CUM SE FACE RETETA DE CASTRAVETI IN OTET BULGARESTI DULCI ACRISORI?

de ce avem nevoie pentru aceasta reteta?

Iata o parte din ingredientele necesare: castravetii (ar fi bine sa fie castraveciori cat
mai mici tip cornichon), ceapa, hreanul si betele de marar. Hreanul pastreaza
muraturile crocante.
Am spalat castravetii. Am decojit ceapa si am taiat-o rondele.
Am decojit si hreanul si l-am despicat in fasii lungi si inguste. Am spalat si ardeii iuti.
Borcanele au fost spalate su sterilizate (si capacele!) asa cum am descris pe larg aici.
CUM SE ASEAZA IN BORCANE CASTRAVETII PENTRU MURATURI?
La fundul borcanului am pus 2-3 felii de ceapa, o crenguta de marar si am presarat
cateva bobite de mustar.

Am indesat castravetii (asezati in picioare) astfel incat sa stea cat mai strans in
borcan. Printre ei am pus si fasiile de hrean si ardeiul iute. Puteti pune si usturoi si
morcov. Deasupra am incheiat tot cu felii de ceapa, bobite de mustar si am pus
acum si piper boabe.
Ca sa fixez mai bine continutul, am indesat in gura borcanului si ramurele de marar
uscat. Ele vor si parfuma foarte placut acesti castraveti in otet.

CUM SE FACE SARAMURA CU OTET PENTRU MURATURI DULCI ACRISOARE?

Pentru saramura cu otet formula mea este: la 1 L apa am pus 25 g sare, 30 g zahar
si 450 ml otet. In total rezulta cca. 1,5 L saramura cu otet. Pentru 1 borcan de 640
ml am avut nevoie de 300 ml saramura cu otet. Daca doriti, puteti pune mai mult
zahar (dublu). Mie nu-mi plac foarte dulci…
Am pus apa la fiert intr-o oala impreuna cu sarea si cu zaharul. Cand a inceput sa
fiarba am adaugat si otetul si am stins focul. Sarea trebuie sa fie speciala pentru
muraturi (neiodata). Am lasat saramura 5 minute la racorit iar apoi, cu ajutorul unui
polonic, am turnat-o fierbinte peste castravetii din borcan. Am avut grija sa asez
borcanele pe o tava metalica inainte de a turna saramura. Metalul ajuta la disiparea
caldurii, preluand-o si eliminand socul termic care ar putea duce la pleznirea
borcanelor.
Am lasat borcanul cu castraveti in otet sa se racoreasca inainte de a-i insuruba
capacul. Asa arata a doua zi. Deja si-au schimbat culoarea.

Castravetii in otet bulgaresti au nevoie de 4-6 saptamani pentru a se mura. Rezista

foarte bine si peste 1 an daca sunt preparati corect si depozitati la racoare.

Veti vedea cat de crocanti sunt acesti castraveti in otet daca-i preparati dupa
aceasta reteta! Nu trebuie nici opariti, nici fierti si nici borcanele sterlilizate la bain
marie, dupa umplere.