Cauze - toxiinfectiile alimentare survin de cele mai multe ori in colectivitate. Alimentul in cauza este
in principal oul, ori un preparat care contine oua (produse de patiserie, inghetata), sau produsele
lactate facute din lapte crud sau insuficient fiert, mezelurile si molustele. Germenii responsabili de
cele mai multe ori sunt salmonellele zise minore (salmonella enteritidis), mai rar shigellele,
Campylobacter, clostridium perfringens si yersinia.
Se intampla ca infectia sa fie provocata de alimente contaminate cu enterotoxina (toxina care
actioneaza asupra intestinului) unui stafilococ, de cele mai multe ori plecand de la o leziune cutanata a
mainii (panaritiu) bucatarului.
Simptome si tratament - Simptomele care survin la aproximativ 10 ore dupa ingestie, constau intr-
o febra, dureri abdominale, o diaree si o oboseala care pot dura cateva zile. Evolutia este de cele mai
multe ori rapid benigna si boala dispare de la sine.
O toxiinfectie alimentara nu necesita decat o rehidratare, iar in unele
cazuri medicamenteantispasmodice si intarzietoare ale tranzitului, uneori antiseptice intestinale.
Subiectilor imunodeprimati li se pot prescrie antibiotice, ca si copiilor si batranilor.
Prevenire - Aceasta consta in controlul filierei productiei de oua, precum si in respectarea regulilor
de igiena, a conditiilor de preparare, conservare si distribuire a alimentelor si in controlul acestora.