Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Proiect
Proiect
Se spune că fabulația în poveștile pescărești este farmecul pescuitului. Adevărul istoric este
simplu și delicios: tradiția rețetelor deltaice este pusă în valoare de peștele proaspăt, astfel noile
generații vor duce mai departe această moștenire chiar dacă unele povești sunt câtuși de puțin
înflorite.
Oamenii Deltei sunt născuți pe uscat, dar își petrec viața între valuri și năvoade. Aici timpul curge
după ceasul sezoanelor de pescuit și cotele Dunării, în bâzâitul țânțarilor și în bătaia vântului.
Se spune că fabulația în poveștile pescărești este farmecul pescuitului. Adevărul istoric este
simplu și delicios: tradiția rețetelor deltaice este pusă în valoare de peștele proaspăt, astfel noile
generații vor duce mai departe această moștenire chiar dacă unele povești sunt câtuși de puțin
înflorite.
S.C. Miadmar HDP SRL Tulcea, înființată în 2002, este o societate comercială specializată în
procesare și comercializare pește și produse din pește. Compania Miadmar face parte din grupul
de firme Miadmar, împreună cu SC Miadmar Fishing SRL Sulina înființată în 1996, firmă
specializată în pescuit marin costier cu nave proprii și pescuit comercial în Delta Dunării.
Companie de familie cu tradiție pescărească de un secol, Miadmar HDP SRL urmărește creșterea
reputației Deltei Dunării în lume și sprijină dezvoltarea comunităților deltaice prin realizarea de
produse alimentare de calitate cu valoare nutritivă, cu specific local și indicație geografică, din
materii prime și ingrediente naturale.
Deltaica este o marcă de produse gastronomice pescărești realizate pe baza rețetelor tradiționale
deltaice, cu resurse din Delta Dunării și Marea Neagră, capturate responsabil, cu respect pentru
natură.
În prepararea produselor din pește marca Deltaica se utilizează numai ingrediente naturale.
Acestea constituie o excelentă sursă de sănătate, au un conținut important de Omega-3, iar în
procesul de producție nu se folosesc niciun fel de aditivi (E-uri).
Deltaica este marcă înregistrată OSIM, aflată sub tutela grupului de firme Miadmar.
Producem anual ~350 de tone de preparate de pește, prelucrat în 16 produse, din care 9 sunt
certificate Produs Românesc Atestat Tradițional (RPAT) în 2014/2015.
Parte din material primă este procurată cu nava proprie din Marea Neagră, prin intermediul SC
Miadmar Fishing SRL Sulina, firma specializată în pescuit marin costier cu nave proprii și pescuit
comercial în Delta Dunării.
Fabrica noastră de la Tulcea are o capacitate de producţie anuală de 700 de tone de produs finit
într-un program de lucru în două ture. În prezent, compania lucrează la jumătate din capacitatea
de producţie a fabricii, livrând 350 tone de prepare din peşte anual, sub formă de produse
afumate, marinate, congelate şi salată de icre.
Investiții și direcții
de dezvoltare
Câștigarea segmentului de piață al produselor tradiționale de pește de tip BIO (produse fără
aditivi chimici), preparate pe baza unor rețete deltaice, produse realizate în cadrul Unității de
Procesare Pește finalizată în anul 2012.
Acest demers a fost validat prin încheierea contractului cu Lanțul Mega Image, cel mai mare
retailer de produse premium din România, contract intrat în derulare în ianuarie 2013 și care în
prezent se derulează cu succes.
Dezvoltarea categoriei de produse congelate din pește – file, rondele sau pește întreg
desolzit/eviscerat din Delta Dunării și Marea Neagră.
În 2010 a fost încheiat un contract de livrare și distribuție pentru astfel de produse cu SC Royal
German Fish & Seafood SRL, un mare jucător pe piața de congelate. Ulterior, prin acest partener
s-a realizat export de file șalău în Germania și Elveția. În anul 2011, respectiv 2012, s-au încheiat
contracte cu beneficiari din Slovacia și Ungaria pentru produse congelate din pește, contracte
care operează și în prezent.
Încă din 2002, Miadmar operează un magazin propriu de desfacere pește și produse din pește,
iar în prezent deține 2 magazine specializate în Tulcea, unul în Constanța, și un punct de
desfacere și prezentare în București, Piața Obor. Mulțumită unei experiențe importante în acest
sector, asigurarea unui cash flow zilnic observă cote tot mai ridicate.
Rezultate financiare
și operaționale
Miadmar reușește să se înscrie pe un trend crescător în ceea ce privește vânzările, având ca
target pentru finalul 2017, atingerea valorii de 170.000 Euro/ vânzări totale lunare.
Scrumbia de Dunăre este un pește marin din familia clupeide, regăsit în Marea Azov și Marea
Neagră, care pătrunde în fluvii și migrează primăvara pentru a-și depune icrele. Scrumbia este cel
mai gras pește din lume la nivelul de mărime respectiv. Grăsimea Scrumbiei de Dunăre este
formată din acizi grași polinesaturați. Ca aliment-dietetic, ajută la scăderea colesterolului.
Lungime
30 - 45 cm
Greutate obișnuită
Durata de viață
~11 ani
Scrumbia de Dunăre eviscerată și afumată este un produs tradițional românesc provenit din
județul Tulcea, procesat de Miadmar sub marca Deltaica, în curs de aprobare la UE pentru
certificarea de produs cu indicație protejată – Denumire de Origine Protejată (DOP).
Crapul argintiu, sângerul sau fitofagul este un pește originar din China, aclimatizat in tara noastra
la inceputul anilor ’60. În prezent, poate fi găsit în Dunăre, Deltă și râuri mari. Valoarea
economică a sângerului este mare, acesta are un ritm de creștere ridicat, carnea foarte gustoasă
și bogată în grăsimi (aproape 20%).
Lungime
35 - 45 cm
Greutate
max. 50 kg
Durată de viață
~20 ani
Știuca este un pește răpitor din familia esocide (Esocidae), răspândit în apele stătătoare sau lin
curgătoare, cu multă vegetație. În România, știuca se găsește în toate râurile, bălțile, iazurile,
lacurile, de la Dunăre și până în zona mrenei. Este un pește răpitor foarte lacom, considerat
"rechinul" apelor dulci, care atacă nu numai peștii ci și păsările și mamiferele acvatice. Are
valoare economică ridicată, atât pentru carne, cât și pentru icre.
Lungime
Greutate obișnuită
0,5-1 kg
Durata de viață
Șalăul este un pește răpitor de apă dulce care trăiește în ape curgătoare cu curs domol, lacuri,
bălți, inclusiv ape sărate cu concentrație de până la 1%. Se regăsește în Marea Neagră, Marea
Caspică, Marea Baltică și multe alte mări din lume, inclusiv în fluvii – Dunăre, Elba etc și afluenții
acestora.
Lungime
40 cm – 1.3 0m
Greutate obișnuită
Până la 19 kg
Durata de viață
Până la 20 de ani
Șprotul european este un pește marin din familia clupeide, asemănător cu heringul. Mările
specifice în care se găsesc speciile includ Marea Irlandei, Marea Neagră, Marea Baltică și Marea
Hebrilor. Peștele are aproximativ 12% grăsimi în carne și este o sursă de multe vitamine. Când
este folosit pentru mâncare, poate fi conservat, sărat, prăjit, la grătar, coapt, marinat și așa mai
departe.
Lungime
8 - 16 cm
Greutate obișnuită
9-10 g
Durata de viață
~4 ani.
Anunt privind semnarea contractului de finantare din data de 03.04.2018 cu titlul "Modernizarea
unitatii de procesare peste".
SC MIADMAR HDP SRL, cu sediul social in municipiul Tulcea, str. Viticulturii, nr. 2, judetul Tulcea,
inregistrata la Reg. Comertului sub nr. J 36/72/2002, CUI RO 14688717 anunta inceperea
contractului de finantare nr. 120/03.04.2018 cu titlul "Modernizarea unitatii de procesare peste"
finantat prin Programul operational pentru pescuit si afaceri maritime 2014 - 2020 incheiat cu
Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale prin Autoritatea de Management pentru POPAM, in
calitate de ordonator de credite.
Valoarea totala a proiectului "Modernizarea unitatii de procesare peste" este de 4 607 805,86 lei
din care Autoritatea de Management pentru POPAM acorda o finantare nerambursabila de 1 939
165, 99 lei, echivalenta cu 50% din valoarea totala eligibila aprobata. Durata de implementare a
investitiei este de 24 luni.
Anunt privind semnarea contractului de achizitie "Achizitie sistem informatic specializat pentru
industria alimentara".
SC MIADMAR HDP SRL cu sediul social in municipiul Tulcea, str. Viticulturii, nr. 2, jud. Tulcea,
ingregistrata la Reg. Comertului sub J36/172/2002, CUI RO 14688717, anunta semnarea
contractului nr. 5014/15.10.2019, in valoare de 325316,39 lei fara TVA,cu furnizorul CSB - System
Romania SRL cu sediul social in Brasov, Romania, str. Dobrogea, nr. 12, inregistrata la Reg.
Comertului sub J08/134/11.02.1998, CUI RO 8957642.
Macrou este o denumire comună aplicată unui număr mare de specii de pești pelagici, în
majoritate, dar nu exclusiv, din familia Scombridae. Acestea se găsesc atât în mările temperate,
Marea Neagră, Mediterană, cât și în cele tropicale, care trăiesc cel mai adesea de-a lungul
coastei sau în largul oceanic. Ca pește de consum, are o carne gustoasă și bogată în nutrienți.
Lungime
30 - 66 cm
Greutate obișnuită
Până la 2,9 kg
Durata de viață
~4 ani
Rapanele sau melcii de mare sunt moluște marine din familia Muricidae care cresc în Marea
Neagră și oferă un conținut bogat de minerale, vitamine și acizi grași omega-3. Cochiliile de
rapane se regăsesc pe plajele de pe litoral și moluștele în sine pot fi preparate pe baza unei suite
de rețete marine.
Lungime
180 mm
Greutate obișnuită
în funcție de dimensiune
Durata de viață
10+ ani
Peștele este
pâinea pescarilor
Miadmar Fishing SRL Sulina este o companie specializată în pescuit marin costier cu nave proprii
și pescuit comercial în Delta Dunării, aflată sub tutela grupului de firme Miadmar. Tradiția
pescărească a familiei se întinde pe un secol de activitate, începând cu bunicul fondatorului,
până în prezent, în căutarea comorilor știute și neștiute ale Dunării.
Salate de icre
Salatele de icre Deltaica – Tradiții sănătoase sunt preparate după rețete vechi dunărești,
moștenire de familie a fondatorilor firmei Miadmar. Metodele de preparare sunt 100% manuale
și respectă normele europene de producție
Sunt 4 elemente principale care intră în rețetele de salate de icre Deltaica – Icre de pește, ulei de
floarea soarelui, apă carbogazoasă și suc de lămâie.
Produsele sunt realizate din pește capturat de Miadmar Fishing din Delta Dunării sau din Marea
Neagră și corelează un lanț de producție sustenabil –
Produse afumate
Produsele afumate Deltaica sunt obținute prin vechi metode de afumare la rece, cu lemn de
esență tare (metode atribuite pescarilor ruși-lipoveni), condimentate cu atenție, pentru a obține
savorile specifice Deltei, naturale și sălbatice.
pornind de la pescari, la procesare, apoi la consumator, cu scopul de a susține comunitățile de
pescuit și gusturile naturale și sănătoase de pește.
Produsele sunt comercializate sub mărcile înregistrate Deltaica – Tradiții sănătoase și Miadmar,
unele cu specificația BIO, altele cu specificația Produse Tradiționale sau produse cu Indicație
Geografică Protejată.
Șprotul de Marea Neagră, pește pelagic de dimensiuni mici, aprox. 8 cm, prin migăloasa
prelucrare manuală, decapitare și eviscerare, devine produsul „sardeluță”, o excelentă sursă de
Omega 3, vitamin D și B12. Sardeluța marinată în ulei și ulei picant, în opinia unor cunoscători, ar
întrece produsul realizat după rețeta inițială, având în prezent personalitate proprie.
Rapane fără cochilie 58,1% (Rapana venosa), ulei vegetal de floarea-soarelui 34,1%, usturoi 3%,
oțet din vin, zahăr, sare, condimente (piper negru boabe, foi de dafin, ienibahar boabe,
coriandru boabe). Capturate în Marea Neagră (FAO 37.4.2), cu traule sau cu scafandri.
Șprotul de Marea Neagră, pește pelagic de dimensiuni mici, aprox. 8 cm, prin migăloasa
prelucrare manuală, decapitare și eviscerare, devine produsul „sardeluță”, o excelentă sursă de
Omega 3, vitamin D și B12. Sardeluța marinată în ulei și ulei picant, în opinia unor cunoscători, ar
întrece produsul realizat după rețeta inițială, având în prezent personalitate proprie.
Deltaica este marcă înregistrată OSIM, aflată sub tutela grupului de firme Miadmar.
Ivan Pescar
Celebrul canotor Ivan Patzaichin, laureat cu aur de patru ori la Jocurile Olimpice este
ambasadorul de brand al restaurantului Ivan Pescar & Scrumbia Bar, un proiect culinar al
Asociaţiei Ivan Patzaichin – Mila 23 şi al Asociaţiei RO-PESCADOR. Misiunea restaurantului
concept este de a aduce tradițiile pescărești din Dunăre în prim-planul circuitului gastronomic
urban.
Ingrediente:
Șprot decapitat și eviscerat 74,3% (Sprattus sprattus) (conține pește), ulei vegetal de floarea-
soarelui 21,2%, sare, oțet din vin, vin alb Aligote (conține sulfiți), zahăr, condimente (piper negru
boabe, piper roșu boabe, foi de dafin, ienibahar boabe, coriandru, ardei iute, boia de ardei
dulce).
Date firmă
CIF: RO 14688717
NRC: J36/172/2002
Vânzări
Produsele Miadmar se găsesc în reţeaua de magazine proprii din orașul Tulcea.
Magazine en-detail:
MAGAZIN MIADMAR HDP
Tulcea, Piata Sfântu Gheorghe
Depozit en-gros
Casablanca
Cronos E3
Fraher
Lidas
Transmar
BUCUREȘTI
Quick Deli
Bacania Dragan
Dumicom Prodex
Eden Market
Intermacedonia
Bacania Rod
Roua Market
Realfoods
CONSTANȚA
Caviar Concept
GALAȚI
Aquila Express SRL
IAȘI
BRAȘOV
De asemenea, produsele se găsesc in toată țara în rețelele de magazine Auchan, Selgros, iar în
Carrefour se poate găsi doar scrumbia afumată și rapana marinată.