Plante salbatice comestibile, care iti pot salva viata 

 
Cum testezi plantele necunoscute 
Te poti afla in situatia in care sa ai nevoie de hrana sau de hidratare si vei intalni probabil o multitudine de plante 
salbatice pe care nu le cunosti. Cateva masuri de precautie iti pot salva viata de doua ori: o data fiindca vei beneficia 
de niste produse naturale comestibile si a doua, vei fi ferit de posibilele intoxicatii grave. 
1. Verifica zona din care culegi plantele si ai grija sa nu existe excremente de animale. Plantele care au venit in 
contact cu ele pot fi contaminate cu germeni fecali; 
2. Separa planta in componente: radacina, frunze, flori/fructe; 
3. Evita  plantele  sau  partile  din  plante  care  la  rupere  secreta  sucuri  laptoase  sau 
colorate. Exista multe exceptii, dar doar daca le cunosti bine, Ex. Laptuca. Evita partile din 
planta afectate de insecte, viermi. Evita plantele din care pare ca s‐au hranit animale sau 
pasari; 
4. Ia o cantitate mica dintr‐o componenta, zdrobeste‐o putin ca sa lase seva si freac‐o 
pe piele intr‐o zona sensibila, la incheietura mainii, la incheietura cotului. Daca planta este toxica, in cateva 
minute pana la cateva ore va aparea o reactie alergica manifestata prin roseata, mancarime, usturime. Nu 
freca in mod exagerat, fiindca te poti rani, denaturand astfel rezultatul testului prin simptome false; 
5. Ia o mostra din aceeasi componenta a plantei, zdrobeste‐o putin si tine‐o cateva minute intre buze. Apoi 
plimb‐o pe limba si prin gura aproximativ zece minute. Buzele, limba si mucoasa bucala sunt foarte sensibile 
si  pot  da  semne  despre  toxicitatea  unei  plante  prin  iuteala  exagerata,  furnicaturi,  senzatie  de  arsura. 
Mucoasa sublinguala, puternic vascularizata, permite trecerea rapida in sange a toxinelor solubile, astfel ca 
pot fi observate efecte toxice la nivel sistemic. Tocmai de aceea, la acest test este bine sa folosesti o cantitate 
mica din planta, astfel ca vei fi protejat de o intoxicatie grava. 
6. Ultimul test este inghitirea unei cantitati moderate din componenta testata. Asteapta 8 ore, timp in care 
ceea ce ai inghitit va tranzita intregul tract gastro‐intestinal. Daca apar stari de intoxicatie, trebuie sa‐ti induci 
voma imediat si sa consumi multa apa purificata. Tocmai de aceea, daca apa este deficitara, abtine‐te de la 
a manca si de la astfel de experimente. 
Masurile de siguranta enumerate mai sus sunt doar orientative in lipsa unor analize laborioase, dar cu siguranta iti 
pot salva viata. 
Este important de mentionat ca in lipsa apei purificate in cantitate suficienta trebuie sa te abtii de la a manca si 
mai  ales  de  a  face  teste  de  toxicitate.  Digestia  are  nevoie  de  apa.  In  situatii  de  intoxicatie 
alimentara ai nevoie de apa. Nu te hazarda in teste de hrana necunoscuta daca nu ai apa! Nu vrei 
ca primul semn de intoxicatie sa sari cu capul in mlastina si sa bei apa contaminata cu o multime 
de germeni potential fatali. 
 
Mai jos se regaseste o lista cu plante salbatice al caror uz iti poate salva viata, ce pot fi consumate 
in siguranta, unele ca hrana de baza, altele doar in mod limitat sau in combinatii. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Pagina 1 din 17 
 
1.Papadia 
Despre faptul ca papadia este o planta comestibila am auzit cu 
totii, dar poate nu toata lumea stie exact ce parti ale acestei 
plante invazive pot fi consumate. Ei bine, toate partile papadiei 
sunt  comestibile  si  pot  fi  folosite  atat  in  stare  cruda,  cat  si 
oparite  sau  trase  la  tigaie,  pe  foc  iute.  Frunzele  si  tulpina 
proaspat culese sunt cel mai des folosite in salatele de sezon 
sau  pot  fi  adaugate  in  diverse  supe.  Florile  de  papadie  sunt 
dulci si pot fi consumate atat crude cat si prajite. Iar radacina 
de papadie poate fi prajita si apoi macinata si folosita pentru 
condimentarea salatelor. Am aflat ca radacina uscata, prajita 
si  macinata  poate  inlocui  cafeaua.  In  caz  ca  nu  stiai,  gustul 
amarui al papadiilor este cu atat mai pronuntat cu cat planta este mai matura, de aceea e bine sa culegi 
plante cat mai tinere, mai ales atunci cand vrei sa le consumi in stare cruda. 

2.Trifoiul 
Pe langa faptul ca nu este cea mai inestetica dintre buruienile 
care  ne  invadeaza  curtea,  trifoiul  este  o  excelenta  sursa  de 
proteine,  putand  fi  folosit  atat  in  stare  cruda,  in  prepararea 
salatelor si a sucurilor, cat si sotat in sos de soia, in prepararea 
mancarurilor orientale si asiatice. Florile uscate de trifoi, atat 
rosu cat si alb, sunt folosite in prepararea ceaiurilor. Bogat in 
vitaminele  A,  C  si  D,  trifoiul  rosu  este  si  un  puternic  aliat  in 
lupta impotriva cancerului de colon, de prostata si de san. 

3.Iarba grasa 
O alta buruiana care ne invadeaza gradinile, stricand aspectul 
gazonului si al rondurilor cu flori, iarba grasa este o excelenta 
sursa de acizi grasi esentiali Omega 3 si nu numai. Suculente si 
crocante, tulpinile si frunzele de iarba grasa pot fi folosita in 
salate, in stare cruda sau in prepararea tocanelor si a supelor. 
Daca  iti  place  bucataria  libaneza,  sa  stii  ca  grasita  este  unul 
dintre ingredientele renumitei salate fattoush. 
 
 

Pagina 2 din 17 
 
4.Patlagina 
Mai  stii  cum  ne  tratam  toate  juliturile,  zgarieturile  si 
vanataile  din  copilarie  cu  frunze  de  patlagina  proaspat 
culese? Dar nu stiam ca acesta buruiana poate fi folosita si 
in  bucatarie,  in  prepararea  salatelor,  tocanelor  si  chiar 
ciorbelor. Si nu doar frunzele de patlagina sunt comestibile, 
ci si inflorescenta si chiar semintele, ce pot fi culese toamna. 
Semintele  uscate  si  macinate  sunt  o  excelenta  sursa  de 
fibre, fiind extrem de eficiente in tratarea constipatiei. 

5.Spanacul salbatic sau Caprita 
O  buruiana  deseori  intalnita  atat  in  curtile  si  gradinile 
amenajate,  cat  si  in  salbaticie,  spanacul  salbatic  este  o 
planta comestibila, folosita in bucatarie inca din antichitate. 
Confundata  adesea  cu  loboda  si  cu  stirul,  cu  care  se 
inrudeste, caprita poate fi consumata mai ales sub forma de 
placinta, dar si in toate retetele ce contin spanac, pe care il 
poate inlocui cu brio: omlete, supe, ciorbe, tarte etc. Spre 
deosebire de alte buruieni comestibile, spanacul ciobanului 
trebuie  consumat  cu  moderatie,  fiind  o  planta  bogata  in 
acid oxalic, despre care se spune ca ar favoriza dezvoltarea 
pietrelor la rinichi. 

6.Usturoita 
Poate nu stiai, dar usturoita este unul dintre cele mai vechi 
condimente  folosite  in  condimentarea  mancarurilor  pe 
teritoriul Europei. Atat frunzele cat si florile, fructele cat si 
radacinile  acestei  buruiene  pot  fi  consumate.  Cateva 
frunzulite tocate de usturoita ii vor adauga oricarei salate 
proaspete  o  aroma  discreta  de  mustar  si  usturoi.  Aceasta 
aroma  face  din  usturoita  un  ingredient  excelent  in 
prepararea sosurilor verzi, cum ar fi sosul pesto. Radacina 
alba  a  usturoitei  are  un  gust  asemanator  hreanului,  iar 
semintele sale sunt folosite in multe bucatarii ale lumii in 
calitate de condiment. 

Pagina 3 din 17 
 
7.Cresonul sau Nasturelul 
Aceasta buruiana comestibila, cunoscuta in tara noastre 
si  drept  macris‐de‐balta,  adora  terenurile  mlastinoase, 
unde  se  dezvolta  sub  forma  unor  tufe  intinse.  Despre 
frunzele  cresonului  se  stie  ca  imbunatatesc  digestia  si 
ajuta  la  eliminarea  toxinelor  din  organism.  De  altfel, 
anumite studii efectuate arata ca sucul de nasturel este 
un  aliat  in  lupta  impotriva  dependentei  de  nicotina, 
contribuind  totodata  la  scaderea  glicemiei.  Cresonul  se 
poate consuma doar proaspat cules, atat in salate cat si 
in supe reci sau in sucuri, avand un gust acrisor si putin 
picant. Dupa inflorire nasturelul devine amarui. 

8.Leurda 
Cu un puternic miros de usturoi, leurda, supranumită usturoiul 
sălbatic, crește în pădurile din Europa Centrală. În țara noastră, 
verdele viu al frunzelor și albul luminos al florilor împodobesc 
pădurile. Frunzele de leurdă au componente asemănătoare cu 
cele ale usturoiului, predominând sulfura de alil, care imprimă 
gustul  și  mirosul  caracteristice  tuturor  speciilor  din  genul 
Allium. În plus, conține carotenoizi, vitaminele A și C, vitamine 
din complexul B, levuloza, ulei eteric complex, săruri minerale, 
calciu,  fier,  fosfor,  natriu,  magneziu,  cupru  și  proteine.  este 
consumata adesea in loc de usturoi. Se consuma primavara ca 
salata  si  in  loc  de  spanac,  pregatindu‐se  din  frunze  supe  si 
piure‐uri.  In  Germania  se  foloseste  la  prepararea  untului  cu 
verdeturi. Se poate conserva si pentru iarna. 

9.Toporasii 
Partile  aeriene  inflorite  ale  toporasilor,  frunzele  fara 
petiol si florile se culeg in timpul infloririi, prin martie‐
aprilie, pe timp frumos, dupa ce s‐a ridicat roua. Rizomul 
si radacina de toporas se recolteaza primavara devreme 
sau toamna. Se usuca in strat subtire. Florile se usuca si 
se pastreaza la intuneric pentru a nu se decolora. Planta 
întreagă  este  folosită  în  stare  proaspătă  sau  uscată. 
Frunzele de toporasi pot fi mâncate ca pe cele de spanac 
sălbatic,  iar  florile  adaugate  în  salate  şi  deserturi. 
Rădăcina de toporas tratează bronşitele, iar frunzele au 
proprietati  diuretice,  emoliente.  Sunt  recomandate  in 
tratamentul catarului cailor respiratorii, a reumatismului si chiar a afectiunilor renale. Siropul de flori de 
toporasi este antiseptic, un laxativ uşor , tratează tusea, durerile de cap şi insomnia. 

Pagina 4 din 17 
 
10.Brancuta galbena 
Este o planta obisnuita, care creste atat in locurile cultivate, 
dar  si  pe  pajisti,  de‐a  lungul  raurilor.  Frunzele  ei  pot  fi 
consumate  crude,  fie  preparate,  dar  inainte  de  aparitia 
florilor. Cu frunze ondulate, incretite, se foloseste pentru a 
da aroma picanta salatelor. In fitoterapie se intrebuinteaza
semintele si componenta aeriana a plantei inflorite
culeasa in perioada de inflorire. Brancuta are proprietati
antiinflamatoare, expectorante, diuretice si tonice. 

11.Mustarul  
Este  o  planta  foarte  gustoasa,  fie  preparata  singura,  fie  in 
combinatii  cu  alte  legume.  Frunzele  tinere  si  fragede  ale 
acestei plante dau aroma salatelor. Se identifica usor dupa 
frunzele lui paroase si aspre. 

12.Macrisul 
Macrisul  de  balta creste  de‐a  lungul  paraielor.  Sezonul  cel 
mai  potrivit  pentru  el  este  primavara  si  toamna.  Datorita 
aromei  sale,  frunzele  acestei  plante  dau  gust  aproape 
oricarei  salate.  Macrisul  nu  place  numai  copiilor.  Cel  de 
gradina,  care  creste  fie  in  locuri  paraginite  si  fanete,  fie 
uneori in culturi, macrisul‐iepurelui si macrisul marunt este 
savurat cu placere si de adulti. 

Pagina 5 din 17 
 
13.Usturoiul salbatic  
Frunzele sunt folosite in salate. Acesta este un var al cepei. 
Frunzele lui au o aroma delicata de ceapa, suficienta pentru 
condimentarea  salatei.  Face  o  floare  placuta,  mov,  si  se 
planteaza adesea de‐a lungul potecilor din gradina. 

14.Susaiul 
Frunzele  se  culeg  tinere  și  au  un  gust  proaspăt  și  dulceag,  fiind 
preferată  în  salate,  supe,  dar  și  utilizată  în  moduri  asemănătoare 
spanacului. În Italia, la țară, se amesteca în paste, sau se folosea drept 
umplutură pentru ravioli. În Noua Zeelandă, Maori foloseau rădăcina 
susaiului  drept  gumă  de  mestecat  din  cauza  conținutului  de  latex 
lăptos.  

15.Laptuca, salata salbatica 
Laptuca, ruda cu binecunoscuta salata, este o planta care primavara 
se  gaseste  mai  peste  tot,  are  un  gust  amar  si  multiple  proprietati 
curative. Inca din cele mai vechi timpuri a fost utilizata, iar egiptenii 
o considerau afrodisiac. Tulpina şi frunzele conţin un lichid lăptos şi 
amărui,  de  la  care  i  se  trage  numele,  dar  din  cauza  căruia  este  şi 
ignorată  de  gospodine.  Chiar  dacă  gustul  nu  este  unul  tocmai 
apetisant,  este  o  plantă  mai  bogată  în  substanţe  nutritive  decât 
salata romană. Lăptucile conţin din belţug clorofilă, vitaminele A, B, 
C şi K, magneziu, potasiu, zinc, fier şi iod. O particularitate a lăptucilor 
îl reprezintă conţinutul ridicat de lactucarium, o substanţă cu efect 
puternic  în  tratarea  insomniilor,  anxietăţii  şi  a  altor  probleme  de 
ordin  psihologic.  De  altfel,  multe  dintre  medicamentele  concepute 
pentru  tratarea  problemelor  psihice  conţin  extract  de  lăptuci.  Se 
consuma frunzele in salate, in supa, in sandwich‐uri. 
Pagina 6 din 17 
 
16.Cebărea 
Frunzele de cebărea provin de la Sanguisorba minor si sunt 
comestibile. Frunzele si lastarii cu inflorescente au aroma 
placuta.  Se  consuma  cruda.  Este  un  bun  ingredient  al 
salatelor de castraveti, rosii, salata de gradina si conopida. 
In  nordul  Germaniei,  serveste  la  prepararea  unor  supe 
traditionale. Constituie un aromatizant al mancarurilor de 
spanac, al unor sosuri si al oualor fierte. Multa vreme s‐a 
folosit la aromatizarea de vinuri si lichioruri. 

17.Condurul doamnei 
Este  o  planta  anuala  ce  creste  in  gradini.  Frunzele  tinere 
ofera salatelor un gust picant. Bobocii florali si fructele inca 
verzi conservate in otet, inlocuiesc caperele. Prin zdrobirea 
plantei,  se  obtine  un  ulei  volatil  cu  gust  intepator 
asemanator  uleiului  de  mustar.  Uleiul  volatil  are 
proprietati antiscorbutice. 

18.Banuti 
Frunzele  se  consuma  primavara  ca  salata,  ori 
adaugate in supe de verdeturi, impreuna cu spanac, 
macris si urzici. Se mai numesc bumbisori, cocosei, 
ochiul‐boului, paralute, etc si fac parte din categoria 
de plante salbatice comestibile. 

Pagina 7 din 17 
 
19. Cerentelul 
Frunzele  de  cerentel  (Geum  urbanum)  se  pot  consuma 
primavara in salate. Contin vitamina C si caroten. In mediul rural, 
se prepara o salata din 50 g frunze tinere si 5 g praz, care se taie 
marunt.  Se  adauga  sare  si  smantana.  Rizomul  uscat  si  pisat 
serveste  ca  aroma  la  supe  si  sosuri.  Mai  este  folosit  la 
prepararea unor produse de cofetarie si aromatizarea vinului. 

20. Coada racului 
Planta intreaga, dar mai ales frunzele tinere si stolonii se pot 
folosi  ca  leguma  in  salate  si  supe  de  verdeturi,  ca  piure  ori 
garnitura la preparatele de peste. 

 
21.Iarba cu 5 degete 
Din  acelasi  gen  cu  coada  racului  face  parte  si  iarba  cu  cinci 
degete,  (Potentilla  reptans)  ale  carei  frunze  si  lastari  se 
consuma in stare proaspata in salate. 

Pagina 8 din 17 
 
22.Coada soricelului 
Are proprietati depurative, mineralizante si vitaminizante. In 
unele  zone  se  consuma  ca  salata,  garnitura  la  diverse 
preparate. Salata se prepara cu mai multe verdeturi. Frunzele 
tinere  si  lastarii  tineri  ai  acestei  plante  salbatice  servesc  la 
prepararea  unor  supe  de  verdeturi  sau  sosuri.  Frunzele  se 
folosesc  ca  aroma  la  chiftelele  de  cartofi.  Planta  uscata  cu 
frunze  si  flori  se  utilizeaza  la  aromatizarea  lichiorurilor, 
vinurilor  si  a  unor  bauturi  racoritoare.  Dacii  numeau  planta 
chodela  (codita)  si  o  foloseau  pentru  vindecarea  ranilor, 
gangrenelor si a bolilor infectioase. 

23.Grausorul, untisorul
Frunzele  tinere  de  grausor  (Ranunculus  ficaria),  culese 
inainte de a inflori, sunt consumate sub forma de salata, dar 
si  sub  forma  de  supa,  ciorba  sau  alte  mancaruri.  In  stare 
cruda nu se recomanda un consum mai mare de 50‐100g pe 
zi.  Frunzele  crude  servesc  la  pregatirea  unui  aperitiv.  Se 
oparesc 100 g frunze in apa cu sare. Se trec prin robot sau 
prin  masina  de  carne.  Se  adauga  peste  ele  sare,  pasta  de 
mustar si 200 g unt. Mugurii ce se formeaza la axila frunzelor 
se culeg, se tin o zi in  apa sarata si apoi se mureaza in otet 
de tarhon. 

24.Hameiul 
Primavara,  varfurile  fragede  ale  lastarilor  de  hamei 
(Humulus  lupulus)  sunt  consumate  fierte  sau  crude  in 
salate. Adeseori, in locurile in care se cultiva hamei, lastarii 
fragezi  sunt  folositi  la  ciorbe,  salate  cu  sos  vinegreta,  sub 
forma de sote, cu pesmet. 

Pagina 9 din 17 
 
25.Limba boului 
In unele regiuni ale tarii, frunzele de limba boului (Anchusa 
officinalis)  sunt  folosite  primavara  la  prepararea  unor 
ciorbe cu lapte acru. Se culeg, se oparesc bine, se toaca cu 
un cutit si se fierb cu lapte. Se drege pentru gust cu marar 
verde. 

26.Nalba 
Tulpinile si frunzele tinere de nalba creata (Malva verticillata) sunt folosite in supe, 
ciorbe si piure‐uri. Frunzele tinere si tulpinile de nalba de padure (Malva sylvestris) 
au un gust dulceag. Se pregatesc la fel ca spanacul. Adeseori sunt consumate crude 
de copii. 

Nalba creata 

                                        Nalba de padure 

27.Osul iepurelui 
In  unele  sate  din  Maramures,  lujerii  tineri  de  osul 
iepurelui (Ononis spinosa) se consuma murati sau fierti 
in  apa  sarata.  In  Franta,  mai  ales  copiii  consuma 
radacinile crude. 

 
Pagina 10 din 17 
 
28.Podbalul 
Frunzele tinere de podbal (Tussilago farfara) sunt folosite in 
unele zone la ciorbe, supe, sau la invelirea sarmalelor. 

29.Răcovina 
Plantă  anuală  din  flora  spontană,  de  mici  dimensiuni,  cu 
tulpină târâtoare, omniprezentă în spațiile verzi chiar și din 
orașe, în grădini, și pe terenuri necultivate din toată țara, 
până  la  o  altitudine  maximă  de  1600  m.  Răcovina  este  o 
plantă cu morfologie variabilă, de aceea sunt cunoscute un 
număr  de  varietăți  regionale,  adaptate  specificilui  zonal. 
Este o plantă căutată și consumată cu plăcere de păsările de 
curte, de unde și numele său în limba engleză, chickweed. 
Cel mai des, răcovina este considerată buruiană dăunătoare 
culturilor,  însă  planta  este  comestibilă,  nutritivă  și  chiar 
delicioasă. Poate fi folosită proaspătă în salate sau adăugată ca verdeață la mâncăruri gătite, la omlete, fritate, papare 
sau clătite. Preparată astfel are un gust greu de distins față de cel de spanac și la fel de multe calități nutritive. Este 
bogată în vitamina A și C, fier, magneziu, calciu, zinc. Poate fi pregătită și sub formă de pesto, la fel ca alte plante 
verzi. 

30.Rotungioara 
Frunzele  tinere  de  rotungioara  (Glechoma  hederacea)  se 
folosesc crude in salate. 

 
Pagina 11 din 17 
 
31.Urzicuta moarta 
Frunzele  de  urzicuta  moarta  (Lamium  purpureum)  se  folosesc 
crude in salate. Pentru tratarea epilepsiei, frunzele de urzicuta se 
folososesc sub forma de macerat din planta proaspata, maruntita, 
in miere de albine. Se iau 2 lingurite pe zi. 

32.Bobornicul 
Tulpinile  fragede  de  bobornic  (Veronica  beccabunga),  mai  ales 
varful tulpinii, inainte de inflorit si frunzele se consuma in salate. 
Se poate consuma si in amestec – 2/3 bobornic si 1/3 macris sau 
creson  (nasturel).  Se  gaseste  langa  ape,  in  zone  inundabile, 
mlastini.  Are  proprietati  antiinflamatoare  si  antiscorbutice.  In 
scop medicinal se utilizeaza intreaga planta. 

33.Urzica 
O intalnim in lastarisuri, la marginea padurilor, in livezi si zone 
umbroase, umede, deseori preferand solurile ingrasate natural 
de prezenta umana sau animala. Perioada de recoltare: sfarsitul 
lui februarie – noiembrie, uneori pana la prima zapada. Urzicile 
au o aromă oarecum asemănătoare cu spanacul și sunt bogate 
în  vitamina  A,  C,  potasiu,  mangan  și  calciu.  Există  o  tradiție 
îndelungată  ca  la  sfârșitul  iernii  urzicile  tinere  să  fie  culese 
pentru  mâncare,  o  sursă  importantă  de  vitamine  după  dieta 
săracă din iarnă. Pentru a fi consumate, urzicile trebuie lăsate la 
înmuiat peste noapte sau opărite în apă fierbinte înainte de‐a fi 
gătite propriu‐zis. Plantele astfel pregătite pot fi consumate în diferite moduri: urzici sotate, cu ochiuri, alături de 
mămăligă, plăcinta cu urzici, supa de primăvară cu urzici și purée‐ul sau sosul verde de urzică. Planta matură (după 
înflorire) dezvoltă un tip de particule numite cistolite, care sunt iritante pentru tractul urinar – de accea se condideră 
că în acest stadiu urzicile nu mai sunt bune pentru consum. 
Pagina 12 din 17 
 
34.Papura 
Uzul  ei  gastronomic  incepe  primavara  cand 
rizomii  si  lastarii  proaspeti  se  recolteaza  si  se 
soteaza  in  unt,  sau  se  folosesc  in  diverse 
mancaruri,  precum  un  sparaghel.  Acestia  se 
mai pot recolta pana vara tarziu, pastrand doar 
partea frageda de la baza mladitelor. Florile se 
recolteaza  la  inceputul  verii  sau  primavara 
tarziu, desfacand frunzele crescute cilindric in 
jurul  lor.  Se  recolteaza  atat  florile  de  tip 
masculin  cat  si  cele  de  tip  feminin,  ambele 
avand  un  gust  delicios,  asemanator 
porumbului.  Se consuma crude, in salate, sau 
sotate. De la Papura se mai consuma si polenul. 
Spre mijlocul verii inflorescentele masculine produc o abundenta de polen galben care poate fi colectat si consumat 
crud, in iaurt, sucuri de fructe, salate sau cereale. Cu polenul de papura se ingroasa supele, sosurile sau se poate 
adauga in preparatele pe baza de faina. Pentru colectare se foloseste o punga de hartie, se apleaca varful papurei si 
se scutura polenul. Se pastreaza intr‐un loc racoros, ferit de umezeala. Ultima parte a papurei, radacina, se recolteaza 
de vara pana la urmatoarea primavara, practic se poate recolta pe tot parcursul anului. Aceasta se foloseste pentru 
a  se  extrage  faina  de  papura,  un  inlocuitor  bun  pentru  grau,  in  orice  reteta.  Papura  este  un  atiseptic  natural, 
popoarele americane folosind‐o pentru tratarea ranilor si a infectiilor. Substanta gelatinoasa aflata intre frunze se 
foloseste pentru dezinfectarea ranilor mici. Acest jeleu este totodata un analgezic puternic, putand fi ingerat sau 
aplicat  local  pentru  a  usura  durerile  si  inflamatiile.  Fiind  un  coagulat  eficient,  preparatele  pe  baza  de  papura 
echilibreaza menstruatiile abundente, ameliorand anemiile. 

35. Traista ciobanului 
In Asia mica, este o planta foarte cautata pentru gustul sau, folosindu‐se 
intr‐o  multime  de  preparate.  Vara  dezvolta  frunzulite  in  forma  de 
inimioara,  fiind  foarte  usor  identificabila.  Primavara  o  putem  gasi  in 
stadiul incipient, la baza solului, si o putem recunoaste datorita frunzelor 
lancetate, dispuse ca intr‐o rozeta. Se recolteaza frunele tinere impreuna 
cu radacina tanara. Gustul este asemanator verzei, si devine piperat odata 
cu  cresterea  plantei.  Primavara  frunzele  tinere,  bogate  in  fier,  calciu  si 
vitamina  C,  se  pot  consuma  crude  in  salate,  sau  se  pot  sota  cu  putin 
usturoi  sau  fierbe  si  trase  la  tigaie.  Datorita  gustului  intens  pe  care  il 
capata odata cu maturizarea plantei, inspre vara, se asezoneaza si cu alte 
verdeturi sau legume. In Korea se considera ca Naengi (numele autohton 
pentru Traista‐ciobanului) este una din plantele de primavara cu cei mai 
multi nutrienti, fiind printre primele care ies din pamant, purtand cu sine 
taria  Naturii.  Mai  multe  moduri  de  preparare  gasiti  aici.  Perioada  de 
recoltare: februarie‐octombrie. 

 
Pagina 13 din 17 
 
36. Sparanghel salbatic 
Primavara se recolteaza lastarii proaspeti de la baza tufei, viitoarele 
tulpine  in  devenire.  Avem  grija  sa  ii  alegem  pe  cei  care  inca  nu  au 
dezvoltat frunze deoarece acestia din urma sunt prea lemnosi pentru 
a  mai  fi  consumati.  Lastarii  tineri  de  sparanghel  salbatic,  bogati  in 
vitamine  si  minerale,  se  recolteaza  si  se  consuma  cruzi  (sunt  foarte 
suculenti  si  gustosi),  sotati  in  unt,  pe  gratar,  sau  in  diverse  supe  si 
sosuri. 

37.Feriga 
Primavara  apar  aceste  varfuri  de 
Feriga  ce  urmeaza  a  fi  viitoare 
frunze si pe care le putem culege si 
noi! Se culeg tinere, pe cand sunt 
in  stadiul  de  spirala.  Fragede  si 
dulci,  sunt  o  delicatesa,  dar  se 
consuma intotdeauna gatite bine! 
In  genul  Feriga  intra  mai  multe 
specii,  precum:  Matteuccia 
struthiopteris  (feriga  pana  de 
strut), Pteridium aquilinum (feriga 
de camp), Osmunda regalis (feriga 
regala) si Dryopteris filix‐mas (feriga comuna). Toate sunt comestibile odata cu tratamentul termic. Ferigile le putem 
gasi in paduri, la marginea acestora, in vai, pe coaste de deal si in zone umbroase. În vederea preparării, vârfurile de 
ferigă trebuiesc curățate de pielița galben‐maronie, care în cele mai multe cazuri se curăță ușor cu mână, apoi se pun 
la fiert în două ape. Prima apă se schimbă după 10 minute pentru ca taninii care i‐ar da un gust amărui, toxinele 
ușoare și eventualii paraziți ce și‐ar putea găsi casă în spirala strânsă să fie eliminate. Se pun din nou la fiert în apă 
curată și se dau în clocot. După aceea pot fi adăugate la diferite preparate. Tratamentul termic este necesar pentru 
că ferigile crude conțin o enzimă numită thiaminasă, care dispare odată ce este expusă la caldura focului sau prin 
uscarea în soare. Această enzimă desface vitamina B1 în două molecule separate, ceea ce duce la pierderea ei din 
organism. De aceea consumul excesiv de ferigă nu este recomandat. Însă aceasta a fost o problemă mai degrabă 
pentru predecesorii noștri, care se bazau exclusiv pe plantele sezoniere locale – nu cred că am putea avea problema 
aceasta în timpurile moderne, când posibilitățile alimentare sunt infinit mai largi. Gătite, vârfurile de ferigă pot fi o 
sursă bogată de omega‐3, omega‐6, potasiu, fier și fibre. Au și proprietăți antioxidante. Pot fi preparate în moduri 
similare sparanghelului și au un gust asemănător cu acesta. 

Pagina 14 din 17 
 
38.Ceapa salbatica sau Chives 
Aceasta varietate salbatica de ceapa, cu aspect de fire lungi 
de  iarba,  este  deja  la  moda  prin  restaurante  si 
supermarketuri. Putini stiu ca se gaseste din abundenta si in 
Natura si o putem culege singuri. Creste in tufe stufoase pe 
dealuri  si  campii,  iubind  locurile  insorite.  Vara  dezvolta  o 
floare  mov,  foarte  parfumata,  din  care  urmeaza  sa  se 
dezvolte semintele. Acestea pot fi folosite pentru a va planta 
Chives sau Ceapa Salbatica in gradina. Alegeti un loc insorit 
si ea va creste singura. Se consuma cruda, in salate, pesto, 
sandvisuri, dressinguri, sosuri, sau ca adaos crud la supe si 
diverse preparate. 

39.Ventrilica 
Este o planta care creste in grupuri mari, si o putem intalni 
in  paduri,  pe  locuri  defrisate,  langa  maracinisuri,  tufisuri, 
garduri si santuri, pe drumuri si in liziere. Fruzele si florile, 
ambele  sunt  comestibile,  si  se  pot  adauga  la  salate, 
sandvishuri,  decoratiuni  de  platouri  sau  se  poate  servi  ca 
ceai.  Are  proprietati  detoxifiante,  curata  sangele  si  este 
buna  pentru  tuse.  Una  din  cele  mai  demne  de  mentionat 
este  proprietatea  sa  sedativa:  calmeaza  sistemul  nervos, 
ameliorand senzatiile de nervozitate, stres si anxietate. 

40. Gusa porumbelului 
Putem  intalni  aceasta  planta  atat  in  locuri  insorite  cat  si 
umbroase,  in  vii  sau  in  miristi,  la  marginea  potecilor,  pe 
dealuri,  campii  si  pe  pasuni  alpine.  Acesta  planta  este 
foarte apreciata in gastronomia populara italiana, unde se 
foloseste des la paste si risotto. Frunzele si lastarii tineri, 
culesi primavara pana la inflorirea plantei in mai‐iunie, se 
folosesc cruzi, in salate, umpluturi, paste, risotto, omlete, 
sotate  precum  spanacul  sau  adaugate  in  diverse 
preparate. Gustul lor aduce cu mazarea dulce si un pic cu 
lemnul dulce, devenind usor amarui odata cu maturizarea. 

 
Pagina 15 din 17 
 
41.Margaretele 
De  la  margarete  se  consuma  frunzele  proaspete 
primavara, rizomii proaspeti si surpriza… mugurii de flori 
care  constituie  o  delicatesa  printre  cunoscatorii  de 
gastronomie salbatica. Acestea se mureaza ca si caperele 
si aduc o savoare deosebita preparatelor. Se pot consuma 
si  cruzi,  in  salate,  iar  florile  desfacute  se  pot  folosi  la 
ornarea  preparatelor.  Petatelele  acestora  le  putem 
adauga  la  salate  si  sandvisuri.  Margaretele  cresc  sub 
forma  de  tufe  stufoase,  ce  pot  ajunge  pana  la  1m 
inaltime.  Putem  gasi  margaretele  in  flora  spontana  din 
zonele de deal si campie pe langa lacuri, rauri si mlastini 
– preferand solurile umede. 

42.Stevia 
Stevia comuna, sau stevia de gradina, o putem intalni prin 
pasuni, fanete, pe coastele dealurilor, in gradini si in zone 
semi‐umbroase. Este foarte usor de recunoscut datorita 
frunzelor  late  si  a  tulpinii  usor  rosiatice.  Aceasta  se 
gateste  similar  spanacului,  se  adauga  la  ciorbe  si  la 
diverse  preparate.  Frunzele  de  stevie  contin  tanini  si  o 
serie  bogata  de  minerale  (fosfor,  calciu,  zinc,  mangan, 
seleniu, magneziu, sodiu, fier, potasiu), vitamina A si C. 

43.Mugurii proaspeti 
Pe langa plante putem consuma si muguri proaspeti din oricare pom 
comestibil. Foarte apreciati sunt cei de tei, scorus salbatic, dud, dar si 
cires,  prun,  mar  si  visin.  Mai  putem  trece  pe  lista  mugurii  de 
mesteacan,  artar,  fag,  plop  si  mugurii  fructelor  de  padure,  cum  ar  fi 
zmeur, coacaz, mur, agris, etc. 

Pagina 16 din 17 
 
 Va urma 

Pagina 17 din 17