„Limbajul vinului“

Lumea vinului are termeni şi un limbaj propriu. Este vorba despre cuvinte folosite spre a descrie
caracteristicile unui vin sau sintagme pe care cunoscătorii le utilizează pentru a exprima diferite
situaţii sau aspecte din industria vinului.

Seturi de termeni folosiţi de specialişti fac referire, pe de-o parte, la ”poezia licorii”, pe de
cealaltă parte, la ”povestea tehnologică”. Dicţionarul neoficial cuprinde unii dintre cei mai
interesanţi termeni la categoria literei F.

 
Poezia Licorii:
Feminin. Un vin feminin are arome delicate şi subtile şi o textură mătăsoasă.
Fineţe. Un termen extrem de subiectiv. Noţiunea de fineţe este folosită des pentru a descrie
vinuri de mare calitate, bine echilibrate.
Ferm. Vinul ferm conţine taninuri mai mult decât sesizabile, dar mai puţin decât deranjante.
Flasc. Vinul flasc este un vin care nu are aciditate
Foxat. Vinul foxat prezintă un defect care provoacă mirosuri asemănătoare cu cele ale
animalelor sălbatice.
Fructat. Termenul „fructat” nu este acceptat de Dicţionarul Explicativ al Limbii Române. Fructat
desemnează un vin cu arome puternice de fructe. Preferabil totuşi termenului „fructuos”, a cărui
unică definiţie este legată de eficienţă: care dă rezultate, profitabil, rodnic.
 
Povestea Tehnologică:
Fenoli. Fenolii reprezintă acea clasă de substanţe întâlnite în pieliţa, sâmburii şi ciorchinii
strugurilor. Fenolii au o contribuţie vitală în determinarea culorii, texturii şi aromelor vinului. Din
această clasă fac parte taninurile şi antocianii.
Fermentat în baric. Un vin fermentat în butoaie de lemn (baricuri), faţă de marea majoritate a
vinurilor, fermentate în vase mari de oţel inoxidabil sau vase de beton.
Fermentare completă. Fermentarea completă este aceea neîntreruptă artificial, care duce la
epuizarea completă a zaharurilor şi, implicit, la producerea de vinuri seci.
Feuillette. Butoiul Feuillette este un tip de butoi de stejar cu o capacitate de 114 litri în Burgundia
şi de 132 de litri în Chablis.
Filoxera. Filoxera este o insectă subterană care omoară viţa-de-vie atacându-i rădăcina. Zonele
de pe rădăcina viţei înţepate de către filoxeră se transformă într-un „calus” prin care nu se mai
realizează absorbţia substanţelor nutritive din sol. După un număr de înţepături, planta moare.
Filtrare. Prin procesul de filtrare se înlătură particulele nedorite din must sau din vin.
 
Fine wine. Un termen relativ străin pieţei româneşti. Deşi traducerea literal pentru „fine wine” este
de „vin bun” sau „vin foarte bun”, termenul internaţional se referă la un procentaj infim din
producţia anuală la nivel global.
Flying winemaker. Flying winemaker-ul este un oenolog / vinificator care călătoreşte frecvent în
toată lumea, controlând producţia din mai multe podgorii, aflate la mare distanţă unele de altele.
Termenul s-a consacrat în anii 1980-1990, când vinificatorii australieni au început să zboare în
emisfera nordică – Europa şi SUA, pentru a lucra şi în perioada august – octombrie, când
cramele din emisfera sudică se află în pauză vegetativă.
Flută. Un termen de jargon (din fr. flute). Fluta este un pahar pentru vinuri spumante, cu picior
înalt şi cupă îngustă.
Fortifiat. Vinul fortifiat conţine un adaos de alcool. Adaosul se face, de obicei, pentru a preveni
refermentarea vinului.
 
Frizzante. Frizzante este termenul italian pentru vinurile semi-spumante sau spumoase. Legal,
vinurile frizzante pot fi produse atât prin fermentaţie secundară, în sticlă sau în tanc, cât şi prin
adaosul de dioxid de carbon. În funcţie de metoda de fabricaţie aleasă, presiunea în interiorul
sticlei variază între 0,5 şi 4,5 atmosfere, faţă de media de 6 atmosfere- cea a vinurilor spumante
produse prin metoda tradiţională în regiunea Champagne.
Frizzantino. Termenul italian frizzantino se foloseşte pentru vinuri cu o efervescenţă foarte
redusă, mai mare decât a unui vin liniştit, dar mai mică decât a unui frizzante. Sunt identificate,
de obicei, în urma depunerii de bule pe peretele paharului, fără a avea „spuma” specifică
vinurilor spumante. (Sursa: Caiet de Somelier, Sergiu Nedelea)