Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
N e b u c u r ăm s ă v ăp r i m i m î n r â n d u r i l e familiei Term!mi",
! fa mi li e nu me r! as ă #i d !r ni c ăde n !i m em br i$ % un &e m ai ci
p e n & r u v ! i , s ăăv î n & â măp i n ăm
ă # i s ăv î n d r u m m s p r e a
a v e a ! a l i m e n & a ţi e c â & m a i v a r i aă& ăă# iăsă n & ! a s , ' & i n d
ci ar v!i în #iv ă cu Te rm! mi" $ Iar de la (A mâ nca bi ne) la
(A &e si m ţi bine ) nu e de câ & un pas , pe car e îl v! m fac e
împreună$
*â nc ar ea es &e u na d in c el e ma i ma ri p l ă ce ri al e vi e iiţ, de
a c e e a n ! i n u d ! r i m s ăvăă r p i m a căe a ă s & p l căeăr e , c i s v
a +ău & ă m s ţ v ! s a & i s f a c e i d a r ,ă î n a c e l a # i & i m p , s
b e n e f i c i a ţ i # i d e ! a l i m e n ţ&ăaăăi e s n & !ăas #i c a re s v
asi' ure ap! r&ul ne cesa r de nu& rien ţi #i cal!r ii$ A l im e n & a ţ i a
m ! d e r n ă n e a î m p i n s a p r ! a p e p e n e # & i u & e c &ăr e u n
de -e c il ib ru al im en &a r, 'e ne ra &! r de ca re n ţe, di ve rs e
aler'ii, b!li$$$
Al im en &a ţ ia ec i li br a& ă es &e ! s um ăde pr in ci pi i, u n s &i l de
v i a ţă # i ! c a l e s p r e ! v i aţăăăs nă &!as $ .l ecând de la fap&ul
c ă & ! & u l & r e c e p r i n f a r f u r i e , a l i m e n & a iţa e c i l i b r a & ă# i
re 'u li le ca re ! d ef in es c &r eb uie s ăs& ab il ea sc ăun e c ili br u
în &r e n ec e s ar ul d e nu & ri en ţi, vi & a m in e # i m in er al e , f ră ă
în s ă a n e u m b ri p l ăce re a d e a m â nc a$
Nu &r i ţ i! ni# &i i #i ma e# &r ii bu c ă&a ri ca re fa c pa r& e di n ecipa
T er m !m i" au c! n &r ib u i& la în & ! cm ir e a a ce s &e i c ă r i,ţ p e
ca re ! d !r im un ' i d im p ! r& an & în d ru m u l v !s &r u c &ăre
a l i m e n & a ţ iă
aă să n & ! a s # i , ăi m p l i c i & , c & r e s & a r e a d e b i n e p e
ca re ! d !r im c u &! ţii$
*ai mul& decâ& a&â&, sper m ă c a d a & ! ră
i & ăăn ! u s
d e s c ! p e r i ţ i al i m e n & e #i ' u s & u răi n! ă ţ i s v rede#&ep&a i
i !r
d!ri n ţ a de a 'u s&a alim en&e ui&a& e$
1
C/.RIN%
Dragii noştri clien ţi, __________________1
Cuprins________________________________2
Informaţii Gene rale _________________3
Thermomix - funcţii de a! ă_________"
_______________________________________1#
Pag. 2
IN0OR*AŢII GENERALE
Ins&rucţiuni de f!l!sire 2 Reţe&ele sun& îns! ţi&e de !
anali-ă a val!rii nu&ri&ive,
Ci&iţi cu a&en ţie i ns&ruc ţiunile d e care v ă indic ă val!rile pen&ru
f!l!sire Term!mi" 1 #i pen&ru ener'ie în 4il!cal!rii #i
si'uranţa dvs$ 1 înain&e sa 4il!+!ule, idraţii de carb!n,
preparaţi prima mâncare cu 'răsimi, albumin ă,
r!b!&ul dvs$ Ins&ruc ţiunile de c!les&erină #i fibre$ Cu aces&e
f!l!sire sun& f!ar&e u#!r de
înţeles pen&ru u&ili-a&!r, as&fel elaeţii p!&pru
irnefţ!er&m ţi paelne&'reu
iv&ie&e
încâ& s ă puţ &e i d eservi #ăţi c ur i nev!ile dvs$ de alimen&aţie$
c!rec& r !b!&ul$ Ac!l! ve ţi ' ăsi #i
da&ele &enice$ 2 Can&i&ăţile de fruc&e #i
le'ume ind ica&e în re ţe&e se
Inf!rmaţii 'enerale privind referă la par&ea c!mes&ibil ă a
aces&!ra$
reţe&ele
2 Ouăle f!l!si&e în re ţe&e sun&
2 T!a&e re ţe&ele din aceas& ă mi+l!cii$
car&e au f!s& verifica&e în
prac&ică$ ă3 ă ru'ă m s 2 Inf!rmaţiile privind &impul de
respec&aţi la începu& can&i& ăţile c!acere #i &empera&urile de
din re ţe&e, pâănă ceţ v ve i c!acere se refer ă la
familiari-a cu apara&ul dvs$ alimen&area căldurii de sus #i
2 Aceas&ă car&e c!n ţine re ţe&e de d
eleec&r+i!cs d
!ibni&#rnuin&$ cuDpa&!c ră
ba-ă e"celen&e, pe care le f!l!siţi un cup&!r cu aer
pu&eţi m!difica #i rafina dup ă fierbin&e, va &rebui s ă sc ăde ţi
ce a ţi d!bândi& ! !arecare &empera&ura de c!acere #i să
e"perienţă în ' ă&irea cu prelun'iţi în scimb &impul$
Term!mi"$ Respec&aţi #i indica ţiile
2 Es&e #&iu& c ă 'us&urile sun& pr!ducă&!rului cup&!rului, la
diferi&e$ De ace ea ve ţi adap&a fel #i în ca-ul cup&!arel!r cu
can&i&ăţile indica&e în re ţe&e 'a-$ A&r a'em a& en ţia în m!d
pen&ru c!ndimen&e în func ţie special c ă, în func ţie de
de pr!priul dvs$ 'us&ul$ pr!ducă&!rul lui, cup&!rul
p!a&e avea un m!d de
2 Re-ul&a&ul ar&ei dvs$ culinare încăl-ire diferi&$ De aceea,
cu Term!mi" depinde #i de &impul de c!acere #i
s&ruc&ura #i cali&a&ea &empera&urile indica&e în
in'redien&el!r f!l!si&e, care reţe&e sun& d!ar val!ri
p!& avea efec& asupra &impil!r !rien&a&ive, pe care le ve ţi
de &!care sau ' ă&ire indica ţi$ adap&a în func ţie de
De aceea ve ţi ' ăsi une!ri e"perienţa cu pr!priul dvs$
can&i&ăţi apr!"ima&ive în cup&!r$
reţe&e$ 3erifica ţi dac ă 'radul
de &!care al un!r mânc ăruri 2 De re'ul ă în re eţ&e se
crude c!respunde 'us&ului dvs$ f!l!sesc lian ţi !bi#nui ţi,
sau dac ă le'umele sun & fier&e precum f ăina de ' râu &ip 567
în felul d!ri& de dvs$ sau amid!n$ 8n principiu,
Pag. 3
2 Reţe&ele sun& c!ncepu&e în pu&eţi fa ce î n ap ara& #i li an ţi
'eneral pen&ru pa&ru pers!ane$ din !re- sau cereale
8n ca-ul în care ! reţe&ă se in&e'rale$ Nu ui&a ţi c ă
aba&e de la aceas& ă re'ul ă, mâncărurile le'a&e cu f ăin ă
aces& lucru va fi c!nsemna&$ de !re- au nev!ie de &imp
pen&ru înmuia& #i umflare
ul&eri!ară, pân ă au
c!nsis&enţa p!&rivi& ă$
2 8n reţele n!as&re, se f!l!sesc
de re'ul ă verde uţ ri
pr!aspe&e$
Pag. 4
T9ER*O*I: 0/NCŢII DE ;A<Ă
8n
în principiu,
Term!mi" se &!
p!&
a&e&!ca =mă
alime run
n&e ţi
le$ &mre
ăa pn
ru &aţi m arţa
deai &duer' ieb ă?a
6lim
seen&ve!lre
As&fel sun&e ţi scu&i ţi de &ari, ca de e"$ cerealele #i
aci-iţi!narea al&!r asis&en ţi de parme-anul$ Even&ual ap ăsa ţi
bucă&ărie, cum ar fi m!ara de pen&ru &!care #i &as&a &urb! în
cereale, r ă- ă&!are, r ă-ui&!are in&ervale$ As&fel se !b ţine un
e&c$ A&en ţie, la &!carea anumi& re-ul&a& la anumi&e
alimen&el!r, apara&ul dvs$ prepara&e sau se ec!n!mise#&e
lucrea-ă în&radev ăr f!ar&e ra pid, &imp$ Dac ă să e m ţrun esc căţ an&i& i
în special la &reap&a de &ura ţie mai mar i, p! a&e fi u&i l ă f!l!sirea
înal&ă$ De a ceea, r ec!mand ăm s ă spa&ulei$ 8n re ţe&ă vţe iă ' si !
rămâneţi lâ n' ă apara& l a î ncepu& indicaţie c!respun- ă&!are$
#i s ă f!l!si ţi mai de'rab ă !
&reap&ă de &ura ţie mai mic ă
pen&ru le'ume #i fruc&e, iar la T!care
nev!ie mai a+us&a ţi$ Es&e valabil
pen&ru &!a&e pr!cesele de &!care> Term!mi"ul &!ac ă nucile,
'us&ul de&ermin ă re-ul&a&ul$ ve deţurible,
felrde inecea
capa#i#i cus&
arnur!
ea iul
sala
u
8ncercaţi dvs$ ce &reap&ă de
&uraţie #i ce &imp de &!care pe#&ele$ 3erde ţurile se v!r
c!respund 'us&uril!r dvs$ -vân&a pu ţin cu ! pr!s!p de
bucă&ărie î nain&ea d e a f i & !ca&e$
8n principiu, pen&ru &!care se .en&ru a f ace ! & !c ă&ură, &ă ţia i
f!l!sesc &rep&ele de &ura ţie 5 1 carnea sa u pe #&ele în b uc ăţi, pe
?6$ Treap&a 5 es&e p!&rivi& ă care le puneţi la c!n'ela& &imp de
pen&ru ! &!c are bru & ă, ca de e" $ cca$ @ !re$ As&fel se p!a&e &!ca
pen&ru mânc ăruri crude$ Cu
mai bine$
5
* ăr u n ţ i r e *ărunţirea f ruc&el!r # i le 'umel!r
reu#e#&e de!sebi& de unif!rm
dacă f!l!si ţi d!ar un sin'ur
&ip de alimen&e !ri alimen&e
de c!nsis&en ţă asemă ăn &!are
la un pr!ces de m ărun ţire$
A&enţie, & ăia ţi mai în&âi
alimen&ele în b uc ăţi câ & mai
apr!pia&e ca dimensiuni,
pen&ru a !b ţine un re-ul&a&
bun$
Raderea
Pag. 6
* ăc i n a r e
Term!mi" macin ă !rice &ip de dvs$ f ăr ă nici ! pr!blem ă$ /n plus
cereală, a& unci câ nd av e ţi ne v !ie faţă de m!rile de cereale$ De
pen&ru a prepara un alua& de re'ulă se ma cin ă pe &r eap&a de
pâine sau pr ă+i&ur ă$ %e p!a&e vi&e-ă ?6$ .rin al e'erea &im pului
măcina ciar #i p!rumbul, care de m ăcinare, de&ermina ţi dac ă
es&e ! cereal ă f!ar&e dur ă$ De cerealele v!r fi prelucra&e în
asemenea #i semin ţele cu urluială sau ăfă ină fin $ .en&ru
c!nţinu& de ulei, cum ar fi măcina& &rebuie s ă f!l!si iţ
susanul, macul sau semin ţele de neapăra& un b!l de mi"are usca&$
in p!& fi m ăcina&e de apara&ul
.ulveri-are
Cu Term!mi" p u&e ţi s ă prepara ţi de & ura ţie ?6 $ T rebuie s ă f!l!si ţi
-aăr p udr ă sau - a ăr v anila&$ % e neapăra& un b!l usca&$
pulveri-ea-ă de re'ul ă pe &reap&a
Pag. 7
Pag. 8
.asare
Da&!ri&ă &ura ţiei înal&e se p!& a !b ţine ! măas ă pasaă& !m!'en ,
pasa alimen&e de !rice fel în es&e nev!ie de ! can&i&a&e
apara&ul dvs$> crema sau pas&a minimă care se !r ien&ea- ă după
de uns pe pâine, cremele #i, în &ipul alimen&ului$ Even&ual
special, rana pen&ru bebelu#i curăţaţi cu a+u&!rul spa&ulei masa
primesc în apara& ! c!nsis&en ţă pasa&ă de pe pere ţii b!lului #i
crem!asă$ De re'ul ă, ve ţi f!l!si repe&aţi !p era ţia$
&reap&a de &ura ţie 7 1 ?6$ .en &ru
*i"are
*ărunţiţi mai în&âi fruc&ele #i licidul Bap ă, lap&e sau suc #i
le'umele pr!aspe&e pe &rep&ele selec&aţi de re'ul ă vi&e-a 1 ?6$
de &ura ţie 7 1 , ad ă
u'a iţ a p!i
Pag. 9
%pălarea fruc&el!r
.u&eţi sp ăla fruc&ele pr!aspe&e
în&run m!d f!ar&e i'ienic %&erili-are
f!l!sind c!#ul de în ăbu#ire$ %e
umple b!lul cu ap ă în pr!p!r ţie Dacă vţră
e i s s&ţerili-a i ! biec&ele
de , se adau' ă ? plic de bebelu#ului v!s&ru Bs&icle, &e&ine,
bicarb!na& #i se ac ţi!nea- ă ?6 cas&r!nele e&c$, nimic mai
sec$ =vi&e-a ?6$ Ap!i fruc&ele se simpluF .une ţile în c!#ul de
&rec su b +e& de ap ă$ *e& !da es& e înăbu#ire s au în &a va 3ar!ma B !ri
de!sebi& de eficien& ă pen&ru ciar în am bele #i re'la ţi
păuc
fr du
&e
re mi
e &cci$$ Bs&ru'uri, fruc&e de
Ames&ecare
=;a&ere
a m e s & e c a r e a f =ibnaă& e
prâen ă 1l a dpasare,
e la & rle
a imap e &na& â n dd es i m u&lu& raan iţec u cdă!
l dr u
i &r ,ă,
c u î n c ăl - i r e s i m u l & a n ă, d a c ă s e di ri +a & ă pr in sen -! ri $ De !s eb i& de
d ! r e # & e $ A c e a s & ă c ! m b i n a ţi e u & i l ă e s & e a c e a s & ă f u n c iţe d e e " $
a m e s& e c a re # i î n c ăl -i r e î n & r u n la meniurile în bainmarie cum ar
sin'ur apara& es&e ! pr!prie&a&e fi s!sul !lande-$
Pag. 10
Emulsi!nare
La emulsi!n are, licidel e precum !m!'enă$ * ai! ne -a, s!sul
a pa # i u l e i u l , c a re s e r e s pi n ' Remulade sau Ai!li reu#esc simplu
r e c i p r ! c , s e l e a ' ă c u ' ăl b e n u # u l #i si'ur în Term!mi"$
d e ! u p e n & r u a ! b iţn e ! m a s ă
Pag. 11
0rămân&are B
Pag. 12
0uncţie Alimen& Can&i&a&e3 i&e-a Timp
Ră-uire *!rc!vi H66' 7 secund
e
3ar-ă alb ă =r!#ie 566' 5 ?6?@ secund
e
*ere '
66 7 secund
e
Ci!c!la&ă mena+, fin ă @66' J 7H secund
e
Ci!c!la&ă mena+, @66' H 57 secund
bru&ă e
Ci!c!la&ă de lap&e, @66' H 57 secund
bru&ă e
Radere Cifle,bru& buc$,& iaă&eîn 7 ?6 secund
sfer&uri e
Cifle,fin buc$,& iaă&eîn H ?7 secund
sfer&uri e
.esme&, biscui ţi usca ţi @76' ?7s ecund
e
Car&!fi ?666',&i aăîinţ 7 ?6?7 secund
sfer&uri e
G!uda,semi&are @66',înbuc iăţ 7 7Hs ecund
e
.arme-an ?66 ', în buc ăţi ?6 ?7@6 secund
e
*ăcinare Cerealef,in @7'
6 ?6 ? minu&
Cerealeb, ru& @76' ?6 ?7 secund
Pag. 13
e
Ceapă ?buc$B76' 7 secund
e
Cuburi de 'eaţă @66' 7 5 secund
e
* i 'da l e @6'6 7H secund
e
Nuci @6'6 7H secund
e
Carne de vi&ă 66 ', pu ţin K J?6 secund
c!n'ela&ă e
.asare 3e-i pa'ina ?
*i"are %a4e de lap&e @76766 ' fruc&e #i ? l ?6 @66 secund
C i a r # i c ăl d u r a r e - i d u a l ă e s & e
af i# a& ă la &e rm in ar ea pr !c e su lu i
G ă&iTreerma!mi"ul
D!ar v ă !fer ă
d e ' ă& i r e # i r căi r e a l e n & ăa
c! n ţ in u& ul ui b! lu lu i de mi "a re $
c! mb in a ţ ia ' e ni al ă de a a me s& ec a Term!mi" vă !fer ă &rei
# i ' ă& i s i m u l & a n c u u n s i n ' u r p ! s i b i l i & ăţ i d e ' ă& i r e d i f e r i & e , p e
apa ra &$ Tem per a&u ra pen &ru ' ă&i & ca re le v! m de sc ri e pe sc ur & în
p!a&e fi re'la& ă e"ac& #i se ce le ce ur me a- ă>
măs!ară permanen & prin&run
sen-!r de & e m p e r a & u r ă, Gă&irea în b!lul de mi"are
m e n ţ i n â n d u s e c ! n s & a n & ă$ . r i n
apăsarea bu&!nului s e l e c & a ţi G ă & i r e a î n b! lu l de mi "a re se
& e m p e r a & u r a d ! r i & ă p e n & r u ' ă& i & $ p! &r iv e# &e f! ar &e bi ne pe n& ru
A & e n ţ i e , c u & a s & a d e s e l e c iţe a &!a&e felurile de mâncare, la care
&i mp ul ui & re bu ie s ă re 'l a ţi &im pu l mai în&âi &rebuie m ă r u n iţ& e
de ' ă&i r e , a l &f e l a pa r a &u l n u v a in'redien&ele$ De e"emplu, pen&ru
în c ă l- i$ De ace ea , se re c! ma nd ă s!su ri, supe cr eme , fel uri unic e
de mâncare BEin&!pf #i
mai
& e m în&âi
p e r a & ure'lare
r a d !ar i&impului
& ă$ O #il u map!i in ă ma rm el ad e ad ău' a ţi in 'r ed ie n& el e
in&ermi&en&ă v ă indic ă î n b ! l , l e m ăru n ţi ţi & i m p d e c â & e v a
&empera&ura s e l e c & a & ă$ %cala s e c u n d e # i a p ! i l e ' &ăi i ţ l a
lumin!asă indic ă cre#&erea &e mpe ra &ur a #i &rea p&a de &ura ţie
c! n&i nu ă a &em per a&u rii $ Cân d sa d!ri&ă$ 8n &imp ce apara&u l
a&ins &empera&ura s e l e c & a & ă, lu cr ea - ă , dv s$ p u& e ţi fa ce al &c ev a$
lumina in&ermi&en& ă se %u ne &u l de av er &i -a re v ă an un ţă
p r e s c i m b ă î n l u m i n ăp e r m a n e n & ă$ câ nd es &e 'a &a mâ nc ar ea $ Da c ă
1
ţ
Aceste date au valoare orientativăă. Urm ri i amestecarea n !olulă ţde mi"are ă#i continua i $%n c%nd &ri#ca se nt re#te la
consistenţa dorită
Pag. 14
d ! r i ţ i s ă p a s a ţi i n ' r e d i e n & e l e funcţi!nea-ă numai dac ă
' ă & i & e , p uţă
& e i sţ a l e ' e i & r e a p & a m a & e r i a l u l p e n & r u ' ă& i & a f ! s &
d e & u r a ţi e ? 6 s a u s ăf ! l ! s i iţ& a s & a în c ă l- i& în b! lu l de mi "a re $ Da c ă
&u rb!$ .!rnirea lin ă împiedic ă d ! r i ţ iăs pţa s a iăm â n c r u r i p e c a r e
mâncăru rile care sun& mai le a ţ i în c ăl- i& p e f! c Bd e s! su ri d e
fie r b inţi d e 6M C s ă s&r !pe as c ă f r i p & u r ă , a & u n c i m ăr i ţi d ! a r
din&r! da& ă din b!l, da&!ri& ă pr!'resiv vi&e-a$
cr e# &e ri i &u ra ţie i$ .! rn ir ea li n ă
Pag. 15
Gă&irea în c!#ul de L a ' ă& i r e a c u a b u r i î n c ! # u l d e
înăbu#ire î n ă b u # i r e a d ău ' a ţi K li &r u li c id
în b! lu l d e m i" ar e 1 d ac ăîn re e& ţ ă
C! #u l d e în ăbu #i re p!a&e fi u&ili-a& nu es &e in di ca & ă ! a l& ăca n& i& a& e 1
fl e" ibi l #i per mi &e ' ă&ir ea în ab ur i # i s e l e c & a ţi & r e a p & a d e î n c ăl - i r e
s a u a p ă$ D a c ă d ! r i ţi , d e e " e m p l u , 3 a r ! m a $ L i c i d u l p e n & r u ' ă& i &
s ăţ ă ' & i i ! r e - ă s a u ' l u # & e p!a&e fi ar!ma&i-a& #i prin
sensibile, p u n e ţi c a n & i & ăţi ad ă u' are a de vi n, c! nd im en &e sa u
suficien& de mari de licid în b!lul mir!denii #i f!rmea- ă as&fel !
de mi "ar e$ .e n&r u ' ă&ir ea în a bur i ba-ă minuna& ă pen&ru s!suri$
a u n ! r c a n & i & ăţi m a i m i c i d e
fruc&e, le'ume e&c$, cel mai 0 i e r &u rin'redien&ele
aceea, a &r e bu i e s ăde fi eîn'r!#are
li c i d ă$ De
p!&r ivi & es& e c! #ul d e în ăbu#i re$ 8n c a f ăi n a s a u a m i d ! n u l v ! r f i
c ! mb i na ţ i e c u 3 a r! m a s e p! a &e a d ă u ' a & e î n f i e r & u r ă d ! a r d u p ăc e
prepara ca prin farmec un meniu aţi s c! s c!# ul d e în b ău# ir e cu
c!mple& în&run sin'ur pr!ces de a l i m e n & e l e ' ă& i & e d i n b ! l u l d e
' ă & i r e $ C u & ! a & e a c e s & e a , a iţ mi" are$ Licidul în'r!#a&
f! l! s i& d ! ar ! sin' ur ă s urs ăde !b &ur e a-ă !r if iciile c!# ului d e
ener'ie, ec!n!misind as&fel banii$ în ă bu #i re # i î mp ie di c ă pr !c es ul de
'ă&ire$
Pag. 16
Gă&irea cu aburi în 3ar!ma
Pag. 17
Pag. 18
Treap&a de ames&ecare vi&e-a 5, al&fel sar de&eri!ra lamelele$
delica&ă B Es&e in&er-is ă f!l!sirea spa&ulei$ La
nev!ie, a#e-aţi paarul de m ăsurare
Aceas &ă &reap& ă precum #i cu 'ura în +!s$
&rep&ele ? sun& &rep&e de
ames&eca&$ Ele ames&ec ă Curăţarea
in'r edie n&el e len& #i cu del ica &e ţe$
8n &r ea p &a de am es & ec ar e d el ic a& ă , 8n ca -u l un ei mu r d ă ri r i u# !a r e,
a l i m e n &e l e n u se -d r ! be s c î n &u r n a ţ i a p ă fi e r bi n &e #i ev e n &u a l
&i mp ul a me s& ec ări i$ un s&r!p de de&er'en& de vase în
b ! l u l d e m i " a r e # i m i " a iţ p e
Ames&ecare
s&ân'a B cu r!&ire pe
&reap&a 7, cuplând #i decuplând
de mai mul&e !ri r!&irea pe
s & â n ' a $ A s & f e l s e c u r ăţă s i n ' u r
La ames&ecarea cu r!&ire pe a p a r a & u l d v s $ D a c ă m u r d ăr i r e a
s & â n ' a # i & u r a ţi i m i n i m e , r ăm â n e s& e ma i pu &e rn ic ă, pu &e ţi sc !a &e
în&re'i #i cele mai delica&e cuţi&ul din b!l #i cl ă &i b!lul cu
al im en &e , m ai al es da c ă c! mb in a ţi capacul #i &!a&e acces!riile !ri s ă
a c e a s & ă f u n c ţi e c u & r e a p & a d e l e s p ăl a ţi î n m a # i n a d e s p l a ă&
a m e s & e c a r e d e l i c a & ă$ D a c ă s e v a s e , u n d e s e p ! & s p lăa # i
f!l !se #&e r!& ire a pe s& ân 'a la ! 3a r!m a, &av a 3a r!m a #i ca pac ul
r e ţ eă& vţ e ăi ' s i a c e s & s i m b ! l B 3ar !ma$ T!a& e c!mp !nen &ele din
în ai n& ea &r ep &e i de &u ra ţie $ Da c ă ma&erial plas&ic v!r fi a#e-a&e în
nu mai es&e nev!ie de r!&irea pe c! #ul s upe ri! r al ma# in ii de sp ăla &
s & â n ' a , nu u i & a ţi s ă c ! m u & a iţ di n va se , ca s ă fi e câ & mai d epa r&e d e
n! u pri n ap ăsar ea &a s&e i de r! &ir e spi ra le le d e î nc ăl- ire $
pe s &â n 'a î n di r e c ţi a de r! &i re $
Ac es& lu cr u es &e ind ic a& în re ţe& e Curr #i curcuma B&urmericul sau
p r i n s i m b ! l u l B , l a u r m &ă! r u l - e a m a d e l ăm â i e p ! & c ! l ! r a
pa s d e l u c ru $ . e d i sp la p u &e iţ =de c!l! ra ma&e rial ul pla s&ic $ Cel
v ed ea mer eu dac ă ap ar a& ul e s& e m a i b i n e e s ăc u r ăţa ţ i a c e s & e
re'la& pen&ru r!&irea pe s&ân'a p ies e ime d ia& du p ă f ! l! sir e , î n
m a #i n a de sp ăl a & v a se $ Cu iţ&u l se
Ames&ecarea cu flu&urele v a c ur ăţa u #! r # i r ep ed e d !a r su b
de ames&ecare +e &u l de ap ă de la r! b in e& , pe n& r u
ca 'arn i&ura de e&an#are a
0lu&urele de ames&ecare es&e p!&rivi& l a ' ă r u l u iţ c u ăi & u l u i să n u d e v i n
în special pen&ru a ba&e spuma de p! r! as ă #i as & fe l s ăse de &e ri !r e- e
albu# #i fri#ca$ 0lu&urele de la ' ă ru l cu ţi& ul ui $ In n ic i un c a- n u
ames&ecare se fi"ea- ă pe cu iţ&$ spţţă l a i c u i & u l î n m ă a#ina d e s p la&
0lu&urele de ames&ecare se f!l!se#&e vase$
numai pen&ru alimen&ele licide sau
f!ar&e crem !ase$ Nu &re buie dep ă#i& ă
Pag. 19
Gă&irea în aburi> Timpul de ' ă&ire 1 &re ap&a 3ar!ma T* ?
T i m p i i d e ' ă& i r e i n d i c a iţ s u n & pr e pa ra &e l! r c ar e u rm ea - ă s ă fi e
!rien&a&ivi$ Ei depind de ' ă & i & e $ C a năţ
& i & i l e m i c iţăl e ' & i i
c a n & i & a & e , m ăr i m e a b u c ăţi l ! r d e cu ab uri î n c!# ul de î n ăbu# ir e iar
le'ume #i fruc&e #i de 'us&ul dvs$ cele mari în 3ar!ma, a#e-ândule
pers!nal$ d i s & a n ţ a & $ D aăc ăţ ' & i i s i m u l & a n
în c!#ul de în ă b u# ire #i în
La calcularea &impil!r am
3 a r ! m a , s e v a p r e l u n ' i p u iţn
c!nsidera& c ă pr!dusele sun&
&i mp ul p en &r u ' ă&i &$
p r! asp e &e $ D ac ă s e f ! l!s es c
pr!d use c!n 'ela &e car e au f!s & 8n b !l u l de mi " ar e se va pu ne K
de -' e ţ a& e, se pr el un 'e #& e cu l i & r u ap ă s a u fi e r & u r ă$ Ti m p i i de
câ&e va m inu &e & impu l de ' ă&ire în ' ă &i & i n di c a ţi î n &a be l s e r e f e r ăl a
f u n c ţ i e d e f e l u l # i m răi m e a ac ea s& ă can &i &a& e de l ic id $
Can&i&a&
Alimen&ul T i m p d e ' ă& i & Ob se rv a ţ ii
e
Le'ume
C!n!pid ă 766 ' ? J m i n u & e d e s f ăc u & ăî n b u c e eţl e
;r!cc !li 7 6 6' ? @ ? 5m i n u & e d e s f cău & îănb u c e e l eţ
Ciuperci 766 ' ? ? ? m i n u & e & ăi a & e f e l i i
BCampi'n!n
3 a r- ă de C i n a 7 6 6 ' ? ? ? m i n u & e & ăi a & ăî n f â # i i
* a - ă r e B c ! n ' e l a & ă 766 ' ? ? J m i n u & e n e d e - ' e ţa & e
0en icul 7 6 6' ? ? Jm i n u & e & iăa &î nf e l i i
0as!le verde 766 ' @@ @5 minu& e în&r e ' i
Ca
G url i&i! f i 76
7 666'
' c
caa $$
?67m
miin
nuu&& e
e n& !iia,ă
m
& eiîcni# & i f & u r i
*!rc!vi Bcar!&e 766 ' ?H ? minu& e mici î n&r e ' i, f! ar& e fini
*!rc!vi Bcar!&e 766 ' @ 6 @ @ m i n u & e & iăa i ţî n f e l i i
Ard ei 7 6 6' ? 6 ? @m i n u & e f e l i id ec a $?c m
'r!sime
.ra- 7 6 6 ' ? H ? m i n u & e & ăi a & î n i n e l e
%paran'el 766 ' @@ @5 minu& e &i+e d e 'r! s ime med ie
%panac 7 6 6' ? ? ? @m i n u & e
3 a r - ă c r e a ţă 7 6 6 ' @ ? @ m i n u & e & ăi a & ăî n f â # i i
<uccini 7 6 6 ' ? 7 ? H m i n u & e & iăa & î n f e l i i d e ? c m
'r!sime
0ruc&e
.ere 7 6 6' c a $? ?m i n u & e Kf r u c & ,c ! p &
*ere 7 6 6' c a $? @m i n u & e s f e r & u r id ef r u c & e
Cai se 7 6 6' ? @ ? 5m i n u & e + u m& ă iăţ
Cire# e 7 6 6' c a $Jm i n u & e î n & r e ' i ,c us â m b u r i
.iers ici 7 6 6' J ? @m i n u & e Kf r u c &
.rune 7 6 6' c a $? @m i n u & e + u m& ăi ăţ
La p r!ce sul de ' ă&ire a fr uc&e l!r c!n& ea- ăf!ar &e m ul& 'rad ul l !r de
c!acere$
Carne #i me-eluri
. i e p &d ep u i @ 7 6' @ 6 @ 7m i n u & e
C if& el u ţ e de c ar ne 7 6 6 ' c a $ @ 7 m i n u & e m ăr i m e a c a i s e i
Şn i ţ el de cu rc an @76 ' ca$ @ 6 m inu&e
C âr n ă ci !r p ic an & 7 buc$ c a $ ? 6 ? 7 în f un c ţie d e 'r !s im e
minu&e
Pag. 20
.e#&e #i fruc&e de
mare
% ! m ! nm a r i n @ 6 6' ? ? 7m i n u & e
%!m!n @ 6 6'c a $? 7m i n u & e
.ăs &răv @ ca$ ?7 minu&e
păs&răvi
Creve&e @ 6 6' c a $? m i n u & e
*idii în c!cilie 766 ' ca$ @6 minu&e
Pag. 21
REŢETE DE ;A<Ă
R ETETE DE ;A< Ă
0ierberea !u ăl!r
' !uăle se
5 !uă mi+l!cii pun în c!#ul de î n ăbu#ire
766 ' ap ă ' se pune apa în b!lul de mi"are, se a'a ţă
c!#ul de în ăbu#ire, se î ncide, se a #ea- ă paarul
de m ăsurare #i se fierbe 3ar!ma =vi&e-a ?$
Timpul de ' ă&ire v aria- ă în func ţie de câ& de &are
d!riţi să fie !ul Bve-i &abelul de mai +!s$
' după fierbere, se pun scur& în ap ă rece$
Timpul de fierbere>
' ?? min u&e !u f!ar &e m!al e B' ălbenu# lic id,
albu# 'ela&in!s
' ?@
minu&e !u m!ale B' ălbenu# licid, albu# &are
' ?
minu&e B'ălbenu#ul m!ale în mi +l!c
' ?5
minu&e !u fier& &are
' ?7
minu&e !u fier& f!ar&e &are
ser&aţie4 se p un p+ n ă la * ou ă mi0locii 5n
coşul de 5n ăuşire
%ltitudinea la care &ă aflaţi poate influenţa
durata de fierere
%pumă de !u ă Bcan&i&a&e
ma"imă ' m!n&aţi flu&urele de ames&ecare în b!lul
?6 albu#uri ' perfec& cura&
puneţi alb u#u#i
rilusca&$
e la &empera&ura camerei #i
? lin'uriţă -eamă de l ămâie
-eama de l ămâie î n b!l ul de m i"are #i ba &e ţi
&imp de
1 K min$ =HMC =vi&e-a 5$
ser&aţie4uăle t reuie s ă fie la te mperatura
camerei
/entru doar trei aluşuri, timpul de atere este
de numai 2 minute
%upe de le'ume drese
' le'umele se pun în b!lul de mi"are #i se
66 ' le'ume mărunţesc &imp de
Bde e"$ c!n!pid ă, @ sec$=vi&e-a
br!cc!li, -uccini, în
bucăţi ' se ada u' ă celelal&e in'redien&e #i se fierb
?6 min$=?66MC= vi&e-a 5
766 ' ap ă
' dacă se d !re#&e, se p! a&e pasa supa &imp de
@76 ' lap&e
cca$ ?6 sec$= vi&e-a ?6
? cubuleţ c!ncen&ra& de le'ume
56' f ăin
ă sau ăfă in de
!re-
K lin'uriţă sare
lin'uriţă piper
656 ' un&
R ETETE DE ;A< Ă
Ore- cu lap&e
?666 ' lap&e ' puneţi lap&ele, -a ărul #i sarea în b!l #i
76' -a ăr fierbeţi
? pri-ă sare J min$= ?66MC= vi&e-a ?$
@66@6 '! re- cu b! bu l ' adău'aţi !re-ul #i ' ă&i ț i f ăr ă paarul de
r!&und măsurare
6 mi n$ = 6M C = = vi &e -a ?$ Ap!i &urna iţ
!re-ul cu lap&e în&run cas&r!n #i l ăsa ţil s ăse
mai umfle &imp de ?7 minu&e$
%lănină Bde &ip %pec4
pră+i&ă în ăbu#i&
?66 ' sl ănin ă &ip %pec4 ' p uneţi sp
=vi&e-a J,ec4du
uplă
încb!
arel #!i p
m
ăţr ăăru
+i n bu7
ţi ţil
i în #i&sec$
@K
în buc$ bru&e min$ =3ar!ma =vi&e-a @$
0ri#căb ă &u&ă
' m!n&aţi flu&urele de ames&ecare$
@6666 'fr i#c ă licid ă
' puneţi fri#ca în b!l ul de mi "are #i ba& e ţi! la
c!nsis&enţa d!ri& ă, vi&e-a $
' &impul necesar depinde de can&i&a&ea,
&empera&ura #i c !n ţinu&ul de 'r ăsimi$
ser&aţie4 la ne&oie, puteţi ăs ăad ţ ugaă i !ah r
şi 7sau 5nt ăritor de frişc ă cu pu ţin timp 5naintea
terminării
%pa'e&e
' apa, uleiul de m ăsline #i sa re se pu n în b!l
?766 ' ap ă care se fierb cca$ ?@ min $ =?66 MC =vi &e- a ?
? lin'uriţă ulei d e m ăsline
' se adau' ă înce& spa'e&ele prin !rificiul
@ li@n'
76ur
'i ţespasare
'e&e capac
? #i seulscur'e
ui, se 'apa$
ă&esc J?6 min$ =6MC =vi&e-a
ser&aţie4 timpul de fierere se alege 5n
funcţie de tipul de spaghete 8&e!i indica ţiile de
pe amala09 şi după consistenţa dorită:
<aăr vanila&
' -aărul se pune cu vanilia în&run b!rcan #i se
? p ăs&aie vanilie, în buc$ lasă ca$ @ -ile la us ca&$
@66 ' -a ăr ' puneţi p ăs&aia de v anilie #i -a ărul în b! l #i
pulveri-aţi
?7 sec$ =vi&e -a ?6 ap!i l e pu ne ţi în&run vas
care se încide bine$
' ? lin'uri ţă cu vârf înl!cuie#&e apr!"$ ?
paceţel de -a ăr vanila&$
Ore- in&e'ral
' puneţi apa #i sarea în b!l$
?@76 ' ap ă ' puneţi !re-ul in &e'ral în c!# ul de în ăbu#ire,
K ? lin'uriţă sare
a'ţăţa il în b!l #i fţierbe i 56 min$=?6 6MC
@76 ' !re- in&e'ral =vi&e-a ?$
0ierberea apei
' cca$ 7 min$ =?66MC =vi&e-a ?
766 ' ap ă
?666 ' ap ă
' cca$ HK J min$ =?66MC =vi&e-a ?
Timpul de fierbere depinde de &empera&ura
iniţială a a pei$
R ETETE DE ;A< Ă
1 pri! ă sare
pi pe rcu mirodenii
ă
1 pri! ă !a h ă r
O ;%ER3A ŢI E >
Ti mp ul de m ăru n ţir e de pi nd e de c! ns is &e n aţ fr uc &e l! r #i
le'umel!r f!l!si&e$
Rapid #i simplu$
3 ALOARE N/TRITI3 Ă .E . O R ŢI E >
5 6 6 4 P = 7 4 c a l Q ' r ăs i m i > 7 ' Q a l bu m i n e > ? 'Q i dr a ţi de
carb !n> ? 6'Q fi bre> @ ,H'Q c!le s&e rin ă> 6m'
3 ARIANT Ă>
G a r n i s i ţ i s a l a & a c ăţ
u +ău m & i d e r ! # i i c ! c 4 & aăţi l s a u b u c ele
de ardei r!#u !ri '!'!#ar
3 ALOARE N/TRITI3 Ă . E . O R ŢI E 4
J !n>
carb 4P =?H7@
'Q 4ca lQ 'r
fi bre> 'Qăsi mi >s&er
c !le ?@ 'Q
in ăal bu mi
> m ' ne > 5 'Q i dr a i ţ de
.a&eu de s!m!n cu dip din brân- ă de
vaci cu piper
/ateul4 .a&eul>
2 mărar 8'. g 9
legături 1. . u n e ţ i m ăr a r u l î n b ! l u l d e m i " a r e ,
mă runţiţ il cca$ #i
".. g fi le ge
con delat
so,mo
5n n cruăţd,
uc i p u n e ţ i l d e ! p a r &?7@6
e $ . ăssec$
& r a ţi=vi&e-a
@ f i r eJ d e
2 fileuri de p ăstr ă& m ă ra r pe n& ru d ec !r a& $
afumat
2. . u n e ţ i fileul de s!m!n în b!l #i
2 ouă
m ă r u n ţ i ţ i l c u a + u & ! r u l s p a & u l e i 7 sec $
2.. g r+n! ă crem ă
=vi&e-a 7
1 sare
linguriţă 3. A d ă u '
ţ a i f i l e u l dăe ăp s & ră ţvţ # i m r u n i i
N piper proaspăt măcinat l
linguriţă 7 sec$ =vi&e-a 7
1.. g sm+nt+n ă
1.. g cre&ete 4. A d ăţuă
' a i !u l e , brăâ n - a c r e m , sa r e a ,
pipe rul #i smân &âna , ames&e ca ţile fi n 56
Dip din r+n! ă de &aci sec $ =v i&e -a 5$ P u m ă& a &e d i n pa s& a de
12. g uarF - r+n! ă de &aci pe#&e se sc!a&e din b!l, se pune în&r!
82.P9 &a v ă Bd e c ec , @7 c m & ap e& a& ăcu âr &i e
2.. g crQme fra5che 8sau de c !p& # i se ac!p er ăcu J 6 ' c rev e&e$
%lmette cu sm+nt+nă 9
1 oae de piper &erde 5. A dă
ţă u ' a i m r a r u l & ! căa & î n c e a l a l &
lingură +um
a meăs&a
& e&e
caţi de ? 6 c!s emp
c $ !-=ivţ ie
i & e - ad in , b !l
# i,
1 praf sare
1 pri!ă piper, proaspăt măcinat în&inde ţ i pe s&e c reve&e , pre sând u #!r$
puţină !eamă de lăm+ie 6. Tav a se a c!pe r ă cu f !lie de a lum iniu #i
se c! ace î n cup &!ru l pre înc ăl-i & la ?H 7MC,
&imp de 6 minu&e, pe #ina din mi+l!c$
7. % c ! a & e ţ i p a & e u l d i n & aăăv
ţ ă, l s a i l s se
r ă c e a s c ă # i ! r n a ţi l c u @ 6 ' c r e v e & e # i @
fi re d e m ăra r $
Dip din brân- ă de vaci cu piper>
.uneţi în b!lul de mi" are &!a&e
in' red ie n& el e pe n&r u dip , am es& ec a ţi le
@6 sec$ =vi&e-a 5 #i se rv i ţi l cu pa &e ul $
3 ARIANT Ă
8n l! c d e m ă ra r p r!
ă as ţp & , p u&ăe i f! l! s i #i m ra r c! n' el a& $
H H 4P=
carb !n>?J
? 'Q
4cafiblQre>
'r @,
ăsim
7'Qi>c!
??les
'Q &eri
al bum
n ă> ine
5m'> 'Q i dra iţ de
O ;% ER 3A ŢI E >
0! ar &e p! &r iv i& ă pe n& ru câ nd av e ţi ! as pe i$
ţ
.!rumb în s!s de r!#ii
7
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE % EC $
1. g o ia de ar de i
dulce p ! rsec$
?7 u m b =vi&e-a# iJ$ se mi"ea- ă
sare dup ă 3. A d ă u ' a ţ i p! r u m b u l #i a m e s & e c a ţi @6 sec$ =
gust
2.g miere
=vi&e-a @$
".g oţet de &in
1 pri! ă pi pe r
1 fi r u su i oc
O ;% ER 3A ŢI E
/ n a p e r i & i v v e ' e & a r i a n , s e p ! a & e s e r v i c u p â i n e p r + iă& , ă
'risine$ $
2..g &inete 1. C u r ăţ a
ţ i #i sp
ă ţl a i l e 'u m e l e , a p !i & ăi a ţi
1".g ţelină tulpin ă le bu c ăţi, i ar vi ne &e le c ub ur i mic i, de ? "?
1..g p r a ! , u c ăţi cm $
3.g usturo i
2. .u ne ţ i în b !l ţel in a, pr a- ul, us& ur! iu l #i
1..g roşii f elii
î năb u# iţi
*.g ulei
*.g măsline
7 sec$ =vi&e-a 7$
3.g oţet din &in 3. Ad ă u 'a ţ i ul ei ul , r! #i il e, p ă&r un +e lu l &! ca &,
*.g !ahăr pudr ă sa re a, pi pe ru l # i î n ăbu #i ţi min$ =3ar!ma =
1 frun!e de =vi&e-a ?$
legătură p ă tr un 0e l
sare, piper dup ă 4. A d ă u ' a ţ i a p ! i v i n e & e l e & ăi a & e c u b u r i ,
gust m ă s l i n e l e , ă- a ţăr u l p u d r ,ţ ! e & u l # i f i e r b e i
?7 min$ =?6 6 MC= =vi &e - a $
l ă sRaă s&
ţ5. i !u r n
caâ ţ& ie sa
v a l am
&aă
i nî un&&r
ăe ăusn v as se dre cs e&iacsl c ă#i
,
în ai n&e de a fi se rv i& ă$
.a&e de fica&
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE ?6 *I N $
%ala&ă de icre
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE *I N $
". g ic re de c ra p 1. 8 nm ui a ţ i p âi ne a în ap ă re ce , ap ! i
sărate s& !a rc e ţ i ! b in e # i î nd e p ăr& a ţi c !a +a $
3.g p+ine al ă
' l i n g u r i l ăm + i e 1. *!n& a ţ i fl u&ure le de a mes&ec are$
1'.- 1".g ce a pă toca t ă fi n 2. .u ne ţ i în b !l i cr el e #i p âi ne a în mu ia & ă#i
2# .g ul ei d e fl oa re a
s & ! a r s ă # i r e ' l a ţi 7 m i n $ = = v i & e - a @ , 7 $ 8n
soarelui aces& &imp, &ur na ţ i &rep &a& ul ei ul #i -ea ma
de l ămâie , al &ern a&iv , pri n ca pac$
3. 8 nl ă & ur a ţ i fl u& ur el e de am es &e ca r e,
ad ă u' a ţ i ce ap a în b! l #i am es &e ca iţ ? min$ =
= vi&e-a $
/n& de casă
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE 7 *I N $
"..g frişcă lichid ă 1. *!n &a ţ i flu& ure le de ame s&ec are
pr o as p ă t ă
'..g apă foa rte rece 2. 3 ă rs a ţ i f ri #c a l i c i d ă î n b! lu l d e m i "a r e #i
8de la ghea ţ ă 9 ba &e ţ i ! apr !" $ 5 min$ =vi&e-a 5 d u pă c a r e
vărsaţi -erul$
3. A d ăţ u ' a i a p a r e c e ,ţm
ă ala"a i î nc ?6 sec
=vi&e-a 5 $ % e p! a & e re p e & a ac e a s & ăf a - ăd e
s p ă l a r e a u n & u l u i d e @ ! r i $ S % p l aăr e a
un &ul ui ) fac e ca ace s&a s ă fi e mai al b #i mai
cura& la final$
4. 8n d ep ă r& a ţ i fl u& ur el e de a me s& ec ar e,
s c ! a & e ţ i di n b ! l c ! m pţ !ţă
- i i a !b i n u & # i , cu
a+ u&! rul un ui &if !n cur a& sau a d!u ăfi l&r e de
caf ea, s&!a rce ţi u n&ul $
C /* %E 0OLO%EŞTE >
Ac es & un & se p!a &e f!l !s i în ace la #i fe l ca cel din c! me r $ ţE
f!ar&e bun pen&ru &ar&ine .
3 ARIANTE >
.e n&r u a pre par a cel m ai bu n un & cu ve rd ea ţă , e su fic ie n&
s ăţ & ! cţa iăve r d e a a d ! r i & B b uăs u i ! c , ci m b r u , c e a p v e r d e ,
p ă &r u n + e l , sa l v i e #iăa p! iţ s ! în
ă c !r p! r a i în &r un b u l ' re
d e u n &> ?6 sec$ =vi&e-a 5$ %e rv i ţi ime di a& pe fe li i de
pâine$
3 ARIANT Ă>
C u v er de a ţă> &! ca ţi ie rb ur i ar !m a& ic e Bs al vi e , r! -m ar in ,
p ă &r u n + e l , b us u i! c , m ă' i ra n , f ru n - e de ce a p ăv e r de #i
î n c ! r p ! r a ţ i l e î n a l u a & $ . r ! c eţd a i c aţî n r e ăeţă
ă
&a d e f a , f r
a a d ău ' a m ăs l i n e l e $
"..g ca rto fi 1. C u r ăţ
ţ a i #ă
iţ s p l a i c a r & ! f i i ,ăţ a p ! i & i a i i
1..g pra ! cu bu ri #i pu ne ţi i în c! #u l de în bu
ă #i re , cu
".g r+ n!ă J6 6' ap , ă
s ar e d u p ă gu st @7 min$ =3ar!ma =vi&e-a ?$
".g ule i sa u unt
*..g apă 2. T ă ia ţ i pr a- ul r !n de le f in e , pu ne ţi l î n b! l,
a dţ ă u ' a i u l e i u l s a u u nţă& u l # i î n b u # i i 7
mi n $ = ?66 MC = =vi& e-a $
3. . u n e ţ i î n b ! l c a r & ! f i i # i b r â n - a r a s ă# i
ames&ecaţ i
@ min$ = =vi&e-a $
.!'aci cu +um ări
C C A $ 7 *I N $
TOTAL ? 9 ?6
I NG RE D IE NT E * OD D E .RE.ARARE *I N $
O ; % E R 3 A ŢIE >
.en &ru un aspec& mai ape &isa n&, pu&e ţi cres&a u#! r alua&u l
în e&apa ?6,
GARNIT/RI .ENTR/ %/.E
Informaţii generale pri&ind re ţetele _3
Tocare, m ărun ţire ____________________"
Tocare_________________________________"
;ărunţire ____________________________
ţ ;ărun irea fructelor şi legumelor reuşeşte ţ deoă seit de uniform dac folosi i
doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten ţăasemă ăn toare la
un proces de m ărţun ire
ţţă%ten ie, t ia i mai 5nt+i ăţ
alimentele 5n uc i c+t
mai apropiate ca dimensiuni, pentru a oţine un re!ultat un
$aderea_______________________________
-_______________________________________
;ăcinare______________________________#
/ul&eri!are___________________________#
/asare________________________________
_______________________________________
;ixare_________________________________
(pălarea fructelor __________________1.
(terili!are___________________________1.
<mulsionare_________________________11
_____________________________________11
)răm+ntare 89 _______________________12
Gătirea______________________________1'
;ere = morco&i crude_______________33
(alată de crudit ăţi __________________33
(alată de fetic ă cu sm+nt+n ă şi curr> 3'
/ateu de somon cu dip din r+n! ă de &aci cu piper 3"
/iftiuţe de sfecl ă roşie cu sos de sm+nt+n ă dulce 3
/orum 5n sos de roşii______________3#
(ufleu de ciuperci şi ţ elină_________3#
(ufleu de legume___________________3*
(alată de &inete şi ţelin ă___________3*
Gălu#&e cu 'ri# J . O RŢ I I
?76 ' lap&e 1. .une ţ i lap&e le, un &ul, sare a #i n uc#!ara în b!l
56 ' un& #i î n c lă- i i ţ
K sare @ min$ =6MC =vi&e-a ?
lin'uriţă
ţ ă u 'a i ' ri # ul
2. A d ţ # i a sm aţ u c i , a m e s &e c a i?6
@ pri-ă nuc#!ară
s e c $ = v i & e - a 5 # i ' ă& i ţi @K mi n$ = ?6 6M C
J6 ' 'ri#
=vi&e-a , &u rn a ţ i î n &r un c a s& r! năţă# i l sa i s
? lin'ură asmaţuci
? !u s e r ăc e a s c ă$
3. A m e s & e c a ţ i ! u l î n p a s & a d e ' r i # r căi & ,ă d i n
p a s & ă ăfţ! r m a i ' l u # & e mţi c i # i l e p u n e i î n
s u p ă s a u f i e r & u r ă c l ! c ! & i & ă, u n d e s & a u & i m p
d e ? 6 ? 7 m i n u & e p â n ă c e s e r i d i c ăl a
suprafa ţă $
O;%ER3AŢIE>
. u &ăe ţ i l s a p a s & a d ăăe '
ă r i # s s e r c e a sţ c î n b ! l # i a m e s & e c a i
!ul
?6 sec$ =vi&e-a $ D ac ă pa s& a de 'r i# e s& e p re a u me d ,ăma i
a d ă u ' a ţ i p u ţi n ' r i #
3ALOARE N/TRITI3Ă .E .ORŢIE>
7@7 4P= ?@7 4ca lQ 'r ăsimi > J'Q albu min e> 5 'Q i dra iţ de car b!n>
??'Q fibr e> ? ,?'Q c!le s&er in ă> 77 m'
Gălu#&e cu măduvă
INGREDIENTE *OD DE .RE.ARARE 7 *IN$
O;%ER3AŢIE>
Da c ă nu e s& e să ufăic ie n& m du ţ va di n ! a se , p u& e i c !m pl e& a c u
u n & p â n ă l a ? 6 6 ' $ E v e nţ& uăa l l săa i pă a s & a l a r c i & , d a c e s & e
prea m!al e pe n&ru f!rm area ' ălu#& il!r $
3ALOARE N/TRITI3Ă .E .ORŢIE>
HJ 4 P = ? @ 4 c a l Q 'r ăsi m i > ? 'Q a l bu m i n e > 'Q i dr a i ţ de
car b!n> J 'Q fi bre> 6 ,'Q c!le s&e rin ă> m'
;iscuiţi cu mir!denii
CCA$5 *IN$
INGREDIENTE *OD DE .RE.ARARE TOTAL @6 *IN$
. g p ar m e ! an 1. . u n e ţ i p a r m e - a n u l î n b ! l , m ăr u n ţi ţi @6 sec$
' o uă =vi&e-a ?6 #i p une ţil în&r un b!l$
. g u n t l i c h i d , r ăc i t 2. C u r ăţ aiţ b ! l u l # i m ! n & a ţi f l u & u r e l e d e
1 frun!e de cimru ames&ecare$
lingur ă
*.g f ăi n ă 3. % e pa ra ţ i ! u ă l e $
N sare 4. . u n e ţ i al bu #u ri le în b! l si ba& e ţi le cc a$
linguri ţă min$ =vi&e-a 5$
Re'al BEiers&ric
INGREDIENTE *OD DE .RE.ARARE ?6 *IN$
53 %upe
Cioră de fasole cu ciolan afumat _#
#
(upă crem ă de do&leac _____________##
Ga!pacho din roşii portocalii_______#
Cioră de salat ă____________________#
orş de sfeclă_______________________*.
Cioră de peşte _____________________*.
(upă crem ă de linte roşie __________*2
/erişoare E la Hnigserg________1.*
Gulaş secuiesc_____________________1.
6ar!ă cu ţelin ă şi ardei ____________1.
/ui cu curr> dulce-acrişor_________111
)ile de porc cu piure de ţelină____113
(paghetti cu ulei, usturoi şi ardei iute
8olio, alio e pepperoncino9 _______11"
54 %upe
;idii cu sos de roşii_______________11
Turtiţe de cartofi __________________11
$ulou de peşte cu legume________11*
/eşte la cuptor cu roşii___________11*
/ăstră& u mplut ____________________12.
Tocană moldo&enească___________12.
/eşte file cu legume şi ore!______122
55 %upe
Gem de c ăpşune ___________________1".
Cremă de ciocolat ă şi nuci ________1".
Cremă de r+n! ă pentru uns pe p+ine 1"1
r+n!ă crem ă______________________1"1
Cremă de 5ntins pe p+ine cu şunc ă, r+n! ă Camemert şi ricotta 1"3
Cremă de 5ntins pe p+ine cu r+n! ăde &aci şi şunc ă 1"3
?nt cu &erdeaţă___________________1"3
56 %upe
Găluşti cu prune ___________________1*#
/iure de mere_____________________1*#
Keleu din fructe roşii______________1*
Gla!ură de !ah ăr __________________1*
rioşe de ciocolată________________1
lat de tort 8pandişpan9__________1
Cornuleţe cu m igdale _____________1#
Cappuccino ________________________213
imonadă__________________________21'
Ciocolată cald ă____________________21'
Cacao_______________________________21'
DrinF pentru micul de0un_________21
DrinF cu ieruri aromatice________21
57 %upe
%upă de le'ume i&alian ă
C C A $ 6
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE * I N$
O ;% ER 3A ŢI E >
Rapid #i simplu, se p!&rive#&e #i pen&ru val!rificarea res&uril!r
de le'ume$
3 ARIANT Ă>
C u 7 m i n u &e în ai n & e de e" pi ra r e a & im pu l u i , s e ad uă' ăpr i n
!rificiu
cca$ ?76l '
capacului
-ar-ava&?66 '
mi"&$ spanac$ 8n aces& ca-, se v!r f!l!si d!ar
58 %upe
%upă de car&!fi 'erman ă
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE
J * I N $
1 mo rc o& 8c ca * . g 9 ţ ă i a i î nţ c u bu l e eţ m ! rc ! v i i ,
1. T elina # i ? 66 '
ca 2.. ţ elin ă car &!fi #i pun e ţil e cu inel ele de pra - în c!#ul
g de î n ăbu #i r e $
'.. g cartofi
2. . u n e ţ i a p a # i s a r e a î n b ! lţ, ăţ
a' a i c !#ul d e
". g in el e d e p ra !,
pa rt ea &e rd e î?$
n ă b u # i r e # i ' ă& i ţi ?5 min$ =3ar!ma =vi&e-a
".. g ap ă
du p ă sare 3. % c ! a & e ţ i c ! # u l d e î n ăb u # i r e , s c u r ' e iţ # i
gust p ă s& ra ţ i î n& r un va s l ic i du l d e la ' &i
ă &$
" . g c e a p ă, 5 n u c
4. . u n e ţ i ceapa #i pra-ul alb în b!l #i
". g pr a! , p ar te a a l ă
mărun ţiţi
2. g unt
2 concentrat de
J sec$ =vi&e-a 7$
c u u l e ţ e carne sau legume 5. A d ăţu ' a i u n & u l ă#ţi în bu#i i mi n $
". g sm+nt+n ă =3ar!ma =vi&e-a @$
# " g c r è me fra5che 8sau
% lm et te cu 6. A d ă uţ' a i 6 6 ' c a r &ă
ţ! f i & iăţ
a i î n b uc
i m ai
sm+nt+nă 9 ma ri , 6 6 ' lic i d de la ' ă &i & Bc !m pl e& a& cu
3 pri!e piper ap ă #i c ub ul e ţul d e c! nc en &r a& de c ar ne s au
le'ume #i ' & i iă ţ
?J min$ =?66MC =vi&e-a ? $
7. A d ă u 'a ţ i sm â n &â n a , c r ( me fraîce #i piperul
#i mi"a i ţ
6 sec$ =vi&e-a 7$
8. A dţ ă u ' a i l eă' u m e l e ' &ţi & e d i n c ! # u l e #i
ames&ecaţi
@ m in $ = ?6 6M C = = vi & e- a @ $
3 ARIANT Ă>
ă ăpr in
Cu 7 mi nu &e în ai n& e de e" pi ra re a &im pu lu i, se a d u'
!rificiul capacului ?66' spanac$ 8n aces& ca- se v!r f!l!si
d!ar ca$ ?76' le'ume mi"&e$
59 %upe
% u p ă d e c ea p ă
C C A $ @@
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE * I N$
3 ARIANT Ă>
%e &!ar n ă în c e#& i de sup ă&erm !re- is&e n&e #i s e p une ! f eli e de
& ! a s &ă p r ă+ i & ' a l b e n a u r i u î n ăf i e c a răe c e a # c p e s & e s u p , s e
pr es ar ă cu br ân ăă- ra să #i se d la cu p& !r cc a$ 7 mi n$ la @6 6M C
3 ALOARE N/TRITI3 Ă .E . O R ŢI E >
H@ 4P = ?H 4ca lQ 'r ăsimi > ?? 'Q al bumi ne> @'Q idr a iţde carb !n>
H'Q fibre> @,5'
60 %upe
3 ARIANT Ă>
Aceas&ă săup p!a&e fi fiănisaăţ& cu
ă puă in brân- &!pi& #i rul!uri de
fire de ceap ă Cives
3 ALOARE N/TRITI3 Ă .E . O R ŢI E >
J? 4P=? 4ca lQ 'r ăsimi> ??'Q alb umine> 5'Q id ra ţi de carb!n>
?@'Q fibre> @,?'Q c!les&erin ă> 6m'
3 ARIANT Ă>
L a al e ' e r e su p a p! a & e fi f i n i s a & ăc u br â nă- ă r a s ă, br â n -
cr em ă cu m ir! den ii sa u us& ur !i$
O ;% E R3A ŢIE >
. en &r u ac ea s& ă su p ă, pu &e ţi f! l! si re s& ur il e de le 'u me d in
căă m a r $ . e n ă
& r u ! s u p # iă mţa i c r e m ! a s , p a s a i s c u r & l a
vi&e-a J$
3 ALOARE N/TRITI3 Ă .E . O R ŢI E >
J 6 4P= ? @ 4ca lQ 'r ăsi mi > J 'Q al bu mi ne > 5 'Q i dr a i ţde
carb!n> ?H 'Q
fibr e> 5,5 'Q c !le s&er in ă> @ H m '
61 %upe
%upă crem ă de ardei
C C A $ ?7
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE * I N$
1".g ceapă
2.g usturoi 1. . u n e ţ i c e a p a # i u s & u r ! i u l î ţn b ! ţl #ăi m r u n i i 7
1. .g ul ei sa u u nt ur ă sec$ =vi&e-a H $
1..g m o r c o& i 2. Aţd ă u ' a i s a r e a , u n & u r a s a ţuău l e i u l # i î n b u # i i
rondele m in $ =3 ar !m a = =v i& e- a @$
".g ţ e l i n ă c u u l e ţe
3. Ad ă u' a ţ i le 'u me le Bm !r c! vi i, r! #i il e, ar de iu l,
".g pătrun0el
rădăc i nă, ţe lina #ăi p & r u n + e l uţăl #i în bu#i i 7 mi n $=
c uul eţ e 3ar!ma= = vi&e-a $
*. g ar de i g ra s, 4. A d ă u 'a ţ i b! i a u a d e a rd e i # i c ! n d im e n & e l e #i
u c ăţ i ames&ecaţi
".g r o ş i i u c ăţi 7 s ec$ = =vi&e-a @ $
O chimen
linguri ţă 5. A d ă uţ' a i c a r n e aţă# i ' & i i ?6 min$=3ar!ma =
O sare = vi &e -a $
linguri ţă 6. % e a da u ' ă a pa în b! l #i se ma i fi e r be &! & u l
1 pri! ă
pi pe r 57 min$ =?66 MC = =vi&e-a $
32 .g
mu şc hi de &i t ă
2..gcartofi 7. . u n e ţ i a p! i #i ca r& ! fi i î n b !l #i ma i f i e rb e i ţ
c uul eţ e ?7 min$ =?66MC = =vi&e-a $
1...g a pă
62 %upe
2. g o ia de ar de i
O ;% ER 3A ŢI E >
.e n& ru ! & ăie re ma
ă i r ap id a l e' um el !r , a ce s& ea ăţ
se in &r !d uc bu c i
în b !lu l de mi" are #i s e &a s&ea - ă 7 sec$ =vi&e-a 5$
63 %upe
%upă crem ă de r!#ii
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE C C A $ ? * I N$
1 roşii
sare cu mirodenii - a Aădru
3. ă ul #'iacţ i!n rdi!m
# ie
i ln
e&u
, lppaesn&&r
aţ u d
pei-ţ-raă!##ii m
i , rsun
a r eia ,i
linguri ţ 7 sec$=vi&e-a 7$
ă
1 !a h ă r ţ ău'a i
4. A d a p a # i c ! n c eţn & r a
ă& u l # i ' & i i
linguri ţ ?6 min$ =?66MC =vi&e-a @$
ă
1 condiment pentru 5. A d ă u ' a ţ i a r d e i i c ! p iţ, c r ( me fr aî c e,
lingur ă pi !! a b u s u i ! c u l # i p ă& r u n + e l u l # i a m e s & e c a iţ 6
".. g ap ă sec$ =vi&e-a J$
1 concentrat de
cuule ţ carne sau legume
1 . . g c r è me fra5che
8 sau %lmette cu
sm+nt+ nă
2- ' f ir e u su io c, to ca t
' f i r e p ăt r u n 0 e l , t o c at
2 - 3 a r d e i c ap i a c o p ţi
ş i c u r ăţa ţi
3 ARIANT Ă>
8n l! c de c! nd im en & pe n& ru p i- -a , p u& e ţ i f! l! si ci m br u,
m ă 'ir an #i !re' an!$ / n 'us& f!a r&e bun îl da u #i r!-ma rinu l
# i m ăr a r u l $ Dăaţc aţv e i v e r d e u ăţr i u s c a & e , a d u ' a i î n & ! & a l ?
l i n ' u r ă $ă Dţa c v e r d e u r i l e s u n &ţ pţ r!aspe&e, fi i a&en i la
ca n& i& ăţ i, de !a re ce 'u s& ul es &e ma i in& en s$ 8n l!c de cr ( me
fra îc e pu& e ţi f !l! si #i ?6 6' smâ n&â n ă$
*. .g p ie r si c i 1. C u r ăţţ a i pi e r si c i l e ă#i
ţ & i a i l e f e li i p !& r i v i &e $
2".g ia urt
s m â n & â n a d u l c e , - a ăr u l # i
2. . i e r s i c i l e ,
".g sm+nt+ nă dulce
c!ndimen&ele se mi"ea- ă &imp de H se c$
1 pri! ă cuişoare =vi&e-a 7$
1 pri! ă sc or ţ iş o ar ă
1..g !a hăr
64 %upe
65 %upe
C!ns!mm de le 'ume Bb a- ă pen&ru
supe
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE 6 * I N$
*.g ceapă
1..g roşii
3.g sare
1g piper
1...g a pă
"..g os de &it ă
".g ţelină ?$ In 'r ed ie n& el e se &a ie bu c ăţi, s e in &r !d uc
2..g morco&i în c !# ul d e în ăbu #i re , se a da u' ăap a #i s e
".g p ă t r u n 0 e lăăr ăd c i n fierb
".g ceapă 6 mi n $ = 3a r! ma =v i &e -a $
".g roşii @$ La +u m ă&a &e a &i m pu lu i de fi er be re , se
".g ciuperci ad au ' ă c! nd im en &e le $
1...g apă
3.g sare
1g piper
".g ar d e i g r a s
66 %upe
67 %upe
% u p ă d e c ! n! p i d ă
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE C C A$ @ * I N$
68 %upe
69 %upe
%upă crem ă de ciuperci
C C A $ ?
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE * I N$
% u p ă d e l e ' u me
C C A $
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE * I N$
70 %upe
Ci!rbă de bur& ă
C C A $ 7@
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE * I N$
Ci!rbă ţăă
r neasăc
C C A $ 57
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE * I N$
2 . . g p u l p ă d e & i ţe l 1. T u r n a ţ i în b ! l J6 6 ' ap ă
, pu n e iţ ca r n e a în
1..g m orco&i c ! # u l e d e î n ăb u # i r e # i f i e r b e iţ @6 mi n$
#.g pătrun0el =3ar!ma =vi&e-a ? $ % c ! a & e ţi c a r n e a # i & ăi a iţ !
rădăcină cubu ri, ap!i da ţi de !par &e$
#.g ţelin ă ără d ăc i n
1..g a rde i 2. G!l i ţ i b!l ul de m i"a re $
1..g roşii 3. % p ăţl a i # i ăţ
ţc u r a i l e ' u m ăţ e l e , & i a i l e
".g ulei bu c ăţ i, ţpu ne i l e î n b !l ul de miţ "a re &! ca i le 5
sare, piper sec$ =vi&e-a $
1 lingur ă leuştean 4. A dţ ă u ' a i în b!l u l e i uţăl #i în bu#i i
2 linguri o ţe t 7 m in $ = 3a r! ma = =v i &e - a ? $
*.g c ea pă
*.. S *.. a pă 5. T u r n a ţ iîn b!l J66' a p ,ă s a r e a #i
g c! nd ime n& e le ,
a p ! i p u n e ţi c a r n e a î n b!l$ 0ier b e i ţ
@ 6 m i n$ =? 6 6 M C = =vi&e-a $
6. A d ă uţ'
ţ a i ! e & u lţ# i s e r v i i $
71 %upe
Ci!rbă cu peri#!are
C C A $ ?
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE * I N$
1 . . g m o r c o& i 1. C u r ăţ
ţ a i l e ' u m e l e #ăiţ & i a iăţ
le buc i, iar
*.g ţelin
ă ără d ăc i n r!#iile #i ciupercile în sfer&uri$
1 .. g ci up er ci
2. .u ne ţ i în b!l l e 'u me le a s& fe l & ă ia &e ma i
12.g ceapă p u ţ i n c a r & ! f i i # i măa - r eţa ăţ # i m r u n i i 5
*.g ar d e i g r a s
sec$ =vi&e-a $
*.g roşii
1..g m a!ăre ţ ă u ' a i u l e i u l , sa r e a , piţăp e r u l # i î n b u # i i
3. A d
2. .g ca rt of i cu u ri J m in $ = 3a r! ma = =v i& e- a ? $
*.g ulei 4. A d ăţu ' a i c a r & !ăf i i , m a - r eţaă# i a p a # i ' & i i
..g apă
@ @ min$ =3ar!ma = =vi&e-a $
sare, piper dup ă
gust 5. L a s e r v i r e , a d ău ' a ţi f r u n - e d e p &ăr u n + e l
72 %upe
O frun!e de
l e g ă t u r ă p ă tr un 0e l &e rd e
73 %upe
%upă de var- ă
C C A $ @7
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE * I N$
% u p ă d e c iu p er c i
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE C C A $ @H * I N$
'..g c i u p e r c i t ăi a t e 1. % p ăţl a i # i ăţ
cţu r a i c i u p e r ă
cţi l e # i & i a i l e l a m e l e
1.g m o r c o& i su b ţ iri , a p!i pun e ţi le de !pa r&e $
12.g ceapă
.g ulei
2. .u ne ţ i în b!l m! rc !v ii #i ce ap a #i &!c a iţ le 7
*.g sm+nt+nă
sec$ =vi&e-a $
3.g măla i 3. A d ă u
ţ ' a i u l e i u lă, #ţi î n b u # i i min$ =3ar!ma =
O sare =vi&e -a $
linguri ţă
1 pri! ă pi pe r 4. A d ă u ' a ţ i c i u p e r c i l e , a p a , s a r e a , p i p e r u l ,
2 p ă tr un 0e l fr un -e le d e p ă&r un +e l # i ' ă& i ţi @6 min$ =3ar!ma =
li ng ur i ţ e &erde = vi&e-a $
..g a pă 5. . u n e ţ i î n &r u n b !l m i c s m â n &â n a #i m lăa i u l ,
am es &e ca ţ i le #i &ur na ţi pe s& e ele un p!l !n ic de
s u p ă $ T u r n a ţi a p ! i a c e s & a m e s & e c î n b ! l # i
am es &e ca ţ i ? 6 s e c $ = = v i &e - a @ $
6. T u r n a ţ i s up a în&r! s up ie r ă # i servi i ţ cu
smân&ână$
74 %upe
%upă crem ă de car&!fi
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE C C A $@7 * I N$
2* .g ca rt of i cu u ri 1. . u n e ţ i î n b ! l c a r & ! f i iţ,
e lăiăn
ă
ţ a r d cin , elina
1 2 . g c e a p ă u c ăţi ăţ ţ r u n i i l e 5 sec$ =vi&e-a $
&ulpină, c eapa # i m
12.g ţ elin ă ără d ăc i n
u c ăţ i ţ ău'a i
2. A d în b!l ţăl
un&u #i în bu#i i
" . g ţeulci n ă tul pi n ă
ăţ i min$ =3ar!ma =vi&e-a @$
3. T u r n a ţ i î n b !l a pa , a d ă
u 'a iţ s a r e a ,
2 f o i d e d a fi n c ! n di m e n &e l e # i ' ă&i ţi
1 pri! ă pi pe r ?J min$ =3ar!ma =vi&e-a ?$
O sare
linguri ţă 4. A d ă u ' a ţ i s m â n & â n a d u l c e # i m i " a iţ ? mi n$
*.g sm+ nt+nă dulce =vi&e-a ?6$
1... g a pă
5. %e rv i ţ i cu c ru& !a ne $
1..g unt
;!r# de d!vlecel
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE C C A $@6 * I N$
75 %upe
%upă crem ă de br!cc!li
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE ?J * I N$
O ; % E R 3 A ŢIE
.u&e ţ i dec !ra> cu bac!n rumeni&, cr!can&$
* a - ă r e a c! nă' e l a & s e p! a & e în l ! cău
ăi cuăm a - r e pr ! a s p & d a r se
pierde din cul!are$
76 %upe
Ci!rbă de fas!le cu ci!lan afuma&
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE C C A $ @6 * I N$
'' .g fa so le o a e di n 1. .u ne ţ i în b! lu l de mi "a re ce ap a, m! rc !v ii ,
conser& ă ţ e l i n a , u s & u r ! i u l , r ! #ţ i i l e ţ #ăi m r u n i i 7 se c$
1* .g ci ol an af um at =vi&e-a 7 $
fără o s, t ăiat
cuuri 2. . u n e ţ i uleiul pes&e le'umele &!ca&e #i
1..g c e a p ă , u c ăţi înăbu#iţi
12.g m o r c o & i , u c ăţi J m i n$ = 3 ar ! m a = =vi&e-a $
'.g us turoi 3. Ad ă u' a ţ i b! ia ua de ard e i, sa re a #i ce le la l& e
".g ţelin ă ără d ăc i n , c!ndimen&e$
u c ăţ i
1" .g ro şi i de co 0i te , 4. R ăţs & u r n a i î n b ! l f a s ! l eţa ăb ! a b e , a d u ' a i
u c ăţ i b u c ăţ e l e l e d e c i ! l a n # i a p aţ # ă
i ' &i i ?7 min $
sare, piper dup ă =3ar!ma = =vi&e-a $
gust
1 tarhon conser&at
linguri ţ
ă
1. g oi a d e a rd ei
dulce
".g ulei
'..g apă
77 %upe
. RE<ENTARE
.u &e ţ i de c!r a cu câ &e va s em in ţe de d!v le ac p re s ă
ra &e # i cu un f ir
de ul ei din s emi n ţe de d!v lea c$
78 %upe
Ga-pac! din r!#ii p!r&!calii
C C A $ @K
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE * I N$
Ci!rbă de sala&ă
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE C C A $ @ * I N$
79 %upe
;!r# de sfeclă
C C A $@6
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE * I N$
Ci!rbă de pe#&e
C C A $ H
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE * I N$
80 %upe
81 %upe
%upă crem ă de lin&e r!#ie
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE C C A $ @ * I N$
13 . g ţ e l iă
n uăţ c i 1. .un e ţ i î n b! lul de mi"a re ţeli na, m!rc !vi i #i
2 . . g m o r c o & i u c ăţi u s & u r ! i u l # i m ăr u n iţ iţ sec =vi&e-a ,
3 - ' c ăţe i usturoi a+ u& ân du v ă e ve n& ua l de s pa &u l ă$
1 #. g li nt e r oş ie 2. A d ă u ' a ţ i î n b ! l 6 6 ' a p ă# i s a r e a , a p ! i
2-3 !e am ă de înăbu#iţi
linguri lăm+ie
O sare
?6 min$ =3ar!ma =vi&e-a ?$
linguri ţă 3. T u r n a ţ i # i r e s & u l d eă a p Bţă6 6 ' , a d u ' a i
12.. g apă li n&e a #i m ai f ie rbe ţi ?7 min$ =3ar!ma =vi&e-a
?$
4. A dţă u ' a i - e aăm a d e l ţm â i e # i m i " a i ?
min$ =vi&e-a ?6$
5. % e r v i ţ i s u p a c u c r u & ! a n e
ă ă# ţi p u i n pas& de
ardei iu&e$
82 %upe
0EL/RI .RINCI.ALE
Informaţii generale pri&ind re ţetele _3
Tocare, m ărun ţire ____________________"
Tocare_________________________________"
;ărunţire ____________________________
ţ ;ărun irea fructelor şi legumelor reuşeşte ţ deoă seit de uniform dac folosi i
doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten ţăasemă ăn toare la
un proces de m ărţun ire
ţţă%ten ie, t ia i mai 5nt+i ăţ
alimentele 5n uc i c+t mai
apropiate ca dimensiuni, pentru a oţine un re!ultat un
$aderea_______________________________
-_______________________________________
;ăcinare______________________________#
/ul&eri!are___________________________#
/asare________________________________
_______________________________________
;ixare_________________________________
(pălarea fructelor __________________1.
(terili!are___________________________1.
<mulsionare_________________________11
_____________________________________11
)răm+ntare 89 _______________________12
Gătirea______________________________1'
;ere = morco&i crude_______________33
(alată de crudit ăţi __________________ 33
(alată de fetic ă cu sm+nt+n ă şi curr> 3'
iscuiţi cu mi rodenii________________".
$egal 8<ierstrich9___________________"1
(upă de legume italian ă ___________"*
(upă de cartofi german ă___________"
(upă de ceap ă______________________.
(upă crem ă de !ucchini ____________.
(upă crem ă de legume _____________1
(upă crem ă de ardei _______________ 2
(upă gulaş ungureasc ă_____________2
(upă crem ă de roşii ________________'
(upă crem ă rece de piersici ________ '
85 0eluri principale
/ăstră& u mplut ____________________12.
Tocană moldo&enească___________12.
/eşte file cu legume şi ore!______122
/iept de pui cu ghimir___________122
(omon file copt 5n aluat de p+ine_123
Curcan umplut cu ardei capia şi hrii 123
;uşchi de porc cu &inete_________12"
;ăăm
ă lig ardeă leneasc ___________1#2
ipie cu m ărar şi r+n! ă__________1#
iscuiţi ____________________________1#
/ere umplute cu mascarpone____1*1
6is de fructe_______________________1*1
Jngheţată de &anilie _______________1*2
Jngheţată de ciocolat ă____________1*2
Jngheţată de &in roşu _____________1*'
(oret de !meură_________________1*'
udincă de &anilie _________________1*"
udincă de ciocolat ă______________1*"
Cartofi de mar ţipan_______________1*
ome cu rom_____________________1*
Găluşti cu prune ___________________1*#
/iure de mere_____________________1*#
Keleu din fructe roşii______________1*
Gla!ură de !ah ăr __________________1*
rioşe de ciocolată________________1
lat de tort 8pandişpan9__________1
87 0eluri principale
Cornuleţe cu m igdale _____________1#
/ră0itură in!er ____________________1#
Tort de mere alsacian_____________1*
Cui de &iespi______________________1
/ră0itură cu prune _________________2..
Tort de pere şi r+n!ă____________2..
%luat dospit de a!ă______________2.2
88 0eluri principale
Tar&ă cu pra-
C C A $ ? * I N$
Alua&ul
1. .un e ţ i &!a&e in' redi en&e le pen& ru alua & în
2..g făină b!l
1. .g un t m oa le , 5n u c
1 . . g u a r F 8 r + n ! ăd e #
@i mpi nr e
$ =l u c r= a
v iţ&i el e- a î n$& r u n alua& maleabil
&aci 9
1 pr af de co pt 2. %e în&inde alua&ul, se pune în&r! f!rm ă
linguri ţă d e & a r & ă B * @ cm #i se prec!ace în cup&!r
1 sare (î n !r b) &i mp de ?6 1 ? 7 mi n$ , la ? J6 1
linguri ţă @66MC$
/mplu&ura 3. . u n e ţ i ca#cavalul G!uda în b!l #i
2. . g ca şc a& al Go ud a, 5 n mărunţiţi
uc ?@ sec$ =vi&e-a 7 , ap ! i r ăs &u rn a ţi l în &r u n
1 " . g ş u n c ăc r u d ă, 5 n cas&r!n$
u c
4. . u n e ţ i # u n c a î n b ! lţ, ăm
ţ run i i se c$
'. . g pr a! , 5 n i ne le
= v i & e - a J # i r ăs & u r n a ţi ! î n c a s & r ! n u l c u
2". g ap ă
brân-ă$
2 . . g s m +n t + n ă
fermentat ă 5. . u n e ţ i in elele de pra- în c!#ul de
' o uă înăbu#ire$
N pi pe r 6. . u n e ţ iăa p
î n b ! l u l d e m i " aţrăţ
e, a ' a i
linguri ţă c!#ul de
î n ăb u # i r e # i ' &ăi iţ ?6 mi n $
N sare
linguri ţă =3ar!ma =vi&e-a ? $
1 pri! ă nucşoar ă 7. Di s&r ibu i ţ i pra -u l pe al ua & #i '! li ţi b!l ul $
8. . un e ţ i G! u da , # u n c a , sm â n &â n a , !u ă
le,
piperul, sarea #i nuca în b!lul de mi"are,
a m e s & e c a ţ i ? 7 s e c $ = v i & e - a 5 # i & u r n a ţi
c! mp ! -iţia re -ul& a& ă p es & e p r a-, ap !i
c! ace ţi la ?H 6M ? 6MC, & imp d e cca $ 57
min u&e, în cu p&!ru l pre înc ăl-i& l a ?J6 MC$
3 ARIANT Ă>
D a c ă d ! rţi ăi ăs m ţ r u n i i # u n c a d ! a r b r u & , s e p ! a & e
r e du c e c ! re sp un - ă&! r du r a &a #i v i &e - a d e m ru ă n iţre $
%e p!a&e servi #i ca aperi&iv pen&ru J pers!ane$
3 ALOARE N/TRITI3 Ă . E . O R ŢI E >
7 J7 4P = J7 4ca lQ 'r ăsim i> 7 'Q al bum ine > J' Q id ra iţ
de car b!n> 5 @'Q fib re> 5, @'Q c! les& erin ă> 5?@m '
89 0eluri principale
Uuice L!rraine
CC A$ ? * I N $6
% E C$
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
T OTAL CCA 76 * I N$
Alua&ul Alua&ul
2 . . g f ăi n ă 1. .u ne ţ i &!a &e in'r ed ie n&e le de al ua& în b!l
1. . g un t m oa le , 5 n #i pre lu cra ţi le ? m i n $ = = v i & e - a $
u c
2. . u n e ţ i al u a & u l în & r ! &a v ă u n s ăd e Uu i c e
". g ap ă
sau de &!r&
O sare B * @ c m , pr e s a ţi l bi n e p e fu n du l & văi i # i
linguri ţă
r i d i c a ţ i c c a $ @ c m p e ţpe r e iţi ţf ! r m e i $ 8n e p a i
2 . . g f ăi n ă a l u a & u l c u ! f u r c u l i ţă d i n l ! c î n l ! c # i
/mplu&ura pr ec !a ce ţ i în cu p& !r ul pr eî nc ăl- i& la ?J 6M C ,
2. . g pa nc et ta , fe li i &imp de ?7 minu&e$
2.. g r+n! ă Gouda, /mplu&ura
u c ăţ i
3 o uă 3. . u n e ţ i pa n c e & & a î n b !
ţ l ,ăţm
run i i 7 sec $
2 . . g s m +n t + n ă =vi&e-a 7 #i r ăs& ur na ţi ! î n& r un ca s& r! n$
fermentat ă
N pi pe r
4. . u n e ţ i G ! u d a î n b ! l #ţ i ă
ţ run i i
m J sec $
linguri ţă =vi&e-a 5$
2 pri!e sa re 5. A d ă u ' a ţ i ! u ăl e , s m â n & â n a , p i p e r u l , s a r e a
1 p r a f n u c şo a r ă # i n u c # ! a r a # i a m e s & e c a ţi & ! & u l ?7 se c$
=vi&e-a @$
6. Du p ă e" pi ra re a &i mp ul ui de pr e c! ac er e ,
d i s & r i b u i ţ i p a n c e & & a ăm
ăţ r u n i & p e a l u a & # i
&u rn a ţ i d ea su pr a pa s& a d e ! u ă$
7. C ! a c e ţ i î n c u p& !r u l pr e î n c ăl -i & l a ?J 6M C ,
&imp de 7 min$
O ;% ER 3A ŢI E >
Gu s& ar e r ap id ă lâ n' ă be re #i vi n$
90 0eluri principale
Lasa'ne
C C A $ 5H * I N$
91 0eluri principale
O ;%ER3A ŢIE >
8n l! c de f! i d e la s a' ne , se p !& f! l! si cl ă &i & e, re -u l &a & ul e f! ar &e b un $
3 " . g f ăi n ă Alua&ul
2 . . g a p ăc ăl d uţă
1. .u ne ţ i &! a& e in 'r e di en &e le în b! l #i fac e iţ
O c u dro0die
pr oa sp ă t ă un alua&
2 " g u l e i d e m ăs l i n e @ m in$ = = vi&e-a $
1 sare 2. 8n & in d e ţ i al u a& u l, a# e- a ţ i l pe ! & av ă de
linguri ţ p r ă + i &u r i &a pe &a & ă c u â r &i e de c! p& s au p e @
ă
1 pri! ă !a h ă r & ă viasc
cre r !&u nde 6
ă cca$ de m
p i- -aî u
in$ nseunB l*
n&r !c 6c ald$
c m # i l ăs a iţ s ă
3. .e s& e al ua &, ad ău' a ţi in 'r ed ie n& el e d!ri &e ,
du p ă ca re s e c !a ce î n cu p& !r ul p re în c ă
l- i& $
92 0eluri principale
3 ALOARE N/TRITI3 Ă . E . O R ŢI E >
?7 7@ 4 P = H? 4c al Q 'r ăsim i> ' Q alb um in e> ?6 'Q i dra iţde
car b!n> 'Q f ibre > , 'Q c!l es&e rin ă> m'
93 0eluri principale
Cevapcici B*i&i&ei
@6 % E C$
1 c ăţ e l d e u s t u r o i 1. . un e ţ i us & u r! iu l , p ă&r u n + e l u l # i c e a pa î n
O p ă tr un 0e l b!l #i &!ca i ţ
l e gătură sec$ =vi&e-a 7$
2 ce pe 81 . . g 9,
2. A d ă u ' a ţ i celelal&e in'redien&e #i
" . . g caurcn e it o c a t ă,
ăţ am es &e ca ţ i cu a+ u& !r ul sp a& ul ei ? 7 s e c $ =
mixt ă =vi&e-a 5$
1 . g f ăi n ă 3. Di n c! mp !-i ţie f !rm a ţi su lur i mi ci, pe c are
2 o uă le pr ă+i ţi î n & i' ai e s au fr i& eu - ăcc a$ ? 6 m in $
1 sare
linguri ță
O oia de ardei
linguri ţă dulce
N oia de ardei iute
linguri ţă
1 pri! ă pi pe r C a> en ne
O ;% ER 3A ŢI E >
Ce va pc ic ii p !& f i c !p ţi în &r !ă&aăv de p r ă+i &u ri & ap e& a&
cu âr &ie de c! p& în cup &!ru l preî nc ăl-i & la @66M C, &im p
de 57 mi n$ , d ac ăd! ri ţi v ar ia n& a c u ' r si
ă mi re du se $
94 0eluri principale
95 0eluri principale
T!c ă
ţăni de ciuperciăde p dure
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE CCA @6 * I N$
96 0eluri principale
97 0eluri principale
C!&le& depui
.iep& de p!rc
în Vs&il
la andalu-
Dubarr
C C A @ 5 * I N$
C A @ 65 6
* I N$
I NGREDIENTE
NGREDIENTE * OD
OD DE
D E .RE.ARARE
.RE.ARARE C
TOTAL
* I N$
*....gg cpoi et p
l ettddeeppuoi rtc ăfi aătr ă 1. C u rţăţ a i c ! n ! p i d a ,ţ r u p e iţ ! b u c e e l e # i
os , t ăia t f el i i
cuuri ri bueiţ iiîn
di1.s&.un ţ b!l
! în c ceapa,
!# ul d eus&u
ăîn bur!iu
#i rel,$ ardei i capia ,
2 f! il e de da fi n #i ul ei ul , ap !i &!c a iţ ?6 sec$
1."..gg cco eanp oă p itdăăi a t ă5 n
p ie$n& ul 3a r !m a a #e -a ţ i fe li il e de ca r ne
8 n re ci7
2.=vi&e-a
sa re du p ă gu st
sferturi
1 . g pi
u spet ur odu i p ă gu s t c!ndimen&a&e$
2. .e s& e le 'u me le &! ca &e , ad ău' a ţi pie p& ul de
*. g casare,şc a& al r as
piper Ca>enne 3. T u r n a ţ i a p a î n b ! l , a d uă' a i ţ s a r e ,
p ! -ţi ţ i !ăn a i ă
pu i & ia & cub ur i, se mi n ţel e de su sa n, mi er ea ,
*..g a dp uăpă gust c ! # u l d e î n b uţ# i r e , a p ! i m ! n & a i
2 u c fo i de da fi n 3saar r!emaa, pi p e r#ui l #i î nî năbbuău# #i iiţi ţ7 m i&n!$& u
=?l 66M =
=vi&e-a
?7 ? $
min$ =3ar!ma =vi&e-a ?$
1 . . g;camel
%!sul &in al
2.
* "g u mni et re Asdaăţui ' acţ!i nî!np ibd!al al p
4.3.L ă a a , s cvu
i nr u
sl a ăla d
î nl b , c f! #iun dee
1." . g faăridneăi aclapăi tai pu .c ăţi î npă!bru #mi rbe $# i r e ' l a ţi ?7 min$ =3ar !ma =
1
""..g a l appăt e =vi&e-a
5. A # e - a ţ i
$ feliile de c!&le& în&run vas
1.g 2 gs eăml iennţ ue şduer is u s an & e4.r m # i d i s & r i b u i iţ
%e!rv
r ei-ţiisfi& eer
n &bin u ns cu un&
&e$
. g ca
". u l eşci da&e alm răassline deasupra c!n!pida$
2 . g sa
f ă ire
n ădu d eppăogu r u st
m
1 nucşoar ă
%!sul ;camel
pr i! ă 1. 8 ncţă l- i i un & ul ă ă eu n
îm pr cu f in a în b! l
1 pi pe r al min$ =6M =vi&e-a @$
pr i! ă
2. A d ă u ' a ţ i la p & e l e în b ! l #i f i e r b e iţ 7 min$ =
6MC=vi&e-a @$
3. C! nd im e n& a ţ i cu sa re , nu c# !a r ă, pi pe r al b,
adă u'aţi ca#cavalu l ras, ' ăl b e n u # u r i l e #i
ames&ecaţi
?6 sec$ =vi&e-a 7$
4. T u r n a ţ i s!sul ;camel pes&e c!n!pid ă ,
pr es ă ra ţ i ca #c av al ul r as #i i n& r! du ce ţi va su l în
cup&!r ?7 min$ la @66MC$
5. .r ep ar a& ul
es &e 'a &a câ nd se ru me ne #& e
s&ra&ul de ca#caval de deasupra$
T ! c ăn
ţăi me"icăan cu mu#ci de
vi&ă
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE CCA ?J * I N$
98 0eluri principale
or eg an o d up ă gu st
1..g a pă
99 0eluri principale
T!căniţă de car&!fi
I NG RE D IE N TE * OD D E .RE.ARARE CCA @J * I N$
..g m uş chiuleţ de
po rc peDe
1. sf ac
n& ru aelţ ipu
mu&e#c
a i
apulla
e &i
ţul-ade#i p!
barc
&ede
ţ l au#lu!r
i n' cu
ul ,
2 .. g Go r go n !o la ci !ca nu l de #ni ţel e$
2.g m uş tar
2. /n 'e ţ i mu #c i ul e ţul c u mu #& ar , c! nd im en &a ţi
* . g c e a p ă u c ăţi
cu sare #i piper$
sare, piper dup ă
gust 3. <dr!bi ţ i brân -a G!r'!n -!la î n&r! fa rfurie, cu
2 .. g a co n f el ii a+u &!ru l un ei furc uli ţe$
fe li .
6. il e s&de
e d!v
s& ra le
&uce
l lde#i pre
m! -a
s re
ărall aţi ca
di#c
spav
unal
e uli ţ
afum a&, ras$ C! n&in ua ţi cu feliil e de vine& e,
s! su l r ăma s # i m !- a re l la r ăm a s ăB ?6 6 ' $
7. Tu rna ţ i dea sup ra res& ul de ul ei B6 ' #i
in &r !d uc e ţ i f! rm a în cu p& !r ?7 1 @6 min $ =
?J6MC$
C!n!pidă 'ra&ina& ă
CCA 6 * I N$
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE TOTAL 57
* I N$
..g conopidă 1. C u r ăţ
ţ a i #ăţi s p l a i c ! n ! p iţd a , r u p e i !
1".g pesmet b u c e ţ e l e # i d i s p u n e ţi l e î n c ! # u l e d e
1..g unt î năb u# ire $
1".g s m +n t + n ă
2. Tu rn a ţ i în b!l a pa #i sa re a, in &r !d uc e ţ i
". g ca şc a& al r as
în b! l c! #u le ţul cu c! n! pi da #i fi er be iţ
1... g apă
?7 min$ =3ar!m a =vi&e -a ?$ Du p ă
O sare
linguri ţă e" pi ra re a &im pu lu i, ma i l ăsa ţi c!n !p id a în
a p ă & i m p d e ?6 min$ , ap! i sc! a& e ţi c!# ul
d e î n ăb u # i r e ţ #ăi l s a i ăc ! n ! p i d a s s e
s c u r ' ă d e a p ă$
3. . u n e ţ i p e s m e & u l î n b ! l , î m p r e u n ă c u
J6' de u n&, #i r ume ni ţil 7 m i n $ = ? 6 6 M C =
=vi&e-a ?$
4. /n 'e ţ i un vas &erm !re -i s&e n& cu un &ul
r ă ma s, ap !i &a pe &a ţi l cu pe sm e& ru me ni &
# i ad ăuţ ' a i c! n ! p i d aţă$ .r e s r a i de a s u p r a
r e s & u l d e p e s m e & , a d ău ' a iţ s m â n & â n ă# i
ca#caval ras$
1.. g p ar m e ! an 1. . u n e ţ i p a r m e - a n u l î n ţb ! lţ,ă m r u n i i ?6
1 ceapă , ' !l i ţi l în &r u n ca s& r! n # i cl ă
&i iţ
3" g u l e i d e m ăl i n e sec$=vi&e-a ?6
b!lul$
2" . g or e! pe nt ru
risotto 8de ex 2. . u n e ţ i c e a p a î n b ! l ţ# i ăţm r u n i i se c$
Carnarolli =vi&e-a 7$
1 ". g &i n a l , s ec
3. A dţă u ' a i uleiul ăţ# i în bu#i i
#.. g sup ă de legume,
fierinte min$=?66MC=vi&e-a ?$
2. g unt 4. A d ă uţ ' a i ! r e - uăl #ţi î n b u # i i min$=?66MC=
=vi&e-a ?$
5. %& in 'e ţ i cu v in a lb # i am es &e ca iţ 7 sec$=
=vi&e-a @ $
6.Adţ ă u 'a i s u pa d e l e 'u m eţ f i eăr bi n &e #i ' &i i
@@ m i n$ = ?6 6 M C = =v i& e-a , f ăr ă p aaru l d e
măsurare$
7. Am es &ec a ţ i cu a+u& !ru l spa &ul ei un&u l #i @6
' d i n p a r m e - a n u l r a s $ % e r v i iţ i m e d i a & # i
p r e s ă r a ţ i p a r m e - a n u l r ăm a s $
O ;% ER 3A ŢI E >
0! l! si ţ i ne ap ăra & !r e- p en &r u ri s! && !
3 ARIANTE >
R I%OTTO C/ %AL3IE >
• ţ & ă i a i î n f e l i i ? 6 f ru n - e d eţsăal v i e , a d ţ u 'a
ă i l e î n r i s! && ! # i ' &i i
mai depar&e$
R I%OTTO C/ RO<*ARIN >
• @ lin 'uri de ace d e r!-m ari n se ' ă
&es c cu ris !&&!$
'. g ch if le , t ar i,
r u p t e u c ăţi 1. . u n e ţ i c i f l e l e î n b ! l ţ# iăţm r u n i i c c a $ ?7
sec$ =vi&e-a 7 pe n&r u a !b ţine pe sme & # i ' !li ţi
eap ă
1 . . g1 cou l în&run vas$
O -1 sare 2. . u n e ţ i c e a p a î n b ! l ţ# i ăţm r u n i i se c$
linguri ţă
=vi&e-a 7$
N pi pe r
linguri ţă 3. A d ă u 'a ţ i p e s m e & u l, ! ul , sa r e a , pi pe ru l #i
' . . g c a r n e t o c a t ă, ca rn ea &! ca & ă #i am es &e ca ţi 7 6 s e c $ = = v i & e - a
amestec 5 , f ! r m a ţi p e r i # ! a r e # i a # e - a iţ l e î n & a v a
#. . g ca rt of i, 5 n u c 3ar!ma$
*.. g a p ă
1 cuule ţ concentrat de 4. .u ne ţ i c ar& !fi i î n c !#u l d e î n ăbu# ir e$
carne 5. . u n e ţ i a p a # i c u b uţ l e u l î n b ţ!ăţl , a ' a i c ! # u l
%!s cu capere de în ăbu #i re , î nc i de ţi b !l ul , a #e -a ţi 3 ar !m a #i
'ă&iţi &!&ul
".. g fiertur ă de la @ H m i n $ = 3 a r ! m a = = v i & e - a ? $ Ca r& !f ii #i
pe ri şo a re
p e r i # ! a r e l e s e p u n l a c a l d # i s e p să& r e a - ă
2 . . g s m +n t +n ă
fier&ura$
"g ! e a m ă de
lăm+ie %!s cu capere>
". g f ăi n ă 1. .u ne ţ i &!a &e in'r ed ie n&e le de s!s în afar ă
1 sare
linguri ţă d e ca p e r e în b ! l #i î n c lă- i iţ 7 min$=?66MC=
N pi pe r =vi&e-a $
linguri ţă 2. A d ă u ' a ţ i c a p e r e l e # i a m e s & e c a ţi ?6 sec$=
. g ca pe re , s cu rs e =vi&e-a @ $
O ;% ER 3A ŢI E >
%e v! r servi cu car&! fi #i ! sala& ăverde$ Rapid, i ef&in, bunF
3ARIANTE >
ţ. r ă + i iăî n u n & u r f i l e u r i d e s ăa răd e lăe , c e a p , ? l i n ' u r p & r u n + e l # i
ad ă u' a ţ i le în c! mp !- i ţia de ca rn e$
8n l! c de ăf ă in d e ' râţ u , p u& e i leă'ăa s! s ul cu f in d e ! re -$
#.. g ţe l i nă ră ăd ă
cin , 1. . u n e ţţi e l i n a î n b ! lă
ţ, ţm r u n i i se c $
.. g apu ă c ăţ i m a r i =vi&e-a 7 #i '! li ţi ! î n c !# ul de în ăbu #i re $
1 cuule ţ concentrat de 2. . u n e ţ i a pa #i cu bu le ţu l î n b !l , i n & r! du c e iţ
legume c! #ul de în ăbu# ire #i în c ide ţi b !lu l$
'. . g fi l e d e p or c ţ % ăţ ra i , p i p e ra i f i le ur i l eţ d e p ! rc #i a #e -a i
3.
3 şalote l e î n 3 a r ! m a , m ! n & a iţ l # i ' &ăi i ţ & ! & u l @7
2. g ulei min$ =3ar!ma =vi&e-a ? $
". g ţe l i n ă t u l p i n ă ,
f+şii fine 4. 8 nv el i ţ i f il eu ri l e în f! li e d e al um in i u, p un e ţ i
1.. g s m +n t +n ă le la c ald #i ' !li ţi b!lu l de mi "are $
fermentat ă
5. . u n e ţ i # a l ! & e l e î n b ! lţ # iţă m r u n i i l e
1 sare
linguri ţă sec$ =vi&e-a 7$
N pi pe r min$ =3ar!ma
6. A d ă uţ' a i u l e i uăl #ţi î n b u # i i
linguri ţă =vi&e-a @ $ A d ău 'ţţa i e lăi năa ' & i &ţ # i m i " a i ?@
1 pri! ă nucşoar ă sec$ =vi&e-a $
%! s c u ca pe re # i l ămâ ie
7. A d ă uţ' a i elina ă & ulpin , s mân&âna, s area,
1 c ăţ e l d e u s t u r o i pipe rul #i nu c#!a ra, ame s&e ca ţi 7 sec$ =vi&e-a
1 c o a 0 ă d e l ăm + i e , 5 #i r ăs& ur na ţi &! &u l în &r u n ca s& r! n$
linguri ţă ra s ă
3. g ulei %! sul cu c ape re # i l ămâ ie >
. g capere 8. . u n e ţ i u s & u r ! i u l î n b !ţl # iţă m r u n i i
1 pri! ă sare sec$ =vi&e-a 7 $
1 pri! ă pi pe r
9. A d ău' aţi celelal&e in'redien&e #i
am es &e ca ţ i
@6 s e c $ = =vi&e-a @$
10 . T ă i a ţ i f i l e u l d e p ! r c î n f e l i i , s e r v i i ţ c u
pi ur e de ţel in ă #i s! s$
3" .g sp
d i nagfăhe
i ntt
ădi nr
e " 1. Câ n& ă ri ţ i sp a' e &e le #i pu ne ţi le de !p ar &e
gr+u dur 2. % c ! a & e ţ i par&ea verde din mi+l!cul
3c ăţe i usturoi us&ur!iului$
1 p ă tr un 0e l 8d ac ă 3. .u ne ţ i în b !l u s&u r!i ul , p ă&ru n+e lul # i ar dei ul
legătură doriţi9 iu&e, &!ca i ţ
1 u c ar de i iu te ro şu 7 sec$ =vi&e-a H $
* . g u l e i d e m ăs l i n e
extra&irgin 4. A d ă u
ţ ' a i 7 6 ' u l eţăi # i l sa i 7 min$ =?66MC
#".g a pă =vi&e-a ?$
1 sare
linguri ţă 5. A d ă u ' a ţ i a p a î n b ! l , f i e r b e iţ J m in $ =
?66MC =vi&e-a ? $
6. % c ! a & e ţ i ăăp r e l u l ăd e m ăsău r a r e f r a
d e s c i d e b !l u l #i i n &r ! du c e ţi pa s& e l e pr i n
!rificiul capacului$
7. R e ' l a ţ i
&impul de fierbere indica& pe
ambala+ul pas&el!r ? 6 6 M C = = v i & e - a $
8. %pa'e&e le se v!r înc!rp!ra &rep&a& în b!l$ E
p! si bi l s ă fi e nev !i e de @ mi nu &e în pl us fa ţă
de &impul de fierbere indica& pe ambala+$
9. 3e ri fi ca ţ i dac ă pa s& el e au fi er &, ap a &re bu ie
s ă f i e a bs !r bi & ă c ! mp l e &$
10 . R ă sţ& u r n a i în & r ! sp
ă a ' ţ e & i e r , as e - ! n a i cu
ul ei ul r ăma s, am esţ&e caţ i # iţs er v i i f ie rb in i$
Tur&i ţe de car&!fi
CCA 6 % E C$ Y
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE TOTAL 6 * I N$
1 . . . g c a r t o f i , 5 n u c ăţi 1. . u n e ţ i l a p & e l e , ! u ăl e # i s a r e a î n b ! l # i
1 " . g c e a p ă, 5 n ames&ecaţ i
sferturi ?7 sec$ =vi&e-a 5$
1 . g ! e a m ăd e l m ă +ie
2. A d ă u ' a ţ i f ăi n a #i praful de c!p& #i
1
linguri ţă sare am es &e ca ţ i ?7 sec$ =vi&e-a
N pi pe r 5$
linguri ță 3. L ă s a ţ i al u a & u l s ă s & e a 6 m i n $ #i a p ! i se
2. g amidon p r ă + e sc î n &r ! & i 'a i e c u p u &i n ău n &u r ă
$
2. g f u l g i d e o & ă!
1 ou
. .g pe şt e fi le 1. ţT ă ia i f i l e u r il e d e p e #&ăţ
e î n b uc
i B ? f ile î n @
. . g r o ş i i , t ăi a t e b u c ăţ i , p r eăs ţ r a i p e e l e s a r e , p i p e r ,
u c ăţ i r!- ma rin , ap !i s &r! pi ţi c u -e am a de l ămâ ie $
1".g ţ el i n ă tu lp in ă
8inclusi& 2. A # e - a ţ i pe#&ele as&fel prepara& în
frun!ele9 recipien&ul 3ar!ma, în care m ai ad u ă ' a iţ
2. .g pr a! , r on de le +u m ă & a& e di n ca n& i& a& ea d e ţ el i n ă # i p ra - ul
& ă i a & r ! n d e l e $ 8 n ăb u # i ţi ?7 mi n$ =3 ar !m a
1"f.i g
ruos!tm
r u rar
o ii n =vi&e-a ? $ Da ţi de !p ar &e $
1..g lăm + ie 3. . u n e ţ i î n b ! l r ! # i i l e , p r a - u l # i eţl i n a
12.g cre&ete r ă m a s e , î m p r e u n ă c u u s & u r ! i u l # i f i e r b e iţ 7
".g &in al min$ =?66M =vi&e-a 7$
sa r e d u p ă gu st
pi pe r du p ă gu st 4. Ad ă u' a ţ i î n b !l vi nu l # i c re ve &e le #i fi er be iţ
1. .g c aş ca & al
7 m in $ = ?6 6M = = v i& e- a @ $
afumat, ras 5. Tu rn a ţ i am es &e cu l re -u l& a& în &r ! &a v ă sa u
T!cană m!ld!veneasc ă
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
CCA @6 * I N$
%l ua tu l 1. .r eî nc ă l- i ţ i c up &! ru l l a @ 66 MC $
"..g făină de se ca r ă
2. .u ne ţ i în b! l & !a &e in 'r ed ie n& el e pe n& ru
1 pri! ă pi pe r
/entru finisare
1 gălenuş
".g lapte
2.g seminţe de
susan
2" .g mu şc hi de po rc 1. T ă i a ţ i c a r n e a f e l i i , c ! n d i m e n & a ţi c u s a r e # i
' . . g & i n e t e t ăi a t e pi pe r , a p! i di sp un e ţi f e li i l e în re c i pi e n& u l
*.g cuuri
c e a p ă , u c ăţi 3ar!ma$
2. T u r n a ţ i î n b ! l 5 6 6 ' ă aţ p
ţ , p!-i i!na i
2.g us turoi
recipien&ul 3ar!ma pes&e capac #i în b ă u # i iţ
.g r o ş i i , u c ăţi
carnea ?@ min$ =3ar!ma =vi&e-a ?$
.g ulei
sare, piper al 3. G! li ţ i b!l ul #i pu ne ţi ap! i cea pa , us& ur !i ul #i
după gust r!#i ile , pe care le & !ca ţi ?6 sec$ = vi&e-a 7$
2 sos de soia
lingur 4. A d ă uţ ' a i u l e i uăl #ţi î n b u # i i 7 min$ =?66MC =
i =vi&e-a $
2 sos chili
lingur 5. A d ă u' a ţ i vi ne &e le , ap !i c !n di me n& a ţi cu sa re ,
i ţ na iţ 3a r! ma #i
s! s c il i #i s! s de s! ia $ .! -i i!
'..g apă înăbu#iţi
?7 mi n$ = 3a r! ma = =v i& e- a $
6. La servire, se pun în farfurie feliile de carne,
pes&e care se pune c!mp!-i ţia cu vine&e $
Ta'lia&elle cu l ămâie
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
CCA @7 * I N$
'. .g fi c at d e p ui 1. . u n e ţ i î n b! l c e a pa , a r de i u l , r! # i il e ,
2..g cea pă us&ur!iul #i &!ca i ţ
".g usturoi 7 sec$ =vi&e-a $
1
1...
.g c irudpeei rcui ct ăţ
g a ăiia t e 2. .e s& e le 'u me le &! ca &e , &u rn a ţi ul ei ul #i
ad ă u' a ţ i c iu pe rc il e, c! nd im en &a ţi c u s ar e # i
sa re , p ip er du p ă gu st piper #i î n b uă# i i ţ
1".g roşii 7 m in $ = ?6 6M C = = v i& e- a
1..g a pă
#.g ulei 3. A d ă u ' a ţ i ap a , pu n e ţi fi c a & u l în c! # u l de
î n ă b u # i r e # i f i e r b e ţi @7 min$ =? 66 MC =
=vi& e-a $
4. Am es &e ca ţ i fi ca &u l cu s! su l de ci up er ci
? m in$ = =vi& e-a ? $
5. %er vi ţ i cu car& !fi na&u r$
3ar-ă cu carne
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE CCA @7 * I N$
asagne_____________________________1
/i!!a = $e ţeta de a! ă pentru aluat_2
/i!!a cu ruccola şi prosciutto crudo
8şuncă de /arma9 ___________________3
Ce&apcici 8;ititei9__________________'
Do&lecei umpluţi, la 6aroma_______'
Tocăni
ţă de ciuperciăde p dure ____
Tocăniţă de pui ca la unica _______
Cotlet de porc E la Duarr>________*
/iept de pui 5n stil andalu!_________*
Tocţă
ăni mă
exican cu muşăchi de &it *
/ulpă de pui 5n&elit ă 5n acon _____
Tocăniţă de cartofi ________________1..
/iept de curcan cu ciuperci şi m ărar1_..
;uşchiuleţ de porc umplut cu Gorgon!ola şi 5nf ăşurat 5n acon 1.1
Ghi&eci ____________________________1.3
6inete cu legume la cuptor_______1.3
Gratin de c artofi rapid 8$ucF-@ucF9_1.'
Conopidă gratinat ă _______________1.'
$isotto, cu &ariante_______________1.
/erişoare E la Hnigserg________1.*
Gulaş secuiesc_____________________1.
(os de hrean_______________________13
aiţ pentru &+nat = ai ţ umed ____1'1
aiţ pentru carne de &it ă = ai ţumed 1'1
aiţ pentru peşte = ai ţ umed ____1'2
aiţ pentru şunţă
ăcă ră neaţsc = ai uscat 1'2
aiţ pentru &it ă şi &+nat = ai ţuscat 1_'3
aiţ pentru carne de porc= ai ţ uscat 1'3
(os cu s m+nt+n ă şi hrii __________1''
(os de roşii________________________1''
;aione!ă___________________________1'
(os de &anilie______________________1'
(os de mango 6a0da______________1'#
@aaglione_________________________1'#
(os de &işine pentru &afe-uri sau 5nghe ţat ă 1'*
Cremă de ciocolat ă şi nuci ________1'*
Gem de c ăpşune ___________________1".
Cremă de ciocolat ă şi nuci ________1".
Cremă de r+n! ă pentru uns pe p+ine 1"1
r+n!ă crem ă ______________________ 1"1
136 %!suri, dipuri, creme de pus pe pâine
Cremă de 5ntins pe p+ine cu şunc ă, r+n! ă Camemert şi ricotta 1"3
Cremă de 5ntins pe p+ine cu r+n! ăde &aci şi şunc ă 1"3
?nt cu &erdeaţă___________________1"3
r+n!ă crem ă______________________1""
(os de muştar şi legume__________1""
Cremă de uns pe p+ine cu ridichi şi creson 1"#
?nt cu şu ncă şi chi&es 8arpagic9 _1"#
3 ARIANT Ă>
%!s de rean
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
? * I N$
2 . . g m o r c o & i u c ăţi 2. ţ8 mp
ţ ă r i i in ' r ed ie n&
ă el e în +u m & a& e$
1 " . g p ă t r u n 0 e l u c ăţi
ţ ă &ăi ţ i d ! u
3. . r e ' p ! r i i a c â &ăe 6 6 ' d e a p $
1 . . g de
ţ e l i2cm
n uăţc i d e
ă 4. . u n e ţ i 6 6 ' a p ă î n b ! l # i aădţ uă
'a i +um &a&e
2c m di n in 'r ed ie n& e Bl e' um e #i c! nd im en &e ,
1 " . g c e ap ă f e l i i d e 2 c m fierbeţi
2 g p i p e r oa e ?J mi n$ =3 ar !m a = =v i& e- a $
' foi de dafin
2.g sare 5. R ă s & u rţ n a
ţ i b ai u l î n&r u
ăţ năv a s , l s a i l s se
1 . o a e d e i e n u p ăr r ă c e a s c ă # i p u n e ţi c a r n e a î n v a s $
1. cuişoa re 6. .r !c ed a ţ i id en &i c pe n& ru a d! ua p!r ţ de
ie
1*..g a pă b ai ţ # i ac ! pe r i ţi c a r ne a c u a c e s &a $ C a rn e a
&r e bu ie s ă fi e c up ri ns ăîn în &r e' im e î n b ai $ţ
7. Ţ in e ţ i ca rn ea în ba i ţ, în fr i' id er , &im p de @
-ile , d up ă care ! ' ă
& i iţ$
;aumed
iţ pen&ru carne de vi& ă 1 bai ţ
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
?7 * I N$
2 . . g c e ap ă f e l i i d e 2 c m 1. . u n e ţ i î n b! l c e a pa # i l ă ă & e f e l i i #i
m â i a , & ia
1".g lăm +i, fe lii mărunţiţi
O ; % E R 3 A ŢIE >
A&â & fri p&ur ile c â& #i & ăi ţeii # i !re -ul se p! &riv esc la a ces& s!s$
3 ALOARE N/TRITI3 Ă . E . O R ŢI E >
J 6 4P= @6 H 4ca lQ 'r ăsi mi > ?J 'Q al bu mi ne > @' Q id ra iţ
de ca rb!n > 5'Q fi bre> @ ,' Q c!le s&er in ă> 76 m'
%!s de r!#ii
C C A$ ??
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE * I N$
".. g roşii, 5n 0um ă t ăţ i 1. .un e ţ i r!#ii le, pas &a de r!#ii , m!rc!v ul,
3. g past ă de tomate ţ el in a, ce ap a #i us &u r! iuţ l în b!
ţ lă# i m ru n i i
" . g m o r c o& 81 ?6 sec$ =&reap&a 7$
u c 9 ,t ă i at
1 f i r ţe l i nă ă
r ăd ăc i n , c u 2. Ad ă u' a ţ i c el el al &e in 'r ed ie n& e # i fi er be ţi
frun!e
1 ceapă 8. g9 ?6 mi n$ =? 66 MC =& re ap &a ? , a p ! i p a s a ţi
1 c ăţ e l d e u s t u r o i cca$
1 !a h ă r 6 sec$ =&reap&a $
linguri ţă
" . g u l e i d e m ăs l i n e
extra&irgin
1 sare de mare
linguri ţă
O pi pe r
linguri ţă
3 fr un !e de u su io c
2 fr un !e de sa l& ie
c+te&a sos Taasco
pi c ă tu ri
3. .g ul ei de f lo ar ea 1. A # e - a ţ i ! c a n ă p e c a p a c u l î n c i s a l
soarelui sau de T er m! mi ", ad uc e ţi la 6 &a ra câ n& ar ul ui #i
arahide câ n& ă ri ţ i u le iu l$ .u ne ţi d e! pa r& e $
1 ou
1 găl e nuş la 2. 8n b! lu l cu r a& p un e ţ i !u ă le , -e am a de
temperatura l ă mâ ie , sa re a, în c id e ţi ca pa cu l cu pa ar ul
camerei de m ăsu r ar e î n &! rs $ T u r n a ţi u l e i u l &r e p& a &
1 . g ! e a m ă d e l ăm + i e pr in ca pa c, b ă&â nd ? min$ =vi&e-a 7$
1 pr af d e s ar e f in ă
3 ARIANT Ă>
7 7?a ţ i4Pde
idr =@ @J ? !n>
carb 4c al?'Q
Q 'r
fibrăsie>mi6,?
> 'Q
@ 75 'Q s&er
c !le al buinmiă>ne
@@> m'
J' Q
%!s de vanilie
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE
* I N$
O ;% ER 3A ŢI E >
A ce s& s!s es& e f! ar &e p!& ri vi & se rv i& cal d cu în' e a& ţ ăde
ci !c !la & ă , #&r ude l cu m ere , ' ălu #&i d in a lu a& d! spi &, i ar re ce
cu fruc&e pr!aspe&e sau deser&uri fine cum ar fi +eleu din
fruc&e r!#ii$
3 ALOARE N/TRITI3 Ă . E . O R ŢI E >
H6H 4P= ? 4ca lQ 'r ăsimi > 'Q albu mine > 'Q idr a iţ de car b!n>
?'Q fibr e> 6, ?'Q c !le s&er in ă> @ ?m'
# .g ul e i c u g u st 1. . u n e ţ i ul e iu l # i c u bu ri l e d e m a n '! î n
neutru sau unt de b!lul de mi" are #i în b ău # i iţ H m i n $ =
cocos
3".- ma ng o 5n c u ul e ţe
=3ar !ma = vi& e-a $
'..g 2. %&i n' e ţ i cu v in ul al b 7 s e c = = v i & e - a @ $
1. .g &i n a l - ac ri ma
lui &idiu 3. A d ău' aţi -e ama de ci& rice B l m ă âie #i
3 . g ! e a m ă d e l ăm + i e p! r& !c a l e , s a re a # i pi pe r ul #i f i e r be iţ H
13.g !ea m ă de m i n = 3 a r ! ma = = v i & e - a f ăr ă p a a r u l d e
po rt oc al e m ăs urar e $
. g sa re du p ă gu st
4. A d ă u ' a ţ i m i e r e a # i f r u n - e l e d e m e n & ,ă
pi pe r du p ă gu st re'laţi
.g miere
H J m in =3 ar !m a = =v i& e- a #i în ce pe ţi s ă
* fr un !e de me nt ă a d ă uţ ' a i i m e d i a & uănă& u l &ăă v l i & î n f i n ,
pr oa sp ă t ă
b u c a & ă c u b u c a & ă$ R e d u c e iţ l i c i d u l p r i n
". - .g un t 5 n uc ă ţ i mici
8 t ăă& l i t e p răi n
ă f in
f i e r b e r e f ăr ă p a a r u l d e m ăs u r a r e $
9
R ECO*ANDARE >
/n s!s f !ar&e p!&riv i& pen&ru c !mbina ţii de car ne #i !re -$
8n fu nc ţ ie d e c! nsţ i s& en a peţ ca
ţ re ! d! r i i, a+ us &a i & im p ul în ul & im a
e & a p ă $ / n &i m p m a i l u n ' al fu n c iţe i 3 a r! m a du c e l a s c de
ă rea
licidului$
<aba'li!ne
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE
?@ * I N$
R ECO*ANDARE >
%e se rv e#& e c al d c u v af e uri , î n' e ţa& ăsau bu din c ăde !re -$
.g !a hăr 1. . u n e ţ i - a ăr u l î n b ! l # i p u l v e r i - a i ţ ?6
.g alune sec$ =vi&e-a ?6$
1 . . g c i oco l at ă me n a0 , 2. A d ă uţ' a i alunele #ţăi ţ m r u n i i ?7 sec$
u c ăţ i
# . g u n t m o a l e , u c ăţi =vi&e-a ?6 $
1..g la pte 3. A d ăţu ' a i c i ! c ! l a & a m e nţ a ă
+ţ # i m r u n i i ?7
sec$ =vi&e-a J$
4. A d ă u 'a ţ i un & u l # i l a p& e l e #i pr e l u c ra iţ & !& u l
î n & r ! p a s & ă ! m ! ' e n ă min$ =76MC =vi&e-a @ $
5. . as &a se p ăs& re a- ă în &r u n b!r ca n înc i s, la
fri'ider$
R ECO*ANDARE >
%e se rv e#& e c al d c u v af e uri , î n' e ţa& ăsau bu din c ăde !re -$
3 ALOARE N/TRITI3 Ă . E . O R ŢI E >
7 7? 4P =@ @J ? 4c al Q 'r ăsi mi > @ 75 'Q al bu mi ne > J' Q
idr a ţ i de carb !n> ?'Q fibr e> 6,? 'Q c !le s&er in ă> @@ m'
.g !a hăr 6. . u n e ţ i - a ăr u l î n b ! l # i p u l v e r i - a i ţ ?6
.g alune sec$ =vi&e-a ?6$
1 . . g c i oco l at ă me n a0 , 7. A d ă uţ' a i alunele #ţăi ţ m r u n i i ?7 sec$
u c ăţ i =vi&e-a ?6 $
# . g u n t m o a l e , u c ăţi
1..g la pte 8. A d ăţu ' a i c i ! c ! l a & a m e nţ a ă
+ţ # i m r u n i i ?7
sec$ =vi&e-a J$
9. A d ă u 'a ţ i un & u l # i l a p& e l e #i pr e l u c ra iţ & !& u l
î n & r ! p a s & ă ! m ! ' e n ă min$ =76MC =vi&e-a @ $
10 . . as &a se p ăs& re a- ă în &r u n b!r ca n înc i s, la
fri'ider$
O ;% ER 3A ŢI E >
0i ni sa ţ i căţ
u bu c ă 'd al e pr +i &e $
el e de al un e sa u mi
3 ALOARE N/TRITI3 Ă . E . O R ŢI E >
HJ @? 4P = ?J J 4c alQ 'r ăsim i> ? 6'Q a lbu min e> @6 'Q i dra iţ
de car b!n> ? 77'Q fi bre> , 'Q c! les &eri n ă> ?JJm '
;rân-ă crem ă
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
3 ARIANTE >
; RZN< Ă CRE* Ă C/ 3ERDEA ŢĂ Ş I /%T/ROI >
' ţ a dţă u ' a i v e r d e a a # i u s & u ră! i u l la brân-a crem #i
am es& ec a ţ i s cu r& vi&e-a 5$
; RZN< Ă CRE* Ă .ICANT Ă >
' a d ă u ' a ţ i l a b r â n - a c r e m ă> K r !# i e & ăi a & ă î n s f e r &u r i s a u K
ar de i & ăia & în bu c ăţel e, # !f ra n, c i li sa u pi pe r Ca e nn e #i
am es& ec a ţ i s cu r& vi&e-a 5 $
3 ALOARE N/TRITI3 Ă .ENTR/ ? WG >
151 %!suri, dipuri, creme de pus pe pâine
?? J 5 4P =@ J 4ca lQ 'r ăsi mi > @H 5 'Q al bu mi ne > J 'Q id ra i ţ
de carb!n> @? 'Q
fi bre > 6 'Q c !le s&e ri n ă> J? @ m'
1..g r+ n!ă de &aci 1. . u n e ţ i î n b!l #unca, ard eiul capia, ceapa,
2".g şuncă ţ mţă r un i i ăl e , a + u &â n du v ă
e v e n &u a l d e s pa &u l
*.g ce a pă
sec$ =vi&e-a $
2. g ar de i ca pi a
.g s m +n t +n ă 2. %e a dau' ă brân -a de v aci , smâ n&ân a, sar ea,
"g sa re piperul #i se ames&ec ă J sec$ =vi&e-a 5$
1g pi pe r
/n& cu verdeaţă
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE CCA @6 %EC $
3 f i r e p ăt r u n 0 e l r u p t e
u c ăţ i 1. .u ne ţ i us &ur !i ul, c ea pa #i v er dea ţa în b! l
2 f i r e m ăr a r r u p t e #i m r u nă i i ţ ţ
u c ăţ i 7 sec$ =vi&e-a J$
3- ' fr un !e d e s al &i e 2. A d ă u ' a ţ i celelal&e in'redien &e #i
1 ro!marin am es &e ca ţ i ?6?@ sec$
crengu ţă
=vi&e-a $
Nl ăd i ţă n ă ur el 8c re so n
d e st
g r ăd i n ă9
O - 1 l i n g s ar e
N pi pe r
linguri ţă
1. fi re ch i& es , 5 n uc
2" . g un t m oa le , 5 n
uc
3 ARIANTE >
; RZN< Ă CRE* Ă C/ 3ERDEA ŢĂ Ş I /%T/ROI >
' ţ a dţă u ' a i v e r d e a a # i u s & u ră! i u l la brân-a crem #i
am es& ec a ţ i s cu r& vi&e-a 5$
; RZN< Ă CRE* Ă .ICANT Ă >
' a d ă u ' a ţ i l a b r â n - a c r e m ă> K r !# i e & ăi a & ă î n s f e r &u r i s a u K
ar de i & ăia & în bu c ăţel e, # !f ra n, c i li sa u pi pe r Ca e nn e #i
am es& ec a ţ i scu r& vi&e-a 5 $
ALOARE N/TRITI3 .ENTR/ WG
3 Ă ? 'Q >al bumi ne> J'Q idra iţde
??J 5 4 P =@J 4 cal Q 'r ăsimi > @H5
carb!n> @? 'Q
fi bre > 6'Q c !le s&e rin ă> J?@ m'
1 l ă d i ţă creson 1. T ă i a ţ i c r e s ! n u l # i p u n e iţ l î n b ! l u l d e
". g ri di ch i d e l un ă mi "a re Bp ăs& ra ţi ? li n' ur ăpe n& ru de c! r
2.. g r + n ! ă- c r e m ă 2. A d ă uţ' a i r i d i c i l e ţ#ăiţ m r u n i i 7 se c $
1 ling sm+ nt+n ă dulce
N sare
=vi&e-a 7
linguri ţă 3.A d ău' aţi celelal&e in'redien&e #i
N pi pe r ames&ecaţ i
linguri ţă ?6 sec$ =vi&e-a $
4. De c! ra ţ i c u c re s! n #i se rv i ţi$
3 ALOARE N/TRITI3 Ă
@ ?? 4P = 7 4c al Q 'r ăsi mi > 5 'Q alb um in e> @ 'Q id ra i ţ
de ca rb!n > H'Q fi bre> ? ,5' Q c!le s&er in ă> @6m '
". g şunc ă 1. . u n e ţ i # u n c a î n b ! l #ţ i ă
mţ run i i 7 sec$
(chAar!AVlder =vi&e-a J$
2 l i n g u r i Ch i & e s , t ăi at
segmente mici A d ă u ' a ţ i c i v e s # i u n & u l # i a m e s & e c a iţ
2.
2 " . g u n t m o a l e , u c ăţi @66 sec$ =vi&e-a $
3 ARIANT Ă
5
c a r
b !4P
n >= ?7 5 4c al Q 'r ăsi mi> ? 56 'Q al bum in e> 5 'Q i dra? 6iţ'de
Q
fibr e> ?,5 'Q c !le s&er in ă> 5 6@m '
#. g ceap ă 1. . u n e ţ i c e a p a î n b ! l #ţ i ă
mţ run i i sec$
1".-2.. somon, afumat =vi&e-a 7$
g
2.. g r + n ! ă- c r e m ă 2. A d ă uţ' a i s ! m ! n u l #ă
ţ iţ m r u n i i se c$
3. g c r è me fra5che =vi&e-a 5$
8sau %lmette cu
sm+nt+nă9 3. A d ă u ' a ţ i br â n - a c r e m ă # i cr ( me fraîce
inele de ceap ă #i a m e s& e c a ţi c u a + u &! ru l s pa &u l e i 7 se c$
m ă sl in e n eg r e =vi&e-a 7$
4. . r e ţs ă r a i in e l e l e de
ă căe a p #i m slinele
ne're pes&e &!a&e$
Tocare_________________________________"
;ărunţire ____________________________
ţ ;ărun irea fructelor şi legumelor reuşeşte ţ deoă seit de uniform dac folosi i
doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten ţăasemă ăn toare la
un proces de m ărţun ire
ţţă%ten ie, t ia i mai 5nt+i ăţ
alimentele 5n uc i c+t mai
apropiate ca dimensiuni, pentru a oţine un re!ultat un
$aderea_______________________________
-_______________________________________
;ăcinare______________________________#
/ul&eri!are___________________________#
/asare________________________________
_______________________________________
;ixare_________________________________
(pălarea fructelor __________________ 1.
(terili!are___________________________1.
<mulsionare_________________________11
_____________________________________11
)răm+ntare 89 _______________________12
Gătirea______________________________1'
;ere = morco&i crude_______________33
(alată de crudit ăţi __________________33
(alată de fetic ă cu sm+nt+n ă şi curr> 3'
/ateu de somon cu dip din r+n! ă de &aci cu piper 3"
/iftiuţe de sfecl ă roşie cu sos de sm+nt+n ă dulce 3
/orum 5n sos de roşii______________3#
(ufleu de ciuperci şi ţ elină_________3#
(ufleu de legume___________________3*
(alată de &inete şi ţelin ă___________3*
/ate de ficat________________________3
(alată de icre _______________________3
?nt de casă __________________________ '.
@acuscă 8reţetă raA &egan9________'.
Chifle cu m ăsline ____________________'2
Cartofi cu pra! şi şuncă____________'2
/ogaci cu 0um ări ____________________'3
Găluşte cu griş ______________________'"
Găluşte cu m ădu& ă_________________'"
iscuiţi cu mi rodenii________________".
$egal 8<ierstrich9___________________"1
(upă de legume italian ă ___________"*
(upă de cartofi german ă___________"
(upă de ceap ă______________________.
(upă crem ă de !ucchini ____________.
(upă crem ă de legume _____________1
(upă crem ă de ardei _______________ 2
(upă gulaş ungureasc ă_____________2
(upă crem ă de roşii ________________'
(upă crem ă rece de piersici ________ '
162 Garni&uri
/ăstră& u mplut ____________________12.
Tocană moldo&enească___________12.
/eşte file cu legume şi ore!______122
/iept de pui cu ghimir___________122
(omon file copt 5n aluat de p+ine_123
Curcan umplut cu ardei capia şi hrii 123
;uşchi de porc cu &inete_________12"
;ăăm
ă lig ardeă leneasc ___________1#2
ipie cu m ărar şi r+n! ă__________1#
iscuiţi ____________________________1#
/ere umplute cu mascarpone____1*1
6is de fructe_______________________1*1
Jngheţată de &anilie _______________1*2
Jngheţată de ciocolat ă____________1*2
Jngheţată de &in roşu _____________1*'
(oret de !meură_________________1*'
udincă de &anilie _________________1*"
udincă de ciocolat ă______________1*"
Cartofi de mar ţipan_______________1*
ome cu rom_____________________1*
Găluşti cu prune ___________________1*#
/iure de mere_____________________1*#
Keleu din fructe roşii______________1*
Gla!ură de !ah ăr __________________1*
rioşe de ciocolată________________1
lat de tort 8pandişpan9__________1
164 Garni&uri
Cornuleţe cu m igdale _____________1#
/ră0itură in!er ____________________1#
Tort de mere alsacian_____________1*
Cui de &iespi______________________1
/ră0itură cu prune _________________2..
Tort de pere şi r+n!ă____________2..
%luat dospit de a!ă______________2.2
165 Garni&uri
*!rc!vi cu us&ur!i
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE ? *I N $
1"g morco &i 1. .un e ţ i î n b! l ţeli na, pra- ul #i arde iul 'ras
1..g ţelină #i &!ca i ţ
*.g pra! ?6 sec$ =vi&e-a H $
1 .. gar de i gr as
1. .g ci up er ci f el ii 2. A d ău' aţi un&ul, sarea, p ip e r ul #i
1..g m a!ăre r!-marin ul #i î n bău # ii ţ
1..g unt J m in $ = 3a r! ma = =v i& e- a ?$
sare, piper dup ă
gust 3. .u ne ţ i ap! i în b!l m a- ăre a, ci up er ci le #i
1 ro!marin a p a # i m a i ' ă& i iţ ?6 mi n$ =3 a r! ma = = vi &e -a
crengu ţă $
".g apă
166 Garni&uri
.iure de car&!fi
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE CCA @ *I N $
1 . . . g c a r t o f i f ăi n o ş i , 1. . u n e ţ i c a r& !f i i , s ar e a # i a pa î n b! l #i
cuuri f ie r b eţ i cca$
2*. g ap ă @7 min$ =?66MC =vi&e-a ?$
linguri1O ţă sare 2. A d ă u ' a ţ i u n & u l , n u c # ! a r a # i l a p & e l e # i
3. g unt ames&ecaţi cu a+u&!rul spa&u lei ?7@6
2 pr i! e nu c şo ar ă sec$=vi&e-a 5$
1*. g l a pte
3 ARIANTE >
.e n&r u un piur e medi &e ra ne an , se ada u' ă în l!c de sare , un& #i
nu c# !a r ă , @6 ' ul e i de m ă sl in e #i 6 ' pa rm e- an , du p fi ă er be re $
. u & e ţăi a d u ' a î n b ! l # iăţ ? b u c $ e l i n , ? m ! r c ! v s a u c â & e v a
buc e ţ el e de br! cc !li , îm pre un ă cu c ar &!f ii $
8n ca -u l în ca r e d! r i ţ i p re p ar ar ea re ţ e& ei p en &r u d ! u ă p er s! an e,
î n + u mţăţ
ă & i ăţ
i c a n &ă
i & i l e , î n s î n l ! c d e ?ă5 6 ' d
ţ e ap , f! l!s i i ? 6 '$
Tim pul de fier bere se sc ur&e a- ă cu ? m inu &$
3 ALOARE N/TRITI3 Ă . E . O R ŢI E >
??
car67 4P
b!n> =@'Q4c al Q 'r
fi bre> ăsi'Q
7 , mic> !le
J 'Q alin
s&er buă>mi
@nem'
> H 'Q i dr a i ţde
O ;% ER 3A ŢI E >
Ga rn i& ur ă ăra pi d de leă'u me lâ n' ţ fi ca &, c if &e lu e d in ca rn e
de v i & ă, &! c ă&u r ă de c a rn e #i fr i p &u ri $
167 Garni&uri
Tur&iţe de car&!fi
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE CCA ?7 %EC $
3 ARIANTE >
• va ria n&a cl asi c ă> î n l !c de am id! n, f!l !s i iţ n um ai fu l'i de !v -$
ă
• î n l !c u i ţ i + u m ă& a &e di n c a n &i &a &e a de c a r& !f i c u a l & s !i d e
le'u me, de e"$ m!rc !vi, 'ul ii, c!n! pid ă, d!vle cei e&c $ %e serves c
cu s !s d e sm ân &â n ă cu m ir !d en ii $ .r es ă ra iţde as up ra p ip er m i" &,
p r ! a s p ă & m ăc i n a & $
1"g morco &i 4. .un e ţ i î n b! l ţeli na, pra- ul #i arde iul 'ras
1..g ţelină #i &!ca i ţ
*.g pra! ?6 sec$ =vi&e-a H $
1 .. gar de i gr as
1. .g ci up er ci f el ii 5. A d ău' aţi un&ul, sarea, p ip e r ul #i
1..g m a!ăre r!-marin ul #i î n bău # ii ţ
1..g unt J m in $ = 3a r! ma = =v i& e- a ?$
sare, piper dup ă
gust 6. .u ne ţ i ap! i în b!l m a- ăre a, ci up er ci le #i
1 ro!marin a p a # i m a i ' ă& i iţ ?6 mi n$ =3 a r! ma = = vi &e -a
crengu ţă $
".g apă
168 Garni&uri
Gălu#&i din cifle C CA $ ?@ ;/ C$
CCA @ *I N $
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE TOTAL 77 *I N $
169 Garni&uri
5. / m p l e ţ i f ! r m a d e & ! r & c u c ! m p ! - i i aţ
! b ţ i n u & ă , i a r d e a s u p r a p u n e ţi r e s & u l d e u n &
& ă ia & c ub ur i m ic i$
6. .resăraţi deasupra brân-e&urile rase #i
c!a ce ţ i în cup&!r ul înci ns la ?J6MC , &imp de @6
@7 min$
170 Garni&uri
Le'ume mi"&e V la Nap!li&ana
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE CCA ? *I N $
O ;% ER 3A ŢI E >
%e p!& ri ve sc (R Xs& i) sau ca r&! fi pr ă+i ţi$
171 Garni&uri
* a - ăr e c u u n &
CCA ?J
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE *I N $
*ăăm
ă li' ardeă
l e ne a s c
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE ? *I N $
O ;% ER 3A ŢI E
A
c a+ ur e
s &!ad
ţ i! rciaţn
ip& ie&n
a&&reuaăm
ădăeămţml i '
l a i$ î n fţu n c i e d e c ! n s i s & e n a p e
L ă sa ţ i b !l ul de mi "a re în ap ă&i mp de câ &e va !r e, pe n& ru ca
ăm ă mă l i ' a l i p i & d e f u n d u l băţ! l u l u i # iăp e c u i & s s e d e s p r i n d
c u u # u r i n ţă$
172 Garni&uri
DE%ERT/RI
Informaţii generale pri&ind re ţetele _3
Tocare, m ărun ţire ____________________"
Tocare_________________________________"
;ărunţire ____________________________
ţ ;ărun irea fructelor şi legumelor reuşeşte ţ deoă seit de uniform dac folosi i
doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten ţăasemă ăn toare la
un proces de m ărţun ire
ţţă%ten ie, t ia i mai 5nt+i ăţ
alimentele 5n uc i c+t mai
apropiate ca dimensiuni, pentru a oţine un re!ultat un
$aderea_______________________________
-_______________________________________
;ăcinare______________________________#
/ul&eri!are___________________________#
/asare________________________________
_______________________________________
;ixare_________________________________
(pălarea fructelor __________________1.
(terili!are___________________________1.
<mulsionare_________________________11
_____________________________________11
)răm+ntare 89 _______________________12
Gătirea______________________________1'
;ere = morco&i crude_______________33
(alată de crudit ăţi __________________33
(alată de fetic ă cu sm+nt+n ă şi curr> 3'
/ateu de somon cu dip din r+n! ă de &aci cu piper 3"
/iftiuţe de sfecl ă roşie cu sos de sm+nt+n ă dulce 3
/orum 5n sos de roşii______________3#
(ufleu de ciuperci şi ţ elină_________3#
(ufleu de legume___________________3*
(alată de &inete şi ţelin ă___________3*
/ate de ficat________________________3
(alată de icre _______________________ 3
?nt de casă__________________________'.
@acuscă 8reţetă raA &egan9________'.
Chifle cu m ăsline ____________________'2
Cartofi cu pra! şi şuncă____________'2
/ogaci cu 0um ări ____________________'3
Găluşte cu griş ______________________'"
Găluşte cu m ădu& ă_________________'"
iscuiţi cu mi rodenii________________".
$egal 8<ierstrich9___________________"1
(upă de legume italian ă ___________"*
(upă de cartofi german ă___________"
(upă de ceap ă______________________.
(upă crem ă de !ucchini ____________.
(upă crem ă de legume _____________1
(upă crem ă de ardei _______________2
(upă gulaş ungureasc ă_____________2
(upă crem ă de roşii ________________'
(upă crem ă rece de piersici ________ '
ConsommB de legume 8a!ă pentru supe9
ConsommB de legume cu os 8a! ă pentru supe9
(upă de conopid ă ___________________ *
(upă crem ă de cre&ete _____________*
(upă crem ă de ciuperci ____________#.
(upă de l egume ____________________#.
Cioră de urt ă_____________________#1
Ciorăţă ăr neasăc __________________#1
Cioră cu perişoare _________________#2
(upa uc ătarului şef _______________#2
(upă de &ar! ă_______________________#'
(upă de ciuperci ____________________#'
174 Deser&uri
orş de sfeclă_______________________*.
Cioră de peşte _____________________*.
(upă crem ă de linte roşie __________*2
Tartă cu pra! ________________________*
uiche orraine_____________________.
asagne_____________________________1
/i!!a = $e ţeta de a! ă pentru aluat_2
/i!!a cu ruccola şi prosciutto crudo
8şuncă de /arma9 ___________________3
Ce&apcici 8;ititei9__________________'
Do&lecei umpluţi, la 6aroma _______ '
Tocăni
ţă de ciuperciăde p dure ____
Tocăniţă de pui ca la unica _______
Cotlet de porc E la Duarr>________*
/iept de pui 5n stil andalu!_________*
Tocţă
ăni mă
exican cu muşăchi de &it *
/ulpă de pui 5n&elit ă 5n acon _____
Tocăniţă de cartofi ________________1..
/iept de curcan cu ciuperci şi m ărar1_..
;uşchiuleţ de porc umplut cu Gorgon!ola şi 5nf ăşurat 5n acon 1.1
Ghi&eci ____________________________1.3
6inete cu legume la cuptor_______1.3
Gratin de c artofi rapid 8$ucF-@ucF9_1.'
Conopidă gratinat ă _______________1.'
$isotto, cu &ariante_______________1.
/erişoare E la Hnigserg________1.*
Gulaş secuiesc_____________________1.
6ar!ă cu ţelin ă şi ardei ____________1.
/ui cu curr> dulce-acrişor_________111
)ile de porc cu piure de ţelină____113
(paghetti cu ulei, usturoi şi ardei iute
8olio, alio e pepperoncino9 _______11"
;idii cu sos de roşii_______________11
Turtiţe de cartofi __________________11
$ulou de peşte cu legume________11*
/eşte la cuptor cu roşii___________11*
/ăstră& u mplut ____________________12.
175 Deser&uri
Tocană moldo&enească___________ 12.
/eşte file cu legume şi ore!______122
/iept de pui cu ghimir___________122
(omon file copt 5n aluat de p+ine_123
Curcan umplut cu ardei capia şi hrii 123
;uşchi de porc cu &inete_________12"
Tagliatelle cu l ăm+ie ______________12"
%rdei umpluţi______________________12#
6răioară umplut ă ca 5n ihor ____12*
)icat de pui cu ciuperci___________12*
(omon file cu sos picant__________12
6ar!ă cu carne _____________________12
Tocană c+mpenească_____________131
/iept de pui ca la unica__________131
(armale ___________________________132
(os Bchamel______________________13
(os de hrean_______________________13
aiţ pentru &+nat = ai ţ umed ____1'1
aiţ pentru carne de &it ă = ai ţumed 1'1
aiţ pentru peşte = ai ţ umed ____ 1'2
aiţ pentru şunţă
ăcă ră neaţsc = ai uscat 1'2
aiţ pentru &it ă şi &+nat = ai ţuscat 1_'3
aiţ pentru carne de porc= ai ţ uscat 1'3
(os cu s m+nt+n ă şi hrii __________1''
(os de roşii________________________1''
;aione!ă___________________________1'
(os de &anilie______________________1'
(os de mango 6a0da______________1'#
@aaglione_________________________1'#
(os de &işine pentru &afe-uri sau 5nghe ţat ă 1'*
Cremă de ciocolat ă şi nuci ________1'*
Gem de c ăpşune ___________________1".
Cremă de ciocolat ă şi nuci ________1".
Cremă de r+n! ă pentru uns pe p+ine 1"1
r+n!ă crem ă______________________1"1
Cremă de 5ntins pe p+ine cu şunc ă, r+n! ă Camemert şi ricotta 1"3
Cremă de 5ntins pe p+ine cu r+n! ăde &aci şi şunc ă 1"3
176 Deser&uri
?nt cu &erdeaţă___________________1"3
r+n!ă crem ă______________________1""
(os de muştar şi legume__________1""
Cremă de uns pe p+ine cu ridichi şi creson 1"#
?nt cu şu ncă şi chi&es 8arpagic9 _1"#
Cremă cu salam ___________________1"*
Cremă cu somon, de uns pe p+ine1_"*
;orco&i cu usturoi________________1
egume cu unt la aur____________1
/iure de cartofi____________________1#
Garnitură de morco&i cu ceap ă &erde 1#
Turtiţe de cartofi __________________1*
egume cu unt la aur____________1*
Găluşti din chifle __________________1
Tort de roccoli şi cartofi_________1
egume mixte E la apolitana____1#1
;a!ăre cu unt _____________________1#2
;ăăm
ă lig ardeă
leneasc ___________1#2
ipie cu m ărar şi r+n! ă__________1#
iscuiţi ____________________________1#
/ere umplute cu mascarpone____1*1
6is de fructe_______________________1*1
Jngheţată de &anilie _______________1*2
Jngheţată de ciocolat ă____________1*2
Jngheţată de &in roşu _____________1*'
(oret de !meură_________________1*'
udincă de &anilie _________________1*"
udincă de ciocolat ă______________1*"
Cartofi de mar ţipan_______________1*
ome cu rom_____________________1*
Găluşti cu prune ___________________1*#
/iure de mere_____________________1*#
Keleu din fructe roşii______________1*
Gla!ură de !ah ăr __________________1*
rioşe de ciocolată________________1
lat de tort 8pandişpan9__________1
Cornuleţe cu m igdale _____________1#
177 Deser&uri
/ră0itură in!er ____________________1#
Tort de mere alsacian_____________1*
Cui de &iespi______________________1
/ră0itură cu prune _________________2..
Tort de pere şi r+n!ă____________2..
%luat dospit de a!ă______________2.2
;elci din aluat dospit_____________2.2
Co!onac cu mac___________________2.'
/ră0itu
ăr ruseăască ăLsă
c rm nat M 2_."
iscuiţi cu nuci, ăfăără f in ________2."
apte de ca0u______________________213
Cappuccino ________________________213
imonadă__________________________21'
Ciocolată cald ă____________________21'
Cacao_______________________________21'
DrinF pentru micul de0un_________21
DrinF cu ieruri aromatice ________21
178 Deser&uri
Lipie cu m ărar #i brân- ă
7 *I N $
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
TOTAL 57
*I N $
Alua&ul 1. .r eî nc ă l- i ţ i c up &! ru l l a ? J6 MC $
3..g făină 2. .u ne ţ i &!a &e in 're die n&e le pe n&r u al ua & în
1* .g un t m oa le , 5n u c b!l # i ame s&e ca ţi le min$ =vi&e-a @$
2 o uă
3. % c ! a & e ţ i a l u a & u lţ! b i n u & d i nţb !
ţ l ă# i î m p r i i
1".g s
samre
+ndu n ăă g us t
t +p l în d ! u ă$ 8n & i n d e ţi cu s u c i & ! r u l d! u ăf ! i de
al ua & cu 'r !s im ea de 7 mm pe su pr af a aţ de
/mplu&ura l u c r u p r e s ăr aă& c uăf ă i n $
1... g r+n!ă de &a ci 4. . u n e ţ i! f!aie de alu a& în &ava
*.g unt dr e p& un' iula ră B @6 " 6 cm c!ace iţ în
' găl e nuşuri cup& !rul înc ăl-i & la ?J 6MC & imp d e ?6 m in$
1 m ă r a r p r o a s p ăt
l e gătură 5. 8 n& r e & im p p re ' ă & i ţ i
2..g !a hăr pudr ă /mplu&ura
1. .u ne ţ i î n b !l un &u l, -a ăru l # i ' lb
ă en u# ur il e
#i am es &e ca ţi ? min$ =vi&e-a ,$
2. A d ă u ' a ţ i b r â n - a d e v a c i # i a m e s & e c a i ţ ?
min$ =vi&e-a $
3. 8 n& in de ţ i um p lu & ur a p e f !a ia c! ap & ă , a# e- a ţ i
de as u pr a ce a de a d! ua f! ai e, pe ca re !
ţî n ţ e p a i di n l! c în l !ţc cu ţf u r c u l i a # i pu n e i
&ava în cup&!r &imp de @7 1 6 min$, la ?J6MC$
4. L a s e r v i r e , p u & e ţi p r e
ăs r aă - a ă r p u d r $
; is c u iţ i
CCA $ *I N $
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE TOTAL ?7
*I N $
179 Deser&uri
180 Deser&uri
.ere umplu&e cu mascarp!ne
CCA $ ? *I N $
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE TOTAL ?7
*I N $
' uc pe re mi 0l oc ii 1. C u r ăţţ a i p e r e l e d e c !
ăaă+ , f r a l e r upe
2 .. g ma sc ar p on e c!diţa$
".g m i gda l e
2. T ă i a ţ i p e r e l e & r a n s v e r s a l c a m l a
de la
*.g !a hăr c ! d i ţă , p e n & r u a f ! l ! s i p a r & e a s u p e r i ! a r ă
31 .g
.. g !&ianhrăoş
r &ua sn e
i lca t dr ep & ca pa c, ap !i sc !a &e ţi mi e- ul pe re i cu
a+u&!rul unei lin'uri ţe sau al unu i ins&r umen&
..g apă pen&ru pepene$
2 uc g ăl e n u ş u r i
3. . u n e ţ i î n b ! l v i n u l , a p a , - a rău l # i
1 pri! ă sc or ţ iş oa r ă
2 u c cu i şo ar e
mi r! de ni il e #i fi er be ţi ?6 min $ =3a r!ma
=vi&e-a ?$
4. A# e-a ţ i pere le #i capa ce le l!r în c! #ul de
î n ă b u # i r e # i r e ' l a ţi min$ =3ar!ma =vi&e-a
$ A p ! i l ăsţa i lăe s ăs e r ăc e a s c $
5. . u n e ţ i m i ' d a l e l e î n b !ţl # ţiă m r u n i i 7
sec$ =vi&e-a H$
6. . e s & e m i ' d a l e l e m ăr uţn i & eăa dţ u ' a i c r e m a
ma sc ar p! ne , -a ăru l v an il a& , ' ălb en u# ur il e
#i ames&eca i ţ
@6 sec$ =vi&e-a $
! b/
5. ţ im
nupl& e
ă ţ i #pe
i rpeuln
ee cţia red esa sauup rra ăc ic&a p
cua ccr
ul em
c ua
c! di ţă $ Ca d ec !r , &u ţ rn a i de as u pr ă a ci !c !l a&
& !p i& ă$
3is de fruc&e
? *I N $ 7 %EC
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
TOTAL ?7
*I N $
. g ! a h ăr 1. . u n e ţ i - a ăr u l î n b ! l # i p u l v e r i - a i ţl
3. . g fr uc te co ng el at e ?6 sec$ =vi&e-a ?6$
1 al u ş d e o u s au 2. A d ăţu ' a i f r u c & e l e c ! n ' eţl a ă
&ţe # i m r u n i i
pu ţ in ă fr iş c ă le ?6 sec$ =vi&e-a J $
li ch id ă fo ar te
rece 3. A d ă u ' a ţ i a l b u # u l # i p r e p a r a iţ & ! & u l
sec$ =vi&e-a 7$ Re -u l& a& ul va fi ! în ' e a& ţ 57
ă
u # ! a r ă # i c r e m ! a s ă$
181 Deser&uri
8n'eţa&ă de vanilie
CCA $ J *I N $Y
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE TI*. DE 8 N G 9 E ŢA R E $
1". g ! a h ăr 1. . u n e ţ i - a ăr u l î n b ! l , p u l v e r i - a iţ l ?6
' ou ă se c$ =v i& e- a ?6 # i r să& u r n a i ţl î n & r u n
".. g friş c ă cas&r!n$
1 !a h ă r &a ni la t, f ă cu t 2. *!n &a ţ i flu&u rel e de ames &eca re$
linguri ţ de d&s
ă 3. %e pa ra ţ i !u ăle , pu ne ţi a lb u# ur il e în b! l # i
=ba
v i&e
& eţ-i l
a e 5, a p ! i r ăs & u r n a ţi l e #@1@K
i î n &min$
ru n
cas&r!n$
4. *!n&a ţ i din n!u fl u&urele de am es&ecare $
5. .u ne ţ i f ri #c a î n b !l , ba &e ţi ! pâ n ăce e s& e
su fi ci en & de c!n si s& en & ă, vi&e-a , # i ' ! l i ţi
b!lul în&run cas&r!n$
6. %c!a &e ţ i flu&u rele de am es&e car e$
7. . u n e ţ i ' ăl b e n u # u r i l e , - a ăr u l v a n i l a & # i
- a ă r u l p u d r ă î n b ! l s i a m e s & e c a i ţ 5K
min$ =vi&e-a 5$
8. A dţă u ' a i f r i # c a # i ăa l b u #ău l b & u & s p u m # i
a m e s & e c a ţ i & ! & u l c u a & e n ţi e , c u a + u & ! r u l
spa&ulei ?6 sec$=vi&e-a 5Q
9. . u n e ţ i a c e a s& ă c !m p ! -i ţi e î n r e c i pi e n &u l
p e n & r u c u b u r i d e ' e a ţă # i l ăs aţ i ! î n
c!n'ela&!r 5 !re$
10 . 8n ai n& ea se r vi r ii p un e ţ i cu b ur il e
in di v i du a l e în b !l u l de m i" a re r ă c i &, î n @
e& ap e, #i am es &e ca ţi 6 sec$ =vi&e-a J p ân ă
c e r e - u l & ă ! î n 'ăţ e a & ă c r e m !ţ a s $ % c ! a & e i
c !n ţ i n u &u l c u l i n 'u r a dăe îţ n
ţ ' e a & , p un e i î n
cas& r!na #e #i se rvi ţi ime dia& $
8n'eţa&ă de ci!c!la&ă
CCA $ *I N $Y
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE TI*. DE 8 N G 9 E ŢA R E $
182 Deser&uri
183 Deser&uri
8n'eţa&ă de vin r!#u
CC A $ @ *I N $ Y
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE TI*. DE
8 N G 9 E ŢA R E $
%!rbe& de -meură
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE
1 . . g ! a h ăr 1. . u n e ţ i - a ăr u l î n b ! l # i p u l v e r i - a i ţ 7
" . . g ! m e u r ă, sec$ =vi&e-a ?6$
congelat ă
1 . . g ! e a m ăd e 2.Ad ă u' a ţ i -m eu ra # i -e am a de p !r &! ca le # i
po rt oc al e ames&ecaţi cu a+u&!rul spa&ulei 6 se c$
=vi&e-a $
3 ALOARE N/TRITI3 Ă . E . O R ŢI E
5 J 4P= ?7 5 4ca lQ 'r ăsi mi > 6'Q al bu mi ne > @'Q id ra iţde
car b!n> @ 'Q f ibre > J, 'Q c!l es&e rin ă> 6m'
184 Deser&uri
;udincă de vanilie
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
;udincă de ci!c!la& ă
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
" . g c i oc ol at ă
a m ă r u i e f i n ă, 1. . u n e ţ i c i ! c ! l a & a î n b !ţl # iţă m r u n i i ! ?6
5 n u c ăţi sec$ =vi&e-a J$
".. g l a pte 2. *!n &a ţ i flu& urel e de ame s&ec are$
1 ou
' . g ! a h ăr 3. ţ ă u ' a i c e l e l a l & e i n ' r eţd i eăn & e # i î n c l - i i
Ad
2. g amidon K min$ =?66MC =vi&e-a @ $
4. 8n fu n c ţ ie d e d ţul ce a a ci !ţc!
ă la & ei , ad u' a i
-aă r$
5. G! li ţ i bu di nc a în &r u n c as ăţ !nă # i l sa i ! s
&r
s e r ăc e a s c ă$
3 ALOARE N/TRITI3 Ă .E . O R ŢI E >
J 7 4P= @6 H 4ca lQ 'r ăsim i> ?6 'Q a lbu mi ne > H 'Q idr a i ţde ca rb! n>
@@ 'Q fibr e> 6, @ 'Q c !les &eri n ă> H? m'
3 ARIANT Ă>
.u &e ţ i f! l! si #i ci !c !l a& ăal b ă $
185 Deser&uri
Car&!fi de mar ţipan C CA $ 6 ;/C $
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
2 " . g ! a h ăr 1. . u n e ţ i - a ăr u l î n b ! l , p u l v e r i - a iţ l ?7
2" . g mi gd al e, c o0 it e sec$ =vi&e-a ?6 #i '!li ţil în&r un vas$
1 " g a p ăd e
trandafiri 2. . u n e ţ i m i ' d a l e l e î n b ! l # i m căi n a iţ l e @6
O e s e n ţă d e sec$ =vi&e-a H$
sticlu ţă migdale amare
2. g % m ar e t t o e s eA
3. n ţdaă uţ'
dae ăi m
- ai 'd arău
l el p aum
d ra r,ea p#ai daem&arraen&d& !
a f i r#ii,
" . g pudr ă de ca ca o
am es &e ca ţ i cu a+ u& !r ul sp a& ul ei min$ =
=vi&e-a $
4. C u ! li n ' u r i ţă l u aţ i p !ţ r i i m i c i di n al u a & ,
f!rmaţ i bilu
ţ e #ăi ă&ţ v l i i l e î n c a c a ! $
;!mbe cu r!m C CA $ J6 ;/ C$
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
186 Deser&uri
Gălu#&i cu prune
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE
1. ţ% p ă l a i i c a r & ! f iţi # i p uă
ne i i, cu c! a+ , î n
..g cartofi c! #u l d e î n ăbu #i re $
3..g făină 2. T u r n a ţ i î n b ! l 6 6 ' , a d uă' a iţ s a r e a ,
' o uă i n & r ! d u c e ţ i c ! # u l d e î n ăb u # i r e # i f i e r b e iţ @7
1 sare min$ =3ar!ma =vi&e-a ?$
linguri ţă
1..g unt 3. % c ! a& e ţ i c ! #u l d eă î n buţ#i
ă r e # i l s a i c a r &! fi i
12.g pesmet s ă s e s c u ră' #ăi s ă săe r c e a s c ,ăţ
ţ p!i cur
a a ii
1".g p r u n e f ăr ă d e c ! a + ă$
s+muri 4. ţT ă i a i i î n s f e r & uţr i , p u n e ă
ţi i î n b ! l , a d u ' a i
1..g !a hăr pudr ă f ă i n a , !u ăl e , s a r e B @ p r i - e # i m i " a i ţ ? min$
2g scorţişoa ră =vi&e-a 7$
1 p lic ! a h ăr & a n i l a t
1*.. g apă 5. .r epa ra ţ i a lua &u l 5 min$ = = $
6. . e m a s a d e l u c r u p r e s răa & ă c u ă f ăi n ,
în &i nd e ţ i al ua &u l !b ţin u& în& r ! f!ai e de 7m m
' r ! s i m e , di n ca r e & ăi a ţi p ă & r a & e cu l a & u r a de
Jcm$
7. A m e s & e c a ţ i ă - a r u lţ # i s c ! ră i # ! a r a , d u p
c a r e & ăăvţ l i i p r u n eăăl e f r sâmburi p rin a ces&
ames&ec$
8. . u n e ţ i c â & e ! p r u n ă p e fi e c a r e p &ăr a & d e
al ua & # i f !r ma ţi ' ălu #& il e$
9. T u r n a ţ i î n b ! l 6 6 ' a p ,ă p u n e i ţ c â & e 5
'ălu#&i în c!#ul de în b ău # i r e # i f i e r b e i ţ
' ă l u # & i l e min$ =3ar!ma =vi&e-a ?$ 0 i e r b e ţi
#i re s&ul ' ălu#& il! r în & ure d e câ &e 5 $
6. .u ne ţ i pe sm e& ul #i u n& ul în b !l #i r um en i iţ
7 min$ =?66MC =vi&e-a @$
7. T ă v
ă ţl i i ă ' l u # & i l e fier&e prin pesme&ul
rumeni&$
8. L a servire, p r e s ărţa i ă- a r ă p u d r #i
s c!r ţi# ! ară$
.iure de mere
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE
'. g ap ă
" . g ! a h ăr
187 Deser&uri
1 !a h ă r &a ni la t,
linguri ţ
ă
188 Deser&uri
Peleu din fruc&e r!#ii
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE
O ;% ER 3A ŢI E >
Da c ă nu a ve ţi f ruc &e r !#i i pr !a spe &e, pu& e iţ f! l! si # i fr uc &e
c! n' el a& e B -m eu r ă, c !a c ă-e , c ăp# un e, af in e, ci re #e
Gla-ură de -a ăr
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
2 . . g ! a h ăr
1. . u n e ţ i - a ăr u l în b!l #i pulveri-a i ţ ?7
3. g ap ă
sec$=vi&e-a ?6 $
2. A d ă u ' a ţ i apa #i p r e p a r a iţ ' l a - u r a @6
sec$=vi&e-a 5 $
3. / n ' e ţ i ă p r + i & u
ăr a ă î n c c a lăd cu aceas&
'la-ură$
3 ARIANT Ă>
D a c ă î n lţ! c u i i ap a cu
ă ă-e a m d e l m â i e , de p! r & ! c a l e , ca f e a sa u
r! m, !b ţin e ţi ! 'l a- ur ăcu 'u s& ul re sp ec &i v$
189 Deser&uri
.RĂPIT/RI, AL/AT/RI
(os de &işine pentru &afe-uri sau 5nghe ţat ă 1'*
Cremă de ciocolat ă şi nuci ________1'*
Gem de c ăpşune ___________________1".
Cremă de ciocolat ă şi nuci ________1".
Cremă de r+n! ă pentru uns pe p+ine 1"1
r+n!ă crem ă______________________1"1
Cremă de 5ntins pe p+ine cu şunc ă, r+n! ă Camemert şi ricotta 1"3
Cremă de 5ntins pe p+ine cu r+n! ăde &aci şi şunc ă 1"3
ome cu rom_____________________1*
Găluşti cu prune ___________________1*#
/iure de mere_____________________1*#
Keleu din fructe roşii______________1*
Gla!ură de !ah ăr __________________1*
rioşe de ciocolată________________1
lat de tort 8pandişpan9__________1
Cornuleţe cu m igdale _____________1#
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE
HJ@ H 4P =?J 4 cal Q 'r ăsimi > @ 'Q al bumi ne> 'Q idr a iţ de
car b!n> H ?'Q fi bre> 5 'Q c!l es&e rin ă> JH?m '
Alua&ul
1. .r eî nc ă l- i ţ i c up &! ru l l a ? J6 MC $
2".g făină
1. .g un t m oa le , 5n u c 2. .u ne ţ i &! a& e in 'r ed ie n& el e pe n& ru al ua & în
1. g dr o0 di e us ca t ă b!l #i f r m âăn & a i ţ
3.g !a hăr pudr ă @ min$ = = $
1 pri! ă sare 3. . e s u p r a f a ţa d e l u c r u p r eăă
s r aăă&
cu f in ,
*.g l a pte în &in de ţ i al ua &ul în &r ! f! ai e dre p&u n' iu la r ă
/mplu&ura cu ' r!s ime a d e @ mm, p e care ! & ia ă i ţî n
p ă &ra &e cu la& ura de ?6 cm $
12 .g mi gd ale de co 0i te
12.g !a hăr pudr ă /mplu&ura
".g frişcă lichid ă 1. . u n e ţ i î n b ! l m i ' d a l e lţe #ţiă m r u n i i l e ?6
.g sta fi de sec$ =vi&e-a $
2. A dţă u ' a i p e s & e ăe l e ă
- a rul p ud r , f ri# ca
l i c i d ă #i s& a fi de l e #i am e s& e c a iţ ?7 s ec$ =
=vi&e-a @$
3. /m pl e ţ i f ie ca re p ă&r a& de al ua & c u c !m p! -i ia
ţ
! b ţ iă
nuţ & # i r u l a iăs u b f ! r m d e c ! r n $
4. . un e ţ i c! rn ul e ţel e în & av a &a pe &a & ăcu âr &i e
de c !p & #i u n' e ţi le c u ' ă
l be nu # de ! u$ C !a ce i ţ
în cup &!r ul pre în c ăl- i& la ?J6M C, &im p de ?7 @ 6
min$
.ră+i&ură Lin-er
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE
1. .r eî nc ă l- i ţ i c up &! ru l l a @ 66 MC $
"..g făină
3. .g un t m oa le , 5n uc 2. .un e ţ i &!a&e in 'red ien &ele pe n&ru al ua& în
12.g !ahăr pudr ă b ! l # i f r ăm â n & a ţi min$ = = $
1 p lic @ a h ăr & a n i l a t 3. . e s u p r a f a ţa d e l u c r u p r eăsă r aă&
cu f in ,
2 G ălenuşuri în&i nde ţ i alua&u l în&r! f! aie cu 'r!s ime a de
1.g C o a 0 ă d e l ăm + i e cca$ 7mm$
1 praf (a re
1 < s e n ţă d e r o m 8 D r 4. De ecu pa
f! rm ţ i nd
r! &u f!e,
ai a!b
deţinal
ânua
d & di
cusc a+
uru&
i$ !r
Dul unaeiţi
ec up
sticlu ţă etFer9
Gem de caise mi+l !cul a + um ă&a&e din& re ac es&e disc uri cu !
f!rm ă cu di ame& rul m ai mi c, sa u cu u n pa ar
mic$
5. .e &!a &e disc uril e de alua & pune ţi f!rme le
in e la re , ia r mi +l !c ul um pl e ţi l cu 'e m de
caise$
6. . u n e ţăi p r + i & u r i l e
ă î n & aţv #i c!ace i la
@66MC, 6 min$
7. La s e r v i r e , p u dr a ţi l e c u - a ă
r p u dr ă
$
Alua&ul Alua&ul
1. . g un t m oa le , 5 n 1. .u ne ţ i u n& ul #i -a ăru l în b !l # i a me s& ec a i ţ
u c
1 . . g ! a h ăr
@6 sec$ =vi&e-a 5$
3 ou ă 2. A d ăţu '
ăa i ! u le #iţ ame s & e ca i @6 se c$
2 . . g f ăi n ă =vi&e-a 5$
1 linguri ţă pr a f de co pt
rasă 3. A d ă u ' ţa iăf ă i n , p r a f u l d e c ! p & # i s a r e a # i
1 pri! ă sare face ţ i un alu a& m ale abil ?6 sec$ =&reap&a 5$
4. .u ne ţ i a lu a& ul în &r ! &a v ă de &! r& B * @ cm
/mplu&ura
unsă$
#..g me re
acrişoare, /mplu&ura>
co0ite, 5n
sferturi 5. Cr es &a ţ i de @ !ri pe lun ' sf er &u ri le de
m ă r #i a#e -a ţi le pe a lu a&, câ & ma i ap r!p ia &e $
Gla-ura . a r & e a d e m ăr c r e s & a & ă n u & r e b u i e s ăf i e
1 2 . g s m + n t +n ă ac !p er i& ă de al ua &$
fermentat ă
6. C ! a c e ţ i @7 de minu&e în cup&!rul
1 . . g ! a h ăr
pr eî nc ă l- i& l a ?H 7M C$
3 ou ă
7. 8 n& re &i mp , pr ep ar a ţ i
Gla-ura>
Alua&ul Alua&ul
"..g făină 1. .u ne ţ i î n b !l f ăin a # i d r! +d ia #i am es &e ca iţ
# găl e nuşuri le
1 praf sare ?6 sec$ =vi&e-a ?$
2 3.
..gg dr
! ao0
h ădi
rpe uus
d rca
ăt
ă 2. A d ăţu
ă' a i ' l b e n uă# u r i l e ,ă - a r u l p u d r ,
lapte ţ $ăf r mţâ n & a i 5 min$ =
s a r e a # i l a p & e l e c ăl d u
= $
/mplu&ura
2..g !a hăr pudr ă 3. R ă s & u r n a ţ i
a l u a & u l ! b ţi n u & î n & r u n v a s
2..g unt &a pe &a & cu f ăi n ă #i p u n e iţl l a d! sp i & în &r u n
1 . . g m i g d al e
l! c c al d, pâ n ă î# i d ub le a- ăv! lu mu l$
4. 8n & r e & im p , p re ' ă & i ţ i
0inisare
/mplu&ura
2..g l a pte
".g !a hăr pudr ă 5. . u n e ţ i î n b ! l m i ' d a l e l e # i m căi n a i ţl e
5 sec$ =vi&e-a 7 $
6. A dţă u ' a i un&ul ă #i -ăa r u l pudr #i
am es&ecaţi
? min$ =vi&e-a 5$
Asamblarea
7. 8 n& in d e ţ i al ua & u l ca r e a d! s p i& pe
su pr af a ţ a de lu cr u cu a+ u& !r ul su ci &! ru lu i
î n& r ! f !a i e de 7 m m 'r !s i m e $ D i s& r i bu i iţ
umplu&ura unif!rm$
8. Ru la ţ i alu a& ul pe n& ru a !b ţin e un sul , ap! i
& ă ia ţ i ac es & su l în fe li i 'r !a se d e c m$
9. .u ne ţ i ac es &e f el ii î n &a va u ns ăcu u n& # i
c!ace ţ i în cu p&!r, la ?J6MC &imp de @76m in$
10 . Când sun& 'a&a, se s&r!pesc cu lap&e în
ca re sa di- !l va & -a ăr$
12.g u n t m o al e 1. .r eî nc ă l- i ţ i c up &! ru l l a @ 66 MC $
12.g !a hăr
1 p lic ! a h ăr & a n i l a t
2. . u n e ţ i î n b ! l m i e - u l d e n ă
uţc ăţ # i m r u n i i @6
2 o uă 5ntregi
sec$=vi&e-a 7$
1#.g făină 3. Ad ă u' a ţ i ap! i un& ul la &e mp er a& ur a cam er ei ,
1 .. g mi e ! d e n uc ă - ae ă r u l ,ă-a
1 pr af de co pt d c !p & r u l va
ă n#i liăa & , f i nrae,'!u
l a i l e #ţ i pr a f u l
linguri ţă ? min$ = = $
1".. g prune
4. . u n e ţ i c ! m p ! - i ţi a î n & r ! f ! r m ă d e & ! r & c u
fund ul de&a #abi l * @ 1 @ J c m # i n e & e - i iţ ! c u
a+u&!rul spa&ulei$
5. D e a s u p r a a# e - a ţi pr u n e l e ă&
i a & e ăţ
ă m & i , în
+u
p! -i ţ ie v er &i ca l ă, un a în sp a& el e ce le il al &e , în
cercuri c!ncen&rice$
6. C! ac e ţ i în cup &! ru l pre în c ăl- i& la @6 6M C, &i mp
d e ? ! r ă$
ţ de
7. Ti mp ul de c!a ce re p! a& e va ri a în fu nc ie
'r a du l d e c !a c e r e #i d e m ă r i me a f ru c &e l !r $
8 nc er ca ţ i al ua & u l cu s c! b i& ! ar ea d up ă sc u r' er ea
&im pul ui # i, d ac ă e ne ce sar , pre lu n'i ţi &i mp ul d e
c!acere cu ?6 minu&e$
Crus&a Crus&a
2".g făină 1. .r eî nc ă l- i ţ i c up &! ru l l a ? J6 MC $
1 .g un t m oa le , 5n u c 2. .un e ţ i &!a&e in 'redi en& ele pen &ru alua & în
b!l # i ame s&e ca ţil e ? K m i n $ = = $
1*.g !a hăr pudr ă
3. % c ! a & e ţ i
a l u a & u l ! b ţi n u & d i n b ! l # i
1 ou
în &indeţi l cu suci&!rul în&r! f!aie cu
'r ! s i me a d e 7 m m p e s u pr a fa a ţ d e l u c ru
1 praf sare p
î nr e sf ă
! rrăa
m&aăăc d
u ef i&na r,&ţaăp
, ! ir ipdu
ăi cnâenida c#eia sp& r efs!âani ed
mar' ini le pe pe re ţii ac es&e ia$
/mplu&ura 4. C! ac e ţ i cr us &a î n c up& !ru l în c ăl-i & la ?J 6M C
2".g ricotta &imp de ?6 min$
5. 8n & r e & im p p re ' ă & i ţ i
1 2. g ma sc ar p on e
/mplu&ura
3.g udincă de & a nilie 6. .u ne ţ i în b!l in 'r ed ie n& el e #i ame s& ec a iţ
56 sec$ =vi&e-a ,$
1 p l i c ! a h ăr & a n i l a t
Asamblarea
Dec!r
2 uc pe re
2.g !a hăr
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
( s c ă r mă n a & ă )
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE
Alua&ul
Alua&ul
2 . . g u n t , 5 n u c ăţi 1. .u ne ţ i in 'r ed ie n& el e pe n& ru al ua & în b! l,
1
3""..gg !f ăaihnăăr fa sc
#i ce ţ!a
i un
&e ţal
i lua & b!l $
din 6 sec$ =vi&e-a
3.g pudră de ca ca o 2. . re s a ţ i d ! u ă &r e i m i d i n a l u a & în & r ! & av ăde
1 pr a f de co pt &! r& &a pe &a & ă cu â r& ie #i &ra 'e iţ ma r' in il e în
pl ic ul e ţ sus$
/mplu&ura 3. A &rei a &rei me de alua& ! pune ţi de!pa r&e$
1* .g un t, mo al e, 5n /mplu&ura
uc
2..g !a hăr 4. pu n e ţ i i n 'r e di e n &e l e pe n &r u u m pl u& u r ă în
' ou ă b!l ul de mi "a re, a me s&e ca ţi 56 sec$ =vi&e-a 7
". .g u ar F 8 r+ n! ă #i î n &i n de ţi c !m p!ţ -i ţi aă! b i n u& pe a l u a &u l di n
d e & ac i sl a ă9 &avă$
1 !a h ă r &a ni la t 5. ( % cţăă r m n a ă
i ) a l u a & u l r mţ a s # i d i s & r i b u i i l
pl ic ul e ţ pe um pl u& ur ă$ C !a ce ţi î n cu p& !r ul pr eî nc ăl- i& la
1 p li c pr af de u di nc ă ?H7MC, &imp de 6H6 min$
de &anilie
3 ALOARE N/TRITI3 Ă .E . O R ŢI E
?H 6 4P =5 6H 4c al Q 'r ăsi mi > @@ 'Q alb um in e> 'Q id ra iţ de
car b!n> 5@ 'Q fib re> ?, 7'Q c! les &eri n ă> ?@7m '
; is c u iţ i c u n u c i, ă
făără f in
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
1. .r eî nc ă l- i ţ i c up &! ru l l a ? 76 MC $
23 .g am e st e c d e
nuci
ca0u,8migdale,
nuci, 2. .un e ţ i &!a&e in' redi en&e le în b!lul de mi" are
#i mi"a i ţ
alune de 40 sec. /viteza 4.
p ă du re et c 9
3 ou ă 3. Tu rn a ţ i c! mp !- i ţia r e- ul &a & ă în & av a de c! p&
2..g !ahăr run &a pe &a & ă cu âr &i e de c! p& #i î n& in de iţ bi ne c u
1 linguri ţă pr a f de co pt a + u &! ru l s pa &u l e i , f ăăr ă s a c !p
ţ e r i i # i m a r' i n i l e $
ra s ă 4. C! ac e ţ i în cu p&! rul pre în c ăl- i& l a ?7 6MC , &i mp
1 pri! ă sare de 76 minu&e, pe #ina din mi+l!c$
Tocare_________________________________"
;ărunţire ____________________________
ţ ;ărun irea fructelor şi legumelor reuşeşte ţ deoă seit de uniform dac folosi i
doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten ţăasemă ăn toare la
un proces de m ărţun ire
ţţă%ten ie, t ia i mai 5nt+i ăţ
alimentele 5n uc i c+t mai
apropiate ca dimensiuni, pentru a oţine un re!ultat un
$aderea_______________________________
-_______________________________________
;ăcinare______________________________#
/ul&eri!are___________________________#
/asare________________________________
_______________________________________
;ixare_________________________________
(pălarea fructelor __________________ 1.
(terili!are___________________________1.
<mulsionare_________________________11
_____________________________________11
)răm+ntare 89 _______________________12
Gătirea______________________________1'
;ere = morco&i crude_______________33
(alată de crudit ăţi __________________33
(alată de fetic ă cu sm+nt+n ă şi curr> 3'
/ateu de somon cu dip din r+n! ă de &aci cu piper 3"
/iftiuţe de sfecl ă roşie cu sos de sm+nt+n ă dulce 3
/orum 5n sos de roşii______________3#
(ufleu de ciuperci şi ţ elină_________3#
(ufleu de legume___________________3*
(alată de &inete şi ţelin ă___________3*
/ate de ficat________________________3
(alată de icre _______________________3
?nt de casă __________________________ '.
@acuscă 8reţetă raA &egan9________'.
Chifle cu m ăsline ____________________'2
Cartofi cu pra! şi şuncă____________'2
/ogaci cu 0um ări ____________________'3
Găluşte cu griş ______________________'"
Găluşte cu m ădu& ă_________________'"
iscuiţi cu mi rodenii________________".
$egal 8<ierstrich9___________________"1
(upă de legume italian ă ___________"*
(upă de cartofi german ă___________"
(upă de ceap ă______________________.
(upă crem ă de !ucchini ____________.
(upă crem ă de legume _____________1
(upă crem ă de ardei _______________ 2
(upă gulaş ungureasc ă_____________2
(upă crem ă de roşii ________________'
(upă crem ă rece de piersici ________ '
208 ;ău&uri
Cioră de salat ă____________________ #
orş de sfeclă_______________________*.
Cioră de peşte _____________________*.
(upă crem ă de linte roşie __________*2
Tartă cu pra! ________________________*
uiche orraine_____________________.
asagne_____________________________1
209 ;ău&uri
/ăstră& u mplut ____________________12.
Tocană moldo&enească___________12.
/eşte file cu legume şi ore!______122
/iept de pui cu ghimir___________122
(omon file copt 5n aluat de p+ine_123
Curcan umplut cu ardei capia şi hrii 123
;uşchi de porc cu &inete_________12"
210 ;ău&uri
Cremă de 5ntins pe p+ine cu r+n! ăde &aci şi şunc ă 1"3
?nt cu &erdeaţă___________________1"3
r+n!ă crem ă______________________1""
(os de muştar şi legume__________1""
Cremă de uns pe p+ine cu ridichi şi creson 1"#
?nt cu şu ncă şi chi&es 8arpagic9 _1"#
Cremă cu salam ___________________1"*
;ăăm
ă lig ardeă leneasc ___________1#2
ipie cu m ărar şi r+n! ă__________1#
iscuiţi ____________________________1#
/ere umplute cu mascarpone____1*1
6is de fructe_______________________1*1
Jngheţată de &anilie _______________1*2
Jngheţată de ciocolat ă____________1*2
Jngheţată de &in roşu _____________1*'
(oret de !meură_________________1*'
udincă de &anilie _________________1*"
udincă de ciocolat ă______________1*"
Cartofi de mar ţipan_______________1*
ome cu rom_____________________1*
Găluşti cu prune ___________________1*#
/iure de mere_____________________1*#
Keleu din fructe roşii______________1*
Gla!ură de !ah ăr __________________1*
rioşe de ciocolată________________1
lat de tort 8pandişpan9__________1
211 ;ău&uri
Cornuleţe cu m igdale _____________1#
/ră0itură in!er ____________________1#
Tort de mere alsacian_____________1*
Cui de &iespi______________________1
/ră0itură cu prune _________________2..
Tort de pere şi r+n!ă____________2..
%luat dospit de a!ă______________2.2
212 ;ău&uri
Lap&e de ca+u
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE
C /* % E 0OLO%EŞTE >
Aces& l ap&e se p!a&e f! l!si în acela#i f el ca c el de vac $ăE f!a r&e
b u n \ i s ăn ă& ! s $
O ;% ER 3A ŢI E
D a & ! r i & ă c u ţ i& ulu i f!a r&e in 'en i!s re al i-a &, la p&e le va fi un ul
f!ar&e fin$
Cappuccin!
I NGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
213 ;ău&uri
Lim!nadă
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE
3 ARIANTE >
. e n &r u a pr e pa ra ! a l & ăv a r iaăn & d e l i mă!n a dăţ , î n l !c u i i l m â i l e
cu li me s # i a d ţău' a i 5 fi re ăde meţ n& $ . re pa ra i î n a ce la #i m! d
ca mai sus$
Ci!c!la&ă cald ă
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE
Caca!
INGREDIENTE * OD D E .RE.ARARE
214 ;ău&uri
3 ALOARE N/TRITI3 Ă .E . O R ŢI E >
57 4P =? 6 4 cal > 'r ăsim i> 7 ' > alb umi ne > 7 '> idr a i ţde
car b!n> ? 6 'Q fi bre> ?,@ ' Q c!l es&e rin ă> ?7 m'
215 ;ău&uri
Drin4 pen&ru micul de+un
I NGREDIENTE * OD DE .RE.ARARE
216 ;ău&uri
O ;% E R3A ŢIE >
% e p! &r iv e# &e #i ca ma s ăin &e rm ed
ă ia r ă sa u s up
ă re ce de va r $
3 ALOARE N/TRITI3 Ă .E . O R ŢI E >
5J H 4P = ?? H 4c al Q 'r ăsim i> 'Q al bum in e> 7' Q id ra iţde
car b!n> J 'Q fi bre> 6 ,7'Q c!le s&e rin ă> m'
217 ;ău&uri