IDENTIFICAREA PROTEINELOR

REACTIA BIURETULUI Lucrarea3.1

Reacția biuretului (de asemenea denumită și reacția Piotrowski) este o reacție chimică folosită
pentru identificarea peptidelor (cu excepția dipeptidelor) și proteinelor, prin prezența legăturilor
peptidice. În prezența peptidelor și în mediu alcalin, ionul de cupru divalent formează complecși
coordinativi colorați în violet.[

 Materiale necesare:
 Ustensile

Stativ; eprubete; pahare Berzeliu;pahare Erlenmayer;pipeta;palnie de sticla;hartie de filtru

-albus de ou

-gelatina

Reactivi:

-solutie de Na OH 10%

- o solutie diluata de Cu SO4-1%

Pregatirea probelor si a etaloanelor:

-Pregatirea solutiei de NaOH 10% --se cantaresc aproximativ 3 g de NaOH solid(se realizeaza rapid
deoarece se carbonateaza cu CO2 din aer.) Se adauga apa distilata -30g si se obtine sol. de NaOH 10%.

-Prepararea solutiei de CuSO4 x 5H2O – se iau 0,1g de CuSO4 si se dizolva in 10 g de H2O.

-Obtinerea sol. cu albus de ou—se separa albusul de galbenus intr-un pahar Berzelius,se dilueaza
apoi cu apa-30 ml,se filtreaza amestecul trecandu-se prin hartie de filtru

-Obtinerea sol. de gelatina – se iau 0,6 g gelatina si se pun in 40 ml apa rece,

1 )Se pun intr-o eprubeta 3 ml solutie de albus de ou. Se adauga aceeasi cantitate de NaOH-3ml
solutie si cateva picaturi de CuSO4. Se agita pentru a se omogeniza amestecul si se observa prezenta
culorii violet,aceasta fiind indicatorul unei protein solubile

2)Se pun in alta eprubeta 3 ml solutie de gelatina si se adauga aceeasi cantitate de NaOH -3 ml si
cateva picaturi de Cu SO4; se agita prin omogenizare si se obtine tot o coloratie violet cee ace justifica
reactia.