Plan de afaceri Cafenea

Data: 15 februarie 2011 Ora: 11:00

Cafeneaua Java

Introducere

Cafeneaua Java isi propune sa devina o necesitate zilnica pentru iubitorii locali de cafea, un
loc unde se elibereaza de stresul zilnic si in acelasi timp un loc confortabil pentru intalnirile
cu prietenii sau pentru a citi o carte. Datorita cererii in crestere pentru cafea gourmet de inalta
calitate si servicii ireprosabile, cafeneaua va fi situata in apropiere de campusul Universitatii
din Oregon pentru a construi un grup de baza de clienti fideli. Cafeneaua Java va oferi
clientilor sai cea mai buna cafea pregatita in zona care va fi completata cu produse de
patiserie, precum si carti gratuite, pe care clientii le pot citi.
Compania va inaugura un bar de 2300 metrii patrati situat la o distanta redusa de mers pe jos
din campusul Universitatii Oregon. Proprietarii au asigurat infiintarea acestei locatii prin
intermediul unui contract de leasing pe trei ani, cu optiunea de prelungire. Acestia au furnizat,
de asemenea, 140.000 dolari din cei 170,000 dolari necesari pentru infiintare. Capitalul
aditional va fi obtinut prin Bank of America sub forma unor credite comerciale.
Compania se asteapta sa creasca veniturile din vanzari de la 584.000 dolari in primul an
(2001) la 706.000 dolari in al trei-lea an. Cafeneaua Java va depune eforturi pentru a mentine
o marja de 65% profit brut si cheltuieli rezonabile de exploatare si astfel profitul net va creste
de la 100.000 dolari la 125.000 dolari in aceeasi perioada.

1.1 Obiective

Obiectivele Cafenelei Java pentru primul an de operare sunt:

• Sa devina cunoscuta ca fiind "Cel mai bun Coffee Bar din zona" de catre ghidul
restaurantelor locale.
• Sa obtina profit din prima luna de operatiuni.
• Sa mentina un profit brut de 65%.
1.2 Cheile succesului

• Design-ul cafenelei va fi atractiv din punct de vedere vizual pentru clienti si va fi proiectat
pentru a putea fi efectuate operatiuni rapide si eficiente.
• Instruirea angajatilor pentru a asigura pregatirea cafelei dupa cele mai bune tehnici.
• Strategii de marketing menite pentru a construi o baza solida de clienti fideli, precum si
maximizarea vanzarilor la produsele cu marje ridicate, cum ar fi bauturile espresso.

1.3 Misiune

Cafeneaua Java va depune toate eforturile necesare pentru a crea un loc unic unde clientii pot
socializa intr-un mediu confortabil si relaxant in timp ce se bucura de cea mai buna cafea si
produse de patiserie din oras. Dorim sa ii ajutam pe clientii nostri sa se elibereze de stresul
acumulat zilnic, prin oferirea unei ambiante placute, o locatie convenabila, personal prietenos
si produse de inalta calitate. Compania va investi profiturile sale cu scopul de a mari gradul de
satisfactie al angajatilor oferind in acelasi timp randament stabil catre actionarii sai.

Compania

Cafeneaua Java, o societate cu raspundere limitata din Oregon, vinde cafea, alte bauturi si
gustari in spatiul de 2300 metri patrati de langa campusul Universitatii din Oregon.
Investitorii majoritari ai Cafenelei Java sunt Andrew Mercy si John Staples care cumulativ
detin peste 70% din companie. Cheltuielile de infiintare a companiei insumeaza 27.680 dolari.

2.1 Proprietarii Companiei

Cafeneaua Java este inregistrata ca o societate cu raspundere limitata in Oregon. Andrew M.

detine 51% din companie. Varul sau, John S. , precum si Mary T. si Tim B. detin participatii
minoritare.

2.2 Start-up

Cheltuielile de infiintare includ:

• Cheltuieli judiciare pentru obtinerea licentelor si autorizatiilor, precum si servicii de
contabilitate in valoare de 1.300 dolari.
• Cheltuieli de promovare pentru marea deschidere in valoare de 3.500 dolari precum si
imprimarea afiselor (2.000 de pliante de la 0.04 dolari per copie), pentru suma totala de 3.580
dolari.
• Taxele consultantilor in valoare de 3.000 dolari

• Asigurare (raspunderea generala, despagubiri acordate lucratorilor), prima totala fiind de

2.400 dolari.
• Cheltuielile cu chiria pentru o luna de la 1.76 dolari per metri patrati in valoare totala de
4.400 dolari.
• Renovare in valoare de 10.000 de dolari.
• Alte cheltuieli de start-up inclusiv cheltuielile de papetarie ($ 500) si depozite (2.500 dolari).
Activele necesare infiintarii firmei au o valoare de 142.320 dolari si includ:

• Capitalul de exploatare in valoare totala de 67.123 dolari, care include angajatii si salariile
proprietarilor in valoare de 23.900 dolari pentru primele doua luni si rezerva de numerar
pentru primele trei luni de functionare (aproximativ 14.400 dolari pe luna).
• Inventarul in valoare de 16.027 dolari, care include:
-Boabe de cafea (12 branduri normale si cinci branduri de cafea decafeinizata) - 6.000 dolari
-filtre de cafea, produse de patiserie, salate, sandwich-uri, ceai, bauturi, etc - 7.900 dolari
-aprovizionarea cu amanuntul (servetele, pungi de cafea, curatenie, etc) - 1.840 dolari
-consumabile de birou - 287 dolari

• Echipament pentru suma totala de 59.170 dolari:

-Aparate de preparat Espresso - 6000 dolari
-Automat de cafea - 900 dolari
-Rasnita de cafea - 200 dolari
-Echipament pentru alimente (cuptor cu microunde, prajitoare de paine, masina de spalat vase,
frigider, mixer, etc) - 18.000 dolari
-Echipament pentru depozitare (rafturi, cosuri de gunoi) - 3720 dolari
-Tejghea (chiuveta, masina de gheata, etc) - 9.500 dolari
-Echipamente de servire (farfurii, pahare, tacamuri) - 3.000 dolari
- Echipament magazin (casa de marcat, de securitate, ventilatie) - 13.750 dolari
-Echipament de birou (PC, fax / imprimanta, telefon, mobilier, dulapuri) - 3.600 dolari
-Alte cheltuieli diverse - 500 dolari

Finantarea companiei vine din doua surse majore - investitiile proprietarilor si imprumuturi
bancare. Doi proprietari majoritari, Andrew si John, au contribuit cu 70.000 dolari, respectiv
30.000 dolari. Ceilalti investitori au contribuit cu 40.000 de dolari, care aduce totalul
investitiilor la 140.000 dolari. Restul de 30000 $ necesari pentru a acoperi cheltuielile de
start-up si activele provin din doua credite bancare - un imprumut de un an in valoare de
10.000 de dolari si un imprumut pe termen lung (cinci ani) de 20.000 dolari. Ambele
imprumuturi au fost asigurate de Bank of America. Astfel, pierderile cu start-up sunt in
valoare de 27.680 dolari.
Start-up

Necesitati

Cheltuieli infiintare
Juridic $1,300
Papetarie $500
Brosuri $3,580
Consultanti $3,000
Asigurari $2,400
Chirie $4,400
Renovare $10,000
Altele $2,500
Total cheltuieli infiintare $27,680

Active
Numerar necesar $67,123
Inventar $16,027
Alte active curente $0
Active termen lung $59,170
Total Active $142,320

Total necesitati $170,000

Finantare Start-up

Cheltuieli
infiintare de $27,680
finantat
Active de
$142,320
finantat
Total finantare
$170,000
necesara

Active
Active non-cash $75,197
Numerar necesar $67,123
Numerar
$0
aditional strans
Soldul de
numerar la $67,123
infiintare
Total Active $142,320

Pasive si Capital

Pasive
Credite curente $10,000
Datorii pe
$20,000
termen lung
Datorii furnizori $0
Alte datorii
curente (fara $0
dobanda)
Datorii totale $30,000

Capital

Investitie
planificata
Andrew Mercy $70,000
John Staples $30,000
Alti investitori $40,000
Investitii
aditionale $0
necesare
Investitie totala
$140,000
planificata

Pierderi la
infiintare ($27,680)
(Cheltuieli)
Total Capital $112,320

Total Capital si
$142,320
Datorii

Total Finantare $170,000

2.3 Localizare si Servicii

Cafeneaua Java va fi situata la parterul unei cladiri comerciale de pe strada Patterson in

Eugene, OR. Compania a obtinut un contract de inchiriere de un an a sediului de 2500 metri
patrati ocupat anterior de un salon de coafura. Contractul are o optiune de reinnoire pe trei ani
la o rata fixa.

Planul include un birou de 200 metri patrati si un bar de 2,300 metri patrati, care va include o
zona de relaxare cu 15 mese, o bucatarie, zona de depozitare si doua bai.

Aceasta proprietate este situata intr-o zona comercial in apropierea campusului Universitatii
din Oregon. Design-ul interior este deschis si curat, cu un decor din lemn modern care va
insufla incredere in calitatea bauturilor si gustarilor servite si va fi in conform cu pozitionarea
unitatii ca un loc eclectic unde oamenii se pot relaxa si bucura de o ceasca de cafea.

Produse

Cafeneaua Java va oferi clientilor sai cele mai bune bauturi pe baza de cafea din zona. Acest
lucru va fi realizat prin utilizarea ingredientelor de inalta calitate preparate in conformitate cu
retetele originale. Pozitionarea barului, meniul si activitatile de marketing vor fi axate pe
maximizarea vanzarilor la bauturile cu cea mai mare marja. Impreuna cu bauturile espresso,
cafeaua si ceaiurile, precum si unele bauturi racoritoare, vor fi vandute la bar. Cafeneaua va
oferi, de asemenea, produse de patiserie clientilor sai, salate si sandwich-uri mici. Pentru
clientela care prefera sa-si pregateasca cafeaua la domiciliu, Cafeneaua Java va oferi spre
vanzare si boabe de cafea.

Oferta din meniu va fi completata de carti si reviste gratuite pe care clientii le pot citi in
interiorul cafe-barului.

3.1 Descriere produs

Meniul va fi axat in jurul bauturi pe baza de cafea espresso, cum ar fi Lattes, mochas,
cappuccino, etc. Fiecare dintre bauturile pe baza de espresso vor fi servite cu lapte degresat
sau lapte de soia. Fiecare dintre aceste bauturi se bazeaza pe un "shot" de espresso, care este
pregatit in masina de cafea. Aceste shoturi sunt combinate cu lapte si / sau alti aditivi cum ar
fi cacao, caramel, etc, pentru a pregati bauturi pe baza de espresso.

3.2 Pliante

Doua mii de pliante vor fi distribuite in zonele adiacente, in campusul Universitatii, la mall-
uri si in cladirile de birouri cu doua saptamani inainte de deschiderea Cafenelei.

Analiza pietei
Consumul de cafea din SUA a inregistrat o crestere constanta, cu cafeaua avand cea mai
puternica crestere. Consumatorii de cafea din Pacificul de Nord sunt printre cei mai cele
exigenti. Acestia doresc sa bea o cafea bine-preparata si se asteapta la servicii de calitate.
Cafeneaua Java va depune eforturi pentru a construi o baza de clienti fideli, oferind o cafea
buna intr-un mediu relaxant.

4.1 Segmentarea pietei

Cafeneaua Java isi va concentra activitatile de marketing spre studenti, oameni care lucreaza
in birouri situate in apropiere si adolescenti sofisticati. Cercetarile noastre de piata arata ca
acestea sunt grupurile de clienti care sunt cel mai probabil sa cumpere produse de cafea. Din
moment ce consumul de cafea este universala indiferent de categoriile de venituri si in
general depinde de nivelul de invatamant superior, apropierea de campusul Universitatii din
Oregon va oferi acces la publicul tinta.

Analiza pietei
An 1 An 2 An 3 An 4 An 5
Crestere Clienti
potentiali
Studenti 2% 18,000 18,360 18,727 19,102 19,484 2.00%
Adolescenti 1% 3,000 3,030 3,060 3,091 3,122 1.00%
Angajati corporativi 2% 8,000 8,160 8,323 8,489 8,659 2.00%
Altii 0% 5,000 5,000 5,000 5,000 5,000 0.00%
Total 1.63% 34,000 34,550 35,110 35,682 36,265 1.63%

4.2 Strategie Piata tinta

Cafeneaua Java se adreseaza persoanelor care doresc sa isi savureze ceasca de cafea zilnica
intr-o atmosfera relaxanta. Astfel de clienti variaza in varsta, desi datorita localizarii noastre
aproape de campusul universitar, cea mai mare parte a clientelei noastre va fi reprezentata de
studentii de colegiu si facultate. Studentii considera ca barurile sunt o locatie convenabila
unde studiaza sau se intalnesc. Pentru noi, aceasta va oferi o posibilitate unica pentru a
construi o baza de clienti fideli.

4.2.1 Nevoile pietei

Tendinta generala fata de calitate in randul consumatorilor din SUA joaca cu siguranta un rol
important in cresterea recenta a consumului de cafea. In plus, factori cum ar fi dorinta pentru
ceva mai exotic si unic ofera o oportunitate de vanzare buna pentru baruri de cafea.

4.3 Analiza Industriei

Consumul de cafea a inregistrat o rata constanta de crestere de 2,5% in Statele Unite in

ultimul deceniu. In 1994, vanzarile totale de cafea au fost de aproximativ 7.5 miliarde dolari,
cafeaua gourmet reprezentand 33% (sau 2.5 miliarde dolari). Industria cafelei cu amanuntul
este infloritoare in SUA in zona Pacificului de Nord-Vest. Climatul local, cu un sezon ploios
lung, este foarte propice pentru consumul de bauturi calde nealcoolice. In acelasi timp, verile
fierbinti si uscate conduc oamenii in cafenele pentru a comanda bauturi cu gheata. Mai mult,
cafeaua a devenit intr-adevar o parte din stilul de viata locuitorilor din Pacificul de Nord-Vest.
Amatorii de cafea sunt in favoarea bauturii bine-pregatite, bauturi concentrate pe baza de
cafea, pe care le pot consuma intr-un mediu relaxant.

4.3.1 Concurenta si comportamentului de achizitie

Concurenta
Potrivit statisticilor din 1997 in sectorul alimentar, orasul gazduia 45 baruri de snacksuri si
bauturi non-bauturi alcoolice, cu vanzari totale de 14.2 milioane dolari. Printre alte institutii
care ofera bauturi pe baza de cafea se numara si restaurantele limitate ca numar in oras.
Concurentii directi ai Cafenelei Java vor fi alte baruri situate in apropiere de campusul
Universitatii din Oregon. Acestea sunt Starbucks, Cafe Roma, Cafe Librarie si alte unitati de
servicii alimentare care ofera cafea. Starbucks va fi cu siguranta unul dintre competitorii
majori din cauza pozitiei sale financiare puternice si de marketing stabilite si al practicilor
operationale. Cu toate acestea, in ciuda pozitiei de piata inradacinate a Starbucks, multi clienti
prefera barurile mai mici, care ofera o atmosfera confortabila si cafea buna la preturi
accesibile. Cafe Roma este un bun exemplu de astfel de concurenta. Estimam ca Starbucks
detine aproximativ 35% cota de piata in acel cartier, Cafe Roma 25% , Cafe Librarie 10%, iar
restul de cota de piata o detin alte institutii. Cafeneaua Java se va pozitiona ca un bar de cafea
unic, care nu numai ca ofera cafeaua cu cel mai bun gust si produse de patiserie, dar ofera, de
asemenea un mediu familial. Vom satisface dorintele clientilor, lucru care ne va ajuta sa
crestem cota de piata pe aceasta piata competitiva.

Modele de Cumparare
Principalul motiv pentru care clientii revin la un cafe-bar este cafeaua gustoasa, serviciul
rapid si atmosfera placuta. Desi, asa cum a declarat inainte, consumul de cafea este uniform
pentru diferite segmente de persoane cu venituri diferite, Cafeneaua Java va practica preturi
competitive. Credem cu tarie ca oferirea bauturilor din cafea prin intermediul unor servicii
ireprosabile intr-un decor frumos ne va ajuta sa construim o baza puternica de clientela fidela.

Strategia de implementare

Strategia de marketing va fi concentrata spre obtinerea de noi clienti, pastrarea clientilor

existenti, obtinerea de clienti care cheltuiesc din ce in ce mai mult si care revin mai des.
Stabilirea unei baze de clienti fideli este foarte importanta deoarece vor fi generate mai multe
vanzari, dar de asemenea, vor oferi recomandari favorabile.

5.1 Avantaje competitive

Cafeneaua Java se va pozitiona ca un bar de cafea unic, unde clientii se pot bucura de o ceasca
de cafea preparata perfect si unde petrec de asemenea, timpul liber intr-un mediu ambiant
placut. Canapele confortabile si scaune, lumina difuza si muzica linistita vor ajuta clientii sa
se relaxeze si va diferentia cafeneaua de competitori.

5.2 Strategia de vanzare

Ospatarii Cafenelei se vor ocupa de operatiunile de vanzare. Pentru a accelera rapiditatea

servirii clientilor, cel putin doi angajati vor servi clientii - in timp ce un angajat va pregati
preparatele, celalalt se va ocupa de tranzactii.

Cu scopul de a construi baza de clienti, Cafeneaua Java va utiliza bannere si fluturasi, se va

axa pe recomandarile clientilor si pe promotii.

5.2.1 Previzionarea vanzarilor

Costurile alimentare sunt estimate ca fiind in proportie de 25% pentru bauturi pe baza de
cafea si 50% pentru produse cu amanuntul si produse de patiserie. Apropierea de campusul
Universitatii va determina o anumita sezonalitate a vanzarilor, cu venituri in usoara scadere in
timpul vacantei scolare.
Previziunea vanzarilor
An 1 An 2 An 3
Vanzari
Bauturi din cafea $350,400 $385,440 $423,984
Boabe de cafea $87,600 $96,360 $105,996
Produse de patiserie $146,000 $160,600 $176,660
Total Vanzari $584,000 $642,400 $706,640

Costuri directe vanzari An 1 An 2 An 3

Bauturi din cafea $87,600 $96,360 $105,996
Boabe de cafea $43,800 $48,180 $52,998
Produse de patiserie $73,000 $80,300 $88,330
Subtotal Costuri directe vanzari $204,400 $224,840 $247,324

6.1 Planul cu personalul

Year 1 Year 2 Year 3

Manager $35,000 $37,800 $40,824
Ospatari $50,000 $54,000 $58,320
Angajati $39,600 $52,000 $56,000
Total Persoane 7 8 8

Total salarizare $124,600 $143,800 $155,144

Planul financiar

Cafeneaua Java va valorifica cererea puternica pentru cafea de inalta calitate. Proprietarii au
furnizat companiei suficient capital pentru infiintare. Prin intermediul managementului de
succes care va stabili o baza de clienti fideli, valoarea neta a companiei se va dubla in doi ani.
Compania va mentine o marja bruta de 65%, care impreuna cu cheltuieli de exploatare
rezonabile, va oferi suficient numerar pentru a finanta cresterea in continuare.

6.2 Cash Flow previzionat

Dupa cum arata graficul de mai jos , compania va mentine o pozitie sanatoasa fluxului de
numerar.

6.3 Analiza pragului de rentabilitate

Costurile medii lunare fixe vor fi in valoare de 20.300 dolari in primul an si marja medie va fi
in proportie de 65%. Astfel, nivelul de vanzari care asigura pragul de rentabilitate este de
aproximativ 31.300 dolari pe luna.

6.4 Estimari Profit si Pierdere

Vanzarile anuale estimate la 584.000 dolari in primul an se traduc in vanzari pe metru patrat
de 254 dolari, care sunt in conformitate cu mediile industriei pentru barurile de aceasta
dimensiune. Pe masura ce compania se impune pe piata locala, rentabilitatea sa creste de la
17.06% in primul an la 17.63% in al treilea an. Tabelul de mai jos prezinta profitul si
pierderea proiectate pentru anii 2001-2003.

Profit si pierdere
An 1 An 2 An 3
Vanzari $584,000 $642,400 $706,640
Cost direct vanzari $204,400 $224,840 $247,324
Altele $0 $0 $0
Cost total vanzari $204,400 $224,840 $247,324

Marja bruta $379,600 $417,560 $459,316

Marja bruta % 65.00% 65.00% 65.00%

Cheltuieli
Salarizare $124,600 $143,800 $155,144
Cheltuieli vanzari si marketing $25,800 $27,600 $31,000
Amortizarea $5,400 $5,500 $5,500
Chiria $48,400 $52,800 $52,800
Chiria $6,000 $6,000 $6,000
Intretinerea $5,840 $6,424 $7,066
Utilitati/telefon $9,000 $9,500 $10,000
Taxe salarii $18,690 $21,570 $23,272
Altele $0 $0 $0

Total cheltuieli operationale $243,730 $273,194 $290,782

Profit inaintea platii dobanzilor si taxelor $135,870 $144,366 $168,534

EBITDA $141,270 $149,866 $174,034
Cheltuieli dobanzi $2,821 $2,326 $1,618
Taxe $33,740 $35,510 $42,424

Profit Net $99,308 $106,530 $124,491

Profit Net/Vanzari 17.00% 16.58% 17.62%

6.5 Bilantul previzionat

Valoarea neta a companiei se asteapta sa creasca de la aproximativ 212.000 dolari la sfarsitul

anului 2001 la aproximativ 443.000 dolari in 2003.

Bilant contabil
An 1 An 2 An 3
Active

Active curente
Numerar $195,358 $296,358 $417,648
Stocuri $21,175 $23,293 $25,622
Alte active curente $0 $0 $0
Total active curente $216,533 $319,651 $443,270

Active termen lung

Active termen lung $59,170 $61,170 $63,170
Amortizare acumulata $5,400 $10,900 $16,400
Total active termen lung $53,770 $50,270 $46,770
Total Active $270,303 $369,921 $490,040

Datorii si Capital An 1 An 2 An 3

Datorii termen scurt

Datorii furnizori $31,974 $31,947 $34,836
Credite curente $6,700 $3,400 $100
Alte credite termen scurt $0 $0 $0
Subtotal datorii termen scurt $38,674 $35,347 $34,936

Datorii termen lung $20,000 $16,415 $12,454

Total pasive $58,674 $51,762 $47,390

Capital $140,000 $140,000 $140,000

Rezultat reportat ($27,680) $71,628 $178,159
Venituri $99,308 $106,530 $124,491
Total Capital $211,628 $318,159 $442,650
Total Pasive si Capital $270,303 $369,921 $490,040

Valoare neta $211,628 $318,159 $442,650

Plan de afaceri Restaurant cu specific

italian
Data: 21 februarie 2011 Ora: 17:10

The House of Pasta

Introducere
Acest plan de afaceri pentru The House of Pasta din Fenton (PHC) reflecta posibilitatea de a
cumpara activele restaurantului care functioneaza in prezent ca JD Drews. Proprietarul actual
este interesat sa vanda afacerea, deoarece nu a obtinut volumul de vanzari pe care l-a estimat
si doreste sa isi achite datoriile si sa iasa din aceasta afacere. Scopul meu este de a prezenta
acest plan de afaceri bancii in cazul in care acesta nu va fi capabil sa-si plateasca imprumutil
sau chiria. Vom fi in masura sa preluam imprumutul, si cu fonduri suplimentare vom converti
aceasta locatie intr-un restaurant franciza care s-a dovedit profitabil - The House of Pasta.
Locatia este la numai un sfert de mila departare de Gravois Bluff, cel mai mare complex
comercial major in statul Missouri. Chiria este la jumatate din valoarea chiriei in magazinele
de vanzare cu amanuntul din Gravois Bluff, dar locatia ofera aceleasi sanse pentru vanzari.
Autostrada recent finalizata mobilizeaza sute de mii de localnici, cumparatori din afara zonei
si calatorii care folosesc acest drum nou. Cu aceasta concentratie mare de clienti nu exista
restaurante italiene in Fenton si exista o nevoie foarte mare pentru un restaurant de lux de
familie care ofera produse atat pentru copii cat si pentru adulti.

Aceasta locatie poate gazdui 170 de clienti. Cu imbunatatiri ale decorului si echipamente de
bucatarie de calitate ar fi nevoie de foarte putin timp pentru a transforma localul intr-unul de
succes. Cresterea numarului de familii cu venituri ridicate in zona Fenton este estimata la
peste 30%. Zona are nevoie de un restaurant de familie de lux.
The Pasta House va beneficia de o locatie privilegiata, produse alimentare de calitate, un
concept dovedit, suport franciza, concurenta redusa, o echipa buna de management, un
program inedit de marketing, o baza de catering impresionanta, servicii personalizate , intr-o
atmosfera calda de bacanie italiana autentica.

1.1 Misiune

Scopul The House of Pasta este de a oferi un serviciu complet, un restaurant de familie cu
specific italian care promoveaza mancare accesibila, de inalta calitate, inspirata de retete
autentice italiene. Dorim sa oferim clientilor nostri o experienta culinara care depaseste
asteptarile lor de fiecare data.

Restaurantul nostru este curat, iar calitatea este intotdeauna maxima.

Noi apreciem oamenii care lucreaza pentru noi. Angajatii de calitate gatesc produse de
calitate, pastreaza curat restaurantul, furnizeaza servicii mai bune si raman angajati mai mult
timp deoarece le face placere sa lucreze la The House of Pasta.

Am constatat ca managerii prietenosi angajeaza oameni prietenosi, care la randul lor atrag
clientii.

1.2 Obiective

Obiectivul este de a cumpara activele restaurantului existent JD Drews si sa il transformam

intr-un restaurant profitabil si de succes.

Folosind aceleasi strategii ca si cele utilizate in cadrul unitatii pe care am detinut-o timp de 20
de ani si avand o echipa de management profesionala, vom obtine rezultate impresionante in
aceasta noua locatie.

Obiectivele mele sunt dupa cum urmeaza:

• Furnizarea unor alimente si servicii de cea mai inalta calitate

• Crearea unei atmosferi in care fiecare angajat poate lucra ca un membru al echipei, cu
obiective clare si standarde ridicate.
• Combinarea strategiilor de marketing corporative pentru a obtine un volum rapid de vanzari.

• Vanzarile din primul an sa fie intre 1,5 si 2 milioane dolari, cu 10% crestere in primii ani.
• Marje brute mari.
• Mentinerea si extinderea reputatiei.
• Un restaurant de familie de cartier.
• Primul restaurant italian in Fenton (comunitatea cu cea mai rapida crestere din Missouri).

1.3 Cheile succesului

• Numele si reputatia restaurantului The House of Pasta sunt bine cunoscute in zona St Louis.

• Produsele pe care le servim sunt de cea mai inalta calitate. Combinam aceasta calitate cu
servicii excelente si atmosfera pe masura. Apoi adaugam elemente in meniu care se adreseaza
persoanelor de toate varstele.
• Personalul de management si echipa au o mare experienta.
• Locul de amplasare. Unii oameni au numit intersectia Hwy 30 si 141 "Cercul de aur".
Fenton este comunitatea cu cea mai rapida crestere in intregul stat Missouri!
• Aceasta locatie ofera camere private, pe baza de rezervare.
• Managementul care trateaza fiecare angajat in mod egal

Compania
The House of Pasta din High Ridge a servit cu succes zona timp de 20 de ani. Am sponsorizat
25 de echipe de fotbal din liga mica, am facut donatii la mii de evenimente, am lucrat cu scoli
si biserici in Fenton si am angajat sute de tineri, adulti, si familii .

Programul nostru de fidelitate din High Ridge aduce peste 6000 clienti care frecventeaza
bisericile. Acest program de loialitate recompenseaza clientii cu un cupon cadou in valoare de
25.00 dolari atunci cand cheltuie 250 dolari, precum si o zi de nastere si felicitari aniversare
pentru a sarbatori o masa cu noi. Programul a fost un succes imens pentru ultimii trei ani, a
recompensat clientii si a asigurat o baza de clienti fidela.

Restaurantul The House of Pasta a fost fondat in 1974, si a fost construit in 34 de locatii din
Missouri, Illinois, Kentucky, Mexic, si Republica Dominicana.
Restaurantul din Fenton va reflecta farmecul intim al unui local italian cu picturi italiene
inramate si arta pop americana. Atat meniul si ambianta vor face apel la o clientela de lux,
precum si la familia de rand.

2.1 Proprietarii Companiei

Franciza existenta The House of Pasta din High Ridge este detinuta si operata de catre Dennis
si Janice Boldt, Dennis avand calitatea de presedinte.

Franciza propusa din Fenton va fi de asemenea detinuta si operata de Dennis si Janice Boldt,
cu Dennis in calitate de presedinte si Janice ca secretar / trezorier. Noua locatie va opera sub
numele de The House of Pasta Co. Fenton.

2.2 Start-up

Vom veni cu toate echipamentele, produsele alimentare, bauturile alcoolice, angajati si

personal de conducere.
Prevedem necesitatea unui imprumut de 325.000 dolari si cheltuieli de start-up in valoare de
350.000 dolari.
Ca active pentru a garanta imprumutul, vom ipoteca locuinta noastra, daca este necesar.
Un cont bancar de pornire de 90.000 dolari va fi folosit numai daca este necesar, pentru
costurile neasteptate.

Lista cu echipamentele necesare la infiintare include urmatoarele elemente:

1. Mixer
2. Ceainic
3. Sistem frigorific
4. Suport afisare desert
5. Aragaz cu 8 ochiuri
6. Rasnita
7. Tocator de carne
8.Congelator
9. Articole pentru bucatarie si pentru sala de mese
Start-up

Cerinte

Cheltuieli de infiintare
Articole marunte $3,000
Aprobare vanzare alcool $400
Training personal $10,000
Publicitate $1,000
Asigurare $3,000
Total Cheltuieli de infiintare $17,400

Active
Numerar necesar $90,000
Stocuri $10,000
Alte active curente $10,000
Active termen lung $547,600
Total Active $657,600

Total necesitati $675,000

Finantare

Cheltuieli de finantat $17,400

Active de finantat $657,600
Total Finantare necesara $675,000

Active
Active non-cash $567,600
Necesitati cash $90,000
Numerar aditional $0
Soldul de numerar la
$90,000
infiintare
Total Active $657,600

Pasive si Capital

Pasive
Imprumuturi curente $0
Imprumuturi pe termen lung$600,000
Datorii furnizori $0
Alte datorii curente $75,000
Total datorii $675,000

Capital

Investitii planificate
Proprietar $0
Investitor $0
Investitie aditionala
$0
necesara
Total investitii planificate $0

Pierderi la infiintare
($17,400)
(cheltuieli)
Total Capital ($17,400)

Total Capital si Datorii $657,600

Total Finantare $675,000

Servicii

Meniul The House of Pasta ofera in jur de 30 tipuri de paste si 15 specialitati de pui, de vitel,
aperitive cu fructe de mare, sandvisuri si salate, inclusiv faimoasa "salata speciala". Servim o
varietate de vinuri, cocktailuri, deserturi pentru a completa fiecare masa. Un model de meniu
este anexat in planul de afaceri.
Un meniu distractiv pentru copiii cu varsta sub 12 ani este reprezentat de un personaj de
desene animate care sugereaza feluri de mancare cum ar fi spaghete si pizza in portii mai
mici.

Va oferim o gama completa de bauturi, bere si vinuri. Cu o zona speciala de bar, restaurantul
ofera un loc in care adultii si familiile se pot bucura de o bautura in timp ce asteapta mancarea
pentru a o lua la pachet, asteapta eliberarea unei mese, sau pur si simplu un loc prietenos
pentru a se intalni si discuta inainte de cina.

Analiza pietei
Zona Fenton are 48 de restaurante care includ:
• 18 restaurante Fast Food / Pizza
• 11 baruri Sport
• 2 Restaurante gratar
• 6 restaurante chinezesti
• 4 restaurante mic dejun / pranz
• 1 Restaurant full service de lux

Nevoia pentru un alt restaurant de familie in Fenton

Planul de marketing este de a oferi un restaurant de familie cu posibilitatea de a lua masa intr-
un mod placut si servicii complete, unde intreaga familie se poate bucura de o masa copioasa,
la un pret rezonabil. The House of Pasta este un restaurant de cartier perfect, unde adultii si
copiii pot gasi intotdeauna felul lor de mancare preferat si sa primeasca calitate si servicii
constante.

3.1 Segmentarea pietei

Tabelul cu analiza de piata arata ca, intr-o arie de trei mile, 98% sunt familii. Aceasta este
baza de clienti care ne satisface.
In tabelul de mai jos se arata cresterea spectaculoasa a zonei Fenton. Graficul arata familiile
cu potential superior de venituri.

Gospodarii dupa venit 1998 2003 Modificare Procent

$40,000 - $49,999 4,778 4,297 -481 -10.1%
$50,000 - $$59,000 4,922 4,776 -146 -3.0%
$60,000 - $74,999 5,711 6,404 693 +12.1%
$75,000 - $99,999 7,275 7,941 666 +9.2%
$100,000 - $124,999 4,341 5,471 1,130 +26.0%
$125,000 - $149,999 2,175 2,865 690 +31.7%
$150,000 – si peste 2,397 3,856 1,459 +60.9%
Analiza pietei
An 1 An 2 An 3 An 4 An 5
Clienti potentiali Crestere
Populatia cu familii 5% 113,793 119,710 125,935 132,484 139,373 5.20%
Populatia fara familii 5% 13,698 14,410 15,159 15,947 16,776 5.20%
Populatii in cartiere 5% 1,348 1,415 1,486 1,560 1,638 4.99%
Total 5.20% 128,839 135,535 142,580 149,991 157,787 5.20%

3.2 Piata tinta

Atentia noastra este concentrata asupra familiilor cu venituri superioare din zona. The House
of Pasta se va concentra pe familiile cu nivelul de venit de cel putin 60.000 dolari.

3.3 Analiza Business Service

Concurenta pentru clientii cu venituri superioare este intensa. Numarul de restaurante noi a
crescut dramatic in ultimii ani mai multe si continua sa se extinda, toate cu intentia de a
captura o parte a pietei cu venituri ridicate. Mai jos este o lista cu restaurante noi si in
extindere din zona:

• Macaroane Grill
• Dave & Buster's
• Hard Rock Cafe
• Hooters
• Lone Star Steak House
• Max & Erma's
• Outback Steak House
• Ruby Tuesday
• St Louis Paine

• O'Macaroni
• Olive Garden
• California Pizza
• Tippins
• Chili's
• Robin Red (Deschis iulie 2002)
• Fabrica de branza Cake (Deschis noiembrie 2002)
• Bones fumuriu (ianuarie Deschis 2003)
• P. F. Chang 's (Deschis decembrie 2002)

In anul 2002 McDonald's nu a mai detinut titlul ca avand cele mai multe locatii din Statele
Unite. Exista acum mai multe restaurante Subway in Statele Unite. Multe dintre lanturile de
restaurante de mai sus vor gasi zona St Louis ca fiind o piata foarte competitiva. The House of
Pasta va fi un jucator major in St Louis, indiferent de ce jucatori vor fi activi pe piata.

Strategia de implementare

Fiecare client care a mancat la un restaurant din franciza The House of Pasta este un potential
client. Aspectul noii locatii va fi proaspat si curat. Zona are nevoie de un restaurant de familie.

4.1 Avantaje competitive

Aceste elemente ne ofera un avantaj competitiv pentru a asigura o crestere profitabila:

• Concept dovedit The House of Paste din 1974
• Echipa de senior management din High Ridge
• Marketing local pentru toate intervalele de varsta
• Costuri cunoscute prin cumpararea unui restaurant la cheie
• Personal si echipa de management de la JD Drew
• Alimente si furnizori de calitate foarte ridicata
• Sprijin de la PHC Corporation

4.2 Strategia de marketing

Toata lumea, inclusiv echipa de management, personalul, supraveghetorii, vanzatorii,

designerii, familiile si prietenii, vom depune efort 100% pentru a asigura o deschidere
profitabila.

O campanie de publicitate reusita a fost dezvoltata de catre Presedintele The House of Pasta,
Joe Kim Tucci. De constructie si amenajare se ocupa Joe Fresta care a construit si a deschis
peste 31 de localuri.

4.3 Strategia de vanzare

Strategia de vanzari este sa convingem cat mai multi clienti sa cineze cat mai frecvent posibil,
la noua locatie, precum si la High Ridge. Folosind programul de cinare frecventa la High
Ridge de trei ani, planuim sa atragem cat mai mult clientii fideli din zona.

Intentionam sa profitam de gradul de saturatie al pietei din St Louis. Vom extinde baza de
clienti depasind asteptarile clientilor de fiecare data. Acest lucru ne va aduce clientii vechi si
noi clienti in locatia din Fenton.

4.3.1 Previziunea vanzarilor

Prognoza de crestere a volumului vanzarilor cu 5,0% peste cele din locatia High Ridge se
bazeaza pe urmatoarele:
• Cresterea vizibilitatii si popularitatii zonei St Louis. Toata lumea stie unde este Fenton, si
putini stiu unde se afla High Ridge.
• Cresterea fluxului de trafic datorita intersectiei dintre autostrazile 141 si 30

• Cresterea numarului de clienti care vin la cumparaturi in aceasta zona. Doua centre
comerciale importante.

• Cresterea afacerilor de vanzare cu amanuntul.

• Spatiu interior cu 26% mai mare , cu 30% mai multe scaune pentru clienti.
• Terasa din fata restaurantului mareste suprafata cu mese cu 60% in timpul anotimurilor
calde.

• Interior nou
• Camere privare disponibile, pentru petreceri private.
• In apropierea celor opt hoteluri din zona.

Mai jos este prezentata o lista cu volumul vanzarilor restaurantului The House of Pasta din
locatia High Ridge in perioada 1984-2003.

2003 $1,633,349
2002 $1,575,900
2001 $1,555,866
2000 $1,521,927
1999 $1,354,347
1998 $1,232,094
1997 $1,160,898
1996 $1,140,184
1995 $1,167,583
1994 $1,094,791
1993 $1,061,775
1992 $988,664
1991 $912,302
1990 $840,152
1989 $817,058
1988 $780,510
1987 $714,808
1986 $703,269
1985 $685,232
1984 $651,897

Previziunea vanzarilor
An 1 An 2 An 3
Vanzari
Mancare si bauturi
$1,638,070 $1,703,593 $1,771,737
alcoolice
Marfa promotionala $5,478 $5,533 $5,588
Cupoane cadou $37,700 $38,831 $39,996
Total vanzari $1,681,248 $1,747,957 $1,817,321

Cost direct vanzari An 1 An 2 An 3

Vanzari + la 25.7% $421,053 $429,474 $438,064
Altele $0 $0 $0
Subtotal Cost direct
$421,053 $429,474 $438,064
vanzari

Planul web
The House of Pasta are in prezent un site web. In anul urmator ne propunem sa cream un site
web pentru localurile din High Ridge si Fenton care vor fi conectate la site-ul companiei.
Folosind formatul lor, site-ul nostru va include informatii despre unitatile - franciza locale.

In aceasta epoca, din ce in ce mai multi clienti doresc sa afle informatii si sa beneficieze de
asistenta prin intermediul unui site, pentru achizitionarea de produse. Vom face parte din acest
instrument important de comunicare utilizat de catre toata lumea zilnic.

5.1 Strategia de marketing a site-ului

Vom dezvolta si mentine o baza de date cu 6000 de clienti fideli. Site-ul va servi urmatoarele:

• Furnizarea de informatii despre locatiile noastre pentru comunitatea locala

• Noii clienti se pot inscrie pentru programul de cinare frecventa / programe de zi de nastere
• Clientii pot verifica punctele cardurilor lor de fidelitate online
• Furnizarea de referinte si imagini cu locuri de munca de succes in domeniul catering
• Cu o parola speciala, echipajul isi poate verifica programul
• Cumparare de Taloane cadou
• Achizitionarea noilor carduri cadou
• Achizitionarea de articole cu amanuntul on-line si livrarea sub forma de cadouri
• Cosuri cadou
• Informatii despre posturi diponibile
• Promotiile companiei si deschideri de noi magazine
• Cupoane promotionale online
• Furnizarea de produse alimentare noi in restaurant
• Informatii generale despre alte evenimente in zona

Managementul

Echipa de management care va efectua operatiunile de zi cu zi la noua locatie va fi compusa

din Dennis Boldt, Vince Laratta, Denise Shaw, doi manageri noi pentru sala de mese, si un
manager in bucatarie.
Suntem de parere ca managerii si personalul reprezinta cel mai important element pentru
functionarea si desfasurarea unei operatiuni de calitate.

6.1 Planul cu personalul

Costurile de gestionare fixe la localul din Fenton sunt dupa cum urmeaza:
• Boldt Dennis @ 30.000 dolari
• Laratta Vince @ 60.000 dolari
• Shaw Denise @ 39.000 dolari
• Manager sala de mese @ 32.000 dolari
• Manager Bucatarie @ 25.000 dolari
• Costurile totale de administrare 186.000 dolari

Echipa de management la High Ridge

• Dennis Boldt
• Janet Boxx
• Manager sala de mese
• Manager sala de mese
• ManagerBucatarie

Plan personal
An 1 An 2 An 3
Salarii manageri $186,000 $228,968 $235,837
Bucatari $185,604 $198,211 $204,157
Ospatari $99,834 $101,601 $104,649
Total angajati 65 67 70

Total salarizare $471,438 $528,780 $544,643

Planul financiar

1. Cresterea va fi moderata, fluxurile de numerar constante.

2. Cresterea vanzarilor la o rata constanta de 4% pe an.
3. Costurile vor creste cu o rata de 1% pana la 2% pe an.
4. Compania va investi profiturile reziduale in pietele financiare si nu in dezvoltarea
companiei (decat daca este absolut necesar).
5. Investitiile viitoare cu numerar va folosi proiectiile NPV pentru a obtine profit maxim cu
risc limitat.

7.1 Ipoteze Importante

Planul financiar depinde de presupuneri importante, cele mai multe dintre care sunt prezentate
in tabelul de mai jos ca cifre anuale. Ipotezele principale care stau la baza sunt:
• Asumam ca JD Drews va fi in imposibilitate de plata a chiriei si a ratelor bancare

• Presupunem ca vom prelua factura de plata si vom dobandi toate activele.

• Asumam ca echipamentul este in stare buna de functionare.
• Asumam o economie cu crestere lenta, fara recesiune.
• Se presupune ca accesul la credite si finantare sunt suficiente pentru a mentine si indeplini
planul nostru financiar asa cum se arata in tabele.

Presupuneri generale
An 1 An 2 An 3
Luna planificata 1 2 3
Dobanda termen
5.50% 5.50% 5.50%
scurt
Dobanda termen
9.50% 9.50% 9.50%
lung
Taxe 22.03% 21.30% 22.03%
Altele 0 0 0
7.2 Estimari Profit si Pierdere

Ipoteza cea mai importanta in contul de profit si pierdere previzionat este marja bruta. Desi nu
variaza drastic in primul an, in viitor restaurantul isi va dezvolta baza de clienti si reputatia,
iar cresterea va fi mai rapida spre anul al patrulea si al cincilea de afaceri.
7.3 Cash Flow previzionat

Fluxul de numerar depinde de presupunerile referitoare la cifra de afaceri, stocuri, zile de

plata, si de gestionarea conturilor de creante. Primele sase luni de deschideri anterioare ale
restaurantelor The House of Pasta au inregistrat volume mari de vanzari. Ne asteptam sa
obtinem acest acest volum, insa cu toate ca previziunile noastre nu reflecta un volum de
vanzari atat de ridicat.