Salata vietnameza de vita

25 Iulie 2009
Categorii: Retete asiatice, Retete cu legume, Retete cu putine calorii, Retete simple, Retete salate, Retete pentru Valentine's
Day si Dragobete, Retete cu carne de vitel sau vita
 

Am descoperit reteta la un eveniment cultural romano-vietnamez organizat in Cluj unde a fost invitat
si proprietarul restaurantului "Asia Food Cooking" din Pitesti, Dang Sony, care a gatit pentru noi. Din
toate mancarurile pe care le-am gustat, salata mi-a placut in mod deosebit fiindca era atat de simpla
si in acelasi timp uluitor de gustoasa.

Ieri am incercat sa o reproduc si eu zic ca mi-a iesit . Evident ca am adaptat putin si am taiat
legumele fasii, nu rondele si nu am folosit coriandru, nu-mi place gustul sub nicio forma, dar l-am
inlocuit cu patrunjel si a fost mai ok pentru mine.

Ingrediente
300 gr muschiulet de vitel/vita
1/2 ceapa rosie mica
2 morcovi
5 castraveciori proaspeti
1/2 ardei rosu
1 ardei iute
5 fire patrunjel (sau coriandru)
1 pumn de alune prajite (aprox 50 gr)
Marinata
50 ml sos de soia
50 ml apa

sucul de la 2 limes
5 catei usturoi striviti
1 1/2 lingurita chili  pudra
1 lingurita zahar
1 varf lingurita ghimbir pudra
Portii: 3

Preparare
1. Amestecati toate ingredientele pentru marinata. Puneti intr-o cescuta 4 linguri din ea. Restul
de marinata il turnati peste muschiuletul de vita si dati la rece pentru minim 1 ora, maxim 1 zi (eu
am lasat 1 ora).
2. Taiati legumele astfel:
- morcovii fasii subtiti folosind ustensila pentru curatat legume;
- castravetii fasii subtiri folosind aceeasi ustensila (dar numai pana la partea cu seminte!);
- ardeiul gras il taiati felii cat mai subtiri;
- ardeiul iute rondele (scoateti samburii daca doriti);
- ceapa solzisori foarte subtiri;
- tocati patrunjelul cat mai marunt.
Amestecati toate legumele intr-un bol.
3. Intr-un mojar am strivit alunele pana am obtinut bucatele mai mici.
4. Muschiuletul de vita l-am scos din marinata si l-am uscat cu servetele de bucatarie. L-am pus
pe un gratar de fonta incins (uns doar cu un strop de ulei) si l-am lasat cate 3 minute pe fiecare
parte si apoi inca 1 minut pe laterale.
5. Am pus muschiuletul de pun fund de lemn si am lasat 5 minute sa se odihneasca.
6. L-a taiat apoi felii foarte subtiri. Muschiuletul de vita in acest moment e in sange la mijloc.
Daca va place il puteti lasa asa. Daca nu, luati feliile de carne si asezati-le pe gratarul inca
fierbinte (am stins focul sub el) si lasati cateva secunde pe fiecare parte. Nu trebuie lasate mult,
nu vor mai fi suculente. Taiati feliile in doua, sa aveti fasii mai subtiri.
7. Adaugati feliile de carne peste legume. Turnati marinata din cescuta peste ele si amestecati
bine. Adaugati alunele si mai amestecati. Serviti imediat sau pastrati la frigider.
i