DEALU MARE Patria vinurilor roşii din ROMANIA

De ce Drumul Vinului?
Unde vei merge?
Când vei merge?
Cum vei merge?
Ce vei experimenta?
Ce poţi să alegi ?
Ce vei vizita ?
Unde vei face
degustări ?
Unde vei sta?
Unde vei mânca?
Principalele soiuri
de vin din Prahova
Cum se făceau vinurile?
Degustarea de vin, pas cu pas

ASOCIAŢIA PENTRU PROMOVAREA ŞI

DEZVOLTAREA TURISMULUI PRAHOVA
VIZITEAZĂ DRUMUL VINULUI! DEGUSTARE DE VIN
în PODGORIA DEALU MARE
De ce Drumul Vinului?
ŸDeoarece... vei avea o foarte
plăcută experientă în "Patria
vinurilor roşii“
ROMANIA ŸAici vei avea ocazia unică de a
gusta Feteasca Neagră şi alte vinuri
roşii foarte bune din România
ŸAici întâlneşti istoria pe Drumul
european al vinului, construit de
romani acum 2000 de ani.
Dealu Mare ŸAi posibilitatea să "guşti", de
Vinetard
asemenea, civilizaț ia autentic românescă vizitând mănăstiri medievale, conace si muzee ale
Bucharest vinului.
ŸPoţi afla povestea vinului acolo unde ia naştere
ŸPoţi cumpăra vinurile care ţi-au plăcut cel mai mult în tur ca suvenir de la magazinele de vin
Unde vei merge?
ŸÎn podgoria Dealu Mare, de la Valea Călugărească
la Tohani, în Prahova, România
ŸPe aceeaşi latitudine cu regiunea Bordeaux, Franţa

Când vei merge?

ŸDin martie până în octombrie.

Cum vei merge?

ŸRezervând un pachet la agenţiile partenere sau la

Vizitează Prahova!
ŸCastelul Peleş – în Top 10 castele din lume, reşedinţa de vară a dinastiei de România, între sec. XIX-XX
recepţia hotelului unde eşti cazat

ŸCasino Sinaia – realizat de baronul de Marçay în 1912 dupa modelul cazinoului din Monte Carlo Dacă nu ştiai
ŸSfinxul - centrul energetic al munţilor Carpaţi Ce vei experimenta ? Potgoria Dealul Mare este supranumită ”Patria
ŸCrucea de pe Caraiman –unică în Europa. Din 1928 cea mai înaltă structură metalică situată într-o zonă vinurilor roşii”, datorită solului, expoziţiei şi pantei
ŸVei merge pe ”Drumul Vinului” şi vei vizita
montană (28 m înălţime, la 2291 m altitudine) dealurilor, dar şi a tehnicilor de cultură, a oamenilor, deci
ŸBabele – statui naturale de piatră ale Rezervaţiei Bucegi din munţii Carpaţi
obiective turistice: Conacul Bellu, Mănăstirea
pe scurt “terroir”. Vinurile roşii de aici sunt mai
ŸZona de schi (Ski resorts) – Valea Prahovei – destinaţie de top pentru sporturile de iarnă din România Jercălăi, Mănăstirea Vărbila, Crama 1777 sau
extractive, mai elegante şi cu arome deosebite, specifice
ŸSalina de la Slănic - cea mai mare salină din Europa -suprafaţă de 78.000 mp, 14 camere, 50 m înălţime Mănăstirea Zamfira soiului.
ŸRuinele Palatului Cantacuzino – 1911-1913, inspirat din arhitectura palatului Micul Trianon din Franţa ŸVei vizita o cramă şi vei degusta 4-6 vinuri la: Vinurile albe sunt în acelaşi timp mai fine, mai
ŸCastelul Iulia Haşdeu – templul spiritist de la poalele Carpaţilor Domeniile Tohani, Crama Budureasca, Crama corpolente, rotunde, datorită atenţiei acordate şi
ŸDrumul Vinului – Podgoria Dealul Mare asemănătoare regiunii Bordeaux – „patria vinurilor roşii” S.E.R.V.E., Cramele Rotenberg, Domeniile Dealu condiţiilor de aici şi cu aciditate moderată.
ŸFestivalul Caşcavelei – Valea Doftanei- septembrie – produse tradiţionale: caşcavea (tip de cascaval), bulz Mare Urlaţi, Conacul Urlăţeanu, Crama Sunt soiuri locale româneşti care se exprimă foarte bine
(mămăligă cu brânză), pastramă de oaie, ţuică (băutură în special din prune) şi vin Basilescu, ICDVV Valea Călugărească sau Casa aici: Feteasca Neagră (considerată şi Ambasadorul
ŸFostul penitenciar Doftana - puşcăria în care a fost întemniţat Nicolae Ceauşescu Vinurilor Româneşti) şi Feteasca Albă.
Seciu
Tel: 0040.244.522.052, 0040.756.604.230, office@asociatiaturismprahova.ro, www.visitprahova.ro www.visitprahova.ro 1
CE POŢI SĂ ALEGI CE POŢI SĂ ALEGI
EXPERIENŢĂ DE O ZI plecări din Ploieşti EXPERIENŢĂ DE O JUMĂTATE DE ZI plecări din Ploieşti
Plecare ora 10 de la hotel pe traseul Ploieşti – Dealul Mare, vizitare vie , cramă şi degustare de vin 4-6 Plecare ora 11.30 de la hotel pe traseul Ploieşti – Casa Seciu, degustare de vin 5 sortimente la:
sortimente la: Crama Basilescu, Conacul Urlăţeanu, Domeniile Dealu Mare Urlaţi, Cramele servirea prânzului. Continuăm cu vizitarea Mănăstirii Zamfira după care ne întoarcem la hotel în
Rotenberg, Crama SERVE Ceptura, Crama Budureasca, Domeniile Tohani sau ICDVV , servirea jurul orei 17.
prânzului. Continuăm cu vizitarea Conacului Bellu, Muzeul Crama 1777, Mănăstirea Vărbila sau
Mănăstirea Jercălăi după care ne întoarcem la hotel în jurul orei 17. Servicii incluse
Servicii incluse Ÿtransport Ploieşti – Casa Seciu - Ploieşti ;
Ÿvizită cu degustare;
Ÿtransport Ploieşti – Dealu Mare - Ploieşti ;
Ÿdejun;
Ÿvizită cu degustare;
Ÿintrare obiective;
Ÿdejun;
Ÿînsoţitor de grup.
Ÿintrare obiectiv turistic;
Ÿînsoţitor de grup. Tarife
Ÿ50 euro/pers- pentru grup între 15-18 persoane
Tarife Ÿ60 euro/pers – pentru grup între 9-14 persoane
Ÿ55 euro/pers - pentru grup intre 15-18 persoane Ÿ75 euro/pers –pentru grup între 6-8 persoane
Ÿ65 euro/pers – pentru grup intre 9-14 persoane
Ÿ80 euro/pers –pentru grup intre 6-8 persoane EXPERIENŢĂ DE 2 ZILE plecări din Ploieşti, Bucureşti sau Sinaia
*Pentru vizitarea Cramei Budureasca se achita un supliment de 5 euro/pers Plecare ora 8.30 de la hotel pe traseul Bucureşti/ Sinaia - Dealu Mare sau plecare ora 09.30 de la hotel
pe traseul Ploieşti – Dealul Mare, vizitare vie , cramă şi degustare de vin 4-6 sortimente la: Conacul
EXPERIENŢĂ DE O ZI plecări din Bucureşti sau Sinaia
Urlăţeanu, Crama SERVE Ceptura, Domeniile Dealu Mare Urlati sau ICDVV, servirea prânzului.
Plecare ora 9 de la hotel pe traseul Bucureşti/ Sinaia – Dealul Mare, vizitare vie , cramă şi degustare Continuăm cu vizitarea Conacului Bellu, Muzeul Crama 1777 dupa care ne cazăm şi servim cina la
de vin 4-6 sortimente la: Crama Basilescu, Conacul Urlăţeanu, Domeniile Dealu Mare Urlaţi, Pensiunea Casa Colinelor*** - Urlati . A doua zi dimineata după ce servim micul dejun mergem la o
Cramele Rotenberg, Crama SERVE Ceptura, Crama Budureasca, Domeniile Tohani sau ICDVV , altă degustare de vin la Crama Basilescu, Cramele Rotenberg, Crama Budureasca sau Domeniile
servirea prânzului. Continuăm cu vizitarea Conacului Bellu, Muzeul Crama 1777, Mănăstirea Tohani, unde vom servi şi prânzul, vizităm Mănăstirea Vărbila sau Mănăstirea Jercălăi pe drumul
Vărbila sau Mănăstirea Jercălăi după care ne întoarcem la hotel în jurul orei 18. de întoarcere către hotel.
Servicii incluse Servicii incluse
Ÿtransport Bucureşti/ Sinaia – Dealu Mare - Ÿ- transport Bucureşti/ Sinaia/ Ploieşti – Dealu Mare -
Sinaia/Bucureşti; Ploieşti/ Sinaia/ Bucureşti;
Ÿ- cazare 1 nopate Casa Colinelor***;
Ÿvizită cu degustare;
Ÿ- 1 mic dejun;
Ÿdejun;
Ÿ- 2 vizite cu degustare;
Ÿintrare obiectiv turistic;
Ÿ- 2 dejunuri;
Ÿînsoţitor de grup. Ÿ- 1 cină;
Ÿ- intrare obiective;
Tarife Ÿ- însoţitor de grup.
Ÿ55 euro/pers - pentru grup intre 15-18 persoane Tarife
Ÿ65 euro/pers – pentru grup intre 9-14 persoane
Ÿ80 euro/pers –pentru grup intre 6-8 persoane Ÿ130 euro/pers - pentru grup între 15-18 persoane

*Pentru vizitarea Cramei Budureasca se achita un supliment de 5 euro/pers
Termene de plată şi anulare
ŸÎnscriere şi plată integrală până cel târziu cu 2 zile înainte de începerea turului.
ŸÎn caz de renunţare penalizările sunt următoarele : 50% cu până la 1 zi înainte de începerea programului,
100% în ziua turului.
ŸÎn cazul în care nu se întruneşte grupul minim, turul se anulează şi banii sunt returnaţi integral.
*Pentru vizitarea Cramei Budureasca se achită un supliment de 5 euro/pers
Termene de plată şi anulare
ŸPlata integrală până cel târziu cu 4 zile înainte de începerea turului.
ŸÎn caz de renunţare penalizările sunt următoarele: 50% cu până la 3 zile înainte de începerea programului,
100% între 1 şi 2 zile
ŸÎn cazul în care nu se întruneşte grupul minim, turul se anulează şi banii sunt returnaţi integral.

2 www.visitprahova.ro www.visitprahova.ro 3
CE VEI VIZITA CE VEI VIZITA
Muzeul Conacul Bellu Mănăstirea Jercălăi
din 1953 din 1731
Str. Orzoaia de Sus, nr.12, Urlaţi, jud. Prahova Str. Jercălăi, nr. 1, Urlaţi, jud. Prahova
Tel: 0244.271.721, Fax: 0244.271.721 Hram: Sfinţii Arhangheli Mihail şi Gavriil (biserica veche),
E-mail: conaculbellu@yahoo.com, Sfântul Ilie, Sfântul Nicolae, Naşterea Sfântului loan
Website: www.conaculbellu.ro Botezătorul (biserica nouă)

Muzeul Conacul Bellu este un monument Mănăstirea Jercălăi din Urlaţi găzduieşte schitul
reprezentativ pentru arhitectura românească şi Sfânta Maria-Cricov, cu bisericuţa lui de lemn în
adăposteşte o parte importantă din colecţia formă de corabie şi cu turla ei zveltă, având la bază
baronului Alexandru Bellu (1850-1921). pridvor şi prispă pe latura sudică. Bisericuţa din lemn construită în anul 1731 se remarcă prin armonia
Program vizitare: marţi – duminică: 9:00-17:00
Clădirea este compusă din mai multe încăperi, Taxe de vizitare: 8 lei / adult, 4 lei/ copii , pensionarii şi eroii desăvârşită a proporţiilor, dar şi prin frumuseţea picturii interioare de mare valoare artistică.
mobilate cu diverse piese vechi, reunind epoci, revoluţiei, 2 lei/ elevii , studenţii , adulţii cu handicap mediu Construită în anul 1731 biserica a servit vreme de două secole ca lacaş de rugăciune credincioşilor din satul
stiluri şi origini de tot felul: italiană, florentină, şi uşor, 4 lei/ grup organizat, intrare gratuită - ghizii care Luieriu-Reghin, judeţul Mureş. Ridicându-şi o biserică de zid, obştea satului Luieriu a dăruit-o pe cea din
însotesc grupurile, persoanele cu handicap grav, veteranii lemn familiei regale, pentru Castelul Bran, în vecinătatea căruia a fost strămutată în anul 1932 şi fiind
bologneză, franceză, austriacă, arabă, dar şi de război.
românească. Conacul se completează cu o Capacitate parcare în zonă: 30 locuri. Se poate parca şi numită Biserica de lemn a Castelului. Fiind destinată doar să înfrumuseţeze împrejurimile, biserica nu şi-a
cramă ce prezintă practica viticulturii în zona autocar. îndeplinit la Bran rolul ei sacru. Nefolosită şi neîngrijită dupa anul 1948, când Castelul Bran a fost
Dealul Mare. Posibilităţi de degustare: la cerere în incinta obiectivului transformat în muzeu, biserica a început să se deterioreze. Descoperită într-o avansata stare de degradare
de către Patriarhul Iustinian Marina, biserica a pornit din nou la drum, oprindu-se de data aceasta la
Mănăstirea Vărbila Schitul Cricov-Prahova, a cărui veche biserică de zid se ruinase cu timpul.
din sec. XVI
Sat Vărbila, com. Iordăcheanu, jud. Prahova
Muzeul Crama 1777
Hram: Adormirea Maicii Domnului
din 2013
Str. Valea Largă, Valea Călugărească, jud. Prahova
Mănăstirea Vărbila, zidită în stil moldovenesc, Tel: 0244.235.470
înaltă şi îngustă, este una dintre cele mai vechi
Muzeul „Crama de lemn 1777” este o
aşezăminte de acest fel, din întreaga ţară.
reconstituire a celei mai vechi crame din anul 1777
Această mănăstire este atestată documentar de
ce s*a păstrat până în anul 1985. Construcţia
la începutul veacului al XVI-lea. Pisania îi
cioplită din bârne de stejar are acoperişul şindrilit.
aminteşte pe primii ctitori – jupân Dragomir,
În interior pot fi descoperite instrumente şi utilaje
jupân Thoma ban şi jupân Cracea. Biserica era
vechi folosite în procesul de vinificaţie. În vino-
înaltă şi îngustă, un locaş mic, frumos, trainic şi
Program vizitare: marţi-duminică: 9:00-17:00 tecă stau la păstrare vinuri nobile din zonă. iar în
plin de armonie. A fost înconjurată de ziduri
Taxe de vizitare: 4 lei/ adult beciul adânc, pe mese lungi de lemn stau vase
groase şi a avut chilii în jur. Impresionante sunt Capacitate parcare în zonă: 10 locuri vechi din lut datând din anul 1789. În mansardă
pivniţele făcute din arcade de cărămidă, ce nu Posibilităţi de degustare: la cerere în incinta obiectivului veţi găsi expoziţia etnografică ,,Mlădiţele vieţii”.
se sprijină pe stâlpi, ci unele pe celelalte, care
rezista şi astăzi. Mănăstirea Zamfira
Mănăstirea Vărbila păstrează şi astăzi urmele trecerii lui Mihai Viteazul prin aceste locuri. La 17
din 1716-1720
octombrie 1600 Mihai Viteazul se află în tabăra de la Rateşti, aşezată la confluenţa apei Lopătana cu Sat Zamfira, com. Lipăneşti, jud. Prahova
râul Cricovul Sărat, la vreo 20 de km, in amonte de locul unde armata polonă „se refăcea” după Hram: înălţarea Domnului, Sfântul Nifon al Constanti-
cumplitele hărţuieli la care fusese supusă de români în ziua de vineri 13 octombrie.În condiţiile de nopolului
incertitudine în care se afla cu privire la ajutorul din Transilvania, domnitorul hotărăşte să organizeze Complexul monahal Zamfira este compus din două biserici, ambele monumente de artă, o colecţie de artă
o ambuscadă polonilor, pe pârâul Bucovel, în pădurea din faţa satului Bucov. În acest scop oastea bisericească şi chiliile măicuţelor. Prima biserică, numită şi biserica mică, are hramul „Sfânta Treime” şi este plasată în
trebuia să se deplaseze de îndata în satul Vărbila. Aici a intrat marele voievod să se roage înainte de a cimitirul complexului monahal. Ea a fost construită între anii 1719-1743 de Zamfira, soţia lui Manuel Apostol, om de
încredere la curtea domnitorului Constantin Brâncoveanu.
pleca spre Ardeal ca să-şi implineasca visul de a uni cele trei ţări româneşti sub un singur sceptru.
A doua biserică, numită şi biserica mare, situată în curtea mănăstirii, a fost fondată de Mitropolitul Nifon şi
Mănăstirea este atestată documentar din primele decenii ale secolului al XVI-lea şi se află pe lista construită între anii 1855-1857. Importanţa artistică a acestei biserici constă în pictura sa realizată în întregime de
monumentelor de patrimoniu naţional. Ansamblul religios medieval al fostei mănăstiri Vărbila este marele pictor Nicolae Grigorescu, la vârsta de 18 ani. Mai mult, această pictură poate fi considerată unicat, pentru că
compus din clădirea bisericii, turnul clopotniţă, ruinele caselor egumeneşti şi zidul de incinte. este singura executată în „frescă” de Nicolae Grigorescu.
4 www.visitprahova.ro www.visitprahova.ro 5
UNDE VEI FACE DEGUSTĂRI UNDE VEI FACE DEGUSTĂRI
Domeniile Tohani Crama Rotenberg
din 1959 din 2007
Gura Vadului, nr. 472, Jud. Prahova Crama Veche, nr. 509, Ceptura de Jos, jud. Prahova
Tel: 0244.251.231, Fax: 0244.251.260 Tel: 0244.445.365, Fax: 0244.445.365
E-mail: office@domeniiletohani.com E-mail: office@rotenberg.ro, sales@rotenberg.ro,
Website: www.domeniiletohani.com Website: www.rotenberg.ro

Emblemă a prestigioasei podgorii Dealu Mare, Cramele Rotenberg este un producător de

Tohani a luat fiinţă la 1 ianuarie 1959, însă documen- vinuri premium artizanale, ce constă într-o
te ce atestă existenţa podgoriei datează din 1773. unitate de vinificaţie gravitaţională, în care
Acest vin înnobilează, fiind produs pe vechea moşie vinul este produs exclusiv după metoda
apartinând Principelui Nicolae al României, fratele Orar degustare: anunţare prealabilă cu 2 zile. Orar degustare: luni – vineri: 10:00-16:00; sâmbătă – tradiţională, fără nicio urmă de industrializare
Regelui Carol al II-lea. Principele renunţă la Grup pentru degustare: 15-20 persoane duminică: cu anunţare în prealabil sau de robotizare. Plantaţia de viţa de vie de
privilegiile sale regale şi se căsătoreşte cu Ioana Dotări : Cramă la drumul principal, încadrată de vii Grup pentru degustare: 6-35 persoane
aproximativ 18 hectare, preponderent cu
Doletti, o tânără fermecătoare, dar lipsită de titluri Capacitate parcare în zona: există locuri de parcare Dotări: sală de degustări (capacitate maximă 35 persoane),
Servicii pentru turişti: degustare vinuri, vizită vie în cramă (dispusă pe 3 nivele), podgorie de 17 ha. Merlot, este situată între comunele Ceptura şi
nobiliare, la Biserica din Tohani, în luna octombrie sezon, vizită cramă, tur fabrică
Capacitate parcare în zonă: 15 locuri în incinta cramei şi 30 Fântânele, din zona Dealul Mare, una din cele
1931. locuri în proximitatea cramei
Tohani deţine circa 500 ha de vie. Microclimatul mediteranean, care face posibilă creşterea smochinului Servicii pentru turişti: vizitare crama si vie, degustari,
mai propice regiuni pentru producerea vinurile
şi a migdalului, a oferit viţei de vie din arealul Tohani condiţii de dezvoltare speciale, făcând ca regiunea posibilitate catering (la cerere). de mare calitate din România.
să fie deseori comparată cu Podgoriile Bordeaux.
ŸCare pot fi degustate: toată gama Rotenberg

tipuri de vinuri
ŸCare pot fi degustate: majoritatea soiurilor românesti şi internaţionale: Fetească Neagră, Pinot Noir, Merlot, ŸCare pot fi cumpărate: gama Standard (Merlot Rapsod, Merlot Menestrel, Merlot Notorius, Merlot
de vinuri

Cabernet Sauvignon, diverse cupaje speciale (vinuri roşii), Busuioacă de Bohotin (vin rosé), Fetească Albă, Fetească Emeriturs, Merlot Ceptura, Rose Rapsod, Rose Ceptura), gama Rezerva Proprietarului (Merlot Menestrel,
Tipuri

Regală, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Tămâioasă Românească, diverse cupaje speciale (vinuri albe). Merlot Emeriturs, Merlot Ceptura)
ŸCare pot fi cumpărate: la fel ca mai sus ŸAni recomandaţi: 2006, 2007, 2008, 2013 (rose)
ŸCel mai vechi vin care poate fi găsit în cramă: din 1980 ŸCel mai vechi vin care poate fi găsit în cramă: Rotenberg Clasic 2006.

Crama Budureasca Crama S.E.R.V.E. Ceptura

din 2012
Gura Vadului, nr. 472, Jud. Prahova
Tel: 0731.793.177, Fax: 0372.870.548
E-mail: office@budureasca.ro, degustari@budureasca.ro
Website: www.budureasca.ro
Aşezată în inima podgoriei Dealu Mare, pe
Drumul Vinului, Crama Budureasca reprezintă
întruchiparea unui proiect ambiţios, finalizat cu
succes în 2012. Îmbinând modernul cu
tradiţionalul, noua Cramă se află în mijlocul a 300
ha de vie proprie, cu soiuri albe şi roşii în proporţii
aproximativ egale, crescute în condiţii naturale
unice ce permit obţinerea unor culturi de struguri
cu trăsături speciale, fundamentul vinurilor nobile
româneşti pe care cu mandrie le creăm.
Tipiuri de vinuri
Orar degustare: anunţare cu min 48h înainte de
desfăşurare
Grup pentru degustare: 8-50 persoane
Dotări: Construcţie de suprafaţă cu 3 laturi îngropate în
suprafaţa totală de 5300 m2, 280ha viţa de vie, 1 sala de
degustare pentru 50 persoane şi 1 sala de 15 persoane.
Capacitate parcare în zonă: aprox. 30 locuri
Servicii pentru turişti: vizită, tur exterior al cramei şi viei,
tur interior cu acces în camera tancurilor şi cea a
butoaielor, degustări de vinuri conduse de eonologul
propriu, magazin desfacere vinuri
Orar degustare: anunţare prealabilă cu 10 zile.
Grup pentru degustare: 10-30 persoane
Dotări : 1 sală de degustare pentru maxim 30 persoane cu loc la
masă; 1 sală de degustare (căsuţă) şi vânzări vinuri pentru
maxim 30 de persoane (în picioare) - complet utilată.
Capacitate parcare în zona: aprox. 20 locuri si loc pentru
parcarea 1 autocar de 40 persoane.
Servicii pentru turisti: vizită vie, vizită cramă, degustare
vinuri, însoţirea grupului de către un reprezentant S.E.R.V.E.
care va oferi informaţii despre istoricul firmei, vie, vinificaţie,
particularităţile soiurilor româneşti şi, de asemenea, va
răspunde curiozităţilor grupului.
din 1994
Ceptura de Jos, nr. 125 C, jud. Prahova
Tel: 0244.445.750, Fax: 0244.445.225
E-mail: serve@serve.ro, Website: www.serve.ro
Crama S.E.R.V.E. înfiinţată în anii 1990 de
contele Guy de POIX este situată la 100 km de
Bucureşti în zona viticolă Dealu Mare. Vizitând-
o veti vedea cu se produc vinurile, cum se îngri-
jesc viile, cum au grijă de mediul înconjurător şi
cum arată 20 de ani de experienţă în vinificaţie.
Crama S.E.R.V.E. a fost pionier în multe privinţe:
primul producător privat de vinuri din România,
primul roze sec românesc, primul Cuvée
românesc – Cuvée Charlotte, prima asociere de
soiuri autohtone şi consacrate şi lista continuă.

Tipuri de vinuri

ŸCare pot fi degustate: vor fi degustate 5 sau 6 vinuri din toate gamele produse de Budureasca
ŸCare pot fi cumparate: gama Budureasca (Merlot, Fetească Neagră, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Feteasca
Albă, Feteasca Regală, Fume, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigio, Rose), gama Origini (Cabernet
Sauvignon, Tămâioasă Românească, Rose), gama Budureasca Premium (Pinot Noir, Shiraz, Feteasca Neagră, Pinot
Noir, Fume, Tămâioasă Românească, Saugvignon Blanc, Chardonny, Sauvignon Blanc, Rose), gama Bistena
(Tămâioasa Românească, Busuioacă de Bohotin), Noble 5.
ŸCare pot fi degustate: 2 sotimente gama Vinul Cavalerului, 2 sortimente gama Terra Romana, 1 cuvée alb, 1 cuvée
rosu
ŸCare pot fi cumpărate: gama Vinul Cavalerului (Sauvignon Blanc, Riesling, Roze, Pinot Noir, Merlot, Feteasca
Neagra), gama Terra Romana (Sauvignon Blanc/Feteasca Alba, Milenium Alb, Rose, Milenium Rosu, Cabernet
Sauvignon, Feteasca Neagra), Cuvée Amaury şi Cuvée Charlotte.
ŸCel mai vechi vin care poate fi găsit în cramă: Vinoteca – 1999

6 www.visitprahova.ro www.visitprahova.ro 7
HARTA DRUMULUI VINULUI DIN JUDETUL PRAHOVA
PODGORIA DEALU MARE - PATRIA VINURILOR ROŞII
Ce vei vizita ? - Unde vei face degustări ? - Unde vei sta? - Unde vei mânca?

8 www.visitprahova.ro www.visitprahova.ro 9
UNDE VEI FACE DEGUSTĂRI UNDE VEI FACE DEGUSTĂRI
Domeniile Dealul Mare Urlaţi Crama Basilescu
din 2006 din 2008
Str. Valea Urloi, f.n., Urlaţi, jud. Prahova Str. Nucetului 23, Urlaţi, jud. Prahova
Tel: 0374.007.854, Fax: 0372.876.247 Tel: 0745.523.537, Fax: 0244.271.053
E-mail: office@domeniile-urlati.ro, E-mail: contact@cramabasilescu.ro,
Website: www.domeniile-urlati.ro Website: www.cramabasilescu.ro
Situată pe o pantă uşoară, podgoria Urlaţi - Ceptura are Povestea Cramei Basilescu, cu o traditie de peste 100
avantajul expunerii totale către sud, fapt ce asigură o insolaţie ani are o savoare aparte, asemeni vinurilor produse aici.
maximă de-a lungul perioadei de vegetaţie. Lumea evoluează datorită oamenilor cu viziune, care
Patrimoniul domeniilor însumează 120 hectare, din care 70 de
simt şi acţionează înaintea epocii lor. Un asemenea vizi-
hectare de vie veche pe rod, la care se adaugă alte 50 hectare de
onar a fost Nicolae Basilescu care s-a evidenţiat prin
plantaţii noi, viile fiind amplasate atât în zona Ceptura, cât şi în
zona Urlaţi. Orar degustare: anuntare prealabilă Orar degustare: luni – vineri: 8:00 – 16:30 inteligenţă şi ambiţie extraordinare, calităţi care l-au
Soiurile cultivate sunt: Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Grup pentru degustare: 15 persoane Grup pentru degustare: 10-18 persoane ajutat să-şi depăşească limitele sociale. Şi cum orice cre-
Riesling, Muscat Ottonel, Fetească Neagră, Merlot, Cabernet Dotari: 1 sală de degustări de 15 locuri la crama situată în Dotări: cramă, vinotecă, vie 60 ha în Urlaţi şi 40 ha la aţie măreaţă se naşte dintr-un sentiment divin, vinurile
Sauvignon, Burgund Mare. centrul podgoriei Pietroasa Basilescu şi-au ţesut originea din frumoasa poveste de
Complexul de vinificaţie construit integral în 2005-2006 Capacitate parcare în zonă: nelimitată Capacitate parcare în zonă: 15 locuri dragoste dintre tânărul Aristide Basilescu şi tânăra
dispune de utilaje moderne de ultimă generaţie. Capacitatea Servicii pentru turişti: degustare vinuri, tur cramă Servicii pentru turişti: vizitare cramă şi vinotecă,
domniţă Aglae Saint Georges de Posingen, urmaşă a fa-
de stocare este de peste 1 mil. litrii, iar cea de îmbuteliere de 3.000 de sticle pe oră. degustare de vin
miliei de viţă nobilă atestată documentar în anul 400 d.Ch.
Tipuri de vinuri

ŸCare pot fi degustate : RW Urlaţi , Paganus, Trei Peşti, Incantation, Pelin

Tipuri de vinuri
ŸCare pot fi degustate: din gama Cramei – Gama Golem, Îngeri din Micul Paris şi Eclispe
ŸCare pot fi cumpărate: RW Urlaţi (Muscat Ottonel, Sauvignon Blanc, Feteasca Albă, Riesling, Cabernet Sauvignon,
ŸCare pot fi cumpărate: Gama Golem (roşu sau alb), Îngeri din Micul Paris (Fetească Neagră, Roze, Fetească Albă,
Merlot, Fetească Neagră, Burgund) , Paganus (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon), Trei Peşti (cupaj Sauvignon
Chardonnay, Sauvignon Blanc) şi Eclispe (Fetească Neagră, Roze, Riesling Italian, Sauvignon Blanc, Busuioacă de
Blanc, Riesling Italian şi Fetească Albă), Incantation (cupaj Feteasca Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot), Pelin
Bohotin, Tămâioasă Românească)
(alb sau roşu)
ŸAni recomandaţi: 2008, 2009, 2010, 2011 şi 2012
ŸAni recomandaţi: 2009,2010,2011,2012
ŸCel mai vechi vin care poate fi găsit în cramă: 2008
ŸCel mai vechi vin care poate fi găsit în cramă: 2009.

Conacul Urlăţeanu Institutul de Cercetare Dezvoltare

din 1922
Str. Mărunţişului, nr. 2, Urlaţi, jud. Prahova
Tel: 0244.271.504, Fax: 0244.271.504
E-mail: urlati@halewood.com.ro,
Website: www.halewood.com.ro
La sfârşitul anului 1999, Cramele Halewood S.A. au
restaurat conacul şi pivniţa, construite în 1922,
dorind să exploateze în totalitate farmecul „aurului
lichid”. Este, astfel, prima companie care a oferit
turiştilor posibilitatea de a vizita o cramă
funcţională, din dorinţa de a veni în întâmpinarea
celor care vor să regăsească atmosfera autentică a
unei vechi case boiereşti, care impresionează atât
prin arhitectura proprie, cât şi prin frumuseţea
domeniului pe care este situat.
La Crama Urlăţeanu drumeţul pătrunde într-o lume
plină de tradiţie în care povestea vinului se
împleteşte cu gustul bucatelor, bucurând sufletul şi
Orar degustare: pentru vizitare şi degustare, dar şi pentru
servirea mesei este necesară o rezervare prealabilă.
Grup pentru degustare: 6-90 persoane
Dotări: restaurant servire masa de 60 locuri pe scaun şi 90 de
locuri bufet
Capacitate parcare în zonă: 25 locuri pentru autoturisme sau 2
autocare cu capacitate de 50 locuri
Servicii pentru turişti: vizită şi degustare de vin liniştit,
Tipuri de vinuri
Orar degustare: luni – joi: 9:00 – 16:00, cu anunţare
prealabilă (min. 3 zile).
Grup pentru degustare: 10-50 persoane
Dotări: 2 sălii de degustare (50 locuri şi 20 locuri), vie,
epoziţia permanentă „Aspecte din istoria cercetării
vitivinicole”
Capacitate parcare în zonă: aproximativ 50 locuri.
Servicii pentru turişti: vizită în colecţia
ampelografică, câmpuri experimentale, cramă,
expoziţia ,,Aspecte din istoria cercetării vitivinicole”,
degustări de vinuri şi servirea masei.
pentru Viticultură şi Vinificaţie
Valea Călugărească
din 1967
Str. Valea Mantei, nr. 1, Valea Călugărească, jud.
Prahova
Tel: 0244.401.901, Fax: 0244.401.902
E-mail: icdvv@yahoo.com, Website: www.icdvv.ro
În acest centru de cercetare şi cultură ştiinţifică, ampla-
sat în inima podgoriei Dealu Mare se pot vizita urmă-
toarele obiective: colecţie ampelografică cu peste 1100
soiuri româneşti (din vechiul sortiment şi cele recent
create) şi din sortimentul mondial; expoziţie privind
istoria cercetării vitivinicole; laboratoare moderne de
cercetare, poligoane experimentale şi staţii pilot pentru
verificarea rezultatelor cercetării; săli de degustare care
oferă o ambianţă plăcută, caldă şi destinsă pentru a
descoperi savoarea vinurilor produse aici.

desfătând simţurile. servire dejun sau cină (opţional), organizare de mese festive ŸCare pot fi degustate: Cabernet Sauvignon (2003, 2004, 2011), Fetească Neagră (2007), Pinot Noir (2004), Merlot
(2011), Riesling Italian (2012), Sauvignon (2012).
ŸCare pot fi cumpărate: Vinuri de colecţie (albe şi roşii) din perioada 1974-2002; Cabernet Sauvignon (2003, 2004,
de vinuri

ŸCare pot fi degustate: albe, rose şi roşii, seci, demiseci, demidulci, dulci.
Tipuri

ŸCare pot fi cumpărate: albe, rose şi roşii, seci demiseci, demidulci, dulci din magazinul de vinuri - The Winery Outlet - la 2011), Fetească Neagră (2007), Pinot Noir (2004), Merlot (2011), Riesling Italian (2012), Sauvignon (2012)
preţuri de producător şi importator ŸAni recomandaţi: 2002, 2004, 2011
ŸAni recomandaţi: 2009,2010,2011,2012,2013. ŸCel mai vechi vin care poate fi găsit în cramă: Riesling Italian (1974).
ŸCel mai vechi vin care poate fi găsit în cramă: Cherry Tree Hill.

10 www.visitprahova.ro www.visitprahova.ro 11
UNDE VEI FACE DEGUSTĂRI
Casa Seciu
din 1970
Str. Principală, Boldeşti Scăieni, jud. Prahova
Tel: 0244.210.360
E-mail: office@casaseciu.ro, Website: www.casaseciu.ro
Casa Seciu, construită pe la 1970, pe locul unui conac; ce
a aparţinut boierului Raţiu, după proiectul din 1965 al
arhitectului Ion Bocianu, îmbină stilul tradiţional
românesc de culă boierească cu stilul modernist.
Complexul Turistic Casa Seciu dispune de o
impresionantă ofertă gastronomică, feluri de mâncare
stropite cu “licori derutante” de la Valea Călugărească
şi nu numai. Restaurantul de 400 de locuri (dar cu
posibilitati de extindere la 600 de locuri) este
compartimentat în patru saloane: vânătoresc-
pescăresc, naţional, clasic şi ambasador. Complexul
dispune şi de 30 de locuri de cazare, de 5 căsuţe din
lemn aranjate în stil rustic. Mâncărurile şi preparatele
tradiţionale româneşti, cu proţap de viţel, de berbecuţ,
purceluşi la tavă, preparate din peşte, preparate din
vânat: urs, cerb, căprioară, mistreţ, iepure, fazan, ţuică
de Văleni pot fi servite în jurul focului de tabără, într-o
atmosferă plină de voie bună şi veselie.
Tipuri de vinuri
Orar restaurant: luni - joi: 9:30-22:30, vineri - sâmbătă:
10:30-23:30, duminică: 10:30-22:30
Dotări: restaurant cu o capacitate de 600 de locuri
compartimentate în: Vânătoresc-70 locuri, Regal-
Ballroom-300 locuri, Terasa Regal-70 locuri, Naţional-
30 locuri, Sală degustare-30 locuri, Ambasador-130
locuri, terase exterioare: 170 locuri
Capacitate parcare în zonă: parcare proprie de
1000mp
Servicii pentru turişti: se organizează de la nunţi,
botezuri, aniversări, la conferinţe, team-buidinguri,
seri tematice, diferite simpozioane. Totodată se pot
organiza serate ţărăneşti într-o atmosferă specifică.
Conacul dintre Vii****
Str. Valea Bobului, nr. 18, Urlaţi, jud. Prahova
Tel/ Fax: 021.2125.262
E-mail: contact@conaculdintrevii.ro,
Website: www.conaculdintrevii.ro
Ÿ47 locuri - 1 suite, 2 junior suites si 19 camere duble
Pensiunea Feteasca Neagră***
Albeşti-Muru DN1B, nr. 323, Albeşti-Paleologu, jud.
Prahova
Tel: 0244.235.242, 0730.902.906, Fax: 0244.235.242
E-mail: feteascaneagradgs@yahoo.com,
contact@pensiuneafeteascaneagra.ro
Website: www.pensiuneafeteascaneagra.ro
Ÿ12 locuri - 6 camere duble
UNDE VEI MÂNCA
Casa Colinelor***
Str. Valea Bobului, nr. 20, Urlaţi, jud. Prahova
Tel/ Fax: 0733.018.601, 0735.559.339
E-mail: office@casa-colinelor.ro,
Website: www.casa-colinelor.ro
Ÿ48 locuri - 2 suite si 20 camere duble
Hotel Colina Grande**
DN1B, Valea Călugărească, jud. Prahova
Tel: 0745.043.300, 0745.043.301, 0745.999.969
Email: office@colinagrande.ro,
Website: www.colinagrande.ro
Ÿ40 locuri - 4 camere triple şi 14 camere duble
Casa Seciu**
Str. Principală, Boldeşti Scăieni, jud. Prahova
Tel: 0244.210.360
E-mail: office@casaseciu.ro, Website: www.casaseciu.ro
Ÿ30 locuri - 1 suite, 2 VIP suite şi 9 camere duble

ŸCare pot fi degustate: Crama Seciu (Fetească Albă, Fetească Neagră); Dealurile Munteniei
(Chardoney,Fetească Neagră, Fetească Albă, Cabernet Saugvinon)
ŸCare pot fi cumparate: Vinul Călugărului (Merlot & Cabernet Saugvinon, Fetească Neagră, Fetească
Neagră & Merlot); Crama Seciu (Reasling, Fetească Regală ş.a.)
UNDE VEI MÂNCA
ŸAni recomandaţi: 1964; 1974; 1972
ŸCel mai vechi vin care poate fi găsit în cramă: Fetească Neagră-1974, Merlot-1974
Conacul dintre Vii**** Alexandra Restaurant
Pensiunea Feteasca Neagră Str. Valea Bobului, nr. 18, Urlaţi, jud. Prahova Str. Blajului, nr. 17, Mizil, jud. Prahova
din 2008 Tel/ Fax: 021.2125.262 Tel/ Fax: 0040.244.252.699
Albeşti-Muru DN1B, nr. 323, Albeşti-Paleologu, jud. E-mail: contact@conaculdintrevii.ro,
Prahova Website: www.conaculdintrevii.ro Pensiunea Feteasca Neagră
Tel: 0244.235.242, 0730.902.906, Fax: 0244.235.242
E-mail: feteascaneagradgs@yahoo.com, Albeşti-Muru DN1B, nr. 323, Albeşti-Paleologu, jud.
contact@pensiuneafeteascaneagra.ro Orar restaurant: luni – duminică: 9:00 - 22:00, cu Casa Colinelor Prahova
Website: www.pensiuneafeteascaneagra.ro posibilitate de extindere . Tel: 0244.235.242, 0730.902.906, Fax: 0244.235.242
Dotări : Restaurant 100 locuri , terasă închisă 100 locuri, Str. Valea Bobului, nr. 20, Urlaţi, jud. Prahova E-mail: feteascaneagradgs@yahoo.com,
Pensiunea turistică Feteasca Neagră este situată cramă 30 locuri, locaţie situată la drumul principal. Tel/ Fax: 0733.018.601, 0735.559.339 contact@pensiuneafeteascaneagra.ro
Capacitate parcare: în zonă 40-50 locuri de parcare E-mail: office@casa-colinelor.ro, Website: www.pensiuneafeteascaneagra.ro
pe DN 1B (Ploieşti - Buzău) la ieşirea din Valea
Servicii pentru turişti: degustări de vinuri, vizită la
Călugărească – popas pe Drumul Vinului – repre- Website: www.casa-colinelor.ro Ÿ100 locuri în restaurant, 100 locuri pe terasă şi 30 locuri
Muzeul Crama 1777, în perioada 15 august - 30 octombrie
zintă un important obiectiv turistic şi culinar din cules de struguri, fabricarea mustului tradiţional în cadrul în cramă.
Podgoria Dealu Mare. pensiunii.
Restaurant Colina Grande Casa Seciu
Tipuri de vinuri

ŸCare pot fi degustate: Feteasca Neagră , Cabernet Sauvignon , Shiraz , Sauvignon Blanc , Fetească Regală , Fetească DN1B, Valea Călugărească, jud. Prahova Str. Principală, Boldeşti Scăieni, jud. Prahova
Albă .
Tel: 0745.043.300, 0745.043.301, 0745.999.969 Tel: 0244.210.360
ŸCare pot fi cumparate: in general pot fi cumparate soiurile de vin care sunt degustate dar şi cupaje din anumite
Email: office@colinagrande.ro, E-mail: office@casaseciu.ro, Website: www.casaseciu.ro
sortimente.
ŸAni recomandati: 2012 Website: www.colinagrande.ro
ŸCel mai vechi vin care poate fi gasit in crama: Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot – anul de recoltă 1974 Ÿ400 locuri în restaurant impartite în 5 saloane, 170
Ÿ130 locuri în restaurant şi 60 locuri pe terasă locuri pe terasa şi 30 locuri în cramă.
12 www.visitprahova.ro www.visitprahova.ro 13
PRINCIPALELE SOIURI DE VIN CULTIVATE ÎN JUDEŢUL PRAHOVA
Feteasca Neagră
Acest vin are o culoare roşie, rubiniu-închis, un gust uşor picant cu arome de fructe negre strânse
într-un buchet deosebit. Se recomandă desfacerea sticlei cu o jumătate de oră înainte de consum
pentru ca vinul să îşi pună în valoare caracterul puternic.
Particularităţi de vinificaţie Strugurii sunt culeşi doar când sunt pe deplin copţi, ceea ce conferă
vinului mai multe note de fruct şi condiment (pe nas şi palat). Procesul de fermentare pe pieliţe
durează până la 15 zile, apoi urmează presarea şi numai primul must este folosit în vinificare.
Următorul pas, fermentaţia malolactică, face vinul mai Temperatura de servire: 18-20°C
rotund şi mai delicat. Este maturat în baricuri din stejar Conţinut de alcool: 13,5%
timp de 6 luni. Aspect: limpede, rubiniu-închis.
Feteasca Albă
Acest vin de culoare galben-pal are o aromă lejeră, un gust agreabil, ajutat fiind de aportul de dioxid de
carbon.
Particularităţi de vinificaţie Acest vin este fermentat cu ajutorul unei drojdii special selectate, pentru a
scoate în evidenţă aromele fructate. Fermentarea durează o lună pentru a se finaliza. După fermentarea
vinului este lăsat pe drojdie pentru încă trei luni. În acest
interval de timp, vinul se amestecă pe drojdie cel puţin o dată Temperatura de servire: 15°C
Conţinut de alcool: 13,3%
pe săptămână, procedeu numit batonaj, ceea ce oferă vinului
Aspect: limpede, galben-verzui.
corpolenţă şi o uşoară dulceaţă.
Cabernet Sauvignon
Acest vin are un miros de o intensitate medie, amintind de fructele roşii, plus o aromă de piper cu o
uşoară tentă de ciocolată neagră. Se recomandă desfacerea sticlei cu o jumătate de oră înainte de
consum pentru ca vinul să îşi pună în valoare caracterul puternic.
Particularităţi de vinificaţie Strugurii acestui soi sunt în general culeşi ultimii, când sunt pe deplin
copţi. Fermentarea pe pieliţe durează până la 15 zile, urmată de presare şi numai primul must este
folosit în vinificare. Ulterior, fermentaţia malolactică va Temperatura de servire: 18-20°C
face vinul mai rotund şi mai catifelat. Nu este baricat. Conţinut de alcool: 13,4%
Aspect: limpede, rubiniu-închis.
Fumé
Acest vin este unul aparte vinificat după o metodă tehnică inovatoare. Se remarcă prin note fine de
stejar, note tropicale de ananas şi fructul pasiunii.
Particularităţi de vinificaţie Fumé este un cupaj de Savignon Blanc, Fetească Albă şi Riesling. După
presare, mustul de Sauvignon Blanc a fost fermentat în butoaie de stejar franţuzesc timp de 3 luni şi în
timpul fermentaţiei drojdia a fost amestecată cel puţin o dată pe săptămână (procedeu numit batonaj)
ceea ce conferă mai multă corpolenţă şi dulceaţă vinului. Temperatura de servire: 13°C
Fermentarea fost stopată la 6g de zahăr natural. După Conţinut de alcool: 12,6%
fermentare, cele trei vinuri au fost cupajate. Aspect: limpede, galben-verzui.
14 www.visitprahova.ro
Pinot Noir
Acest vin are o culoare roşie, rubiniu-închis, un gust uşor picant cu arome de fructe negre strânse într-un
buchet deosebit. Se recomandă desfacerea sticlei cu o jumătate de oră înainte de consum pentru ca vinul să
îşi pună în valoare caracterul puternic.
Particularităţi de vinificaţie Stugurii din acest soi sunt primii culeşi din potgorie. Se fermentează pe pieliţe
pe o perioadă cuprinsă între 8 şi 10 zile, la o temperatură de
Temperatura de servire: 18-20°C
Conţinut de alcool: 13,5% aproximativ 24-26°C.
Drojdia folosită este una specială din Burgundia şi oferă vinului
Aspect: limpede, rubiniu-închis
aceste note deosebite de fruct.
Tămâioasă Românească
Acest vin are o culoare galben-pal, cu tente aurii. Gustul său e plin, rotund, cu un rest de zahăr ce
completează armonios aroma şi cu puternice senzaţii de soc şi lămâie.
Particularităţi de vinificaţie Acest vin este foarte aromatic. Este esenţial să transmiţi aromele din strugure
în vin, arome care sunt prezente în pieliţa boabelor. Pentru a obţine maximul acestor note, pieliţele
boabelor sunt păstrate mai mult timp în contact cu mustul.
Presarea strugurilor se face foarte lent. Se foloseşte o drojdie naturală specială, cu punct de plecare în
fermentaţie la o temperatură foarte joasă. Fermentarea naturală durează aproximativ o lună pentru a
obţine maximul de potenţial aromatic. Aceasta este oprită
Temperatura de servire : 13°C
Conţinut de alcool : 11,5% atunci când restul de zahăr natural ajunge la aproximativ
Aspect : limpede, galben-verzui. 25g/l, ceea ce oferă vinului un caracter unic.
Merlot
Acest vin este intens, persistent, cu o aromă tipică şi personalizată. Oarecum agresiv, necesită o
perioadă de învechire la sticlă mai îndelungată pentru a-şi mai rotunji şi netezi taninii. Sticla nu
necesită o desfacere anterioară degustării pentru savurarea plenară a buchetului.
Particularităţi de vinificaţie Strugurii sunt culeşi la timpul optim de coacere. Se foloseşte o selecţie
specială de drojdii naturale menite să extragă maximul de buchet şi arome. Strugurii sunt fermentaţi
Temperatura de servire: 18-20°C pe pieliţe între şi 25 de zile. Maturarea are loc în baricuri
Conţinut de alcool: 14% din stejar franţuzesc şi românesc, pe o perioadă de 8 luni.
Aspect: limpede, roşu-rubiniu.
Rosé
Acest vin este proaspăt, foarte sprinţar, de o culoare strălucitoare. Prezintă o personalitate şi o
aciditate moderate.
Particularităţi de vinificaţie Pentru că rosé se face doar din vin roşu este necesar ca extragerea culorii
să se facă exact atât cât trebuie.După ce strugurii au fost culeşi şi zdrobiţi sunt lăsaţi în rezervor (în
procent de 15%) în masa de strugla macerat pe pieliţe doar câteva ore.După ce sunt presaţi, mustul este
vinificat ca un vin alb şi este fermentat la 12-13°C.Fermentarea poate dura până la 15 zile. Aceasta este
Temperatura de servire: 13°C oprită apoi pentru a obţine o cantitate mică de zahăr rezidual. No-
Conţinut de alcool: 12% tele aromatice din buchetul acestui vin sunt obţinute şi prin ada-
Aspect: limpede, roze. osul de Busuioacă de Bohotun in masa de struguri de Pinot Noir.
www.visitprahova.ro 15
CUM SE FĂCEAU VINURILE DEGUSTAREA DE VIN, PAS CU PAS
Viaţa vinului începe în vie. Conceperea strugurilor se face din vara
anului premergător recoltării, în mugurii de pe coarde. Ei aşteaptă cu
1 1 Servirea
răbdare recoltatul şi trecerea iernii. În timpul iernii viţa de vie rămâne în umple paharul la 1/4 sau 1/3 din volumul său (50-70 ml)
stare dormindă, cam 120 de zile pe an, din toamnă, de la căderea
frunzelor, şi până în primăvară, pe la sfârşitul lunii martie.
2 Aprecierea vizuală
Trezirea la viaţă este marcată de plânsul său. Într-adevăr, viţa de vie plânge pentru că picăturile nici de sevă se Uitatul la vin oferă de multe ori un sentiment de
scurg din cordele proaspăt tăiate. În termeni populari seva viţei de vie este cunoscută sub numele de „apă vie”. anticipare a senzatiilor ce vor urma
Odată declanşat ciclul anual al viţei de vie, prin tăierea ei, el îşi urmează mersul firesc, trecând prin mai multe ŸVezi pe un fundal luminos si alb
fenofaze: dezmugurit, înflorit, pârga strugurilor şi maturarea lor. 2 Ÿtine paharul de picior
După ce viticultorul şi-a tăiat viţa de vie, îi dă „mâncare” (îngrăşaminte) pentru tot anul şi o „aranjează” frumos ŸVei folosi un pahar transparent si curat
pe sârme. De acum încep grijile lucrătorului din vie şi se termină numai când strugurii au fost duşi la cramă. Grija
Evaluază vinul:
cea mare este de a păstra via sănătoasă până la toamnă.
ŸCuloare – nuanţa şi profunzimea intensităţii
Dar viţa de vie este nu numai a viticultorului, ea este şi a lui Dumnezeu. El dă în arealele viticole lumina, căldura ŸClaritate - ar trebui să fie stălucitor de clar. Obscuritatea,
şi apa, dar nu la fel în fiecare an, de aceea exista ani cu vinuri mai bune şi alţii cu vinuri doar bune. blurul sau câteva umbre denotă un vin inacceptabil
Momentul de bucurie al vititcultorului este pârga strugurilor, atunci când îşi (respinge dacă vezi particule plutind)
ŸVâscozitate, bule - observă orice rezistenţă la curgere si
trage sufletul şi poate spera că via îşi va îndeplini menirea pe anul în curs.
efervescenta (specifică vinurilor spumante)
Pârga se declanşează pe la începutul lunii august, după care strugurii intră în
procesul de maturare, pentru a aduna tot ce este bun în butucul de viţă de vie şi
pentru a transforma, cu ajutorul soarelui o serie de precursori în arome, culoare
3 Apreciere aromă
şi gust. Strugurii pentru vin ating maturarea pe la mijlocul lunii septembrie. Prima dată miroase vinul înainte de agitare- vei simţi
Cu o robă de sărbătoare şi plăcut parfumaţi, stugurii sunt pregătiţi să meargă la cramă pentru a se supune cele mai volatile arome
acelui miracol de veacuri numit vinificare. Ÿvin imperfect - mirosul necaracteristic, neplăcut sau de
Crama este şi ea pregătită de sărbătoare. Este perfect curată, la fel şi vasele unde vor poposi mai mult sau mai otet poate înseamna că ar putea fi oxidat, are acid acetic
puţin timp strugurii transformaţi în mustuială, must şi vin. 3 sau are contaminată pluta
Prima operaţie la vinificare este zdrobirea strugurilor, care în trecut se realiza prin călcarea strugurilor în lin Ÿse agită paharul de vin - această mişcare eliberează
sau călcător şi mai târziu în zdrobitor. În continuare mustuiala, adică strugurii zdrobiţi se puneau în căzi de arome mai puţin volatile
fermentare, unde stăteau de la o săptămână până la câteva săptămâni, în funcţie de temperatura din cramă şi Ÿmiroase imediat vinul agitat – vinurile mature miros a
de dulceaţa strugurilor.Odată ce mustul se separa de partea solidă a stugurilor (pieliţe şi seminţe), începea condimente, lemn, piele, iar vinurile tineri miros a flori,
fermentaţia alcoolică, acel miracol al vieţii vinului prin care zaharurile se transformă în alcool. Mustuiala nu se fructe
lăsa în căzi în tihnă, ci se amestecă zilnic, pentru ca în lichid să treacă, pe lângă zaharuri şi alţi compuşi, cum
sunt aromele şi culorile. Mustul în fermentare nu este cuminte, el se zbenguie şi bolboroseşte continuu. Numai
4 Senzatiile gustative
la stârşitul fermentaţiei se cuminţeşte, se aşază la fundul căzii şi se separă de boştină, de care se va despărţi cât Se ia o înghititură, 10 ml (două lingurite) este suficient.
mai curând. Strugurele a devenit deja vin. 4
Plimbă vinul prin toată gura
La sfârşitul fermentaţiei avem deja două componente, vinul ravac, „primul care se scurge”, şi tescovina.
ŸPentru a simţi taninul, mestecă vinul si ia o gură de aer
Ravacul se separă din căzi prin tragere cu furtunul sau printr-un robinet aflat la baza acestora.
cu buze
După ce vinul se naşte, el trece într-un alt spaţiu pentru „împlinire” şi
Vinul ar trebui să fie combinatia perfectă între:
maturare, care de cele mai multe ori era amplasat subteran. Aici temperatura
ŸDulceaţă (1) – apreciezi acest lucru în vârful limbii
era aproape constantă în tot timpul anului, era lini[te, întuneric, curat şi plăcut.
ŸAcreală (2) - simţi contrastul cu dulceaţa de-a lungul
În tihna butoaielor de stejar vinurile se limpezeau, ca apoi să se înnobileze, limbii
datorită unor procese specifice care au loc în această mirifică băutură. La ŸAmărăciune (3) - tine vinul în gură cel puț in 15
maturare, vinurile stătau mai mult sau mai puţin, în funcţie de potenţialul Source: www.finedininglovers.com secunde, amărăciunea este detectată cu întârziere
longeviv moştenit de la struguri, dar niciodată mai puţin de 1-2 ani.
La final - în cazul în care doreşti să guşti şi alte vinuri în continuare, cel mai bine scuipă proba afară si curăţăţi
Următoarea etapă pe care o parcurgeau vinurile era cea de învechire. Era gura cu puţină apă pentru a neutraliza gustul.
momentul în care vinul înnobilat, înfrumuseţat şi echilibrat trebuia con- La degustări nu se bea, ci se degustă şi se scuipă, apoi se curaţă gura şi limba cu apă şi cu aperitive lipsite de
servat în această formă prin punerea în sticle închise cu dopuri de plută. condimente prea multe sau gusturi pregnante: pâine, caşcaval sau brânzeturi nesărate, puţină ciocolată dacă
Vinurile se aşează în firide de formă paralelipipedică, încastrate de-a lungul pereţilor sau constuite din lemn ori se servesc vinuri roşii, eventual fructe.
metal. Apoi vinul este numai bun de degustat şi băut într-o companie plăcută pe Drumul Vinului. La o degustare mai sunt însă multe alte detalii de luat în seamă, de la ora la care se face degustarea (în funcţie
Se spune că la o degustare de vin participă până şi auzul, alături de celelalte simţuri, fiindcă, după o vreme, de ceasul fiziologic al corpului, nici prea devreme, nici prea târziu), la temperatura la care se serveşte în mod
dacă asculţi cu atenţie, auzi îngerii cum cântă. ideal fiecare vin. Contează şi ordinea în care se degustă vinurile (cele dulci şi/sau roşii sunt ultimele).
16 www.visitprahova.ro www.visitprahova.ro III