Graul

Grâul este cea mai cultivată plantă în lume și a patra cultură mondială ca producție după trestia de zahăr, porumb și orez. Pe locul 2 ca
suprafață se află porumbul.

Grâul este originar din Asia de sud.

La începuturi, boabele de grâu se pare că erau consumate crude, mai apoi fiind prăjite sau fierte în apă, sau sub formă de turte, făcute
din făina grosieră rezultată prin măcinarea lor între două pietre. Grâul se impune ca aliment de bază în cultura occidentală, fiind prezent
în mesele zilnice sub formă de pâine, griș, paste făinoase, produse de patiserie, biscuiți, etc.

BOBUL DE GRAU - alcatuire

Endosperma – contine gluten si amidon; alcatuieste 83% din bobul de grau

Tarata – alcatuieste circa 14% din bobul de grau

Germen – alcatuieste circa 3% din bobul de grau

Perioada de vegetaţie a grâului de toamnă durează, în condiţiile din ţara noastră, circa 9 luni (270 - 290 zile). In acest interval, de la
germinare şi până la maturitate, plantele de grâu trec prin anumite faze si anume:

- Etapa vegetativa
o germinare (răsărire),
o înrădăcinare,
o înfrăţire,
- Etapa reproductiva (generativa)
o formarea (alungirea) paiului,
o înspicare-înflorire-fecundare,
o formarea şi coacerea (maturarea) boabelor.
În condiţii favorabile de temperatură şi umiditate, perioada germinare-răsărire durează, de regulă, 8-10 zile; în mod frecvent sunt
necesare pentru răsărire 15 - 20 zile, îndeosebi din cauza insuficienţei apei.

Imediat după răsărire, planta formează prima frunză. Rădăcinile embrionare sunt foarte active şi absorb apă şi substanţe nutritive din
sol. Deasupra solului apar a doua, apoi a treia frunză.

Curând după răsărire şi după formarea celei de-a treia frunze, creşterea plantei de grâu aparent stagnează şi aceasta se pregăteşte
pentru o nouă fază de vegetaţie. Infrăţirea începe, în condiţii normale, la 12 - 15 zile după răsărire. În mod obişnuit, procesul de înfrăţire
a plantelor de grâu se petrece toamna. Procesul poate continua pe timpul iernii, dacă vremea este favorabilă

Pe timpul iernii procesele vitale din plante sunt mult încetinite, din cauza condiţiilor de temperatură puţin favorabile.
Perioada de regenerare a plantelor de grâu de toamnă începe in primavara o dată cu dezgheţul solului. Plantele îşi reiau treptat
procesele vitale, începe absorbţia apei şi a elementelor nutritive din sol.

Urmeaza perioada creşterii intense, care durează circa 90 zile, Absorbţia apei şi a elementelor nutritive din sol, precum şi procesul de
fotosinteză sunt foarte intense.

Înspicatul, înfloritul, încheierea fazei de alungire a paiului este marcată prin apariţia spicului din teaca ultimei frunze.

Formarea bobului începe, practic, imediat după fecundare.