Chestionar

1. Definiţi obiectivele de studiu ale microbiologiei şi ramurilor ei.

2. Descrieţi principalele etape ale dezvoltării microbiologiei şi estimaţi rolul

diferitor savanţi microbiologi.

3. Argumentaţi rolul savanţilor români şi moldoveni în dezvoltarea microbiologiei.

4.Descrieţi compartimentele laboratorului de microbiologie şi identificaţi

echipamentul microbiologic.

5.Demonstraţi structura microscopului fotonic si expuneţi regulile de utilizare şi

6.Descrieţi metodele speciale de microscopie optică.

7.Comparati principiile de funcţionare a microscoapelor fotonice şi electronice.

8.Utilizaţi metoda colorării Gram pentru un frotiu şi cercetaţi preparatul.

9.Comparaţi principiile de funcţionare a microscoapelor electronice cu baleiaj şi

transmisie.

10. Explicaţi principiile de clasificare a microorganismelor

11. Caracterizaţi structura particulelor virale.

12. Descrieţi şi exemplificaţi printr-o schemă etapele reproducerii virusurilor.

13. Comunicaţi despre bolile virale ale omului, inclusiv cu transmitere alimentară

14. Argumentaţi pericolul bolilor prionice cu transmitere alimentară ale omului.

15. Argumentaţi rolul negativ şi pozitiv al bacteriofagilor în industria alimentară şi

medicină.

16. Comparaţi structura microorganismelor procariote şi acelulare.

17. Descrieţi formele celulelor bacteriene şi analizaţi structura celulei.

18. Explicaţi rolul structurilor superficiale ale celulei bacteriene.

19. Definiţi tipurile de reproducere a bacteriilor şi ciupercilor şi caracterizaţi-le.

20. Enumeraţi câteva grupe de bacterii conform manualului Bergey si caracterizaţi-

le.

21. Argumentaţi rolul bacteriilor în natură şi economia naţională.

22. Comparaţi structura fungilor şi bacteriilor.
23. Caracterizaţi clasele regnului Fungi.
24. Enumeraţii şi descrieţi tipurile de reproducere a fungilor
25. Comparaţi clasa Ascomicetae şi Oomicetae a regnului Fungi.
26. Descrieţi tehnica microscopica de studiere a fungilor.
27. Propuneţi criterii de recunoaştere a diferitor fungi pe preparatele microscopice
28. Explicaţi rolul ciupercilor bazidiomicete şi zigomicete în industria alimentară.
29. Caracterizaţi structura celulară a drojdiilor în comparaţie cu bacteriile
30. Descrieţi principalele genuri de drojdii
31. Caracterizaţi protozoarele ca protiste eucariote
32. Argumentaţi rolul diferitor componente organice şi anorganice în celula
microorganismelor.
33. Descrieţi modalităţile de transport a nutrienţilor în celulele microorganismelor
34. Comparaţi respiraţia aerobă şi anaerobă a microorganismelor
35. Caracterizaţi rolul enzimelor în metabolism şi aduceţi exemple conform
clasificării contemporane.
36. Comparaţi rolul anabolismului şi catabolismului microorganismelor.
37. Analizaţi agenţii, chimismul şi importanţa fermentaţiei alcoolice.
38. Explicaţi particularităţile fermentaţiei alcoolice in mediu alcalin
39. Comparaţi fermentaţia lactică homofermentativă şi heterofermentativă.
40. Propuneţi domenii de utilizare a bacteriilor lactice
41. Definiţi agenţii fermentaţiei propionice şi analizaţi rolul ei.
42. Definiţi agenţii fermentaţiei butirice şi analizaţi rolul ei
43. Analizaţi rolul fermentaţiilor aerobe în industria alimentară.
44. Descrieţi agenţii fermentaţiei acetice şi rolul lor în industria alimentară
45. Analizaţi rolul fermentaţiei citrice in industria alimentară
46. Caracterizaţi diferite tipuri de medii de cultură.
47. Argumentaţi rolul microorganismelor în transformările macromoleculelor în
condiţii naturale
48. Explicaţi rolul microorganismelor în descompunerea aerobă şi anaerobă a
celulozei şi hemicelulozei
49. Descrieţi rolul mucegaiurilor în degradarea substanţelor pectice
50. Explicaţi esenţa metodelor de însămânţare şi cultivare a microorganismelor.
51. Propuneţi caractere culturale ce reprezinta particularităti deosebit de pretioase
pentru identificarea coloniilor de microorganisme.
52. Aplicaţi descrierea coloniilor de microorganisme după caracterele de cultură.
53. Propuneţi criterii de clasificare a mediilor de cultură şi aduceţi exemple
54. Definiţi culturile pure de microorganisme si explicaţi importanţa practică a lor
55. Explicaţi dinamica creşterii microorganismelor în culturi pure (fazele)
56. Caracterizaţi metodele de cultivare a microorganismelor.
57. Descrieţi proprietăţile caracteristice ale microorganismelor patogene.
58. Explicaţi cum veţi prepara un mediu nutritiv solidificat şi cum veţi inocula
microorganisme din aer şi sol.
59. Argumentaţi caracteristicile microorganismelor patogene
60. Ilustraţi prin exemple căile de transmitere ale infecţiei.
61. Descrieţi perioadele procesului infecţios şi factorii ce îl influenţează.
62. Explicaţi esenţa fenomenului de imunitate.
63. Caracterizaţi tipurile de imunitate
64. Evaluaţi riscurile transmiterii antropozoonozelor
65. Descrieţi zoonozele tuberculoză şi antrax si evaluaţi riscurile contaminării
alimentelor şi a omului
66. Caracterizaţi toxiinfecţiile alimentare salmoneloze şi toxicoinfecţii cu
stafilococi
67. Evaluaţi riscurile transmiterii pe cale alimentară a iersiniozelor şi listeriozelor.
68. Caracterizaţi intoxicaţiile alimentare: botulism şi intoxicaţii cu micotoxin
69. Analizaţi microflora solului si rolul ei.
70. Caracterizaţi microflora aerului şi importanţa ei pentru microflora alimentelor.
71. Descrieţi zonele de saprobitate ale bazinului acvatic.
72. Evaluaţi importanţa indicelul coli şi titrului coli pentru igiena mediului şi
alimentelor
73. Propuneţi metode de prevenire a poluării microbiologice a mediului
74. Definiţi grupele de factori de control al creşterii microorganismelor
75. Descrieţi categoriile (grupele) de microorganisme în funcţie de cerinţele faţă de
temperatură.
76. Caracterizaţi influenţa temperaturilor subminimale şi supramaximale asupra
microorganismelor.
77. Argumentaţi utilizarea factorului termic în industria alimentară şi alimentaţia
publică.
78. Aduceţi exemple de utilizare a pasteurizării şi sterilizării termice.
79. Caracterizaţi grupele de microorganisme în funcţie de exigenţele faţă de
umiditatea mediului
80. Explicaţi cum influenţează activitatea apei metabolismul microorganismelor
81. Caracterizaţi influenţa energiei sonice asupra dezvoltării microorganismelor
82. Argumentaţi importanţa concentraţiei de oxigen şi PH-ului mediului în
controlul dezvoltării microorganismelor
83. Explicaţi cum influenţează presiunea osmotică dezvoltarea microorganismelor
84. Explicaţi esenţa acţiunii factorilor chimici şi biologici asupra
microorganismelor.
85. Propuneţi substanţe chimice de control a dezvoltării microorganismelor pentru
utilizare în industria alimentară
86. Caracterizaţi rolul energiei radiante în controlul microorganismelor
87. Descrieţi factorii intrinseci de control a dezvoltării microorganismelor
88. Demonstraţi prin exemple utilizarea acţiunii presiunii osmotice, pH-ului
mediului, antibioticelor ş. a. la păstrarea şi conservarea produselor
alimentare.
89. Definiţi factorii impliciţi ce influenţează microorganismele
90. Caracterizaţi relaţiile ce se pot stabili între microorganismele produselor
alimentare