Sunteți pe pagina 1din 23

CRICOVA

STUDIUL CALITĂŢII PRODUSELOR LA COMBINATUL ”CRICOVA”

Capitolul I .Prezentarea generală a firmei.

Despre firmă
Combinatul de Vinuri „Cricova” S.A.,
renumit pentru labirinturile sale subterane unice
şi, în special, pentru vinurile sale excelente, a
fost fondat în 1952. Anume în acest an hrubele
de calcar din preajma oraşelului Cricova, din
care istoric se extragea această piatra de
construcţie, au fost transformate într-o imensă unitate de producere şi depozitare a vinului.
La 30 iulie 1980 are loc punerea in functiune a fabricii de producere a vinurilor
spumante in baza galeriilor de la Cricova. Proiectul este realizat cu mare succes.
Destramarea in anul 1991 a U.R.S.S. a dus la distrugerea relatiilor economice
constituite timp de decenii cu intreprinderile altor regiuni ale Uniunii Sovietice. Conducerea
Combinatului, in comun cu specialistii, cautau continuu metode de depasire a situatiei create.
Politica adoptata in vederea constructiei si amenajarii continue a complexului a indreptatit toate
asteptarile.
Fiind conceput ca un producător al vinurilor de elită în baza tehnologiilor clasice euro-
pene. Combinatul „Cricova” a folosit ca fundal pentru ulterioara sa activitate condiţiile prospere
originale ale galeriilor sale, care se extind pe o lungime mai mare de 60 km - labirinturi cu o
microclima unică. Aici, în decursul întregului an, temperatura rămâne constantă – cca +12°-
+14°C, pe când umiditatea relativă a aerului constituie cca. 97-98%. Anume datorită acestor
condiţii naturale optime este posibilă păstrarea şi maturarea vinurilor de calitate superioară,
precum şi a spumantului clasic, cu formarea caracterului autentic al acestora.

2
Obiect de activitate
„Cricova” este una din puţinile întreprinderi din lume care produc vinuri spumante in
conformitate cu metoda clasica franceza, inventata de celebrul calugar Dom Pierre Perignon –
„Méthode Champenoise”, prin fermentare secundara in sticla si maturare ulterioara cuvée in
pozitie orizontala de cel putin 3 ani.
Beciurile de la „Cricova” adapostesc si o remarcabila colectie de vinuri – Oenoteca
Nationala. Exponate unicale, precum sunt “Ierusalim de Pasti”, licoarea “Ian Beher” (recolta
anului 1902), impreuna cu inca 158 de marci din Burgundia, Moselle, Tokaji, Rhein..., formeaza
tezaurul pretios atat al Combinatului, cat si al Republicii Moldova, cuprinzand actualmente circa
1,3 mln. de sticle.
Colectia de medalii si decoratii a Combinatului, de altfel ca si Oenoteca, este suplinita
permanent: vinurile de Cricova au cucerit deja mai mult de 80 de Grand-Prix, medalii de aur si
argint.
Reprezentand un complex subteran inedit, „Cricova” este o intreprindere cu un
potential de producere imens, fiind declarata „obiect al patrimoniului cultural national” si
decorata cu cea mai inalta distinctie de stat – Ordinului Republicii, ca semn al recunoasterii a
contributiei „Cricova” in proasperarea economiei nationale si a eforturilor remarcabile in vederea
dezvoltarii ramurei vitivinicole din Moldova.

Descrierea produselor
Sortimentul de produse, oferit de Combinatul de Vinuri "Cricova" S.A. este foarte variat.
Vinurile se împart în mai multe categorii:
 Vinuri spumante clasice "Methode Champenoise";
 Vinuri spumante originale "Methode Charmat";
 Vinuri de colectie "CRICOVA" ;
 Seria exclusiva "CRICOVA Prestige Collection" ;
 Vinuri seci de calitate superioara ;
 Seria originala "Orasul Subteran" ;
 Seria speciala de vinuri ordinare de cupaj;
 Seria speciala "Dantela";
 Seria speciala "Avangard";

Fiecare categorie de vin contin mai multe tipuri de vin.


3
 Vinuri spumante clasice ("Methode
Champenoise")
1.Vin spumant clasic de colectie exclusiv "CRICOVA Cristal"
Creativitatea si profesionalismul vinificatorilor de la „Cricova” si-au gasit
la maximum expresie in producerea unui vin spumant de colectie
exclusiv - "CRICOVA Cristal". Bautura pretioasa este incorporata intr-o
sticla de cristal manopera, cu un volum de 1L sau 3L, gravata cu aur de
24 carate.
Produsul este oferit in varianta „brut”, „sec” sau „demisec”, in
corespundere cu solicitarea cumparatorului si dispune de un ambalaj
individual stilat, de piele imprimata.
Acest vin inedit, nobil are tot dreptul de a se inscrie in lista „cadourilor VIP”. In procesul
de productie sunt folositi struguri de soiuri europene clasice albe Pinot si Chardonnay, selecti, de
calitate superioara, cultivati pe plantatiile din partea centrala a Moldovei. Valorile clasice ale
metodei de producere Champenoise, realizate in gustul plin si armonios al vinului, precum si in
buchetul sau perfect echilibrat, vor raspunde la cele mai mari asteptari ale amatorilor de vinuri
spumante exclusive. Ambalajul sau remarcabil, pe da alta parte, reprezinta nu doar un scump
suvenir, dar si un remediu excelent de savurare a jocului irepetabil al fasciculelor de lumina in
corpul fin al vinului, fiind strecurate prin muchiile pure de cristal...
Denumirea: Cricova
Componenta: Pinot, Chardonnay
Tip: brut, sec, demisec
Culoarea: galben-pai
Alcool: 10.5-12.5% vol.
Gust: curat, proaspat, armonios
Buchet: pur, saturat, cu nuanta de maturare si floarea soarelui
Temperatura servirii: 12-14 C
Volum: 1L, 3L
Ambalaj: individual

2.Vin spumant clasic de colectie "CRICOVA de Lux"


Spumantul clasic "Cricova de Lux" este o adevarata capodopera a artei
vinicole. Acest vin spumant brut de o noblete distinsa, este rodul celor 50 de ani
de perfectionare a Combinatului “Cricova” in arta spumantului clasic. "Cricova
de Lux" este produs in conformitate cu tehnologia Champenoise, prin
fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara cuvee in pozitie
orizontala de cel putin 3 ani. Pentru fabricarea acestui spumant sunt folosite

4
soiuri de struguri europene clasice albe Pinot Noir si Chardonnay, in exclusivitate de calitate
superioara, cultivate pe plantatiile din partea centrala a Moldovei.
Culoarea limpede, galben-pai a vinului licarestein pocal, fiind intretaiata de numeroase
fascicule de lumina. Buchetulfin, saturat, cu nuante defloarea soarelui,da dovada de maturitate.
In mod natural aceasta se resimte si in gustul pur, proaspatsiechilibratal vinului.
Potentialul pretios al vinului se va realiza pe deplin, daca acesta va fi servit la o temperatura de
12-14ºС, insotit de gustari reci rafinate, precum sunt, de exemplu,caviarul rosu sau negru. Astfel,
gustarea trebuie neaparat sa corespunda caracterului nobil al bauturii. Experienta unicala, de o
tandretea coplesitoare, ceea ce il face pe acest spumant un adevarat Rege al Gustului.
Denumirea: CRICOVA
Componenta: Pinot Noir, Chardonnay
Tip: brut
Culoarea: galben-pai
Zahar: 7-15 g/dm3
Alcool: 10,5 - 12,5 % vol.
Gust: pur, proaspat, echilibrat
Buchet: pur, saturat, cu nuante de maturare si floarea soarelui
Temperatura servirii: 12-14 0C
Volum: 0,75 L
Ambalaj : se propune ambalaj individual

3.Vin spumant clasic alb "CRICOVA Cuvee Prestige"


Vin spumant exclusiv, alb, brut, clasic, de colectie, produs in
conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, sub
controlul si atentia speciala a maestrilor vinificatori de la „Cricova”, prin
fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie
orizontala de cel putin 3 ani, din struguri selecti de soiuri europene clasice albe
Pinot si Chardonnay, recoltati pe plantatiile din partea centrala a Moldovei.
Se distinge prin culoarea sa limpede, galben-pai, buchetul floral compus,
perfect echilibrat, cu aroma subtila de floarea-soarelui si gustul proaspat, extractiv, armonios. Se
recomanda de a fi servit la o temperatura de +6°-+8°C, insotit de variate gustari reci: tartine cu
caviar rosu sau negru, brinzeturi delicioase, nuci, salate exotice, fructe si pomusoare proaspete
asortate, dar si cu bucate mai complexe, precum sunt pasta sau risotto cu sosuri cremoase sau din
ciuperci.
Acest vin spumant pretios, select, va aduce o atmosfera de noblete si stil ireprosabil pe
masa consumatorilor.
Denumirea vinului: "CRICOVA Cuvee Prestige", alb, brut
Componenta: de soi Pinot si Chardonnay
Tip: Brut
Culoare: Galben-pai, limpede

5
Buchet: Floral, perfect echilibrat, cu aroma subtila de floarea-soarelui
Gust: Proaspat, extractiv, armonios
Continut de alcool: 12,5% vol.
Continut de zahar: 7-15 g/dm³
Temperatura de servire: +6°-+8°C
Bucate recomandate: Gustari reci, brinzeturi nobile, nuci, fructe si pomusoare
proaspete, pasta italiana, risotto
Volumul sticlei 0,75 l
Ambalaj Cutie de carton 6 locuri

4.Vin spumant clasic rosu "CRICOVA Cuvee Prestige"


Vin spumant exclusiv, rosu, dulce, clasic, de colectie, produs in
conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, sub
controlul si atentia speciala a maestrilor vinificatori de la „Cricova”, prin
fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie
orizontala de cel putin 1 an, din struguri selecti de soiuri europene clasice rosii
Cabernet-Sauvignon si Merlot, recoltati pe plantatiile din partea de sud a
Moldovei.
Se distinge prin culoarea sa somptuoasa, rosie inchisa, buchetul bogat, perfect echilibrat,
cu aroma de violete, coacaza neagra si prune uscate si gustul proaspat, dulce, cu accente
expresive de fructe si pomusoare coapte.
Se recomanda de a fi servit la o temperatura de +10°-+12°С, insotit de variate deserturi
dulci: sarlote, budinci, clatite cu dulceata, mere coapte in aluat, piscot, merengi, checuri, frisca
etc.
Acest vin spumant pretios, select, va aduce o atmosfera de noblete si stil
ireprosabil pe masa Dumneavoastra.
Denumirea vinului; "CRICOVA Cuvee Prestige", rosu, dulce
Componenta: de soi Cabernet-Sauvignon si Merlot
Tip: Dulce
Culoare: Rosie inchisa
Buchet: Bogat, echilibrat, cu aroma de violete, coacaza neagra si prune uscate
Gust : Proaspat, dulce, cu accente expresive de fructe si pomusoare coapte
Continut de alcool: 11,5-12,5% vol.
Continut de zahar : 51-80 g/dm³
Temperatura de servire : +10°-+12°С
Bucate recomandate : Deserturi dulci
Volumul sticlei : 0,75 l
Ambalaj : Cutie de carton 6 locuri

6
5.Vin spumant clasic de colectie "CRICOVA" brut
Vinul spumant clasic de colectie «CRICOVA» brut este produs in
conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode
Champenoise, prin fermentare secundara in sticla, cu maturarea
ulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 3 ani. Pentru
fabricarea acestui spumant sunt folositi struguri selecti de soiuri
europene clasice albe Pinot si Chardonnay, cultivati pe plantatiile
din partea centrala a Moldovei.
Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul perfect echilibrat, cu aroma fina de
floarea-soarelui anticipa gustul sau pur si proaspat.
Acest vin eminent isi va realiza pe deplin potentialul pretios, daca va fi servit la o
temperatura de circa 6-8ºС, insotit de variate gustari reci, ca de exemplu tartine cu caviar,
branzeturi nobile, salate, fructe si pomusoare proaspete etc.
Vinurile spumante de la «CRICOVA» intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase
clipe ale vietii Dumneavoastra in pline culori.
Denumirea: CRICOVA
Componenta: Pinot, Chardonnay
Tip: brut
Culoarea: galben-pai
Zahar: 7-15 g/dm3
Alcool: 10.5-12.5% vol.
Gust: proaspat, pur
Buchet: proaspat, pur, cu nuante subtile de floarea soarelui
Temperatura servirii: 6-8°C
Volum: 0.75L
Ambalaj: cutie din carton 6 locuri

6.Vin spumant clasic de colectie "CRICOVA" demisec


Vinul spumant clasic de colectie «CRICOVA» demisec este produs in
conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin
fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie
orizontala de cel putin 3 ani. Pentru fabricarea acestui spumant sunt folositi
struguri selecti de soiuri europene clasice albe Pinot si Chardonnay, cultivate pe
plantatiile din partea centrala a Moldovei.
Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul bine echilibrat, cu aroma fina de floarea-
soarelui anticipa gustul sau plin si proaspat.

7
Acest vin spumant eminent isi va realiza pe deplin potentialul pretios daca va fi servit la o
temperatura de 6-8ºС, insotit de variate gustari, bucate din carne de pui si vinat marunt, legume
etc.
Vinurile spumante de la «CRICOVA» intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase
clipe ale vietii Dumneavoastra in pline culori.
Denumirea: CRICOVA
Componenta: Pinot, Chardonnay
Tip: demisec
Culoarea: galben-pai
Zahar: 34- 40 g/dm3
Alcool: 10.5-12.5% vol.
Gust: armonios
Buchet: cu nuante predominante de floarea-soarelui
Temperatura servirii: 6-8°C
Volum: 0.75L, 3L, 6L
Ambalaj: individual

7.Vin spumant clasic "CRICOVA" rosu


Vinul spumant clasic rosu dulce «CRICOVA» este produs in conformitate cu
tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin fermentare secundara
in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 1
an. Pentru fabricarea acestui spumant original sunt folositi struguri selecti de
soiuri europene clasice Cabernet-Sauvignon, Merlot si Pinot Franc, recoltati
pe plantatiile din regiunea de sud a Moldovei.
Vinul se distinge prin culoarea sa adinca, rubinie inchisa, precum si prin buchetul sau
rotund, perfect echilibrat, cu arome intense de coacaza neagra, simbure de visina si prune,
armonios completate de gustul sau proaspat, dulce, bogat in nuante de fructe si pomusoare
coapte.
Se recomanda de a fi servit la o temperatura de circa +10-+12°С, insotit de variate
deserturi dulci: sarlote, budinci, clatite cu dulceata, mere coapte in aluat, piscot, merengi,
checuri, frisca etc.
Acest produs original de la «CRICOVA» va fi o surpriza placuta chiar si pentru cel mai
experimentat amator al vinurilor spumante.
Denumirea: CRICOVA
Componenta: Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot Franc
Tip: dulce
Culoarea: rubiniu inchis
Zahar: 51- 80 g/dm3
Alcool: 10.5-12.5% vol.
Gust: fin, catifelat
Buchet: aroma din simbure de visina si coacaza

8
Temperatura servirii: 10-12°C
Volum: 0,75 L
Ambalaj: cutie din carton 6 locuri

8.Vin spumant clasic original "Moldova"


Vinul spumant clasic demisec «Moldova» este produs in conformitate
cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin fermentare
secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie
orizontala de cel putin 2 ani. Pentru fabricarea acestui spumant sunt
folositi struguri selecti de soiuri europene clasice albe Pinot si
Chardonnay, cultivate pe plantatiile din partea centrala a Moldovei.
Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul bine echilibrat, cu arome florale
suave, anticipa gustul sau plin si armonios, cu nuante fine de maturitate, care graviteaza
delicat in jurul prospetimii sale distinctive.
Acest vin spumant original isi va manifesta pe deplin calitatile delicate daca va fi servit
la o temperatura de circa 6-8ºС, insotit de variate gustari, bucate din carne de pui si vinat
marunt, legume etc.
Vinurile spumante "CRICOVA" intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase
clipe ale vietii Dumneavoastra in pline culori.
Denumirea: Moldova
Virsta: nu mai putin de 2 ani
Componenta: Pinot, Chardonnay
Tip: demisec
Culoarea: galben-pai
Zahar: 34- 50 g/dm3
Alcool: 10.5-12.5% vol.
Gust: plin, armonios
Buchet: subtil, cu nuante suave de flori
Temperatura servirii: 6-8°C
Volum: 0.75L
Ambalaj: cutie din carton 6 locuri

9.Vin spumant clasic original "Basarabia"


Vinul spumant clasic demisec «Basarabia» este produs in conformitate cu
tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin fermentare secundara
in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 1 an.
Pentru fabricarea acestui spumant sunt folositi struguri selecti de soiuri
europene clasice albe Pinot si Chardonnay, cultivate pe plantatiile din partea
centrala a Moldovei.

9
Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul bine echilibrat, cu arome florale suave
anticipa gustul sau delicat, proaspat si armonios.
Acest vin spumant special isi va manifesta pe deplin caracterul unic daca va fi servit la o
temperatura de 6-8ºС, insotit de variate gustari, bucate din carne de pui si vinat marunt, legume
etc.
Vinurile spumante de la "CRICOVA" intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase
clipe ale vietii Dumneavoastra in pline culori.
Denumirea: "Basarabia"
Virsta: nu mai putin de 1 an
Componenta: Pinot, Chardonnay
Tip: demisec
Culoarea: galben-pai
Zahar: 34- 50 g/dm3
Alcool: 10.5-12.5% vol.
Gust: aranjat, armonios
Buchet: subtil, cu nuante suave de flori
Temperatura servirii: 6-8 °C
Volum: 0.75L
Ambalaj: cutie din carton 6 locuri

Concurenţii Combinatului

Cricova are următorii concurenţi: “Mileştii Mici”, “Purcari”, “Lion-Gri”, „Aroma SA”,
IM “CV Vismos” SA, “Bostavan” şi “Pivniţele din Brăneşti”.
“Mileştii Mici”- cel mai mare oraş subteran (200 km, 60 km funcţionabile) şi cea mai
mare colecţie de vinuri din lume, intră în cartea recordurilor Guiness.
“Aroma” SA - ocietatea pe acţiimi "AROMA", una dintre cele mai mari întreprmderi
vnicole din Republica Moldova, a marcat în 1998 primul centenar al istoriei sale. Este situată în
capitală, or. Chişinău. Pe parcursul anilor, întreprinderea a fost cunoscută sub diferite denmmri.
Actuala denumire a apărut în 1983, în unna fonnădi Asociaţiei de producere "AROMA". După
desfîinţarea asociatiei, mtreprinderea şi-a păstrat denumirea, iar m ianuarie 2000 a devenit
Societatea pe acţiuni "AROMA".
În cadrul întreprmderii se disting producerea divinului şi cea a vinului.
“Mileştii Mici” - reconstrucţia şi modernizarea fabricii vinicole vechi din Purcari au fost
executate în corespundere cu cerinţele moderne şi specificul producerii vinurilor din Purcari,
pentru păstrarea tradiţiilor şi istoriei preparării lor.

10
Capitolul II Tehnologia de fabricatie a vinului
2.1. Materii prime si materiale

Podgoriile Moldovei

Teritoriul Republicii Moldova este convenţional împărtit în 4 patru zone agricole


naturale: Nord, Centru, Sud şi Sud - Est. In toate aceste zone, cu
excepţia celei de Nord, cultura viţei de vie şi vinificaţia au o importanţă
industrială. Actualmente Moldova dispune de 19 centre de vinificaţie,
dintre ele cele mai renumite fiind: Cahul, Taraclia, Cricova, Comrat,
Codru, Romaneşti, Ciumai, Purcari, Hânceşti etc.
În Republica Moldova predomină podgoriile descoperite, cu
forma viţei de vie standard, care acoperă aproximativ 70 % din toate
suprafeţele destinate podgoriilor. De menţionat că doar o parte
nesemnificativă din suprafetele cu plantaţii de vie sunt irigate.
În ceea ce priveşte repartizarea soiurilor de viţă de vie, menţionăm că cele albe acoperă
circa 69 % din suprafaţa totală de 71 mii hectare. Astfel printre soiurile albe se disting: Aligote
(22 %), Sauvignon blanc (9 %), Chardonnay (6 %), Feteasca alba (6 %), Traminer (3 %) şi Pinot
Gris (2 %). Dintre cele mai răspândite soiuri de struguri roşii se remarcă: Merlot

Podgoriile „Cricova”
Combinatul de Vinuri „Cricova” S.A. este o întreprindere cu un ciclu complex de
producere, ceea ce înseamnă că dispune de o importantă baza de materie primă proprie. Anume
posibilitatea de a asigura întregul proces de producţie, de la sădirea butaşilor pâna la livrarea
sticlelor etichetate pe raft, ajută Combinatul să păstreze din an în an calitatea excelentă şi
originalitatea vinurilor sale.
În vederea obţinerii unor vinuri calitative, Combinatul şi-a propus să aleagă pentru
situarea podgoriilor sale zonele viticole din sudul (regiunea oraşului Cahul) şi centrul Republicii
(regiunea orasului Criuleni şi a orasului Cricova), pământurile care, se pare că, au fost destinate
de natură anume unor vii roditoare, dispunând din plin de fertilitate, umiditate şi, mai important,
lumina şi caldura solară. Anume aici începe istoria perlelor vinificaţiei moldave.

11
În prezent „Cricova” dispune în total de circa 280 ha de viţă de vie. Circa 14 ha
reprezintă viţa de vie pe rod în regiunea oraşului Cahul, 40 ha viţă de vie tânără în regiunea
oraşului Criuleni, precum şi circa 100 ha de viţă de vie pe rod şi 15 ha de viţă de vie tănără în
preajma oraşului Cricova.
Menţionăm că Combinatul „Cricova” rămâne întotdeauna preocupat de extinderea şi
îmbunătăţirea podgoriilor sale, înţelegând din plin rolul crucial al materiei prime pentru
obţinerea unor vinuri eminente, unor vinuri care ar raspunde standardelor înalte de calitate ale
marcii „Cricova”.
Astfel, în Zona de Sud, în anul 2004, a fost realizată plantarea a 20 ha de butaşi de
calitate superioară de soi Merlot şi 44 ha de soi Cabernet-Sauvignon, importaţi din Franţa. În
Zona Centrală, în acelaşi an, s-au plantat în total 43 ha de viţă de vie, dintre care 33 ha
aparţinând soiurilor din grupa Pinot (butaşi exclusivi livraţi de pepinierele franceze şi germane)
şi 10 ha - soiului clasic Cabernet-Sauvignon.
În anul 2005, specialiştii agricultori de la „Cricova” au plantat circa 60 ha de viţă de vie:
20 ha de viţă de vie de soiuri din grupa Muscat (butaşi livraţi de o renumită casă viticolă din
Germania) în Zona de Sud şi, în ceea ce priveşte Zona Centrală, circa 40 ha de soiuri
Chardonnay şi celor din grupa Pinot.
Programarea de perspectivă a lucrărilor de extindere şi de îmbunătăţire a podgoriilor
aflate în posesia întreprinderii reprezintă, prin urmare, unul dintre punctele de importanţă
deosebită în strategia de dezvoltare a Combinatului „Cricova”. Anume o astfel de abordare a
problemei în ceea ce priveşte resursele de materie prima, reprezintă pilonul de bază după care se
conduce „Cricova” în activitatea sa de fiecare zi.

2.2 Flux tehnologic

Prelucrarea primară a strugurilor

Prelucrarea primară a strugurilor reprezintă una dintre cele mai importante etape în
procesul de producere la Combinatul „Cricova” S.A.
Prelucrarea primară este efectuată în strictă conformitate cu
cerinţele şi normativele tehnologice: începând cu recepţionarea
strugurilor, desciorchinarea şi zdrobirea lor, ulterioară macerare la
temperatura controlată cu utilizarea enzimelor pectolitice şi
presarea la prese pneumatice de tip închis.
După ce mustul astfel obţinut este supus "flotării"
(limpezirii), se purcede la fermentarea lui în vase de inox, de

12
asemenea la temperatura controlată. În scopul micşorării acidităţii, se efectuează fermentarea
malo–lactică.
Păstrarea întregului material vinicol se face la o temperatura de 13 – 150C în 54
rezervoare din inox, cu un volum de 4100 DAL fiecare şi doua rezervoare cu un volum a câte 12
000 DAL, sub perna de gaz inert.
Tehnologiile de producere

Intreprinderea Combinatul de Vinuri de Calitate


„Cricova” S.A., este o întreprindere specializată în vinificarea
primară.
Aici se păstrează cele mai bune vinuri din Moldova.
Tradiţiile de milenii sunt urmate cu grijă de specialiştii calificaţi
de la întreprindere.
Materia primă este selectată din cele mai favorabile zone
climaterice ale Moldovei, în care soiurile europene de struguri au posibilitatea de a se coace
adecvat, pentru a obţine un vin de înaltă calitate. După ce strugurii sunt aduşi la întreprindere,
membrii vinificatori ai Comisiei de Degustare apreciază cu deosebită grija calităţile şi specificul
fiecărui vin.
In laboratoarele dotate cu utilaj modern se fac analize şi cercetări minuţioase, care
facilitează păstrarea ulterioară a vinului.
La întreprindere a fost implementat programul de evidenţă şi asigurare cu materie primă
secundară şi primară, elaborată de Asociaţia de Management pentru achiziţionarea materialelor
PM şi International Trade UNCTA şi Standardul Internaţional ISO 9000:2000.
Combinatul “Cricova” S.A. produce vinuri de colecţie, vinuri de calitate superioară,
vinuri ordinare şi vinuri spumante.
Originalitatea vinului este determinată de o multitudine
de factori. Gustul său, culoarea, aroma, caracterul depind
de sol, climă şi metodele de vinificare, utilizate în diverse
zone de vinificaţie.
Fabricile de vinificaţie primară se află în apropiere
nemijlocită de podgorii, ceea ce permite de a reduce
timpul dintre strângerea roadei şi prelucrarea acesteia
(pentru prevenirea proceselor spontane, care au loc în
boabe, strugurii recoltaţi nu se recomandă de păstrat mai mult de 4-6 ore)

• se efectuează strângerea manuală a strugurilor;

13
• strugurii se recoltează cu conţinutul de zahăr de cel puţin 18 %;

• se efectuează controlul riguros al indicilor generali de calitate a strugurilor.

Toate vinurile, inclusiv cele tinere, de consum curent, sunt neaparat pastrate in budane de
stejar, un factor ce are efecte benefice asupra vinurilor, oferindu-le calitati organoleptice
specifice.
Procesul de pastrare si maturare a vinurilor necesita grija si atentie permanenta.
Vinificatorii stiu firea si capriciile vinului din fiecare butoi, le creeaza conditii favorabile
de maturare, pentru a pastra neschimbate microelementele concentrate in bobitele dulci de
poama.
Lemnul de stejar confera vinului tarie, corpolenta si-i imbogateste gustul, culoarea si
aroma placut surprinzatoare. Odata cu pastrarea indelungata a vinurilor in butoaie de stejar,
calitatea acestora sporeste vizibil. Conditiile de pastrare a vinurilor in galeriile subterane de la
Cricova sunt, pur si simplu, ideale: temperatura constanta (+12–+14ºC), umiditatea relativa (85-
95%) anul imprejur si linistea care nu tulbura tihna si odihna vinurilor.
Vinurile de consum curent sunt, fara indoiala, extraordinare. O profunda placere va vor
oferi insa vinurile maturate ani de-a randul in racoarea galeriilor subterane. Vinurile respira
adanc prin lemnul de stejar, se imbogatesc cu oxigen, isi perfectioneaza calitatile curative si isi
imbunatatesc calitatile organoleptice. Vinificatorii efectueaza diverse procese tehnologice care se
reflecta pozitiv si benefic asupra calitatilor vinului. Datorita echipamentelor moderne de
imbuteliere, « Cricova » S. A. reuseste cu succes sa satisfaca cerintele consumatorilor, ceea ce
garanteaza livrarea rapida si calitativa a produselor.
Producerea vinurilor spumante
Combinatul « Cricova » S.A. dispune de metode
moderne de producere a vinului spumant dupa tehnologia
traditionala. Se produc mai mult de 10 tipuri excelente de
vinuri spumante, care se preteaza la cel mai inalt nivel pe
pietele de desfacere.
Conform opiniilor specialistilor, calitatile vinurilor
spumante produse dupa tehnologia traditionala sunt cu atat
mai desavarsite, cu cat se apropie de vinurile spumante clasice.
Daca ne referim la vinurile spumante produse de Combinatul « Cricova » S. A atunci
aceasta asertiune vine in contradictie, deoarece atat vinurile spumante traditionale, cat si cele
clasice, maturate in butelii, sunt produse dupa cele mai sofisticate criterii.

14
Asadar, care sunt proprietatile si calitatile vinurilor spumante cu marca “Cricova “? Sa
incepem cu vinurile spumante albe, care se produc din soiuri europene de struguri albi, cum ar fi
Pinot, Sauvignon, Chardonnay, s.a. Vinurile „Moldavscoe Igristoe”, „Moldova de Lux”
corespund standardelor de producere. Buteliile au un design special, dopurile se deschid cu
usurinta.
Culoarea pal-aurie armonizeaza elegant cu miile de perle transparente, ce explodeaza
zglobiu si danseaza in pahar.
Aroma placuta de fructe si flori de primavara reflecta pregnant caldura soarelui si
dulceata unui sarut imbietor.
Vinurile spumante rosii se produc din soiuri europene de struguri rosii, cu preponderenta
Cabernet. Aceste vinuri au un specific aparte : cupajarea vinurilor spumante rosii se face din
vinuri tinere si vinuri mature.
Gustul placut, moale si putin picant releva buchetul bogat de fructe, cu nuante de
maturare. Culoarea rubinie se revarsa cu bogatie si sarm.
Vinurile spumante sunt proaspete si creeaza o atmosfera placuta de sarbatoare.
Galeriile subterane de la “Cricova” sunt perfect create de mama-natura, pentru a
produce si vinuri spumante dupa metoda clasica.
Temperatura si umiditatea constanta, dar mai ales linistea netulburatoare permit
maturarea vinului in butelii ani de-a randul si obtinerea vinurilor de inalta calitate. Cu suportul
specialistilor de la Casa Vinului din Champagne, in anul 2005 au inceput stocarile si maturarea
vinurilor spumante clasice, care vor completa si vor spori faima si prestigiul vinurilor cu marca
comerciala „Cricova”.

Cricova in viziunea specialistilor internationali


În prezent în vinificaţia mondială există două tendinţe – producerea vinului în stil
internaţional şi naţional. Adepţii primei direcţii consideră că ea este în folosul consumatorului,
care va şti cu siguranţă cum trebuie să fie vinul de un anumit soi. Adepţii celei de-a doua direcţie
consideră, că nu se poate de pierdut specificul şi tradiţiile vinificaţiei autohtone şi prin această de
depersonalizat vinul.
Însă piaţa occidentală cere acum vinuri tinere cu arome de fructe pronunţate intens şi cu
note puternice de stejar, care domină aroma de soi a vinului, şi cu fineţe în gust. Lor le revine
80% din vânzări. O asemenea modă au introdus cei mai mari comercianţi din lume – australienii,
deoarece vinurile lor nu pot fi altfel din cauza climei de acolo.
Chiar în primul său sezon de prelucrare compania “Cricova” a încercat tehnologiile
moderne pe strugurii moldoveneşti, pentru a afla, dacă vinificaţia moldoveneasca are

15
perspective de lucru pe pieţele externe. Au fost invitaţi specialişti italieni. Şi rezultatele au
întrecut toate aşteptările: vinurile s-au dovedit destul de competitive. “Noi doream să semănăm
cu ceilalţi. Plecam la toate expoziţiile cele mai mari în Bordeaux, Verona, Düsseldorf, Londra,
– studiam piaţa. Apoi trei ani am lucrat asupra creării vinului moldovenesc în stil internaţional.
Sudul Moldovei după condiţiile sale climaterice aminteşte partea de nord a Bordeaux, de aceea
vinurile noastre sunt cu mult mai aproape de cele franceze, decât vinurile Lumii Noi. Şi dacă
majoritatea vinurilor australiene nu rezistă maturării şi pot fi consumate doar tinere, atunci
vinurile noastre, din contra, necesită maturare. În ele stejarul este echilibrat şi doar evidenţiază
particularităţile de soi ale vinului” relatează directorul de producere .
În încercările de a obţine caracteristicile vinurilor australiene tehnologii s-au ciocnit de un
şir de contradicţii. Căutând să obţină o culoare roşie intensă, ei extrăgeau substanţele colorante,
şi împreună cu acestea şi taninurile puternice, care iniţial sunt agresive.
Pentru ca gustul să devină fin şi catifelat, este necesară polimerizarea taninurilor în
procesul de maturare. Însă dacă aceste substanţe nu vor fi utilizate, atunci se pierde culoarea
băuturii.
De aceea a fost luată decizia de a produce vinurile roşii cu maturare de cel puţin un an.
Astfel, “Cricova” S. A. a făcut primul său pas în căutarea stilului vinului moldovenesc. La o
concluzie similară au ajuns şi în privinţa vinurilor albe, la care se apreciază prospeţimea aromei
cu note de fructe şi fineţea gustului. Dar dificultatea în acest caz, consta în faptul, că vinurile
albe se oxidează mai repede.
Problema a fost soluţionată cu ajutorul tehnologiei producerii vinurilor ecologic pure, în
care pe lângă celelalte vinul este protejat de contactul cu oxigenul, pentru a evita apariţia notelor
de maturare, şi a păstra prospeţimea, caracteristică vinurilor tinere.
În afară de aceasta, într-o modalitate nouă a fost aplicat un aşa cunoscut procedeu
tehnologic, ca fermentaţia mere-lapte. Ca rezultat vinificatorii au găsit echilibrul între aroma
proaspătă a vinului nou şi cu fineţea celui vechi, cu notele de vanilie şi mirodenii caracteristice
acestuia.
Trecerea de la un vin în stil internaţional la un vin, produs cu utilizarea unor tehnologii
avansate complicate, dar cu respectarea tradiţiilor moldoveneşti, a şi devenit pentru companie o
căutare a stilului naţional. Unul dintre vinuri, rezultat al acestor căutări, este “El Divino ”. El se
referă la grupul de vinuri, în care s-a manifestat măiestria înaltă a vinificatorilor. Specialiştii le
numesc icoane. El se referă la vinurile controlate după origine. În componenţa sa intră soiurile
roşii locale – Corvina (până la 70%), Rondinella şi Molinara. Se produce din boabe stafidite pe
viţă, dar se utilizează şi alte modalităţi de uscare.

16
După o veche tradiţie strugurii sunt uscaţi pe rogojini din trestie de bambus într-o
încăpere uscată, bine aerată 90-120 zile. Tehnologia de producere a acestui vin prevede
fermentaţia mustului pe boştină fără separarea broboanelor (uscaţi împreună cu ciorchinii, ei
împiedică dezvoltarea mucegaiului şi transmit vinului taninuri, fapt ce influenţează pozitiv
procesul de maturare) 15-20 zile la temperatură joasă.
Termenul minim de maturare este de 2 ani, optimal – 4-5 ani. Specialiştii menţionează, că
chiar peste 20 ani proprietăţile sale organoleptice se păstrează, iar uneori se îmbunătăţesc. Acest
vin are o culoare intensă de granat roşu, gustul bogat, cu nuanţe de ciocolată, onctuos, proaspăt şi
sec. În buchetul intens domină castani zaharisiţi şi vişina. Conţinutul minim de alcool – 14 %,
conţinutul minim în extract – 22 g/dm3.
Baza “El Divino” (70 %) o constituie Bastarda Magaraci (cu boabe mari şi taninuri moi),
Merlot – 20 % şi Cabernet – 10 %. În afară de aceasta este nevoie de struguri copţi uniform, de
aceea viticultorii trebuie să formeze zona de rodire în vii. “Tehnologia de uscare este destul de
complicată, şi noi am încercat-o pe cantităţi mai mici”.
Deoarece vinul moldovenesc este dificil de făcut fără butoi de stejar, atunci acest butoi
trebuie să fie veritabil – dintr-un copac de 100 ani, confecţionat după o tehnologie specială. De
fapt acesta este un filtru cu membrană. Capacitatea butoiului este exact de 225 litri. Anume la un
aşa volum are loc dozarea optimă a vinului cu oxigen, care favorizează polimerizarea taninurilor.
Acestea mai protejează aroma de oxidare. După o maturare de şase luni “El Divino” a fost
îmbuteliat în sticle. În sticle el se va mai matura minimum doi ani, iar pentru dezvoltarea deplină
а armoniei – 10 ani. Primul tiraj numără 22 mii sticle. Dar importatorii deja au făcut coadă la
ele. Şi deşi “El Divino” încă nu şi-a luat vigoarea sa deplină, oaspeţii companiei deja îl degustă.
El într-adevăr este deosebit, nu seamănă cu vinurile moldoveneşti tradiţionale: cu gust robust,
plin şi în acelaşi timp moale, velurat, foarte armonios, cu o aromă complexă, baza căreia sunt
fructele, cu prezenţe de vanilie şi mirodenii. Culoarea este un rubiniu cu granat bogat. Alcoolul,
deşi are un conţinut înalt (15,5 %) nu se simte graţie zahărului rezidual (9,9 g/dm3), ceea ce
creează o armonie a gustului. După clasificarea moldovenească “El Divino” este demisec.

2.3.Controlul calitatii produselor “Cricova”

Fabrica de îmbuteliere a vinurilor din Cricova este în felul său un vârf de munte – urcarea
căruia începe din momentul sădirii viei. Acesta este un stat-major specific, unde lucrează
vinificatorii care au un contact permanent cu piaţa, care urmăresc schimbările intereselor
consumatorilor, tendinţele mondiale de dezvoltare a vinificaţiei. În baza acestor date aici se nasc
proiectele unor vinuri noi, se introduc corective în tehnologia viticulturii şi vinificaţiei.

17
Principiul de bază, filosofia producerii constă în tendinţa spre naturaleţe maximă. Cum
sculptorul vede în piatra neprelucrată chipul viitoarei capodopere, aşa şi vinificatorul simte în
boabele de struguri încă necoapte gustul şi aroma vinului de mâine. Şi sarcina lui – este cu
ajutorul tehnologiei agricole să pună temelia unui aşa potenţial în noua roadă, care pe viitor va
duce la crearea unei băuturi naturale, ce-şi va păstra proprietăţile un timp îndelungat. O realizare
firească în acest sens a devenit certificarea producerii companiei, ca organic pură.
Realizarea filozofiei producerii organic pure, orientate spre perfecţionare continuă a
vinurilor produse, ţinând seama de ultimele realizări în viticultură, vinificaţie şi marketing, este
posibilă exclusiv cu condiţia unei abordări integrate a soluţionării complexului de probleme de la
viţa de vie până la raftul din magazinul.
Sarcina principală a fabricii din Cricova din punct de vedere tehnic constă în faptul, ca
după îmbuteliere vinul să-şi păstreze bogăţia gustului şi aromei pe parcursul a doi ani. Însă mai
este o categorie specială de vinuri – “Reserve” – ce trebuie nu numai să-şi păstreze proprietăţile
sale, ci cu fiecare an să devină tot mai bun şi mai bun.
În acelaşi timp trebuie de atras atenţia, că vorbind despre faptul, că vinul în sticlă îşi
păstrează calităţile sale pe parcursul a doi ani, ne referim doar la aromă şi gust. Asemenea indici
ca stabilitatea fizică, chimică sau microbiologică a vinurilor noastre nu are limite. Firma
garanteaza cumpărătorilor , că vinurile de la « Cricova » cu respectarea condiţiilor de păstrare,
nu se vor tulbura şi nu-şi vor pierde strălucirea, adică şi aspectul comercial, niciodată.
Acesta este rezultatul unei munci enorme, unei concentrări permanente asupra direcţiilor-
cheie de lucru asupra calităţii producţiei. Pe parcursul a câtorva ani la fabrica din Cricova a reuşit
soluţionarea unui şir de probleme:

• s-a elaborat şi implementat sistemul de control al calităţii în cadrul ISO9000-2000;


• pentru implementarea sistemului de calitate s-a construit un management modern de
eficienţă înaltă;
• s-a soluţionat problema controlului tuturor operaţiilor cu vinurile – de la recepţionarea lor
la fabrica de vinuri şi până la îmbuteliere cu protecţie contra oxidării;
• s-a soluţionat problema mirosului de plută în vinurile îmbuteliate;
• s-a creat o tehnologie, care permite din strugurii crescuţi în Moldova, să creeze vinuri
internaţionale după aromă şi gust;
• s-a elaborat şi s-a implementat tehnologia utilizării stejarului pentru producerea vinului
moldovenesc.Fabrica este dotată foarte bine pentru producerea a 50 mln. de sticle pe an.
Există posibilitatea, în cazul montării unu utilaj suplimentar, de a ajunge la un volum de
producere de 70 mln. sticle pe an.

18
Utilajul fabricii este cumpărat de la cei mai vestiţi producători din lume:

• linia de îmbuteliere nr. 1 KHS, Germania;


• linia de îmbuteliere nr. 2 Bertolaso, Italia;
• linia de îmbuteliere Bag in Box Astepo, Italia;
• utilajul pentru filtrare Filtrox, Elveţia; Padovan, Italia; Velo, Italia;
• utilajul pentru tratarea vinului la rece Padovan, Italia;
• utilajul de laborator Grosseron şi Alianza Instrument, Franţa.

Materialele pentru prelucrarea vinurilor se procură în Franţa, Italia şi Germania.


Pluta se cumpără în Portugalia, Franţa, Spania, Italia, Germania.
În epoca globalizării cooperarea internaţională strânsă permite întreprinderii vinicole
“Cricova” cu ciclul de producere deplin, să producă în dependenţă de cerinţele pieţii vinuri în
orice stil de la vinurile Lumii Noi până la vinurile din Franţa. Totodată să nu se limiteze la o
simplă copiere, ci să includă în stilul internaţional caracterul irepetabil al vinurilor moldoveneşti,
primit de la natură.

2. 4. Factori ce influienteaza caliatatea vinurilor

Originalitatea si calitatea vinului este determinată de o multitudine de factori. Gustul său,


culoarea, aroma, caracterul depind de sol, climă şi metodele de vinificare, utilizate în diverse
zone de vinificaţie.
Fabricile de vinificaţie primară se află în apropiere nemijlocită de podgorii, ceea ce permite
de a reduce timpul dintre strângerea roadei şi prelucrarea acesteia (pentru prevenirea proceselor
spontane, care au loc în boabe, strugurii recoltaţi nu se recomandă de păstrat mai mult de 4-6
ore):

• se efectuează strângerea manuală a strugurilor;

• strugurii se recoltează cu conţinutul de zahăr de cel puţin 18 %;

• se efectuează controlul riguros al indicilor generali de calitate a strugurilor.

Vinificatorii stiu firea si capriciile vinului din fiecare butoi, le creeaza conditii favorabile
de maturare, pentru a pastra neschimbate microelementele concentrate in bobitele dulci de
poama.

19
Lemnul de stejar confera vinului tarie, corpolenta si-i imbogateste gustul, culoarea si
aroma placut surprinzatoare. Odata cu pastrarea indelungata a vinurilor in butoaie de stejar,
calitatea acestora sporeste vizibil.
Conditiile de pastrare a vinurilor in galeriile subterane de la Cricova sunt, pur si simplu,
ideale: temperatura constanta (+12–+14ºC), umiditatea relativa (85-95%) anul imprejur si
linistea care nu tulbura tihna si odihna vinurilor.
Conform opiniilor specialistilor, calitatile vinurilor spumante produse dupa tehnologia
traditionala sunt cu atat mai desavarsite, cu cat se apropie de vinurile spumante clasice

Capitolul 3 Modalitatti de asigurare a calitatii


pentru vin

Una din directiile de baza in aplicarea sistemului GS1 de numerotare si a codificarii de


bare consta in problema supravegherii dinamicii produsului pe parcursul traseului sau. In prezent
aceasta problema este cea mai actuala caci doar stiind toata calea de producere a produsului,
putem judeca despre calitatea acestuia si aceasta ofera posibilitatea de excludere a intregii
productii contrafacute.
In particular, in Uniunea Europeana este adoptata o lege “Despre produsele alimentare”,
in baza careia (tinind cont de astfel de iveniment major precum este, "boala vacii nebune" din
Marea Britanie), a fost elaborat Regulamentul (EC) № 178/2002, ce reglementeaza intrebarile de
supraveghere a tuturor etapelor de producere a produsului si dinamica acestuia de la producatorul
materiei prime si pina la consumatorul final.
Organizatia GS1 a fost aceea ce a raspuns la apelurile actuale (si la Regulamentul UE №
1760/2000 Regulile de marcaj a carnii de vita) si a elaborat un nou document «Trasarea carnii de
vita»(anul 2001). In ultimul timp au fost elaborate Manualul, Conduite, Brosure despre
problemele de trasare a diferitor produse alimentare, precum sunt (Pestele (2002), Produse fresh
(2003), Brosura generala despre produse alimentare (2004)).
Si in sfirsit, in anul 2005 a fost editata brosura referitor la “Trasarea vinului” (care in
limba romana suna astfel «Manualul utilizarii codului de bare in cadrul producerii si
vinzarii vinului”. In acest manual sunt oglindite recomandarile referitor la intrebuintarea
codurilor de bare, care ar permite tuturor producatorilor de vinuri, de la producatorul de vin si
pina la vinzatorul en-detail, sa corespunda cerintelor si legilor inaintate de catre Uniunea
Europeana. Brosura este elaborata intr-o conlucrare strinsa cu firmele de frunte producatoare de
vinuri din Europa si fara dubii, acestea manuale vor deveni intrebuintate pe larg peste tot in
lume.

20
Intreaga retea de producere, pastrare si vinzare a vinurilor este divizata in sapte regiuni
cheie (sapte persoane responsabile):

• Viticultor (podgorie)
• Vinificator (fabrica pregatiri primare a vinului)
• Transportatorul de vin (transportare in cisterne)
• Custode de vin (beciul de vin)
• Vinificator (fabrica pregatirii secundare a vinului, operatiunile ce tin de inbutilierea
si ambalarea vinului)
• Distribuitorul produsului final (transportarea produsului final, depozitul en-gros)
• Vinzatorul en-detail (magazinul).

Toata informatia necesara despre fiecare regiune de productie si vinzare a vinului va fi


prezentata in brosura respectiva. Este necesar de mentionat ca toata informatia va fi anexata la
urmatoarele numere:

• GLN (numarul global a locului de plasament). Acest numar trebuie sa fie la fiecare
partener a retelei. De regula fiecare vita-de-vie din Republica Moldova trebuie sa aiba
pasaport, ce se include datele despre adresa vitei-de-vie, despre amplasarea
geografica, despre cantitatea si soiurile de vita-de-vie, despre volumul roadei pe
diferiti ani, despre intrebuintarea herbicidelor, fungicidelor, ingrasamintei etc.
Actualmente, doar firmele producatorii de produse din vita-de-vie poseda astfel de
numere.
• GTIN (numar global al unitatii de produs EAN-13, EAN-8). Acest numar se atribuie
produsului in ambalajul de consum, care trece prin punctele de vinzare en-detail.
• ITF-14 (numarul ambalajului de transport). Numarul actual se atribuie fiecarui
ambalaj de transport (lazii, cutiei) a produselor de consum.
• SSCC (numarul etichetei a greutatii). Acest numar se atribuie fiecarei unitati
logistice, mai simplu zis, unitatii a greutatii (container, etc.)
• AI (identificatorii de aplicatie) sunt intr-o legatura strinsa cu numarul etichetei a
greutatii SSCC. Ele se intrebuinteaza cu scopul aplicarii nemijlocite pe eticheta
incarcaturii a informatiei suplimentare (astfel ca numarul partidei, data de producere a
produsului, numarul comenzii si etc.).

21
In prezent organizatia GS1 indeplineste un lucru enorm ce tine de implementarea unui
nou sistem de numerotare si marcaj a produselor – Codul Electronic a Produsului (EPC), ce este
bazat pe tehnologia identificarii radiofrecventa.

Controlul calităţii produselor în cadru companie “Cricova”

Vinurile de colectie si de calitate superioara de Cricova, care sint mindria nationala a


Moldovei, au obtinut peste 70 medalii la cele mai prestigoase concursuri si degustatii din
Bordeaux, Barcelona, Roma.
Primele medalii au fost obtinute in 1958 in Lubleana si Budapesta, unde vinurile Aligote
si Feteasca au obtinut medalii de argint.
Conform rezultatelor celui de - al treilea Concurs International de Vinuri, care a avut loc
in 1988 in orasul Mikuvole – Cehoslovacia, sapte mostre de vinuri si spumante de Cricova au
fost mentionate cu 3 medalii de aur (Cabernet, Codru si Spumant “Codrinscoie”), o medalie de
argint (Vin Spumant Clasic Sec) si trei diplome de gradul II (Riesling, Aligote, Moldovenesc
Select alb). Peste un an la Bratislavaau fost obtinute inca 2 medalii de aur, 5 de argint si 7
diplome de onoare.
Combinatulde Vinuri “Cricova” a avut onoarea de a fi invitat si de fi membru a Clubului
International a Leaderilor Calitatii, fapt confirmat de premiile anuale in orasele Barcelona si
Paris.
In 2000 la Concursul International “Grifonul de Aur 2000”, petrecut in orasul Yalta,
produsele CV “Cricova” au obtiinut cele mai inalte premii. Astfel Spumantul Clasic “Cricova” a
obtinut “Grand Prix”, iar vinurile de calitate superioara “Codru” si “Dionis” au obtinut medalii
de aur. In 2002 la Concursul International “Grifonul de Aur 2002”, Spumantul Clasic “Cricova”
a obtinut deja “ Super Grand Prix”.
De asemenea din 11 octombrie 2002 Combinatul de Vinuri “Cricova” este unica
intreprindere in Republica Moldovatitular a celei mai inalte distinctii de stat – Ordinul
Republicii.

22
SA „Cricova” s-a conformat la nivelul mai multor certificate de calitate iar in 2000 firma a
primit Certificatul de Calitate ISO 9000 aliniindu-se astfel la nivelul cerut de standardele ISO
pentru fabricarea vinului
Certicatule de calitate sunt documentule care certifică calitatea produselor în raportul
dintre unităţi. El trebuie să menţioneze încercările fizice, mecanice, chimice, organoleptice şi
probele la care a fost supus produsul în conformitate cu documentele tehnico-normative sau alte
condiţii de calitate prevazute în contract.
“ISO” reprezint abrevierea din limba engleză a “International Organization for
Standardization” (Organizaţia Internaţională pentru Standardizare). Aceasta are sediul central în
Geneva şi a dezvoltat aproximativ 10.000 de standarde de calitate, pe parcursul a peste 50 de ani
de activitate.
Cerintele ISO 9000 (alături de cerinţele celorlalte certificate de calitate respectate în
organizaţie) sunt de fapt un cadru general în raport cu care managementul (re)modelează
diversele norme interne şi sunt furnizate dovezile de bună practică în organizaţie, astfel încât să
fie atinse în mod eficient şi eficace obiectivele stabilite. Cu alte cuvinte, standardul ISO 9000
prevede doar principalele direcţii pe care trebuie să le urmeze o organizaţie pentru a-şi configura
propriul sistem de management al calităţii - propriul mod eficient şi eficace de
gestionare/administrare a activităţilor/proceselor din cadrul ei.

Medaliile Combinatulde Vinuri “Cricova” obtinute in perioada 1996 – 2005

 Super Grand Prix – Spumantul Clasic “Cricova” sec - Concursul International “Grifonul
de Aur 2002”
 Grand Prix – Spumantul Clasic “Cricova” brut - Concursul International “Grifonul de
Aur 2001”

Concluzii
Calitatea înaltă a permis companiei “Cricova ” să iasă pe piaţa internaţională. Vinurile
companiei sunt apreciate înalt de către cunoscători, cu fiecare zi ele trezesc un interes tot mai
mare şi între consumatorii de rând. Acesta este rezultatul utilizării celor mai moderne tehnologii,
implementării celui mai nou utilaj, unui control permanent al calităţii, şi, desigur, creaţiei şi
profesionalismuluispecialiştilor, ce activează aici.
La fabricile celei mai moderne companii în Europa de Est, dotate cu cel mai nou utilaj
pentru prelucrarea strugurilor şi îmbuteliere a vinurilor, alături de tradiţiile seculare, de secretele

23
maeştrilor transmise din generaţie în generaţie sunt utilizate ultimele know-how-uri din domeniul
ştiinţei şi tehnologiei. Iată de ce “Cricova” produce vinurile de cea mai înaltă calitate în
Moldova.

24