Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara

Facultatea de Medicina Veterinara

Specializarea: Controlul si expertiza produselor alimentare

Plan managerial privind înfințarea și dezvoltarea unei

ferme agricole în sistem intensiv pentru obtinerea de producții
de moluște: melcul de livada Helix promatia având coeficientul
standard între 12000 si 19000 SO

Profesor coordonator :

Sef.lucrari.Dr.Univ Adrian Vasile Studenti:

Marinescu Ioana

Mihai Andreea Mălina

Bucuresti 2015
 Cuprins

Capitolul 1

Introducere

1.1 Descrierea firmei/afacerii/instituţiei (detalii financiare )

1.2 Echipa si managementul companiei
1.3 Obiective, target
1.4 Analiza obiectivă (evaluare scriptică SWOT)
1.5 Prezentare şi detaliere produse si/sau servicii

Capitolul II

2.1Analiza pietei

2.2Studii de piaţă (evaluarea pieţei şi a concurenţei)

2.3Fundamentarea scriptică managerială a afacerii

2.4 Fundamentarea financiară a afacerii, informatii financiare

Capitolul III

3.1 Opis cuprinzând legislaţia în vigoare cu impact asupra proiectului.

3.2 Strategia firmei/afacerii si implementarea ei

3.3 Plan de măsuri sustenabile pentru dezvoltarea afacerii

3.4 Plan de măsuri privind implementarea sistemului de management al

calităţii de tip HACCP şi ISO

3.5 Diagrama Gantt (managementul temporal al proiectului de plan)

Concluzii şi opinii personale

Bibliografie
 Introducere
In urma studiilor efectuate pe piata din România, am ajuns la concluzia
că potențialul reușitei infințarii unei ferme de melci de livada va reprezenta un
real succes. Momentan, cererea melcilor de livada pe piata interna dar mai ales
cea externă prezintă o constantă tendință de creștere, dar oferta se situează
mult sub nivelul cererii, principala cauza a acestui aspect este faptul ca
persoanele interesate de înfințarea unei ferme de moluște respectiv melci de
livadă, găsesc foarte greu toate informațiile cu privire la costurile începerii
acestui gen de afacere.

Melcul este o vietate indigena in Romania si care se adapteaza perfect

conditiilor de mediu si clima. Carnea de melc, considerata o delicatesa, este
foarte cautata in Europa de Vest atat pentru consum cat si pentru prepararea
produselor farmaceutice si cosmetice. Cererea de melci si carne de melc nu
este satisfacuta si in Romania au inceput sa se dezvolte mai multe ferme de
melci. Melcul necesita foarte putine resurse materiale, crester epede, se
inmulteste usor si aduce profit rapid.
 Capitolul I
1.1 Descrierea firmei/afacerii/instituţiei (detalii financiare )
 Societate comerciala cu raspundere limitata: S.R.L
 Denumirea firmei: S.C Caraiman S.R.L
 Are ca principal obiect de activitate: obținerea de moluște: melcul de
livada, cod CAEN: 0125 Cresterea altor animale, 0130 Activitati in ferme
mixte.
 Capital social: 200 Ron
 Sediu social: Barlad, județul Vaslui
 Nr. Registrul comertului: J28/362/2014
 CUI: 5145324
 Asociat unic

1.2 Echipa si managementul companiei

1 Organizare, management

Firma va fi condusa de administrator, împreuna cu un inginer agronom cu

experienta si fost responsabil cu achizitiile. Impreuna cu inginerul tehnolog,
acesta va coordona constructia halelor si, ulterior, intreaga activitate de
productie, dar si pe cea de vanzare.

Serviciile de contabilitate vor fi externalizate.

2 Personal

Vom avea un personal de unsprezece angajati, distribuiti astfel:

- un administrator, care va gestiona si bilantul financiar al companiei

- un tehnolog

- un agent de vanzari
- un sofer

- sapte angajati cu rol de executie

In perioadele de recoltare vom angaja zilieri, in functie de necesitati.

Estimam costurile fixe de personal la 4.400 de euro.

Persoanele implicate in proiect vor urma cursuri de specializare in acest

domeniu, in urma carora vor obtine atestate de agricultor culturi camp si
crescator de animale. Personalul este necesar pentru efectuarea la timp si in
bune conditii a lucrarilor prevazute de tehnologia de crestere si productie.

1.3 Obiective, target

Anul I de activitate – obtinerea unui efectiv anual de valorificat de 19,000
unitati de melci.

Anul II de activitate – creșterea cu 50% a efectivului de valorificat.

Anul III de activitate - dublarea efectivului din anul II de activitate si

infiintarea unei noi forme de capacitate asemanatoare.

Anul IV de activitate – creearea unei retele de distributie proprii

Acest segment de piata pe care urmeaza sa ne desfașurăm activitatea prezintă

semnale pozitive de crestere in urmatorii ani, deoarece asa cum am mai
menționat si mai sus, cererea pentru melci de livada este mult mai mare decat
oferta pentru acest produs. In ultimii 10 ani cererea de carne de melc pe piata
mondiala s a marit, in prezent cererea pentru carne de melc deste acoperita
doar in proportie de 17%.
1.4 Analiza obiectivă (evaluare scriptică SWOT)

Puncte Forte Puncte slabe

• Există încă puţine persoane care • Necesitatea unei sume de
dezvoltăaceastă afacere banisubstanţială pentru inceput
• Există o cerere foarte mare pe piaţa • Nu sunt necesare multe
externăde melci, precum Franta, Italia maşinării,insă cele câteva care se
• Melcii şi produsele folosite la hrana folosescsunt destul de scumpe şi nu
lor sunt produse 100% naturale segăsesc mereu in România
•Investiţia realizată aduce un • Climatul ţării poate fi
profitsubstanţial la 2 ani de la unulnefavorabil, melcii
infiintare nerezistândfoarte bine la frigul din
•Preturile cu care se vând melcii la timpul iernii
exportsunt ridicate • Posibilitatea neadaptării melcilor
•Melcii sunt profitabili deoarece se pot inspatiile amenajate
folosiin alimentatie, si in industria • Fluctuatia preturilor pe piaţa
farmaceutica internăşi externă
•Se poate obţine profit nu doar din
vanzareacărnii acestora ci şi a
cochiliilor, si aoualelor
•Există multe persoane care au nevoie
de locde muncă, deci găsirea de
personal nu este o problemă majoră
•Sunt foarte convenabili pentru că se
pot păstra proaspeţi pentru mai mult
timp,deoarece se congelează pentru a
fi exportaţi
•Melcii nu necesită o foarte mare
ingrijire,cidoar asigurarea conditiilor
necesare
•Ingrijirea melcilor se face uşor: melcii
nu fac gălăgie, nu emană
mirosurineplăcute şi nici reziduuri
•Se face rost simplu de tot ce e
nevoiepentru a înfiinţa o fermă de
melci:fondgenetic, plase speciale,
suplimentealimentare şi soluţii contra
dăunătorilor.
•pentru o fermă de melci, nu ai nevoie
deutilaje mari şi costisitoare, nu ai
nevoie detractoare sau de alte maşini
agricole
Oportunitati Amenintari
• Atragerea de fonduri europene, care •Ideea de afacere incepe să sedezvolte
potacoperi o parte din costurile destul de mult in ultimavreme si apar
necesareinvestiţiei
• O bună posibilitate de informare
şidotarea cu toate echipamentele
necesare pentru dezvoltarea afacerii
• Crearea de spaţii speciale pe timp de
iarnăcare să asigure condiţii bune
desupravieţuire melcilor
• Stabilirea unui preţ fix pentru
produselevândute pe plan naţional şi
internaţional
multi competitori
•Conditiile de mediu neprevăzute
potduce la pierderi majore
•Diferenţe de sincronizare la livrări(o
intârziere de câteva zile la livrări poate
compromite toată recolta)
•Lipsa clienţilor interesati de
procurarea melcilor si a produselor
derivate

1.5 Prezentare şi detaliere produse si/sau servicii

Helix pomatia sau Linnaeus, opular numit melcul de livada, melcul de
vie sau melcul de gradina, este raspandit in regiunile in care nu se afla sub
efectul brizei marine.

Aclimatizarea lui este rezultatul a numeroase modificari morfologice. In

Romania, se gaseste in numar mare prin gradini, paduri, podgorii si in general,
prin locuri umbrite si umede pana la altitudinea de 1500 m.

Aceasta specie are cochilia groasa, solida si opaca, de forma ovala.

Culoarea este cenusie-bruna, adesea cu 5 dungi longitudinale mai intunecate.
Operculeaza la sfarsitul toamnei si reinvie primavera devreme.

Operculii sunt albi, grosi si foarte duri, dar permeabili la aer si aderenti
la cochilie. In mod obisnuit se inmulteste de 2 ori pe an, depunand la o ponta
intre 40-100 oua, in functie de habitat si de climat. Este o specie foarte cautata
pentru consumul de carne.

Pretul unui kilogram de carne de melc este cuprins intre 1 – 7 euro.

Melcul viţei-de-vie, mai denumit şi melcul roman, Helix pomatia

reprezintă un produs valoros, larg apreciat şi solicitat pe piaţa din Europa.
Această specie este unica din cele două ale genului Helix întâlnită la noi care
poate fi cultivată. Cea de-a doua specie - H. lutescens Rossm. Nu prezintă
interes economic deoarece populaţia ei este mai dispersată în spaţiu şi carnea
nefiind întrebată pe piaţă. Colectarea melcului viţeide- vie din natură a dus la
micşorarea efectivului numeric într-un şir de ţări, inclusive în Romania.

Cultivarea melcilor în melcării de tip deschis este una dintre cele mai
răspândite metode, acestea necesitând mai puţine investiţii iniţiale şi activităţi
de îngrijire a speciei. Metoda dată se foloseşte pe larg în Italia, Australia,
România.

Condiţii necesare pentru stabilirea unei crescătorii in sistem intensiv

Întâi de toate, este important a alege un teren adecvat. Melcii au nevoie de

un teren cu sol afânat (pentru estivare, hibernare şi depunerea ouălor), cu o
umiditate ridicată, dar nu mlăştinos, cu conţinut moderat de calcar (1-4%). În
scopul alegerii corecte a solului se recomandă a efectua analiza următorilor
parametri: pH-ul, compoziţia granulometrică, conţinutul de calciu, conţinutul
humusului.

Terenul trebuie să fie plasat în apropierea casei, altfel se vor impune unele
cheltuieli destul de semnificative în cazul necesităţii de angajare a unui
paznic. De asemenea, trebuie de ţinut cont ca în apropierea terenului să nu fie
mulţi copaci înalţi, care atrag păsările, şi în perioada de apariţie a juvenililor,
aceştia vor fi atacaţi şi mâncaţi în masă. Dacă locul este unul prea deschis
urmează a fie plantate specii de arbuşti (Spiraea vanhouttei, Ligustrum
vulgare, Syringa), pentru a evita deshidratarea melcilor pe timp însorit.

Lotul pe care se cresc melcii trebuie împărţit în 3 sectoare:

1) sectorul pentru reproducere şi depunerea ouălor (acesta va servi mai târziu

pentru creşterea juvenililor, după eclozare şi mutarea adulţilor)

2) sectorul unde vor fi introduşi adulţii după depunerea ouălor (iunie-iulie) şi

3) sectorul pentru hrană complementară (acesta va fi exclus în cazul oferirii de

hrană uscată).

Fiecare sector, la rândul său, se împarte în parcele cu dimensiuni variabile, în

dependenţă de teritoriul utilizat pentru creşterea melcilor.
 Observaţiile efectuate pe parcursul a 2 ani au demonstrat că aceste parcele
pot fi împărţite în jumătate printr-o plasă de retenţie, deoarece melcii de obicei
se distribuie doar în prima jumătate a parcelei. Cealaltă parte a parcelei poate
fi folosită în anii următori dacă e necesar transferul melcilor şi îmbunătăţirea
solului (afânatul lui).

Ţinem să menţionăm că, dacă parcelele sunt prea lungi, îngrijirea melcilor
devine mai difcilă (de exemplu în cazul necesităţii colectării acestora după
irigare sau după ploi, în timpul hrănirii, tunderii plantelor, udatului sau altor
lucrări necesare într-o crescătorie de melci).

Este important a avea parcele de rezervă pentru a efectua rotaţia melcilor, dat
fiiind acumulării de mucus pe sol şi pe vegetaţie, acesta din urmă fiiind un
element inhibitor în creştere. Pe parcelele pentru hrană suplimentară se va
practica de asemenea rotaţia culturilor. Spaţiul de acces dintre parcele este de
obicei de 0,5-1m, dacă suprafaţa crescătoriei necesită tehnică agricolă, între
parcele se va lăsa o distanţă de 2-3 m.

Parcelele vor fi împrejmuite cu plasă de retenţie (figura 2). Plasa se ancorează

pe pari din lemn sau metal, situaţi la o distanţă de 3 m unul de altul. Pentru a
evita evadarea melcilor, marginea plasei se răsfrânge în interior. Partea de jos a
plasei (20 cm) se îngroapă în pământ, pentru a evita migrarea melcilor în afară,
cât şi pătrunderea insectelor, rozătoarelor. Deoarece melcii au proprietatea de
a acumula în corpul lor diferite substanţe toxice, nu se recomandă folosirea
pesticidelor sau a ierbicidelor pentru combaterea dăunătorilor.

Fig. 2. Aspectul parcelelor experimentale.

Lotul de melci reproducători vor fi introduşi spre finele lunii aprilie –

începutul lunii mai (în dependenţă de ieşirea din hibernare a melcilor) sau
septembrie. Ultima perioadă este mai favorabilă datorită unei perioade mai
îndelungate de adaptare. Pentru melcării de tip deschis e recomandabilă o
densitate de 10-20 reproducători/m2, unii autori indică pînă la 30. Având în
vedere mortalitatea înaltă a melcilor în perioada imediat următoare transferului
(20-30%), nu recomandăm de a fi introdusă iniţial o densitate mai mare de 20
melci la m2. Dacă se dispune de un spaţiu mai mare, este mai bine ca
reproducătorii să fie plasaţi iniţial în două parcele în loc de una pentru a se
adapta, iar apoi se transferă într-o singură parcelă pentru un succes mai bun
al reproducerii.

Un factor important pentru o crescătorie este şi prezenţa unei surse de apă

pentru irigare. Nu se recomandă a utiliza apa din iazuri deoarece melcii se pot
îmbolnăvi. Dacă sursa de apă nu există în apropiere, poate fi utilizată apa de
ploaie, anterior filtrată.

Pentru irigare se poate folosi un sistem de udat automat sau manual (cu
furtun).

Lucrări efectuate într-o crescătorie in sistem intensiv.

În cadrul unei melcării de tip deschis vor fi necesare lucrări sezoniere de

plantare, îngrijire a plantelor, repararea gardului din plasă, îngrijirea melcilor.
În perioada de primăvara devreme, înainte de ieşirea melcilor din hibernare
este necesar de a controla atent dacă plasa nu a fost roasă de rozătoare sau
dată jos de vânt şi se vor efectua lucrările după necesitate. Însămânţarea se va
face primăvara conform unei scheme anumite care include atât plante de
hrană, cât şi de umbră. În partea centrală se vor semăna plante înalte (arbuşti,
floarea soarelui, napi) care vor servi ca umbră. Nu se recomandă plantarea a
astfel de plante la marginile parcelelor pentru a evita migrarea melcilor (aceştea
vor ajunge mai uşor pe capătul de sus al plasei de retenţie).

E important plivirea săptămânală a buruienilor. Dacă aţi observat creşterea în

parcele a plantelor spontane cum ar fi păpădia, brusturul, stevia, loboda
sălbatică, urzica, trifoiul, acestea vor fi lăsate, deoarece ele constituie o hrană
preţioasă pentru melci ( figura 3). Dacă plantele cresc prea înalt, se recomandă
tunderea lor, cel puţin de 3 ori pe sezon.

Fig. 3. Acordarea brusturelui ca hrană suplimentară în perioada primăverii

devreme,când alte plante nu sunt crescute.

Este important a păstra cărările de acces a parcelelor cât mai curate, pentru a
evita migrarea melcilor. Dacă se administrează o hrană suplimentară, resturile
de plante se vor înlătura, deoarece ele pot atrage insecte dăunătoare sau pot fi
focare de infecţiecu diferite boli. Dacă se semnalează melci bolnavi, aceştia se
înlătură imediat din teren, pentru a evita îmbolnăvirea întregii populaţii.

După irigare sau după ploi melcii se vor colecta de pe marginea plasei şi se vor
arunca înapoi în teren. Pentru a facilita lucrul, se va merge pe lângă marginea
plasei şi se va scutura sau se va bate uşor pe marginea acesteia, astfel ca
melcii să cadă netraumaţi în interiorul parcelei. Juvenilii adesea se adună în
partea de jos pe exterior al plasei de retenţie, aceştia se vor colecta şi se vor
pune înapoi (se va evita aruncarea acestora deoarece au cochilia foarte fragilă).
În perioada de după depunerea pontei reproducătorii se vor muta într-o parcelă
nouă. Se recomandă numărarea lor la transfer pentru a putea calcula rata
mortalităţii.
Nutriţia melcilor

Crescătoriile de melci de tip deschis folosesc ca sursa principală de hrană

plantele, iată de ce îngrijirea plantelor, oferirea unui covor dens de vegetaţie
până la introducerea melcilor în teritoriu de reproducere va garanta o bună
productivitate, o rată mai mică a mortalităţii şi o durabilitate în timp a fermei
de melci. În tabelul de mai jos sunt prezentate lista plantelor utilizate ca hrană
sau adăpost. Dintre cele mai importante specii nutritive sunt recomandate:
floarea soarelui, salata, spanacul, varza, brusturele iar dintre cele de umbră –
sfecla, lucerna, mazărea. Plantele cultivate (în mod special varza) sunt atacate
de dăunători. În scopul prevenirii invaziei acestora, în literature se recomandă
cultivarea unei fâşii din zona centrală a parcelelor cu plante care atrag insecte
folositoare (trifoiul roşu-Trifolium pratense, morcovul sălbatec – Daucus
carota, hrişca - Fagopyrum esculentum, ţigăncuşe - Tagetes patula, chimenul –
Carum carvi, coriandrul – Coriandrum sativum, mărarul – Anethum
graveolens).

Tabelul 1. Descrierea plantelor utilizate în creşterea melcilor.

Denumirea plantei Rolul primar in Rolul suplimentar

cultivarea melcilor
Floarea soarelui Este o plantă importantă Poate fi crescută în
(Helianthus pentru hrană şi pentru parcelele cu hrană
annuus) umbră. Atît tulpina cît şi complementară,
frunzele, şi florile sunt deoarece prezintă o
devorate de adulţi şi înaltă valoare nutritivă
juvenili. mai ales pentru sfîrşitul
verii.
Salata Reprezintă o plantă Cînd se dezvoltă în
(Lactuca sativa) furageră, preferată în abundenţă
mod special de juvenili. poate servi şi ca plantă
E recomandată de
a fi crescută doar în umbră.
parcele de hrană
complementară deoarece
melcii o consumă foarte
 rapid.
Varza O plantă ce oferă atît Este una dintre cele mai
(Brassica hrană cît şi umbră importante plante
oleracea) melcilor atît pentru furagere
adulţi cît şi juvenili. toamna tîrziu cînd alte
culturi
se ofilesc.
Spanacul O plantă suculentă care Este importantă pe tot
(Spinacea poate servi atat ca hrană sezonul
oleracea) cat şi pentru umbră. de vegetaţie.
Brusture Serveşte ca hrană Poate servi şi ca plantă
(Arctium lappa) importantă atat pentru de
juvenili cat şi pentru umbră (în special
adulţi în perioada primăvara
devreme cînd alte plante timpurie).
încă nu s-au dezvoltat.
Poate fi crescută în
ferma de melci sau
colectată din natură.
Melcii preferă doar
frunzele proaspete.
Mazărea Serveşte ca plantă de Formează un covor dens,
(Pisum sativum) umbră în lunile iulie- favorabil pentru melci,
august, în perioada îmbogăţeşte solul cu
caniculară. azot.
Poate fi semănată
împreună cu
lucerna.
Lucerna Dacă este semănată din Este folosită ca hrană
(Medicago sativa) toamna, primăvara doar
formează un covor dens, rareori
servind ca umbră când
alte plante nu
sunt crescute. Nu
trebuie să fie plantată
întreaga parcelă cu
această plantă.
Sfecla furajeră Plantă de umbră, foarte În perioada de vară
(Beta vulgaris) importantă în perioada rareori este mâncată de
caniculară – iulie- juvenili Toamna, când
august. Frunzele late ale nu sunt alte plante,
acestei plante oferă o poate servi ca o sursă
bună protecţia împotriva importantă de hrană
razelor ultraviolete. pentru juvenili.
 În caz de necesitate (perioada înainte de reproducere, mai-iunie) este
important a oferi lotului de reproducători hrană din parcelele suplimentare
sau nutriţie uscată combinată, care se utilizează pentru păsările domestice,
aceasta fiind de regulă mărunţită şi îmbogăţită cu făină de grâu şi calcar.
Deoarece administrarea doar a hranei uscate este relativ costisitoare, aceasta
poate fi oferită adulţilor mai mult în perioada înainte de reproducere, deoarece
juvenilii preferă mai mult plante în stare proaspătă.

Durabilitatea melcăriilor de tip deschis in sistem intensive

Crescătoriile de melci de tip deschis pot oferi un profit rezonabil şi sunt

durabile în timp dacă sunt respectate condiţiile pedo-climatice şi tehnologia de
creştere. Ar trebui să se cunoască că pentru obţinerea venitului este important
ca să se aştepte câţiva ani.

În acest sens se recomandă ca afacerea cu melci să fie realizată în

paralel cu alte activităţi agricole (cum ar fi creşterea păsărilor, creşterea
legumelor). De exemplu, în cazul creşterii în paralel şi a păsărilor, resturile
vegetale colectate de la melci, cât şi cochiliile melcilor morţi (anterior
mărunţite) pot fi oferite pentru hrana lor. Este bine de început cu un teren mai
mic să ne convingem dacă avem pasiune destulă pentru a ne menţine până la
obţinerea profitului, pentru a evita investiţiile costisitoare şi potenţialele
pierderi.

Un aspect important tehnologic este rotaţia parcelelor unde vor creşte

melcii deoarece acumularea mucusului pe terenul dat (potenţial poate inhiba
creşterea melcilor) conduce atât la dezvoltarea diferitor patogeni, cât şi la
dezvoltarea buruienilor. Se va duce un control minuţios asupra stării melcilor
pentru a evita îmbolnăvirile în masă.

Cercetările ecologice pe parcursul anilor 1995-1999 au demonstrat că

melcii îşi alternează teritoriile sale de depunere a pontei şi respectiv de
dezvoltare a juvenililor (aceştia se dezvoltă o perioadă anumită în cuibul unde
au fost depuse), aceasta fiiind un răspuns la înmulţirea prădătorilor în această
zonă.

Un rol nu mai puţin important în crescătorii este şi menţinerea unui

covor dens de plante atât prin irigarea corectă şi îngrijirea plantelor, cât şi prin
respectarea unei scheme de plantare. În acest sens este bine să fie consultată
literatura sau un specialist în domeniu.

Prezenţa unei surse permanente de apă este crucială în activitatea

melcilor. În cazul secetelor îndelungate pot apărea unele probleme. În aceste
cazuri se poate de micşorat treptat consumul de apă până la oferirea unei
perioade completă de repaus, deoarece melcii cad în estivare, putând astfel
supravieţui condiţiile nefavorabile a mediului.

Dacă se observă căpăcirea melcilor, acesta este un semn al intrării în

estivare. În timpul ploilor poate fi colectată o cantitate impunătoare de apă care
ne va servi pentru irigat. Este important a avea un rezervor betonat (1-3 tone)
pentru colectarea şi păstrarea acesteia.

Depunerea pontei şi creşterea juvenililor reprezintă cele mai dificile etape

în cultivarea melcilor. Atacul din partea prădătorilor şi desecarea melcilor din
cauza temperaturii înalte pot provoca cele mai semnificative pierderi. De aceea,
este recomandabil ca aceste perioade să decurgă în seră. O soluţie potenţială
ar fi şi ca crescătorii începători să procure nu reproducători, ci puiet de un an,
care deja a trecut perioada critică, pentru a merge mai uşor în afacere.

În prezent, în cadrul proiectului 5/1510-2140 cu suportul Fondului

Ecologic Naţional se efectuează cercetări asupra rentabilităţii acestei metode.
 Capitolul II
2.1Analiza pietei
Carnea de melc este una dintre delicatesele restaurantelor occidentale,
țările cele mai mari consumatoare fiind Franța, Italia și SUA.

Un kilogram de melci prelucrați se vinde cu 15 euro, iar în restaurante, o

porție de escargot costă până la 40 de euro. De asemenea, melcul este căutat și
în medicină, secreția glandelor sale sexuale fiind folosita la medicamente
pentru întărirea sistemului imunitar și în tratarea leucemiei.

În cazul creșterii melcilor, se poate vorbi de doua tipuri de piețe: o piață

locală, existentă în țările în care consumul de melci are o tradiție îndelungată și
o piață internatională deservită de marii procesatori.

Prima dintre piețele menționate constă în magazine de delicatese,

restaurante și piețe agro-alimentare locale, deservite de una sau mai multe
ferme de dimensiuni mici-medii.

Desfacerea în acest caz se face în proporție covarsitoare en-detail. Piața

internatională e constituită din marile rețele de retail, care oferă produse
proaspete și semipreparate.

Aprovizionarea acestora se realizează de către un numar relativ mic de

procesatori, capabili să ofere cantități mari și constante de produse. Acești
procesatori la randul lor trebuie să dispună de o logistica complexă pentru a
putea oferi o constantă în aprovizionarea pieței (surse de melci vii, capacități
de prelucrare și stocare, sisteme de transport și distributie).

Piețele europene interesante pentru producătorii din țara noastră sunt în

primul rând Italia, Franța, Spania,Grecia, țări care au și o tradiție gastronomică
în ceea ce privește consumul de melci și reunesc, de asemenea, cei mai
importanți procesatori din domeniu.

Amenajarea fermei va fi realizată de firma HelixStart Sovata Srl, firma

specializată în amenajarea fermelor și consultanță în domeniul heliculturii.

Societatea Caraiman SRL are deja în proprietate un teren de 2000 mp,

situat în localitatea Bârlad căruia i s-a facut deja un studiu și o analiza a
solului pentru a determina ce specie de melci se poate crește pe acest teren de
catre firma HelixStart Sovata Srl.
 Dupa analiza terenului s-a ajuns la concluzia ca terenul este perfect, atât
locația, topografia, clima și factorii înconjuratori, și desigur analiza solului
pentru a crește melci din familia Helix pomatia.

2.2 Studii de piaţă (evaluarea pieţei şi a concurenţei)

Concurenta este reprezentata de ferme izolate construite in diverse
colturi ale tarii. Potrivit reprezentantilor acestora, pe piata nu se poate vorbi de
o concurenta reala, ci mai degraba de colaborare: intrucat numarul fermelor de
crestere a melcilor este extrem de mic fata de cererea existenta la export, nu
exista niciun producator care sa aiba capacitatea de a satisface, de unul
singur, o comanda serioasa venita de la un importator strain.

Mai mult, potrivit acelorasi jucatori din piata, de fapt, concurenta este
reprezentanta de proprietarii de ferme din Bulgaria si Grecia, care, la randul
lor, detin forta de munca ieftina si terenuri la preturi derizorii fata de Occident.

Momentan, concurenţa este încă slabă, deoarece afacerea necesită o investiţie

considerabilă, iar beneficiile pe termen scurt nu sunt la fel de mari ca în cazul
altor activităţi.

Este vorba în special de o concurenţă indirectă, formată din mici ferme

aparţinând investitorilor mici, care care produc cantitati mici doar pentru piata
interna

Fiind o afacere care se adresează unui segment important de populaţie,

publicitatea trebuie să fie cât mai amplă, desigur în limita bugetului alocat
acestei activităţi. Se pot folosi diverse canale de promovare, printre care
radioul, presa scrisă, publicitatea stradală (recomandabil cu precădere în
locurile frecventate de tineri).

În prezent cererea de carne de melc este acoperita doar in proportie de

17%.

Clienti –segment de piata

- Restaurante de lux din tara si strainatate

- Retaileri angro si en detail, din tara sau strainatate

 - Alte ferme de crestere a melcilor, care, pentru a-si porni afacere, au
nevoie de cateva mii de melci.

2.3 Fundamentarea scriptică managerială a afacerii

Expunere de motive, avantaje ale afacerii

1. Investitie redusa – bugetul necesar pentru pornirea unei ferme de melci este
mic.

2. Concurenta zero – In momentul de fata concurenta se poate considera zero,

prin faptul ca cererea mondiala de carne de melci este acoperita doar in
proportie de 17%.

3. Derulare rapida. Succesul vine cu o viteza invers proportionala cu cea a

melcului. In doar cateva saptamani se poate incepe deja “recoltarea” melcilor.

4. Nu este necesara asigurarea de conditii speciale de umiditate sau caldura. In

Romania clima este perfecta pentru cresterea melcilor

Cererea de finanţare
FORMULARUL CERERII DE FINANŢARE

INSTRUMENTELE STRUCTURALE ALE UE

FORMULAR PENTRU PROGRAMUL OPERAŢIONAL SECTORIAL

CREŞTEREA COMPETITIVITĂŢII ECONOMICE

ELEMENTE COMPONENTE ALE FORMULARULUI COMPLET AL CERERII DE

FINANŢARE
0. Informaţii privind tipul asistenţei financiare nerambursabile solicitate

1. Informaţii privind solicitantul

2. Descrierea proiectului

3. Concordanţa cu politicile UE şi legislaţia naţională

4. Finanţarea proiectului

5. Anexe şi certificarea aplicaţiei

ÎNREGISTRAREA CERERII DE FINANŢARE

Se completează de către Organismul Intermediar

Instituţia ………………………..

Data înregistrării ………………… Numele şi prenumele persoanei care

înregistrează…………………………..

Număr de înregistrare…………….... Semnătura……………………………

Număr cerere de proiecte………..1

TITLUL PROIECTULUI Ferma cu linie de productie a melcilor de

livada

0. INFORMAŢII PRIVIND TIPUL ASISTENŢEI FINANCIARE NERAMBURSABILE

SOLICITATE

Tipul asistenţei comunitare nerambursabile: FEDR

1. INFORMAŢII PRIVIND SOLICITANTUL

1.1 SOLICITANT

Numele organizaţiei: Caraiman SRL

Cod de înregistrare fiscală: J28/362/2014

1
Se completează în cazul în care se organizează sesiuni periodice de depunere
 Cod unic de înregistrare: 5145324

Codul CAEN (aferent activităţii principale) 0125

1.2. TIPUL SOLICITANTULUI:

□ persoane juridice de drept privat

Structura acţionariatului:

Date despre societatea Anul n*- Anul n*-1- Anul n*-2-

comercială/compania naţională 2014 2013 2012

Număr de angajaţi 11 0 0

Cifra de afaceri (lei) 7496 0 0

Profit net (lei) 5470 0 0

*n – anul depunerii cererii de finanţare

1.3 REPREZENTANTUL LEGAL

Nume Constantin Viorel

Funcţie Administrator – Director General

Număr de telefon 0785813306

Număr de fax N/A

Adresă poştă electronică constantin.viorel@caraiman.ro

1.4 PERSOANA DE CONTACT

Nume Constantin Viorel

Funcţie Administrator – Director General

Număr de telefon 0785813306

Număr de fax N/A

 Adresă poştă electronică constantin.viorel@caraiman.ro

1.5 BANCA

Banca/ Sucursală: BCR S.A

Adresa: Regina Elisabeta nr.5 sector 3 Bucuresti

Cod IBAN: RO56RNCB0000120015155248

1.6 SPRIJIN PRIMIT ÎN PREZENT SAU ANTERIOR DIN FONDURI

PUBLICE

Aţi beneficiat de asistenţă nerambursabilă din fonduri publice sau de

împrumut din partea instituţiilor financiare internaţionale (IFI) în ultimii 3 ani?

Nu □

Vă rugăm să specificaţi dacă proiectul ce constituie obiectul prezentei

cereri de finanţare a mai fost beneficiat de sprijin financiar din fonduri publice,
inclusiv fonduri UE, în ultimii 3 ani?

2. DESCRIEREA PROIECTULUI

2.1 CONSTRUCTIE FERMA DE MELCI

2.2 AMPLASAMENTUL PROIECTULUI

ROMÂNIA

REGIUNEA: EST

JUDEŢUL: Vaslui

LOCALITATEA: Barlad

2.4 Fundamentarea financiară a afacerii, informatii financiare

Necesitati financiare
Achizitie 12.000 melci 1.800 euro
Amenajare hale 6.000 euro

Instalatie irigare 1.500 euro

Achizitie trimmer 800 euro
Achizitie seminte 400 euro
Achizitie ladite pentru recoltarea 220 euro
si depozitarea melcilor
Plata utilitati 1.100 euro
Costuri personal 4.400 euro
Costul total 16,220 Euro

Pretul en-gros pe kilogramul de melc viu poate varia intre 3,5 si 5,8 euro iar
carnea de melc, denumita si escargot poate ajunge la 50 de euro. 

CAIET DE SARCINI

I. Generalitati

1. Prezentul caiet de sarcini se aplica pentru achizitionarea de Melci necesari

desfasurarii activitatii si pentru dezvoltarea fermei.

2. Obiectul prezentului caiet este achizitia melci – 12,000 unitati in valoare de

1,800 Euro.

3. CAIETUL DE SARCINI face parte integranta din documentatia pentru

elaborarea si prezentarea ofertei si constituie ansamblul cerintelor pe baza
carora se elaboreaza de catre fiecare ofertant, propunerea tehnica.

4. Caietul de sarcini contine, in mod obligatoriu, specificatii tehnice. Acestea

definesc, dupa caz, caracteristici referitoare la nivelul calitativ, tehnic si de
performanta, siguranta in exploatare, dimensiuni, precum si sisteme de
asigurare a calitatii, ambalare etichetare, marcare, conditiile pentru certificarea
conformitatii cu standarde relevante sau altele asemenea.

5. Cerintele impuse prin prezentul caiet de sarcini vor fi considerate ca fiind

minimale. În acest sens orice oferta prezentata, care se abate de la prevederile
prezentului Caietului de sarcini, va fi luata în considerare, dar numai în
masura în care propunerea tehnica presupune asigurarea unui nivel calitativ
superior cerintelor minimale din Caietul de sarcini.

6. Ofertarea de produse cu caracteristici tehnice inferioare celor prevazute în

caietul de sarcini atrage descalificarea ofertantului.

II. Cantitati solicitate

1. Autoritatea contractanta, Caraiman SRL, are în vedere achizitionarea

urmatoarei cantitati de produse:

NR Denumire produs U.M Cantitate estimate

ctr
.
1 Melci Helix Buc. 12,000
pomatia

2. Livrarea produselor se va realiza de catre ofertantul castigator - viitorul

furnizor, pe baza comenzilor ferme emise de catre reprezentantii autorizati ai
autoritatii contractante, conform conditiilor descrise în prezentul caiet de
sarcini sectiunea III.

III. Specificatii tehnice minimale

1. Sistemul de asigurare a calitatii:

a. Produsul va respecta caracteristicile mostrelor prezentate, standardele

prezentate de ofertantul castigator în propunerea sa tehnica, cu respectarea
cerintelor tehnice specificate în prezentul caiet de sarcini

b. Cand nu este mentionat nici un standard sau reglementare aplicabila, se vor

respecta standardele sau reglementarile nationale în vigoare;

c. Calitatea produsului va fi atestata, la livrare prin prezentarea certificatului

de calitate si conformitate sau a declaratiei de conformitate.

d. Viciile ascunse sesizate ulterior receptiei nu-l exonereaza pe furnizor de

obligatia inlocuirii lotului de produs respectiv.

2. Transportul:
a. Transportul se face în vehicule închise, izoterme, răcite în prealabil şi
prevăzute cu instalaţie frigorifică, pentru a asigura menţinerea temperaturii
necesare păstrării calităţii produselor pe tot timpul transportului. Mijloacele de
transport vor fi autorizate sanitar-veterinar de organismele specializate.

b. Fiecare transport va fi însoţit de certificat de calitate, certificat sanitar-

veterinar de transport şi alte documente prevăzute de legislaţia în vigoare.

3. Conditii minime de garantie si conditii de livrare:

a. Livrarea se va face in functie de necesitati pe baza de comanda scrisa, în

funcţie de necesarul de consum comunicat de catre beneficiar. Produsele vor fi
livrate astfel incat sa corespunda descrierii caracteristicilor tehnice minime din
caietul de sarcini.

c. Comanda ferma de achizitie va fi transmisa furnizorului cu 3 zile inainte de

data livrarii, iar produsele vor fi livrate la sediul autoritatii contractante, Barlad
, în intervalul orar 07.30.-12.30.

d. Produsele livrate vor fi însotite de urmatoarele documente:

i. Factura fiscala

ii. Aviz de însotire a marfii, cand este cazul;

iii. Certificate de calitate si conformitate sau Declaratia de conformitate

iv. Buletinul de analiza care sa ateste ca produsul corespunde prevederilor

propunerii tehnice, respectiv cerintelor tehnice minimale prevazute în prezentul
caiet de sarcini.

e. Livrarea produselor se va face cu mijloace proprii ale ofertantului cu o

capacitate de maxim 3,5 tone, conform restrictiilor zonei.

IV. Modul de prezentare a propunerii tehnice

a. Prin propunerea tehnica, ofertantii vor prezenta descrierea detaliata a

produselor ofertate precum si alte informatii considerate semnificative pentru
evaluarea corespunzatoare a propunerii tehnice.
b. Prin propunerea tehnica, in ceea ce priveste descrierea tehnica a produselor,
ofertantii vor trebui sa demonstreze corespondenta stricta a acestora cu
specificatiile tehnice solicitate de autoritatea contractanta.;

c. Propunerea tehnica va cuprinde in mod obligatoriu toate caractersiticile

mentionate in specificatiile tehnice, aferente fiecarui lot in parte, pentru care
ofertantul depune oferta. Nu se accepta oferte partiale.

d. Prin propunerea tehnica, ofertantii isi asuma, in cazul iin care vor fi
declarati câstigatori, obligatia livrarii produselor in maximum 3 zile de la
comanda ferma emisa de beneficiar, in baza contractului de furnizare.

e. Prin propunerea tehnica, ofertantii isi asuma obligatia respectarii cerintelor

din caietul de sarcini.

f. Propunerea tehnica va fi prezentata in original, semnata, datata si stampilata

de reprezentantul legal sau un imputernicit al acestuia.

Avizat,
Director General :Constantin Viorel
Intocmit, Adm. Fin. Ionaru Avram

Capitolul III
3.1 Opis cuprinzând legislaţia în vigoare cu impact asupra
proiectului.
Ca si obiect de activitate, societatea comerciala activeaza in domeniul cresterii
animalelor si activitati in ferme mixte (cultura vegetala combinata cu cresterea
animalelor).

Cod CAEN: 0125 Cresterea altor animale, 0130 Activitati in ferme

mixte.Trebuie obtinuta dovada ca amplasarea fermei helicicole se incadreaza in
standardele nationale de mediu si sanitar - veterinare.

In plus, este necesara obtinerea urmatoarelor avize si acorduri:

– Certificat de urbanism

– Analiza de sol si tehnologia de crestere

– Proiectul tehnic si autorizatia de construire

3.2 Strategia firmei

Procesul de productie, respectiv de crestere a melcilor este foarte simplu si

interesant dar necesita multa atentie; spatiul necesar pentru cresterea
melcilor, va fi disponibil dupa amenajarea fermei de catre firma HelixStart
Sovata Srl in localitatea Barlad pe terenul aflat in proprietatea firmei Caraiman
Srl.

Dupa amenajarea fermei, este necesara popularea ei cu melci, pentru inceput,

cele 12,000 de perechi. Se populeaza ferma cu melcii pentru inceput, melcii
ajunsi intr-un mediu nou vor avea tendinta naturala sa evadeze, fenomen care
descreste in intensitate pe parcursul primelor saptamani, ei desigur nu vor
reusi sa evadeze datorita tarcului amenajat de jur-imprejurul fermei. In primele
saptamani, ferma necesita o supaveghere mai atenta a melcilor.

Ferma este populata nu doar cu melci ci si cu vegetatie. Intrucat in perioada de

inceput melcii consuma o cantitate mai mare de vegetatie, trebuie urmarit
modul in care vegetatia suporta densitatea ridicata de melci. In aceasta
perioada se va administra masa verde de pe suprafata complementara si
amestec de concentratie la discretie.
In functie de conditiile atmosferice in fiecare zi seara, inainte de apusul
soarelui, se iriga straturile de reproductie si suprafata complementara pana
pamantul este usor reavan. Periodic pe masura ce vegetatia depaseste 30 cm
se va taia la 20 cm o data pe saptamana si se aduna cochiliile accesibile si se
depoziteaza in afara fermei in scopul mentinerii igienei.

Furajele concentrate se administreaza in primele doua saptamani de la

populare, interval dupa care se reduce la jumatate numarul de tavite de furaj.
Incepand din acest moment se trece la furajarea cu masa verde de pe suprafata
complementara, care se va administra tot in zonele acoperite cu trifoi.

Aceste procedee sunt repetate zilnic, iar periodic melcii se trateaza cu o

substanta speciala, cu un medicament. De la inceputul lunii octombrie pana la
sfarsitul ultimei zapezi, luna februarie-martie, melcii hiberneaza, ei fiind
acoperiti cu o prelata de protectie, achizitionata de la HelixStart Sovata Srl,
fiind in acest mod protejati de frig si zapada. In timpul iernii melcii sunt hraniti
doar cu furaje.

Dupa depunerea oualor in spatiile special amenajate si reproducerea lor, melcii

ajunsi la maturitate, in timp foarte scurt, pot fi vanduti pentru consumul de
carne.

Firma va avea preturi accesibile la carnea de melc, orientandu-se pentru

inceput doar pentru exportul in Franta, Italia si Anglia avand deja contacte cu
diverse firme din tarile respective pentru o colaborare in vederea exportului in
mod en-gros de melci vii.

Firma va contacta si o agentie de promovare-publicitara nationala si

internationala pentru a promova produsul desi nu este autohton, aflat la mare
cautare in intreaga lume.

3.3 Plan de măsuri sustenabile pentru dezvoltarea afacerii

Vom investi in activitati tip SEO pentru a ne asigura ca orice cautare

despre melci in motoarele de cautare va genera rezultate care sa aiba situl
nostru pe prima pagina.
Vom stabili si vom mentine legaturi cu un numar mare de furnizori si ii vom
instiinta cu privire la orice oferte sau reduceri de pret.
 In colaborare cu Primaria, vom organiza, o data pe an, o seara a
bucatariei frantuzesti, unde vom prezenta si oferi gratuit preparate pe baza de
melci, in incercarea de a populariza consumul acestui aliment. In masura
posibilitatilor financiare, ne vom deplasa la targurile nationale si internationale
de profil.

3.4 Plan de măsuri privind implementarea sistemului de

management al calităţii de tip HACCP şi ISO
Fabrica de procesare a carnii de melc a fost construita la cele mai inalte
standarde in domeniul industriei alimentare si corespunde tuturor cerintelor
atat ISO 22.000, HACCP cat si a normelor impuse de catre organismul de
certificare EcoCert International.

3.5 Diagrama Gantt (managementul temporal al proiectului de

plan)
Activitate Luna
Aprilie Mai Iunie
Saptamân Saptamân Saptamân
ă ă ă
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Înregistrarea
interpinderii
Amenajare
prelucrare
teren
Instalare
sistem de
irigare
Achizitie
material
Achizitie
mijloace fixe
Achizitionar
e hrana
suplimentar
a
Achizitie
melci
Recoltare
melci

Concluzii
Caracteristica principala a rasei Helix Pomatia este capacitatea de adaptare in
crescatorie chiar si in zonele cu iarna foarte grea, datorita unui invelis calcaros
numit opercul.

Melcul de talie foarte mare este dotat cu o cochilie ce masoara 30-45 mm

diametrul; culoarea cochiliei este maro-roscat, cu benzi spiralate bine
evidentiate (maximum 5), de multe ori difuze sau aproape sterse. Spirala
cochiliara consta in 4-5 volute, cu dezvoltare in jurul axei columela. Desi
ritmul sau reproductiv este scazut, numarul de oua fiind mic, acesta ramane
cel mai important de pe piata internationala datorita dimensiunii mari
comestibile.

Despre cat de rentabila este cresterea melcilor comestibili, putem afirma ca

poate deveni cu adevarat profitabila doar daca productiile sunt
corespunzatoare din punct de vedere cantitativ si calitativ.

Momentan, cererea melcilor de livada pe piata interna dar mai ales cea externă
prezintă o constantă tendință de creștere, dar oferta se situează mult sub
nivelul cererii, principala cauza a acestui aspect este faptul ca persoanele
interesate de înfințarea unei ferme de moluște respectiv melci de livadă, găsesc
foarte greu toate informațiile cu privire la costurile începerii acestui gen de
afacere.

Bibliografie

1. Andreev Nadejda Assessment of the status of wild populations of land snail

(escargot) Helix pomatia L. in Moldova: the effect of exploitation// Biodiversity
and Conservation, Volume 15, Number 9, August 2006 , pp. 2957-2970 (14)
2. Bud Ioan, Oroian Elvira : Melcii, cresterea, înmultirea si valori carea
Bucureşti, Editura: Ceres 2004, 188 p.

3. Begg Sonya Free-range snail farming in Australia. A report for the rural
Industries Research and Development Corporation. RIRDC Publication
N6/104, 2006, 50 p.

4.www.ansvsa.ro

5.www.anpc.gov.ro/anpc/index.php

6. www.consilium.europa.eu

7.http://ec.europa.eu/index_ro.htm

8.http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/statistics/search_database

9.http://ec.europa.eu/dgs/health_consumer/index_en.htm

10 http://www.gazetadeagricultura.info/animale/melci/1254-infiintare-ferma-melci-model-proiect.html

11. https://ro.scribd.com/doc/96689252/Proiect-MIA-Ferma-de-Melci