Cornulețe fragede cu nuci și vanilie

retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/cornulete-fragede-cu-nuci-si-vanilie.html

Laura Laurențiu November 6, 2012

Pregatire 00:25 ore

Gatire 00:15 ore
Timp total 00:40 ore
Portii 2 tăvi
Grad dificultate usor

Ingrediente cornulețe fragede cu nuci și vanilie:

250 de grame de făină
100 de grame de nuci sau migdale măcinate
200 de grame de unt
2 gălbenușuri
3 plicuri de zahăr vanilat
80 de grame de zahăr tos
150 de grame de zahăr pudră
1 praf de sare
în plus: făină pentru presărat planul de lucru

Cornulețe fragede cu nuci și vanilie rețetă tradițională, așa cum o făcea bunica. Rețetă de cornulețe fragede cu unt și
nucă, aromate cu vanilie, delicioase lângă ceai sau cafea. Rețeta celebrelor vanillekipferl, cornulețe cu nucă vanilate
de tradiție germană.
Aceste cornulețe fragede cu nuci și vanilie sunt unele dintre cele mai delicioase prăjiturele pentru ceai sau cafea. Practic, aceste
cornulețe fragede cu nuci sunt niște biscuiți sau fursecuri foarte fine, cu o aromă pregnantă de unt și vanilie și mai subtilă de migdale sau
nuci. În buna tradiție nemțească de la noi din Banat, prăjitura măruntă sau biscuiții de casă nu au voie să lipsească niciodată din cămara unei
gospodine. Este unul dintre motivele pentru care mă străduiesc și eu să fac cât de des cornulețe, așa cum sunt delicioasele cornulețe
fragede bănățene sau cornulețele de post, din aluat fraged cu borș.

Fără pretenția că aș fi eu cea mai harnică, îmi place să am întotdeauna ceva de oferit lângă ceai sau cafea. De această dată, răsfoind caietul
moștenit de la Buna au ieșit la iveală aceste cornulețe vanilate cu nuci. Minunat, mi-am zis, a trecut ceva timp de când le-am facut ultima
dată. În plus, n-am nici prea mult timp și mă-ncearcă și-o păcătoasă de răceală, așa că aceste cornulețe fragede și nisipoase, care se fac
atât de ușor și rapid, sunt cum nu se putea mai nimerite.

1/4
Rețeta pe care o voi împărtăși azi cu voi este una din rețetarul clasic bănățean. Modul de a găti, mai ales dulciuri, a fost influențat de
nemțoaicele care au făcut prăjituri timp de sute de ani, pe aceste meleaguri. De aceea, denumirea sub care am cunoscut eu aceste fragede
și aromate delicii este cea originală, de vanillekipferl.

Preparare cornulețe fragede cu nuci și vanilie – aluatul

Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 150 de grade Celsius.

1. Untul tăiat în bucățele, făina amestecată cu sarea, nucile sau migdalele măcinate, zahărul tos și 1 plic din zahărul vanilat, împreună cu
cele 2 gălbenușuri, se pun într-un castron (poza 1).

2. Se frământă rapid, cu robotul sau cu mâna (poza 2).

3. Nu se framântă în exces ci doar până când se formează o bilă de aluat care se așează pe planul de lucru presărat cu făină (poza 3).

Cornulețe fragede cu nuci și vanilie – modelare

4. Se taie (sau se rup) bucăți din aluat care se modelează sub forma unor cilindri de grosimea unui creion. Fiecare cilindru se taie în bucăți
de 5-6 cm. lungime, care se modelează în formă de cornulețe (poza 4).

5. Cornulețele astfel formate se așează în 2 tăvi acoperite cu hârtie de copt, cu o mică distanță între ele pentru că vor mai crește la copt (nu
mult, dar vor crește – poza 5).

Preparare cornulețe fragede cu nuci și vanilie – coacere

2/4
6. Se coc pe rând cele 2 tăvi cu cornulețe în cuptorul preîncins la 150 de grade. Din experiența mea, întotdeauna prima tavă durează 15
minute iar a doua doar 12 :). Cornulețele nu trebuie sa fie rumene, abia usor aurii la vârfuri.

Cornulețe fragede cu nuci și vanilie – finisare

7. Imediat ce sunt scoase din cuptor, cornulețele cu nuci și vanilie sunt foarte, foarte fragile. E bine să fie lăsate în tavă preț de 4-5 minute,
timp în care zahărul pudră cu cele 2 plicuri de zahăr vanilat rămase se amestecă într-un castron. După trecerea celor 5 minute, cornulețele
se tăvălesc pe rând, cât sunt încă fierbinți, prin zahărul vanilat și se așează pe un platou.

Cornulețe fragede cu nuci și vanilie – servire și păstrare

Aceste cornulețe fragede cu nuci și vanilie se pot păstra într-o cămară răcoroasă, în cutie bine închisă, timp de 2-3 săptămâni. Sunt
delicioase, fine și ușor crocante imediat ce se răcesc, dar pe măsură ce trec zilele parcă devin tot mai fragede.

3/4
Spor la treabă și poftă mare!

4/4