Colegiul de Industrie Alimentar Elena DoamnaGalai

Modulul 7: Procese biochimice n industria alimentar (CDL) - clasa a XI-a

Examen de corigen Sesiunea august-septembrie 2016

BILET nr. 1

Varianta I

Subiectul nr. 1

Compoziia chimic a alimentelor i rolul apei n organism.

Subiectul nr. 2

Aminoacizii: definiie, structur chimic, clasificare, proprieti fizice i chimice.

Varianta II

Subiectul nr. 1

Glucoza: rspndire, structur chimic, proprieti fizico-chimice, ntrebuinri.

Subiectul nr. 2

Vitaminele liposolubile: surse i aciune fiziologic.

Director: Examinatori: prof. Popescu Carmen

prof. Coman Mariana prof. Teodor Violeta

Colegiul de Industrie Alimentar Elena DoamnaGalai

Modulul 7: Procese biochimice n industria alimentar (CDL) - clasa a XI-a

Examen de corigen Sesiunea august-septembrie 2016

BILET nr. 2

Varianta I

Subiectul nr. 1

Acizi grai saturai: definiie, reprezentani, proprieti fizice i chimice.

Subiectul nr. 2

Vitaminele hidrosolubile: surse i aciune fiziologic.

Varianta II

Subiectul nr. 1

Valoarea nutritiv a alimentelor: definiie, principii alimentare, calcularea indicelui VN10.

Subiectul nr. 2

Zaharoza: rspndire, structur chimic, proprieti fizico-chimice, ntrebuinri.

Director: Examinatori: prof. Popescu Carmen

prof. Coman Mariana prof. Teodor Violeta

Colegiul de Industrie Alimentar Elena DoamnaGalai

Modulul 7: Procese biochimice n industria alimentar (CDL) - clasa a XI-a

Examen de corigen Sesiunea august-septembrie 2016

BILET nr. 3

Varianta I

Subiectul nr. 1

Acizi grai nesaturai: definiie, reprezentani, proprieti fizice i chimice.

Subiectul nr. 2

Metabolismul: definiie i etape.

Varianta II

Subiectul nr. 1

Amidonul: surse, compoziie chimic i structur, proprieti fizico-chimice, ntrebuinri.

Subiectul nr. 2

Transformrile biochimice normale din carne.

Director: Examinatori: prof. Popescu Carmen

prof. Coman Mariana prof. Teodor Violeta

Colegiul de Industrie Alimentar Elena DoamnaGalai

Modulul 7: Procese biochimice n industria alimentar (CDL) - clasa a XI-a

Examen de corigen Sesiunea august-septembrie 2016

BILET nr. 4

Varianta I

Subiectul nr. 1

Enzime: componen, specificitate, factori de influen, importan.

Subiectul nr. 2

Proteine: structur i proprieti.

Varianta II

Subiectul nr. 1

Gliceridele: definiie, structur, proprieti fizice i chimice.

Subiectul nr. 2

Fructoza: rspndire, structur chimic, proprieti fizico-chimice.

Director: Examinatori: prof. Popescu Carmen

prof. Coman Mariana prof. Teodor Violeta