente pentru o porie: Colunai - 20 bu-
ci, Ap o jumtate de can, Piper negru (de pre-
ferat, proaspt mcinat), Ulei vegetal, Sare.
Mod de preparare:
1. Colunaii congelai se pun n tigaia uns
cu ulei vegetal.
2. Se pun pe foc, un pic mai puin dect ma-
ximum.
3. Se pune sare i piper dup gust. Una dintre
opiuni: piper negru proaspt mcinat i un pic
de maghiran, care n amestec dau mncrii un
gust deosebit, dar putei folosi orice amestec de condi-
mente.
4. Dup ce colunaii se prjesc pn se rumenesc pe
o parte, ntoarcei-i i n partea opus presrai cu sare
i piper. Iar atunci cnd acetia se rumenesc i pe partea
opus, se pune focul la maxim, se adaug ap astfel nct
s acopere fundul vasului cu o jumtate de centimetru,
i nchidei capacul. Odat ce toat apa s-a evaporat (nici
mai trziu i nici mai devreme), se iau de pe foc.
Mncarea este gata! Poate fi servit cu orice sos, ma-
ionez, ketchup, oet, dar asta este o chestiune de gust.

SURPRIZ!
Reet de gtit colunai n stil regesc

Ingrediente: colunai de-a gata - 500 gr.; o ceap - 1 buc.; adaug peste ceap. Toate se amestec bine i prjim timp tele n straturi. La nceput, prima jumtate, punem ceapa
parizer fiert - 150 gr.; crenvurti - 100 gr.; ciuperci albe proas- de 2-3 minute. prjit cu parizer i crenvurti, apoi turnm smntna, ad-
pete sau ciuperci pleurotus - 200 gr.; smntn 20% grsime 3. Acum splm, tiem n discuri ciupercile i le adu- ugm colunaii, iar la sfrit ceapa rmas cu parizer i
2 linguri; brnz ruseasc 200 gr.; sare - 0 g. gm peste ceap, parizer i crenvurti. Toate amestecm crenvurti.
bine i prjim timp de 5-8 minute. 6. Se presar cu brnz ras n prealabil i punem n
Metoda de preparare a colunailor n stil regesc 4. Apoi, pregtim colunaii congelai, i adugm n apa cuptor. n cuptorul, prenclzit la 180-200 de grade, se in
1. Curm ceapa, tiem n cubulee mici i clim n ulei srat clocotit i fierbem pn la jumtate (timp de 4 mi- pn cnd se nmoaie i se rumenesc.
vegetal pana se rumenete. nute n ap clocotit).
2. Parizerul i crenvurtii se taie n cuburi mici i se 5. Dup care, n boluri de lut, punem toate ingredien-

V garantm c v vei linge pe degete!


Aperitivul cu pete...
sau cum v putei surprinde
oaspeii nu doar prin gust...
Oaspeii ncep s vin!!!
Nu intrai n panic! Cel mai important lucru este calmul! Dac deii
mult informaie, nseamn c eti un nvingtor! V ofer urmtoarea
informaie...
Aadar, pentru a v asigura c oaspeii se vor stura nu doar cu o
mncare delicioas, dar s se bucure i de aspectul estetic, este sufici-
ent s decorai masa cu mncruri din pete.
Ce trebuie s facei pentru asta?
Pentru asta, mergei la cel mai apropiat magazin Berezka, cump-
rai pete de mai multe feluri: cambul, macrou, hering, somon. Toate
acestea pot fi cumprate att srate ct i afumate.
Trebuie s nelegem c petele feliat (platou de pete, aperitivul
cu pete): att poria de carne, ct i cea de legume sau fructe frumos
aezate, ocup un loc important pe masa festiv, i fiecare gospodin
depune un efort s pregteasc platoul de pete acas, chiar i cu o
cantitate minim de pete.
n cele mai multe restaurante aperitivul cu pete este o gustare obli-
gatorie. Un platou de pete, la fel de atrgtor i delicios, poate fi pre-
parat la dvs. acas.
Petele feliat estetic, ca i mezelurile feliate (aperitivul cu mezeluri),
se prepar foarte simplu, fr nici o restricie privind utilizarea ingredi-
entelor de baz i a celor de decor, totul fcndu-se printr-o imaginaie
culinar i prin existena produselor.
Ca s reueasc un apetisant platou de pete, trebuie utilizate soiuri
variate de pete: somon semi-srat, cambul, somon, hering, macrou
sau prot.
Nu uitai s decorai platou de pete cu felii de legume, msline,
frunze de salat verde i lmie.
Unii oaspeii prefer s mnnce pete pe felii de pine, tip sandwi-
ch, i de aceea trebui s adugai pe platoul din pete un pic de unt n
form de trandafir sau chips-uri.
De asemenea, petele feliat poate fi decorat cu caviar rou sau negru.
Luai ca exemplu, descrise n aceast pagin, micile aperitive din pe-
te, pregtite la restaurant.
La fel de estetic poate arta aperitivul cu pete pregtit n condiiile
de acas.
Numrul 3 / aprilie 2015 6
ci de pete, atunci organismul dvs. se va bucura d e
beneficii.
n acest caz, foarte linitit putei consuma
i pete afumat. Desigur, acesta coni-
ne multe calorii. Cu toate acestea, el
conine majoritatea substanelor
nutritive, fiind o caracteristic a
acestei materii comestibile.
De exemplu, un singur calcan
cinine o cantitatea suficient de
substane nutritive, cum ar fi mi-
nerale (magneziu, potasiu), vitamine,
proteine, acid folic, iod....
Dar amintii-v! Dac printre obiceiurile
dvs. consumai n mod foarte sistematic delica-
tesele unor produse ndoielnice, atunci v riscai sntatea.
Introducerea acestora n meniu duce la apariia proble-
melor tractului gastrointestinal. i totui, prin cump-
rarea produselor necalitative, nimeni nu este asigurat.
De aceea, nainte de a cumpra pete afumat, trebuie
s citii cu atenie compoziia produsului. Un produs
bun niciodat nu va conine colorani. n plus, petele
trebuie s aib o culoare uniform, puin luminoas
i saturat i are o suprafa neted.
i mirosul v poate ajuta s alegei adevrata de-
licates. Dac mirosul este prea slab, atunci, foarte
probabil, petele nu este destul de proaspt. Acest produs
este mai gustos n primele dou sptmni dup procesul de
afumare. Dei acesta se pstreaz pn la 2 luni.

Totodat, s vorbim despre beneficiile petelui afumat

Despre beneficiile petelui ne spun legendele. Despre el ne vorbesc

medicii. Ni-l recomand nutriionitii. Cu toate acestea, n popor se cre-
de c este sntos doar petele copt i cel fiert. ns se pare, chiar i n
varianta afumat, acest produs este la fel de hrnitor i chiar curativ.
Veti bune pentru iubitorii mncrurilor sntoase dar i delicioase.

Nu-i aa?
i astfel, de ce petele influeneaz att de mult organismul uman?
Proteinele sale sunt la fel de hrnitoare ca i cele din carne. ns, n
acest caz, sunt mult mai bine asimilate.
Aa c, dac la cin stai s ascultai tirile zilei, gustai cteva bu-

Ai visat cumva pete afumat?...
Dac ai visat, atunci ...
Se spune (i chiar se scrie) c n Orient se crede, dac un brbat
viseaz pete afumat, nseamn c l ateapt o aventur romantic. gustos?
Acelai vis, pentru o femeie, prevestete necazuri legate de flirtul
acesteia. Ciudat... nu-i aa? Deci, pentru brbai semnific aventu-
r, iar pentru femeie acelai lucru, doar c sub nu- mele
de necazuri... S nu credei!!! Dac visai pete
afumat... Sau a devenit chiar un vis... Aceasta
semnific un singur lucru! Organismul cere! El
tnjete a) dup aroma lui b) dup gustul lui
nedescris c) dup aventurile romantice!
Uite-l pe cel att de dorit, n somn visat,
ademenitor, seductor... st pe rafturile
magazinului Berezka. St acolo i
nici n cot nu-l doare - este att de
indiferent, att de liber... Dar ce poi
s-i faci? i permite orice... Oricum
toat lumea l dorete!
Macroul, care recent a devenit
una dintre noutile magazinului
Berezka, zici c aa este el, natural.
Se pregtete de ctre experi rui
dup o reet ruseasc original, care a
fost creat de foarte muli ani n urm de
ctre locuitorii coastei Mrii Albe, cei care, din
toate timpurile, se ocupau cu pescuitul.
Ne-am ntlnit cu productorii i le-am pus doar
dou ntrebri.
Prima ntrebare suna cam aa: Afumtura este
natural sau se face cu fum lichid?
Rspunsul a venit imediat: Am obosit s rspund
la ntrebrile de acest gen... Rspunsul este: totul este natural, i
petele, i sarea i fumul. n principiu nu conine nimic chimic.
Numrul 3 / aprilie 2015 7
ntrebarea a doua era cam aa: Dar petele este ntr-adevr
Interlocutorul nostru a zmbit i a spus: Lauda de sine nu
miroase a bine! Punei aceast ntrebare celor care au
gustat deja...
Ei bine, nu ne-a rmas dect s ne micm,
s alergm i s punem ntrebri.
Aadar, prerea oamenilor:
Dmitri Grubi, un locuitor al
oraului Varna: Ooo! Oameni buni!
A fost att de delicios !!! Petele, i mai
ales cu cartofiori, i cu pinica de cas...
Gustul acestui macrou este excepional!
Nu pot compara cu ceea ce am mncat
nainte!!!.
Cristina Parker, de asemenea,
triete n Varna: Petele e
super!!!!!!!!!! Cumprai fr team!
Foaaaarte delicios!
Olga Bakurevich: Petele ca la el acas,
are un gust uimitor: este delicat, se topete n
gur.
Egor Smolyaninov, student: Recomand
tuturor!
Gheorghiy Burlakov: Un pete excelent, mi-a
plcut foarte mult, vom mai cumpra...
Ei bine, n acest caz ... Cnd toate le-au plcut tuturor
att de mult... Cnd toi sunt att de ncntai... Ar fi pcat
s nu aflm mai n detaliu despre acest pete.
Aadar, tim c petele se afum nc din antichitate. Desigur,
ndeosebi acest obicei a fost rspndit pe ntreaga Rusie, c
doar, din vechi timpuri, locuitorii coastei Mrii Albe ntotdeauna
aveau la mas pete. De-a lungul timpului, oamenii au nvat
s gteasc nu doar mncruri simple din pete, dar i adevrate
capodopere ale artei culinare. Petele afumat poate fi transformat
ntr-o adevrat capodoper. Nimeni nu va contrazice c petele
afumat este o adevrat mncare delicioas, iar unele preparate din
pete sunt recunoscute la nivel mondial ca fiind delicatese.
Dar ce se ntmpl cu petele datorit afumrii i n timpul
acestui proces?
n primul rnd, afumtura mbuntete calitile gustului de
pete. n al doilea rnd, n timpul procesului de afumare, produsul
i schimb nu numai gustul propriu, dar capt i o nou arom
caracteristic. Dar, cel mai important lucru, era c, n acele vechi
timpuri, datorit afumrii cretea semnificativ termenul de
valabilitate al petelui, deoarece compoziia sa chimic iniial se
modifica sub influena temperaturii i a fumului.
Pstrarea petelui afumat
Ai cumprat pete afumat fr ambalaj? nseamn c
productorii, intenionat, nu au vrut s prelungeasc termenul
de valabilitate prin ambalarea n vid, iar dvs. ai avut norocul s
cumprai un produs absolut proaspt. Cu toate acestea, n cazul
n care nu suntei sigur c vei consuma tot petele astzi sau
mine, mai bine, dup ce l cumprai, s mpachetai ntr-o folie
alimentar. Petele afumat, mpachetat n mod corespunztor, se
poate pstra timp de mai multe luni. Prin congelare i decongelare,
petele afumat capt o culoare foarte tears i neplcut, iar
acesta trebuie s fie consumat ct mai repede posibil. n nici un caz
nu trebuie s permitei pstrarea petelui afumat la temperaturi
pozitive, cci, n timpul unei asemenea depozitri, petele afumat
capt foarte repede o culoare nesntoas i se stric. O pstrare
corect a petelui v va oferi un consum de carne de pete
gustoas i sntoas, care, de altfel, va fi n stare proaspt.
Garantm c vei avea parte de rsf... Noi i singuri ne rsfm )))

Contabilul Elena Nikolen-
ko v prezint preparatul su
festiv...
Elena Nikolenko: prezint
n atenia dumneavoastr
pasc cu coacze o versiu-
ne original a unui desert de
srbtoare foarte apreciat.
Mod de preparare:
1. Reeta de pasc cu coac-
ze este foarte similar cu cea
tradiional. Pentru nceput
dai prin sit brnza de vaci
pentru a elimina surplusul de
cocoloae. Dac brnza este
prea subire, atunci, n prea-
labil, de preferat s se pun
sub pres pentru a scoate ex-
cesul de zer.
2. Se spal oule, se separ
cu grij albuul de glbenu. brnz de vaci, sigilai mar-
3. Se bate glbenuul cu za-
hr pn se omogenizeaz.
4. ntr-un recipient separat,
se bate smntna pn obi- s. Apoi uor ndeprtai greu-
nei o consisten bun. tatea i putei servi la mas.
Porii: 1 - Brnz de vaci 500g; Unt 100g; Smntn 300ml;
Ou 6 buc.; Zahr - 150-200g; Coacze congelate - 5-6 linguri
5. Coaczele se dezghea
uor i se trec prin blender.
6. La glbenuul cu zahr
se adaug untul nmuiat. Se
bate cu grij.
7. Acum putei combina trep-
tat toate ingredientele. nti
piureul de coacze se adaug
n brnza de vaci, se ameste-
c bine.
8. Apoi se adaug cu grij
smntna. Dup care untul
cu zahr i glbenuul de ou.
9. Toat cantitatea se ames-
tec pn se omogenizeaz.
Pe tava pregtit se ntinde
o pnz tip pansament. Se
adaug aici cantitatea de
ginile pnzei i punei deasu-
pra o greutate.
Pasca de cas cu coacze tre-
buie s stea n frigider timp de
cel puin 24 de ore, dar cel mai
bine s o lsai 2 zile sub o pre-
ul (un glbenu de ou lsai
pentru decor), jumtate de
frumos l lsm de o parte,
Numrul 3 / aprilie 2015 8
Algirdas Shilingas managerul maga- Olga Shulgina, managerul magazinului Berezka din
zinului Berezka din Varna ne povestete MOL Varna, consider c salata ei de srbtoare cu cam-
O gustare din ou foarte bun. De Pati bul afumat, denumit i Raritate, este cel mai delicios
ou se consum ntotdeauna n cantiti i original preparat. Putei s v dai singuri cu prerea.
foarte mari. Se potrivete i la alte sr- Olga ne spune: Ce este cambula? Este dificil s dai ace-
btori, dar la noi n familie o pregtim cu lai rspuns... dar este posibil! Este cel mai gustos pete
plcere de Pati. din lume, i v spun acest lucru fr exagerare, putei s-l
Mod de preparare: ncercai i singuri! Salata mea cu cambul afumat a fost
Conform tradiiei, masa de Pate trebuie s abunde la nce- testat n mod repetat de rude i de foarte muli oaspei! Aceast salat nu rmne
put cu gustri reci, pentru c la aceast srbtoare nu se st niciodat n plus! Niciodat nu ajunge! Aa c m gndesc deja s pregtesc o porie
prea mult timp lng aragaz cu gtitul, mai bine se prepar, di- dubl. Este o reet cu drept de autor! Mult timp nu reueam s-i dau un nume acestei
nainte, cteva mncruri reci i gustri, iar n timpul srbtorii salate. A dori s subliniez toate calitile ei pe scurt i clar, dar nimic nu-mi venea
s v relaxai pe deplin mpreun cu oaspeii. De aceea, de Pa- n cap. Ce fel de salat este? O fi una neobinuit sau o ciudenie! Oricum nu pot
te, gustrile reci se pregtesc ntotdeauna n cantiti mari, iar scrie aa ceva.... deschid dicionarul i m uit la sinonimele cuvntului ciudenie.
una dintre acestea este chiar aceast gustare de Pate din ou. Uite ce ne spune aici: special, ciudat, uimitor, neobinuit, extraordinar, excepional,
De ce de Pate? Probabil, pentru c aici principalul ingredient exotic, raritate, complicat. Cuvntul RARITATE mi-a czut pe inim. Chiar ACESTA! V
este oul, care de Pate este mereu n cantiti mari, i, uneori, rog s poftii! Poft bun!
exist o problem: unde depozitm oule? Foarte multe ou
vopsite nu poi mnca pe uscat, i astfel, suntem nevoii s
preparm tot felul de gustri din ele. Este o metod conforta-
bil, mncarea este gustoas, iar oule nu se vor strica.
Mult noroc la gtit! Srbtori fericite!
Porii: 6 Ingrediente: ou de gin 6 buc.; prot 250g; ceap
1 buc.; maionez 1 lingur; sare dup gust; verdea dup
gust (pentru decor)
Ingrediente: cartofi - 700g;
morcov - 350g; castraveciori
murai - 100g; cimbrul - lin-
guri; curcum - linguri;
cambula afumat 400g
5. Deasupra petelui de pun
2/3 din cartofii deja un pic
rcii.
1. Cambula afumat la rece
se pune ntr-o oal, se acope-
r cu ap i se fierbe un pic,
3. Se amestec bine, se pi- 3-4 minute, nu mai mult.
seaz cu o furculi.
6. Castraveii deasupra.
1. Oule se fierb tari (10 mi- 2. Punei pe o farfurie s se r-
nute dup ce apa ncepe s 4. Oule, v mai amintesc, ceasc, scoatei mruntaiele.
fiarb). le-am tiat n jumti din 7. Cartofii rmai, apoi petele.
care am extras glbenuul. n
acest mod trebuie s obinem
un fel de brcue din ou.
3. n tav punei cea mai mare
parte a petelui, mprii egal 8. Ultimul strat s fie din mor-
2. Curm oule, cu grij t- i apsai cu o furculi. covi. Toate se apas cu o fur-
iem n dou, scoatem glbe- culi pentru ca salata s ca-
nuul. Amestecm glbenu- 5. Completm oule cu um- pete o form.
plutur.
prot (protul mai tare i mai
iar cele care a fost deformat
se amestec cu glbenuul
de ou), ceapa tocata clit i 4. Cartofii i morcovii curai,
maionez. tiai n cuburi mici. 9. Acoperii salata cu o folie
Se amestec cartofii cu curcu- alimentar i de preferat s se
6. Servim: punem o jumta- ma, sare i 1 lingur de maio- pun sub o pres.
te de ou umplut, deasupra nez sau ulei vegetal. Eu o las de obicei peste noap-
punem o bucic de prot Morcovii se amestec cu cim- te. Coninutul din tav se rs-
i acoperim peste cu a doua bru, sare i ulei vegetal. toarn pe o farfurie nainte de
jumtate de ou umplut. De- Coacei, acoperind cu folie de a fi servit i se decoreaz dup
corm cu verdea i cu gl- pn se face gata. Aproximativ preferine. Poft bun i o
benuul de ou ras. Este gata! 40 de min la 180 0C bun dispoziie!