Castraveti in otet bulgaresti dulci acrisori

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
15 minute
Timp de gatire
Timp Total
15 minute
 
Autor: Savori Urbane
Portii: 1 borcan de castraveti in otet
Ingrediente - savoriurbane.com
 360 g castraveti
 1 lingurita rasa boabe mustar
 1 ceapa mica feliata
 4-5 boabe de piper
 bete de marar
 1-2 fasii de hrean
 1 ardei iute mic
 Optional: 1 -2 catei de usturoi (eu nu am pus)
 Optional: rondele sau fasii de morcov (eu nu am pus)
Saramura cu otet- 300 ml in total:
 200 ml apa
 5 g sare pentru muraturi (neiodata)
 6 g zahar
 90 ml otet simplu de 9 grade
 CUM SE FACE RETETA DE CASTRAVETI IN OTET BULGARESTI

DULCI ACRISORI?
 de ce avem nevoie pentru aceasta reteta?
 Iata o parte din ingredientele necesare: castravetii (ar fi bine sa fie
castraveciori cat mai mici tip cornichon), ceapa, hreanul si betele de marar.
Hreanul pastreaza muraturile crocante.
 Am spalat castravetii. Am decojit ceapa si am taiat-o rondele.
 Am decojit si hreanul si l-am despicat in fasii lungi si inguste. Am spalat si
ardeii iuti. Borcanele au fost spalate su sterilizate (si capacele!) asa cum am
descris pe larg aici.

CUM SE ASEAZA IN BORCANE CASTRAVETII PENTRU

MURATURI?
 La fundul borcanului am pus 2-3 felii de ceapa, o crenguta de marar si am
presarat cateva bobite de mustar.

 Am indesat castravetii (asezati in picioare) astfel incat sa stea cat mai strans
in borcan. Printre ei am pus si fasiile de hrean si ardeiul iute. Puteti pune si
usturoi si morcov. Deasupra am incheiat tot cu felii de ceapa, bobite de
mustar si am pus acum si piper boabe.

 Ca sa fixez mai bine continutul, am indesat in gura borcanului si ramurele de

marar uscat. Ele vor si parfuma foarte placut acesti castraveti in otet.

CUM SE FACE SARAMURA CU OTET PENTRU MURATURI

DULCI ACRISOARE?
 Pentru saramura cu otet formula mea este: la 1 L apa am pus 25 g sare,
30 g zahar si 450 ml otet. In total rezulta cca. 1,5 L saramura cu otet. Pentru
1 borcan de 640 ml am avut nevoie de 300 ml saramura cu otet. Daca doriti,
puteti pune mai mult zahar (dublu). Mie nu-mi plac foarte dulci…
 Am pus apa la fiert intr-o oala impreuna cu sarea si cu zaharul. Cand a
inceput sa fiarba am adaugat si otetul si am stins focul. Sarea trebuie sa fie
 speciala pentru muraturi (neiodata). Am lasat saramura 5 minute la racorit
iar apoi, cu ajutorul unui polonic, am turnat-o fierbinte peste castravetii din
borcan. Am avut grija sa asez borcanele pe o tava metalica inainte de a turna
saramura. Metalul ajuta la disiparea caldurii, preluand-o si eliminand socul
termic care ar putea duce la pleznirea borcanelor.
 Am lasat borcanul cu castraveti in otet sa se racoreasca inainte de a-i
insuruba capacul. Asa arata a doua zi. Deja si-au schimbat culoarea.
 Castravetii in otet bulgaresti au nevoie de 4-6 saptamani pentru a se mura.
Rezista foarte bine si peste 1 an daca sunt preparati corect si depozitati la
racoare.
 Veti vedea cat de crocanti sunt acesti castraveti in otet daca-i preparati dupa
aceasta reteta! Nu trebuie nici opariti, nici fierti si nici borcanele sterlilizate
la bain marie, dupa umplere.

 Merita sa incercati sa faceti macar un borcan de castraveti in otet

bulgaresti dulci acrisori! Nu veti regreta!