Expertiza Merceologica

Prefa
PREFA
Disciplina EXPERTIZ MECEOLOGIC ncheie ciclul de discipline merceologice prev zute

n planul de nv mnt al specializ rii universitare pentru economistul de comer .
Avnd un caracter formativ foarte pronun at, aceast disciplin este n acela i timp
teorie i metodologie, sintez i cazuistic generalizat . Ea opereaz cu o larg palet
multidisciplinar de cuno tin e dobndite de student n perioada anterioar de preg
tire, transformndu-se ntr-un instrumentar valoros pentru activitatea viitorului
economist de comer . Comer ul nu nseamn numai concepte, metode, reguli cu caracter
economico-financiar, nu nseamn numai modele i organisme de conducere, ci un vast
ansamblu de fluxuri fizice de m rfuri, n cantit i care se m soar anual n zeci de
milioane de tone i o vast gam sortimental . Dac n produc ia industrial i agricol ,
precum i n transporturi, economistul are n inginer un omolog tehnic al s u, n
activitatea comercial un asemenea omolog tehnic nu exist , economistul de comer
fiind de fapt un veritabil inginer, capabil s conduc circula ia tehnic a m rfurilor
i totodat s fie expert al m rfurilor n mi carea lor de la produc tor la
consumator, cel pu in la principalele grupe de produse. Catedra de Mercelogie i
Managementul Calit ii a dobndit o cuprinz toare experien n materie de expertize
judiciare, arbitrale i extrajudiciare. La aceast activitate a antrenat i va
continua s antreneze pe cei mai valoro i dintre studen i. Experimentnd utilizarea
unor echipe de exper i n spe e deosebit de complexe, inclusiv expertize preventive
(ca form modern de asigurare a calit ii n comer ul interna ional) catedra atrage
ntr-un permanent flux spe e i cazuri spre analiz i dezbateri (inclusiv cu
participarea studen ilor de la cursurile aprofundate) ini iind noi cercet ri avnd
drept obiect verificarea practic a metodelor i tehnicilor de investiga ie tiin ific
a m rfurilor lotizate.
Cuprins
CUPRINS Pag.
Prefa .............................................................................
.....................9 Capitolul 1 OBIECTUL I METODA EXPERTIZEI
MERCEOLOGICE....................................................... 11 1.1 No iunea
de expertiz merceologic .................................. 11 1.2 Clasificarea
expertizelor..................................................... 13 1.3 Obiectul
expertizei merceologice ....................................... 15 1.4 Metoda
expertizei merceologice ........................................ 17 1.5 Expertizele
mixte cu participarea expertizei
merceologice .....................................................................
18 Capitolul 2 ASPECTE LEGISLATIVE PRIVIND EXPER II I
EXPERTIZA ........................................................... 22 2.1
Legisla ia i organizarea activit ii de expertiz n ara
noastr .................................................................... 22 2.2
Calitatea de expert ..............................................................
24 2.3 Desemnarea i num rul exper ilor...................................... 27 2.4
Recuzarea i nlocuirea expertului ..................................... 27 2.5
Organizarea activit ii expertului ....................................... 28 2.6
Obliga iile i drepturile exper ilor ...................................... 29
Capitolul 3 PROCEDURA I METODOLOGIA EXPERTIZEI
MERCEOLOGICE...................................................... 31 3.1 Procedura
expertizei merceologice .................................... 31 3.2 Metodologia
expertizei merceologice; Principalele etape n efectuarea unei expertize
merceologice ........................ 32 3.2.1 Studierea documentelor
operative.......................... 34 3.2.2 Studierea actelor normative care
reglementeaz i prescriu calitatea m rfurilor............................... 35
3.2.3 Documentarea bibliografic ................................... 36 3.2.4
Investiga iile pe teren ............................................. 36 3.2.5
Elaborarea raportului de expertiz ......................... 42 3.2.6 Analiza
raportului de expertiz .............................. 48 3.2.7 Suplimentul de
expertiz ........................................ 49 3.2.8 O nou
expertiz .................................................... 50 Capitolul 4
SURSELE DE LITIGII GENERATOARE DE EXPERTIZE MERCEOLOGICE ...................... 53
6
Cuprins
Capitolul 5 EXPERTIZA RECEP IEI CALITATIVE A LOTURILOR DE M

RFURI... ............................. 60 5.1 Calitatea i recep ia loturilor de m
rfuri............................. 60 5.1.1 Obliga iile i r spunderile p r ilor n
circuitul tehnico-economic al m rfurilor ................................ 64 5.2
Organizarea recep iei calitative a loturilor de m rfuri ....... 70 5.3 Particularit
ile modalit ilor i procedeelor de verificare a calit ii la recep ia loturilor de m
rfuri............................ 78 5.3.1 Stabilirea modului de efectuare a
verific rii calit ii la recep ie ..................................................
79 Capitolul 6 EXPERTIZE MERCEOLOGICE PRIVIND SPE ELE REFERITOARE LA P STRAREA M
RFURILOR............................................................ 93 6.1
Factorii de mediu ai spa iilor de depozitare ....................... 95 6.2
Principalele modific ri calitative ale m rfurilor n timpul p str rii i depozit rii
.......................................108 6.2.1 Modific ri
fizice...................................................108 6.2.2 Modifice chimice
.................................................109 6.2.3 Modific ri
biochimice..........................................110 6.2.4 Alte modific
ri .....................................................113 Capitolul 7 METODOLOGIA
EXPERTIZEI CANTITATIV-CALITATIVE A M RFUILOR DEGRADATE N TIMPUL
TRANSPORTULUI...121 7.1 Transportul m rfurilor-surs poten ial de litigii
generatoare de expertize merceologice ............................121 7.2 Factorii
care influen eaz stabilitatea loturilor de m rfuri n timpul
transportului ....................................123 7.2.1 Principalele propriet i
labile ale produselor .......123 7.2.2 Factorii care influen eaz calitatea
produselor n timpul transportului .........................................124
7.2.3 Factorii specifici ai degrad rii m rfurilor n procesul de transport pe
distan e medii i mari ..134 7.3 Metodologia expertizei cantitativ-calitative a m
rfurilor degradate n timpul transportului......................................137
7.4 Expertize n domeniul stabilirii pierderilor cantitative.....139
Cuprins
Capitolul 8 CERCETAREA COMPLEX A CALIT II LOTURILOR DE M RFURI N CAZUL

EXPERTIZELOR JUDICIARE I
EXTRAJUDICIARE .............................................. 142 8.1 Conceptul de
calitate a loturilor de m rfuri n expertiza
merceologic ......................................................................
142 8.2 Metode i tehnici de stabilire i verificare a calit ii loturilor de produse
noi sau de fabrica ie curent ............... 144 8.2.1 Metodologia determin rii
calit ii produselor n expertiza
merceologic ......................................... 144 8.2.1.1 Stabilirea
metodei de extragere a probelor ... 146 8.2.1.2 Stabilirea criteriilor determin rii
calit ii .... 146 8.2.1.3 Selec ionarea caracteristicilor de calitate .. 147
8.2.1.4 Selec ionarea indicilor de calitate.............. 149 8.2.1.5 Determinarea
calit ii reale a lotului de
produse.................................................. 149 8.2.1.6 Prelucrarea,
exprimarea i interpretarea
rezultatelor ................................................. 150 8.2.1.7 Analiza
factorilor care pot genera modific ri ale indicilor de calitate ai
produselor .............................................. 154 8.2.2 Metodologia
determin rii calit ii produselor de fabrica ie
curent .................................................. 158 8.2.3 Metodologia
stabilirii i analizei calit ii produselor
noi ........................................................... 159 8.2.3.1
Metodologia stabilirii calit ii produselor
noi ............................................ 159 8.2.3.2 Metodologia analizei
calit ii produselor noi ............................................ 161 Capitolul
9 METODOLOGIA EXPERTIZ RII M RFURILOR FALSIFICATE, CONTAMINATE I RECONDI
IONATE.............................................. 172 9.1 Implica iile
economico-sociale ale falsific rii produselor .... 172 9.2 Exemple de modalit i de
falsificare .................................. 179 9.3 Expertize n materie de
contaminan i ai m rfurilor............ 186
Bibliografie ......................................................................
................. 199
1
1.1.
OBIECTUL, I METODA EXPERTIZEI MERCEOLOGICE
No iunea de expertiz merceologic
n sens general, no iunea de expertiz desemneaz un mijloc probator de un tip

deosebit reprezentnd constatarea sau opinia unui specialist ntr-un domeniu anumit
de cunoa tere, n scopul elucid rii unor chestiuni de fapt n fa a unor organe
judiciare sau n fa a partenerilor unui contract economic. Caracterul complex i
special al unor probleme pe care organele judiciare le au de solu ionat oblig la
consultarea n m sur tot mai mare a opiniei speciali tilor n diverse domenii i
explic nsemn tatea deosebit atribuit mijloacelor de prob n stabilirea realit ii
faptelor. n ansamblu, expertiza reprezint acel mijloc de prob prin care, n baza
unei cercet ri metodice folosind procedee tiin ifice, expertul aduce la cuno tin a
organului care l-a mputernicit concluzii motivate tiin ific cu privire la faptele
pentru a c ror elucidare sunt necesare cuno tin e specializate.(x) Progresul rapid
al tiin ei i tehnicii, nregistrat mai ales n ultimele decenii, a asigurat o
expansiune f r precedent a expertizei, ntlnit n prezent n aproape toate
domeniile activit ii omene ti. Necesitatea sa este impus de dezideratul prezent rii
unor probe concludente n fa a organelor judiciare, a organismelor arbitrajului
comercial interna ional sau operatorilor economici, care s asigure adoptarea de c
tre ace tia a unor hot rri juste. Expertiza este considerat ca fiind necesar numai
n acele cazuri n care se pot da interpret ri diferite unor probleme pentru a c
ror solu ionare sunt necesare cuno tin e de o deosebit competen tehnic , economic ,
medical etc. Ea constituie un mijloc de prob prin care, n baza unei activit i de
cercetare desf urat prin folosirea unor date i metode
(x)
Dr. Emil Mihuleac Expertiza judiciar , Editura tiin ific , Bucure ti, 1971.
12
Expertiz merceologic
tiin ifice, expertul aduce la cuno tin a organului interesat concluzii motivate
tiin ific cu privire la faptele pentru a c ror elucidare sunt necesare cuno tin e
de specialitate. Importan a ce se acord n prezent expertizei poate fi eviden iat ,
printre altele, de faptul c legiuitorul prevede obligativitatea recurgerii la
expertize n anumite situa ii, prin nfiin area unor institu ii statale destinate
acestui scop, precum i de selec ionarea exper ilor dintre speciali tii cu cea mai
nalt calificare. Cu toat importan a atribuit n prezent expertizei, trebuie totu i
men ionat c opinia expertului nu are o for probant absolut , fiind supus liberei
aprecieri a organului judiciar, pe care l ajut s - i formeze o opinie proprie.
Prin urmare, expertiza nu este hot rtoare n rezolvarea unei cauze, organul
judiciar nefiind obligat s formuleze o decizie fundamentat numai pe opinia
expertului. No iunea de expertiz , care deriv de la cuvntul latinesc experior
(a ncerca, a proba) avnd semnifica ia activit ii de cercetare a unei probleme de
c tre un specialist, este ntlnit , n general, n limba multor popoare sub aceea
i denumire (n limba francez expertise, rus ekspertiza etc.). Uneori ea poate
fi ns desemnat prin mai mul i termeni, precum proba prin rapoarte de exper i sau
rapoarte de expertitor. ntruct prin efectuarea de expertize pot fi aflate i alte
date dect cele existente n dosarul cauzei, se poate considera c ele pot ndeplini
o func iune dubl : descoperirea i punerea n eviden a unor date i fapte importante
pentru obiectul cauzei sau comensurarea calitativ sau cantitativ a unor probe(x);
expunerea unor concluzii tiin ific argumentate privind spe a din care deriv
obiectivele expertizei. Aceast dubl func ie a expertizei permite s se precizeze i
caracteristicile sale de baz , dintre care dou merit a fi re inute: expertiza se
dispune pentru a prezenta o opinie fundamentat tiin ific i uneori pentru a executa
o opera ie material pe care instan a nu o poate efectua; nu se poate dispune o
expertiz c reia s i se transfere sarcina de a judeca fondul litigiului sau
procesului, expertul avnd doar sarcina de a da un simplu aviz asupra faptelor care
i sunt prezentate sau pe care trebuie s le constate.
(x)
Anton Beziris, Mircea Teodor i Gavril Rican Teoria i tehnica transportului

maritim, partea II, E.D.P., Bucure ti, 1979.
Obiectul i metoda expertizei merceologice
13
1.2. Clasificarea expertizelor Marea varietate a domeniilor activit ii umane n

care se ntlnesc expertize a generat existen a unui num r mare de categorii de
expertize, specifice diverselor ramuri ale tiin ei, tehnicii, artei, etc. Pentru
acest motiv i ncerc rile de clasificare a diverselor tipuri de expertiz sunt
relativ numeroase. Astfel, n func ie de con inut, expertizele pot fi mp r ite n
urm toarele categorii: expertize care au la baz date, fapte i constat ri de
specialitate, f r a con ine elemente juridice; ntr-o asemenea expertiz ,
specialistul efectueaz constat ri pur tehnice, pe a c ror baz r spunde la ntreb
rile adresate (exemplu: expertizele din domeniul chimiei) expertize la care constat
rile de ordin tehnic, n mod obligatoriu, presupun luarea n considera ie a unor
norme speciale (exemplu: expertizele tehnice i contabile). Dup E. Mihuleac(x) n
activitatea organelor judec tore ti se ntlnesc expertize cu caracter comercial,
merceologic, industrial i economico-financiar, referitoare la propriet ile
produselor, starea i calitatea acestora, natura i calitatea ambalajelor. El remarc
ns c , dintre acestea, expertiza merceologic se apropie mult de expertiza tehnic ,
f r ns a face apel totdeauna la analizele de laborator, cu excep ia cauzelor n
care se pune problema stabilirii calit ii i sortimentului diferitelor produse de
consum. E. Mihuleac include ns n cadrul expertizei economice i unele domenii
specifice expertizei mercelogice, ca de exemplu : determinarea gradului de
coresponden dintre calitatea real i cea prescris , cauzele modific rilor calitative
ale produselor, ca i problema perisabilit ii, adic probleme care exced domeniul
strict al tiin ei economice i se nscriu n domeniul tehnic-merceologic. n practic
, expertiza merceologic reprezint activitatea de cercetare, evaluare i apreciere
fundamentat multilateral de c tre unul sau mai mul i exper i, a unor probleme
controveraste privind calitatea loturilor de produse, structura sortimental sau
starea lor cantitativ . Prin urmare, specificul domeniului de activitate n care
este localizat ncadreaz expertiza merceologic n categoria expertizelor care con
in n mod obligatoriu i elemente juridice. Ea este asimilat expertizei
(x)
E.Mihuleac, op.cit., pag.76

14
tehnice, f r a se confunda ns cu aceasta i presupune, pe lng formularea unor r

spunsuri la ntreb rile puse, luarea unei pozi ii fa de nscrierea lor n
prevederile unor norme tehnice cu caracter de reglementare sau legislativ. Sub
aspectul organului care dispune efectuarea, expertiza merceologic este ntlnit n
dou variante principale: judiciar i extrajudiciar . Expertiza merceologic judiciar
este efectuat de exper i judiciari din dispozi ia organelor de urm rire penal , a
instan elor judec tore ti sau a altor organe cu atribu ii jurisdic ionale. Ea are
drept scop solu ionarea unor probleme tehnice, mai mult sau mai pu in complexe, n
vederea l muririi unor fapte sau mprejur ri ale cauzei. Pentru aceasta este
necesar ca expertul s cunoasc sfera competen ei ncredin ate i instrumentele
procedurale, astfel nct s poat prezenta n mod veridic faptele constatate sau
reconstituite. Concluziile expertizei merceologice judiciare sunt considerate drept
mijloace de prob . Expertizele judiciare nu au ca obiect clarificarea unor probleme
juridice, ci a unor situa ii, activit i sau opera ii a c ror investigare i
interpretare se fac prin studierea de c tre exper i a informa iilor i constat rilor
de specialitate ntr-un anumit domeniu. Expertiza merceologic extrajudiciar se
efectueaz la cererea persoanelor fizice sau juridice cu privire la situa ii care nu
au leg tur nemijlocit cu activitatea judiciar . Potrivit legisla iei n vigoare
(Ordonan a nr.2/2000 a Guvernului Romniei privind organizarea activit ii de
expertiz judiciar i extrajudiciar ) expertizele extrajudiciare pot fi efectuate
att de c tre exper i judiciari ct i de c tre exper i extrajudiciari (care sunt
atesta i de c tre ministere sau alte institu ii centrale, potrivit domeniului lor
de activitate). Expertiza merceologic extrajudiciar are un cmp mai larg de
investiga ii, putnd aborda cele mai diverse laturi ale activit ii economice
(inclusiv privind practica ncheierii i derul rii contractelor economice, eficien a
tehnico-economic a depozit rii m rfurilor, transportului etc. Astfel, n practic ,
n numeroase situa ii se efectueaz expertize merceologice care nu au leg tur cu un
proces sau litigiu, precum expertiza tehnic preliminar fabric rii unor instala ii
sau unor noi tipuri de ma ini i utilaje, expertiza pietrelor pre ioase, expertize
particulare solicitate de conduc torii societ ilor comerciale pentru cunoa terea
activit ii economice a acestora etc. Expertiza extrajudiciar efectuat n domeniul
economic, care se bazeaz pe documente originale puse la dispozi ia expertului, se
apropie de cea judiciar , expertul putnd ndeplini uneori chiar func ia de
arbitru, dac
15
p r ile cad de acord s se supun concluziilor acestuia (expertize contractuale sau

amiabile). n func ie de scopul urm rit prin efectuarea expertizelor acestea se
mpart n urm toarele categorii: expertize pentru adunarea i evaluarea probelor
(medicolegale, tehnic , contabil etc.) expertize pentru stabilirea st rii
infractorilor i pentru identificarea acestora (investiga ii anatomobiologice i
psihiatrice). Dup modul de prezentare a raportului de expertiz se deosebesc
expertize orale (foarte rare i numai dac efectuarea expertizelor nu presupune
investiga ii n teren) i scrise. n func ie de num rul speciali tilor desemna i
pentru efectuarea expertizelor, acestea pot fi singulare (efectuate de un singur
expert), colegiale (care se efectueaz de un num r mai mare de speciali ti, avnd
aceia i specialitate) i mixte (la care particip un num r mai mare de exper i
specializa i n domenii tiin ifice diferiteasemenea expertize se mai numesc i
complexe). n func ie de modul de desemnare a exper ilor, expertizele pot fi simple
(se efectueaz sub administrarea organului care a dispus expertiza), supravegheate
(pe lng exper ii desemna i oficial exist i exper i desemna i de p r i care nu
particip la lucr ri, dar care supravegheaz lucr rile, f cnd observa ii) i
contradictorii (la care conlucreaz un num r egal de exper i desemna i de organul
interesat n efectuarea expertizei i de c tre p r i, to i exper ii avnd acelea i
drepturi i ndatoriri). 1.3. Obiectul expertizei merceologice Expertiza merceologic
este utilizat pentru cercetarea i clarificarea unor probleme controversate sau
litigioase pe care le ridic practica comer ului cu m rfuri alimentare sau
nealimentarea. Ea are ca obiect stabilirea exact a calit ii reale a loturilor de
produse, din punct de vedere static sau dinamic, n rela ie cu condi iile, cauzele,
locul i mprejur rile care au generat abateri de la calitatea prescris i de la
calitatea contractat , n timpul fabric rii sau circula iei lor tehnice. Expertiza
mercelogic poate fi efectuat pentru stabilirea identit ii st rii i a calit ii
produselor la livrare, n timpul transportului, al depozit rii sau introducerii n
consum, precum i pentru elucidarea unor aspecte privind
16
natura i calitatea ambalajului, cantitatea produselor sau structura lor sortimental

.x) Dup cum se constat , n practica economic expertiza merceologic este necesar n
toate cazurile n care se pot da interpret ri diferite unor probleme de cea mai
mare importan pentru comercializarea unui produs. n activitatea practic , expertul
merceolog se ocup de unul sau mai multe aspecte ale calit ii, n conformitate cu
sarcina ncredin at . n acest sens, el poate fi solicitat pentru l murirea urm
toarelor aspecte: identificarea unui produs sau a unui lot de produse; stabilirea
calit ii unui produs i a concordan ei acesteia cu normele tehnice; aprecierea m
surii n care calitatea produsului a suferit modific ri n raport cu starea ini ial
; reconstituirea calit ii ini iale a produsului; stabilirea cauzelor care au
determinat abaterea calitativ a unui produs. n ce prive te sortimentul produselor,
expertiza merceologic se dispune n vederea elucid rii urm toarelor: stabilirea
concordan ei sau neconcordan ei dintre sortimentul livrat de furnizor i cel
contractat; aprecierea coresponden ei dintre structura sortimental i cerin ele
consumatorilor la un moment dat. Unele aspecte privitoare la ambalarea i ambalajele
produselor pot constitui, de asemenea, obiectul unor activit i de expertiz
merceologic . Asemenea aspecte se refer la cazurile n care ambalajele nu- i pot
ndeplini una din func iile de baz , datorit naturii materialului din care sunt
confec ionate, tehnologiei de confec ionare, dimensiunilor sau altor factori.
Indiferent de obiectivele urm rite, expertiza merceologic nu trebuie s fie o
nregistrare mecanic de fapte, ci trebuie s contribuie activ, eficient, n direc ia
mbun t irii continue a calit ii m rfurilor, trebuie s ajute la nl turarea
cauzelor care provoac degrad rile i avarierea m rfurilor n timpul transportului i
depozit rii. n aceasta const de altfel caracterul activ al exper ilor merceologi,
care, n activitatea lor practic , ntlnesc nemijlocit aspecte negative ale
circuitului tehnic al m rfurilor pe care nu numai c le sesizeaz , dar au i competen
a de a sugera solu ii tehnice apte de a fi recomandate oficial de organele n
drept.
x)
M.O. Fedorenko Tovarovedceskie expertiz, I.M.O. Moscova, 1968.

17
1.4. Metoda expertizei merceologice Dup cum rezult din obiectul s u, expertiza
merceologic presupune o verificare retroactiv a propriet ilor m rfurilor, a calit
ii acestora. n acest scop este necesar o reconstituire a faptelor pe cale inductiv
i deductiv , att n etapa fabric rii, ct i n cea a circula iei tehnice a m
rfurilor. Realizarea acestui deziderat impune utilizarea unei metodologii specifice
de investiga ie, format din metoda istoric , metoda observa iei i experimentului i
metoda statistic . Metoda istoric . Marfa, att ca obiect ap rut dup trecerea prin
diferite grade de transformare tehnologic , ct i ca obiect care, dup ob inere,
parcurge un spa iu ntr-un anumit interval de timp, ntr-o anumit interac iune cu
mediul nconjur tor, sufer transform ri a c ror direc ie i intensitate trebuie
cunoscute, Aceast cunoa tere este realizat de expertiza merceologic . Metoda
istoric este folosit pentru reconstituirea pe cale deductiv a principalelor fapte
intervenite n diferite momente ale evolu iei n timp i spa iu a unui produs, fapte
care au generat unele modific ri calitative negative. Metoda observa iei i
experimentului. Observa ia i experimentul constituie aproape n exclusivitate
treapta senzorial a cunoa terii formnd baza i izvorul cunoa terii tiin ifice n
general i n cazul expertizelor, a cunoa terii calit ii m rfurilor. Observa ia este
tiin ific dac se poate repeta n condi ii naturale i poate fi reconstituit pe cale
teoretic , deductiv . Experimentul tiin ific se deosebe te de observa ie, n esen ,
prin aceea c , faptul, fenomenul, procesul studiat este provocat, n condi ii date,
permi nd astfel reproductibilitatea lui. Evident, experimentul implic i alte forme
ale cunoa terii teoretice cum sunt: abstrac ia, analiza, analogia, sinteza i ra
ionamentul. Marfa, att ca obiect cercetat la un moment dat (latura static a cercet
rii), ct i ca obiect, entitate sau lot aflat n raporturi determinate cu mediul
ambiant, n timp i spa iu, care de regul ac ioneaz asupra obiectului (latura
dinamic a cercet rii lui) i dezv luie propriet ile prin utilizarea metodei
observa iei i experimentului. Ca atare, metodele de examinare organoleptic (de
analiz senzorial ), metodele de analiz fizic , chimic (inclusiv metodele
instrumentale), metodele de analiz microbiologic etc., sunt utilizate direct
18
sau indirect de c tre expert atunci cnd produsul litigios este pus la dispozi ia
acestuia. Metoda statisticii este utilizat n expertiz n scopul prelucr rii att a
mul imilor de date ob inute prin observa ie i experiment, ct i a datelor ob inute
n diferite etape ale investiga iilor. Ea permite expertului s identifice i s
elimine erorile de m surare a unor caracteristici de calitate, s evalueze calitatea
loturilor de produse plecnd de la rezultatele ob inute pe e antioane, diminund n
acela i timp subiectivismul inerent n aplicarea unor metode organoleptice de
analiz . 1.5. Expertizele mixte cu participarea expertizei merceologice n
literatura juridic exist diferite modalit i de clasificare a expertizelor, bazate
de regul , pe principalele domenii tiin ifice care au corespondent curent n via a
economic social : tehnic, medical, medicolegal, criminalistic, sanitar-alimentar,
veterinar, contabil, agricol, comercial, merceologic, industrial, economico-
financiar etc. (schema nr. 1). Att n spe ele judiciare, ct i n cele
extrajudiciare, apar uneori obiective care exced domenii tiin ifice intrinsece i
prin urmare, necesit o abordare multi sau interdisciplinar . n acest sens, uneori
sunt administrate expertize cu participarea a doi sau mai mul i exper i din domenii
tiin ifice diferite, inclusiv din domeniul tiin ei merceologiei. Practic, aproape
toat produc ia material a societ ii este transpus n m rfuri i deci valorile de
ntrebuin are care sunt obiectul merceologiei pe toate planurile propriet ilor,
sortimentului, calit ii, circula iei tehnice i utiliz rii lor n consum necesit
inevitabil pentru numeroase spe e coparticiparea speciali tilor din domeniul
merceologic n expertizele complexe. Odat stabilite obiectivele unei expertize se
analizeaz natura problematicii lor i n cazul cnd se constat o anumit multi sau
interdisciplinaritate a acestor obiective se procedeaz la determinarea sediului
obiectivelor pe domenii tiin ifice. Cum n foarte rare cazuri pot fi g si i exper i
cu o larg competen tiin ific , se procedeaz la desemnarea de exper i pentru fiecare
domeniu. n asemenea situa ie, condi ia de baz pentru realizarea unei expertize reu
ite este colaborarea strns a exper ilor n toate etapele activit ii de expertizare
i prezentarea de concluzii comune. Este posibil, ca ntre exper i n anumite
cazuri s apar diferen e de opinii, mai ales n partea concluziv a raportului de
expertiz . Aceast situa ie este dep it
19
prin semnalarea i subscrierea opiniilor separate n cadrul raportului de expertiz ,

l snd la latitudinea instan ei aprecierea valid rii raportului ca atare, ordonarea
unui supliment de expertiz sau chiar a unei noi expertize. Schema nr. 1 Categorii
de expertize -judiciare se dispun de organul judiciar i pe lng constat ri de
ordin merceologic, tehnic, contabil au la baz i elemente ale unor reglement ri sau
normative speciale. n func ie de con inut i dispunere -extrajudiciare efectuate
la cererea unor persoane fizice sau juridice investignd practica i derularea
contractelor, eficien a tehnicoeconomic a p str rii m rfurilor, a transport rii lor
etc.
-pentru adunarea i evaluarea probelor (expertize merceologice, medico legal ,

tehnic , contabil etc.) Dup scopul urm rit -pentru stabilirea st rii infractorilor
i pentru identificarea lor (investiga ii anatomobiologice, psihiatrice) -oficiale
(efectuate de exper i de profesie exper i medico legali, c pitani exper i) n
func ie de expert -liberi i cu jur mnt (expertul are pe lng calitatea de expert o
alt func ie de baz
20
Dup modul de prezentare a raportului de expertiz
- orale (mai rare) - scrise (predominante) -singulare (efectuate de un singur

expert, criticate c n-ar fi riguroase, obiective -colegiale (un num r mai mare de
speciali ti, num r impar, avnd aceea i specialitate)
n func ie de num rul speciali tilor -mixte (un num r mai mare de speciali ti din
domenii tiin ifice diferite: expert merceolog + expert contabil; expert chimist +
expert merceolog + expert contabil etc.). Se mai nume te expertiz complex . -simple
(se efectueaz sub controlul organului care a dispus-o) Din punct de vedere al
desemn rii exper ilor -supravegheate (pe lng expertul desemnat de instan exist i
un expert al p r ii care nu particip la lucr ri ci numai le supravegheaz , f cnd
observa ii) -contradictorii (se desemneaz un num r egal de exper i de c tre p r ile
aflate n litigiu i de c tre organul judiciar, administrativ, to i exper i avnd
drepturi i obliga ii egale)
21
-tehnice -merceologice -contabile -medicale Dup domeniul de aplicare a expertizei

-agricole -criminalistice -artistice -filatelice
2
ASPECTE LEGISLATIVE PRIVIND , EXPER II I EXPERTIZA
2.1. Legisla ia i organizarea activit ii de expertiz n ara noastr n ara noastr ,

activitatea de expertiz tehnic judiciar i extrajudiciar , implicit a expertizei
merceologice, asimilat mai mult sau mai pu in expertizei tehnice, este reglementat
potrivit prevederilor Ordonan ei nr. 2/2000 a Guvernului Romniei. Potrivit acestui
act normativ, la nivel na ional, coordonarea i ndrumarea, pe linie administrativ i
metodologic , precum i exercitarea controlului activit ii de expertiz judiciar se
realizeaz de c tre Biroul central pentru expertize tehnice judiciare, care func
ioneaz n cadrul Ministerului Justi iei. Pe plan local, la nivelul jude elor i al
Municipiului Bucure ti, n cadrul tribunalelor, func ioneaz Birouri locale pentru
expertize judiciare tehnice i contabile. n domeniul expertizei tehnice judiciare,
n afara prevederilor Ordonan ei 2/2000, sunt luate n considerare i normele de
drept comun cuprinse n Codul de procedur civil i n Codul de procedur penal ale
rii noastre. Potrivit prevederilor Capitolului V al Ordonan ei 2/2000 a Guvernului
Romniei, Biroului central pentru expertize tehnice judiciare i revin urm toarele
atribu ii principale: coordonarea, ndrumarea i controlarea, din punct de vedere
administrativ, a activit ii de expertiz tehnic judiciar ; ntocmirea i publicarea
n Monitorul Oficial al Romniei a tabelului nominal cuprinznd exper ii tehnici
judiciari, cu toate datele de identificare ale acestora. n cuprinsul tabelului,
exper ii tehnici judiciari sunt nominaliza i pe specialit i i pe jude e, respectiv
Municipiul Bucure ti, innd seama de domiciliul
Aspecte legislative privind exper ii i expertiza
23
acestora, ca i de eventualele modific ri intervenite ca urmare a radierii din tabel

a unor exper i; ntocmirea i comunicarea c tre birourile locale pentru expertize
judiciare tehnice i contabile a listelor nominale cuprinznd exper ii i speciali
tii care pot efectua expertize tehnice judiciare; organizarea desf ur rii
examenului pentru atribuirea calit ii de expert tehnic judiciar, precum i testarea
speciali tilor; ntocmirea i eliberarea legitima iei de expert tehnic judiciar, n
care se men ioneaz numele i prenumele, specialitatea i domiciliul expertului;
studierea practicii de efectuare a expertizelor tehnice judiciare, n vederea
generaliz rii celor mai eficiente metode de efectuare a acestora; organizarea
activit ii de perfec ionare a preg tirii exper ilor tehnici judiciari i a speciali
tilor; ndrumarea metodologic i luarea m surilor pentru mbun t irea calit ii
expertizelor; exercitarea atribu iilor referitoare la stabilirea i sanc ionarea
abaterilor s vr ite de exper ii tehnici judiciari. Birourile locale pentru
expertize judiciare tehnice i contabile au urm toarele atribu ii: in eviden a exper
ilor tehnici judiciari i a exper ilor contabili care domiciliaz n jude ele
respective, pe baza listelor publicate n Monitorul Oficial al Romniei i a comunic
rilor primite de la Biroul central pentru expertize tehnice judiciare; recomand
organelor interesate n efectuarea expertizelor exper i sau speciali ti care pot
efectua expertize judiciare n condi iile stabilite de lege; urm resc efectuarea la
timp a expertizelor judiciare, sesiznd Biroul central pentru expertize tehnice
judiciare asupra ntrzierilor produse din vina exper ilor tehnici judiciari sau a
exper ilor contabili; asigur primirea rapoartelor de expertiz i a deconturilor de
cheltuieli ocazionate de efectuarea acestora. Verific i vizeaz deconturile de
cheltuieli pe care, mpreun cu rapoartele de expertiz , le nainteaz organelor care
au dispus efectuarea expertizelor; achit onorariile cuvenite exper ilor;
24
ntocmesc i trimit periodic Biroului central pentru expertize tehnice judiciare

situa ii statistice privind dinamica efectu rii expertizelor judiciare. 2.2.
Calitatea de expert Se tie c n activitatea lor, judec torii i arbitrii comerciali
interna ionali se ntlnesc uneori cu probleme controversate a c ror solu ionare
presupune cuno tin e de strict specialitate din diferite domenii ale tiin ei,
economiei, tehnicii etc. n asemenea situa ii, pentru a se clarifica i a se pronun
a asupra anumitor mprejur ri de fapt este necesar s se recurg la sprijinul exper
ilor. A adar, instan a de judecat care nu are i nu poate avea cuno tin e de
ntindere enciclopedic i n acela i timp de profunzime n toate domeniile are
dreptul nscris n lege de a folosi speciali ti ntr-un domeniu dat pentru a
stabili adev rul. Cuvntul expert atribuit persoanei care efectueaz expertiza,
desemneaz pe acei speciali ti de nalt calificare ntr-un anumit domeniu care, prin
preg tirea lor, au dobndit o competen ridicat n n elegerea i rezolvarea celor
mai complexe probleme specifice domeniului activit ii lor. Rezult c n timp ce
expertiza este un mijloc de prob , dar de un fel deosebit, expertul este un
auxiliar al instan ei, f r a fi ns martor. ntr-adev r, datorit competen ei, cuno
tin elor de specialitate ntrun domeniu dat, instan a poate s atribuie persoanei
respective efectuarea expertizei, iar expertiza i concluziile expertului au o
putere probatorie. Dreptul de a judeca i hot r r mn ns integral un atribut al
instan ei, n baza respect rii principiului fundamental al intimei convingeri a
judec torului. n acela i timp, trebuie s se fac demarca ia ntre calitatea de
expert i calitatea de martor. Deosebirea principal const n aceea c , n timp ce
expertului nu-i sunt cunoscute n prealabil mprejur rile i faptele incriminate, el
pronun ndu-se ca specialist asupra faptelor dovedite prin alte mijloace de proba
iune, martorul este persoana care nareaz fidel mprejur rile sau faptele
incriminate, percepute direct de ea prin intermediul organelor sale de sim . n
literatura de specialitate se acrediteaz , uneori p rerea c expertul este un martor
sau c el poate ndeplini rolul de judec tor al cauzei supuse
25
expertizei ntruct concluziile acesteia reprezint o hot rre tiin ific . Astfel,
n SUA i Anglia expertul este considerat un martor tiin ific iar expertiza este
asimilat declara iei de martor. Legisla ia altor ri, ntre care i cea din ara
noastr , nu accept ns o asemenea situa ie deoarece cele dou mijloace de prob
(martor-expert) au individualitate proprie. Aceast individualitate apare mai
pregnant dac se compar asem n rile i deosebirile dintre martor i expert. Cele mai
importante asem n ri dintre martor i expert sunt urm toarele: situa ia procesual a
expertului i a martorului este aceea i, ambii fiind considera i ter i sau subiec i
secundari ntr-o cauz ce se judec , ndeplinind activit i ajut toare; att martorul
ct i expertul fac parte din aceea i categorie procesual a mijloacelor de prob ;
concluziile expertizei ca i depozi iile martorilor nu au putere probant absolut ci
relativ , fiind supuse liberei aprecieri a organului judiciar asemenea celorlalte
probe; ambii au reguli procesuale comune (sunt cita i n mod identic, obliga iile
lor procesuale sunt considerate ndatoriri cet ene ti, pot exista acelea i motive
pentru care anumite persoane nu pot fi exper i sau martori). n privin a
deosebirilor dintre martor i expert, sunt emise nenum rate p reri legate de
competen a tiin ific , de faptul c expertul este persoana fungibile (adic mai multe
persoane pot da l muriri de specialitate n timp ce martorul nu poate fi nlocuit).
Deosebirile esen iale dintre expert i martor sunt: informa iile de inute de martor
sunt independente de activitatea judiciar , m rturia lui se datore te ntmpl rii c
a auzit sau a v zut aspecte care intereseaz cauza. Un martor relateaz unele fapte a
a cum le-a perceput, n timp ce expertul explic provenien a lor, emite p reri
specializate cu privire la ele, iar munca lui i are originea n activitatea desf
urat de organul judiciar; expertul are drepturi pe care martorul nu le are (dreptul
de a cerceta dosarul cauzei, de a asista la dezbateri, de a cere l muriri p r ilor,
organului judiciar etc.); expertul ndepline te o func ie activ n timp ce martorul
are o pozi ie procesual pasiv . n Romnia, calitatea de expert tehnic judiciar se
dobnde te pe baz de examen, care se organizeaz de c tre Ministerul Justi iei.
Examenul
26
are scopul de a verifica nivelul cuno tin elor de specialitate ale candida ilor,
gradul de nsu ire a actelor normative referitoare la specialitatea respectiv , a
dispozi iilor din Codurile de procedur civil i penal referitoare la expertiz i din
alte acte normative care reglementeaz activitatea de expertiz tehnic judiciar .
Candida ii care solicit atribuirea calit ii de expert tehnic judiciar trebuie s
ndeplineasc urm toarele condi ii: s fie cet ean romn i s cunoasc limba romn ; s
aib capacitate de exerci iu deplin ; s posede diplom de absolvire a studiilor
superioare n specialitatea pentru care candideaz ; s aib un stagiu de cel pu in
cinci ani n specialitatea n care a ob inut diploma; s fie apt din punct de vedere
medical pentru ndeplinirea activit ii de expert; s nu aib antecedente penale i s
se bucure de o bun reputa ie profesional i social . Persoanele care au titlu de
academician, profesor universitar sau conferen iar universitar, doctor docent sau
doctor n tiin e pot dobndi calitatea de expert judiciar cu scutire de examen n
ceea ce prive te preg tirea de specialitate. Ordonan a nr. 2/2000 a Guvernului
Romniei prevede c , n lipsa exper ilor judiciari ntr-o anume specialitate,
expertizele judiciare s poat fi efectuate i de al i speciali ti, care ns trebuie s
ndeplineasc toate condi iile necesare pentru atribuirea calit ii de expert
judiciar. n porturile principale exist c pitani-exper i care dau avize cu
privire la avariile intervenite n timpul transportului maritim sau fluvial. Ei se
pot pronun a asupra cauzelor care au generat avariile (furtun , depozitare
necorespunz toare etc.) prin intermediul expertizelor de avarie denumite
expertise davarie Fran a, avarinaia ekspertiza Federa ia Rus , survey damage
Anglia, Schaden besichtunng Germania.
27
2.3. Desemnarea i num rul exper ilor n cadrul unui proces sau litigiu, expertiza
se poate efectua: a. la cererea uneia din p r i; b. la cererea ambelor p r i; c.
din oficiu (adic din ini iativa instan ei). De regul , instan a, la cererea p r
ilor sau a uneia dintre ele, stabile te, dup criteriul concluden ei, necesitatea de
a se administra sau de a nu se administra expertize ca mijloc de prob . Prin
urmare, ncuviin area expertizei nu este obligatorie oricnd pentru instan . Dup
ncuviin area cererii de expertiz , persoana expertului se stabile te cu acordul p
r ilor sau din oficiu. Desemnarea exper ilor se face din lista exper ilor comunica
i de Biroul pentru expertize tehnice sau din rndul persoanelor care pot ndeplini
atribu ii de exper i. n orice caz, instan a are dreptul de a se pronun a asupra
persoanei expertului n ceea ce prive te capacitatea i impar ialitatea, procednd
n consecin . n ce prive te num rul exper ilor, acesta trebuie s fie ntotdeauna
impar. Num rul impar al exper ilor numi i de instan , n conformitate cu legea,
este dictat de urm torul considerent : n procesele sau litigiile simple se socote
te a fi suficient un expert, iar n cazurile complicate este necesar un num r de
trei sau chiar cinci exper i, concluziile expertizei trebuind s constituie o
expresie majoritar . Expertul sau exper ii sunt numi i de c tre instan printr-un
document n care se precizeaz problemele ce trebuie clarificate prin expertiz ,
onorariul expertului (exper ilor) i durata efectu rii expertizei. 2.4.Recuzarea i
nlocuirea expertului Recuzarea expertului se poate face numai pentru motive
ntemeiate prev zute de lege. Ea poate fi generat de existen a unor situa ii care
creeaz prezum ia lipsei de obiectivitate n privin a activit ii expertului.
Motivele de recuzare invocate de p r i pot fi admise de instan dup cum urmeaz :
cnd expertul a fost propus de p r i, atunci se pot invoca numai motivele de
recuzare ivite dup numirea acestuia. Se consider c
28
p r ile au cunoscut situa ia persoanei propuse ca expert i c nu au avut obiec ii

naintea numirii sale; cnd expertul a fost propus de instan (din oficiu) atunci
att una din p r i ct i ambele pot invoca motive de recuzare ntemeiate pe fapte
petrecute att anterior, ct i posterior numirii expertului. Situa iile care pot
conduce la recuzarea exper ilor crend prezum ia lipsei de obiectivitate a acestora
sunt: existen a leg turilor de rudenie ntre expert i una din p r i: implicarea
expertului sau a rudelor sale ntr-o cauz asem n toare: exprimarea de c tre expert,
nainte de a fi numit, a unor p reri referitoare la cauz : primirea de daruri sau f
g duieli din partea uneia din p r ile implicate. Dup numire, expertul este obligat
s se prezinte n fa a instan ei spre a- i prelua sarcinile trasate n vederea l
muririi problemelor de specialitate legate de judecarea litigiului. n acest sens
sunt extinse i asupra persoanei expertului dispozi iile legisla iei privitoare la
citarea martorilor. Instan a poate dispune nlocuirea expertului n urm toarele
cazuri: a. neprezentarea n fa a instan ei; b. refuzul nejustificat de a efectua
expertiza (n asemenea cazuri instan a aplic i o penalizare); c. existen a unor
motive de recuzare; d. dac expertul se afl n imposibilitatea obiectiv de a efectua
expertiza pentru solu ionare. 2.5. Organizarea activit ii expertului n func ie de
complexitatea expertizei ncredin ate pentru solu ionarea problemelor acesteia,
expertul desf oar activit i mai mult sau mai pu in ample. Sunt mprejur ri cnd
expertul poate l muri problemele date chiar n instan , sub form de declara ie,
consemnat ntrun document. Asemenea mprejur ri sunt rare i se ntlnesc numai n
litigiile simple.
29
Apar ns situa ii complexe i ca atare expertul trebuie s studieze atent problemele

indicate de instan , iar rezultatul investiga iilor sale este consemnat n scris de
expert ntr-un act numit raport de expertiz . Investiga iile efectuate de expert se
refer la chestionarea p r ilor, constat ri pe teren, cercet ri tehnice, analize de
laborator, verific ri de documente etc. Pentru toate aceste opera iuni instan a
acord expertului o anumit perioad de timp i posibilit i procedurale care s -i
asigure succesul misiunii sale. 2.6 Obliga iile i drepturile exper ilor Efectuarea
expertizei de c tre exper ii numi i este obligatorie, aceasta reprezentnd o
ndatorire cet eneasc ce nu poate fi refuzat dect dac exist motive temeinice. n
cazul expertizei judiciare, sarcina de a efectua expertiza este interpretat
asemenea obliga iei martorilor ntr-un proces, de i expertul este un auxiliar
tehnic al instan ei. Dintre ndatoririle mai importante ale exper ilor, se men
ioneaz urm toarele: de a executa personal expertiza (f r a o ncredin a altei
persoane) dovedind maximum de con tiinciozitate i obiectivitate; de a ntocmi i
depune la termen raportul de expertiz ; de a se prezenta la solicitarea organului
care l-a numit pentru a furniza informa ii suplimentare, pentru a efectua un
supliment de expertiz sau pentru a reface par ial sau integral expertiza; de a p
stra secretul profesional, adic de a nu divulga datele de care a luat cuno tin cu
prilejul investiga iilor f cute pentru a- i ndeplini misiunea; de a aduce la cuno
tin organului care l-a numit i alte date pe care le descoper cu prilejul efectu rii
investiga iilor. Totodat , exper ii au urm toarele drepturi: de a consulta
materialele existente la dosarul cauzei; de a fi degreva i, pe perioada efectu rii
expertizei, de o serie de sarcini curente de serviciu; de a solicita i primi l
muriri n leg tur cu cauza expertizei din partea organului care l-a numit sau din
partea reprezentan ilor p r ilor;
30
de a primi pentru munca depus o indemniza ie (stabilit n func ie de complexitatea

expertizei i calificarea expertului) i de a beneficia de decontarea cheltuielilor
ocazionate de efectuarea expertizei (pentru deplasare, diverse materiale etc.) n
cazul nendeplinirii obliga iilor ce le revin, exper ilor li se pot aplica, dup
caz, sanc iuni cu caracter civil, penal sau disciplinar. R spunderea lor poate fi
angajat n urm toarele situa ii: - n caz de neprezentare la chemarea ini ial a
organului juridic; - pentru refuzul nejustificat de a efectua expertiza; - pentru
nedepunerea raportului de expertiz la termenul stabilit (cinci zile naintea datei
fixate pentru judecarea cauzei); - pentru neprezentarea, la chemarea organului
judiciar, spre a da l muriri suplimentare; - pentru efectuarea unei expertize
necorespunz toare. Exper ilor care s-au f cut vinova i de abateri n executarea
sarcinilor primite li se pot aplica urm toarele sanc iuni: avertisment scris
pentru refuz nemotivat de a executa expertiza, pentru ncredin area execut rii
acesteia altei persoane, precum i pentru near tarea cazului de recuzare n care
expertul se g se te; suspendarea drepturilor conferite de calitatea de expert pe o
perioad de trei luni . . . . . un an, dac expertul repet abaterile pentru care a
fost sanc ionat cu avertisment i pentru alte abateri mai grave; retragerea calit ii
de expert, dac acesta s vr e te abateri repetate dup suspendarea temporar sau dac
comite fapte de o gravitate deosebit , incompatibile cu reputa ia sa de expert. n
afara sanc iunilor disciplinare, nedepunerea raportului de expertiz la termenul
stabilit, f r motive temeinice, precum i s vr irea unor abateri grave pot atrage
pentru expert aplicarea sanc iunilor prev zute de Codul de procedur penal sau civil
.
3
PROCEDURA I METODOLOGIA , EXPERTIZEI MERCEOLOGICE
3.1. Procedura expertizei merceologice n func ie de caracterul expertizei

merceologiceextrajudiciar sau judiciar dispunerea efectu rii sale poate apar ine
fie unui organ administrativ, fie unui organ judiciar. n ce prive te expertiza
judiciar , dup cum s-a v zut, admiterea sau dispunerea sa are un caracter
facultativ, organul judiciar fiind liber s aprecieze dac n spe a respectiv este
admisibil i concludent efectuarea unei expertize. Oportunitatea expertizei
constituie o prim cerin ce trebuie avut n vedere de c tre organele judiciare. n
func ie de probele, datele sau materialele existente n cauz , este necesar s se
aprecieze dac i n ce m sur expertiza este util , astfel nct nici s nu se
ntrzie efectuarea unei expertize care este indispensabil pentru solu ionarea
cauzei, dar nici s nu se dispun efectuarea de expertize f r importan , ceea ce ar
duce la ntrzierea nejustificat a solu ion rii cauzei. Admisibilitatea expertizei
ca mijloc de prob presupune ndeplinirea cumulativ a dou condi ii: s existe
necesitatea consult rii unui specialist pentru dovedirea unor mprejur ri de fapt i
expertiza solicitat s fie concludent n raport de cazul cercetat, adic s poat
elucida anumite fapte sau mprejur ri de natur s u ureze solu ionarea corect a
cauzei. Dispunerea efectu rii expertizei i stabilirea obiectivelor acesteia
constituie punctul de plecare n activitatea expertului. Pentru ca n final el s
ajung la concluzii juste este ns necesar s - i organizeze activitatea dup o
metodologie specific , n care principalelor etape s li se asigure o succesiune
logic .
32
3.2. Metodologia expertizei merceologice; Principalele etape n efectuarea unei

expertize merceologice Orientativ, sunt considerate ca principale etape ale efectu
rii unei expertize merceologice urm toarele: - acceptarea expertizei; - preg tirea
expertizei; - investigarea obiectului expertizei; - ntocmirea raportului de
expertiz . Acceptarea expertizei presupune un timp foarte scurt n care expertul,
legal n tiin at, are datoria de a se prezenta n fa a organului care l-a desemnat
pentru a i se comunica obiectivele expertizei sau ntreb rile la care trebuie s r
spund . Cu acest prilej el ia cuno tin de actele aflate la dosarul cauzei, poate
solicita explica ii suplimentare i poate face obiec ii asupra termenului acordat
pentru efectuarea expertizei. Stabilirea corect a obiectului expertizei are implica
ii directe att asupra activit ii expertului, ct i asupra aportului expertizei la
justa solu ionare a cauzei. ntruct expertiza este un mijloc de prob , obiectul s
u const n l murirea unor fapte sau mprejur ri de fapt ce reclam cuno tin e
speciale din diverse domenii, inclusiv din cel al tiin ei merceologice. Astfel n
eles, obiectul unei expertize trebuie formulat nct s fie circumscris acestui
deziderat, f r a cuprinde probleme de drept (cum ar fi stabilirea vinov iei sau
nevinov iei unui persoane fizice sau juridice). Aceea i importan trebuie s se
acorde modului de formulare a ntreb rilor la care expertul trebuie s r spund . Se
vor evita formul rile generale, echivoce sau confuze, care i pot determina pe
exper i s procedeze la reformul ri, uneori neconcordante cu scopul urm rit prin
efectuarea expertizei. n formularea ntreb rilor, organul interesat n efectuarea
expertizei trebuie s porneasc de la premisa c juristul trebuie s joace rolul
determinant n formularea obiectivelor i ntreb rilor, astfel nct expertul s fie
obligat s analizeze n profunzime aspectele de interes n l murirea cazului
respectiv, pronun ndu-se documentat i argumentat asupra problemelor de fond. n
acela i timp este necesar ca ntreb rile s fie formulate n strns leg tur cu
mprejur rile concrete ale cauzei, referindu-se la aspecte controversate a c ror
elucidare presupune cuno tin e de specialitate,
Procedura i metodologia expertizei merceologice
33
teoretice i practice. De asemenea, formularea ntreb rilor trebuie s urmeze o

ordine logic , f r a dep i limitele competen ei expertului, astfel nct s cuprind
toate problemele neclare ale cauzei pentru a nu mai fi necesare complet ri
ulterioare. Preg tirea expertizei principala problem pe care expertul trebuie s o
solu ioneze n aceast etap const n aprofundarea obiectivelor expertizei, cunoa
terea sarcinilor ce i revin sau n elegerea corect a sensului ntreb rilor la care
trebuie s r spund . Acest deziderat se realizeaz n practic printr-o documentare
rapid , ns cuprinz toare. Principalele c i de documentare n activitatea de
expertiz sunt urm toarele: a. b. c. d. e. cunoa terea istoricului litigiului i
stabilirea cronologiei faptelor; studierea documentelor operative; studierea
actelor normative i a documentelor care reglementeaz i prescriu calitatea m
rfurilor alimentare i nealimentare care fac obiectul litigiului; documentarea
bibliografic ; documentarea pe teren.
Fiecare din aceste c i de documentare i are un anumit domeniu de polarizare

informatic . Pentru a- i forma o opinie de lucru i pentru a orienta investiga iile
ntr-o direc ie corect , expertul trebuie s studieze documentele litigiului, aflate
la dispozi ia instan ei respective (dosarul litigiului) pentru a ajunge la punctele
de reper necesare nceperii investiga iilor. Acest moment este deosebit de
important pentru efectuarea n timp util a expertizei (adic n perioada de timp
afectat pentru expertiz ) contribuind la alegerea pistei corecte i evitnd, prin
urmare, unele investiga ii colaterale. Cunoa terea istoricului litigiului nseamn ,
n primul rnd, informarea expertului asupra desf ur rii n timp a principalelor
date i fapte legate de momentul, cauzele, locul i mprejur rile viciului sau
vicierilor mpricinate n litigiu. Este firesc ca pentru verific rile, confrunt
rile, observa iile i experiment rile ulterioare, reclamate de expertiz , expertul,
pe baza acestor informa ii, s stabileasc cronologia lor i astfel s precizeze zonele
sau etapele din fabricarea sau circula ia m rfii respective care necesit investiga
ii speciale. Ulterior, pe baza unei document ri variate, el va avea posibilitatea s
r spund clar, precis, tiin ific fundamentat, n scris (sub forma raportului de
expertiz i eventual
34
a altor documente derivate) sau oral (prin r spunsuri n edin ) la toate

obiectivele care i-au fost trasate de c tre organul interesat. Principalele acte
aflate la dosarul litigiului de care expertul se folose te pentru cunoa terea i
prezentarea succint a istoricului litigiului sunt: cererea de ac ionare n litigiu
i actele (documentele) care sprijin ac iunea reclamantei; ntmpinarea prezentat de
partea reclamat i actele (documentele) care o sprijin ; procesele verbale ale edin
elor instan ei; actele (documentele) depuse ulterior, din dispozi ia instan ei sau
la solicitarea uneia dintre p r i. Istoricul litigiului l ajut pe expert s
elaboreze un model de desf urare a investiga iilor lund n considera ie toate
elementele de baz ale litigiului. Pe aceast baz expertul poate reconstitui etapele
produc iei sau circula iei m rfurilor mpricinate, precum i s stabileasc planul de
elaborare a raportului de expertiz . De men ionat este faptul c expertul poate s -
i extind domeniul investiga iilor, dep ind sfera ini ial a obiectivelor trasate de
instan , numai n cazul unei necesit i stringente i numai cu acordul instan ei.
3.2.1. Studierea documentelor operative Studierea documentelor operative este una
din cele mai importante surse de cunoa tere, care permite expertului s - i
concentreze informa iile privind starea de fapt n diferite momente ale produc iei
i circula iei m rfurilor care fac obiectul litigiului. Cercetarea documentelor
operative permite expertului s ob in informa ii asupra urm toarelor elemente:
timpul (momentul i durata fabric rii, expedierii, sosirii la destina ie, diverselor
manipul ri pe parcurs, efectu rii unor analize i verific ri etc.) locul i condi
iile mi c rii n spa iu a m rfii (din momentul fabric rii i pn n momentul constat
rii vicierii); starea calitativ i cantitativ a m rfii pe ntregul parcurs al
fabrica iei sau al circula iei;
35
prezen a sau absen a documentelor care n mod obligatoriu trebuie s nso easc lotul
de marf (precum i a tuturor men iunilor obligatorii din documente). n func ie de
specificul lor, documentele operative necesare n expertiza de m rfuri se mpart n
urm toarele grupe: a. Documente care reglementeaz rela iile contractuale dintre
furnizor i beneficiar sunt n principal: contractul, anexele la contract (inclusiv
graficele de livr ri), coresponden a adi ional legat de derularea contractelor
(inclusiv notele de comand ) etc. b. Documente de livrareprimire: factura, lista
de specifica ii, avizul de expedi ie, procesul verbal sau fi a de recep ie, n
unele cazuri procesul verbal de custodie etc. c. Documente de transport: scrisoare
de tr sur , conosamentul, foaia de parcurs, buletinul de mesagerie etc. d.
Documente care atest calitatea lotului de marf : certificatul de calitate,
buletinul de analiz , certificatul de stare sanitar (sanitar veterinar sau
fitosanitar etc.) 3.2.2. Studierea actelor normative care reglementeaz i prescriu
calitatea m rfurilor Ansamblul principalelor acte normative care reglementeaz
diferitele aspecte ale calit ii m rfurilor de consum alimentare i nealimentare
prezint interes pentru expert, n vederea stabilirii m surii n care au fost
ndeplinite cerin ele i condi iile asupra c rora p r ile au convenit prin contract.
Documentele care prescriu calitatea m rfurilor sunt constituite din: - Standarde; -
Caiete de sarcini tehnice (CST), pentru unele produse de export sau import; -
Certificate de omologare a produselor. La acestea se asociaz , avnd o nsemn tate
similar , prescrip iile privind marca de fabrica ie, marca de calitate, precum i
mostrele etalon.
36
3.2.3. Documentarea bibliografic Documentarea bibliografic este necesar expertului

pentru ca acesta s aib imaginea de ansamblu a stadiului problemei n literatura
tiin ific precum i pentru cunoa terea cazurilor particulare legate de spe a
respectiv . Aceast documentare contribuie la evitarea unor eventuale controverse
sau varia ii de interpretare n leg tur cu fenomenul sau faptul mpricinat.
Documentarea bibliografic este indispensabil atunci cnd sunt necesare i investiga
ii experimentale adiacente. Materialul bibliografic poate fi format din tratate,
enciclopedii, lexicoane, dic ionare de specialitate, monografii, studii i cercet
ri, n general din lucr ri care se bucur de o larg recunoa tere tiin ific , prin
nivel i probitate. Aceste materiale servesc pentru analogii, compara ii, constat ri
i interpret ri. 3.2.4. Investiga iile pe teren Investiga iile pe teren reprezint
una din cele mai importante surse de documentare, constituind izvorul nemijlocit de
ob inere a unor date, informa ii i reconstituiri cu deosebit for probant . Prin
documentare pe teren se n elege culegerea de m rturii i declara ii ale persoanelor
care au participat efectiv la producerea sau circula ia m rfurilor care fac
obiectul litigiului, verificarea de acte originale ntocmite att n etapa produc
iei ct i n etapa circula iei, observa ii asupra locului n care s-a produs
vicierea (instala ii, spa ii de depozitare fixe, mijloace de transport, rampe de
manipulare etc.), prelevarea de probe i analiza acestor probe de c tre expert sau
de c tre un laborator neutru. Documentarea pe teren const n experiment ri, simul
ri i reconstituiri n leg tur cu faptele mpricinate. n munca sa expertul, spre
deosebire de martor, nu percepe dect rareori, prin mijloace proprii, mprejur rile
sau cauzele care au produs vicierea m rfii din punct de vedere calitativ sau
cantitativ. Investiga iile expertului au ca punct de plecare momentul descoperirii
vicierii sau viciului, desf urndu-se n sens invers mi c rii m rfii. A adar, este
important s se cunoasc momentele esen iale ale producerii i circula iei tehnice a m
rfurilor, pentru ca investiga iile respective s permit stabilirea locului,
momentului i cauzelor vicierii. De exemplu, n domeniul m rfurilor alimentare,
expertul va recurge n timpul
37
expertizei, fie la stabilirea calit ii m rfii la un moment dat, fie la urm rirea
dinamicii calit ii m rfii pe etape de producere i circula ie, precum i la urm rirea
dinamicii factorilor care au generat modificarea calit ii m rfii respective. Un
produs poate deveni marf cu sau f r o prelucrare tehnologic , adic independent de
gradul de prelucrare tehnologic . Un asemenea exemplu l constituie grul i
produsele ob inute din el.
Gru
F in
Paste f inoase
Concentrate alimentare
Se tie c , dup mpart n: a. materii prime; b. semifabricate; c. produse finite.
gradul de prelucrare tehnologic , produsele se
n practica activit ii economice, aceste categorii au o semnifica ie relativ ,

conven ional , ntruct un anumit produs pentru o subramur a industriei este
considerat ca materie prim , pentru o alta semifabricat sau produs finit. De pild
, pentru industria pastelor f inoase, f ina (care din punct de vedere al gradului
de prelucrare tehnologic este un semifabricat) reprezint o materie prim , iar
pentru industria concentratelor alimentare pastele f inoase reprezint o materie
prim . Se pot da nenum rate exemple de acest fel. Produsele, derivate ale unei
anumite materii prime, pot fi ob inute n cadrul unei singure ntreprinderi sau a
unei serii de ntreprinderi. Pentru a u ura reconstituirea sau detectarea
momentului i a mprejur rilor vicierii, investiga iile expertului trebuie
ndreptate ct mai sigur spre izvorul lor probabil. n acest scop, sensul investiga
iilor este invers fa de fluxurile tehnologice.
38
Dac vicierea este constatat la preluarea m rfii de c tre beneficiar direct de la

produc tor, atunci pentru a stabili r spunderea trebuie canalizate investiga iile
astfel:
Produs finit sau n cazurile complexe;
Semifabricate
Materie prim
S e m i f a b r i c a t e Materie prim
Produs finit
Sn
S3
S2
S1
Pentru fiecare din aceste etape trebuie localizat i ntreprinderea n care a avut
loc prelucrarea respectiv . Investiga iile expertului n sensul invers ciclului
(ciclurilor) de fabrica ie a m rfii constau att n verific ri pe teren (observa
ii, constat ri, analize, experiment ri etc.), ct i n verific ri de documente
(eviden e primare, eviden e contabile, registre de fabrica ie, registre de analize,
re etare etc.). Localizarea investiga iilor n cursul expertizei are o mare nsemn
tate pentru rezolvarea n timp util a problemelor indicate de solicitantul
expertizei. Din momentul fabrica iei, pentru a ajunge la utilizatori finali m
rfurile parcurg un circuit a c rui complexitate este n func ie de sistemul
comercial practicat. Circula ia tehnic se refer la ntreaga perioad de mi care a m
rfurilor din momentul prelu rii acestora de la furnizor (ca ntreprindere produc
toare) i pn la vnzarea c tre consumator. n timp, acest proces poate dura de la
3-4 ore pn la 2 ani. n toat aceast perioad de timp, circula ia cuprinde o serie
de etape sau opera iuni tehnice ca transportul, depozitarea, p strarea, sortarea,
preambalarea, transvazarea, debitarea, por ionarea etc. Fiecare etap sau opera iune
tehnic ar trebui s se fac n condi ii optime spre a men ine calitatea m rfii la un
nivel ct mai apropiat de cel ini ial. Aceste etape sau opera iuni tehnice se desf
oar ntr-o verig sau n mai multe verigi ale circula iei m rfurilor. Num rul
verigilor n re eaua comercial depinde de numero i factori, printre care
caracteristicile organizatorice ale comer ului, modul de aprovizionare,
particularit ile
39
teritoriale etc. Aprovizionarea cu m rfuri a unit ilor de desfacere se poate face

din depozitele unit ilor comerciale respective, de la depozitele unit ilor
comerciale cu ridicata sau de la depozitele unit ilor produc toare. Schematic,
aprovizionarea magazinelor se poate prezenta astfel: A Unitate produc toare Unitate
B produc toare T Comer cu ridicata Unitate de desfacere Unitate de desfacere
Observa ie: T reprezint mijlocul de transport; A aprovizionarea direct ; B

aprovizionarea prin depozite. Dat fiind complexitatea etapelor sau verigilor n
circula ia tehnic a m rfurilor, expertul trebuie, de asemenea, s - i precizeze i s
- i localizeze investiga iile n zona probabil de apari ie a vicierii m rfii.
Incursiunea retrospectiv trebuie s cuprind i mijloacele de transport; astfel, sfera
investiga iilor este mai larg , mai complicat i binen eles, mai dificil . De
aceea, verific rile de documente care nso esc marfa i n care sunt nscrise
atributele calitative premerg verific rile tehnice i de teren ntruct permit
stabilirea sau m car aproximarea localiz rii vicierii i mprejur rilor care au
generat vicierea. Un caz particular l constituie avarierea m rfurilor n cursul
transportului maritim, cu o foarte larg varietate de cauze i de efecte. ndeosebi
se acord o aten ie deosebit modului n care s-au efectuat verific rile calitative
la nivelul fiec rei verigi, precum i respect rii prescrip iilor oficiale privind
transportul, depozitarea i p strarea m rfii respective. Prin urmare, schema de
investigare pn la sursa vicierii se prezint , n principiu (pentru o circula ie
tehnic complet a m rfurilor), astfel:
Unitate de desfacere Comer cu ridicata Unitate produc toare Punct de recep ie
T3
T2
T1
Observa ie: S ge ile reprezint sensurile investiga iilor

40
Rezult , din cele expuse anterior, necesitatea de a delimita cele dou mari etape de
fabrica ie i de circula ie tehnic a produsului, pentru a u ura calea investiga
iilor efectuate de expert. Binen eles, se pot ivi litigii n care investiga iile
se urm resc, n sens invers, n toate etapele de la unitatea de desfacere pn la
materia prim ; se pot cerceta chiar condi iile producerii materiei prime. Sunt
mprejur ri n care trebuie s se conlucreze cu expertul contabil sau cu expertul
sanitar. Schemele sintetice ale producerii i circula iei tehnice a m rfurilor
servesc n munca de expertiz pentru orientarea mai precis a investiga iilor, n
scopul clarific rii numai a anumitor aspecte i a rezolv rii numai a obiectivelor
trasate de instan . Numai n caz de necesitate stringent i cu aprobarea expres a
instan ei, expertul poate s extind sfera investiga iilor dincolo de cea atribuit
ini ial de instan . Datorit caracterului s u complex, este necesar ca investiga
iile pe teren s se desf oare dup un plan de ac iune n care problemele de urm rit i
solu ionat s fie programate n succesiunea lor logic . Elaborarea planului
investiga iei pe teren ncepe cu delimitarea sferei n care se vor concentra
observa iile i continu cu concretizarea mijloacelor i tehnicilor corespunz toare.
Un asemenea plan nu trebuie s con in probleme pe care nu le rezolv expertul
personal, ntruct aprecierile pe care acesta le va formula trebuie s se bazeze
exclusiv pe constat ri personale. n expertiza judiciar , legile procesuale nu
interzic ns expertului s consulte al i speciali ti, care nu au fost numi i n
vederea efectu rii expertizei, dac este necesar a se clarifica unele probleme din
domenii conexe, de mare importan pentru solu ionarea obiectivelor expertizei. Prin
aceasta, expertul nu transfer altor speciali ti o parte din atribu iile sale,
ntruct speciali tii consulta i, de i furnizeaz informa ii utile, nu fac aprecieri
asupra problemelor ncredin ate expertizei. n privin a informa iilor furnizate de
persoanele care au participat, n mod direct sau indirect, la efectuarea unor opera
ii materiale de natur a cauza degradarea sau vicierea produselor, sfera acestora
trebuie limitat de garan ia obiectivit ii pe care acestea le prezint . Din acest
punct de vedere, explica iile pe care le dau diverse persoane cu prilejul efectu
rii expertizei nu pot constitui o baz a opiniei pe care o exprim expertul, acesta
neavnd posibilitatea s stabileasc veridicitatea informa iilor. Investiga ia pe
teren const din trei momente esen iale: procedura, con inutul i consemnarea
(fixarea) rezultatelor investiga iilor respective.
41
a. Procedura investiga iilor se refer la modul de stabilire a contactului de lucru

dintre expert i p r i, cu toate implica iile care decurg de aici. Procedura
investiga iilor presupune: - convocarea scris a p r ilor; - termenul de comunicare;
- existen a unor mputerniciri pentru expert i delega ii p r ilor. Prin convocarea
scris , expertul invit p r ile s - i trimit mputernici ii (delega ii) care s
conlucreze cu expertul la investiga iile pe teren, la un loc, la o dat i pentru o
durat bine stabilit . Cu acest prilej, expertul are dreptul de a solicita p r ilor
s -i transmit documentele sau copiile dup documentele necesare n cursul investiga
iilor. n stabilirea termenului de comunicare, expertul este obligat s asigure un
interval de timp util, care s permit mputernici ilor p r ilor s se prezinte la
locul, ziua i ora fixate pentru investiga ii. De regul , termenul de comunicare
pentru aceea i localitate este de trei zile, iar pentru alte localit i de apte zile
(considerat de la primirea n tiin rii i ziua fixat pentru efectuarea investiga
iilor). Comunic rile verbale nu au valabilitate. b. Con inutul investiga iei pe
teren se poate referi la unul sau mai multe din urm toarele aspecte: n cazul unei
unit i produc toare: - verificarea documentelor de constatare privind cantitatea i
calitatea materiei prime intrate n fabrica ie; - con inutul, data i frecven a
efectu rii controlului de calitate; - convorbiri cu cei care au fost subiec i sau
martori (consemnate de expert n minute semnate de c tre participan i sau sub form
de declara ii scrise); - verificarea registrului de analize i a registrului de
fabrica ie; - examinarea balan ei de materiale. n cazul unei unit i comerciale:
actele de recep ie; registrul de analize; registrul de stare calitativ a m rfurilor
depozitate etc.
42
- verificarea unor documente operative n cazul cnd nu s-au depus copii la dosarul
cauzei sau dac exist dubii cu privire la veridicitatea lor; - convorbiri cu cei
care au fost subiec i sau martori; - recoltarea de probe. Expertul mpreun cu
reprezentan ii p r ilor poate recolta probe care se supun analizei. Probele se iau
conform metodologiei stabilite prin standarde. n anumite cazuri, cnd apare
necesitatea prelev rii unor e antioane pe fluxul tehnologic, se adopt o tehnic
uzual de recoltare. c. Consemnarea (fixarea) rezultatelor investiga iei pe teren.
La sfr itul investiga iei se ntocme te un document n care sunt consemnate n
scris i semnate de c tre to i participan ii, rezultatele investiga iei privind urm
toarele elemente: - locul, data, durata investiga iei; - participan ii (calitatea
lor i num rul delega iilor de mputernicire); - felul investiga iilor; - con inutul
investiga iilor; - opiniile mputernici ilor p r ilor n raport cu cele constatate;
- obliga iile p r ilor de a furniza la un termen prestabilit anumite informa ii
scrise sau acte. La acest document se anexeaz toate materialele solicitate de c tre
expert, inclusiv opisul lor. Documentul nu cuprinde opinia, interpretarea sau
concluziile par iale ale expertului. n caz contrar, afirma iile f cute de expert
pe baza unor elemente par iale sunt premature i pot veni n contradic ie cu
concluziile finale ale raportului de expertiz . Investiga iile pe teren sunt
necesare aproape n toate cazurile att cnd produsul exist , ct i cnd produsul
nu mai este. 3.2.5. Elaborarea raportului de expertiz Rezultatele activit ii depuse
de expert pentru solu ionarea obiectivelor ridicate de problema cercetat se
concretizeaz n raportul de expertiz , ce se nainteaz instan ei sau organului care
a dispus efectuarea expertizei. Raportul de expertiz fiind un document elaborat
tiin ific, are o valoare probatorie deosebit . Avnd n vedere importan a sa n
solu ionarea unei cauze, raportul de expertiz nu se poate rezuma la simpla expunere
a
43
concluziilor la care a ajuns expertul, ci trebuie s oglindeasc n mod succint, dar

complet, etapele drumului parcurs de expert pn la concluzia final . n acest scop,
raportul de expertiz trebuie s oglindeasc n principal: a. metodele tiin ifice de
cercetare utilizate de expert; b. constat rile expertului; c. modul de interpretare
a datelor ob inute n urma cercet rilor i experiment rilor; d. concluziile finale
temeinic fundamentate. Raportul de expertiz trebuie s dea r spuns la problemele
ridicate de obiectul litigiului. Elaborarea lui trebuie f cut cu respectarea
anumitor reguli de ordin procedural, de form i con inut. Forma raportului de
expertiz poate fi oral sau scris , n func ie de locul unde se desf oar expertiza
(n fa a organului respectiv sau n afara acestuia), ct i de natura i specificul
problemei aflat n litigiu. n toate cazurile n care efectuarea lucr rilor
expertizei necesit timp, deplas ri, document ri, cercet ri, analize, teste sau
ncerc ri de laborator etc., raportul de expertiz se prezint scris. Printre
principalele reguli de ordin procedural privind raportul de expertiz men ion m:
necesitatea redact rii acestuia n mai multe exemplare, din care unul se depune de
c tre expert la registratura instan ei. Raportul de expertiz este semnat la sfr
it, iar fiecare pagin trebuie s poarte parafa expertului. Semnarea i parafarea se
fac att pe original, ct i pe copii, aceasta fiind necesar pentru a evita
substituirea unor pagini. O dat cu depunerea originalului raportului de expertiz ,
expertul depune la registratura instan ei i dovezile de remitere c tre p r ile
aflate n litigiu a unei copii dup raportul de expertiz . n raportul de expertiz
nu sunt admise gre eli, corecturi sau ters turi. Raportul de expertiz trebuie depus
n termen; de regul depunerea se face cu minimum cinci zile nainte de data judec
rii litigiului respectiv. Termenul de depunere a raportului de expertiz se fixeaz
de c tre instan sau se precizeaz n mputernicirea scris remis personal expertului
(mai ales n cazul expertizelor ini iate de organele administrative).
44
Nerespectarea f r motive ntemeiate a termenului fixat pentru depunerea raportului

de expertiz poate atrage sanc iuni materiale i chiar penale. Raportul de expertiz
se prezint ca un act, alc tuit din mai multe pagini, grupate n sec iuni.
Obligativitatea de a redacta raportul de expertiz pe sec iuni i de a le dispune
ntr-o anumit ordine este impus de practic i de necesitatea fluen ei i clarit ii
ideilor n raport, pentru ca acestea s fie accesibile oricui, specialist sau
nespecialist. n mod obi nuit, raportul de expertiz cuprinde urm toarele sec iuni:
a. b. c. d. e. f. g. h. Preambulul; Scurt istoric al litigiului; Obiectul
expertizei; Procedura investiga iilor; Constat rile expertizei; Concluziile
expertizei; Borderoul de anexe; Anexele (n original sau n copie).
Preambulul raportului de expertiz cuprinde: numele i prenumele expertului, profesia

i calificarea sa, adresa complet , instan a sau organul care a numit expertul, num
rul dosarului pentru litigiul n cauz i num rul actului de mputernicire. Scurt
istoric al litigiului: de regul , n aceast sec iune se men ioneaz (numele sau
denumirile p r ilor aflate n litigiu (reclamant i prt ), ct i adresele lor
exacte. n unele cazuri pot ap rea dou sau mai multe coreclamante sau coprte,
ordinea lor ierarhic stabilindu-se n func ie de pozi ia pe care o au n litigiu.
Deseori, al turi de prt sau coprt , mai pot ap rea i p r i chemate n garan ie.
De asemenea, tot n aceast sec iune se prezint ntr-o succesiune cronologic
principalele elemente i date ce reprezint puncte de reper esen iale ale litigiului.
Cu aceast ocazie se consemneaz pozi ia sau interpretarea p r ilor n raport cu
problemele litigiului, n special a acelora care vizeaz obiectivele expertizei,
precum i precizarea daunelor i a perioadei cnd acestea s-au produs, dac s-au mai
efectuat expertize anterioare pe problema respectiv .
45
Obiectul expertizei n aceast sec iune sunt redate ad-litteram obiectivele

stabilite de c tre instan pentru efectuarea expertizei, precum i ntreb rile care
au fost transmise n scris expertului. Procednd astfel, se evit posibilitatea
ridic rii unor obiec ii de c tre p r i, pe considerentul c nu s-a dat r spuns
ntreb rilor din ordonan sau ncheiere. Procedura investiga iilor cuprinde, de
regul , urm toarele elemente: - legalitatea invit rii p r ilor pentru a conlucra
sau asista expertul n efectuarea unor investiga ii; - numele i calitatea
mputernici ilor; - felul documentelor de mputernicire; - felul investiga iilor
efectuate de c tre expert n prezen a p r ilor; - felul documentului de consemnare
a rezultatelor investiga iilor (proces-verbal, minut etc.), semnat de c tre expert.
Constat rile expertizei reprezint cea mai important sec iune din raport i cuprinde
att faptele i datele din dosarul litigiului ct i pe cele rezultate din investiga
iile efectuate de c tre expert, care trebuie descrise exact i, dup caz, comparate
sau interpretate. Cnd apar nepotriviri ntre datele provenind din diferite surse,
inclusiv din actele scrise prezentate de p r i, n raport se consemneaz toate
aceste date, se face analiza lor comparativ n vederea stabilirii gradului lor de
veridicitate. n func ie de obiectivele expertizei, n raport se prezint
rezultatele investiga iilor n ordinea dezv luirii lor. Expertul trebuie s acorde o
aten ie deosebit stabilirii cu exactitate a cauzelor i mprejur rilor care au
generat vicierea respectiv . De aceea, pe lng simpla narare a elementelor de
reconstituire a cauzelor i mprejur rilor precum i a m rimii i efectului vicierii,
expertul va prezenta interpret rile corespunz toare, inclusiv solu iile posibile
pentru prentmpinarea repet rii unei anomalii de felul celei care formeaz spe a
expertizei. Concluziile raportului de expertiz trebuie s con in ntr-o form
concentrat r spunsurile expertizei la obiectivele ncredin ate spre solu ionare. n
m sura n care, n urma investiga iilor, se stabile te cu claritate demarca ia
ntre r spunderile tehnice legate de vicierea incriminat , aceasta va fi consemnat
ca atare, f r a se atinge vreo latur juridic a problemei.
46
Obiectivitatea i corectitudinea concluziilor sunt determinate de urm torii factori:

- calificarea nalt a specialistului n domeniul n care ac ioneaz ca expert; -
cunoa terea profund a problemelor circula iei tehnice a m rfurilor; - cunoa terea
complex a metodelor i tehnicilor de analiz a m rfurilor; - probitatea profesional i
moral a expertului, spre a nu omite aspecte esen iale ale investiga iilor i pe
aceast baz s emit concluzii eronate sau false; - independen a fa de p r ile
implicate de litigiu; - respectarea dreptului p r ilor implicate n litigiu n leg
tur cu desf urarea expertizei. Anexele raportului de expertiz . La raportul de
expertiz se pot ata a n anex documentele sus in toare ale concluziilor pe care le
formuleaz expertul, ca de exemplu buletine de analiz , grafice, copii i fotocopii,
planuri i schi e ale unor depozite, scheme de amplasare a m rfurilor n spa iile de
transport, eventual procedee de calcul etc. De asemenea, se ata eaz borderoul de
anexe, care reprezint opisul detaliat al tuturor documentelor i actelor
suplimentare depuse de p r i pe parcursul efectu rii expertizei i care au servit la
ntocmirea raportului de expertiz . Borderoul de anexe figureaz n mod obligatoriu
att pe original, ct i pe copiile raportului de expertiz remise p r ilor implicate
n litigiu. Pentru a se asigura raportului de expertiz o inut corespunz toare
trebuie respectate unele condi ii privitoare la stil i con inut. Astfel, raportul
de expertiz trebuie s fie clar i concis, f r formul ri sau termeni echivoci (ci
dimpotriv se impune o terminologie de specialitate, adecvat ); nu se vor face
trimiteri la lucr ri n afara dosarului. Se vor utiliza pe ct posibil fraze
scurte, dense i clare. Termenii tehnici, greu accesibili, se vor explica la
piciorul paginii sau n paranteze, pentru a se nlesni n elegerea concluziilor.
Raportul de expertiz nu trebuie s con in p reri personale n leg tur cu diferitele
acte normative sau cu dispozi iile legale ale unor organe administrative. Aceasta
nu nseamn c expertul nu este liber n formarea opiniei sale, f r ns ca aceasta s
reflecte bunul plac sau ac iunea arbitrar a expertului. La redactarea raportului de
expertiz , se recomand ca toate
47
aspectele problemei n cauz desprinse de expert n urma efectu rii investiga iilor
sale, s fie ncadrate n litera i spiritul actelor normative care reglementeaz
recep ia calitativ , regulile de comer etc. O asemenea abordare a tuturor ideilor
raportului de expertiz asigur , pe de o parte, n elegerea n mod corect de c tre
toate p r ile, de pe aceea i baz , a implica iilor litigiului n domeniul calit ii,
iar pe de alt parte, contribuie la nt rirea legalit ii n domeniul circula iei m
rfurilor. Constat rile i afirma iile expertului con inute n textul raportului de
expertiz trebuie s fie sus inute prin exemplific ri i argument ri temeinice. n
acest sens, expertul trebuie s fie preocupat de a conferi raportului o anumit
inatacabilitate, precum i de a evita o eventual neconcordan ntre datele trecute n
raport n cazul unei eventuale noi expertize. De asemenea, este indicat ca n
anexele la raportul de expertiz s se g seasc asemenea dovezi care s eviden ieze
procedeele de investigare folosite de expert, constat rile f cute de c tre acesta
n anumite momente, situa ii, fotografii sau fotocopii ale unor obiecte, probe sau
documente al c ror con inut nu poate fi integrat n raportul de expertiz . Datele
con inute n raportul de expertiz trebuie s fie reale i demonstrabile. Expertul r
spunde pentru toate datele trecute n raport orict de nensemnate ar fi ele. Juste
ea datelor i responsabilitatea expertului fa de acestea este caracteristica esen
ial a unui raport de expertiz . Pentru aceste considerente, expertul trebuie s aib
n vedere, printre altele, urm toarele: analizele i ncerc rile de laborator s fie
efectuate personal sau de laboratoare de analiz autorizate n acest scop; aparatele
i metodele folosite s aib o precizie ct mai ridicat . n acest scop este indicat s
se efectueze un num r ct mai mare de determin ri (n special n cazul analizelor
organoleptice). Concizia i claritatea concluziilor formulate de c tre expert
trebuie s fie evidente. Concluziile trebuie s reprezinte sinteza logic a constat
rilor par iale la care a ajuns expertul pe parcursul efectu rii investiga iilor.
48
3.2.6. Analiza raportului de expertiz Economistul de comer este specialistul n

problemele circula iei tehnice a m rfurilor, avnd o calificare care i permite
abordarea problemelor de concep ie, de conducere i de organizare, viznd fluxul m
rfurilor de la produc tor la consumator. n consecin , atunci cnd nu are calitatea
de expert atribuit de instan , el este chemat, ca bun cunosc tor al domeniului, s
participe la analiza unui raport de expertiz referitor la problemele merceologice,
ca reprezentant al uneia dintre p r ile implicate n litigiu. Analiza raportului de
expertiz este abordat sub multiple unghiuri (juridic, merceologic, economic,
contabil etc.) Ea parcurge, n principal, dou etape importante, constnd din
verificarea respect rii prevederilor legale referitoare la expertiz (verificare
formal ) i verificarea con inutului tiin ific al raportului de expertiz (verificare
de fond sau substan ial )(x). Verificarea formal presupune urm toarele aspecte: dac
au fost respectate condi iile legale de desemnare a exper ilor i dac nu exist
eventuale motive de recuzare a acestora, invocate de p r i; dac au fost formulate r
spunsuri clare i complete la toate ntreb rile adresate exper ilor; dac raportul de
expertiz a fost semnat i datat. Verificarea de fond are drept scop stabilirea m
surii n care expertul a folosit ra ional i complet mijloacele de documentare, a
ntreprins investiga iile folosind cele mai adecvate metode i tehnici i a relevat
datele i faptele care s elucideze obiectivele expertizei. Se verific , de asemenea,
juste ea ra ionamentului i concordan a dintre concluzii i con inutul raportului de
expertiz . Dac la examinarea raportului de expertiz de c tre organul juridic sau de
c tre p r ile aflate n litigiu se constat c acesta este necorespunz tor datorit
unor neclarit i sau lacune minore n efectuarea investiga iilor de specialitate, se
pot lua m suri de ndreptare.
(x) Emil Mihuleac, op. cit.,pag. 274 275

49
M surile de ndreptare care se pot lua la constatarea unor situa ii necorespunz

toare n momentul analizei raportului de expertiz sunt n func ie de lacunele
constatate i anume: chemarea expertului pentru a da l muriri suplimentare atunci
cnd raportul prezint anumite neclarit i; ntregirea expertizei printr-un supliment
de expertiz , atunci cnd investiga iile au fost incomplete; efectuarea unei noi
expertize atunci cnd se impune anularea expertizei datorit nc lc rii unor norme
legale de c tre expert. n cazul n care, la studierea raportului de expertiz apar
neclarit i se pot solicita expertului l muriri suplimetare sau clarific ri. Acestea
se pot da verbal sau n scris, sub forma unui act adi ional la raportul de expertiz
denumit completare la raportul de expertiz . Uneori, p r ile aflate n litigiu
pot formula obiec iuni asupra raportului de expertiz sau a unei p r i din acesta.
n acest caz instan a oblig pe expert s analizeze obiec iunile formulate de c tre p
r i, s - i fixeze pozi ia n raport cu obiec iunile p r ilor, sau s r spund la
unele ntreb ri rezultate din aceste obiec iuni. R spunsul expertului se d n
scris, sub forma unui document denumit note scrise. 3.2.7. Suplimentul de
expertiz Uneori, dup efectuarea expertizei ( i respectiv dup depunerea raportului
de expertiz ), se constat de c tre p r i sau de c tre instan noi probleme ale spe
ei litigiului, nerelevante ini ial, care reclam investiga ii, respectiv interven ia
expertului. n aceste situa ii instan a poate ordona obiective suplimentare pentru
expertiz . Acest supliment, care uneori este provocat de contestarea unei chestiuni
din raport de c tre partea interesat , presupune adncirea sau l rgirea cercet rii
problemei respective.
50
3.2.8. O nou expertiz Atunci cnd concluziile raportului sunt controversate, mai
mult sau mai pu in ntemeiate, inexacte, sau cnd se anuleaz expertiza ca urmare a
nc lc rii unor dispozi ii legale de c tre expert, se poate dispune efectuarea unei
noi expertize. n general, cazurile de nc lcare a unor reglement ri legale de c
tre expert, fapt ce duce la anularea expertizei, sunt rare i cu inciden direct n
materie de drept. Noua expertiz este efectuat , de regul , de c tre alt expert sau
de mai mul i exper i (n num r impar). Forma, structura i con inutul raportului
noii expertize sunt identice cu acelea ale raportului de expertiz . Exist ns unele
deosebiri i anume: necesitatea lu rii de pozi ie fa de raportul ini ial de expertiz
(dac este cazul); existen a posibil a divergen ei de opinii ntre exper ii care
efectueaz noua expertiz , caz n care fiecare expert, n cadrul aceluia i raport,
i prezint propriul s u punct de vedere. n raportul noii expertize, aceste aspecte
trebuie reflectate n mod corespunz tor, din punct de vedere al con inutului i al
procedurii. O nou expertiz se dispune n mod firesc pentru cercetarea acelora i
obiective ca i n cazul expertizei ini iale. L murirea neclarit ilor, completarea
printr-un supliment de expertiz , sau dispunerea unei noi expertize pot fi
ocazionate de situa ii precum: din lectura raportului rezult c expertul nu a
folosit cele mai moderne i adecvate metode n cercetarea respectiv ; lectura
raportului v de te o competen sc zut ; con tiinciozitatea i obiectivitatea
expertului sunt puse sub semnul ntreb rii; apare o anumit contradic ie ntre
concluziile ini iale ale raportului i rezultatele investiga iilor ulterioare, ca
urmare a administr rii unor l muriri suplimentare.
51
52
4
SURSELE DE LITIGII , GENERATOARE DE EXPERTIZE MERCEOLOGICE
n cadrul circuitului tehnico-economic al m rfurilor, ntre furnizori,

transportatori i beneficiari pot s apar unele divergen e sau chiar litigii prin
lezarea intereselor uneia dintre p r i. Asemenea divergen e i litigii sunt
rezolvate, dup caz, de c tre p r ile implicate prin negocieri sau de c tre organele
judiciare care, pentru solu ionarea corect a cauzelor, recurg adeseori la sprijinul
expertizei merceologice. Practica efectu rii expertizelor merceologice eviden iaz
faptul c cele mai multe litigii la a c ror solu ionare particip i expertiza
merceologic , au drept obiect substituirea produselor, denaturarea, nlocuirea sau
deprecierea lor calitativ . Substituirea de produs const n livrarea unor produse
avnd aceea i destina ie i acela i pre cu al produselor contractate, dar cu al i
indici de calitate dect cei preciza i n standarde sau alte documente la care p r
ile au f cut referiri n contract. Cauzele ce pot favoriza substituirea de produse
sunt: controlul tehnic de calitate defectuos executat; sortarea gre it a unor
produse de calitate inferioar la calit i superioare. n practic pot fi ntlnite
unele situa ii care se asimileaz substituirii de produse, dintre care se men ioneaz
: ncadrarea gre it de la un model la altul a produselor, n cazul n care acestea
necesit consumuri specifice diferite de materiale; livrarea produselor la calit i
inferioare celei reale; livrarea de loturi eterogene, care con in produse ob inute
din arje diferite, avnd i caracteristici de calitate diferite;
54
livrarea loturilor con innd produse care au al i indici de calitate n raport cu

cei nscri i n buletinele de analiz sau n certificatele de calitate. Denaturarea
produselor const n fabricarea i livrarea unor produse ale c ror caracteristici de
calitate nu corespund valorilor prescrise i nici pre ului legal. n categoria
denatur rii produselor se ncadreaz urm toarele situa ii: modificarea re etei de
fabrica ie a unor produse n sensul diminu rii propor iilor unor componen i valoro
i ( i deci mai costisitori) i nlocuirea acestora cu componen i sau constituen i
mai ieftini (prin aceasta calitatea produselor se reduce); abaterile de la
tehnologia de fabrica ie, n sensul diminu rii unora dintre fazele tehnologice sau
modificarea modalit ii de executare a altor faze tehnologice, cu implica ii
negative asupra calit ii sau stabilit ii produselor la p strare, care provoac
anomalii n utilizarea produselor. Falsificarea produselor (care constituie o form
de denaturare a acestora) reprezint opera ia prin care se modific valoarea de
ntrebuin are a unui produs n scop fraudulos. Dintre procedeele de falsificare mai
frecvent se ntlnesc: extragerea unor componente naturale ale unui produs (exemplu
cofeina din cafea); nlocuirea unor componen i valoro i ai produselor cu substan e
inactive, indiferente sau chiar d un toare pentru utilizatorul produsului;
fabricarea produselor din alte materii prime dect cele normale (de regul , prin
utilizarea unor materii prime de calitate inferioar ). nlocuirea unor produse
naturale cu produse sintetice este una dintre c ile de diversificare sortimental
folosit n prezent pentru asigurarea consumatorilor cu bunurile necesare acestora,
folosind ns procedura legal de omologare a produselor. Aceast cale este folosit n
prezent pe scar larg n unele domenii de activitate, mai ales n acelea n care
materialele sintetice au unele caracteristici calitative superioare celor naturale.
Aceast posibilitate nu
Sursele de litigii generatoare de expertize merceologice
55
trebuie n eleas n sensul prezent rii produselor sintetice drept produse naturale
n vederea ob inerii unor profituri necuvenite rezultate din diferen a de pre .
Deprecierea calitativ a produselor se poate produce n oricare dintre etapele
circuitului lor tehnic, dar mai ales n timpul transportului i depozit rii. n func
ie de intensitatea factorilor de degradare aceasta poate fi total , cnd produsul
trebuie scos din uz sau par ial , cnd poate primi alte destina ii, mai pu in
eficiente n raport cu destina ia de baz . Principalele etape ale circula iei
tehnice a produselor sunt, de asemenea, surse poten iale de litigii generatoare de
expertize merceologice. Astfel, cu prilejul livr rii loturilor de produse, surse
poten iale de litigii pot ap rea n urm toarele situa ii: datorit livr rii altor
sortimente dect cele contractate; datorit livr rii loturilor necorespunz toare
calitativ; datorit livr rii unor loturi eterogene (con innd produse din arje
diferite). Transportul loturilor de m rfuri n esen nseamn o p strare de durat
variabil a acestora n spa ii mobile de depozitare. Influen a transportului asupra
calit ii loturilor de m rfuri poate fi n anumite cazuri negativ . De aceea prezint
importan alegerea judicioas a mijloacelor de transport (care s asigure ct mai mult
cu putin un microclimat adecvat) alegerea celor mai scurte trasee (pentru a reduce
la minim ac iunea agen ilor mecanici ocuri, trepida ii etc.) alegerea unor
ambalaje de transport corespunz toare naturii produselor i n concordan cu ceilal i
parametri ai transportului, amplasarea i fixarea corect a m rfurilor n spa iul de
transport, selec ionarea tehnicilor optime de nc rcare-desc rcare a mijloacelor de
transport etc. Este firesc ca, n situa ia n care condi iile de transport nu sunt
corespunz toare, aceast etap s genereze vicieri nsemnate ale m rfurilor i
ambalajelor acestora, pierderi peste normele legale, degrad ri sau alter ri ale
produselor, impurific ri etc.
56
n practic se constat c cele mai nsemnate vicieri ale produselor, care pot genera
litigii, au drept cauze urm toarele: utilizarea unor mijloace de transport
necorespunz toare; deplasarea pe rute ocolitoare (m rirea traseelor de parcurs);
folosirea unor ambalaje de transport necorespunz toare; manipularea brutal a
produselor. Recep ia loturilor de produse reprezint etapa n care pot ap rea cele
mai numeroase litigii, att referitoare la calitatea produselor, ct i la
cantitatea lor. Aceste litigii pot avea la baz , n unele situa ii, efectuarea
necorespunz tore a verific rii la recep ie; dar, de cele mai multe ori, ele au la
baz degrad ri calitative ale produselor, ap rute n etapele premerg toare recep
iei, dar depistate cu prilejul efectu rii acesteia. Cele mai frecvente surse de
litigii ntlnite n aceast etap sunt: neconcordan a dintre sortimentul contractat
i sortimentul atestat documentar sau cel real al lotului de marf ; neconcordan a
dintre calitatea contractat (respectiv calitatea prescris i omologat ) i calitatea
real a lotului de marf ; neconcordan a calitativ a loturilor de marf . Depozitarea
unui lot de marf (n spa ii fixe de depozitare) presupune un ansamblu de opera iuni
de manipulare, amplasare spa ial , protec ia integrit ii produselor etc., a c ror
nerespectare poate s genereze degrad ri calitative. P strarea loturilor de m rfuri
n depozite implic asigurarea unui regim optim care s permit men inerea propriet
ilor produsului ct mai apropiate de cele ini iale. Prin urmare, n aceast etap
este necesar s se controleze i s se dirijeze influen a agen ilor mediului ambiant
(temperatura aerului, umiditatea relativ a aerului etc.) dar n acela i timp s se
controleze evolu ia propriet ilor labile ale loturilor de m rfuri spre a preveni
modificarea lor n sens nedorit. Evident, sunt cazuri cnd datorit viciilor ascunse
modific ri negative ale propriet ilor produselor se pot manifesta chiar atunci cnd
influen a factorilor externi este minim sau chiar nul . n cazul n care,
beneficiarul organizeaz incorect procesul de p strare a m rfurilor sau nu poate
dovedi c a respectat condi iile prescrise de p strare, r spunderea pentru
eventualele degrad ri i revine. Analiznd cele mai importante surse care genereaz
modific ri negative ale calit ii n ansamblul circula iei tehnice a loturilor de m
rfuri, este necesar s
Sursele de litigii generatoare de expertize merceologice
57
preciz m c r spunderile p r ilor implicate nu apar dect foarte rareori clar

delimitate i de aceea frecvent se apeleaz la expertize. Din practica organelor care
au competen a n solu ionarea litigiilor patrimoniale dintre ntreprinderi precum i
a celor care au competen e n solu ionarea litigiilor izvorte din activitatea de
comer exterior (care pot avea drept obiect livrarea unor loturi de produse
necorespunz toare, estimarea ntinderii prejudiciului rezultat prin degradarea
produselor n timpul transportului, stabilirea factorilor care au cauzat degradarea
calitativ , stabilirea cantit ii unor loturi sau angajarea r spunderii societ ilor
de asigurare) se constat c , dintre etapele circuitului tehnico-economic al
produselor, cele care genereaz cel mai frecvent litigii, pentru a c ror solu ionare
corect se recurge la sprijinul expertizei merceologice judiciare sau preventive,
sunt recep ia calitativ , p strarea, depozitarea i transportul. Efectuarea
expertizelor n aceste domenii presupune unele particulariz ri ce deriv din
metodologia general de efectuare a unei expertize i care sunt n func ie de natura
activit ilor specifice etapelor men ionate. Asemenea expertize au n general un
caracter complex i un grad de dificultate avansat, presupunnd cunoa terea
aprofundat de c tre exper i att a cadrului legislativ-normativ, ct i a tehnicilor
uzuale sau a unor aspecte particulare specifice verific rii la recep ie,
transportului sau p str rii loturilor de produse n spa iile fixe sau mobile de
depozitare.
5
EXPERTIZA RECEP IEI CALITATIVE,A LOTURILOR DE M RFURI

5.1 Calitatea i recep ia loturilor de m rfuri
Societ ii moderne i este specific competi ia pentru calitate. Acest fapt este
determinat de revolu ia tehnico- tiin ific contemporan , care imprim activit ii
economice o desf urare dinamic i face posibil un progres rapid n toate ramurile
produc iei materiale. De calitatea produselor depinde n mare m sur satisfacerea
nevoilor tot mai variate i mai complexe ale economiei unui stat, competitivitatea
pe pie ele externe i cre terea nivelului de trai al popula iei. Realizarea unor
produse calitativ superioare este ns legat indisolubil de controlul calit ii lor,
att pe parcursul produc iei ct i al comercializ rii. Acest control a devenit o
necesitate ca urmare a dezvolt rii produc iei de mare serie. Este cunoscut c marea
majoritate a produselor se consum n alt loc dect acela al producerii lor; doar o
parte infim este folosit , uneori, chiar de ntreprinderea produc toare, pentru
autoconsum. ntre momentul n care s-au epuizat opera iile de producere a unui bun
i acela cnd el este consumat intervine, de cele mai multe ori, un complex de opera
iuni ca: ambalare, manipulare, nc rcare, expedi ie, transport, desc rcare, aducere
n depozitul beneficiarului, depozitare. Existen a acestor opera iuni, care
presupun un anumit interval de timp, impune necesitatea verific rii calit ii i
cantit ii m rfurilor n mai multe faze succesive, ncepnd chiar din momentul
fabric rii i pn n momentul folosirii lor de c tre consumatori. Acela i
considerent justific necesitatea recep iei, relevnd nsemn tatea problemelor pe
care aceasta de ridic . n acest context devine clar, chiar n ipoteza n care se
efectueaz un control riguros n timpul procesului de produc ie, c recep ia nu poate
fi eliminat , ea avnd rolul unui filtru ce mpiedic p trunderea pe pia a
produselor necorespunz toare.
Expertiza recep iei calitative a loturilor de m rfuri
61
ntr-adev r, pentru circula ia tehnic a m rfurilor cea mai important verificare a

calit ii acestora din punctul de vedere al comer ului i al consumatorului, este
aceea care se efectueaz cu ocazia recep iei cantitative i calitative a m rfurilor
preluate de la produc tor. Recep ia calitativ a m rfurilor este unul dintre
momentele principale ale stabilirii calit ii. Ea are loc cu prilejul trecerii m
rfurilor din proprietatea furnizorului (ntreprinderea produc toare) n
proprietatea beneficiarului (ntreprinderea comercial en gros sau en detail).
Principalele etape ale procesului complet reprezentnd controlul de calitate care
se efectueaz n prezent att n sfera produc iei ct i a circula iei bunurilor de
consum sunt prezentate sintetic n figura 1. Dup cum se constat , exist nu numai
numeroase verific ri calitative (par iale sau totale) dar i multe treceri ale
produselor dintr-un patrimoniu n altul. Ca moment esen ial al controlului calit ii
produselor, recep ia calitativ genereaz uneori divergen e i litigii privind
calitatea acestora, pentru a c ror solu ionare se recurge uneori la efectuarea de
expertize merceologice. n rezolvarea complet i rapid a obiectivelor, expertul este
interesat s cunoasc toate etapele de verificare, pentru a putea localiza precis
cauzele i momentul vicierii loturilor de produse. De altfel, din practic s-a putut
constata c n cele mai multe litigii se ntlnesc erori n leg tur cu modul n care
se execut recep ia i primirea m rfurilor, acestea fiind etapele din circuitul m
rfurilor care genereaz cele mai multe litigii. Evitarea lor presupune nl turarea
gre elilor care se pot face cu ocazia trecerii m rfurilor de la furnizor la
beneficiar, legate de identificarea m rfurilor, de livrarea unor produse
necorespunz toare calitativ i cantitativ, de ambalarea necorespunz toare a
produselor, ntocmirea defectuoas a documentelor de livrare i expediere, ntocmirea
incorect a documentelor de verificare. n accep iunea curent , termenul recep ie
desemneaz o activitate de primire. n practica comercial , el semnific primirea i
acceptarea (sau respingerea) unui lot de marf de la o alt unitate. n sens mai
larg, prin recep ie se n elege un ansamblu de opera ii prin care se constat dac
marfa corespunde tuturor prevederilor contractuale. Potrivit legisla iei n vigoare
din ara noastr , prin no iunea de recep ie se n elege executarea n mod material i
efectiv a opera iei de identificare calitativ i cantitativ a produselor, opera ie
efectuat de c tre delega ii p r ilor contractante stabilite n contractele
economice.
62
n sens juridic, recep ia reprezint actul care cuprinde acea manifestare de voin a
p r ilor, avnd drept consecin anumite efecte (de natur economic , social ) iar n
sens mai larg, recep ia este instrumentul probator al opera iunii la care se refer
(verificarea cantitativ i calitativ ). Astfel definit , recep ia se deosebe te de
autorecep ie prin modul n care se realizeaz manifestarea voin ei p r ilor. n timp
ce prin recep ie manifestarea de voin se realizeaz concomitent i concordant, prin
semnarea procesului verbal de c tre delega ii p r ilor contractante, n cazul
autorecep iei aceasta se realizeaz numai n momentul n care comisia de primire a
beneficiarului accept produsele. Scopul procesului de recep ie a loturilor de m
rfuri, care determin totodat i importan a sa, const n: a verifica i controla modul
n care furnizorii de m rfuri i ndeplinesc obliga iile asumate prin contractul
de furnizare cu privire la sortiment, calitate, cantitate, ambalaj, etc.; a
verifica i controla n ce m sur organele de transport i-au respectat obliga iile
asumate n leg tur cu p strarea integrit ii cantitative i calitative a m rfurilor
pe toat durata transportului. Importan a recep iei m rfurilor, din punct de vedere
economicoorganizatoric, pentru consumator-comer -produc ie este deosebit , ea
contribuind la realizarea urm toarelor obiective: - evitarea p trunderii n re eaua
comercial a m rfurilor necorespunz toare calitativ, ca structur i sortiment; -
evitarea form rii pe canalele de distribu ie a stocurilor supranormative, care
genereaz imobiliz ri de fonduri, pl i pentru dobnzi etc.; - influen area direct a
ntreprinderilor produc toare pentru a produce numai m rfuri corespunz toare
standardelor, caietelor de sarcini etc. prin refuzul produselor necorespunz toare;
- stabilirea r spunderii materiale pentru eventualele pagube nregistrate ca urmare
a recep ion rii unor m rfuri ce nu corespund calitativ sau cantitativ. Rezolvarea
rapid a obiectivelor expertizelor n materie de recep ie a loturilor de produse
presupune cunoa terea de c tre expert a tuturor etapelor i tehnicilor de efectuare
a acesteia, ceea ce i permite s localizeze precis locul i momentul vicierii m
rfurilor. n ceea ce prive te latura calitativ a recep iei, n expertiza
merceologic ea constituie obiect de studiu att sub aspectul cadrului reglement
rilor legale, ct i al tehnicii de desf urare a acestui proces.
63
CONTROLUL CALIT II MATERIILOR
Trecerea dintrun patrimoniu n altul
Intreprinderi produc toare
CONTROLUL INTERFAZIC FABRIC CONTROLUL FINAL
AUTORECEP IA Trecerea dintrun patrimoniu n altul DEPOZIT EN GROS VERIFICAREA CALIT

II M RFURILOR N TIMPUL P STR TII RECEP IA LA MAGAZIN
RECEP IA CALITATIV
Intreprinderi comerciale
Trecerea dintrun patrimoniu n altul UNITATE EN DETAIL Trecerea dintrun patrimoniu

n altul CONSUMATOR
VERIFICAREA LA CONSUMATOR
Fig. 1. Schema lan ului controlului calit ii unei m rfi n rela iile industrie-
comer -consumator
64
5.1.1. Obliga iile i r spunderile p r ilor n circuitul tehnico-economic al m

rfurilor Obliga iile i r spunderile ce revin p r ilor care particip la procesul
circula iei m rfurilor furnizor-c r u -destinatar sunt determinate prin acte
normative care con in reglement ri privind opera iunile specifice fiec rei etape
parcurse de m rfuri, n cadrul circuitului lor tehnicoeconomic, norme menite n
final s asigure integritatea calitativ i cantitativ a acestora. a. Obliga iile i r
spunderile furnizorului Dintre obliga iile ce revin furnizorului se pot men iona:
preg tirea corespunz toare a loturilor de m rfuri n vederea livr rii; - ntocmirea
documentelor de transport; - expedierea m rfurilor conform clauzelor contractuale
(dac p r ile, prin contract, nu au convenit asupra altor modalit i). Obliga iile
unit ii furnizoare de livrare a m rfurilor contractate constituie o activitate
complex , care impune o serie ntreag de opera iuni distincte i anume: programarea
operativ a transporturilor de m rfuri; ambalarea corespunz toare a m rfurilor
destinate transportului n a a fel nct acestea s reziste condi iilor de transport
n raport cu specificul lor (fragilitate, higroscopicitate, volatilitate etc.)
Ambalarea m rfurilor trebuie efectuat n conformitate cu prevederile legale i cu
alte dispozi ii privind ambalajul i ambalarea, marcarea, etichetarea, tan area etc.
Furnizorul este scutit de obliga ia de ambalare a m rfurilor care, prin natura lor,
pot fi expediate n vrac; verificarea mijlocului de transport pus la dispozi ie
pentru a constata dac este apt pentru nc rcarea m rfii respective; n caz contrar,
obiec iile furnizorului vor fi transmise c r u ului care, dac men ine mijlocul de
transport, preia r spunderea pentru eventualele degrad ri, pierderi sau sustrageri
ce pot ap rea n timpul transportului; -
65
emiterea documentelor de transport constituie, de asemenea, o alt ndatorire a

expeditorului. n cadrul acestor documente (scrisoarea de tr sur pentru
transportul feroviar, foaia de parcurs, pentru cel rutier i conosamentul, pentru
transportul pe ap ) furnizorul este obligat s precizeze natura m rfii care se
expediaz , nsu irile produselor i starea n care acestea au fost predate; nc
rcarea m rfurilor n mijloacele de transport cade deseori n sarcina furnizorului.
La nc rcarea m rfurilor trebuie s se respecte normele tehnice stabilite att
pentru folosirea ra ional a mijlocului de transport, ct i pentru a asigura
integritatea m rfii pe toat durata transportului, ferind-o de degrad ri. O nc
rcare corect efectuat are n vedere nu numai simpla a ezare ordonat a m rfurilor n
mijlocul de transport, ci i fixarea lor prin ancorare, legare, mp nare etc.;
expedierea m rfurilor la adresa indicat de destinatar constituie o alt obliga ie
important a organiza iei furnizoare. Indicarea exact i deslu it a adresei de
destina ie n documentul de transport constituie una dintre ndatoririle a c rei
nerespectare provoac ntrzieri n executarea deplas rii m rfurilor, conducnd la
plata de loca ii. R spunderea furnizorului pentru integritatea m rfii difer n func
ie de momentul pred rii acesteia. n practic se disting urm toarele situa ii n
care r spunderea furnizorului poate fi angajat : pn n momentul pred rii c tre c r
u , cnd: livrarea m rfurilor s-a f cut prin recep ie sau autorecep ie la furnizor
i expedierea lor cade n sarcina acestuia; n urma recep iei sau autorecep iei la
furnizor, m rfurile r mn n custodia acestuia i expedierea lor cade n sarcina
furnizorului; pn n momentul pred rii efective c tre beneficiar, cnd: recep ia se
face la furnizor i beneficiarul ridic m rfurile direct de la furnizor sau expedi ia
cade n sarcina beneficiarului;
66
m rfurile au r mas, n urma recep iei f cute la furnizor, n custodia acestuia i

ridicarea sau expedierea lor cade n sarcina beneficiarului; recep ia se face la
beneficiar iar m rfurile au fost transportate la locul recep iei de c tre furnizor.
Potrivit legisla iei n vigoare, furnizorul r spunde pentru lipsurile calitative
sau cantitative ale m rfurilor, dac acestea sunt cauzate de nc lcarea obliga iilor
ce-i revin. Astfel, avariile, vicierile sau lipsurile ap rute n timpul
transportului cad n r spunderea furnizorului cnd s-au folosit pentru ambalare
materiale necorespunz toare, nu s-au respectat normele tehnice de ambalare, nc
rcare, manipulare i fixare n mijlocul de transport, cnd nu s-au aplicat sigiliile
corespunz toare pe mijloacele de transport nchise (dac acestea sunt folosite n
ntregime de c tre expeditor). De asemenea, unitatea furnizoare r spunde i pentru
completarea gre it a documentelor de transport, prin nscrierea unor declara ii
inexacte, incomplete sau scrise n alte locuri dect cele rezervate pentru fiecare,
pentru declararea gre it a masei, pentru livr ri masive nejustificate care au
provocat loca ii i perturb ri n procesul de circula ie a m rfii. Un aspect de
importan deosebit privind obliga iile i r spunderile furnizorului l constituie
respectarea riguroas a calit ii produselor livrate. nc lcarea prescrip iilor
calitative stabilite prin contract se consider drept livrare necorespunz toare
calitativ, cu consecin e de natur s angajeze r spunderea furnizorului pentru
daunele provocate. Livrarea de produse necorespunz toare calitativ creeaz obliga ia
furnizorului de nlocuire sau recondi ionare a produselor respective, care izvor te
din con inutul obliga iilor sale de garan ie. Pe lng acestea, n sarcina
furnizorului poate c dea i obliga ia pl ii unor penalit i de ntrziere i daune, ca
forme ale r spunderii sale pentru executarea necorespunz toare a obliga iilor
asumate contractual. b. Obliga iile i r spunderile c r u ului se refer la: primirea
m rfurilor; executarea transportului; eliberarea (predarea) lotului de marf la
destina ie. C r u ul este obligat s primeasc m rfurile spre transport conform
contractului de transport existent, care materializeaz obliga ia ce o are de a
accepta cererile de transport adresate de c tre unit ile economice expeditoare.
67
Contractul de transport implic predarea efectiv a m rfurilor de c tre expeditor i

preluarea acestora de c tre c r u . Opera iunea de predare-preluare a m rfii are
drept consecin obliga ia c r u ului de a transporta m rfurile la destina ie,
potrivit clauzelor stabilite prin contract. O importan deosebit pentru asigurarea
integrit ii m rfii n timpul transportului o are stabilirea momentului n care m
rfurile sunt preluate de c tre ntreprinderea de transport, din acest moment
ncepnd s curg r spunderea c r u ului. n mod obi nuit, acest moment este marcat
de opera iunea aplic rii tampilei unit ii de c r u ie pe documentul de transport,
avnd un dublu efect i anume: - constituie dovada primirii m rfurilor; - stabile te
data la care ncepe s opereze r spunderea c r u ului. Din punct de vedere al
expertizei merceologice i al sarcinilor pe care le are de ndeplinit expertul
merceolog n activitatea de depistare, localizare i elucidare a cauzelor care au
condus la degradarea calitativ a m rfii, cunoa terea exact a timpului ct marfa s-a
aflat sub r spunderea uneia sau alteia dintre p r ile angajate n circuitul
tehnico-economic al m rfurilor, are o importan deosebit . Preluarea m rfurilor de
la furnizor spre a fi transportate constituie o sarcin distinct a c r u ului, iar
timpul necesar execut rii acestei opera iuni nu va afecta pe acela necesar opera
iunilor de nc rcare. C r u ul este obligat s verifice, la primire, natura m
rfurilor, num rul coletelor sau cantitatea de produse, precum i sigiliile aplicate.
El are datoria s refuze primirea spre a fi transportate a m rfurilor ambalate
necorespunz tor, cnd nu se respect tehnica de nc rcare i fixare a m rfurilor n
mijlocul de transport sau cnd sunt predate spre transport m rfuri interzise. C r u
ul este obligat s ia m suri de asigurare a integrit ii m rfurilor pe parcursul
transportului. Nerespectarea de c tre c r u a obliga iei de a asigura integritatea
cantitativ i calitativ a m rfii n timpul transportului poate avea drept consecin
pierderea (total sau par ial ) sau avarierea m rfii. n ambele situa ii poate fi
angajat r spunderea c r u ului pentru eventualele daune. C r u ul poate fi absolvit
de r spundere pentru degradarea total sau par ial a m rfurilor dac acestea s-au
produs: din cauze de for major ; dac prejudiciul provine din culpa furnizorului sau
a destinatarului;
68
dac prejudiciul a fost cauzat de unele nsu iri proprii naturii m rfurilor care au
provocat spargerea, sf rmarea, alterarea sau alte fenomene asem n toare; din cauze
naturale inerente transportului n mijloace deschise, dac acestea sunt considerate
drept corespunz toare cu dispozi iile n vigoare; dac pe durata transportului m
rfurile au fost nso ite de delega i ai furnizorului sau beneficiarului, care nu au
luat m suri pentru asigurarea integrit ii m rfurilor; dac prejudiciul a fost cauzat
de unele defec iuni ale ambalajului care nu au putut fi observate la primirea m
rfurilor pentru transport (vicii ascunse); dac expeditorul a predat produse excluse
la transport sub denumire fals , inexact sau incomplet sau dac nu a indicat n
documentele de transport particularit ile specifice produselor care necesit condi
ii speciale n timpul transportului; dac sc derea masei produselor s-a datorat nsu
irilor naturale ale acestora (perisabilit i). Primirea m rfurilor de c tre c r u
spre transport f r nici o obiec ie constituie o prezum ie c s-au respectat condi
iile prev zute de lege, inclusiv sub aspectul verific rilor obligatorii.
Nendeplinirea obliga iilor de verificare de c tre c r u poate avea consecin e
negative pentru acesta. La examinarea cauzelor care au provocat anumite deficien e
pe parcursul transportului m rfii poate fi angajat r spunderea organiza iei de
transport, care r spunde de integritatea m rfii transportate, din momentul primirii
i pn la eliberarea c tre destinatar. n momentul pred rii m rfurilor la destina
ie, c r u ul este obligat ca mpreun cu destinatarul s procedeze la verificarea
sigiliilor, a semnelor i marcajelor de pe mijlocul de transport sau de pe colete
ct i la verificarea con inutului. Dac totul este g sit n ordine se face men
iunea pe documentul de transport predat f r urme de violare. n cazul n care cu
ocazia acestei verific ri se constat urme de violare, pierderi, avarii, scurgeri
etc. se va opri desc rcarea, chemndu-se la fa a locului eful organiza iei de c r u
ie sau reprezentantul acestuia, care este obligat s se prezinte pentru a constata
eventualele daune. Cu aceast ocazie se ntocme te un procesverbal de constatare.
69
c. Obliga iile i r spunderile destinatarului Principalele obliga ii ce revin

destinatarului sunt: verificarea identit ii m rfurilor; verificarea cantitativ ;
verificarea calitativ a m rfurilor primite. Beneficiarul indicat n documentul de
transport este singurul ndrept it s primeasc nc rc tura de marf , obiect al
transportului. Unitatea destinatar are obliga ia legal de a primi m rfurile de la c
r u i de a le transporta la locul corespunz tor. C r u ul este r spunz tor fa de
destinatarul legitim n ipoteza n care marfa a fost eliberat din culpa sa unei
alte unit i. Obliga ia primirii i prelu rii m rfurilor de c tre destinatar are un
dublu aspect juridic i anume: ntreprinderea de c r u ie este interesat s se
elibereze de r spunderea privind integritatea m rfii transportate, imediat ce
aceasta a sosit la destina ie, eliberndu- i simultan i mijlocul de transport;
beneficiarul este interesat s intre ct mai repede n posesia m rfii, n vederea
realiz rii n timp a sarcinilor sale economice specifice.
Primirea m rfurilor de c tre destinatar este o sarcin complex care presupune

ndeplinirea unor activit i distincte i anume: executarea formalit ilor prealabile
prelu rii nc rc turii de marf (primirea documentelor de transport); examinarea st
rii exterioare a mijlocului de transport; cercetarea i ridicarea sigiliilor de pe
mijlocul de transport; verificarea con inutului mijlocului de transport;
solicitarea renc rc rii m rfurilor cnd apar b nuieli n leg tur cu existen a unor
lipsuri pe parcursul transportului. De asemenea, unitatea destinatar are obliga ia
s controleze modul n care se execut desc rcarea m rfurilor, transportarea i
introducerea lor n depozit.
70
Toate aceste opera iuni presupun o aten ie deosebit n timpul execut rii lor,
deoarece fiecare dintre ele poate avea implica ii asupra integrit ii m rfii i deci,
a securit ii acestora. Pe parcursul de la locul de desc rcare a m rfurilor la cel
de depozitare pot ap rea mprejur ri de natur s conduc la lipsuri sau degrad ri; n
aceast etap , integritatea m rfurilor este asigurat de organiza ia destinatar , m
rfurile aflndu-se sub controlul unic al acesteia. Primirea m rfurilor de c tre
destinatar i atestarea scris a acestei opera iuni l elibereaz pe c r u de obliga
ia asumat privind aducerea m rfurilor la destina ie n bune condi ii. Cu ocazia
primirii m rfurilor de la c r u , destinatarul este obligat s efectueze recep ia
cantitativ i calitativ a m rfurilor primite n termenul legal stabilit (de 6 ore
pentru m rfurile u or perisabile i de 5 zile pentru celelalte m rfuri). Termenele
mai sus men ionate opereaz astfel: pentru livr rile din aceea i localitate, din
momentul primirii m rfii n depozitul destinatarului; pentru m rfurile din alte
localit i, din momentul eliber rii m rfii n gar , autogar , aeroport sau punct de
destina ie.
n cazul constat rii la destina ie a unor deficien e cantitative i calitative fa de

cele prev zute n contract sau n actele de livrare, beneficiarul este obligat a-l
n tiin a pe furnizor pentru a trimite un delegat care s participe la verificarea
lotului de produse. Dac se consider c unele lipsuri pot fi imputate c r u ului,
destinatarul este obligat ca o dat cu sesizarea furnizorului s -l n tiin eze i pe
c r u , invitndu-l s trimit un reprezentant care s participe la constatarea
lipsurilor, la termenul fixat. n aceste condi ii, constatarea este opozabil att
furnizorului ct i c r u ului. 5.2. Organizarea recep iei calitative a loturilor de
m rfuri Recep ia unui lot de marf const ntr-o verificare cantitativ i calitativ
efectuat de c tre beneficiar, cu sau f r participarea furnizorului. Unit ile
beneficiare urm resc n verificarea lor coresponden a nsu irilor m rfii cu
criteriile legale i cu stipula iile inserate n contract. O recep ie calitativ
riguroas stimuleaz fabricarea de produse corespunz toare calitativ i nl tur din
circuitul economic m rfurile care nu corespund caracteristicilor prescrise.
71
Rezultatul recep iei calitative rezid n nsu i modul n care furnizorul a alc tuit
i a livrat lotul de marf , din punct de vedere al omogenit ii, identit ii, marc
rii, etichet rii, ambal rii i atest rii calit ii. Recep ia loturilor de m rfuri,
sub aspectul tehnicii de efectuare, se compune din trei tipuri de opera iuni, a c
ror succesiune este urm toarea: verificarea documentelor (de contractarea i a celor
ce nso esc lotul); identificarea lotului i verificarea lui cantitativ ;
verificarea calitativ a lotului. Procesul recep iei este complex, necesitnd n
afara acestor opera iuni de baz , executarea i a altor opera iuni care au loc
simultan cu recep ia, ca de exemplu consultarea documentelor care prescriu (atest )
calitatea m rfurilor, opera iuni legate de extragerea probelor elementare,
mnuirea, preg tirea i analiza probelor, ntocmirea documentelor impuse, acceptarea
sau respingerea lotului de marf . Sintetic, aceste opera iuni sunt cuprinse n
Modelul general al recep iei (figura 2) i n Schema de principiu a recep iei
cantitative i calitative a unui lot de marf (figura 3) pentru care sunt redate
elementele necesare. Locul efectu rii recep iei loturilor de produse poate fi la
sediul furnizorului (n care caz este necesar prezen a ambelor p r i) sau la sediul
beneficiarului. Prima variant este eficient pentru m rfurile cu grad ridicat de
complexitate (aparate radio, televizoare, aparatur electro-casnic etc.) ntruct
furnizorul dispune de aparatur necesar opera iilor de verificare. Ea este indicat ,
de asemenea, n cazurile n care se fac livr ri de m rfuri n cantit i mari i la
perioade scurte, ceea ce justific prezen a delegatului beneficiarului la
ntreprinderea furnizoare. Recep ia calitativ i cantitativ a unui lot de marf se
efectueaz de c tre comisii de recep ie formate din 35 membri. Ponderea cea mai
mare n activitatea comisiei de recep ie revine verific rii calit ii lotului de
marf , verificare care const ntr-o serie de opera iuni n urma c rora lotul este
declarat corespunz tor sau necorespunz tor. Din punct de vedere al tehnicii de
lucru, recep ia calitativ a m rfurilor se poate efectua pe mai multe c i. Folosirea
unora sau altora dintre tehnicile de lucru presupune cunoa terea prealabil a unor
termeni lega i de: definirea lotului, definirea probei, definirea calit ii,
verificarea calit ii etc. Verificarea calit ii are loc prin referiri la standarde,
care stabilind unele caracteristici proprii produsului, formeaz a a numitul prag
de calitate. Sunt standarde care stabilesc terminologia i clasificarea
72
principalelor deficien e ale produselor, ca i procedura de urmat n cazul constat

rii acestora. O atare documentare preciznd abaterile care influen eaz calitatea, u
ureaz mult opera ia de recep ie calitativ , implicit efectuarea expertizelor
merceologice. n func ie de caracterul lotului de marf se procedeaz la alegerea
schemei de verificare. Principalele opera iuni care se efectueaz cu aceast ocazie
se desf oar conform figurii 4. n cazul n care lotul de marf este g sit
necorespunz tor, chiar ntrun anumit stadiu de desf urare a recep iei, activitatea
comisiei se ntrerupe i se invit un reprezentant al furnizorului. Constat rile
detaliate privind starea calitativ a lotului de marf sunt consemnate ntr-un proces
verbal, iar lotul de marf este pus la dispozi ia furnizorului n vederea fix rii
destina iei, de exemplu: resortare, recondi ionare, returnare etc. Deseori, cu
ocazia opera iunii de recep ie, apare necesitatea execut rii unor analize de
laborator sau chiar a unor expertize. n ceea ce prive te analizele de laborator,
trebuie precizat c n principiu ele constituie dovezi incontestabile. Pentru
sporirea obiectivit ii acestor dovezi, o importan deosebit o are modalitatea de
recoltare a probelor de analiz . Att probele de analiz , ct i cele pentru
expertize trebuie recoltate de un personal competent, n condi ii deosebite, care s
asigure reprezentativitatea probei recoltate cu totalitatea nsu irilor lotului de
marf supus analizei sau expertizei (vezi figura 5.). Recoltarea probelor se va face
cu respectarea prevederilor documenta iei oficiale. Recoltarea necorespunz toare a
probelor pentru analize i expertize de m rfuri se sanc ioneaz potrivit prevederilor
legale. Nerespectarea condi iilor legale privitoare la recoltarea i formarea
probelor pentru analize de laborator poate constitui punctul nodal al nen
elegerilor dintre p r ile contractante referitoare la calitatea produselor supuse
analizei sau expertizei. Rezultatele constat rilor comisiei de recep ie se nscriu
ntr-un proces-verbal. Deoarece att furnizorul ct i beneficiarul m rfurilor, pe
de o parte, ct i c r u ul, pe de alt parte, pot invoca procesul-verbal ca
instrument de dovad a celor constatate de comisia de recep ie, acest act se va
ntocmi cu mult grij , cuprinznd cu exactitate metodologia folosit , ct i toate
elementele necesare eviden ierii faptice a cauzelor care au provocat eventualele
daune calitative sau cantitative. Se vor men iona cu exactitate data i locul efectu
rii recep iei, componen a comisiei de recep ie, deficien ele calitative constatate,
descrierea acestora i indicarea pe ct posibil a cauzelor (transport cu mijloace
neadecvate, ambalare defectuoas , cu materiale sau ambalaje improprii specificului
m rfii, gre eli n procesul de fabrica ie etc.). De asemenea, vor fi men ionate
eventualele urme de violare, scurgeri, spargeri, distrugeri de sigilii, sustrageri
etc.
73
Verificarea documentelor
de contractare, de nso ire a lotului, de prescriere a calit ii(SR), de certificare
a calit ii
Verificarea Lot de produse

identit ii lotului, sigiliilor i a integrit ii coletelor, ambalajelor, datei de
fabrica ie i stabilirea p r ii consumate din termenul de garan ie, determinarea
cantit ii
Omogen
Relativ omogen Verificarea calit ii
Eterogen
Performan ele de calitate ale furnizorului

Minime bune, f. Variabile bune, ct
Alegerea planului de verificare Simplu Dublu Multiplu

Alt plan
Control redus Control normal Control sever
Conform standard produs Conform clauz contract
Prelevarea e antioanelor
Stoc e antioane
Analiza e antioanelor
Examinarea ambalajului Documente de respingere Analiza senzo rial Analiza fizico
chimiAnaliza microbiolo-
gic
Documente de acceptare
(-) Rezultate analize (+)
LOT RESPINS
TRIERE
REMEDIERE
LOT ACCEP-
TAT Fig. 2. Model general de recep ie

75
LOT DE MARF
LOT OMOGEN
LOT RELATIV OMOGEN
LOT ETEROGEN
ALEGEREA SCHEMEI DE VERIFICARE Verificarea caracteristicilor Verificarea calit ii

lotului
( PROBE ELEMENTARE )
PROBA CONFORM PROBA NECONFORM PROBA PROBA BRUT PROBA OMOGENI ZAT CONTRAPROB
PROBA LABORATOR
PROBA MARTOR
PROBA ANALIZAT
LOT CORESPUNZ TOR
LOT
NECORESPUNZ TOR
Fig.4. Schema verific rii calitative a unui lot de marf

77
Procesul-verbal va oglindi starea real a m rfurilor recep ionate. El va atesta

preluarea efectiv a m rfii de c tre beneficiar, cu eviden ierea obiectiv i precis a
tuturor deficien elor calitative. Procesul-verbal de recep ie se nscrie n
categoria mijloacelor de prob , avnd o dubl for probant , deoarece prin con inutul
s u se certific att cantitatea ct i calitatea m rfurilor. Pentru a avea eficien
juridic deplin este necesar ca el s fie ntocmit cu respectarea tuturor
prevederilor legale. Comisia de recep ie nu i rezum activitatea numai la
efectuarea recep iei propriu-zise, ci are obliga ia s urm reasc mai departe evolu
ia st rii calitative a m rfurilor recep ionate, n tot timpul depozit rii i pn n
momentul livr rii lor n totalitate din depozit. Opera iunea recep iei are drept
consecin e urm toarele efecte juridice care pot fi valorificate n expertizele
merceologice: stabilirea cantit ii i calit ii produselor livrate; confirmarea
execut rii livr rii m rfurilor contractate, elibernduse furnizorul de obliga iile
asumate contractual; stabilirea momentului trecerii m rfurilor din patrimoniul
furnizorului n cel al beneficiarului; fixarea momentului n care este angajat r
spunderea furnizorului pentru eventualele ntrzieri, nelivr ri sau execut ri
necorespunz toare ale obliga iilor contractuale; eviden ierea datei de cnd ncepe
s curg termenul de garan ie (pentru unele categorii de m rfuri); eviden ierea
(stabilirea) datei de la care ia na tere obliga ia de plat a valorii m rfurilor de
c tre beneficiar. Din punctul de vedere al expertizei merceologice, recep ia
calitativ a m rfurilor se urm re te n special n urm toarele direc ii: modul n
care sunt rezolvate rela iile i interrela iile privind diferitele ipostaze ale
calit ii care au implica ii n circula ia m rfurilor, de o manier mai cuprinz toare
dect simpla stabilire a gradului de concordan a calit ii reale a lotului de marf
cu calitatea prescris .
78
Schematic, rela iile i interrela iile dintre diferitele aspecte ale calit ii
produsului, care intervin la recep ia unui lot de marf pot fi prezentate astfel:
Produs omologat Calitate omologat Calitate prescris SR, ST etc.
Produs contractat
Calitate contractat
Calitate real Calitate livrat
Produs livrat
modul n care s-a respectat tehnica recep iei calitative n cadrul tuturor opera
iunilor componente; fundamentarea deciziei de acceptare sau de respingere a lotului
de marf recep ionat; consecin ele recep iei calitative pentru: - p strarea m
rfurilor n depozit; - termenul de garan ie; - comercializarea produselor. 5.3.
Particularit ile modalit ilor i procedeelor de verificare a calit ii la recep ia
loturilor de m rfuri Verificarea modalit ii de efectuare a recep iei loturilor de
produse de c tre expertul merceolog este necesar n principal n dou situa ii:
atunci cnd expertul are sarcina de a stabili factorii care au generat degradarea
calitativ a unui lot de produse; cnd obiectivul expertizei i deci al litigiului,
l constituie stabilirea corectitudinii cu care a fost efectuat recep ia unui lot
de produse. Expertiza modalit ii de efectuare a recep iei unui lot de produse
presupune verificarea tuturor activit ilor pe care comisia de recep ie le presteaz
cu ocazia verific rii lotului. n acest sens, expertul este obligat s verifice att
opera iile preliminare recep iei, ct i pe cele ale recep iei propriu-zise, din
punctul de vedere al respect rii legisla iei n vigoare, al corectitudinii
ntocmirii documenta iei necesare. Comisiile de recep ie efectueaz verific rile
asupra unor loturi de produse, n elegnd prin lot o cantitate sau un num r de
produse de acela i fel, ob inute din acelea i materii prime, prin acelea i procedee
tehnologice i
79
avnd aceea i destina ie. Loturile trebuie s aib caracter omogen, adic produsele ce
le compun nu trebuie s se deosebeasc prin caracteristicile care le definesc. Dintre
opera iile specifice recep iei, cu prilejul verific rii activit ii comisiilor de
recep ie, exper ii trebuie s cerceteze, printre altele, alegerea schemei de
verificare, tehnica de extragere a e antioanelor n vederea verific rii, tehnica
recep iei propriu-zise. 5.3.1. Stabilirea modului de efectuare a verific rii calit
ii la recep ie n func ie de m rimea loturilor i de frecven a sosirii acestora la
recep ie, verificarea calitativ se poate efectua n dou moduri: a) verificarea 100%
(bucat cu bucat ); b) verificarea prin e antionare. a) Verificarea 100% const n
examinarea, sub aspect calitativ, a tuturor unit ilor de produse care intr n
componen a loturilor prezentate la recep ie. Cu toate c mult timp a fost considerat
cea mai eficient din punct de vedere calitativ, n sensul c nu oferea prezum ii ci
certitudini, statistic s-a demonstrat c acest tip de verificare las s treac n
medie 15% din produsele cu defecte existente ntr-un lot. Cu alte cuvinte, 15% din
produsele necorespunz toare calitativ sunt acceptate la recep ie. Aceast verificare
mai poart numele i de 4N, datorit celor patru dezavantaje pe care le implic : 1)
neeconomic implic un num r mare de participan i la recep ie, o cantitate mare de
mijloace de m surare, verificatoare, standuri de prob etc. (binen eles, n func ie
de specificul fiec rui produs); 2) neaplicabil n cazul controlului distructiv;
3) nefiabil puterea de percep ie a controlorilor care efectueaz aceea i opera ie
este diminuat de oboseal i de rutin , conducnd la acceptarea unor produse
neconforme sau la respingerea celor corespunz toare; 4) neestimativ pentru produc
torii care tiu c produsele executate de ei vor fi controlate bucat cu bucat . Ea
prezint deci dezavantajul c necesit un timp ndelungat pentru efectuare, fiind
astfel mai costisitoare. Totodat , verificarea 100% nu se poate aplica n cazurile
care necesit determin ri distructive. Se aplic
80
pentru loturi de produse scumpe, n cazul n care un produs defect poate periclita
func ionarea unui ansamblu sau via a utilizatorului. Din aceast cauz , n practic
se apeleaz la metode moderne de control, bazate pe teoria probabilit ilor i pe
statistica matematic , respectiv la verificarea prin e antionare. b) Verificarea
prin e antionare se caracterizeaz prin verificarea calit ii la un num r restrns de
unit i de produs care intr n componen a e antionului. E antioanele se preleveaz
din loturile de produse dup anumite procedee statistice capabile s le confere
caracter de reprezentativitate, adic s posede caracteristicile medii ale produselor
existente n lot. Aceast cerin se ndepline te stabilind n mod corect m rimea e
antionului, n func ie de dimensiunile lotului i extr gnd produsele ce alc tuiesc
e antionul n a a fel nct s se acorde tuturor exemplarelor lotului o ans egal de
a fi extrase, Datorit acestor procedee statistice, ca i extinderii rezultatelor
determinate pe e antion la nivelul ntregului lot sosit la recep ie, verificarea
prin e antionare nu ofer certitudini, ci numai prezum ii privind calitatea lotului.
Aceste prezum ii sunt delimitate de m rimea riscurilor pe care furnizorul i
beneficiarul produselor i le asum atunci cnd cad de acord asupra practic rii
acestei modalit i de verificare a calit ii la recep ie. n practic , verificarea
prin e antionare este cea mai des folosit , deoarece este impus de frecven a mare
cu care loturile de produse sosesc la recep ie, ca i de dimensiunile mari ale
loturilor. n raport cu verificarea 100%, verificarea prin examinarea e antioanelor
necesit un volum de munc mai mic, fiind mai ieftin i mai rapid , dar cere personal
calificat. O asemenea verificare este indicat atunci cnd produsul este fabricat n
serie, cnd determinarea calit ii presupune ncerc ri distructive, cnd costul
verific rii este ridicat n raport cu cel al fabric rii produsului, cnd produsele
sunt foarte solicitate. n func ie de natura produselor, respectiv de tipul
caracteristicilor ce definesc calitatea acestora, verificarea calit ii se poate
efectua recurgnduse la unul din cele trei tipuri posibile i anume: prin atribute,
prin num r de defecte sau prin m surare. Verificarea calit ii prin atribute
presupune constatarea, pe fiecare unitate de produs dintr-un e antion prelevat
dintr-un lot, a prezen ei sau absen ei unei caracteristici calitative (atributive)
oarecare i considerarea num rului total de unit i care posed sau nu aceast
caracteristic . Verificarea prin num r de defecte const n raportarea pe o unitate
de produs sau pe 100 de unit i de produse a num rului total de defecte g sit la
verificarea tuturor unit ilor de produs dintr-un lot sau dintr-un e antion.
81
Se practic exprimarea rezultatelor verific rii prin num r mediu de defecte pe suta
de unit i de produs sau se utilizeaz rela ia:
numar de defecte * 100(%) numar de unitati de produs cu defecte
Verificarea calit ii prin m surare const n m surarea unei caracteristici

cantitative (m surabile) pe fiecare unitate de produs a unui e antion prelevat
dintr-un lot. n func ie de num rul e antioanelor de verificat, n practic se
folosesc trei scheme de verificare: - pe baza unui singur e antion (e antionare
simpl ); - pe baza a dou e antioane (e antionare dubl ); - pe baza e antioanelor
multiple (e antionare multipl ). Acestor scheme de verificare le corespund planuri
de verificare specifice, definite prin urm toarele elemente: Efectivul lotului (N)
const n num rul de unit i de produse prezente n lot. Prin lot se n elege o
anumit cantitate dintr-o marf definit , fabricat n condi ii presupus uniforme, din
care trebuie extras un e antion, spre a fi supus verific rii calitative; Efectivul
e antionului (n) reprezint num rul unit ilor de produs prezente n e antion. E
antionul este format din una sau mai multe unit i de produs, prelevate aleatoriu
dintr-un lot, destinate s furnizeze informa ii asupra ntregului lot i s serveasc
drept baz de decizie referitoare la lotul n cauz . E antionarea poate fi: simpl ,
dubl sau multipl ; Nivelul calit ii acceptabile (Acceptable Quality Level ) - (AQL)
este nivelul de calitate ce corespunde unei probabilit i de acceptare specificate
relativ ridicat . AQL reprezint frac iunea defectiv maxim (num rul maxim de defecte
la 100 de unit i de produs) care, n scopul verific rii prin e antionare, poate fi
considerat n mod satisf c tor, drept calitate medie a procesului de fabrica ie la
furnizor. n tabele AQL are 26 de valori cuprinse ntre 0,010 i 1000 i depinde de
gravitatea defectelor ce pot fi prezente n produsele supuse recep iei. Prin defect
se n elege neconformitatea unit ii de produs cu condi iile prestabilite, pentru
una dintre caracteristicile sale. Defectivul este sinonimul unit ii de produs cu
defecte (produsul putnd prezenta unul sau mai multe defecte).
82
Defect critic este defectul care este susceptibil s conduc la lips de securitate
sau la riscul de accidentare a utilizatorilor sau a personalului de ntre inere
sau, care ar putea s mpiedice ndeplinirea func iilor de baz ale produselor
( defec iune la frna unui autoturism, aparate electrocasnice f r protec ie
mpotriva electrocut rii,etc.). Potrivit standardului american QS 9000, n
capitolul de cerin e specifice ale Firmei Chrysler, defectul critic este definit ca
fiind acela care are o semnifica ie particular din punct de vedere calitativ, al
durabilit ii sau al ncrederii n produs. Pentru defectele critice AQL poate lua
valori n intervalul 0,010 0,040. Defect major este acela care, nefiind critic,
este totu i susceptibil s provoace o defectare sau s reduc n mod substan ial
scopul pentru care produsul a fost desemnat. Tot n QS 9000 - Cerin e Chrysler,
defectul major este definit ca fiind acela care reduce performan ele a teptate ale
unui produs, care afecteaz n mod nefavorabil satisfac ia clientului sau reduce
eficien a produc iei (un fier de c lcat cu vaporizatorul defect, culori nefire ti
la aparatele de televizor, etc.) Pentru acest tip de defecte, AQL este cuprins
ntre 0,065 i 1,5. Defect minor este defectul care nu poate fi catalogat nici
major, nici critic (lipsa unui nasture la un obiect de mbr c minte, scurgeri de
email la un vas de uz casnic, decalcomanie asimetric la vesel din ceramic etc.) i
care este o abatere ce afecteaz doar n mic m sur utilizarea sau func ionarea
eficient a unui produs. n QS 9000, el este definit ca fiind o deteriorare de la
cerin ele standardului sau ale contractului. Aceste defecte afecteaz n special
estetica produsului, AQL lund valori cuprinse ntre 2,5 i 40 pentru defecte minore
de tip A iar pentru cele de tip B, se situeaz n intervalul 65-1000. Num rul de
acceptare (A) reprezint valoarea maxim a num rului de defective (exemplare cu
defecte) g site n e antion, care permite luarea deciziei de acceptare a lotului;
Num rul de respingere (R) reprezint valoarea minim a num rului de defective
(exemplare cu defecte) g site n e antion care conduce la decizia de respingere a
lotului; Frac iunea defectiv (p) - se exprim n procente i reprezint raportul nmul
it cu 100 dintre num rul de defecte i num rul total de unit i de produs verificate.
a) Schema de verificare pe baza unui e antion const n prelevarea unui singur e
antion din lot, ale c rui exemplare se verific apoi bucat cu bucat . n func ie de
num rul de defective
83
constatate comisia de recep ie poate adopta una din deciziile: - acceptarea

lotului, dac num rul defectivelor din e antion (k) este mai mic sau egal cu num rul
de acceptare (k A) sau - respingerea lotului, dac num rul defectivelor din e antion
(k) este mai mare sau egal cu num rul de respingere (k R). Schematic, e antionarea
simpl este prezentat n figura 6.
Verificare e antion (n) Rezultat: k defective
k A lotul se accept
k R lotul se respinge
Figura 6. Schema planului de e antionare simpl ( Surs : SR 3160/2-84 )
Aceast schem de verificare, n raport cu celelalte procedee, la eficacitate egal ,

presupune examinarea unui num r mai mare de exemplare (volumul e antionului este
mai mare). Aceast schem este indicat n urm toarele situa ii: cnd nu exist
posibilitatea prelev rii e antioanelor din acela i lot n mai multe etape; cnd
examinarea exemplarelor necesit ncerc ri de durat , care se execut simultan pentru
toate exemplarele, iar verificarea repetat a unor e antioane ar presupune timp
ndelungat; cnd nu exist personal de specialitate capabil s efectueze verific rea
prin alte metode. b) Schema de verificare pe baza a dou e antioane permite
posibilitatea prelev rii i a celui de-al doilea e antion, n func ie de informa ia
furnizat de primul. Verificarea presupune extragerea unui prim e antion (nI) din
lotul sosit la recep ie, care se examineaz bucat cu bucat . n func ie de num rul
defectivelor (k) nregistrat, comisia de recep ie poate adopta una din urm toarele
decizii: - acceptarea lotului, dac num rul defectivelor este mai mic sau egal cu
num rul de acceptare (k A); - respingerea lotului, dac num rul defectivelor este
mai mare sau egal cu num rul de respingere (k R) sau
84
continuarea verific rii prin extragerea unui al doilea e antion (nII) din volumul
lotului r mas (N-n1), dac num rul de defective se situeaz ntre num rul de
acceptare i cel de respingere. i acest e antion se verific bucat cu bucat i n func
ie de num rul cumulat de produse cu defecte (k + k2) constatat la examinarea celor
dou e antioane, comisia de recep ie poate adopta una dintre urm toarele decizii: s
accepte lotul, dac num rul cumulat de defective (k + k2) este mai mic sau egal cu
num rul de acceptare (k + k2 A2); s resping lotul, dac num rul cumulat de
defective (k + k2) este mai mare sau egal cu num rul de respingere (k+ k2 R2).
Schematic, e antionarea dubl este prezentat n figura 7.
Verificare e antion nI Rezultat: k1 defective
k1 A 1 lotul se accept
A1<k1<R1
k1 R1 lotul se respinge
Verificare e antion nII Rezultat: k2 defective
k1+k2 defective totale

k1+k2 A2 lotul se accept k1+k2 R2 lotul se respinge
Fig. 7. Schema planului de e antionare dubl (Surs : SR 3160/2-84)
Schema de verificare pe baza a dou e antioane presupune, la eficacitate egal ,

examinarea unui num r mediu de exemplare mai mic dect n cazul primei scheme. n
acela i timp, ea mbin avantajele primei scheme de verificare pe baza unui e antion
cu cele ale schemei de verificare pe baza unor e antioane multiple, avnd prin
aceasta utilizarea practic cea mai larg . Situa iile care impun folosirea acestei
scheme sunt urm toarele: cnd schema de verificare pe baza unui singur e antion nu
este utilizabil datorit num rului mare de exemplare ce trebuiesc examinate sau din
cauza costului ridicat al examin rii unui exemplar;
85
cnd verificarea pe baza e antioanelor multiple nu este posibil datorit duratei

mari de examinare a unui e antion sau dac extragerea mai multor e antioane este
dificil . c) Schema de verificare pe baza unor e antioane multiple reprezint
modalitatea de e antionare care presupune posibilitatea prelev rii pn la 7 e
antioane succesive, decizia de prelevare a fiec rui e antion n plus fiind luat n
func ie de informa iile furnizate de e antioanele precedente. Schema de e antionare
este asem n toare schemei duble, respectiv: - lotul poate fi acceptat dup prima e
antionare dac num rul de defective este mai mic sau egal cu num rul de acceptare
(k1 A1); - lotul se respinge dup prima e antionare n cazul n care num rul de
defective este mai mare sau egal cu num rul de respingere (k1 R1) sau - se continu
e antionarea prin extragerea celui de-al doilea e antion atunci cnd num rul de
defective se afl ntre num rul de acceptare i cel de respingere (A1 k1 R1). Aceste
decizii pot fi ntlnite n cazul primelor 6 e antioane, n adoptarea lor inndu-se
cont de num rul cumulat de defective ntlnite n toate e antioanele supuse verific
rilor. n fa a celui de-al 7-lea e antion ns , comisia de recep ie trebuie s ia
decizia final de acceptare, n cazul n care k1+k2+k3++k7 A7 sau de respingere,
n cazul n care k1+k2+k3++k7 R7. Schematic, e antionarea multipl este prezentat
n figura 8. n raport cu celelalte scheme de verificare, aceast schem prezint
avantajul examin rii unui num r mediu de exemplare mai sc zut, pentru o eficacitate
egal a verific rii. Ea este ns laborioas , necesitnd personal calificat. Schema
de verificare pe baza e antioanelor multiple este indicat n urm toarele situa ii:
cnd costul examin rii unui exemplar este ridicat; cnd verificarea necesit ncerc
ri distructive sau care introduc modific ri esen iale ale produselor; cnd timpul
necesar prelev rii unui e antion este scurt. Acestor trei scheme de verificare le
corespund anumite planuri de verificare stabilite prin SR 3160/2-84. Planurile de
verificare a calit ii sunt ansambluri formate din planurile de e antionare i
regulile specifice ce trebuie s fie urmate pentru luarea deciziilor privind
loturile de produse prezentate la recep ie. Ele sunt individualizate prin nivelul
de calitate acceptabil (AQL), nivelul de
86
verificare (Nv), efectivul lotului (N) i tipul planului de e antionare (simplu,

dublu, multiplu), elemente care se stabilesc prin contractele economice. Orice plan
de verificare este constituit din efectivul e antionului (n), num rul de acceptare
(A) i num rul de respingere (R). Nivelul de verificare (Nv) este caracteristica
unui plan de verificare, aleas aprioric, care leag efectivul e antionului ce urmeaz
a fi examinat de cel al lotului. Acest nivel se stabile te prin standardele de
produse, iar n lipsa acestora, prin n elegeri dintre furnizori i beneficiari. n
standard, exist 3 niveluri uzuale de verificare: Nv I, Nv II i Nv III i 4 niveluri
speciale, notate cu S-1, S-2, S-3 i S-4. Aceste niveluri de verificare se refer la
cuantumul informa iilor ce se va ob ine n urma verific rilor, astfel: Nv I se
utilizeaz cnd beneficiarul accept informa ii relativ reduse cu privire la
calitatea m rfurilor din lot iar la polul opus se afl Nv III, cnd sunt dorite
informa ii ct mai detaliate despre calitatea produselor. n lipsa altor reglement
ri, este indicat s se utilizeze Nv II. Nivelurile speciale S se utilizeaz n cazul
unor m rfuri speciale ca: substan e otr vitoare, armament, bijuterii, etc. Aceste
niveluri speciale sunt utilizate mai rar, ele fiind indicate atunci cnd este
necesar a se examina e antioane de volum mic i pot sau trebuie tolerate riscuri
relativ ridicate, datorit informa iei mai pu in consistente oferite de c tre e
antion. Aceste niveluri sunt aplicabile caracteristicilor de calitate care
presupun: un cost ridicat al verific rii unit ii de produs, verificarea distructiv
a acesteia sau o durat mai mare a verific rii (caracteristici speciale). Gradul de
severitate cu care se efectueaz verificarea caracterizeaz exigen a comisiei de
recep ie fa de verificare. n func ie de condi iile impuse se stabilesc 3 grade de
severitate: - verificarea normal ; - verificarea sever ; - verificarea redus .
Verificarea normal se aplic la nceputul verific rii unui ir de loturi ce vor
sosi la recep ie (n lipsa altor indica ii) i continu pn ce este posibil trecerea
la verificarea redus sau devine necesar verificarea sever ;
87
Verificare e antion nI Rezultat: k1 defective
k1 A1 lotul se accept
A1<k1<R1
lotul se respinge
k1 R 1
Verificare e antion nII Rezultat: k2 defective k1+k2 defective totale
lotul se accept
k1+k2 A2
A2<k1+k2<R2
lotul se respinge
k1+k2 R2
Verificare e antion nVII Rezultat: k7 defective k1+k2+k3+k4+k5+k6+k7 defective

totale
k1+k2+k3+k4+k 5+k6+k7 A7 lotul se accept
k1+k2+k3+k4+ k5+k6+k7 R7 lotul se respinge
Fig. 8. Schema planului de e antionare multipl (Surs : SR 3160/2-84)

88
Verificarea sever se aplic pentru a se evita ca nivelul calit ii medii a

procesului de fabrica ie la furnizor s devin mai slab dect cel caracterizat prin
AQL. Verificarea sever se instituie cnd din cel mult 5 loturi succesive verificate
normal, dou au fost respinse. Revenirea la verificarea normal se face cnd 5 loturi
succesive au fost acceptate la prima prezentare. Cnd n urma verific rii severe,
furnizorul nu ntreprinde ac iuni menite s amelioreze calitatea procesului de
fabrica ie, verificarea calit ii loturilor prin e antionare se poate opri, aceasta
fiind o m sur obligatorie n vederea men inerii protec iei oferite de o valoare
specificat a lui AQL; Standardul mai prevede i posibilitatea trecerii la o
verificare redus , atunci cnd rezultatele verific rii calit ii loturilor livrate
succesiv arat c nivelul calit ii medii a procesului de fabrica ie la furnizor este
stabil statistic la o valoare mai bun dect cea specificat prin AQL. Procedeul este
op ional, aprecierea oportunit ii fiind de competen a factorilor responsabili.
Concret, verificarea redus poate fi instituit cnd 10 loturi precedente, sau mai
multe au fost acceptate n urma verific rii normale i dac sunt ndeplinite simultan
urm toarele condi ii: - num rul total de defective constatate n e antioanele celor
10 loturi (sau mai multe) s fie egal sau mai mic cu num rul corespunz tor din
Tabelul 17 Tabelul numerelor limit pentru trecerea la verificarea redus . Dac
se utilizeaz e antionarea dubl sau multipl trebuie s se in seama de num rul total
al e antioanelor verificate; - procesul de fabrica ie la furnizor s fie stabilizat
statistic i - factorii responsabili s aprecieze ca oportun trecerea la verificarea
redus . Verificarea redus este abandonat i se revine la verificarea normal dac
pentru loturile verificate apare cel pu in una din urm toarele situa ii: - un lot
este respins; - dac num rul defectivelor cumulate la e antionarea dubl sau multipl
se situeaz ntre num rul de acceptare i cel de respingere (cnd teoretic nu s-ar
putea lua nici o decizie cu privire la lotul respectiv), decizia final este de
acceptare a lotului verificat prin verificarea redus , dar urm torul lot se va
verifica normal;
89
- procesul de fabrica ie la furnizor devine instabil, ap rnd ntrzieri n livrare

sau - exist alte cauze speciale care impun trecerea la verificarea normal . Diferen
ele dintre acestea, atunci cnd se folose te acela i nivel de calitate acceptabil i
aceea i liter de cod sunt: - planurile de verificare sever se deosebesc de cele
normale numai prin num rul de acceptare i cel de respingere, care sunt mai mici, n
timp ce efectivele e antioanelor sunt egale; - planurile de verificare redus se
diferen iaz de cele normale i de cele severe att prin efectivul e antioanelor ct
i prin num rul de acceptare i cel de respingere. Schematic, trecerea de la un grad
de severitate la altul se realizeaz conform figurii 9. Litera de cod (LC) este
determinat de nivelul de verificare i de efectivul lotului, servind la stabilirea
efectivului e antioanelor. Riscul furnizorului ( ) - reprezint probabilitatea ca un
lot de o calitate acceptabil s fie respins n urma verific rii prin e antionare.
Pentru a diminua acest risc, se limiteaz la 5%. Riscul beneficiarului ( )
reprezint probabilitatea ca un lot de o calitate inferioar s fie acceptat de c tre
beneficiar n urma verific rii prin e antionare. Pentru a se reduce posibilitatea
ca beneficiarul s accepte loturi necorespunz toare, se limiteaz la 10%. Standardul
romnesc 3160/2-84 Procedee i tabele statisticomatematice pentru verificarea calit
ii prin atribute i are coresponden n ISO 2859-1974 i n Publica ia C.E.I. 410-
1973. Acest standard stabile te procedee i tabele statistico-matematice pentru
verificarea calit ii loturilor de produse, pe baza nivelului de calitate acceptabil
(AQL) n cazul caracteristicilor de calitate atributive iar n cazul n care
produsul prezint i caracteristici de calitate m surabile, acesta se folose te
mpreun cu SR 3160/3-84. Aplicarea acestui standard asigur o probabilitate de
acceptare de 95% a loturilor de calitate acceptabil i o probabilitate de respingere
de 90% a loturilor de calitate inacceptabil . Acest standard este aplicabil la
verificarea calit ii nu numai a produselor finite, ci i a materiilor prime i a
materialelor, a stocurilor din depozite, a opera iilor, etc.
91
Schemelor de verificare prezentate anterior le corespund urm toarele planuri de

verificare stabilite prin SR 3160/2-84: - planuri de verificare prin e antionare
simpl ; - planuri de verificare prin e antionare dubl ; - planuri de verificare
prin e antionare multipl . Planurile de verificare a calit ii existente n standard
sunt destinate a fi utilizate n cazul irurilor continue de loturi de produse
provenite de la un singur furnizor. n cazul rela iilor contractuale cu mai mul i
furnizori, beneficiarul va aplica standardul separat, pentru fiecare dintre ace
tia. Aplicarea planurilor de verificare din acest standard poate fi prev zut n
normele sau n standardele de produs sau chiar n contractele economice ncheiate
ntre p r i. n practic , stabilirea elementelor unui plan de verificare prin e
antionarea loturilor de produse presupune: - stabilirea literei de cod (LC) n func
ie de efectivul lotului i de nivelul de verificare stabilit; - n func ie de litera
de cod astfel stabilit i de valoarea nivelului de calitate acceptabil, din planul
de verificare necesar se afl efectivul e antionului de verificat, numerele de
acceptare i de respingere. n standard sunt utilizate o serie de simboluri, a c ror
semnifica ie se prezint n continuare. - - apare n Tabelele 2 la 10 i indic
utilizarea primului plan de verificare situat dedesubtul s ge ii. Dac efectivul e
antionului corespunz tor noului plan este egal sau mai mare dect efectivul
lotului, se va efectua o verificare 100%; - - apare n Tabelele 2 la 10 i indic
utilizarea primului plan de verificare situat deasupra s ge ii; - -apare n
Tabelele 5 la 10 i indic trecerea la un plan simplu corespunz tor (aceea i liter de
cod i aceea i valoare a lui AQL); - apare n Tabelele 8 la 10 i indic utilizarea
planului dublu corespunz tor;
92
- - apare n Tabelele 8 la 10 i indic faptul c acceptarea nu este admis pentru

acest efectiv al e antionului, fiind obligatorie verificarea e antionului urm tor
pentru luarea unei decizii; - - apare n Tabelul 17 i indic faptul c num rul total
al unit ilor de produs prelevate din ultimele 10 loturi succesive nu este suficient
pentru a se decide trecerea la verificarea redus , pentru valoarea specificat a lui
AQL. n acest caz, se consider un num r mai mare de 10 loturi precedente succesive,
acceptate prin verificarea normal , pentru care exist un num r limit n tabel.
6
EXPERTIZE MERCEOLOGICE , PRIVIND SPE ELE REFERITOARE LA P STRAREA M RFURILOR
Realizarea n condi ii ct mai bune a func iilor comer ului se realizeaz , printre
altele, i prin livrarea ritmic i integral a m rfurilor destinate vnz rii, n condi
ii de calitate i ntr-o structur diversificat . n realizarea acestor deziderate,
buna gospod rire a fondului de marf are o mare importan . Al turi de al i factori
care concur la gospod rirea judicioas a m rfurilor, realizarea unor condi ii
propice de p strare constituie o cerin de prim ordin. P strarea m rfurilor, preg
tirea lor n vederea vnz rii, se realizeaz n spa ii special amenajate, respectiv
n depozite. inndu-se seama de caracterul lor, spa iile de depozitare pot fi: -
fixe (depozite propriu-zise); - mobile (mijloace de transport). n func ie de
durata de depozitare, p strarea m rfurilor este temporar sau de lung durat . P
strarea este temporar n cazul produselor cu capacitate redus de p strare (circa 2-
20 zile), de exemplu unele produse alimentare u or perisabile (brnzeturi
proaspete, unt, smntn ) sau legume, fructe ca: zmeur , cire e, piersici, salat ,
conopid , cartofi noi, ardei etc. Asemenea produse sunt sensibile la manipul ri i
la orice schimbare a condi iilor de p strare, depreciindu-se n scurt timp. Pentru
o alt categorie de produse, capacitatea de p strare este bun , deci n cazul ei p
strarea poate fi de lung durat . Se n elege de la sine c asemenea produse sunt
cele industriale ( es turi, nc l minte, aparatur electrocasnic etc. care, practic
au durat nelimitat de p strare) dar i multe produse alimentare, care pe durata p
str rii i pot dezvolta i des vr i unele caracteristici, n special cele
senzoriale. Este cazul matur rii brnzeturilor, a nvechirii vinurilor, a atingerii
maturit ii de consum a unor legume, fructe (varz de toamn , mere i pere de toamn ,
gutui etc.).
94
Pe parcursul p str rii, n produse, sub influen a unor factori interni i externi,
pot ap rea modific ri de ordin fizic, chimic, biochimic, cu implica ii mai mult sau
mai pu in intense asupra calit ii necesare. Dintre factorii interni provocatori de
modific ri fac parte: structura i compozi ia chimic a produselor, propriet ile lor
fizice generale (starea de agregare, masa volumic , propriet ile termice,
electrice), precum i propriet ile chimice ca: rezisten a fa de agen ii corozivi,
comportarea fa de umiditate, medii acide, bazice etc. n strns condi ionare cu
factorii interni, asupra produselor ce se p streaz pot ac iona factorii externi,
care dup natura lor pot fi: - factori externi fizico-mecanici (solicit ri mecanice
n timpul manipul rii produselor, compresiuni datorit n l imii stivelor de m
rfuri); - factori fizico-chimici: temperatura, umiditatea i compozi ia aerului din
spa iile de p strare, circula ia aerului, lumina solar i alte radia ii la care se
pot expune produsele; - factori biologici: microorganismele (bacterii, mucegaiuri),
roz toare, insecte, gndaci. Al turi de ace ti factori, p strarea m rfurilor mai
poate fi influen at de: regimul depozit rii (igiena din spa iul de depozitare,
nerespectarea vecin t ii admise a produselor) ca i de tipul ambalajului produselor,
ambalaj care poate sau nu declan a procese de interac iune. O p strare normal ,
corespunz toare a m rfurilor, reclam asigurarea unui regim optim de p strare adic ,
men inerea unui echilibru n ac iunea i dependen a reciproc dintre factorii interni
i externi. Regimul optim de p strare se caracterizeaz prin limite bine stabilite
ale valorilor factorilor interni (deci, ale propriet ilor i structurii produselor)
i ale factorilor externi (condi iile i regimul de depozitare). Orice dezechilibru
dintre ace ti factori, dezechilibru cauzat n special de depozitare, se repercuteaz
asupra calit ii m rfurilor, calitate care se poate degrada. Atmosfera specific spa
iilor de depozitare se materializeaz n propriet ile fizice ale aerului (temperatur
, umiditate, vitez de circula ie a aerului), precum i n gradul s u de puritate
(concentra ia aerului n particule de praf, gaze toxice, microorganisme). Aceste
propriet i fizice ale aerului, la care se adaug i razele solare, alc tuiesc
microclimatul spa iilor de depozitare. Produsele, n majoritatea lor, sunt foarte
sensibile la modific rile de microclimat. S-a stabilit c circa 90% din totalul
sortimentelor de produse depozitate n vederea comercializ rii sufer , n mod
diferit binen eles, de
Expertize merceologice privind spe ele referitoare la p strarea m rfurilor
95
modific rile intervenite n microclimat. Din aceast cauz , se impune ca necesar

efectuarea unui control permanent i riguros asupra atmosferei din spa iile de
depozitare, fie ele mobile sau fixe. Importan a care se acord p str rii n bune
condi ii a produselor se eviden iaz i prin obligativitatea supunerii unor produse
(produse electrotehnice i electronice) ncerc rii la depozitare (ncercarea H)
pentru a li se verifica aptitudinea de a rezista la transport sau depozitare n
condi ii climatice i mecanice specifice. Efectuarea expertizelor merceologice ale
spe elor rezultate ca urmare a deprecierii produselor n timpul p str rii necesit
cunoa terea temeinic a caracteristicilor produselor depozitate precum i
reconstituirea, de cele mai multe ori, a condi iilor mediului ambiant din spa iile
de depozitare. De aceea, n cele ce urmeaz se vor prezenta factorii de mediu ai p
str rii. 6.1. Factorii de mediu ai spa iilor de depozitare Principalii factori de
mediu din spa iile de depozitare sunt: temperatura, umiditatea aerului, circula ia
aerului, compozi ia chimic a aerului, radia iile. Temperatura Nivelul energetic
caloric al aerului se exprim prin intermediul temperaturii. Men inerea temperaturii
la un anumit nivel, n timpul p str rii influen eaz att calitatea ct i durata de
p strare a produselor, pentru fiecare tip de produs, impunndu-se necesitatea
asigur rii unui regim optim de temperatur . Orice fluctua ie de temperatur influen
eaz negativ echilibrul ce trebuie s existe ntre umiditatea aerului i umiditatea
produselor, avnd drept consecin uscarea sau umectarea produselor. n conformitate
cu Legea lui Van tHoff (care stabile te dependen a dintre temperatur i reac iile
chimice) pentru produsele care au activitate metabolic , la temperaturi joase
aceasta este mic orat deoarece se reduce intensitatea reac iilor biochimice (ntr-
un asemenea context maturarea legumelor i a fructelor se face ntr-o perioad mai
ndelungat , ceea ce permite men inerea t riei pulpei acestor produse, schimbarea
n timp a culorii, men inerea valorii lor nutritive). Oscila iile temperaturii
aerului din depozite sunt influen ate de oscila iile temperaturii aerului din
mediul exterior, care, la rndul lor, sunt
96
determinate de un complex de procese fizice. De-a lungul unui an, temperatura

aerului exterior variaz n dependen de anotimp, n cadrul acestuia n func ie de
luna calendaristic iar n cadrul lunilor n func ie de zile, de perioada din timpul
zilei etc. Diferen a dintre cea mai mare i cea mai mic valoare medie a temperaturii
aerului exterior este mai mic iarna i extrem de mare vara (figura 10.). Temperatura
efectiv a aerului exterior unui depozit se calculeaz cu rela ia: te = tem + cAz, n
care: te - temperatura efectiv , n C; tem - temperatura medie zilnic , n func ie
de localitatea i gradul de asigurare n care este ncadrat depozitul (prin grad de
asigurare se n elege num rul maxim de zile dintr-o perioad men ionat , de exemplu
pentru var , luna iulie n care nu se dep esc valorile indicate ale temperaturii
aerului exterior), nC; c - coeficient de corec ie pentru amplitudinea oscila iei
zilnice a temperaturii aerului exterior (acest coeficient ia diverse valori de-a
lungul a 24 de ore: de exemplu, la ora 5 are valoarea de 1, n timp ce la ora 15,
are valoarea de +1); Az - amplitudinea oscila iei zilnice de temperatur n func ie
de localitate, n C (pentru Bucure ti, valoarea lui Az este de 7). Produsul cxAz
din rela ia anterioar reprezint abaterile efective ale temperaturii aerului
exterior fa de temperatura medie zilnic , pentru fiecare or din zi. Nu exist o
identitate ntre caracterul modific rii temperaturii aerului din exterior i
caracterul modific rii temperaturii aerului din interiorul unui depozit, pentru c
n anotimpul rece, de regul , se practic nc lzirea depozitelor, iar n anotimpul c
lduros se realizeaz o ventila ie ra ional sau o condi ionare par ial a aerului.
Temperatura de p strare este necesar s se men in constant , oscila ii de 1,5..2C
n plus sau n minus putnd produce neajunsuri, n special produselor alimentare i,
deci, nu sunt de dorit. O modalitate de realizare a acestei cerin e o constituie
ventilarea, prin intermediul c reia temperatura, ca de altfel i umiditatea aerului
din depozit, se men in la valori optime. Ventilarea poate avea caracter pasiv (se
realizeaz prin deschiderea ferestrelor, u ilor, orificiilor de aerisire ale
depozitelor) sau activ (sunt utilizate instala ii speciale de ventila ie).
98
Umiditatea atmosferei Aerul dintr-un depozit con ine n permanen cantit i variabile
de vapori de ap , cantitatea respectiv fiind n dependen de temperatura aerului, de
presiune etc. Caracteristicile aerului umed se pot exprima prin intermediul: umidit
ii absolute, umidit ii relative, umidit ii specifice, al deficitului de umiditate,
precum i al punctului de rou . Umiditatea absolut a aerului (x) reprezint masa
vaporilor de ap , n grame, pe care o con ine la un moment dat aerul, raportat la
kilogramul de aer uscat. n fizic i metrologie se utilizeaz umiditatea specific sau
densitatea vaporilor de ap , no iuni prin care se n elege cantitatea, n grame, de
vapori de ap prezent ntr-un m3 de aer. Umiditatea relativ a aerului ( ) este cea
mai frecvent modalitate de caracterizare a umidit ii aerului. Ea se exprim prin
intermediul raportului dintre masa vaporilor de ap existen i n aer la un moment
dat i masa vaporilor n stare saturat dintr-un m3 de aer, n acelea i condi ii de
temperatur . Rezultatul o valoare subunitar sau cel mult egal cu 1 - se exprim
prin nmul irea raportului cu 100, n procente. De exemplu, la 0C, aerul care con
ine 3,40 g ap /m3 fa de 4,85 g/m3, ct are aerul saturat la aceast temperatur , are
o umiditate relativ de: 3,40 x 100 = 70% 4,85 Ridicarea temperaturii ntr-un spa iu
de depozitare atrage dup sine cre terea capacit ii aerului pentru vaporii de ap ,
ceea ce determin sc derea umidit ii relative. La aceea i valoare a umidit ii
relative, con inutul de vapori de ap din aer este n dependen de temperatur .
Astfel, n cazul nregistr rii unei umidit i relative de 90%, la 20C exist mai mul
i vapori de ap (cam 13 g/kg aer), n timp ce la temperatura de 2C, con inutul de
vapori de ap scade la cca. 4 g/kg aer. Umiditatea relativ a aerului se poate defini
i prin raportul dintre presiunea par ial a vaporilor de ap i presiunea vaporilor
satura i la aceea i temperatur . Presiunea par ial a vaporilor de ap exprim
presiunea exercitat de vaporii de ap existen i n aer la un moment dat. Presiunea
cea mai ridicat a vaporilor de ap din aer, la temperatura dat , reprezint presiunea
vaporilor de satura ie. La aerul saturat, presiunea vaporilor de ap cre te o dat cu
cre terea temperaturii. Pentru organismele vii ca i pentru produsele horticole,
care- i continu procesul de respira ie i dup recoltare, depozitarea le face s se
99
g seasc ntr-o atmosfer de un anumit gradient de presiune a vaporilor de ap . n

general, presiunea vaporilor de ap la nivelul celulelor este mai mare dect
presiunea vaporilor difuza i n mediul extern. Acest fapt determin un flux continuu
de vapori din interiorul fructelor, legumelor spre aerul exterior. Acest flux este
cu att mai mare cu ct umiditatea relativ a aerului din depozit este mai sc zut ,
iar temperatura mai ridicat . Umiditatea relativ ridicat a aerului din spa iile de
depozitare are ca rezultat, deseori, dezvoltarea microorganismelor, umidificarea
produselor etc. n cazul luat anterior, al produselor horticole, cnd umiditatea
este prea sc zut sau temperatura prea ridicat , pierderile de ap din produsele
depozitate sunt mari i, ca urmare, legumele, fructele se ve tejesc. De aceea,
umiditatea relativ a aerului se men ine la un asemenea nivel la care s se
nregistreze cele mai sc zute pierderi totale. Limitele optime ale umidit ii
relative variaz , n general, pentru m rfurile depozitate ntre 55-95%. La umidit i
relativ ridicate (95-100%) se pot dezvolta mucegaiuri pe pere ii depozitului, pe
ambalaje, pe produse. Umiditatea relativ exterioar variaz att de-a lungul unei
zile ct i n diferite perioade ale anului, fiind influen at ndeosebi de
temperatura aerului i de presiunea atmosferic (figura 11). Cele mai mari valori ale
umidit ii relative se nregistreaz n timpul celor mai mici valori ale temperaturii
aerului (n zori sau diminea a). n timpul anului, cea mai mare umiditate relativ
se nregistreaz iarna (lunile noiembrie-ianuarie se caracterizeaz printr-o
umiditate relativ de 73-90%) iar cea mai sc zut n lunile aprilie-iulie (70-74%).
Umiditatea relativ nregistreaz varia ii i pe parcursul fiec rei luni a anului. n
toate lunile anului, oscila iile umidit ii relative se caracterizeaz prin asimetrie
(figura 12). ntre umiditatea relativ a aerului din depozit i cea a mediului
exterior exist o strns dependen , prima modificndu-se o dat cu cea a mediului
exterior. Aceast dependen se poate urm ri n figura 13, diagrama respectiv putnd
servi i pentru stabilirea i urm rirea unui regim optim de p strare. Umiditatea
relativ din spa iile de depozitare se poate modifica, regla prin intermediul
temperaturii. Diferitele rela ii existente ntre umiditatea aerului i temperatur
sunt stabilite de diagrama Mollier (figura 14), a c rei utilizare este relativ
simpl n vederea rezolv rii unor probleme de p strare. Pe diagram se stabile te n
prealabil un punct corespunz tor unei anumite combina ii de temperatur (aflat de
ordonata y) i umiditatea relativ (reprezentat de liniile curbate). Prin trasarea
verticalei ce trece prin acest punct se poate afla valoarea umidit ii pentru orice
sc dere sau urcare a temperaturii.
104
Umiditatea relativ din depozite, deci, se poate modifica, regla, cu ajutorul

temperaturii. Dac n cazul depozitelor frigorifice sau a celor prev zute cu
mijloace de nc lzire aceast reglare se realizeaz u or, la depozitele simple, nenc
lzite, modificarea este dificil , umiditatea relativ a aerului din interior avnd
tendin a de a urma umiditatea relativ a aerului din mediul exterior, similar
paralelismului de fluctua ii termice. Pentru produsele higroscopice, o importan
deosebit o prezint umiditatea de echilibru, adic raportul dintre elasticitatea
vaporilor de ap din aerul mediului ambiant i elasticitatea lor la suprafa a
produsului. Aceast umiditate s-a constatat c este direct propor ional cu umiditatea
relativ atmosferic i invers propor ional cu temperatura. Deficitul de umiditate
este dat de diferen a dintre umiditatea maxim la o temperatur dat i elasticitatea
absolut a vaporilor de ap . Punctul de rou . Temperatura la care aerul, n cazul r
cirii, devine saturat de vapori de ap f r a i se schimba umiditatea absolut este
denumit temperatura punctului de rou sau de condens. R cirea aerului saturat sub
punctul de rou are drept consecin umectarea produselor iar dac punctul de rou
nregistreaz valori sub 0C, apa se depune pe produse sub form de brum . Circula ia
aerului Datorit propriet ilor sale, aerul din spa iile de depozitare se afl ntr-o
continu mi care. Aceast mi care se realizeaz n mod natural (datorit diferen elor
de temperatur i de presiune ale aerului n diferitele locuri ale depozitului) sau
n mod artificial (prin ac iuni mecanice). Circula ia mecanic a aerului dintr-un
depozit se poate exprima prin urm torii indici: - debitul specific de aer adic
raportul dintre debitul de aer circulat prin spa iile depozitului i cantitatea de
produse depozitat . Se exprim n m3/h/t; - coeficientul de circula ie reprezentnd
un raport ntre volumul de aer circulat (exprimat n m3/h) i volumul nc perii
depozitului. Practic, se exprim prin num rul de recircul ri n decursul unei ore; -
coeficientul de remprosp tare (rennoire) dat de raportul dintre volumul de aer
exterior introdus n depozit ntr-o or sau zi i volumul nc perii depozitului. Se
exprim prin num rul schimburilor de aer pe or sau n 24 de ore, n cazul n care
rennoirea aerului are caracter de continuitate. Cnd admisia de aer se face
intermitent, coeficientul de rennoire se nso e te i de frecven a cu care se face
mprosp tarea aerului.
105
n practic , cel mai utilizat indice este cel al coeficientului de circula ie.
Pentru men inerea temperaturii din spa iul de depozitare n limitele dorite este
necesar un coeficient de circula ie de 7-8 ori/h. O ventilare este considerat
normal dac diferen a dintre temperatura aerului introdus i cel evacuat nu dep e te
2C. Cnd umiditatea relativ este redus , circula ia puternic a aerului determin
pierderi mari ale con inutului de ap al produselor. n cazul produselor ambalate i
stivuite prea strns, nu se poate realiza o bun circula ie a aerului i, deci,
temperatura va nregistra cre teri de valori. De regul , circula ia aerului,
natural sau controlat , are ca scop: - activarea r cirii produselor (n special a
celor care se p streaz n spa ii frigorifice); - omogenizarea temperaturii
produselor depozitate i, ntr-o anumit m sur , a umidit ii relative; - antrenarea
n afara ambalajelor a gazelor, a compu ilor volatili. Cnd se urm re te nl
turarea c ldurii, circularea aerului se realizeaz cu viteze mari. Dup nl turarea c
ldurii, produsele intrnd n regim de p strare, este necesar sc derea vitezei de
circula ie a aerului. Compozi ia chimic a aerului. n timpul p str rii, produsele
vin n contact direct sau indirect cu aerul atmosferic. ntre componentele
produsului i cele ale aerului pot lua na tere interac iuni cu repercusiuni pentru
calitatea produselor. Aerul atmosferic este un amestec de gaze i de particule
lichide sau solide. Componentele sale pot fi: fixe, variabile i ntmpl toare. n
categoria componentelor fixe se include: oxigenul, hidrogenul, argonul, heliul,
criptonul, xenonul etc. Componentele variabile sunt formate n special din oxidul i
bioxidul de carbon i vapori de ap a c ror propor ie variaz n func ie de n l ime,
zon geografic , pozi ia depozitului fa de unit i industriale etc. Componentele
ntmpl toare cuprind gaze ca bioxid de sulf, amoniac, oxid de azot, metan, vapori
de acizi i particule fine de praf organic, mineral sau microorganisme. Componen ii
fic i i variabili (exceptnd vaporii de ap ) formeaz aerul uscat. n cazul n care
se iau n considerare i vaporii de ap , rezult aerul umed.
106
Pentru o serie de produse se impune p strarea ntr-o atmosfer controlat , adic o

atmosfer reglabil n special n ceea ce prive te propor ia dintre oxigen i bioxidul
de carbon. n cazul n care atmosfera din spa iul de depozitare este diferit de cea
normal a aerului, f r a se putea interveni n timpul p str rii pentru dirijarea ei,
se denume te ca atmosfer modificat (cazul ambalajelor fizico-logice, a ambalajelor
c ptu ite cu polietilen sau cnd se adaug ghea carbonic ). Componentele aerului pot
avea, n anumite condi ii, efecte pozitive. Astfel, ozonul ajut la dezinfectarea i
remprosp tarea aerului din depozit, bioxidul de carbon ntr-o anumit propor ie
inhib dezvoltarea microorganismelor iar bioxidul de sulf combate mucegaiul. Radia
iile. Razele solare, n special cele din domeniul ultraviolet, produc m rfurilor
modific ri de ordin fizic, chimic. Ele modific ndeosebi structura i
caracteristicile fizico-mecanice ale produselor. n majoritatea cazurilor, radia
iile luminoase exercit o influen negativ asupra m rfurilor depozitate. Din acest
punct de vedere se men ioneaz faptul c , sub influen a radia iilor luminoase,
metionina din proteinele laptelui mpreun cu vitamina B2 sunt transformate n
aldehid metilmercaptopropionic , aldehid r spunz toare de gustul alterat al
laptelui. De asemenea, permeabilitatea fa de radia ii, mai mare sau mai mic , n
func ie de culoarea ambalajelor din sticl , determin distrugerea vitaminelor B2 i C
din produsele ambalate n astfel de recipiente. Sticla incolor (alb ), la contactul
cu radia iile solare permite distrugerea vitaminei C n propor ie de 100% n decurs
de 15 minute, iar a vitaminei B2 70% dup 2 ore. Sticla brun-aurie scade aceast
distrugere (respectiv, vitamina C este distrus numai 45% iar B2 aproape deloc). La
produsele cosmetice, medicamentoase, lumina are rol catalizator al unor reac ii
chimice, contribuind totodat la dezvoltarea unei c lduri suplimentare ce d uneaz
substan elor active din aceste produse. La m rfurile ce cuprind n compozi ie
substan e macromoleculare (piele, cauciuc, textile sintetice, materiale plastice)
sub ac iunea luminii se declan eaz fenomenul de mb trnire exteriorizat prin
decolor ri sau ng lbeniri. La produsele din piele, gr simile con inute i modific
consisten a, fluidificndu-se i migrnd la suprafa sub form de pete. Lumina declan
eaz de regul dou tipuri de reac ii fotochimice: fotoliza i fotooxidarea, aceasta
din urm avnd nevoie de un timp mai ndelungat de ac ionare a luminii. Ac iunea
conjugat a radia iilor luminoase cu cea a factorilor prezenta i anterior (n
special umiditate, temperatur ) conduce la degrad ri i mai intense.
107
Intensitatea radia iilor solare joac , de asemenea, un rol important, contribuind

la aportul de c ldur din exterior n interiorul spa iilor de depozitare. Factorii
biologici. Produsele alimentare, textilele, bl nurile, produsele din lemn
constituie medii prielnice dezvolt rii agen ilor biologici, n special a
microorgansimelor i insectelor. n condi ii favorabile de temperatur i umiditate,
microorgansimele se dezvolt rapid, producnd complexe enzimatice ce atac produsele.
Dintre degrad rile provocate de agen ii biologici cele mai importante sunt cele
care conduc la diminuarea sau chiar la pierderea total a rezisten ei mecanice a
produselor, la corodarea acestora. Prezen a ciupercilor afecteaz estetica
produselor prin aspect dezagreabil i prin miros specific, nepl cut, dezvoltat de
mucegaiuri. Dezvoltarea mucegaiurilor este favorizat de aerul care stagneaz ntr-un
spa iu de depozitare, de lipsa de ventila ie. Temperatura optim pentru dezvoltarea
majorit ii mucegaiurilor este de 20..30C. Foarte mul i spori rezist ns i la 0C
sau chiar la temperaturi excesiv de ridicate. Diferitele grupe i specii de ciuperci
pot avea preferin e pentru un anumit tip de material, de produs. Astfel: -
aspergillus miger se dezvolt pe numeroase materiale; - aspergillus terrens atac
materialele plastice; - aureobasidim pullulans prefer lacurile i vopselele; -
trichoderma viride atac textilele pe baz de celuloz i materialele plastice; -
paecilomyces varietti se dezvolt ndeosebi pe materialele plastice i pe produsele
din piele; - penicillium funiculosum de i poate fi prezent pe numeroase materiale,
prefer n special textilele; - scopulariopsis breviscaulis atac n special
cauciucul. Mucegaiurile de pe produse pot avea i efecte secundare prin degajarea
unor acizi sau a altor substan e ionice care, la rndul lor atac produsele
provocnd procese de mb trnire sau, de exemplu, la sticl , pierderea transparen
ei. Insectele xilofage (cariile) distrug produsele lemnoase iar moliile textilele
(n special cele din ln , m tase) ca i bl nurile, produsele f inoase. Roz toarele,
la rndul lor, constituie un pericol pentru integritatea ambalajelor, a produselor
ca i pentru igiena lor. n depozite, combaterea agen ilor biologici se realizeaz
prin mijloace fizice, chimice (de exemplu: utilizarea de fungicide i de bioxid de
108
sulf pentru combaterea mucegaiurilor, aburirea, b i uirea produselor din lemn),

biologice sau prin iradiere (radia ii gama n doze de 200-300 krad distrug sau
previn mucegaiurile de pe fructe). Al i factori care influen eaz p strarea
produselor sunt: - igiena din spa iile de depozitare. Dac spa iile de depozitare nu
sunt inute ntr-o perfect stare de cur enie, ele permit dezvoltarea d un torilor,
ciupercilor. Este foarte adev rat c produsele se pot contamina i n timpul sort
rii, ambal rii, manevr rii, dar pe timpul depozit rii n condi ii improprii aceast
contaminare ia propor ii; - existen a mirosurilor str ine n depozite nu este
permis . Mirosurile se elimin prin ventilare sau prin utilizarea c rbunelui
absorbant. Eventualele substan e volatile aflate ntr-un spa iu de depozitare se
pot nl tura i prin sp larea aerului, procedeu ce conduce la cre terea umidit ii
relative; - vecin tatea produselor. n timpul p str rii trebuie respectat ntocmai
vecin tatea admis a produselor. n caz contrar, nsu irile produselor, ndeosebi
cele organoleptice, au de suferit.
6.2. Principalele modific ri calitative ale m rfurilor n timpul p str rii i
depozit rii
n timpul p str rii i depozit rii, m rfurile pot suferi modific ri sub influen a
factorilor fizici, chimici, biochimici. n cele ce urmeaz se vor trata succint
aceste modific ri, inndu-se seama de natura factorilor care le-au determinat.
6.2.1. Modific ri fizice
Se datoreaz n special ac iunii factorilor mecanici, precum i varia iei

temperaturii i umidit ii din spa iile de p strare, depozitare. Pierderile provocate
de solicit rile mecanice sunt foarte frecvente i ele apar n cazul produselor din
sticl , ceramic , materiale plastice, din lemn dar i la m rfuri textile, metalice,
electrice. La produsele alimentare, solicit rile mecanice distrug n primul rnd
ambalajele i, ca un rezultat al acestui fenomen, se nregistreaz pierderi i la
produsele ca atare (ou , b uturi, produse lactate, conserve).
109
Varia iile de temperatur sunt cauzatoare de schimb ri de ordin fizic ca: dilat ri,
modific ri de faze (topiri, nghe ri), separ ri de emulsii, dezemulsion ri. Sub
influen a temperaturii lichidele mbuteliate n recipiente de sticl se dilat iar
presiunea crescut ac ionnd asupra pere ilor recipientului provoac spargerea
acestuia. Cu ct coeficientul de dilatare termic al sticlei este mai mare,
spargerile la temperaturi ridicate sunt mai frecvente. Chiar i temperaturile sc
zute conduc la spargerea recipientelor de sticl . Prin nghe area lichidelor,
volumul acestora cre te, iar presiunea rezultat provoac spargerea. La conserve, sub
influen a c ldurii ridicate, con inutul se nc lze te, pot ap rea modific ri de
ordin chimic cu repercusiuni vizibile de ordin fizic deformarea recipientelor din
tabl . Topirea datorit temperaturilor ridicate se ntlne te n cazul produselor
care au punctul de topire cuprins ntre 20.50C sau care au n compozi ie componen
i ce se topesc ntre aceste temperaturi. Aceast schimbare de faz se eviden iaz prin
aspectul necorespunz tor al produselor (lipirea bomboanelor) sau degradarea lor
total (transpirarea gr simii la mezeluri, difuzarea gr simii prin ambalaje la unt,
ciocolat etc.). Separarea emulsiilor este un alt fenomen fizic nedorit. Emulsiile
sunt n general instabile, separndu-se la temperaturi ntre 25.35C, precum i la
temperaturi sc zute, sub 4C (exemplu: creme cosmetice). Produsele pe baz de iod
sau naftalin con in componen i cu mare presiune a vaporilor. Sub influen a
temperaturii aceste produse trec, datorit sublim rii, din stare solid direct n
stare gazoas . Vaporii gazo i forma i, ajungnd n zone r cite trec direct n stare
solid .
6.2.2. Modific ri chimice
Modific rile chimice apar n procesul depozit rii i p str rii m rfurilor ca urmare
a ac iunii unor factori singulari sau conjuga i ca temperatura, a unor catalizatori
sau a unei energii de activare. Ele se manifest prin apari ia n produse a unor
componen i, a unor substan e cu propriet i complet diferite de produsele de baz .
Temperatura nalt declan eaz procese chimice rapide. La cre terea temperaturii cu
cca. 10C s-a constatat dublarea sau chiar triplarea vitezei de desf urare a reac
iilor chimice. Astfel, n cazul n care temperatura cre te cu un singur grad,
viteza de reac ie cre te cu 10%. Pentru multe produse depozitate chiar i cre teri
mici ale temperaturii atrag dup sine mic orarea durabilit ii acestora.
110
Sub ac iunea radia iilor luminoase se declan eaz reac ii fotochimice ce conduc la
distrugerea unor elemente valoroase din produse. Efectele reac iilor fotochimice
depind de intensitatea radia iilor, precum i de timpul de iluminare. Cele mai
frecvente distrugeri constau n sc derea con inutului sau chiar reducerea total a
vitaminelor, n rncezirea gr similor, decolorarea, mb trnirea produselor. Reac
iile fotochimice se manifest sub form de fotoliz i fotooxidare. Fotoliza este o
descompunere fotochimic produs de ac iunea radia iilor din spectrul vizibil sau
ultraviolet. n procesul fotolitic viteza de reac ie este mare. Spre deosebire de
fotoliz , fotooxidarea se desf oar ntr-un timp mai ndelungat pentru c , n reac
iile de tip fotooxidant energia radia iilor nefiind suficient pentru modific ri
chimice, se completeaz cu energia rezultat din procesele de oxidare extern . Exist
o serie de degrad ri, printre care coroziunea, la care temperatura i radia iile
secondeaz ac iunea altor factori (gaze uscate) n declan area i m rirea propor
iilor distrugerilor pe care le cauzeaz .
6.2.3. Modific ri biochimice
Sunt o consecin a atacului d un torilor (insecte, roz toare) sau al

microorganismelor. D un torii atac cu predilec ie produsele textile, bl nurile,
produsele lemnoase, ac iunea lor prezentnd o anumit specificitate (molii pentru bl
nuri, textile, de ln , cariile pentru lemn etc.). D un torii pot provoca pierderi
apreciabile i produselor alimentare att prin distrugerea lor (de c tre roz toare,
molia grului, f inii) ct i, mai ales, prin contaminarea acestora (dejec iile roz
toarelor, infestarea unor produse sub form de boabe: fasole, linte, orez etc.).
Microorgansimele, la rndul lor, produc pagube nsemnate prin transform ri
microbiene: fermenta ii, putrefac ii, muceg iri. Fermenta ia este fenomenul
biochimic cuprinznd transformarea substan elor organice sub influen a catalitic a
enzimelor n substan e care au, n general, o structur simpl . Dup natura
microorgansimelor care o declan eaz , fermenta ia poate fi: aerob i anaerob
(exemple de fermenta ie aerob : fermenta ia acetic , citric , oxalic , iar de
fermenta ie anaerob : alcoolic , lactic ). Dup natura substratului pe care ac
ioneaz se ntlne te fermenta ia zaharurilor, a celulozei, a proteinelor.
111
Dup produ ii principali rezulta i n urma fermenta iei, se deosebe te: fermenta ia
alcoolic , acetic , lactic etc. Dup agentul de fermenta ie: fermenta ie hidrolitic
oxidativ (de exemplu: fermenta ia acetono-butilic , citric , lactic ap rute ca
urmare a transform rilor oxidative ale zaharurilor). Fermenta ia alcoolic reprezint
transformarea fermentativ a zaharurilor fermentescibile (glucoz , levuloz ) n
alcool etilic i bioxid de carbon, sub ac iunea drojdiilor, a unor mucegaiuri sau
bacterii. n fermenta ia alcoolic , pe lng produsele principale iau na tere i
produse secundare: glicerin , acid acetic, aldehid acetic . Fermenta ia alcoolic st
la baza unor procese tehnologice alimentare (fabricarea vinurilor, berii,
alcoolului, n panifica ie). n p strarea necorespunz toare a unor produse
alimentare (produse horti-viticole proaspete, marmelade, sucuri) se pot declan a
fermenta ii alcoolice degradatoare. n practic s-a constatat c la o concentra ie a
zaharurilor de 67-70%, fermenta ia alcoolic nu se produce. Fermenta ia acetic este
produs de enzimele bacteriilor din genul Acetobacter care transform alcoolii (n
special alcoolul etilic) i aldehidele n acid acetic. Ca i n cazul fermenta iei
alcoolice i fermenta ia acetic st la baza ob inerii unor produse alimentare
(exemplu: a o etului, prin fermentarea acetic a vinului, alcoolului) dar n cele
mai dese cazuri este un fenomen de nedorit, contribuind la deprecierea unor produse
alimentare p strate n condi ii improprii (o e irea vinurilor, a berii, a
produselor lactate acide ce vin n contact direct cu oxigenul din aer). Fermenta ia
lactic const n fermentarea zaharurilor (glucoza) pn la formarea acidului lactic.
Aceast fermenta ie permite ob inerea unor produse lactate acide (iaurt, lapte acru,
lapte acidofil, kefir, a conserv rii prin murare), a brnzeturilor fermentate. Este
un factor negativ n cazul p str rii laptelui proasp t, ca i a mezelurilor cu mult
glicogen (leberwurst), c rora le imprim un gust i un miros acru, de i aspectul
exterior al acestora se modific pu in. Produsele lactate acide nu se pot p stra
timp ndelungat deoarece mediul acid favorizeaz dezvoltarea unor drojdii i
mucegaiuri care consumnd acidul lactic, modific reac ia mediului, ce devine
alcalin, facilitnd dezvoltarea microflorei de putrefac ie. Fermenta ia butiric
reprezint transformarea zaharurilor cu formare de acid butiric de c tre fermen ii
butirici. Ace ti fermen i atac majoritatea zaharurilor (amidon, pentoze) iar n
func ie de condi iile lor de
112
cultur , produsele ferment rii sunt fie acizii butiric i acetic, fie alcoolul
butiric. Fermenta ia butiric imprim unor produse ca lapte, legume murate, p strate
n condi ii improprii, mirosuri nepl cute, fecaloidice, precum i un gust amar. n
afara fermenta iilor, microorgansimele pot provoca putrefac ii. Putrefac ia este un
fenomen fizico-chimic de dezagregare a unor substan e organice de origine animal
sau vegetal , cauzat de bacteriile de putrefac ie. Prin descompunerea de c tre
asemenea bacterii a proteinelor din produse se produc procese de hidroliz ,
dezaminificare, de oxido-reducere, de scindare a grupei carboxilice. Produsele
alimentare alterate prin putrefac ie au miros resping tor i sunt otr vitoare. La
carne i produse din carne, poate exista o putrefac ie superficial sau acid
(ncingerea c rnii) i o putrefac ie de adncime (putrefac ie verde, cu producere de
hidrogen sulfurat i amoniac, cnd carnea este inut la o temperatur ridicat , mai
mare de 30C; putrefac ie hidrolitic - o hidroliz profund a proteinelor datorit
bacteriilor proteolitice, care ac ioneaz la temperatur sc zut provocnd la suprafa
a c rnii apari ia unor mici granula ii de culoare alb (cristale de tirozin ). La
mezeluri, alterarea se manifest sub forma nverzirii (superficial , pe mijlocul sec
iunii, sub form de inel n interiorul produsului etc.). La pe te, alterarea este n
strns dependen de temperatura i de umiditatea din spa iul de depozitare. La 0,5C
pe tele se poate p stra timp de 8-10 zile. Cel neviscerat se altereaz mai repede
dect cel viscerat. Ou le intrate n putrefac ie prezint un con inut tulbure, opac
sau colorat n ro u, verde sau negru. Sparte, au mai mult sau mai pu in miros de
putrefac ie. O alt modificare biochimic a produselor o constituie muceg irea, care
se manifest att la produsele alimentare ct i la cele industriale. Coloniile de
mucegaiuri care se dezvolt la suprafa a i n interiorul produselor, pe lng
dezvoltarea unui miros specific, produc i diverse colora ii: alb , g lbuie,
verzuie, brun , neagr (exemplu: muceg irea untului ntlnit des la untul fabricat
din smntn fermentat ). La 80-85% umiditate relativ i la -11C, dezvoltarea
mucegaiurilor untului nceteaz . Muceg irea pinii i a produselor de panifica ie,
pe lng sc derea masei acestor produse, ca urmare a distrugerii amidonului, le face
i improprii consumului (culoarea mucegaiului pinii este verde, cenu ie, dar pot ap
rea i pete ro ii). Muceg irea f inii ca urmare a depozit rii improprii a sacilor
(umiditate ridicat ) determin o aciditate ridicat a acesteia datorit
113
hidrolizei gr similor i form rii de acizi organici de c tre miceliul mucegaiului.

Ea determin pierderea att a nsu irilor fizice ale acesteia, ct i a celor de
panifica ie. Brnzeturile se muceg iesc de regul sub coaj , mai ales cnd aceasta
este cr pat la suprafa . Pentru unele brnzeturi, mucegaiul nu este un defect
(brnza cu past albastr , Roquefort, la care mucegaiul este utilizat la maturare,
la fel Camembert). La ou mucegaiurile p trund prin porii cojii i formeaz colonii
ntre coaj i membran , determinnd pete de culoare neagr . La nc l mintea din
piele, mucegaiul produce pete de culoare albcenu ie. Cheresteaua i produsele din
lemn, n condi ii de p strare improprii, (umezeal ) se acoper cu un strat fin de
mucegai sub form de pete rotunde sau straturi negricioase. La fel se pot muceg i i
produsele apretate.
6.2.4. Alte modific ri
O serie de modific ri ale produselor p strate sau depozitate se pot datora i

enzimelor care declan eaz , stimuleaz procese de: respira ie, ncol ire, matura ie,
autoliz . Respira ia este un proces propriu organismelor vii i se manifest la p
strarea cerealelor, legumelor i fructelor proaspete. Procesul de respira ie este un
proces de oxido-reducere n care reac iile care au loc sunt catalizate de un mare
num r de enzime. Ea poate fi aerob sau anaeob i este stimulat de enzimele
oxidoreduc toare i intensificat de temperatur i umiditate. n cazul mic or rii con
inutului de oxigen din aer, respira ia se intensific , reducndu-se respira ia
aerob i declan ndu-se cea anaerob , n urma c reia ncep s se acumuleze alcoolul
etilic, aldehida acetic i al i produ i de oxidare incomplet , cu ac iune nociv
asupra protoplasmei celulare. Din aceast cauz , la p strarea cerealelor, legumelor
i fructelor n stare proasp t este necesar asigurarea unei respira ii aerobe pentru
a prentmpina degradarea lor. La temperatur i umiditate necorespunz toare se
produc fenomene nedorite (ve tejirea, umidificarea). Accelerarea respira iei, chiar
aerob , determin consumarea componen ilor nutritivi ai produselor. De exemplu, c p
unile recoltate la maturitatea de consum i p strate dou zile la +4C au un con inut
de zah r mai sc zut cu 20% fa de con inutul stabilit n momentul depozit rii. P
strarea cartofilor la temperaturi apropiate de 0C determin cre terea con inutului
n zaharuri solubile ce produc ndulcirea
114
lor. Acest proces are loc pentru c n apropiere de 0C enzimele hidrolizeaz

amidonul i ca urmare cre te con inutul de glucoz n tuberculi. ncol irea. Proces
fiziologic care implic transform ri provocate de un complex enzimatic. Intensitatea
acestui proces spore te o dat cu cre terea temperaturii i umidit ii relative a
aerului, cnd se constat cre terea mugurilor tuberculilor de cartofi, a bulbilor de
ceap , usturoi, precum i a cerealelor. La r d cinoase se observ cre terea frunzelor
pe seama substan elor de rezerv . Prin ncol ire au loc transform ri profunde ale
componen ilor chimici, ntr-o prim etap predominnd procesul hidrolitic.
Temperatura i umiditatea relativ ale aerului sc zute determin inhibarea ncol irii.
De exemplu, la 0C i la 70-75% umiditate relativ a aerului, ceapa poate fi p strat
timp ndelungat f r s ncol easc . Maturarea este un proces biochimic complex
care se manifest n unele produse vegetale dup recoltare, precum i la alte produse
prelucrate (brnzeturi, salamuri crude, tutun etc.) la care se amelioreaz nsu
irile organoleptice, n special gustul i aroma. La temperaturi joase, maturarea
legumelor, fructelor are loc ntr-o perioad de timp mai ndelungat , fapt care
atrage dup sine men inerea t riei pulpei, schimbarea n timp a culorii i men inerea
valorii lor nutritive. Ca rezultat final se ntrzie apari ia mb trnirii
biologice. Autoliza reprezint descompunerea celulelor moarte sub ac iunea enzimelor
litice (proteaza) con inute n ele. Se manifest la carne, pe te i ntr-o anumit m
sur la brnzeturi. Ea este accelerat n prezen a bioxidului de carbon i inhibat n
prezen a oxigenului. Ca urmare a autolizei produsele respective i modific gustul
i consisten a. n tabelul nr. 1 se prezint principalele degrad ri care pot fi
suferite de produsele alimentare n timpul depozit rii.
115
Principalele tipuri de degrad ri ale produselor alimentare n timpul depozit rii

Tabelul nr. 1
Nr. Tipuri crt. de degrad ri 1. Organoleptice: (aspect, consisten , miros, gust)
Factorii degrad rii
temperatura; umiditatea produsului; umiditatea relativ a aerului; oxigenul; radia

iile luminoase; metalele grele; enzimele din compozi ia produsului;
microorgansimele.
Metode de prevenire i de m rire a stabilit ii regim optim de p strare; ambalaje

corespunz toare; protec ie contra agen ilor de oxidare chimici i biochimici i a
agen ilor microbiologici.
temperatura; 2. Fizice: uscarea, fragmenta- umiditatea produsului; rea;

pulverizarea; umiditatea relativ a aerului; aglomerarea; umectarea, evapo-
higroscopicitatea; rarea, sublimarea; modul de ambalare; sinereza, siroparea; ac
iuni fizico-mecanice nghe area,decongelarea i recongelarea; topirea etc.
temperatura; 3. Fizico-chimice: denaturarea proteineumiditatea produsului;
umiditatea relativ precipitarea; a aerului; reducerea radia iile ultraviolete;
`salubrit ii; metalele grele; cristalizarea; dezemulsionarea. pH-ul; ac iuni
fizico-mecanice.
regim optim de p strare; ambalaje corespunz toare; protec ie contra agen ilor de
oxidare chimici i biochimici i a agen ilor microbiologici.
regim optim de p strare; ambalaje corespunz toare; protec ie contra agen ilor de
oxidare chimici i biochimici i a agen ilor microbiologici.
116
Nr. Tipuri crt. de degrad ri 4. Chimice: hidroliza acid , alcalin ; oxidarea gr

similor (rncezirea); reversia uleiurilor vegetale; oxidarea coloran ilor, substan
elor de arom , gust, a vitaminei C; polimerizarea, condensarea, caramelizarea.
Factorii degrad rii
temperatura; oxigenul; radia iile luminoase; metalele grele; pigmen i; compozi ia

chimic ; pH-ul.
Metode de prevenire i de m rire a stabilit ii antioxidan i; reducerea con inutului

de oxigen din produse i ambalaje; prevenirea influen ei radia iilor luminoase;
prevenirea contamin rii cu metale grele; reducerea cantit ilor de polifenoli din
produse; reducerea pH-ului.
5.
Biochimice: hidroliza enzimatic ; oxidarea enzimatic a gr similor, coloran ilor

etc.; autoliza; ncingerea.
temperatura; umiditatea produsului; umiditatea relativ a aerului; oxigenul; radia

iile luminoase; metalele grele; echipamentul enzimatic intern; pH-ul.
inactivarea termic a enzimelor; ambalare adecvat (n vid, gaze inerte).
6.
temperatura; Microbiologice: fermenta iile nedo- umiditatea produsului; rite

(acetic , lactic , umiditatea relativ a aerului; butiric ); pH-ul; muceg irea;
microflora de infec ie putrefac ia. (fermenta iile, putrefac iile).
regim optim de p strare; distrugerea i inhibarea microflorei de infec ie; ambalare

adecvat ; dezinfectarea spa iilor de depozitare i transport.
117
Nr. Tipuri Factorii degrad rii crt. de degrad ri temperatura; 7. Modific ri

intensitatea i durata histologice (la produsele con- tratamentelor termice gelate,
deshidratate, i a temperaturilor de conservare; sterilizate). durata de p strare.
Metode de prevenire i de m rire a stabilit ii respectarea regimului tehnologic;

regim optim de p strare; prevenirea fenomenelor de decongelare i recongelare n
timpul depozit rii.
condi ii igienico-sanita- dezinsec ia i deratiz rile 8. Ac iunea re i sanitar-

veterinare spa iilor de depozitare i d un torilor transport. (insecte, acarieni,
necorespunz toare. roz toare).
118
Schema nr. 6 Expertizarea m rfurilor degradate n timpul p str rii
- structura i compozi ia chimic ale produsului; - propriet ile fizice generale

(starea de agregare, masa volumic , propriet ile: termice, electrice etc.); -
propriet i chimice (rezisten a fa de agen ii corozivi, fa de umiditate, medii
acide, bazice. P strarea este influen at de: - fizico-mecanici (solicit ri n
timpul manipul rii, compresiuni datorate stivelor);
factori externi
factori interni
- fizico-chimici (temperatur , umiditate, compozi ia aerului, circula ia aerului,

lumina solar i alte radia ii); - biologici (microorganisme ca: bacterii, gndaci).
al i factori
- regimul depozit rii (igiena spa iului de depozitare, vecin tatea produselor); -
tipul ambalajelor i procedeele de ambalare.
119
- fizice: dilatare, modific ri de faze (topiri, nghe ri), separ ri de emulsii,

dezemulsion ri; - chimice datorate temperaturilor nalte: reac ii fotochimice
(fotoliza, fotooxidare); - biochimice datorate: d un torilor (molii, carii, roz
toare) Modific ri ale calit ii produselor n timpul p str rii microorganismelor: o
fermenta ii (alcoolic , acetic , lactic , butiric ); o putrefac ii (la carne, pe
te, ou , legume, fructe proaspete); o muceg irea (colonii de mucegaiuri); - alte
modific ri: respira ia, ncol irea, maturarea, autoliza.
120
acceptarea expertizei - cunoa terea litigiului i ordonarea cronologic a faptelor; -

studierea documentelor (contract, anexe la contract, grafice de livr ri, note de
comand , facturi, liste de specifica ii, aviz de expediere, proces verbal sau fi de
recep ie, proces verbal de autorecep ie, de custodie, documente de transport, de
certificare a calit ii, buletine de analiz , certificate de stare sanitar i
fitosanitar , studierea actelor sau normelor care prescriu calitatea) -
documentarea bibliografic - investiga ia pe teren (respectarea procedurii)
Expertiza cuprinde:
preg tirea
reconstituirea parametrilor de p strare

7
METODOLOGIA EXPERTIZEI CANTITATIV-CALITATIVE , A M RFURILOR DEGRADATE N TIMPUL

TRANSPORTULUI
7.1. Transportul m rfurilor-surs poten ial de litigii generatoare de expertize

merceologice Determinarea calit ii loturilor de produse degradate n urma efectu
rii unui transport al acestora constituie adesea obiectivul central al unei
expertize merceologice. Asemenea expertize pot fi solicitate fie de c tre instan
ele judec tore ti, fie de c tre unele unit i economice (firme de comer exterior,
societ i de asigur ri) att n interes propriu, ct i n calitatea lor de mandatari
ai altor organiza ii economice. Obiectul expertizei se comunic ntotdeauna n scris
i se poate referi la starea cantitativ-calitativ a unei nc rc turi formate dintr-o
singur categorie de produse sau din mai multe categorii de produse, avariate par
ial sau integral n timpul transportului. Obiectul ini ial al expertizei poate fi
ns extins dac beneficiarul constat ulterior existen a i a altor produse degradate.
Este cunoscut c , prin intermediul contractului de transport, c r u ul se oblig s
transporte marfa ncredin at de expeditor la locul de destina ie i s o predea
delegatului anume desemnat, n stare corespunz toare. Potrivit prevederilor legale,
c r u ul poart r spunderea, n perioada transportului, pentru lipsurile sau
deteriorarea calitativ a m rfurilor, dac acestea i sunt imputabile. R spunderea
organiza iilor de transport pentru asigurarea integrit ii m rfurilor transportate
se na te n momentul n care expeditorul a predat marfa n vederea transportului i
a achitat taxele aferente acestuia, iar unitatea de transport a preluat marfa i a
predat expeditorului chitan a sau duplicatul scrisorii de tr sur sau al
conosamentului. R spunderea unit ii de transport se stinge n momentul pred rii nc
rc turii c tre destinatar sau altei organiza ii de transport (dac este necesar
continuarea transportului).
122
Dac la predarea m rfii c tre destinatar se constat lipsuri cantitative sau

calitative care ar fi putut fi generate de condi ii improprii de transport,
organiza ia de transport este obligat s cerceteze mprejur rile n care au ap rut
lipsurile, n vederea ntocmirii documentelor de constatare. Documentele de
constatare, care reprezint baza legal pentru angajarea r spunderii materiale, se
ntocmesc n urm toarele mprejur ri: - cnd exist neconcordan e ntre cantitatea
real i cea prev zut n documentele de livrare; - dac se constat c marfa este
avariat par ial sau total. n documentele de constatare este necesar a se men iona,
printre altele elemente, urm toarele: - dac transportul a fost nso it de un
delegat al expeditorului; - dac , potrivit actelor normative sau acordului ntre p
r i, marfa a fost preluat de la expeditor f r a se verifica greutatea (cazul
mijloacelor de transport a c ror capacitate a fost folosit integral de c tre un
anume expeditor). n cazul constat rii degrad rilor sau pierderilor n timpul
transportului, se recurge la sprijinul exper ilor pentru stabilirea naturii
cauzelor i a gradului fiec rei pierderi sau pagube. n func ie de partea care
solicit efectuarea expertizei, n practic se pot ntlni urm toarele situa ii: -
solicitarea expertizei se face de c tre proprietarii sau asiguratorii nc rc turii;
- expertiza este solicitat de ntreprinderea de transport, n interes general sau
pentru evaluarea nc rc turii prejudiciate dintr-un anumit mijloc de transport; -
solicitarea provine din partea beneficiarilor sau custozilor nc rc turii. Modul de
efectuare a expertizelor de c tre exper ii desemna i la ini iativa organiza iilor
de transport, ntreprinderilor de asigur ri sau a destinatarilor, n principiu nu
se deosebe te sub raport metodologic de modul de efectuare a altor tipuri de
expertize. Pentru a putea solu iona n mod corespunz tor misiunea ncredin at ,
expertului i revine sarcina de a reconstitui condi iile reale n care a circulat
lotul de marf pn n momentul semnal rii degrad rii sau vicierii. n acest scop, pe
baza documentelor din dosarul litigiului, a datelor ce le pot furniza expeditorul i
destinatarul, precum i pe baza utiliz rii corespunz toare a altor instrumente de
documentare, expertul poate aproxima cauzele, mprejur rile i propor ia degrad rii.
Dar acest lucru nu este suficient. Trebuie s se reconstituie cu exactitate traseul,
caracteristicile spa iilor mobile de depozitare n care s-a aflat produsul pe
ntregul traseu, precum i
Metodologia expertizei cantitativ-calitative a m rfurilor degradate n timpul
transportului
123
influen ele factorilor externi i ale mediului nconjur tor pentru fiecare segment
al traseului. Pentru a elabora modelul exact al traseului parcurs de m rfuri,
expertul trebuie s foloseasc datele furnizate de c r u privind specificul i
deplasarea mijlocului de transport, condi iile meteo-climatice pentru fiecare
segment al traseului parcurs de mijlocul de transport, precum i datele
beneficiarului privind modul de depozitare i p strare ale lotului de marf . n
acest fel, expertul poate reconstitui cu fidelitate condi iile reale cu care a fost
confruntat lotul de produse n timpul transportului i poate men iona cauzele care
au generat degradarea, respectiv mprejur rile n care aceasta a ap rut.
Expertizele care au drept subiect starea cantitativ-calitativ a m rfurilor
degradate n timpul transportului au un grad de dificultate mult mai mare dect
alte tipuri de expertize, solicitnd exper ilor cunoa terea am nun it nu numai a m
rfurilor (n principal sub aspectul principalelor propriet i labile i al proceselor
ce pot avea loc n m rfuri n timpul transportului), ci i a cerin elor privind
materialele i sistemele de ambalare, sistemele de marcare, modalit ile de nc rcare
i fixare ale m rfurilor n mijloacele de transport, particularit ile transportului
n func ie de mijloacele utilizate, normele de prevenire a incendiilor etc. 7.2.
Factorii care influen eaz stabilitatea loturilor de m rfuri n timpul transportului
7.2.1. Principalele propriet i labile ale produselor Pe parcursul circuitului
tehnico-economic calitatea loturilor de produse se modific nentrerupt chiar n
condi iile respect rii regimului optim de p strare i depozitare, ca urmare a ac
iunii factorilor interni i externi asupra produselor. Datorit con inutului n
substan e labile, produsele, mai ales cele cu grad ridicat de eterogenitate, i
modific unele propriet i o dat cu trecerea timpului, ca urmare a influen ei n timp
a unor numero i factori endogeni i exogeni. n perioada transportului, corespunz
tor condi iilor de manipulare, transport i p strare a produselor n spa iile mobile
de depozitare, asupra acestora ac ioneaz numero i factori cu efecte directe sau
indirecte asupra integrit ii i nivelului calitativ ini ial.
124
Principalele propriet i ale m rfurilor a c ror evolu ie n timpul transportului are

consecin e asupra cantit ii i nivelului calitativ sunt: masa, propriet ile de sorb
ie, culoarea, starea suprafe ei, forma i caracteristicile dimensionale etc. Masa
produselor este o caracteristic ce se urm re te adeseori pe circuitul produc tor-
consumator, ntruct la numeroase produse ea se modific , genernd o serie de
efecte economice. n timpul transportului, masa unor produse poate suferi modific
ri ca urmare a pierderilor prin cedarea unei p r i a umidit ii con inute de acestea
sau a pierderilor prin fragmentare i pulverizare prin spa iile neetan e ale
mijlocului de transport. O alt direc ie de modificare a masei unor produse este cre
terea acesteia, cauzat n principal de umiditatea atmosferic . Propriet ile de sorb
ie sunt condi ionate de natura i de structura fizic ale substan elor care alc
tuiesc produsele. Ele cuprind propriet i care caracterizeaz aptitudinea a numeroase
produse de a primi sau a ceda vapori de ap i gaze. Modificarea parametrilor
mediului exterior n timpul transportului determin varia ii importante ale
indicilor de calitate i chiar degradarea unor m rfuri (impurificarea prin absorb ie
de vapori de ap , schimbarea compozi iei chimice prin absorb ie de gaze, reducerea
rezisten ei mecanice, cedarea sau mprumutarea unor mirosuri etc.). 7.2.2. Factorii
care influen eaz calitatea produselor n timpul transportului P strarea temporar a
produselor n mijloacele de transport trebuie astfel f cut nct s se previn
alterarea, degradarea, contaminarea chimic sau microbiologic , impurificarea cu
praf sau vapori ai substan elor chimice. Principalii factori care pot genera sau
favoriza degradarea total sau par ial a produselor n timpul transportului sunt:
parametrii atmosferici, natura ambalajelor i modul de amplasare a produselor n
mijloacele de transport, solicit rile mecanice i al i factori care sunt specifici
tipului de transport practicat. Sc derea temperaturii sub limita normal provoac
nghe area produselor, precipitarea, modificarea solubilit ii i vscozit ii, n
timp ce cre terea temperaturii provoac dilatarea, cre terea presiunii n
recipiente, urmat uneori de distrugerea acestora.
transportului
125
Modific rile calitative ale produselor cauzate de varia ia umidit ii relative a

aerului din mediul nconjur tor sau a con inutului de ap sunt multiple. Astfel, cre
terea umidit ii relative atmosferice determin aglomerarea substan elor chimice, a
cimentului sau a altor produse higroscopice. Sc derea umidit ii sub limita admis
creeaz condi ii pentru degradarea produselor prin desorb ie. Ambalarea m rfurilor
prezint un grad ridicat de interes att pentru expeditor ct i pentru c r u , sub
aspectul asigur rii protec iei m rfurilor. Pentru a fi corespunz tor naturii unui
produs, ambalajul trebuie s asigure protec ia acestuia, iar prin caracteristicile
sale tehnice s faciliteze opera iunile de manipulare, transport i stocare. De
aceea, atunci cnd se constat degradarea, este necesar a se examina atent starea
ambalajului exterior precum i natura ambalajului interior; se men ioneaz totu i c
nu ntotdeauna o stare corespunz toare a ambalajului exterior indic o stare
corespunz toare a produsului ambalat, ntruct sunt cazuri cnd ambalajele, c znd
de la n l imi mari, nu sufer degrad ri observabile, ns produsele din interior pot
fi compromise. Examinarea atent a ambalajului poate oferi informa ii privind
posibilitatea ca nsu i ambalajul s fie cauza sau s fi contribuit la pierderi sau
degrad ri. A a de exemplu, unele materiale pentru ambalaje elimin apa, care prin
condensare pe produse favorizeaz muceg irea i putrezirea produselor. Fructele i
alte m rfuri perisabile pot fi uneori deteriorate de c tre containerele defecte,
prin erodarea cojii de c tre suprafa a scndurilor prost geluite. Pentru unele m
rfuri care se ambaleaz n butoaie de lemn, pierderile pot fi cauzate de modul de
confec ionare al butoaielor, dac nu se respect cerin a de a se asigura o contrac ie
radial mai mic dect circumferin a. Abaterile de la acest sistem de construc ie au
drept consecin o contrac ie considerabil , care favorizeaz scurgerea produselor i
chiar dezmembrarea butoaielor, provocnd pr bu irea stivei. Starea ambalajelor
furnizeaz adeseori informa ii privind condi iile n care au fost transportate m
rfurile. Dac acestea au fost transportate n condi ii insalubre, ambalajul va fi
murd rit, p tat, zgriat sau rupt. Amplasarea produselor n mijlocul de transport
trebuie s asigure folosirea integral a capacit ii acestuia, ct i men inerea
integrit ii cantitative i calitative a m rfurilor.
126
Principalele criterii care vizeaz asigurarea integrit ii m rfurilor, de care se ine

seama n amplasarea acestora n mijloacele de transport sunt: - criteriul
merceologic privind vecin tatea produselor. Potrivit acestui criteriu, m rfurile
care re in cu u urin mirosuri (f in , biscui i, amidon, zah r, brnzeturi etc.) nu
vor fi p strate n vecin tatea celor care cedeaz mirosuri (produse petroliere, piei
s rate, ceap etc.). Exist unele m rfuri care primesc mirosuri str ine i cedeaz u or
mirosul propriu (s pun, tutun, ceai, condimente), dup cum m rfurile higroscopice
(ciment, sare, gips) nu vor fi a ezate n vecin tatea celor care, n anumite condi
ii, cedeaz cu u urin apa (lna, cnepa, iuta etc.); - alegerea unor spa ii sau zone
de amplasare adecvat m rfurile cu punct de topire sc zut (unt, ciocolat ) nu vor
fi a ezate n vecin tatea surselor de c ldur (sala ma inilor la nave); - rezisten a
ambalajelor i a m rfurilor, precum i natura acestora. Suprastivuirea m rfurilor
ambalate n saci sau cutii de carton poate cauza ruperea sau deformarea
ambalajelor, dezechilibrarea i distrugerea stivei, m rfurile suferind deform ri,
fragment ri, aglomer ri sau amestec ri. Sistemele de stivuire a m rfurilor ambalate
n mijloacele de transport sunt n func ie de tipul ambalajului i al mijlocului de
transport. Astfel, sacii se stivuiesc n trei moduri (figura 15): - sac pe sac,
cnd marfa necesit o ventila ie energic ; - pe jum tate de sac, dac marfa necesit o
ventila ie deosebit ; - n sistem esut, care confer o mare stabilitate stivei.
Butoaiele se stivuiesc ntotdeauna cu vrana n sus, iar cele al c ror con inut
lichid ar putea avaria prin scurgere m rfurile din vecin tate vor fi stivuite n
rndurile inferioare. Stivuirea butoaielor (figura 16) se face att pe orientarea
vertical ct i orizontal a acestora, pentru m rirea stabilit ii n timpul
transportului recomandndu-se fixarea cu material lemnos, care mpiedic deplasarea
butoaielor. L zile pot fi stivuite n trei moduri: - stivuire vertical cu distan
a de 4-5 cm ntre rndurile de l zi; - stivuire transversal primul rnd se a az
n lungul mijlocului de transport, al doilea pe latul acestuia; - stivuirea ah.
Mijloacele de transport pot influen a calitatea m rfurilor att prin caracterul
specific al solicit rilor, ct i prin condi iile meteo-climatice, altele dect cele
din depozit.
transportului
129
Astfel, transportul rutier de produse presupune compresiuni de mic intensitate care

se exercit asupra nc rc turilor, fiind indicat pentru distan e mici i medii.
Factorii de risc ai degrad rii produselor sunt limita i de o perioad de timp mai
redus . Se impun ns m suri de protec ie contra prafului, precipita iilor, razelor
solare sau altor factori. n conformitate cu regulamentele C.E.E., O.N.U. nr. R 49
i R 51, precum i cu Directivele echivalente ale U.E. din 1996, s-au introdus noi
tipuri de autoriza ii ecologice pentru mijloacele de transport cu capacitate mai
mare de 3,5t. De aceea, autovehiculele sunt grupate actualmente n 4 mari grupe, n
func ie de gradul de poluare chimic ce l-ar putea provoca i de zgomotul emis. Prima
grup de autovehicule (green lorry) respect la cel mai nalt nivel normele
stabilite. Grupele II i III sunt cele c rora li se elibereaz autoriza ii de
transport interna ional, precum i cele din categoria obi nuite. Grupa a IV-a este
destinat autovehiculelor care nu respect normele de poluare i, prin urmare, nu
primesc autoriza ie de transport interna ional. n ara noastr , prin Ordinul
ministrului transporturilor nr. 353/1996, licen ele pentru transportul interna
ional de m rfuri se acord numai autovehiculelor ce se ncadreaz n categoria A-E.
Pentru aceasta se execut verific ri constnd n m surarea opacit ii gazelor de
evacuare (fum) i cercetarea documentelor emise de constructorul autovehiculului,
care certific ndeplinirea condi iilor tehnice impuse de standardele interna
ionale. Autovehiculelor din categoria A i B li se elibereaz licen e pe o perioad de
2 ani, n timp ce pentru cele din categoria C-E licen a este numai pe un an.
Autovehiculele ncadrate n categoria F sunt exceptate de la transportul interna
ional de m rfuri. Poluarea chimic este produs de emisia de CO, HC, NOx i particule
iar poluarea sonor maxim admis este cuprins ntre 78 i 88 dBA, n func ie de
categoria de autovehicule. Transporturile feroviare sunt caracterizate printr-un
cost relativ sc zut i printr-o accentuat tendin de specializare, care se manifest
prin construirea de material rulant cu caracteristici adecvate specificului m
rfurilor transportate (vagoane frigorifice, refrigerente, izotermice, cu ventila
ie, cu pere i i acoperi ul mobil etc.). Transportul pe calea ferat supune m rfurile
unor solicit ri mecanice intense, la care se adaug ac iunea factorilor climatici.
Ele sunt eficiente n cazul distan elor lungi pentru m rfuri n vrac sau ambalate.
Transportul pe ap (fluvial, maritim) dureaz mai mult, pentru care motiv i m rfurile
pot suferi modific ri calitative mai numeroase. Mediul n care se efectueaz
transportul naval, multitudinea i complexitatea factorilor care influen eaz mediul
acestei categorii de transport, gama larg a produselor care pot fi transportate,
precum i condi iile necesare pentru p strarea acestor produse imprim particularit i
deosebite, mai ales transportului maritim de produse.
130
Riscurile cu care se confrunt navele i nc rc turile lor sunt determinate de durata

prelungit a voiajului, iar cauzele riscurilor i consecin ele acestora conduc n mod
frecvent la litigii legate de avarii sau degrad ri ale produselor transportate.
Fig. 17 Simboluri interna ionale pe ambalaje n scopul protej rii personalului care
mnuie te marfa
transportului
133
Fig. 20 Simboluri interna ionale pe ambalaje, containere i mijloace de transport n

scopul protej rii m rfurilor n timpul transportului
M rfurile transportate pe ap sunt supuse unor solicit ri intense, ca i ac iunii

factorilor climatici. Traversarea unor zone geografice, cu varia ii climatice
cauzate de modific ri bru te ale temperaturii, de condi iile atmosferice variabile
sau de apa format prin transpira ie, constituie adesea cauze ale degrad rii m
rfurilor.
134
Transporturile aeriene sunt indicate pentru transportul m rfurilor cu volum mic i

valoare mare, pe distan e medii sau lungi. Comparativ cu celelalte modalit i de
transport, transportul aerian presupune solicit ri mecanice de mic intensitate
(compresiuni, ocuri). Solicit rile specifice sunt reprezentate, n cazul
transportului aerian, de modific rile rapide de temperatur i umiditate, ca i de sc
derea presiunii atmosferice, propor ional cu cre terea n l imii de zbor. n afara
solicit rilor specifice diverselor modalit i de transport, care influen eaz
nefavorabil starea calitativ a m rfurilor transportate, acestea pot suferi degrad
ri cauzate de opera iile de nc rcare-desc rcare a mijloacelor de transport. n
timpul acestor opera ii, solicit rile mecanice i climatice ating valori foarte
ridicate, fiind n func ie de gradul de automatizare. A a de exemplu, n cazul
manipul rii manuale i semiautomate predomin solicit rile cauzate de smucituri, ap s
ri i mpingeri, n timp ce la manipularea automat se ntlnesc solicit ri frecvente
de balansare a m rfurilor, lovirea acestora ntre ele sau de pere ii ambalajelor
sau ai mijloacelor de transport. Cerin ele diminu rii sau elimin rii riscului de
degradare prin asemenea solicit ri oblig expeditorul s aplice pe ambalajele
produselor simboluri care sugereaz necesitatea respect rii unor reguli n timpul
manipul rii sau transportului (figurile 17-20) menite s protejeze att personalul
de execu ie ct i m rfurile. 7.2.3. Factorii specifici ai degrad rii m rfurilor n
procesul de transport pe distan e medii i mari n cursul opera iilor de nc rcare-
desc rcare i de transport, mai ales pe cale maritim , sub ac iunea factorilor
fizico-mecanici, chimici i atmosferici m rfurile sunt expuse unor poten iale
modific ri cantitative i calitative, avnd drept efect degradarea par ial sau total
a acestora. Dintre factorii cu efecte transformatoare asupra produselor, cei
exogeni sunt mai numero i i au consecin e mai grave. Din aceast categorie se men
ioneaz : - umezeala care poate proveni din apa dulce (apa potabil , transpira ia
nc rc turii sau a navei) sau apa s rat de mare; - temperatura n afara limitelor
normale; - agen ii atmosferici i fenomenele meteorologice, precipita ii, vnturi,
uragane, desc rc ri electrice; - ac iunea insectelor i roz toarelor;
transportului
135
mirosurile str ine i insalubritatea zonelor de manipulare i depozitare a m

rfurilor; - incendiile; - ac iunea mecanic exercitat de diver i factori externi.
Cele mai frecvente modific ri ale st rii produsului sunt cauzate de umiditatea
relativ i de temperatur . Ele sunt datorate varia iilor umidit ii relative a
aerului din mediul nconjur tor sau con inutului de ap al m rfurilor transportate.
Principalele fenomene care constituie consecin a direct a umidit ii relative a
aerului sunt condensarea i transpira ia. Condensarea este cauzat de curen ii de aer
care circul n interiorul mijlocului de transport, atunci cnd exist diferen e de
temperatur ntre diferitele compartimente ale acestuia i nc rc tur . Diferen a de
temperatur care provoac fenomenul de condensare poate fi generat de urm torii
factori: - schimbarea latitudinii; - existen a unor suprafe e calde sau reci
formate artificial prin nchiderea spa iilor n care este stivuit nc rc tura; -
nc lzirea spontan a nc rc turii ca urmare a unor fenomene proprii naturii
acesteia. n perioada transportului, aerul ac ioneaz drept c r u al umidit ii din
zonele mai calde c tre zonele mai reci ale mijlocului de transport, cauznd
formarea condensului. n func ie de condi iile de transport, umiditatea poate
condensa pe p r ile metalice ale mijlocului de transport (de unde apoi, pic turile
trec pe nc rc tur ) sau direct pe nc rc tur , cauznd fenomenul de transpira ia
nc rc turii. Transpira ia nc rc turii se produce atunci cnd aceasta are
temperatura sc zut , iar aerul cu care vine n contact este cald i umed. Egalizarea
temperaturii nc rc turii i atmosferei prin ventilare are n majoritatea situa
iilor efecte pozitive n prevenirea fenomenului de condens. Acelea i efecte le are
i folosirea materialelor absorbante de umiditate. Alte fenomene care pot ap rea n
timpul transportului i care pot afecta calitatea produselor sunt infestarea,
autoaprinderea i coroziunea. Infestarea este cauzat de contaminarea produselor cu
parazi i vegetali sau animali. Unele insecte (molii, gndaci) sunt cunoscute ca
factori provocatori ai deterior rii unei largi game de m rfuri, dac temperatura i
umiditatea atmosferic le favorizeaz existen a. Aceste insecte pot p r si marfa care
a constituit baza lor de dezvoltare, extinznd aria infest rii.
-
136
n func ie de originea infest rilor, acestea pot fi: - infest ri introduse dac
produsele au fost infestate anterior nc rc rii lor n mijlocul de transport; -
infestare c p tat cnd produsele au fost infestate la sosirea lor la destina ie;
- infestare rezidual cauzat de vecin tatea cu unele produse infestate sau de
depozitarea n spa ii infestate ale mijlocului de transport. Efectele ac iunii
insectelor asupra m rfurilor sunt n func ie de natura i de durata de ac iune. n
practic , n mod frecvent se ntlnesc urm toarele tipuri de deterior ri: -
deteriorarea prin g urire, ciupire, amestecarea cu pnze de p ianjen; - nc lzire i
pierderea n greutate, ca urmare a hr nirii i consumului de oxigen de c tre
insecte, avnd ca efect sc derea n greutate i cre terea temperaturii m rfurilor ce
se transport n vrac; - deteriorarea prin ac iunea apei, legat n mod direct de nc
lzirea nc rc turilor n vrac, ca urmare a ac iunii insectelor. n acest fel se
formeaz curen i de aer de convec ie care antreneaz vapori de ap , m rind con inutul
de umiditate al atmosferei din mijlocul de transport. La transportul cerealelor
este posibil ncol irea, iar n fazele mai avansate, apari ia mucegaiurilor i a
bacteriilor. Atunci cnd se constat c m rfurile au fost infestate se impune
determinarea speciei agentului atacator, n vederea stabilirii responsabilit ii
pentru pierderea sau degradarea provocat . Autoaprinderea este un aspect al degrad
rii produselor n timpul transportului, atribuit stivuirii necorespunz toare n spa
ii susceptibile de supranc lzire sau n vecin tatea unor produse avnd aptitudini
intense de autoaprindere. Coroziunea este una dintre cele mai frecvente forme de
deteriorare n timpul transportului de durat al m rfurilor din font i o el. Ea este
favorizat de prezen a umidit ii (precipita ii, ap de mare, transpira ia nc rc
turii) i are la baz reac ia chimic a suprafe ei metalului n condi iile prezen ei
umidit ii, oxigenului sau a altor agen i. Cnd se constat c m rfurile sunt
corodate, se impune determinarea cauzelor degrad rii pentru a se ncerca aducerea m
rfii la starea ini ial , iar dac acest lucru nu este posibil, pentru a reduce la
minim pierderile. n acest scop, o mare importan o are stabilirea provenien ei apei
cu care m rfurile au venit n contact. De mare utilitate sunt i stabilirea
transportului
137
momentului n care s-a produs deteriorarea, examinarea aspectului m rfurilor i

evaluarea gradului de deteriorare, care ofer primele indicii pentru stabilirea
responsabilit ii. n practic , expedi iile de m rfuri care pot fi afectate de
coroziune se efectueaz n condi iile unor m suri preventive, avnd drept scop nl
turarea efectelor factorilor favorizan i. Procedeele uzuale constau n gresarea sau
tratarea cu inhibitori a produselor. O bun ventila ie i amplasarea de recipien i cu
silicagel constituie m suri eficiente de prevenire a coroziunii. 7.3. Metodologia
expertizei cantitativ-calitative a m rfurilor degradate n timpul transportului n
cazul expertizelor care au drept obiect stabilirea cauzelor care au generat
degradarea total sau par ial a loturilor de produse, precum i estimarea
prejudiciului rezultat prin degradare, n aten ia expertului va sta n principal
derularea procesului de transport, att n privin a duratei, ct i a condi iilor n
care el s-a desf urat. Aceste elemente constituie surse ale primelor indicii cu rol
edificator pentru expert. Ulterior, verificarea concret , pe teren, a avariei
permite expertului s precizeze modul n care aceasta se manifest , propor ia i
cauzele degrad rii i pe aceast baz se estimeaz prejudiciul ap rut. Procedura de
desf urare a expertizei se bazeaz pe studiul atent al documentelor de transport,
precum i pe eviden ele beneficiarului m rfurilor care fac obiectul expertizei.
Informa iile furnizate de reprezentan ii c r u ului contribuie, de asemenea, la
formarea unei imagini de ansamblu privind condi iile n care s-a desf urat
transportul. Continund procedura de expertizare, exper ii trebuie s examineze cu
aten ie starea mijloacelor de transport, gradul de cur enie al acestora, condi iile
de temperatur i de ventila ie din timpul transportului. Expertul trebuie s asiste
la desc rcarea mijlocului de transport, surprinznd aspectele edificatoare privind
modul de stivuire, de amplasare a produselor n mijlocul de transport, starea
cantitativ a produselor avariate. De mare utilitate, prin rolul lor probator, sunt
imaginile fotografice realizate cu acest prilej. Exper ii trebuie s examineze la fa
a locului fie ntregul lot de produse, fie numai o frac iune a acestuia. Prin
separarea produselor avariate, expertul are posibilitatea de a stabili propor ia n
care exist produse degradate.
138
n cazul transporturilor maritime, la apari ia de produse grav avariate,

verificarea ntregului lot este neeconomicoas , iar uneori imposibil . n asemenea
situa ii, se recomand a se efectua examinarea procentual a unor e antioane
reprezentative pentru nc rc tura cercetat . Dac stabilirea unui grad mediu de
degradare la nivelul e antionului nu constituie un rezultat just, se recomand a se
proceda la separarea produselor din e antioane pe categorii de depreciere i apoi s
se calculeze media ponderat a degrad rii produselor din e antion. Aceast modalitate
d posibilitatea unei estim ri corecte a degrad rii totale prin examinarea par ial a
loturilor, ns expertul trebuie s fac dovada c procednd astfel, a avut n vedere
interesul tuturor p r ilor implicate (expeditor, c r u , destinatar, eventual
societatea de asigurare). Raportul de expertiz trebuie s con in date i informa ii
care s releve existen a real a degrad rii produselor ca urmare a procesului de
transport, cauzele i natura acestora. Avaria trebuie descris prin indicarea
efectelor nregistrate direct de produse: impurificare, diluare, topire, muceg ire,
putrezire etc. Pentru sus inerea opiniei expertului privind cauzele degrad rii, n
raport se consemneaz dac absen a materialelor de protec ie (prelate, folii de
polietilen etc.) sau a materialelor de separare a loturilor de produse (cartoane,
scnduri) au putut provoca n mod direct avaria. Expertul va face, de asemenea,
referiri la modul de stivuire a produselor (preciznd dac au fost respectate indica
iile de stivuire), la modul de func ionare a instala iilor de asigurare a condi
iilor optime de p strare n timpul transportului etc. O aten ie deosebit trebuie s
se acorde examin rii ambalajelor, a c ror stare trebuie descris n mod am nun it n
raportul de expertiz . De asemenea, se va descrie detaliat modul de prezentare a m
rfii i defectele acesteia. M rfurile cu defecte vor fi individualizate prin
indicarea seriilor de fabrica ie i a ambalajelor din care provin. Se va preciza dac
ambalajul a putut asigura integritatea produsului pe timpul transportului, n care
caz se poate considera c degradarea a fost cauzat de al i factori. Avariile m
rfurilor se descriu n mod deosebit indicndu-se: - caracterul i gradul avariei
(pete, fisuri etc.); - locul avariei pe produs (respectiv distan a fa de elementele
de reper); - m rimea defectelor, stabilit prin m surare.
transportului
139
7.4. Expertize n domeniul stabilirii pierderilor cantitative F r a se deosebi prea

mult de alte tipuri de expertize, expertizele care au drept obiect stabilirea
pierderilor cantitative prezint , totu i, unele particularit i. Asemenea expertize
trebuie s nceap cu consultarea, de c tre expert, a documentelor de livrare a
loturilor de produse incriminate, documente ntocmite de c tre furnizor, precum i
cu cercetarea contractului de furnizare de produse, din care se ob in informa ii
referitoare la structura sortimental , tipul de ambalaje, modalitatea de ambalare
etc. Aceste documente de regul , se g sesc n posesia beneficiarului de produse iar
n cazul n care lipsesc, expertul nu va efectua expertiza. O aten ie deosebit
trebuie acordat de expert m rfurilor provenite din import i care sunt nso ite de
documente de livrare n limbi str ine. Se recomand ca aceste documente s fie
traduse oficial pentru a se evita eventualele confuzii, ipoteze gre ite. De cele
mai multe ori, cantitatea m rfurilor provenite din import este nscris n documente
cu unit ile de m sur caracteristice rii respective. Ca atare, n raportul de
expertiz ce-l va ntocmi ulterior, expertul va exprima cantitatea respectiv att n
unit ile cuprinse n documentele de livrare ct i n unit ile S.I., n care le-a
convertit. Dac documentele nso itoare de lot con in ters turi, modific ri,
expertul va men iona n raport aceste aspecte, eviden iind procedeul prin care s-a
f cut corectura i dac aceasta este sau nu urmat de semn tura sau de tampila celui
care a efectuat-o. De asemenea, dac apar cifre neclare, indescifrabile, se vor men
iona aceste situa ii n raport. La aplicarea tehnicilor de determinare a cantit ii,
expertul trebuie s foloseasc acele metode prev zute n standarde sau norme n cazul
m rfurilor indigene sau prev zute n contractele de import. Ca tehnic , se poate
utiliza verificarea cantitativ 100% (a ntregului lot) sau verificarea prin e
antionare, extinzndu-se apoi rezultatele ob inute la nivelul ntregului lot.
Obligatoriu, e antioanele vor fi strict nscrise prescrip iilor din documentele mai
sus amintite. Sub nici un motiv nu se admite diminuarea cantit ilor propuse a se
verifica, dar metodologia de verificare accept utilizarea de cantit i mai mari
dect cele prescrise tiindu-se c , cu ct cantit ile sunt mai mari cu att
rezultatele verific rii la nivelul lotului vor fi mai pu in eronate. Dac n urma
verific rii prin e antionare se nregistreaz diferen e mari cantitative fa de
cantit ile nscrise n documentele de livrare,
140
obligatoriu se va m ri cantitatea sau num rul de produse ce se supun verific rii.

Ca metod a verific rii cantit ii se practic cea a stabilirii masei nete a unei unit
i de ambalaj, mas ce se nmul e te apoi cu num rul total al produselor ambalate.
Dac ambalajele unor produse prezint semne de deteriorare, ele vor fi verificate n
totalitate i men ionate distinct n raportul de expertiz . n expertizele
privitoare la stabilirea cantitativ a loturilor de produse, o mare aten ie se acord
integrit ii ambalajelor, acestea putnd fi, de cele mai multe ori, cauza lipsurilor
cantitative. Expertul nu va trece n raportul de expertiz lapidar aprecieri ca
produsul a fost g sit cu ambalajul intact ci va descrie tipul de ambalaj, modul
de ambalare, starea acestuia. Pot exista cazuri n care, cantit ile s nu fie
stabilite n mod real, ci numai pe baza marcajelor de pe ambalaje. Asemenea
procedee nu sunt admise deoarece marcajul poate fi gre it iar cantitatea de produse
s nu corespund cu cea nscris efectiv n documentele de livrare. Cnd se ntlnesc
asemenea situa ii, expertul va indica n raportul de expertiz cantitatea nscris
efectiv n documentul de livrare, cantitatea marcat pe ambalaj, precum i cantitatea
real efectiv constatat de el. Lipsurile cantitative se vor exprima att prin
raportarea lor la cantit ile nscrise n documentele de livrare ct i la marcajul
de pe ambalaje. Dac loturile de produse furnizate sunt alc tuite din articole
diferen iate ca model, m rime sau alte elemente, expertul men ioneaz lipsurile n
mod distinct, pe articole, modele sau m rimi. Eventualele lipsuri cantitative
constatate pot avea drept cauz lovirile, spargerile. n aceste cazuri, expertul va
men iona n raport n afara st rii ambalajelor de transport i starea ambalajului
colectiv sau a ambalajului de prezentare, modul de ambalare a produselor n
ambalajul colectiv, apreciind m sura n care ambalajul utilizat a putut sau nu s
asigure integritatea produselor n timpul manipul rii, al transportului. Produsele
ambalate n ambalajele colective vor avea indicate distinct, pe fiecare ambalaj,
cantit ile lips i nu numai per total. Aceast modalitate de exprimare permite
stabilirea ambalatorilor neglijen i sau necinsti i. Uneori, se impune chiar
precizarea capacit ii ambalajului colectiv sau de transport i ct din aceast
capacitate este ocupat efectiv de produsele livrate. n cazul men inerii produselor
n depozite fixe sau mobile, condi iile de p strare pot influen a att calitatea
ct i cantitatea acestora. De aceea, n
transportului
141
raport se descrie depozitul ca atare, precizndu-se dac se respect normele de

amplasare a m rfurilor, vecin tatea admis i dac parametrii de p strare din depozit
(temperatur , umiditate, circula ia aerului etc.) puteau prejudicia integritatea
cantitativ a produselor. Raportul de expertiz referitor la spe ele privind
stabilirea pierderilor cantitative va cuprinde obligatoriu locul i data deschiderii
produselor ambalate, cantitatea acestora verificat de expert, mijloacele de
stabilire a cantit ii, cu indicarea tipului i anului de fabrica ie,
caracteristicile tehnice i constructive ale mijloacelor de m surare, care
obligatoriu sunt verificate metrologic anual. Expertul nu trebuie s admit
rezultatele examin rii de c tre beneficiar, n lipsa lui, a unor m rfuri ambalate.
Acceptarea unui asemenea caz nseamn certificarea de c tre expert a unor cantit i
neverificate i o ncredere nejustificat acordat beneficiarului. Cnd n timpul
verific rii se descoper produse deteriorate (murd rite, mbibate cu ap etc.)
expertul va preciza n raport ambalajul colectiv sau de transport din care acestea
provin, gradul de viciere constatat i estimarea cantit ii sau a num rului de
produse aflate ntr-o asemenea stare. De asemenea, expertul va trebui s sugereze o
eventual recuperare prin recondi ionare sau prin alt modalitate a produselor
deteriorate i care nu mai pot fi utilizate n domeniul ini ial pentru care ele au
fost create. Dac se constat furturi din ambalaje, expertul va men iona existen a
sau nu a urmelor de violare, o descriere am nun it a acestora, prezen a sau absen a
sigiliilor, precum i a marcajelor ambalajelor colective. Pentru ambalajele de
prezentare se men ioneaz integritatea lor i existen a accesoriilor sau a
banderolelor care asigur inviolabilitatea lor.
8
CERCETAREA COMPLEX A CALIT II LOTURILOR DE M RFURI , N CAZUL EXPERTIZELOR

JUDICIARE I EXTRAJUDICIARE
Expertiza merceologic se poate efectua nu numai pe parcursul sau la finele circula

iei tehnice a loturilor de m rfuri, ci uneori chiar anterior, ca de exemplu n
fazele de omologare, de contractare sau pe parcursul procesului de fabrica ie. n
comer ul exterior, la solicitarea societ ilor de asigurare, se efectueaz expertize
preventive, care au un grad ridicat de severitate a verific rii calitative a
componentelor lotului de m rfuri. Marea varietate a spe elor care au drept obiect
aspecte privind calitatea produselor oblig la o abordare complex a acesteia. n
acela i timp, caracterul complex al no iunii de calitate se reflect n modalit ile
de investigare i de determinare a ei, care presupun cunoa terea att a sensurilor i
a ipostazelor atribuite calit ii, ct i a criteriilor la care aceasta se
raporteaz , a propriet ilor i factorilor care determin i influen eaz calitatea,
precum i a metodelor i tehnicilor de cercetare a acestora. 8.1. Conceptul de
calitate a loturilor de m rfuri n expertiza merceologic Este cunoscut c un produs
va avea o calitate normal atunci cnd, pe tot parcursul prelucr rii i comercializ
rii, se respect riguros condi iile tehnice i se verific propriet ile prescrise.
Fiind determinat de interac iunea dintre calitatea materiei prime, modul de
realizare, condi iile de manipulare, transport i depozitare, calitatea real a unui
lot de produse este conform cu calitatea prescris atunci cnd dispersia valorilor
caracteristicilor de calitate pentru toate componentele lotului se afl la limitele
admise i deci calitatea medie a lotului este acceptabil .
Cercetarea complex a calit ii loturilor de m rfuri n cazul expertizelor judiciare
i extrajudiciare
143
n etapele corespunz toare circuitului pe care produsul l parcurge pentru a ajunge

la consumator, ac ioneaz ns numero i factori cu efecte directe sau indirecte
asupra integrit ii i nivelului calitativ ini ial. Numeroase produse, datorit unor
componente chimice labile, ca sisteme eterogene i foarte complexe, precum i datorit
multiplelor influen e interne i externe pe care le suport n timp i n spa iu,
sufer modific ri n timp ale propriet ilor. Pentru acest motiv, n societ ile
comerciale activitatea comisiilor de recep ie nu se rezum numai la efectuarea unui
control static al calit ii cu prilejul recep iei propriu-zise, ci se continu cu urm
rirea modului n care evolueaz starea calitativ a m rfurilor recep ionate, n tot
timpul depozit rii i pn n momentul livr rii lor n totalitate din depozit. Rezult
deci c la acela i lot de marf , calitatea poate fi considerat n dou ipostaze
distincte: - calitatea static , reprezentnd nivelul real al calit ii determinat
ntr-un moment dat al circula iei produsului; - calitatea dinamic , adic evolu ia
nivelului real al calit ii n timp, ca rezultat al interac iunii dintre produs i
mediul ambiant. Rela iile dintre calitatea static i calitatea dinamic (figura 21)
reflect modul n care acestea se repercuteaz asupra calit ii ntregului lot, ca i
asupra deciziei privind acceptarea sau respingerea lotului. Conceptul de calitate
dinamic a unui produs se refer la totalitatea modific rilor propriet ilor
produsului (ca direc ie, intensitate i nivel) sub ac iunea agen ilor mediului
ambiant pe parcursul circula iei. Aceasta presupune stabilirea i m surarea
nivelului ini ial i n timp al propriet ilor dinamice ale produsului, cu scopul de
a-i controla exact starea calitativ n timpul circula iei tehnice. Abordat n acest
spirit, calitatea dinamic i g se te o reflectare cu implica ii practice pozitive
ntr-o serie de activit i legate de circula ia m rfurilor: contractarea fondului de
marf , stabilirea termenului de garan ie, stabilirea i controlarea perisabilit
ilor, prescrierea caracteristicilor de calitate i a nivelului lor de
admisibilitate, organizarea transportului, depozit rii i p str rii m rfurilor etc.
n strns leg tur cu conceptul de calitate dinamic trebuie s se afle stabilirea i
urm rirea termenelor de garan ie, organizarea transportului, depozit rii i vnz rii
m rfurilor.
144
8.2. Metode i tehnici de stabilire i verificare a calit ii loturilor de produse noi

sau de fabrica ie curent 8.2.1. Metodologia determin rii calit ii produselor n
expertiza merceologic Determinarea calit ii loturilor de produse poate s constituie
obiectivul central al unei expertize merceologice. Realizarea sa presupune, pentru
a asigura caracterul complet i complex al determin rii, evaluarea unitar a calit
ii, cerin n general greu de asigurat datorit n principal num rului mare al
caracteristicilor de calitate de care trebuie s se in seama. Acestei dificult i i
se adaug eventuala neconcordan dintre valorile diferitelor verific ri calitative,
ca i dintre ponderile atribuite diverselor caracteristici n definirea calit ii, n
raport cu utilizarea real a produselor. No iunea determinarea calit ii desemneaz
ansamblul de m sur tori, analize i ncerc ri ce se execut dup o metodologie
stabilit pentru precizarea nivelului la care caracteristicile de calitate ale unui
produs se g sesc la un moment dat. n practic , determinarea calit ii ntr-o
expertiz merceologic presupune realizarea a dou obiective: - stabilirea concordan
ei (discordan ei) dintre calitatea real a unui produs i calitatea prescris ; -
stabilirea m surii n care calitatea produsului corespunde cerin elor
beneficiarului. n afara acestor obiective, determinarea calit ii poate permite
compararea calit ii produsului cu o stare anterioar a sa sau cu nivelul calitativ
atins pe plan mondial. n expertiza merceologic , corespunz tor celor dou obiective
men ionate, determinarea calit ii produselor poate fi efectuat prin intermediul
test rii senzoriale i a test rii de laborator, ambelor c i fiindu-le proprii metode
adecvate.
i extrajudiciare
145
CALITATEA UNUI LOT DE PRODUSE
CALITATEA STATIC A LOTULUI
CALITATEA DINAMIC A LOTULUI
PROPRIET ILE INTERIOARE I EXTERIOARE ALE PRODUSULUI (N LIMITELE CALIT II

PRESCRISE, CONTRACTATE SAU REALE)
PROPRIET ILE MEDIULUI AMBIANT (FACTORI EXTERNI AI P STR RII)
PROPRIET ILE REALE ALE LOTULUI DE PRODUSE LA UN MOMENT DAT N ETAPA CIRCULA IEI
MODIFIC RI FIZICE, CHIMICE, BIOCHIMICE I MICROBIENE ALE PRODUSELOR DIN LOT Fig.21.
Rela ia dintre calitatea static i calitatea dinamic a unui lot de produse
146
n practic , metodologia determin rii calit ii produselor presupune parcurgerea urm

toarelor etape: - stabilirea metodei de extragere a e antioanelor; - elaborarea
criteriilor determin rii calit ii sau alegerea schemei de verificare; - selec
ionarea caracteristicilor de calitate; - selec ionarea indicilor de calitate; -
determinarea indicilor de calitate; - prelucrarea, exprimarea i interpretarea
rezultatelor determin rii calit ii. 8.2.1.1. Stabilirea metodei de extragere a
probelor Continuitatea i dispersia caracteristicilor de calitate ale unui lot de
produse pot plasa lotul ca omogen sau eterogen. n consecin , alegerea celei mai
potrivite metode de extragere a probelor joac un rol hot rtor n determinarea
calit ii cnd produsul este lotizat. 8.2.1.2. Stabilirea criteriilor determin rii
calit ii n expertiza merceologic , termenul criterii ale determin rii calit ii
desemneaz elementele din al c ror unghi trebuie privit calitatea unui produs.
Aceste elemente servesc pentru precizarea caracteristicilor de calitate, fiind
necesar s ndeplineasc urm toarele condi ii: - s aib o valoare tiin ific ridicat i
recunoscut , care s le asigure comparabilitatea cu prevederile standardizate; - s
aib un caracter specific, diferen iat pe grupe de produse i chiar pe produse. n
func ie de specificul produselor a c ror calitate se determin , drept criterii ale
determin rii calit ii pot servi caracteristicile dimensionale, caracteristicile
estetice, consumul de anumite materii prime, confortul n exploatare etc. Dup cum
se constat , criteriile de determinare a calit ii exprim cerin ele de baz ale calit
ii produselor, utilizate drept elemente de referin pentru calitatea real a
acestora.
i extrajudiciare
147
8.2.1.3. Selec ionarea caracteristicilor de calitate M rfurile se caracterizeaz

printr-un num r mare de propriet i, unele fiind esen iale, prin implica iile lor
asupra calit ii, altele neesen iale. Numai o mic parte dintre aceste propriet i au
o utilitate practic real , valorile lor servind pentru definirea calit ii. Astfel
de propriet i poart denumirea de caracteristici de calitate. n activitatea de
determinare a calit ii, expertul trebuie s selec ioneze din ansamblul propriet ilor
anumite propriet i, folosind criterii specifice de alegere. Criteriile de selec ie
sunt diferen iate n func ie de o serie de factori tehnici, economici i sociali,
fiind specifice anumitor grupe de m rfuri. La alegerea caracteristicilor de
calitate se va ine seama ca acestea s fie ct mai reprezentative. Aceast cerin
presupune analizarea temeinic a importan ei fiec rei caracteristici n exprimarea
calit ii. n aceea i m sur , n selec ionarea caracteristicilor de calitate se va
avea n vedere posibilitatea determin rii acestora, concretizat n existen a unor
metode standardizate, u or de utilizat i eficiente. n acela i scop este necesar s
se cunoasc i pozi ia valorilor caracteristicii peste nivelul calit ii. Ca
metodologie, n vederea selec ion rii caracteristicilor de calitate se procedeaz
pentru nceput la stabilirea nomenclatorului general de caracteristici al
produsului de analizat, dup care se trece la selec ionarea acelor caracteristici
care vor fi luate n considera ie i care constituie nomenclatorul optim. Vor fi
selec ionate mai nti acele caracteristici care au o mare capacitate de exprimare
a calit ii produsului, fiind rezultanta mai multor propriet i ale acestora. Uneori
aceste caracteristici, care permit a se forma o imagine general asupra calit ii,
trebuie completate i corelate cu alte caracteristici mai analitice ale produselor,
ntruct valorile crescute ale unor caracteristici pot anula efectul altora,
reflectnd n consecin o calitate sc zut , care poate fi ascuns de c tre
caracteristicile integratoare. n sfr it, pentru o determinare mai exact a calit
ii, este necesar ca ponderea caracteristicilor care se determin prin evalu ri
subiective s fie redus , comparativ cu ponderea caracteristicilor m surabile. De
regul , n determinarea calit ii unui produs expertiza merceologic face apel la
caracteristicile standardizate, care se completeaz , pentru o caracterizare
multilateral , cu alte caracteristici, care prin specificul lor au o valoare tiin
ific ridicat , dar care nu pot fi determinate cu mijloacele folosite n mod curent
la determinarea calit ii.
148
n continuare, prezent m spre exemplificare nomenclatorul general i nomenclatorul

optim al caracteristicilor de calitate ale unor produse. Pentru loturile de s pun,
nomenclatorul general va eviden ia urm toarele caracteristici: tipul ambalajului;
masa; aspectul; mirosul; culoarea; consisten a; spumarea la ap cald ; spumarea la
ap rece; con inutul de substan e saponificabile; con inutul de substan e
nesaponificabile; alcalinitatea liber ; titrul amestecului de acizi gra i; indicele
de saponificare a amestecului de acizi gra i; con inutul de ap ; con inutul de
substan e volatile. Nomenclatorul optim este alc tuit din: tipul ambalajului; masa;
aspectul; mirosul; culoarea; consisten a; gradul de spumare; con inutul de ap ;
alcalinitatea liber . n cazul verific rii loturilor de articole de menaj din sticl
, nomenclatorul general va cuprinde: tipul ambalajului; forma; dimensiunile; masa i
capacitatea produsului; aspectul; felul i suprafa a decorului; culoarea;
stabilitatea suprafe ei de sprijin; ovalitatea; tensiunile interne; rezisten a la
oc termic; stabilitatea fa de ap . Nomenclatorul optim este dat de: tipul
ambalajului; forma produsului; dimensiunile; masa; capacitatea; aspectul; culoarea;
stabilitatea suprafe ei de sprijin; tensiunile interne. Pentru fiarele de c lcat
electrice pentru uz casnic, nomenclatorul general va cuprinde urm toarele
caracteristici de calitate: form ; dimensiuni; mas ; aspect; planitatea suprafe ei
de lucru; vizibilitatea sectoarelor de pe butonul de reglaj (termoregulatorul);
lungimea cordonului de racordare la re ea; protec ia mpotriva electrocut rii a
cordonului de alimentare; curen ii de scurgere; anduran a; uniformitatea nc lzirii
t lpii; rezisten a la ocuri mecanice; comportarea la umiditate; stabilitatea;
protec ia radiorecep iei; protec ia contra coroziunii; comportarea la func ionarea
anormal ; continuitatea circuitelor electrice; rigiditatea dielectric ; puterea
absorbit ; timpul necesar pentru atingerea temperaturii de 180C. Nomenclatorul
optim trebuie s prevad : forma; dimensiunile; masa; aspectul; planitatea suprafe ei
de lucru; vizibilitatea sectoarelor butonului de reglaj; lungimea cordonului de
racordare la re ea; protec ia contra electrocut rii; uniformitatea nc lzirii t
lpii; puterea absorbit .
i extrajudiciare
149
8.2.1.4. Selec ionarea indicilor de calitate Indicii de calitate (nivelurile

caracteristicilor de calitate) reprezint condi iile exprimate prin intermediul
valorilor sau atributelor pe care trebuie s le posede caracteristicile pentru a
asigura calitatea unui produs. Selec ionarea indicilor n vederea determin rii
calit ii produselor este n func ie de modul n care au fost selec ionate
caracteristicile de calitate. Astfel, n cazul caracteristicilor standardizate,
indicii de calitate vor fi cei prescri i n standarde. n documentele de
standardizare, n func ie de semnifica ia fiec rei caracteristici n definirea
calit ii, se pot fixa niveluri maxime, care nu pot fi dep ite, niveluri minime care
n mod obligatoriu trebuie atinse sau se fixeaz niveluri admisibile ntre anumite
limite. Un asemenea mod de selec ionare nu este ntotdeauna avantajos,
caracterizarea calit ii exclusiv prin intermediul indicilor men iona i avnd un
pronun at caracter tehnic. Pentru acest motiv este indicat a se folosi mai mul i
indici n asociere, ntr-o form ponderat , cu coeficien i stabili i n func ie de
importan a caracteristicilor n definirea calit ii produselor. Alteori, pentru o
exprimare obiectiv a calit ii, lund n considera ie i alte caracteristici
nestandardizate, este necesar ca expertul s - i precizeze singur nivelurile i
limitele cu care s compare valorile reale ale indicilor de calitate. 8.2.1.5.
Determinarea calit ii reale a lotului de produse n expertiza merceologic ,
calitatea real a unui lot de produse se determin folosind metode organoleptice i
metode i tehnici de laborator. n ambele cazuri este necesar a se asigura, n m sur
ct mai ridicat , obiectivitatea i exactitatea determin rilor. Acest deziderat se
realizeaz n practic att prin preg tirea probelor potrivit tehnicilor
standardizate, ct i prin efectuarea determin rilor cu respectarea integral a condi
iilor prescrise. Preg tirea probelor n vederea analizelor i ncerc rilor de
laborator are loc n func ie de natura produselor i de tipul de determinare. Ea se
efectueaz prin omogenizare, condi ionare (pentru ncerc rile dinamometrice ale unor
m rfuri higroscopice) sau prin alte procedee. De mare importan n tehnica determin
rii calit ii sunt selec ionarea i folosirea corespunz toare a metodelor i
tehnicilor de determinare a indicilor de calitate.
150
Este cunoscut c n merceologie metodele de determinare a indicilor de calitate se

diferen iaz dup caracterul lor (standardizate sau nestandardizate), efect
(distructive, nedistructive) consum de materiale, precum i dup timpul necesar
(rapide, anevoioase). Dintre aceste metode, n expertizele merceologice este
indicat a se folosi metodele standardizate, simple, nedistructive i rapide,
caracterizate printr-o mare exactitate. n expertizele judiciare, metodele de
analiz i ncerc ri prescrise de standarde sunt singurele metode oficiale, valabile
n rela iile dintre p r i. n asemenea cazuri, innd seama de faptul c valoarea
unei caracteristici de calitate depinde n mare m sur de modalitatea de determinare
folosit , este necesar s se respecte cu rigurozitate condi iile de determinare
prescrise, pentru a se asigura comparabilitatea rezultatelor cu nivelele
standardizate. n practic , determinarea calit ii reale a loturilor de produse
presupune adaptarea i concretizarea principiilor i criteriilor generale ale
determin rii la specificul produselor cercetate. Caracterul complex al determin rii
calit ii oblig la programarea efectu rii verific rilor n concordan cu natura
loturilor de produse i cu obiectivele ce se urm resc prin determinarea calit ii. n
figura 22 se prezint succesiunea verific rilor i determin rilor care sunt necesare
pentru determinarea calit ii loturilor de conserve sterilizate. 8.2.1.6.
Prelucrarea, exprimarea i interpretarea rezultatelor n practica determin rii calit
ii m rfurilor cre terea exactit ii rezultatelor m sur torilor se asigur prin
efectuarea a 10..15 determin ri pentru fiecare caracteristic de calitate. Pentru
facilitatea prelucr rii datelor i a interpret rii rezultatelor, acestea pot fi
sintetizate sub form de tabele sau prezentate n form grafic . Structura tabelelor
difer n func ie de obiectivele urm rite. Astfel, n tabelele cele mai simple, care
cuprind enumer ri de termeni sau valori ale caracteristicilor de calitate, este
indicat ca valorile s fie dispuse unele sub altele. Asemenea tabele permit a se
stabili frecven a repet rii datelor sau a grupelor de date, ceea ce asigur i
posibilitatea exprim rii acestora n form grafic . n tabelele mai complexe, datele
pot fi nscrise fie pe orizontal (n cazul n care cuprind pu ine caracteristici,
care ns au valori multe), fie pe vertical . Tabelele se numeroteaz i li se
stabilesc titluri care s sugereze n mod clar con inutul.
i extrajudiciare
151
n afar tabelelor, datele m sur torilor pot fi exprimate i sub form grafic , mai
ales sub forma histogramelor. Histogramele permit analiza eficace a datelor
elementare, ele eviden iind clar punctele de concentrare i m rimea varia iei
valorilor indicilor m sura i. n func ie de necesit i, pentru a exprima cu o anumit
precizie rezultatul irului de 10..15 m sur tori necesare pentru determinarea unui
indice de calitate, se folosesc urm torii parametri asocia i: - media aritmetic
simpl (valoarea central n jurul c reia se grupeaz valorile caracteristicii
determinate); - amplitudinea, care exprim m sura varia iei, calculndu-se ca
diferen ntre valoarea maxim i minim a unui ir de cel pu in 10 determin ri; - media
aritmetic ponderat ; - eroarea absolut i relativ ; - abaterea medie p tratic ce
serve te pentru m surarea i exprimarea varia iei m sur torilor. n unele situa ii,
este necesar a se proceda la rotunjirea rezultatelor m sur torilor. Principalele
reguli de care se ine seama n rotunjirea rezultatelor m sur torilor sunt: - ultima
zecimal a rezultatului unei determin ri poate fi suprimat , penultima rotunjindu-se
dup reguli aritmetice; - num rul de zecimale al unui rezultat ob inut printr-o
opera ie aritmetic n care au intervenit dou m rimi, nu trebuie s fie mai mare
dect num rul de zecimale al m rimii care a fost determinat cu cel mai mic grad de
precizie.
152
Verificarea marc rii i st rii fizice a ambalajelor de transport Deschiderea

ambalajelor de transport
Identificarea marc rii Examinarea inscrip iilor de pe etichet Examinarea exterioar

a recipientului Determinarea masei brute a conservei Verificarea ermeticit ii
Deschiderea recipientului Determinarea masei nete
Verificarea propriet ilor organoleptice Verificarea aspectului, con inutului;
Verificarea culorii componentelor con inutului; Aprecierea consisten ei; Aprecierea
mirosului; Aprecierea gustului.
Termosta-tare (dup caz) Examinarea interioar a recipientului gol Verificarea

propriet ilor microbiologice
Verificarea propriet ilor fizice i chimice
Verificarea caracteristicilor prescrise (n SR sau NT pentru fiecare tip de conserv

)
Examen microscopic direct sau/ i examenul prin culturi (conform prescrip iilor din
SR sau NT pentru fiecare tip de conserv ).
Fig. 22. Schema verific rii complexe a unui lot de conserve sterilizate (n
recipiente metalice sau din sticl )
i extrajudiciare
153
Reducerea i controlul erorilor de m surare Erorile de m surare, n elese ca diferen

e ntre valorile rezultate din m surare i unele valori de referin , de precizie
superioar , nso esc n mod inevitabil orice m surare. Ele sunt cauzate fie de
imperfec iunea organelor noastre de sim sau de varia ia condi iilor n care se
efectueaz determin rile (erori ntmpl toare), fie datorate imperfec iunii
aparatelor sau metodelor folosite (erori sistematice). n expertiza merceologic ,
erorile pot influen a att deciziile referitoare la calitatea produselor
individuale, ct i pe cele referitoare la loturile a c ror calitate se controleaz
pe baza e antioanelor. Erorile de m surare pot fi reduse pe dou c i: - efectuarea
de determin ri multiple i folosirea instrumentarului statistic pentru controlul
erorii de m surare; - descoperirea cauzelor varia iei i diminuarea sau eliminarea
lor. n practic s-a constatat c pentru reducerea la jum tate a erorii de m surare
este necesar o cre tere de patru ori a num rului de determin ri. Totu i, majorarea
num rului de determin ri pentru reducerea ntr-o anumit m sur a erorilor are
anumite limite, impuse pe de o parte de cre terea costului determin rii calit ii
produsului, ca urmare a consumului suplimentar de probe, iar pe de alt parte de
constatarea c , peste o anumit limit , pentru reducerea infim a erorii este necesar
o cre tere substan ial a num rului determin rilor. Descompunerea valorilor ob inute
n elemente ale dispersiei permite ob inerea de informa ii asupra cauzelor varia
iei valorilor observate ale erorilor de m surare. Metoda presupune descompunerea
erorii totale a unui sistem de m sur tori n erori componente, sistematizate dup
cauzele care le produc. Analiza valorilor numerice ale componentelor erorii totale
permite s se stabileasc sursele principale de erori, asupra c rora trebuie ac ionat
n vederea diminu rii. Metoda se folose te cu prec dere atunci cnd expertul se afl
n situa ia de a alege dintre mai multe iruri de m sur tori pe cel mai apropiat de
valoarea real . O asemenea situa ie poate fi ntlnit atunci cnd determin rile
sunt efectuate de mai mul i operatori, mai multe laboratoare, n mai multe zile
etc.
154
8.2.1.7. Analiza factorilor care pot genera modific ri ale indicilor de calitate ai
produselor Interpretarea rezultatelor determin rilor de laborator permite
realizarea unor obiective diverse, n func ie de spe a expertizei merceologice i de
obiectivele acesteia. A a de exemplu, pentru stabilirea calit ii reale a produselor
este necesar analiza comparativ a indicilor de calitate n form real i prescris .
Dac sarcina expertizei const i n stabilirea factorilor care au generat degrad ri
calitative, atunci se impune i analiza principalilor factori din procesul
tehnologic sau al circula iei care au implica ii asupra indicilor de calitate.
Aceast analiz permite, n afara realiz rii obiectivului men ionat i stabilirea
responsabilit ilor pentru degradarea produselor pe baza corel rii rezultatelor
analizei cu datele existente n dosarul cauzei i cu constat rile f cute de expert
cu prilejul investiga iei pe teren. Eviden ierea factorilor care pot genera modific
ri ale indicilor de calitate presupune att analiza principalilor parametri ai
materiilor prime i ai procesului tehnologic, ct i a influen ei factorilor
specifici diverselor etape ale circula iei produselor. Cu prilejul analizei, n
afara stabilirii factorilor de influen , expertul poate preciza (pe baza corela iei
dintre principalele caracteristici ale produselor) i eventualele implica ii pe care
modific rile indicilor de calitate le pot avea asupra comport rii n exploatare a
produselor. Orientativ, n continuare se prezint pe exemplul m rfurilor din piele,
principalele elemente care stau la baza analizei, n cele dou componente de baz ale
sale: stabilirea factorilor de influen i a implica iilor modific rii indicilor de
calitate asupra comport rii n exploatare a produselor. n orientarea analizei s-a
inut seama de faptul c , dat fiind domeniul specific de utilizare, valoarea de
ntrebuin are a articolelor din piele este determinat n mare m sur de propriet ile
chimice, fizice, fizico-chimice i mecanice ale materiilor prime folosite la confec
ionarea lor. n acela i timp, s-a pornit de la constatarea potrivit c reia cunoa
terea valoric a propriet ilor fizico-mecanice ale pieilor furnizeaz informa ii pre
ioase asupra posibilit ilor de utilizare, de multe ori, ntr-o m sur mai mare dect
cunoa terea compozi iei chimice. Con inutul de umiditate al pieilor depinde de mai
mul i factori i anume: de umiditatea relativ i temperatura mediului nconjur tor,
fiind mai mare cu ct umiditatea relativ este mai ridicat ;
i extrajudiciare
155
de metoda de t b cire folosit , iar n cadrul aceleia i metode, de natura

materialelor tanante folosite, precum i de unii parametri ai procesului tehnologic;
- de con inutul de substan e grase, fiind mai redus cu ct gradul de ungere al
pieilor este mai intens; - de prezen a i de natura substan elor de umplere. La
rndul s u, con inutul de umiditate al pielii influen eaz , n afara altor propriet
i, rezisten a la trac iune a acesteia, care cre te direct propor ional cu con
inutul de umiditate pn la 150160% din valorile ini iale, dup care devine sta
ionar . Varia ia rezisten ei la trac iune n func ie de umiditate este mai pregnant
n cazul pieilor t b cite vegetal. n afara acestor influen e, umiditatea pieilor
influen eaz i alte fenomene. Astfel, un con inut de umiditate n piele de peste 20%
favorizeaz ac iunea distrug toare a microorganismelor, n timp ce umiditatea sub
12% face ca pielea s - i piard caracteristicile de elasticitate i flexibilitate,
devenind fragil , casant . Con inutul de substan e grase al pieilor variaz n func
ie de natura i destina ia sortimentului de piele, precum i de modul de gresare.
Substan ele grase influen eaz un num r mare de propriet i, precum absorb ia de ap ,
permeabilitatea la ap , rezisten a la trac iune, capacitatea de deformare,
moliciunea, flexibilitatea etc. Astfel, pieile cu un con inut ridicat de substan e
grase vor avea un con inut de umiditate i o permeabilitate la ap sc zute. Aceste
piei vor avea, de asemenea, o rezisten la trac iune i o alungire la rupere mai
mari. Con inutul de substan e minerale este determinat, pe de o parte, de substan
ele minerale care provin din pielea crud , pe de alt parte de ncorporarea
diverselor materiale folosite n timpul opera iilor procesului tehnologic. Con
inutul n substan e minerale al pieilor crude variaz ntre 0,35.0,5%;
principalele faze ale procesului de prelucrare care contribuie la cre terea con
inutului n substan e minerale fiind: cenu rirea, sp larea, piclarea, neutralizarea
i t b cirea. Fiecare component mineral al pieilor finite influen eaz ntr-un anumit
fel calitatea acestora. Astfel, un procent ridicat de clorur de sodiu, s ruri de
fier, de calciu, alaun sau s ruri de cupru poate provoca apari ia unor pete pe
suprafa a pieilor, cr parea acestora sau imprimarea unui caracter buretos.
-
156
Prezen a unei cantit i mari de substan e minerale n pieile pentru talp m re te

absorb ia de ap a acestora, ap rnd n acela i timp pericolul exud rii lor la
suprafa a pieilor sub forma unui strat alb sau cenu iu deschis. Pieile care con in
cantit i mari de clorur de magneziu se usuc foarte greu dup prelucrare, devenind
moi n timpul depozit rii i nchizndu-se la culoare. n cazul pieilor t b cite
mineral, con inutul ridicat n substan e minerale poate provoca defecte de ncre
ire a fe ei, fa f r luciu, vopsire neuniform sau exuda ii pe fa a pieilor. Pe
produsele finite, exuda iile de substan e minerale solubile cauzeaz o nt rire i o
cr pare a materialelor folosite pentru confec ionarea fe elor de nc l minte.
Deosebit de periculoase sunt combina iile de magneziu, care sub influen a transpira
iei sau a altor forme de umiditate trec pe fa a pieilor formnd precipitate. Con
inutul de substan e solubile totale din pieile finite variaz n func ie de
sortiment, destina ie, metoda de t b cire folosit . Prezen a substan elor solubile
n cantit i mari n pielea finit provoac nchiderea culorii acesteia, tendin a de
cr pare a fe ei, reducerea rezisten ei la trac iune i a alungirii, datorit faptului
c posibilit ile de orientare a fasciculelor de fibre de colagen sunt mult mai
reduse de prezen a substan elor solubile n spa iile interfibrilare. De asemenea,
n timpul p str rii nc l mintei n mediu umed, substan ele solubile se dizolv par
ial, talpa revenind n starea afnat n care s-a aflat nainte de t b cire. Con
inutul de substan dermic depinde de natura pieilor brute, metoda de t b cire i
regiunea topografic . El variaz ntre 42.50% la pieile t b cite vegetal i ntre
5070%, la cele t b cite mineral. Dintre regiunile topografice, cruponul con ine
cea mai mare cantitate de substan dermic . Cre terea con inutului de substan dermic
influen eaz favorabil rezisten a la uzur , rezisten a la trac iune i alungirea la
rupere. Rezisten a la trac iune a pieilor finite este influen at de natura pielii
crude, de con inutul de umiditate, de substan e grase i de materiale de umplutur .
Principalele cauze care conduc la sc derea rezisten ei la trac iune sunt supracenu
rirea, combinarea neuniform a pielii cu materialele
i extrajudiciare
157
tanante, uscarea excesiv a esutului fibros i ac iunea bacteriilor de putrefac ie.

Rezisten a la sf iere este determinat de unii indici ce caracterizeaz
microstructura pieilor finite (regularitatea mpletirii fasciculelor de fibre,
compactitatea i ondula ia fasciculelor etc.). Aceast caracteristic influen eaz
comportarea pieilor n procesele de confec ionare i de exploatare. Absorb ia de ap
a pieilor finite este determinat n principal de natura pielii brute i de procesul
tehnologic (mai ales de opera iile de t b cire, gresare, vopsire i l cuire).
Permeabilitatea la ap este influen at de starea re elei fibrilare, de sistemul de t
b cire i finisare, de regiunea topografic a pielii. Cea mai ridicat permeabilitate
la ap o au pieile t b cite n crom, iar cea mai mic , pieile t b cite vegetal.
Ungerea intens accentueaz caracterul de impermeabilitate a pielii, ca i prezen a
unor apreturi de acoperire sau a lacurilor. Structura poroas a regiunilor
periferice ale pielii favorizeaz p trunderea apei. x x x n expertiza merceologic ,
determinarea efectiv a calit ii produselor se poate efectua prin metodologii
specifice, rezultate din metodologia general a determin rii calit ii. Ele se
stabilesc n func ie de unghiurile din care trebuie privit calitatea, fiind
determinate de caracterul complex i dinamic al acesteia, precum i de posibilit ile
diverse de a privi i interpreta calitatea. Principalele metodologii utilizate n
practic urm resc: - determinarea calit ii produselor de fabrica ie curent ; -
determinarea calit ii produselor noi; - determinarea calit ii comerciale a
produselor. Se precizeaz c metodologiile men ionate se ncadreaz n metodologia
general de determinare a calit ii produselor, prezentnd ns particularit i n func
ie de specificul produselor sau de obiectivele urm rite. Alegerea metodologiei de
determinare a calit ii are la baz elemente precum: - spe ele expertizelor
merceologice (degradarea calitativ par ial sau total a produselor, denaturarea sau
substituirea acestora);
158
natura produsului (produs nou sau tradi ional); destina ia produsului (de mod , de
folosin curent ); dac este necesar a se determina calitatea produsului la furnizor
sau la beneficiar; - dac este necesar a se determina calitatea unui produs singular
sau a unui lot de produse. Indiferent de tehnica folosit pentru determinarea calit
ii, este necesar s se in seama n permanen c determinarea acesteia presupune luarea
n considera ie a corela iilor dintre caracteristica ce se determin , organul de
sim sau aparatul folosit n acest scop, metoda utilizat i criteriul de calitate
luat n considera ie. 8.2.2. Metodologia determin rii calit ii produselor de
fabrica ie curent n practica determin rii calit ii produselor de fabrica ie curent
, expertul merceolog poate fi solicitat fie pentru a determina calitatea unui
produs la un moment dat, fie pentru a determina i urm ri calitatea produselor ntr-
un interval de timp mai ndelungat, n pas cu fabrica ia acestora, pentru a eviden
ia stabilitatea procesului tehnologic reflectat n nivelul calitativ al produselor.
n ambele ipostaze, expertul trebuie s desf oare n mod obligatoriu urm toarele
activit i: stabilirea schemei generale de determinare a calit ii, respectiv
precizarea caracteristicilor de calitate ce urmeaz a fi determinate, a metodelor de
determinare i a succesiunii n timp a efectu rii determin rilor; stabilirea
limitelor de toleran i a cmpului de mpr tiere a indicilor de calitate corespunz
tori caracteristicilor; prelucrarea rezultatelor determin rilor i interpretarea
lor. a. n privin a stabilirii caracteristicilor de calitate, este necesar a se
opta pentru cele prescrise prin norme tehnice, pentru care exist i metode
standardizate de determinare, singurele metode oficiale n rela iile dintre p r i.
n ce prive te succesiunea n timp a efectu rii determin rilor, ea trebuie astfel
stabilit nct s asigure folosirea judicioas a e antionului aflat la dispozi ia
expertului. n acest scop este necesar a se programa pentru nceput determin ri
nedistructive, apoi cele care necesit cantit i reduse de materiale i numai n final
pot fi programate determin rile distructive. b. n stabilirea limitelor de toleran
i a cmpului de mpr tiere a valorilor caracteristicilor m surabile, expertul
trebuie s
-
i extrajudiciare
159
porneasc de la urm toarele constat ri: - nu exist nici un produs ai c rui indici de
calitate, considera i individual, s se situeze n totalitate la nivelul optim; -
abaterile unor indici de calitate n raport cu nivelul lor optim pot fi par ial,
iar uneori chiar total, compensate cu abaterile altor indici care au efect
favorabil asupra nivelului calitativ. Tehnica actual de efectuare a determin rilor
de laborator impune ca rezultatele determin rii indicilor de calitate prin m sur
tori repetate s fie exprimate sub form de intervale precizate de limite superioare
i inferioare, n interiorul c rora s se plaseze valorile caracteristicilor m
surabile. De aceea, pentru a asigura un grad ridicat de precizie a m sur torilor,
este necesar a se preciza limitele de toleran i cmpul de mpr tiere. Limitele de
toleran reprezint intervalele, delimitate de o valoare superioar i una inferioar ,
n care pot ap rea varia ii ale indicilor de calitate f r ca prin aceasta s fie
diminuat calitatea. Cmpul de mpr tiere este definit prin limitele ntre care pot
varia unii indici sub influen a unor cauze ntmpl toare. Sub aspect metodologic,
tehnica determin rii calit ii produselor de fabrica ie curent n cele dou ipostaze
men ionate este asem n toare, existnd unele diferen e n privin a sistemului de
nregistrare i de prelucrare a rezultatelor determin rilor atunci cnd se urm re te
evolu ia nivelului calitativ n pas cu fabrica ia produselor. Metodele folosite n
acest scop urm resc n principal simplificarea modului de nregistrare i prelucrare
a rezultatelor. n practica determin rii calit ii prezint utilitate metoda diferen
ei, care const n nregistrarea unor valori de baz , ulterior stabilindu-se numai
diferen ele pozitive sau negative n raport cu aceasta, ceea ce faciliteaz
prelucrarea, exprimarea i interpretarea rezultatelor. 8.2.3. Metodologia stabilirii
i analizei calit ii produselor noi 8.2.3.1. Metodologia stabilirii calit ii
produselor noi Produsele noi sunt destinate l rgirii sortimentelor. Ele pot proveni
fie prin diversificare, fie prin nnoire, putnd avea aceea i valoare de ntrebuin
are sau valori de ntrebuin are diferite n raport cu produsele pe care le
nlocuiesc sau al turi de care coexist pe pia . Pentru determinarea calit ii
produselor noi, este necesar pentru nceput s se stabileasc semnifica ia nout ii cu
care acestea se prezint n
160
competi ia pie ei. Din acest punct de vedere, produsele noi se mpart n mai multe
categorii, ceea ce oblig ca pentru determinarea obiectiv a calit ii lor s fie
necesar ndeplinirea cumulativ a dou cerin e: - determinarea s aib un caracter
unitar; - determinarea s aib un caracter obiectiv. Caracterul unitar al determin
rii calit ii produselor noi se asigur prin folosirea unor tehnici i metode de
determinare admise prin reglement rile n vigoare pentru produse f cnd parte din
aceea i grup de m rfuri. Caracterul obiectiv este condi ionat de necesitatea ca n
aprecierea calit ii unui produs nou s se ia n considera ie att elementele de
prescriere a calit ii aflate n standardele produselor similare, ct i rezultatele
testelor de coresponden ale acestora cu cerin ele consumatorilor. n general,
determinarea calit ii produselor noi presupune solu ionarea urm toarelor probleme:
- stabilirea caracteristicilor de calitate ce vor fi cercetate; - stabilirea
metodelor de determinare; - stabilirea nivelului de calitate minim ce urmeaz a se
asigura de c tre noul produs. Selec ionarea caracteristicilor de calitate trebuie
n esen subordonat ndeplinirii a trei obiective: - cunoa terea gradului de
concordan al produsului nou cu exigen ele impuse de domeniul specific de utilizare;
- reprezentativitatea caracteristicilor pentru calitatea produsului; - precizarea
stabilit ii n timp a caracteristicilor de calitate, n raport cu necesit ile
destina iei atribuite. n stabilirea metodelor de determinare se ine seama c unele
caracteristici de calitate pot fi determinate prin mai multe metode. De aceea, dup
inventarierea variantelor prin care o caracteristic de calitate poate fi determinat
, se face o analiz comparativ pentru a se alege metoda cea mai indicat , aceasta
trebuind s corespund urm toarelor deziderate: - s caracterizeze ct mai exact
calitatea produsului, respectiv s fie afectat n m sur ct mai mic de erori; - s
fie operativ , pentru ca rezultatele determin rilor s poat fi folosite n adoptarea
deciziilor privind variantele optime de produse noi;
i extrajudiciare
161
s necesite condi ii de determinare (aparatur , materiale etc.) care s poat fi

asigurate cu u urin .
n practic , de cele mai multe ori, determinarea calit ii produselor noi se reduce
la eviden ierea nivelului tehnic al calit ii, constnd n compararea
caracteristicilor tehnice i func ionale n form nominal sau real cu
caracteristicile similare ale unor produse de referin . n acest scop, se iau n
considera ie att indicii simpli de calitate, ct i indicii complec i, ace tia
caracteriznd mai complet calitatea produselor, prin integrarea unora dintre
indicii simpli. Pentru unele produse, n special alimentare, se recomand
introducerea sistemului de evaluare pe baz de punctaj, care reflect satisf c tor
nivelul calitativ, simplificnd n acela i timp metodologia de determinare.
8.2.3.2. Metodologia analizei calit ii produselor noi Orice produs nou introdus n
fabrica ie trebuie s fie supus unei analize riguroase pentru a se stabili
competitivitatea lui social , economic i tehnic . n practic , n numeroase situa
ii se efectueaz expertize extrajudiciare, precum expertizele preliminare fabric rii
unor instala ii sau unor noi tipuri de ma ini i utilaje sau expertizele care au
drept obiect stabilirea oportunit ii introducerii n fabrica ie a anumitor variante
de produse noi. n asemenea expertize, pentru realizarea unor analize tiin ifice,
care s asigure n perspectiv o eficien ridicat , este necesar a se considera
produsul nu numai ca o entitate fizic , ci ca un complex de atribute m surabile i
nem surabile, respectiv ca o variabil controlabil n elaborarea strategiei globale
a ntreprinderii. n analiza problematicii calit ii produselor noi, aspectele
specifice sunt abordate ntr-o manier sistemic , modern , prin integrarea
aspectelor specifice tuturor fazelor ciclului existen ial al produselor, ncepnd
cu ideea de produs i terminnd cu faza postutilizare. Abordate ntr-o asemenea
manier , aspectele calitative pe care le implic produsele noi se manifest pe
planuri multiple, fiind determinate de numero i factori. Ace ti factori asigur o
studiere complex a dimensiunilor diverselor variante de produse noi n rela ie cu
resursele de materii prime i materiale consumabile, resursele energetice,
disponibilit ile de utilaje,
162
obiectivele calitative urm rite, evitarea polu rii mediului nconjur tor i
posibilit ile de recuperare. Sub aspect merceologic, pentru a stabili m sura n
care produsele noi corespund cerin elor beneficiarilor intermediari i finali,
produsele noi trebuie s fie analizate prin prisma exigen elor i cerin elor cu care
sunt confruntate pe ntreg circuitul lor tehnic. n acest sens este necesar a se
eviden ia opera iile, stadiile i ipostazele n care se va afla produsul nou pe
ntregul traseu logistic pe care-l parcurge pn la consumator, inclusiv cele
privind transportul, manipularea, depozitarea i etalarea n unit ile de desfacere.
n cazul produselor ale c ror ambalaje de prezentare sau de transport se
refolosesc, intervenind opera ii suplimentare de introducere n circuit, vor fi
analizate i aspectele privind recondi ionarea i valorificarea ambalajelor. n
principiu, prin analiza calit ii produselor noi se urm re te a se eviden ia m sura
n care solu ia tehnic rezultat din activitatea de cercetare-proiectare corespunde
exigen elor impuse de domeniul specific de utilizare sau dac este necesar ca ea s
fie completat , modificat sau corelat cu exigen ele unor procese adiacente sau
complementare ce au loc. Analiza calit ii produselor noi presupune parcurgerea mai
multor etape diferen iate prin obiectivele urm rite, dintre care mai importante
sunt: - stabilirea i analizarea func iilor de baz ale noului produs; - detalierea i
analizarea solu iilor posibile de ambalare i a condi iilor de p strare pe ntregul
circuit tehnic; - stabilirea, analizarea i precizarea cerin elor pe care le ridic
depozitarea i transportul produsului nou; - cercetarea condi iilor de aplicare a
tehnologiei; - cercetarea aspectelor specifice comercializ rii produsului nou
(probleme ridicate de re eaua de desfacere, mod de etalare etc.); - cercetarea
aspectelor privind recuperarea i valorificarea ambalajelor sau a materialelor
pentru ambalare. n func ie de specificul lor, aceste obiective pot fi grupate
pentru a fi solu ionate, n cadrul urm toarelor etape: - analiza calit ii
produsului propriu-zis; - analiza condi iilor de transport, manipulare, depozitare
i p strare; - analiza respect rii legalit ii; - analiza eficien ei noului produs.
Parcurgerea acestor etape are drept scop stabilirea modalit ilor de asigurare a
anumitor cerin e i c i de satisfacere a exigen elor calitative
i extrajudiciare
163
impuse noului produs, care n ultim instan se identific cu cerin ele

consumatorilor. Pentru eviden ierea ct mai complet a calit ii produsului nou, mai
exact a sistemului complex produs-ambalaj, este necesar a se analiza distinct
ansamblul sistemelor la care particip produsul i ambalajul. Pe aceast baz pot fi
stabilite principalele func ii pe care produsul nou trebuie s le ndeplineasc .
Sistemele cele mai frecvente pe care ansamblul complex produsambalaj le formeaz
sunt sistemul produs-om, sistemul produs-echipament i sistemul produs-ambient.
Examinarea sistemului produs-om permite stabilirea acelor func ii ale produselor
care sunt impuse de personalul care vine n contact direct cu acestea ( muncitori,
expeditori, manipulatori, lucr tori din comer , utilizatori sau consumatori). n
principal, analiza acestui sistem asigur stabilirea modalit ilor de adaptare a
produsului la posibilit ile sau nevoile oamenilor. Sistemul produs-echipament,
permite a se stabili acele func ii care s faciliteze transportul, depozitarea,
prelucrarea sau alte procese care intervin pe traseul logistic. Sistemul produs-
ambient, a c rui analiz permite ca, n func ie de condi iile prescrise
(temperatur , umiditate, grad de iluminare, grad de poluare etc.) pentru fiecare
etap s se stabileasc condi iile optime, care n final s asigure men inerea integrit
ii calitative i cantitative a produsului. n activitatea practic de analiz a calit
ii unui produs nou se urm re te investigarea c ilor prin care pot fi asigurate
elementele de utilitate i cele de eficien ale produsului respectiv. Realizarea
acestui obiectiv presupune parcurgerea a dou etape: - determinarea func iilor de
baz ale produsului nou; - detalierea func iilor produsului nou i a condi iilor pe
care aceste func ii le impun. Punctul de plecare n analiza calit ii produsului nou
l reprezint valoarea de ntrebuin are a acestuia. Dup cum se cunoa te, realizarea
unui produs este justificat numai n m sura n care acesta satisface o anumit
nevoie, avnd deci o anumit valoare de ntrebuin are. O analiz atent a valorii de
ntrebuin are a unui produs eviden iaz faptul c aceasta este rezultatul unui anumit
ansamblu de componente. De aceea, pentru a se efectua o investiga ie riguroas a
valorii de ntrebuin are a unui produs, tehnica analizei valorii a trecut la
descompunerea acesteia n componente care au fost numite func ii.
164
Potrivit acestei concep ii, func iile unui produs reprezint componentele valorii de
ntrebuin are (sau cum se uziteaz uneori n literatura de specialitate valori de
ntrebuin are elementare) care asamblate n produsul respectiv ntr-o structur i
pondere specific , creeaz utilizatorului satisfac ia tehnico-func ional i
psihosenzorial , cu alte cuvinte satisface nevoia de consum. Cum fiec rui produs i
corespunde o mare varietate de func ii, pentru cercetarea calit ii se impune o
grupare a lor. n mod frecvent, func iile unui produs se mpart n obiective,
subiective i auxiliare. Func iile obiective sunt func ii care contribuie n mod
direct la asigurarea valorii de ntrebuin are a unui produs, putnd fi m surate n
mod obiectiv i exprimate prin unit i de m sur bine definite. A a de exemplu, n
cazul unui produs alimentar, func iile obiective corespund aportului de trofine ce
urmeaz s satisfac nevoia fiziologic de hran , precum i asigur rii inocuit ii;
asemenea func ii au caracter obiectiv deoarece justific i fundamenteaz producerea i
achizi ionarea produsului respectiv. n cazul produselor nealimentare, func iile
obiective pot fi mai mult sau mai pu in clar conturate. Astfel, n cazul
articolelor de nc l minte, ele sunt definite prin func ia de protec ie n toate
variantele sale, ca i prin cea ortopedic . Pentru definirea i analizarea func iilor
obiective ale unui produs nou este necesar s se porneasc de la nevoia social , de
la destina ia acestuia. Caracterul specific al func iilor obiective ale produselor
este n func ie de gradul de prelucrare al acestora. Astfel, n cazul produselor
alimentare primare (zah r, uleiuri, carne, lapte, pe te, f in , legume, fructe
etc.) func iile obiective trebuie s eviden ieze valoarea de ntrebuin are a acestor
produse, care pot reprezenta materii prime pentru ob inerea unor alimente mai
complexe i mai adecvate cerin elor consumatorilor (prodfactori). De aceea, n cazul
produselor alimentare primare, func iile obiective se pot exprima prin urm toarele
elemente: - natura i cantitatea de componente utile (procente de substan e grase,
de zaharuri); - natura i ponderea componen ilor f r valoare (ap , celuloz etc.)
care se g sesc n masa produsului respectiv; - absen a noxelor.
i extrajudiciare
165
Datorit valorii de ntrebuin are diferite a unor grupe de elemente, func iile
obiective trebuie s detalieze preferin ele pentru anumite elemente cu utilitate mai
mare (vitamine, aminoacizi esen iali etc.). n analizarea func iilor obiective este
necesar s se in seama de utiliz rile specifice pe care le pot avea produsele,
respectiv dac ele sunt destinate masei consumatorilor sau anumitor segmente de
consumatori (produse alimentare dietetice, nc l minte pentru sportivi, pentru
handicapa i, de protec ie etc.). n primul caz, func iile obiective trebuie s aib
un con inut i caracteristici care satisfac nevoia de alimente sau de alte produse
la nivelul mediu al popula iei; n cel de-al doilea caz, ele au n vedere cerin ele
particulare ale anumitor consumatori. Func iile subiective particip i ele n mod
direct la asigurarea valorii de ntrebuin are a unui produs, dar nu pot fi m surate
n mod obiectiv. Ele contribuie la producerea unor st ri afective utilizatorului,
generate de atractibilitatea produsului, de satisfac ia ce se ob ine prin
consumarea acestuia sau de alte senza ii. n cazul produselor alimentare, func iile
subiective sunt reprezentate prin nsu irile psihosenzoriale ale acestora
(olfactive, gustative, vizuale etc.) dar i prin dimensiunile pe care aceste nsu
iri le cap t la nivelul consumatorului i care sunt n func ie de educa ie, tradi
ie, vrst sau de alte elemente. La m rfurile nealimentare, exemplul tipic pentru
func iile subiective l reprezint func ia estetic , proprie unui num r mare de
produse. n cazul produselor noi, analiza laturii estetice urm re te punerea n
valoare i amplificarea efectului ob inut prin mbinarea i solu ionarea corespunz
toare a func iilor subiective. n analizarea func iilor subiective ale unui produs
este necesar a se urm ri m sura n care acestea corespund anumitor cerin e, mai
ales cerin elor derivnd din rela ia consumator-produs, dintre care se men ioneaz :
- facilitarea identific rii produsului de c tre consumator i asocierea cu o anumit
cerin a acestuia, pe care produsul o poate satisface; - satisfacerea nevoilor
psihosenzoriale sau tehnico-func ionale ale consumatorilor att n momentul utiliz
rii ct i ulterior acestui moment; n acest fel, produsul va l sa o imagine
favorabil consumatorului, care va fi interesat s -l achizi ioneze i n viitor.
166
Analiza func iilor subiective ale unui produs nou impune tratarea distinct a celor
dou componente ale sistemului complex produs-ambalaj i anume: - produsul, cu care
prilej se completeaz i se amplific func iile obiective ale produsului analizat; -
ambalajul, mai ales cel de prezentare, care uneori este determinant n adoptarea
deciziei de achizi ionare de c tre consumatori. n afara acestor cerin e, pentru a
se asigura caracterul tiin ific al cercet rii este necesar ca stabilirea i
analizarea func iilor subiective ale unui produs nou s se fac n rela ie direct cu
func iile obiective, astfel nct pe ansamblu s se realizeze cerin ele care s
asigure valoarea de ntrebuin are preconizat pentru un segment de consumatori dat.
Func iile auxiliare, spre deosebire de cele obiective, care vizeaz direct
consumatorul, se refer la cerin ele pe care produsul trebuie s le satisfac de-a
lungul circuitului tehnico-economic. n practic , stabilirea func iilor auxiliare
ale unui produs nou presupune luarea n considera ie a dou aspecte de baz : -
stabilirea tipului i succesiunii fazelor pe care produsul le parcurge pentru a
ajunge la beneficiarii s i finali; - analiza diferitelor sisteme pe care produsul
le formeaz pe ntregul s u circuit logistic (produs-om, produs-ambalaj,
produsmediu) i stabilirea pe aceast baz a func iilor auxiliare pe care produsul nou
trebuie s le ndeplineasc pentru a corespunde acestor sisteme. A a de exemplu,
analiza sistemului produs-ambalaj eviden iaz faptul c func ia de protec ie a
produsului pe care o ndepline te ambalajul, de i nu concur la asigurarea valorii
de ntrebuin are a acestuia, este de mare utilitate, deoarece asigur conservarea
calit ii ini iale a produsului n toate etapele circuitului s u tehnic. Prin
urmare, putem considera c func iile auxiliare ale sistemului produs-ambalaj se
refer la acele nsu iri care, de i nu contribuie n mod direct la asigurarea
valorii de ntrebuin are, servesc la conservarea acesteia, facilitnd n fapt func
iile obiective i subiective. n func ie de specificul lor, produsele pot avea func
ii auxiliare diverse, care n esen converg c tre realizarea a dou obiective: - p
strarea calit ii produselor; - facilitarea proceselor la care sistemul produs-
ambalaj este supus pe traseul produc tor-consumator.
i extrajudiciare
167
De multe ori investigarea obiectiv a calit ii unui produs nou oblig la detalieri i
nuan ri care s permit n final o mai corect apreciere a func iilor acestuia. n
acest sens se men ioneaz produsele de mod , vinurile, brnzeturile etc. ale c ror
nsu iri psihosenzoriale sunt incluse n categoria func iilor subiective, dar care,
datorit influen ei determinante n formarea calit ii, ar putea fi considerate drept
func ii obiective, de i evaluarea lor obiectiv este mai anevoioas , iar uneori
chiar imposibil . Analiza condi iilor de transport, manipulare, depozitare i p
strare a produselor noi Solu iile tehnice adoptate pentru transportul de la produc
tor la unit ile comerciale i de la acestea la consumatori au o mare nsemn tate
pentru men inerea calit ii produselor, influen nd n acela i timp cheltuielile de
circula ie i, n general, eficien a economic a produselor noi. De aceea, este
necesar ca n cercetarea produselor noi s se acorde o aten ie sporit ansamblului de
activit i determinate de mi carea m rfurilor, cu folosirea unor tehnici variate,
care s asigure ajungerea acestora la locul, n momentul i n cantitatea necesar ,
cu minimum de cheltuieli. Aceste activit i trebuie optimizate, prin considerarea
lor ntr-o concep ie unitar , ca un proces integrat, de la locul de producere a m
rfurilor (materii prime, materiale, ambalaje, semifabricate, produse finite) pn la
cel de utilizare sau de consum. ntr-o asemenea concep ie, analiza principalelor
aspecte ale logisticii industriale i comerciale, mai ales a cerin elor decurgnd
din procesele de depozitare i transport, pot obliga la revederea concep iei privind
noul produs, pentru a-l adapta n m sur sporit exigen elor specifice acestor
procese. n general, procesele de depozitare i transport se analizeaz sub aspectul
manifest rilor specifice produsului nou, al modalit ilor de transport de la
furnizor la beneficiari i al condi iilor de p strare. Principalele aspecte care
intervin n analiza calit ii produselor noi, sub aspectul sistemelor produs-mediu
i produs-ambalaj sunt: dimensionarea corespunz toare a produselor i ambalajelor;
asigurarea ambalajului optim de p strare; ra ionalizarea opera iunilor de
manipulare i transport pe ntregul circuit tehnico-economic al produselor.
168
Dimensionarea produselor i a ambalajelor acestora trebuie subordonat folosirii ct

mai complete a spa iilor de depozitare i a capacit ii mijloacelor de transport. O
cale eficient pentru realizarea acestui deziderat este modularea, care reprezint un
sistem de corelare a dimensiunilor produselor cu cele ale ambalajelor. Prin
modulare se asigur cerin a ca dimensiunile produsului i ale ambalajului de
prezentare s se cuprind de un num r ntreg de ori n dimensiunile ambalajului de
transport sau ale mijlocului de transport. Ea presupune ca n alegerea formelor i
dimensiunilor produselor i ambalajelor s se urm reasc faptul ca prin reunirea
acestora n ambalajul de transport sau n mijlocul de transport s se formeze o stiv
compact , stabil , care s ocupe ra ional volumul. O asemenea cerin a fost impus mai
ales de extinderea paletiz rii i containeriz rii, care presupun o ct mai ra ional
dimensionare a produselor i ambalajelor. Asigurarea condi iilor de p strare a
produselor urm re te men inerea integrit ii calitative a produselor pe ntreaga
durat a circula iei lor tehnice. Ea vizeaz n principal condi iile de mediu (mai
ales parametrii aerului din spa iile de depozitare) care se vor stabili la valori
anumite n func ie de cerin ele i specificul produselor noi, astfel nct modific
rile calitative ale acestora s fie minime. Ra ionalizarea opera iunilor de
manipulare constituie o cale important de cre tere a productivit ii muncii i de
reducere a costurilor. Ea presupune att organizarea ra ional a opera iunilor de
manipulare, ct i mecanizarea acestora i amenajarea adecvat a depozitelor, rampelor
de nc rcare-desc rcare i a mijloacelor de transport. Solu iile care stau la baza
ra ionaliz rii opera iunilor de manipulare depind att de natura acestora, ct i de
forma de prezentare a produselor (ambalate sau n vrac). Ele urm resc n principal
gruparea produselor n unit i mari care s se manipuleze simultan, folosind
containere i palete de diverse tipuri. Alegerea variantei optime de manipulare
presupune luarea n considera ie a numeroase cerin e, dintre care se men ioneaz : -
cerin e de ordin constructiv (s se asigure o protec ie corespunz toare a produselor
pe ntregul circuit tehnic al acestora); - cerin e de ordin dimensional, care impun
ca dimensiunile s corespund prescrip iilor interna ionale i condi iilor pe care le
presupun mijloacele de transport i manipulare;
i extrajudiciare
169
cerin e privind fixarea sau ancorarea produselor n mijlocul de transport, astfel

nct aceste opera iuni s se efectueze prin mijloace simple i sigure; - cerin e
privind returnarea ambalajelor, fiind preferate ambalajele care- i pot mic ora
volumul prin pliere sau pe alte c i. n privin a stabilirii mijloacelor de
transport, op iunea trebuie s aib la baz urm toarele cerin e: - conservarea calit
ii produselor pe tot circuitul tehnicoeconomic; - asigurarea promptitudinii cerute
pe pia a produsului ce se transport ; - asigurarea cerin elor de economicitate.
Analiza respect rii legalit ii Cu prilejul analizei calit ii produselor noi, este
necesar a se ine seama de restric iile sau obliga iile ce decurg din legisla ia
intern sau interna ional n vigoare. n acest sens se vor analiza restric iile prev
zute de legisla ie pentru produsul cercetat sau pentru grupa de produse i care se
pot referi la: a. Condi iile tehnice de realizare a produsului: - tipuri de materii
prime; - caracteristicile tehnologiei de fabrica ie. b. Condi iile igienico-
sanitare impuse tuturor factorilor ce intervin n procesul de ob inere a produsului
i care concur la ob inerea unui produs salubru: - materii prime; - utilaje; - for
de munc ; - mediu ambiant. c. Condi iile de comercializare, care se refer la: - m
rcile de fabric ; - m rcile de comer ; restric ii sau protec ii vamale. n
practic , analiza respect rii cerin elor de ordin legislativ const n compararea
condi iilor asigurate de solu iile propuse cu cele prev zute de legisla ie. n
cazul produselor destinate exportului, aceast analiz
-
170
presupune luarea n considera ie a cerin elor prev zute de legisla ia zonelor cu

care produsul va veni n contact pe traseul produc tor-consumator. O importan
deosebit trebuie acordat verific rii m surii n care produsul corespunde prescrip
iilor standardelor n vigoare. Pe aceast baz se asigur cunoa terea tuturor condi
iilor de calitate impuse produsului de c tre to i factorii r spunz tori de
producerea i comercializarea acestuia. Analiza eficien ei produsului nou
Determinarea eficien ei unui produs nou implic dou aspecte: - eviden ierea mbun t
irilor pe care le asigur produsul; - stabilirea efectelor economice ce decurg prin
introducerea produsului nou pentru produc tor, organiza ii comerciale i
consumatori. Pentru exprimarea eficien ei programelor de diversificare sortimental
se folosesc numero i indicatori de ordin tehnic, economic sau social. Dintre ace
tia, mai importan i sunt: - durata de recuperare a cheltuielilor de cercetare prin
acumul ri suplimentare; - efectele economice scontate, respectiv beneficiul sau
acumul rile ob inute; - cre terea productivit ii muncii; - reducerea consumurilor
specifice de materii prime i materiale; - mbun t irea caracteristicilor de
calitate; - cre terea volumului desfacerilor; - cre terea eficien ei economice la
beneficiari. n general ns , eviden ierea efectelor economice ale introducerii
unui produs nou presupune analiza detaliat a eficien ei la nivelul produc torului,
al organiza iilor comerciale i beneficiarului. n afara indicatorilor de eficien ,
aceast analiz va avea n vedere i alte aspecte precum: La produc tor: - m sura n
care produsul nou se integreaz n dot rile existente i tehnicile de fabrica ie obi
nuite; - m sura n care produsul nou asigur valorificarea ra ional a resurselor
existente, evitnd n acela i timp poluarea mediului; - gradul de mbun t ire a
nivelului calitativ n raport cu produsele aflate n fabrica ie curent .
i extrajudiciare
171
La nivelul organiza iilor comerciale: - simplificarea procesului de aprovizionare;

- facilitarea etal rii i vnz rii; - aspecte generate de returnarea ambalajelor; -
reducerea imobiliz rilor de fonduri; - reducerea cheltuielilor de circula ie. La
consumatori: - timpul necesar pentru folosirea sau pentru preg tirea n vederea
utiliz rii, mijloacele necesare folosirii i calitatea efectului ob inut; - gradul
de conservabilitate i condi iile tehnice necesare; - nivelul de informare pe care-l
asigur eticheta sau ambalajul; - modul de asortare cu componen ii sortimentului; -
cantitatea de produs aflat ntr-o unitate de ambalaj; - costul produsului; -
posibilitatea de valorificare a ambalajului i de evitare a polu rii mediului
nconjur tor. x x.x Dup cum se constat , aspectele calitative pe care le ridic
determinarea i analiza calit ii produsului nou sunt numeroase, ele manifestndu-se
pe mai multe planuri i fiind determinate de o serie de factori. De aceea, deciziile
privind introducerea n fabrica ie a produselor noi oblig la analiza comparativ
laborioas a variantelor propuse, varianta optim reprezentnd, de cele mai multe
ori, un compromis ntre posibilit ile i interesele produc torului, comercian ilor i
utilizatorilor bunurilor materiale.
9
METODOLOGIA EXPERTIZ RII , M RFURILOR FALSIFICATE, CONTAMINATE I RECONDI IONATE
9.1. Implica iile economico-sociale ale falsific rii produselor
Falsificarea este opera ia de ob inere a unui produs asem n tor cu altul, deja
existent n comer , opera ie efectuat n scop de n el ciune i de ob inere a unor
venituri ilicite. Ea const dintr-o imitare, contrafacere, denaturare, substituire
sau prezentare a produselor altfel dect sunt n realitate. Dac n trecutul nu prea
ndep rtat falsific rile se manifestau cu preponderen n cazul produselor
alimentare, treptat ele i-au extins aria i asupra produselor industriale ca bl
nuri, es turi, parfumuri, uleiuri minerale, benzine, s punuri, detergen i, articole
de mbr c minte, bijuterii, articole de marochin rie, piese de schimb pentru
autovehicule, compact discuri etc. Se poate afirma c nu exist produse, n special
cu pre uri mari, care s nu constituie obiect al falsific rii. Contrafacerea,
falsificarea n scop de fraud sunt fenomene cu cre teri anuale considerabile. Se
apreciaz c , la nivel mondial, daunele cauzate de contrafacere se cifreaz la mai
mult de 100 miliarde dolari, afectnd 5-9 % din comer ul interna ional. Un semnal
de alarm vine i din partea OMS care arat c 7 % din totalul medicamentelor
comercializate pe plan mondial sunt falsificate. Din asemenea "afaceri" se ob in
cam 16 miliarde de dolari, Pakistanului revenindu-i a zecea parte. Laboratoarele
falsificatoare de medicamente care utilizeaz ca ingrediente f in , amidon, cafea,
zah r etc. func ioneaz clandestin n Italia, Spania, Grecia i n unele ri din Asia.
Tendin e n falsificarea medicamentelor s-au nregistrat i n Rusia, Polonia.
Medicamentele falsificate sunt un real pericol, consumarea lor putnd fi mortal (un
caz nregistrat n Nigeria, n 1997: copii bolnavi de
Metodologia expertiz rii m rfurilor falsificate, contaminate i recondi ionate
173
meningit trata i cu medicamente bazate pe antigel. S-au nregistrat 109 copii

deceda i). n Fran a, 10 % din produsele de parfumerie aflate n comer sunt
falsificate. De altfel, Uniunea produc torilor pentru protec ia interna ional a
propriet ii industriale i artistice (Union des Fabricants pour la Protection
Internationale de la Proprit Industrielle et Artistique) apreciaz c falsificarea
produselor de lux este o problem de mari dimensiuni i este r spunz toare de trei
tipuri de daune n acest domeniu. ntreprinderile ale c ror produse de marc se
contrafac la nivel mondial nregistreaz pagube de zeci de milioane de franci pe an.
Un exemplu elocvent n aceast privin l constituie falsificarea compact discurilor,
care lezeaz anual numai SUA cu 2 miliarde de dolari. Un al doilea tip de daune este
determinat de diminuarea vnz rilor unor produse de lux care, odat falsificate,
inund pia a comercial . Al treilea tip de daune se ob ine n mod indirect prin
subminarea pozi iei unei m rci. Vnzarea de produse de calitate inferioar prin
utilizarea numelui unei m rci prestigioase poate aduce prejudicii ireversibile unei
ntreprinderi produc toare sau comerciale. n ultimii ani s-a remarcat un lucru
deosebit de ciudat. Dac falsificarea era apanajul produc torilor sau al comercian
ilor, la ea au nceput s contribuie i cump r torii. Procedeul este deosebit de
simplu: cump r torii violeaz produsele ambalate. Ei cump r produse ieftine, le scot
eticheta, pe care o relipesc pe produse similare scumpe. La ncredin area cump r
turilor casieri ei, aceasta le trece prin dreptul scannerului (aparat de citire
automat ), f r s sesizeze substituirea. n felul acesta, un supermagazin, de
exemplu, cu 10 puncte de vnzare nregistreaz pierderi de 10-12 % ca urmare a viol
rii produselor, prin desprinderea etichetelor i schimbarea acestora. Dac pentru
magazin pierderea este mare, ea este de asemenea p gubitoare pentru clientul n
elat ce a dorit s - i procure produse de calitate superioar . n evitarea unor
asemenea situa ii, tehnica contribuie mult, prin realizarea etichetelor autoadezive
care, la ncercarea de desfacere, se rup i las urme. Exist de asemenea etichete
care i schimb culoarea cnd sunt ndep rtate, trecnd de la verde la ro u.
Hologramele1, la rndul lor, garanteaz autenticitatea unui produs (n special la
videocasete, compact discuri, mbr c minte sportiv , piese de schimb moto, auto.)
1
Holograma este o fotografie n relief ob inut pe baza interferen ei produse prin

suprapunerea a dou fascicule laser. Ele se reproduc printr-o tehnic asem n toare
celei de presare a discurilor audio sau video.
174
Produc torii de bunuri de lux au adoptat fa de ambalaje o nou atitudine

considerndu-le nu doar ca un segment de prezentare ct mai adecvat a produselor
dar i ca un veritabil mijloc de protejare a autenticit ii m rfurilor respective. n
Italia care are, printre altele, i "faima" de a de ine locul al treilea n lume n
produc ia de falsuri (cifra de afaceri 30-50 miliarde dolari este ntrecut numai de
Coreea de Sud i Taiwan), s-a creat un "Centru de studii asupra falsurilor",
sociologii fiind interesa i de extinderea acestui fenomen care conduce chiar la sc
derea num rului de locuri de munc n produc ie i comer . n tabelul nr. 2 se
prezint sectoarele cele mai afectate de contrafacere, n Italia, n anul 1999.
Cercet rile ntreprinse s-au extins i asupra motiva iei de achizi ionare a
falsurilor de c tre cump r tori, distingndu-se din acest punct de vedere, trei
mari grupe de cump r tori. n prima grup se includ "neaviza ii" adic cump r torii
care nu pot face distinc ie ntre un produs autentic i altul fals, dorin a lor de
cump rare fiind motivat de pre ul mai sc zut al produselor respective. O a doua
grup o formeaz cei denumi i "mnc tori de toate" adic cump r tori care caut i se
mul umesc cu orice produs care este semnat, marcat, chiar dac este un fals. Cea de-
a treia grup i cuprinde pe "glume ii" care, de i recunosc c un produs este fals,
l cump r pentru c contrafacerea este bine realizat i se pot l uda fa de cunoscu i
c folosesc produse de cea mai bun calitate, de marc . n afara acestor trei grupe,
o categorie aparte o reprezint cea a "regelui Midas" n care sunt inclu i oamenii
cei mai boga i care- i permit s etaleze f r s consume produse falsificate. La
asemenea oameni, falsurile (mai ales din domeniul bijuteriilor, ceasurilor,
vestimenta iei) apar n fa a celorlal i ca produse autentice, de m rci renumite.
175
Sectoarele cu cel mai mare risc de contrafacere n Italia, n 1999
Sector Farmaceutic Juc rii Auto, moto Videocasete, CD-uri muzicale Mecanice
(ustensile, electrocasnice) Articole de toalet , parfumuri, cosmetice Detergen i i
alte produse pentru cas Ceasuri, ochelari, articole de papet rie, creioane, peni e
mbr c minte, nc l minte, articole de piele, accesorii Mobilier i textile pentru
locuin e B uturi alcoolice Alimente (f r b uturi alcoolice)
Cantitatea de produse ce poate fi falsificat (%) 75 100 100 100 52 73 75 100 100 75
67 48
Tabelul nr. 2
(Sursa: INDICAM, Italia, 1999)
Pornindu-se de la constatarea c majoritatea celor care cump r falsuri sunt femei,

cu vrste cuprinse ntre 25 - 44 ani, apar innd clasei medii sau superioare, n
Italia s-a ntreprins o cercetare pentru a se stabili motiva ia de achizi ionare a
unor asemenea produse. Motiva iile s-au dovedit extrem de diverse. Astfel, pentru
un mic grup de femei (9 %) cump rarea falsurilor este asociat cu un fel de declara
ie de r zboi, n confruntarea cu pia a, n ansamblul ei (n Fran a asemenea cump r
tori au primit denumirea de "puriste". Acest grup cuprinde arhitec i, designeri,
staruri ale show-rilor etc.) pe care falsul i distreaz ca i imoralitatea. n goana
lor dup dorin a de a provoca senza ie, de a fi originali, de a nc lca legea dau
mna cu industria criminal a falsurilor. 30 % dintre cump r toarele de falsuri sunt
cele care nu pot accede la m rfuri autentice, semnate, acestea fiind prea scumpe
pentru nivelul lor de trai (de regul , acest segment cercetat apar ine clasei de
jos), dar dorin a de a purta o po et , un ceas sau o mbr c minte asem n toare
celei prezentate de noile case produc toare este extrem de mare. 9 % declar c ele
cump r n mod con tient, voluntar produse contraf cute pentru a-i ajuta pe
extracomunitari" (de regul senegalezi) care, f r activitatea de vnzare a m
rfurilor falsificate nu ar avea cu ce tr i. Pe
176
bun dreptate sociologii afirm c cei din nalta societate au nceput s practice pe
lng baluri, cocktailuri de binefacere i ritualul "ceasului fals". Falsificatorii
de produse ob in profituri considerabile pe seama turi tilor care v d marfa f r s -
i dea seama c este contraf cut , ademeni i de pre ul mai sc zut o cump r , ca,
ulterior, la ei acas (n alt ora , alt ar ) s descopere falsul f r a-l mai putea
reclama. Pentru oamenii zilelor noastre, timpul avut la dispozi ie este strict
gestionat, fiind mp r it ntre diversele ac iuni pe care ace tia de regul le
execut . Printre altele, se observ c , pentru cump r turi, timpul afectat este de
numai 0,5 %. n magazine, pie e, cump r torul repereaz rapid produsul n cazul n
care tie ce dore te s cumpere sau remarc , identific , este tentat de un anumit
produs cu care nu este nc obi nuit. Aceast alegere se desf oar n cteva frac iuni
de secund . Considerat cndva mijloc de comunicare primitiv , imaginea produsului
devine, cu putere crescut conferit de tehnicile moderne de realizare a ambalajelor,
un limbaj rapid i eficace, pentru c omul modern "cump r cu ochii". Tocmai pe aceast
rapiditate decizional se bazeaz falsificatorii de produse, indiferent de maniera n
care opereaz . n figura 23 sunt redate sugestiv etapele din circuitul tehnico-
economic al produselor n care se pot opera falsific ri precum i cauzele care sunt
r spunz toare de abaterile de la calitatea produselor, falsificarea de innd o
pondere important . innd seama de amploarea i pericolul pe care-l reprezint
falsificarea i n ara noastr au fost luate o serie de m suri de prevenire i sanc
ionare a eventualelor falsific ri, n special n domeniul produselor alimentare.
nc din 1990, Legea nr. 12 privind protejarea popula iei mpotriva unor activit i
comerciale ilicite stipuleaz c : "falsificarea ori substituirea de m rfuri sau
orice alte produse, precum i expunerea spre vnzare sau vnzarea de asemenea
bunuri, cunoscnd c sunt falsificate sau substituite" constituie activit i
comerciale ilicite i atrag r spunderea contraven ional sau penal . n ianuarie
1994, n Senatul Romniei s-a votat articolul de lege din Codul penal ce prevede,
printre altele, m rirea pedepsei pentru "punerea n circula ie a m rfurilor contraf
cute". De asemenea, n Ordonan a nr. 39 a Guvernului Romniei, din august 1995,
privind produc ia de produse alimentare destinate comercializ rii se men ioneaz c
"falsificare sau substituire n domeniul calit ii constituie orice n el ciune sau
tentativ de n el ciune privind natura, caracteristicile calitative, compozi ia,
con inutul n substan e utile, nlocuirea n componen a produsului a unor substan e
cu altele v t m toare s n t ii, precum i falsificarea de denumiri, descrieri sau
177
alte declara ii false privind originea, cantitatea sau identitatea m rfurilor sau
serviciilor, care contribuie la stabilirea valorii produsului". Organele abilitate
n supravegherea i controlul produc iei de produse alimentare interzic livrarea de
c tre produc tori pentru comercializare a produselor alimentare care "sunt
confirmate ca falsific ri sau substituiri", falsificatorii r spunznd pentru
faptele lor civil, contraven ional sau penal. n Normele de igien privind
alimentele i protec ia sanitar a acestora aprobate prin Ordinul Ministerului S n t
ii nr. 611/3.04.95 se specific de asemenea c "este interzis comercializarea sau
utilizarea pentru consum uman a alimentelor care sunt falsificate", considerndu-se
falsificare "adaosul oric rei substan e naturale sau sintetice n produse, n
scopul masc rii unor defecte ale produselor alimentare, precum i n scopul modific
rii sau conferirii de propriet i pe care produsele nu le justific prin compozi ia
lor natural sau prin normele de fabrica ie". Exist unii factori favorizan i ai
falsific rii produselor, printre care: - u urin a tehnic a execut rii falsului; -
dorin a i posibilitatea de c tiguri ilicite; - normative tehnice i tehnologice,
reglement ri asupra caracteristicilor i calit ii produselor lacunare care
faciliteaz acoperirea falsurilor; - dificult i tehnice n eviden ierea sau
comensurarea falsului; - slaba organizare, lipsa de control n diferite
compartimente de munc , organe de control interfazic sau final care desf oar o
activitate ineficient . Stabilirea unei ierarhii a factorilor care conduc la opera
ia falsurilor este destul de grea, se poate afirma totu i c primii doi ocup un loc
preponderent, ceilal i factori u urnd sau acoperind o anumit perioad comiterea de
falsuri. Modalit ile de falsificare a produselor sunt extrem de variate. n schema
nr. 7 se prezint sintetic aceste direc ii nregistrate n domeniul falsific rii.
Falsificarea produselor nu este un fenomen recent. Ea s-a practicat din cele mai
vechi timpuri, fapt demonstrat de altfel i n cadrul expozi iei organizate de
British Museum, n 1991, sub genericul "Falsul - art de a induce n eroare". Aceast
expozi ie a cuprins lucr ri falsificate din timpul Babilonului i pn n epoca
modern . Vizitatorii, ca i speciali tii, au remarcat c , actualmente, falsificarea
este extrem de sofisticat i c nu rareori, contrafacerea nu se poate distinge de
original.
179
Schema nr. 7 - Modalit i de falsificare ndep rtarea uneia sau mai multor
componente naturale modificarea propor iei normale de substan e chimice specifice;
introducerea n produs a unor substan e, materiale str ine de specificul
produsului; substituirea componentelor naturale cu cele sintetice, artificiale,
neavizate din punct de vedere sanitar; Modalit i de falsificare comercializarea
surogatelor, nlocuitorilor drept produse naturale; recondi ionarea produselor
depreciate sau viciate; utilizarea unor componente chimice foarte asem n toare
celor din produsele naturale; ncadrarea cu bun tiin a produselor de calitate
inferioar n clase de calitate superioar ; folosirea etichetelor, a m rcilor de
calitate, a ambalajelor produselor cu tradi ie pentru produse necorespunz toare
calitativ.
180
Italia i-a creat n 1987 un "Institut pentru lupta mpotriva contrafacerii denumit
INDICAM iar la Salermo este organizat un Muzeu al falsurilor, inaugurat n 1991,
care are caracter permanent i care- i mbog e te exponatele pe m sur ce ele sunt
constatate. 9.2. Exemple de modalit i de falsificare n cele ce urmeaz se vor
exemplifica principalele grupe de produse sau produse ca atare ce pot constitui
obiect de falsificare. Materii prime Preparatele din carne i pe te, de i din piese
anatomice i cu pre uri diferite, nu tenteaz n mod deosebit la substituiri, cu att
mai mult cu ct, n majoritatea cazurilor, manopera frauduloas este u or de pus n
eviden organoleptic i prin analiz microhistologic . Pot fi tentante numai atunci
cnd se execut cu mult rafinament i n cantit i foarte mari. Falsific ri i
substituiri frauduloase apar ns la toc turi, cnd propor ia de material f inos
(pine, orez, f in ) se adaug n cantit i mai mari dect n normative sau se adaug
decortic ri de cereale sau cnd o parte din carne este substituit cu sl nin , osnz
sau subproduse de abator, cu pre mic. Se fabric produse din carne cu derivate
proteice de soia (f in de soia, texturate din f in de soia, concentrate proteice de
soia). Propor ia maxim admis de asemenea derivate este de 2-10%, la care trebuie s
se adauge anumi i componen i utili ca: vitamine, s ruri asimilabile de fier,
aminoacizi care lipsesc din proteinele vegetale. Ace ti componen i, ca i adaosul de
soia, obligatoriu se men ioneaz pe ambalajul sau eticheta produsului. Totu i,
nainte de 1990, s-a ajuns la un adaos de 30% de derivate proteice de soia, f r men
ionarea de rigoare. Aceste a a-zise produse prezentau nc rc turi microbiologice
mari. n domeniul conservelor de carne se poate men iona cazul livr rii din
Australia c tre S.U.A. a conservelor care n loc de carne de vit con ineau carne de
cangur i de cal. Exporturile companiei falsificatoare au fost suspendate,
aplicndu-i-se i amenzi substan iale. Gr simile din produse sunt substituite n
func ie de nivelul pre urilor (untul cu plantol sau ulei solidificat, margarin sau
ulei vegetal). O form specific de falsificare o constituie folosirea repetat a gr
similor colectate de la pr jire, frigere, bulionuri de carne, dar care au
constantele i
181
propriet ile fizico-chimice mult modificate prin degrad ri termice i lipoliz , u or

de pus n eviden prin metode de laborator. Se consider falsificare i recondi
ionarea untului. Untul alterat se tope te, dup topire se nl tur reziduul, se
trateaz cu bicarbonat de sodiu pentru a-i estompa mirosul i apoi se emulsioneaz cu
lapte. Comercializarea unui asemenea unt ca produs de bun calitate nu este admis .
Constituie falsificare a untului i un con inut prea mare de ap (mai mare de 14-16%)
sau zer (mai mare de 2%). Uleiurile comestibile se pot i ele falsifica. Astfel
uleiul de m sline se amestec cu alte uleiuri mai ieftine (de floarea soarelui, de
susan, de nuc etc.) i i se d culoarea verzuie utiliznd o cantitate mic de s ruri
de cupru. Deosebit de grave sunt falsific rile uleiurilor comestibile cu uleiuri
tehnice. n pres s-a semnalat la timpul respectiv procesul uleiului falsificat
din Spania care a provocat consumatorilor sindromul toxic, ce a condus la moartea
multor persoane. Afaceri ti vero i au amestecat uleiul comestibil cu ulei tehnic,
con innd anilin . Procesul, considerat al secolului, s-a soldat cu condamnarea
celor g si i vinova i de dorin de c tig i neglijen iar victimele n via continu
s aib serioase probleme de s n tate. Laptele i brnzeturile sunt mai mult obiect de
substituire par ial n preparatele culinare, dect de falsificare a lor ca materii
prime sau ca produse fabricate. Totu i laptele se poate falsifica prin diluarea lui
cu ap , prin scoaterea smntnii sau prin combinarea ambelor metode. Prin scoaterea
smntnii, masa specific a laptelui cre te iar prin ad ugare de ap aceast mas
specific se mic oreaz . Dac laptelui i se adaug 4% ap i i se nl tur 1% din smntn
, masa specific r mne neschimbat . Brnza se falsific prin ad ugare de gr simi ca:
margarin , untur etc. sau prin ad ugare de substan e amidonoase (de regul f in ,
cartofi macera i). De asemenea, s-a falsificat prin adaos de soia (de la varianta
brnzeturilor cu 5% soia s-a ajuns n anii 1988-1989 la adaosuri de 70% i chiar 90%
soia). Smntna la rndul ei se falsific prin ad ugare de f in , albu de ou,
gelatin . Fri ca se falsific de regul n alimenta ia public prin adaos de albu de
ou. Vinurile pot fi obiect de falsificare n m sura n care controlul de calitate
pe fluxul tehnologic este slab organizat. Principalele falsific ri ale vinurilor
sunt: diluarea cu ap , cupaj ri ilicite ale vinurilor din soiuri pure cu vinuri
comune, recondi ionarea unor vinuri degradate sau rebutate. n Italia
182
s-a falsificat champagnie care s-a fabricat din vin spumos. Ea a fost vndut i pe
pia a Fran ei. Coniacul se falsific prin diluarea cu ap i ceai. Din ceai de ment ,
tei, n amestec cu o anumit cantitate de coniac indigen s-a falsificat coniacul
Napoleon. uica se poate falsifica prin ad ugarea alcoolilor de cereale, cartofi sau
de melas i a unor amestecuri complexe ce formeaz gustul (extracte de piper, alaun
etc.), imit buchetul natural (tincturi aromatice de aldehid benzoic , vanilie etc.)
sau coloreaz artificial (caramel). Whisky-ul comercializat sub marca Johnny Walker
Red Label i Johnny Walker Black Label se falsific prin p strarea ambalajului i a
etichetei originale dar con inutul este un amestec de ap i alcool etilic i unii
coloran i. Alte contrafaceri ale aceleia i b uturi au mers pe linia dilu rii t riei
alcoolice, de la 43 de grade la 22-23 de grade. Chiar i banalul o et se falsific .
n 1998, mai mult de 90% din o etul comercializat n Bucure ti era contraf cut. S-a
utilizat caramelul ca agent de diluare. Produsul avea numai 3-4o, fa de 9o ct
era normal. S-a fabricat o et i din acid acetic de sintez , interzis n consumul
uman. Cafeaua i ceaiul sunt foarte rar falsificate ca materii prime ntruct ele
sunt controlate de ntreprinderea comercial importatoare. Totu i, n alimenta ia
public o falsificare posibil apare prin utilizarea par ial sau integral a ceaiului
sau a cafelei epuizate de substan ele active. Aceast falsificare este u or de pus
n eviden organoleptic pentru un specialist avizat i foarte u or, prin analize de
laborator. Totu i s-au depistat i falsific ri ale cafelei boabe. Astfel, ntr-un
lot de cafea crud import Papua-Noua Guinee, n urma analizelor s-a constatat c
boabele erau neomogene, par ial sf rmate, colorate de la un verde deschis, la
maro. Prezentau corpuri str ine, chiar insecte vii. n interior, boabele con ineau
micotoxine ce i-au men inut propriet ile biologice chiar la 180oC. Deci, o cafea
necorespunz toare calitativ era prezentat drept cafea de bun calitate. Oficiul
Municipiului Bucure ti pentru Protec ia Consumatorilor a stopat comercializarea
unei asemenea cafele. Cafeaua boabe poate fi tratat cu ap pentru a-i m ri bobul i
pentru a o prezenta ca fiind de calitate superioar . Cafeaua boabe avariat (cu un
con inut crescut de cloruri datorate contactului cu apa de mare) i mascarea acestei
avarieri prin uscare i pr jire intens reprezint tot o falsificare. Uneori se
practic , n scop fraudulos, apretarea, poleirea sau colorarea cafelei cu coloran i
ca: indigo, ultramarin, grafit, galben de crom sau ungerea cafelei pr jite cu
uleiuri, cu solu ii de zah r, gelatin etc.
183
Este un fals i amestecarea cafelei m cinate cu cicoare sau n ut i declararea

amestecului drept cafea natural sau ascunderea propor iei de cafea substituit cu
surogat. Ness-ul se falsific cu extract de secar , cicoare, orz i sfecl de zah r.
Falsificarea ceaiului se face prin: - amestecarea ceaiului de o calitate mai bun cu
altul, de o calitate inferioar ; - combinarea frunzelor de ceai cu frunzele altor
plante, f r a se declara amestecul ca atare; - utilizarea cozilor i a resturilor de
ceai, astfel nct raportul frunze-cozi dep e te 15%; - recondi ionarea ceaiului
avariat sau depreciat, prin colorare cu coloran i vegetali sau sintetici. Pe pia a
rilor ai c ror locuitori sunt mari consumatori de ceai s-a comercializat mult timp
un ceai de Canton, care ulterior s-a dovedit a fi un fals. Deoarece consumatorii
se obi nuiser cu el, a fost fabricat n continuare sub denumirea de ceai fals de
Canton. Mierea de albine, produs zaharos valoros i cu un pre de circa 3 ori mai
mare dect al zah rului, poate fi u or obiect de falsificare, dar i tehnicile de
decelare a falsific rilor sunt numeroase i precise. Falsificarea const n ad ugarea
de ap , zaharoz , melas , f in , glicerin . Preparatele de cacao pot fi falsificate
prin substituirea gr simii de cacao i ad ugarea de gr simi str ine de produs, ad
ugarea de substan e amidonoase, ad ugarea de zah r n cantit i prea mari, ad ugarea
pulberei ob inute din nveli ul boabelor de cacao sau de migdale sau ad ugarea de
gelatin etc. n cazul cerealelor se consider falsificare: - ungerea cu uleiuri
pentru a le conferi o greutate hectolitric mai mare; - n lbirea cu acid sulfuric
(cazul orzului, ov zului); - poleirea cu pulbere de talc (orez); - men inerea n
atmosfer umed (pentru a le m ri masa).
184
Semifabricate culinare Revin din nou n primul plan al posibilelor falsific ri toc
turile din carne i pe te, la care se adaug semipreparatele din carne i ca caval
panetate la care raportul ponderal carne-pesmet (respectiv ca caval-pesmet) este
deplasat ilicit spre pesmet. Produse finite n func ie de tipul produsului
alimentar, re et i mod de prezentare, posibilit ile de falsificare sunt mai ample
dect la nivelul materiilor prime i al semipreparatelor. Standardele de produs sunt
nc prea pu in cuprinz toare pentru a deveni un factor de contracarare a falsific
rilor i substituirilor ilicite. n acest caz, posibilele falsific ri i nlocuiri de
componente valoroase trebuie analizate n func ie de direc iile i de factorii care
concur la manoperele frauduloase, analizate mai nainte. n mod deosebit atrag aten
ia acele aspecte legate de ob inerea unor venituri ilicite, cu riscuri mai mici
pentru falsificatori (sustragerea unor cantit i de ou sau nlocuirea cu ofran
destinate produselor f inoase; sustragerea de carne, nlocuit par ial cu materii f
inoase i crupe, toc turi,, umpluturi etc.; b uturi calde, ceai, cafea din materii
prime epuizate; produse de cofet rie cu substituiri ilicite de materii prime i
semifabricate etc.). La produsele culinare mai poate ap rea i o form caracteristic
de falsificare legat de raportul dintre partea solid i partea lichid a preparatelor
culinare; raportul dintre blat, crem i glazur la produsele de cofet rie etc. La m
rfurile industriale manoperele frauduloase sunt mult mai costisitoare pentru f
pta . n ultimul deceniu a luat amploare totu i imitarea obiectelor de lux. Se
contrafac produse cu tradi ie, cerute de cump r tori, dar scumpe ca pre . ntr-o
serie de ri ca: Italia, Olanda, Belgia se nregistreaz cazurile micilor produc tori
care imit aspectul unor produse de marc , le ambaleaz identic sau ct mai asem n
tor i le comercializeaz sub denumirea m rcii consacrate sau u or modificat . Cump r
torul gr bit sau neavizat este p gubit pentru c pl te te un pre ridicat pentru un
produs care are o valoare cu 10-20% mai mic dect produsul original. Produc torii
celor mai diverse m rfuri (videocasetofoane, automobile, compact discuri, aparate
electrocasnice, mbr c minte, juc rii)
185
s-au organizat pentru a contracara falsificarea i violarea produselor originale. Au

revizuit tehnica imprim rii ambalajelor, a realiz rii etichetelor, a hologramelor
care garanteaz autenticitatea i siguran a produselor. Chiar dac solu iile adoptate
sunt costisitoare, ele i justific aplicarea din cauza consecin elor negative
dezastruoase pe care le pot avea produsele contraf cute. Astfel, Consiliul de
Securitate American a descoperit folosirea de piese contraf cute la 61 de avioane
accidentate. Accidente nregistrate cu ma ini de marc s-au datorat, de asemenea,
unor piese contraf cute (capot , frn etc,). Vazele i l mpile tip Gall fabricate
n Romnia au fost importate de firme din Fran a i Japonia. n Fran a asemenea
produse (al c ror pre este de 200-400 dolari) au fost comercializate n magazine
specializate drept produse originale la pre uri variind de la 2.000 la 20.000
dolari. Falsul s-a realizat prin ndep rtarea de pe suprafa a produselor a men
iunii tip Gall. S punurile de toalet se pot falsifica prin utilizarea de
ambalaje pentru s punuri de bun calitate n care se ambaleaz produse de calitate
inferioar precum i prin men inerea unui con inut ridicat de ap (se utilizeaz gr
simi ca untul de cocos care re ine apa sau, cnd s punul este aproape gata, se
adaug ap u or alcalinizat ). Uleiurile minerale se contrafac prin ad ugare de
uleiuri vegetale degradate, emulsie de s pun sau parafin . Au redevenit moderne
podoabele realizate din chihlimbar destinate att femeilor (coliere, br ri, cercei,
pandantive, inele) ct i b rba ilor (butoni de man ete, ace de cravat , por
igarete, brelocuri etc.). nc dinainte de cel de-al doilea r zboi mondial, Austria
fabrica mari cantit i de chihlimbar artificial care cu greu putea fi diferen iat de
cel natural. Ast zi se realizeaz falsuri de chihlimbar prin amestecarea celui
natural cu copal sau colofoniu sau prin realizarea ambroidelor din mici buc ele de
chihlimbar (desprinse de la prelucrare) lipite sub presiune. Ambroidele se
deosebesc cu greu de chihlimbarul propriu-zis. Imita ii de chihlimbar se ob in i
din mase plastice. n acest ultim caz deosebirea se realizeaz u or datorit diferen
ei de mas dar i prin ncercarea la flac r , cnd materialul plastic se nmoaie i
arde cu miros nec cios. C m ile Lacoste (Fran a) marcate cu un crocodil cu capul
spre stnga sunt ast zi contraf cute n ntreaga lume. A ap rut chiar o marc pirat
Crocodil, al c rui desen corespunz tor este cusut invers fa de produsul
186
original, de marc . C m ile originale se comercializeay la pre ul de 300 FF, n

timp ce cele contraf cute cost numai 30 FF. Ele se confec ioneaz n Maroc, Tunis,
Egipt, Turcia (datorit minii de lucru ieftine) iar marca (crocodilul) se coase n
Fran a. Accesorii vestimentare (e arfe, cordoane, caschete, epci) cu prestigioase m
rci americane se contrafac n Coreea, dar sunt de o calitate irepro abil .
Parfumurile fran uze ti de marc se falsific cel mai frecvent. Astfel, de exemplu,
parfumul Diva (produc ie Ungaro) falsificat n Vietnam este mbuteliat ntr-un
flacon imitat perfect. Con inutul las ns de dorit. Firma Nike (Air Max-S.U.A.) a
lansat pe pia nc l mintea sport caracterizat printr-un grad ridicat de alb, att
pentru fe e ct i pentru talp . Asemenea nc l minte a devenit n vog n Japonia,
unde s-a contraf cut pe scar larg . O asemenea pereche de nc l minte falsificat se
vinde cu 320 de dolari, ceea ce reprezint mai mult de dublul pre ului cerut pentru
nc l mintea original , de marc . Ceasurile de lux (Gucci, Rolex) sunt imitate pn
la perfec ie i se vnd la pre uri derizorii. n timp ce un Rolex original cost
ntre 6.000-10.000 FF, cel falsificat se vinde cu pre uri ntre 80 i 100 FF.
Metodologia expertiz rii m rfurilor falsificate se aseam n cu cea aplicat n cazul
determin rii calit ii m rfurilor de fabrica ie curent , tiindu-se faptul c , de
regul , se falsific produse deja existente n comer . Expertizele din domeniul
falsific rii m rfurilor cel mai adesea sunt complexe, necesitnd speciali ti din
diverse domenii pentru a stabili dac produsul este falsificat, cu ce s-a falsificat
i, mai ales n domeniul m rfurilor alimentare, dac produsele sunt sau nu d un toare
pentru s n tatea popula iei. Ei aplic cu predilec ie metode organoleptice de
verificare a calit ii dar, cel mai frecvent, se impun laborioase analize de
laborator. Datorit amplorii luate de falsific ri, Oficiile pentru protec ia
consumatorilor i dau seama de necesitatea organiz rii de laboratoare proprii, cu
speciali ti abilita i, care s le permit o identificare rapid a modului de
falsificare, pentru a stopa din timp comercializarea produselor incriminate. Exper
ii sunt deci chema i s clarifice mprejur rile de fapt ale falsific rii, s aplice
cele mai noi metode ale tiin ei i tehnicii pentru
187
aflarea adev rului i pentru pedepsirea celor care atenteaz la buna credin a cump r
torilor, la veniturile i, nu n ultimul rnd, la s n tatea acestora. 9.3. Expertize
n materie de contaminan i ai m rfurilor Produsele puse la dispozi ia
consumatorilor nu trebuie s constituie, sub nici o form , surse posibile de
contamin ri, de mboln viri. Din aceast cauz , legisla ia sanitar din ara noastr ,
ca de altfel i a celorlalte ri, se pronun strict asupra gradului de s n tate al
produselor, asupra obligativit ii control rii cu rigurozitate a eventualilor
contaminan i, a neadmiterii sau a limit rii la doze inofensive a prezen ei lor n
unele produse. n conformitate cu Normele de igien i s n tate public privind
alimentele, intrate n vigoare n 1995, n ara noastr sunt interzise de la
comercializare sau utilizare pentru consum uman alimentele care: - au semne
organoleptice de alterare (modific ri de aspect, consisten , culoare, gust sau
miros); - au semne de infestare cu parazi i (ou , larve i forme adulte vii sau
moarte) precum i resturi sau semne ale activit ii lor (cu excep ia unor produse ce
au prev zute limite); - au semne ale contactului cu roz toare; - au miros i gust
str in de natura produsului; - au gust i miros sau pete de mucegai, cu excep ia
mucegaiurilor selec ionate admise; - con in substan e chimice (aditivi, coloran i)
neavizate de Ministerul S n t ii sau peste limitele admise; - sunt contaminate cu
agen i bacterieni, patogeni i prezint un grad de contaminare cu bacterii condi
ionat patogene peste limitele admise; - con in corpi str ini (cu excep ia cazurilor
n care norma prevede o limit maxim , admisibil de corpi str ini); - sunt fabricate
dup tehnologii neavizate; - sunt fabricate din materii prime care nu au primit aviz
sanitar; - nu ndeplinesc condi iile cerute de norme sau standarde; - sunt
falsificate. Nerespectarea strict a acestor prevederi atrage r spunderea material ,
disciplinar , administrativ i penal a celor vinova i. n expertizele avnd drept
obiect stabilirea calit ii m rfurilor, n special alimentare, n ansamblul
caracteristicilor care o determin , exper ii
188
acord o aten ie sporit stabilirii m surii n care acestea corespund cerin elor de
ordin igienico-sanitar, al inocuit ii. Necomestibilitatea unor produse alimentare
este condi ionat nu numai de transform rile pe care acestea le sufer n timpul p
str rii dar i de contaminarea accidental cu agen i care provoac intoxica ii i
toxiinfec ii alimentare. nc din 1948, o comisie a Societ ii Exper ilor Chimi ti
din Fran a a definit substan ele str ine din alimente drept substan e provenind
din contactul produselor alimentare cu aparate, diverse recipiente, benzi de
distribu ie, ambalaje utilizate n fabricarea lor, n transport, depozitare i
conservare. Este interesant faptul c aceea i Comisie, ntocmind un tabel ce fixeaz
m rimile limit , pentru diverse grupe de produse alimentare, a 11 metale i
metaliozi, a inclus n categoria elementelor netoxice metale ca: staniul,
aluminiul, cromul, nichelul, situa ie care ast zi este reconsiderat , metalele
respective dovedindu-se i ele toxice pentru organismul uman. Speciali tii n chimie
ai concernului Rhone Paulenc au ntocmit recent lista neagr a celor mai toxice
substan e. Aceast list cuprinde: DDT, fosfa ii, oxidul de sulf, mercurul, plumbul,
cadmiul i dioxina. Tipurile principale de contaminan i Comisia Codex Alimentarius
(F.A.O./O.M.S.) a clasificat contaminan ii i poluan ii produselor alimentare n mai
multe grupe i anume: a. Pesticide (insecticide anorganice, uleiuri sau emulsii,
insecticide organice de sintez , fungicide i bacteriostatice, erbicide,
desfoliante, rodenticide etc.); b. Produse chimice industriale (dioxine, difenil
policlorura i, alte produse chimice, recipiente i materiale de ambalaj); c. Metale
grele i alte elemente; d. Micotoxine; e. Al i contaminan i microbiologici. Din
aceast clasificare lipsesc substan ele chimice antinutri ionale existente n unele
materii agroalimentare, substan ele nocive care se pot forma, n anumite condi ii,
n timpul prelucr rii i p str rii unor produse alimentare, parazi ii alimentari
etc.
189
n func ie de natura lor, contaminan ii pot fi: fizici, chimici, biologici.

Contaminan ii fizici se prezint sub forma unor particule metalice, a nisipului,
pietri ului fin, ajunse n produse n mod accidental sau ca urmare a
nesupravegherii stricte a procesului tehnologic. O problem aparte a contaminan ilor
din aceast grup o ridic reziduurile radioactive ale unor izotopi ca: Sr89; Co60;
Cs137; I131; Ba140; Ra226. Radia iile ionizante ale acestor izotopi, dep ind doza
critic sau acumulndu-se n organism peste doza critic , provoac st ri morbide.
Sterilele de la uzinele de prelucrare a minereurilor de uraniu ca i de eurile
radioactive trebuie strict controlate pentru a nu se r spndi n biosfer i a
contamina radioactiv, prin lan trofic. Produsele de origine vegetal sau diverse
produse de origine animal (lapte, carne, pe te sau alte viet i acvatice) se pot
contamina devenind surse de mboln vire pentru poten ialii consumatori. n ultimii
ani substan ele radioactive sunt prezente i n alte produse ca de exemplu:
automobile, vagoane de cale ferat , piese metalice pentru construc ii de locuin e,
ustensile de buc t rie. Asemenea produse au fost contaminate cu Sb125, Co60, U238 i
derivatele sale ca urmare a utiliz rii, n fabricarea o elurilor speciale, a unor
de euri metalice provenite din centralele nucleare i bazele militare ale fostei
U.R.S.S. sau din unele ri estice. N.A.T.O. a sesizat acest imens pericol, cernd
blocarea traficului periculos cu de euri metalice contaminate. Pentru carne i
produse finite destinate exportului, n ara noastr exist obligativitatea determin
rii gradului de contaminare radioactiv , opera ie executat la Laboratorul central
pentru controlul alimentelor de origine animal (Bucure ti), dotat cu un laborator
de analiz prin tehnici nucleare. Produsele analizate trebuie s se ncadreze n
parametrii admi i de Pia a Comun (600 Bequerel/kg) i de S.U.A. (370 Bequerel/kg).
Laboratoarele teritoriale organizate la Timi oara, Ia i, Arad i Constan a verific
zilnic gradul de contaminare radioactiv a solului, apei i vegeta iei. Contaminan ii
chimici pot fi anorganici sau organici innd seama de grupele de substan e chimice
sau grupele de elemente chimice care le compun. Ca i n cazul contaminan ilor
fizici, cei chimici pot p trunde n produse accidental, pe parcursul diferitelor
faze ale procesului de produc ie sau de circula ie.
190
ntre contaminan ii chimici, o grup distinct o formeaz pesticidele care, n condi

iile agriculturii moderne, se folosesc pe scar larg (de exemplu, numai n S.U.A. se
utilizeaz mai mult de 900 pesticide de sintez n peste 60.000 de preparate
comercializabile). Pesticidele sunt substan e chimice simple sau n amestec
folosite ca insecticide, fungicide, erbicide, rodenticide, pentru combaterea d un
torilor plantelor, ai recoltelor, pentru protec ia materialelor (a lemnului de
exemplu) i a produselor depozitate, precum i pentru combaterea agen ilor de r
spndire a bolilor la animale. Din punct de vedere chimic, pesticidele cele mai
utilizate, adic insecto-fungicidele, pot fi: - organoclorurate (DDT, Detox,
Lindan); - organofosforice (Parathion, Ecotox, Malathion); - dinitrofenoli
(Sandolin); - carbama i. Ele ac ioneaz asupra d un torilor prin contact, ingestie,
inhala ie sau au o ac iune multipl . Se prezint sub form lichid , de pulberi,
granule, uleiuri. Au putere ucig toare nu numai asupra insectelor, fungilor dar
chiar i asupra oamenilor. Ele p trund prin piele, ochi i c i respiratorii.
Ambalarea lor se face cu deosebit grij iar pe eticheta ambalajului obligatoriu se
men ioneaz : denumirea substan ei, formula chimic , modul de utilizare i semnul
avertizor-cap de mort. Un buletin al O.M.S. (3/4 din 1993) a eviden iat c n Sudan
a crescut num rul deceselor prenatale n cadrul familiilor ce lucreaz la ferme cu
pesticide. Intoxic ri grave cu pesticide (Furadan) s-au nregistrat i la noi, n
Tulcea. Semnele intoxica iei cu pesticide sunt necaracteristice: cefalee, oboseal ,
grea , l crimare, iar n cazuri mai grave fibrila ii musculare, colici abdominali,
tulbur ri respiratorii, com , moarte. n Anglia, Suedia utilizarea unor pesticide
la stropirea pomilor fructiferi, a legumelor, florilor a condus la na terea unor
copii cu malforma ii (anoftalmie). Dintre pesticide, o problem aparte o formeaz
DDT-ul (diclordifenil-tricloretan) folosit ca insecticid de contact i de ingerare
sub form de suspensii apoase, aerosoli, emulsii, pulberi care, n urma utiliz rii,
se acumuleaz n sol sub form de reziduuri, pe fundul oceanelor, reg sindu-se
ulterior n animale, pe ti, p s ri, plante n concentra ii variabile. Fiind d un
tor organismului uman, n multe ri, printre care i la noi, s-a restrns aria de
utilizare a DDT-ului sau a fost nl turat complet. Vacile furajate cu fn cu un con
inut de 7-8 mg DDT/kg produs elimin prin lapte 3 mg/l, iar untul fabricat dintr-un
asemenea lapte va con ine 65 mg DDT/kg, datorit concentr rii organocloruratelor n
gr sime.
191
Pesticidele, prin influen a lor negativ , creeaz probleme complexe pentru mediul
nconjur tor. De aceea s-a creat un organism suprastatal i anume Comisia Interna
ional de Analiz a Pesticidelor (C.I.N.A.P.), care cerceteaz i autorizeaz utilizarea
unor pesticide pentru ca acestea s nu aib efecte toxice asupra solului i comunit
ilor biologice. n ara noastr , prin acelea i Norme de igien i s n tate public
privind alimentele au fost stabilite limitele maxime admisibile pentru 135 de
reziduuri de pesticide din produsele agroalimentare. O mare problem o constituie i
dioxina, prezent ca o impuritate la fabricarea erbicidelor din clasa acizilor
fenoxialcan carboxilici clorura i, erbicide utilizate pe terenuri agricole
destinate cerealelor, sfeclei de zah r, nutre urilor, legumiculturii. n urma hr
nirii cu nutre uri contaminate cu dioxin a animalelor, p s rilor, carnea acestora
prezint un deosebit pericol pentru consumatori, prin efectele toxice grave pe care
le genereaz (ac iune cancerigen , genetic ). Dioxina este periculoas datorit
propriet ilor ei: are stabilitate chimic n condi ii de mediu i n organismul
mamiferelor, structura sa molecular nu poate fi distrus de nici o alt substan i
datorit liposolubilit ii se acumuleaz n organism. Cea care a determinat scandalul
dioxinei a fost Belgia, o mare produc toare de carne de pui, vit , porc i care
export att pe pia a european ct i pe cea asiatic . n 1999 s-a semnalat
contaminarea cu dioxin a c rnii provenite din Belgia, fapt ce a atras dup sine
punerea n eviden a marelui pericol reprezentat de dioxin . n ultimul timp se
profileaz o nou surs periculoas pentru s n tatea consumatorilor i anume OGM
(Organisme Genetic Modificate). n dorin a de a realiza produse alimentare
rezistente la deprecieri i care s aib un pre mai sc zut, cercet torii ofer
tratamente genetice pentru legume, fructe, b uturi alcoolice, produse f inoase,
creme pentru pr jituri etc. Tratamentele constau n utilizarea unor preparate din
plante care produc substan e toxice capabile s distrug organismele care atac
produsele, dar care modific compozi ia original a unui produs alimentar ce devine
periculos pentru s n tatea consumatorilor. Greenpeace din Belgia a ntocmit un
Ghid al produselor cu sau f r OGM considernd c circa 250 de produse
comercializate de Belgia sunt suspecte de a con ine OGM. Pericolele semnalate sunt
multiple: cea mai discutat ar fi declan area unei epidemii necunoscute pn ast zi.
Cercet rile din ultimii ani au demonstrat c o serie de metale sau combina ii ale
acestora reprezint contaminan i chimici periculo i pentru consumatorii unor produse
care i con in. Astfel s-a reconsiderat lipsa de
192
toxicitate a aluminiului, zincului, cromului, nichelului i s-a atras din nou aten
ia asupra periculozit ii metalelor ca plumbul, mercurul, arseniul etc. S rurile
(sau hidroxizii de aluminiu) ingerate o dat cu unele alimente provoac tulbur ri
neurologice precum i cancer pulmonar, pancreatic. Zincul ca atare este pu in toxic
deoarece este absorbit de tubul digestiv, dar s rurile sale, n cantit i mai mari,
au efecte toxice i de asemenea au poten ial cancerigen. Limitele stabilite pentru
acest metal sunt de 5 mg/l pentru lapte, b uturi alcoolice i r coritoare, 5 mg/kg
la carne, mezeluri, semiconserve, 70 mg/kg la pudra de cacao, cornet beef etc.
Prezent sub form de oxid de zinc n covrigii fabrica i din f in n amestec cu acest
oxid, a provocat grave intoxica ii consumatorilor. Con inutul de zinc era de 1.692-
2.130 mg/kg fa de maximul admis de 20 mg/kg. Firma Nike a trebuit s retrag de la
comercializare tricourile la fabricarea c rora s-a utilizat un derivat al staniului
(TBT), cu un grad ridicat de toxicitate, provocator de deregl ri hormonale.
Plumbul, metal ai c rui compu i sunt toxici prin excelen , este pus uneori cu u
urin n libertate din unele articole de por elan (de exemplu farfurii) avnd un
decor aplicat pe baza acestui metal. De i emiterea de plumb din asemenea produse
este admis n cantit i de 7 mg/l, farfuriile incriminate au nregistrat o cedare de
69-119 mg Pb/l. n 1989, la un seminar interna ional desf urat sub egida O.M.S. i a
Programului Na iunilor Unite pentru mediul nconjur tor, s-a dezb tut modalitatea
de prevenire a efectelor nocive ale nichelului i compu ilor s i asupra omului i
asupra mediului ambiant. S-a insistat pe faptul c acest metal este un alergen
puternic care poate provoca boli de piele, afec iuni ale c ilor respiratorii, astm
bron ic. Nu trebuie s se uite c el serve te, pe scar larg , la ob inerea multor
obiecte i pentru nichelarea unor obiecte de menaj, tacmuri i vase de buc t rie.
Parlamentul European i Comitetul Politic i Social al C.E.E., examinnd, n 1993,
Directiva C.E.E. asupra ambalajelor i de eurilor de ambalaje, au adus unele
amendamente, dintre care s-a acceptat cel care fixeaz limite strict delimitate ale
cantit ilor de plumb, cadmiu, crom i mercur prezente n ambalaje sau n
componentele lor.
193
Contaminan ii biologici. Unele plante ca i unele animale pot con ine, n anumite
condi ii, agen i generatori de otr vuri, periculoase pentru s n tatea i via a
oamenilor. De asemenea, pentru organismul uman deosebit de grave sunt toxiinfec
iile alimentare datorate toxinelor microbiene din alimente sau elaborate n
organism ca urmare a consumului de alimente infectate. Contaminan ii biologici de
origine vegetal sunt, de regul , alcaloizii, proteine prezente n: - ciupercile s
lbatice otr vitoare din specia Amanita ce con in substan e toxice ca: muscanita,
amatoxine care ac ioneaz asupra sistemului nervos, atac rinichii, otr vesc sngele;
- smburii de migdale, piersici, prune, caise amare care au n componen glicozizi
ca: amigdalina, prunasina ce atac centrii respiratori i vasculari ai omului; -
cartofii verzi, ncol i i con in dou alcaloide: solanina i soconina care, ingerate
n urma consumului de asemenea cartofi, dau intoxica ii ce se exteriorizeaz printr-
o ridicat nervozitate sau apatie, somnolen , tulbur ri de vedere; - variet ile
toxice de leguminoase ca, de exemplu, Vicia faba con in glicozizi toxici; - varza,
mu tarul alb au n compozi ie tioglicozizi ce pun n libertate compu i cu efecte
toxice; - sclero ii sau pulberea de claviceps purpurea (ciuperc parazitar pe gru)
provoac boala ergotism, manifestat prin spasme musculare, cangrena extremit ilor,
tulbur ri nervoase, moartea; - ricinul, soia, fasolea con in proteine toxice,
toxalbumine ca: ricina, soina i fazina, care mpiedic coagularea sngelui,
aglutineaz hematiile. Contaminan ii de origine animal ac ioneaz sub forma unor otr
vuri con inute n carnea pe tilor ce tr iesc n apele tropicale i subtropicale, n
icrele de mrean sau date de alte viet i acvatice (molu te). Toxiinfec iile
alimentare se datoresc toxinelor microbiene din alimente sau elaborate n organism
ca urmare a consumului de alimente infectate. Ele se pot datora urm toarelor
categorii de bioagen i: - coci patogeni enterotoxici (ca streptococi, stafilococi);
- enterobacterii; - bacterii sporogene (aerobe, anaerobe); - bacterii degradatoare
de substan e din alimente cu formare de substan e toxice.
194
n produsele lactate proaspete, nepasteurizate ca i n preparatele proaspete de

carne, pe te, cu con inut ridicat de ap , se pot depista bioagen i enterotoxici din
genul staphilococus. Dintre enterobacterii, genul Salmonella este cel mai r
spndit, putndu-se g si n carne, pe te, ou , lapte i produse lactate. Cam 51%
dintre toxiinfec ii se datoresc consumului de carne i preparate din carne, iar 84%
dintre acestea apar din cauza prezen ei Salmonellei (Salmonella enteridis,
Salmonella typhimurium). La ou se ntlne te Salmonella din speciile enteritidis,
typhimurium (ce se g sesc n special pe ou le de ra ). La ou le de g in frecvent se
afl Salmonella gallinarum. Pe tele, mai ales cel de ape dulci: crap, lin, pl tic ,
p str vi, se contamineaz cu Salmonella anatum, Salmonella typhimurium ca i cu cele
de genul Proteus. Pe tele se poate contamina i n timpul manipul rii lui i din
contactul lui cu ghea a. La nghe at , la creme (amestecuri de lapte, ou , ciocolat
) se constat contaminarea cu Salmonella paratyphi i cu genul Arizona. Genul Proteus
(ndeosebi speciile Vulgaris) contamineaz carnea i produsele de abator,
principalele surse de infectare fiind p rul, pieile de animale, dejec iile. Din
grupa bacteriilor sporulate aerobe se ntlnesc speciile Bacillus subtilis (la
nghe ate), Bacillus mezentericus (la carne, produse lactate), Bacillus anthracis (
la pe te). Bacteriile sporulate anaerobe cuprind genurile Clostridium botulinum (la
pe te, carne congelat ), Clostridium welchii (la carne), Clostridium sporogeus (la
carne, preparate din carne). De cele mai multe ori contaminarea se datore te att
bacteriilor sporulate anaerobe ct i celor aerobe. La carne, n faza ini ial
predomin cocii, apoi se dezvolt bacilii. Bacteriile degradatoare modific compozi ia
produselor alimentare, punnd n libertate substan e toxice pentru organsimul uman.
Foarte periculoas este microflora de putrefac ie. Mezelurile afumate au gust iute,
de rnced ca urmare a ac iunii bacteriilor lipolitice, care hidrolizeaz gr simile i
oxideaz acizii gra i. La ou , genul Proteus fluidific albu ul i g lbenu ul, le
amestec , acestea se nnegresc, iar ulterior, datorit modific rilor suferite, ncep
s degaje hidrogen sulfurat, cu mirosu-i caracteristic. Bacillus mezentericus,
prezent n pine, hidrolizeaz amidonul din compozi ia acesteia n zaharuri i
dextrine. n felul acesta, n miezul de pine infectat amidonul, de la 63%, ct se
g se te ntr-o pine normal ,
195
ajunge la 16%. ncep s se manifeste procese oxidative, sunt secreta i pigmen i care
nchid culoarea pinii. n momentul ruperii pinii, se constat c miezul este
mucilaginos, se ntinde n fire foarte sub iri. Modific rile acestea sunt cunoscute
sub denumirea de boala ntinderii i apar, de regul , dup 1-2 zile de la data
coacerii pinii. Pinea avnd aceast boal produce deranjamente n organismul
celui care a consumat-o, iar n unele cazuri chiar necroze. Pinea infectat cu
bacillus mezentericus (uneori combinat i cu bacillus subtilis) se distruge prin
ardere, neputnd fi utilizat nici n hrana animalelor. La carne i produse din
carne, datorit microflorei de putrefac ie se manifest putrefac ia verde, cu
producere de hidrogen sulfurat i amoniac, cu miros caracteristic. Apari ia culorii
verzi se datore te combin rii hidrogenului sulfurat cu hemoglobina. ntr-un lot de
zah r importat s-a depistat prezen a bacilului Leuconostoc mezenteroides. Datorit
ac iunii acestuia, zah rul prezint modific ri organoleptice, fizico-chimice i
microbiologice. Cristalele de zah r devin lipicioase, se aglomereaz i ncepe o
scurgere de sirop. Zah rul se interzice de la consum (n special pentru copii i b
trni) pentru c , n prezen a Leuconostocului, zaharoza este transformat n
dextran-glucid, pentru care tubul digestiv uman nu dispune de bacteria enzimatic
necesar . Ca urmare, se manifest o reten ie de ap i apari ia bacteriozei (afectarea
florei intestinale). Frecvent, n ara noastr , n ultimul timp, s-au semnalat
cazuri de mboln viri ca urmare a consumului de carne infestat cu trichinella
(parazit localizat n musculatura porcilor i a unor animale s lbatice: urs,
mistre ). n urma consumului de carne infestat , parazitul migreaz din tubul
digestiv n esuturile musculare i chiar se poate fixa n mu chiul inimii, n
musculatura dorsal . Bolnavii au dureri atroce, iar n infesta ie masiv nu exist
anse de supravie uire. Produsele horti-viticole se pot infecta n cmp, n timpul
manipul rii lor ca i n perioada p str rii. Agen ii patogeni p trund prin
deschiderile naturale ale acestor produse (osteole, stomate), prin r nile provocate
de d un tori sau lovituri. Transmiterea agen ilor patogeni se poate face de la un
produs la altul, prin contact direct, prin transportul sporilor de c tre curen ii
de aer sau de c tre apa utilizat la sp larea produselor. n urma atacului agen ilor
patogeni apar deprecieri ale produselor sub form de pete, putreziri uscate i umede
i necroz ri (brunificarea sau nnegrirea esuturilor).

Expertiza Merceologica

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Expertiza Merceologica

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Prefa

Disciplina EXPERTIZ MECEOLOGIC ncheie ciclul de discipline merceologice prev zute

Capitolul 5 EXPERTIZA RECEP IEI CALITATIVE A LOTURILOR DE M

Capitolul 8 CERCETAREA COMPLEX A CALIT II LOTURILOR DE M RFURI N CAZUL

OBIECTUL, I METODA EXPERTIZEI MERCEOLOGICE

No iunea de expertiz merceologic

n sens general, no iunea de expertiz desemneaz un mijloc probator de un tip

Anton Beziris, Mircea Teodor i Gavril Rican Teoria i tehnica transportului

1.2. Clasificarea expertizelor Marea varietate a domeniilor activit ii umane n

E.Mihuleac, op.cit., pag.76

tehnice, f r a se confunda ns cu aceasta i presupune, pe lng formularea unor r

p r ile cad de acord s se supun concluziilor acestuia (expertize contractuale sau

natura i calitatea ambalajului, cantitatea produselor sau structura lor sortimental

M.O. Fedorenko Tovarovedceskie expertiz, I.M.O. Moscova, 1968.

prin semnalarea i subscrierea opiniilor separate n cadrul raportului de expertiz ,

-pentru adunarea i evaluarea probelor (expertize merceologice, medico legal ,

Dup modul de prezentare a raportului de expertiz

- orale (mai rare) - scrise (predominante) -singulare (efectuate de un singur

-tehnice -merceologice -contabile -medicale Dup domeniul de aplicare a expertizei

ASPECTE LEGISLATIVE PRIVIND , EXPER II I EXPERTIZA

2.1. Legisla ia i organizarea activit ii de expertiz n ara noastr n ara noastr ,

acestora, ca i de eventualele modific ri intervenite ca urmare a radierii din tabel

ntocmesc i trimit periodic Biroului central pentru expertize tehnice judiciare

p r ile au cunoscut situa ia persoanei propuse ca expert i c nu au avut obiec ii

Apar ns situa ii complexe i ca atare expertul trebuie s studieze atent problemele

de a primi pentru munca depus o indemniza ie (stabilit n func ie de complexitatea

PROCEDURA I METODOLOGIA , EXPERTIZEI MERCEOLOGICE

3.1. Procedura expertizei merceologice n func ie de caracterul expertizei

3.2. Metodologia expertizei merceologice; Principalele etape n efectuarea unei

teoretice i practice. De asemenea, formularea ntreb rilor trebuie s urmeze o

Fiecare din aceste c i de documentare i are un anumit domeniu de polarizare

a altor documente derivate) sau oral (prin r spunsuri n edin ) la toate

3.2.3. Documentarea bibliografic Documentarea bibliografic este necesar expertului

Se tie c , dup mpart n: a. materii prime; b. semifabricate; c. produse finite.

gradul de prelucrare tehnologic , produsele se

n practica activit ii economice, aceste categorii au o semnifica ie relativ ,

Dac vicierea este constatat la preluarea m rfii de c tre beneficiar direct de la

Produs finit sau n cazurile complexe;

teritoriale etc. Aprovizionarea cu m rfuri a unit ilor de desfacere se poate face

Observa ie: T reprezint mijlocul de transport; A aprovizionarea direct ; B

Observa ie: S ge ile reprezint sensurile investiga iilor

a. Procedura investiga iilor se refer la modul de stabilire a contactului de lucru

concluziilor la care a ajuns expertul, ci trebuie s oglindeasc n mod succint, dar

Nerespectarea f r motive ntemeiate a termenului fixat pentru depunerea raportului

Preambulul raportului de expertiz cuprinde: numele i prenumele expertului, profesia

Obiectul expertizei n aceast sec iune sunt redate ad-litteram obiectivele

Obiectivitatea i corectitudinea concluziilor sunt determinate de urm torii factori:

3.2.6. Analiza raportului de expertiz Economistul de comer este specialistul n

(x) Emil Mihuleac, op. cit.,pag. 274 275

M surile de ndreptare care se pot lua la constatarea unor situa ii necorespunz

SURSELE DE LITIGII , GENERATOARE DE EXPERTIZE MERCEOLOGICE

n cadrul circuitului tehnico-economic al m rfurilor, ntre furnizori,

livrarea loturilor con innd produse care au al i indici de calitate n raport cu

preciz m c r spunderile p r ilor implicate nu apar dect foarte rareori clar

EXPERTIZA RECEP IEI CALITATIVE,A LOTURILOR DE M RFURI

ntr-adev r, pentru circula ia tehnic a m rfurilor cea mai important verificare a

CONTROLUL CALIT II MATERIILOR

Trecerea dintrun patrimoniu n altul

Intreprinderi produc toare

CONTROLUL INTERFAZIC FABRIC CONTROLUL FINAL

AUTORECEP IA Trecerea dintrun patrimoniu n altul DEPOZIT EN GROS VERIFICAREA CALIT

Trecerea dintrun patrimoniu n altul UNITATE EN DETAIL Trecerea dintrun patrimoniu

5.1.1. Obliga iile i r spunderile p r ilor n circuitul tehnico-economic al m