CAP.1.

SISTEMATICA ZOOLOGICĂ A CAPRINELOR PENTRU LAPTE

Caprinae este o subfamilie taxonomică a familiei Bovidae. Această subfamilie

cuprinde genurile mai importante Ovis și Capracare au în prezent 35 de specii.
Subfamilia cuprinde specii de talie mijlocie, care au coarne fiind animale erbivore,
rumegătoare, paricaopitate. Masculii au coarne mai bine dezvoltate și sunt mai mari ca
femelele. Arealul de răspândire al lor fiind Europa, Africa, America și Asia.
Din punct de vedere taxonomic, caprinele fac parte din Regnul Animal, Subregnul
Metazoa, Încrengătura Chordata, Subîncrengătura Vertebrata (animalele au corpul susţinut de
coloana vertebrală), Clasa Mamifera sau Mammalia (femelele nasc produşii vii care se
hrănesc cu lapte), Subclasa Eutheria (produsul de concepţie se dezvoltă prin intermediul
placentei), Ordinul Artiodactyla sau Paricopitatae (membrele sunt terminate prin două unghii
sau ongloane, despărţite printr-un şanţ interdigital), sau subordinul Ruminanţia (animale
poligastrice, care rumegă). Aparţin Familiei Bovidae sau Cavicorne (animale care prezintă
cepi osoşi puternici, înveliţi în teci cornoase), Subfamilia Caprinae;gen Capra, Specie:, C.
aegagrus, Subspecie:, C. a. hircus. Capra domestică (Capra aegagrus hircus) este o subspecie
domesticită a caprei sălbatice din Asia de sud-vest și Europa de est. Este un membru al
familiei bovinelor. Masculul caprei domestice, al caprei negre și al căprioarei se numește țap.
Clasificarea:
Criteriile de clasificare a raselor de caprine sunt: zona geografica, aptitudinile
productive si nivelul de ameliorare.
Din punct de vedere al aptitudinilor productive (criteriul cel mai frecvent folosit)
rasele de caprine se clasifica in: rase de lapte si rase de puf-lana, la aceste productii se adauga
si productiile apreciate de piei si de carne.
In functie de gradul de ameliorare caprinele se clasifica in:
1. rase primitive, neameliorate, foarte raspandite pe glob, avand productia de lapte de
200-500 l intr-o perioada de lactatie;
2. rase ameliorate;
3. rase perfectionate.
Rasele de caprine care, oficial, conform caracteristicilor, dau cel mai mult lapte:
1. Rasa de capre Saanen

Caprele din rasa Saanen sunt recunoscute că dau cel mai mult lapte. Datele oficiale ale
acestei rase vorbesc despre o cantitate medie de 600-700 de litri de lapte pe an, cu vârfuri de
până la 1.000-1.200 de litri pe an. Recordul absolut la producția de lapte a caprelor Saanen
este omologat la 3.499 de litri pe an, existând ferme care reușesc să aibă și 10 litri de lapte pe
zi de la fiecare capră din această rasă. Există totuși și un dezavantaj al acestei productivități
ridicate: laptele are un procent de grăsime mai mic decât la alte rase, în jur de 3,5 – 4%.
Totuși, de precizat că aceste capre pot fi mulse 8-11 luni pe an, iar prolificitatea lor este bună:
de la 100 de capre se pot obține 180-200 de iezi.

Caprele din rasa Saanen au și gâtul destul de lung și plat, și uneori pot apărea și unele
excrescențe ale pielii, pe care noi le numim în popor „cercei”. Corpul este și el lung și lat.
Mușchii (în special la nivelul coapselor) nu sunt prea dezvoltați. Acesta fiind și unicul
dezavantaj al acestei rase. De asemenea, se mai poate observa că unele capre au un „fund ce
atârnă”. Dar, în mare parte membrele acestor animale sunt destul de puternice, iar copitele au
culoarea galben deschis. Din malformații ale membrelor se mai poate întâlni și piciorul
strâmb. Ugerul este mare, sub formă de pară, bine dezvoltat și direcționat un pic înainte.
Mameloanele sunt, de asemenea, bine dezvoltate.
 2. Rasa de capre Alpină Franceză

Caprele din rasa Alpina Franceză sunt apreciate nu doar pentru cantitatea mare de
lapte pe care o dau, dar și pentru capacitatea lor de a se adapta ușor la orice condiții. Din
acest motiv, aceste exemplare au fost preferate de mulți fermieri români, care au descoperit
că rasa este ușor de aclimatizat. Robuste, de regulă bălțate cu diferite combinații cromatice,
caprele Alpină Franceză dau o medie de 600 de litri/an, dar la exemplarele cu genetică
selectată și bine hrănite, se poate ajunge la 750 de litri de lapte, cu o lactație medie de 350 de
zile pe an. Laptele are un procent de grăsime de 3,5%, iar recordul mondial obținut cu această
rasă de caprine este de 2.910 kg/an, potrivit literaturii de specialitate din Franța.
Alpina Franceză este agilă şi are o bună dezvoltare corporală. Este o rasă de capre
robustă, rezistentă şi se adaptează uşor la condiţiile climatice. Urechile au o dezvoltare medie,
textură fină şi sunt purtate drept (erect). Femelele au o talie de aproximativ 75 cm la greabăn
şi o greutate corporală de 60-70 kg. Talia ţapilor este mai mare, situându-se în intervalul 85-
100 cm, iar greutatea este de 75-90 kg.
În ţara de origine culoarea este roşcată cu negru pe linia superioară, pe faţă, pe coadă
şi pe extremitatea membrelor. În SUA nu a fost stabilită o culoare care să definească rasa,
motiv pentru care este foarte variabilă. Poate fi albă complet sau cu diferite nuanţe de gri,
maro, cafeniu, negru şi roşcat. De asemenea, foarte des se întâlneşte culoarea bălţată formată
prin combinaţii de culori pe diferite suprafeţe ale corpului.
 3. Rasa de capre Shami sau capra Damască

O rasă mai puțin întâlnită, dar cu mare potențial, capra Damască poate da între 350 și
650 de kilograme de lapte pe an, cu o perioadă a lactației ce poate varia de la 5 la 9 luni. O
caracteristică a acestei rase o reprezintă calitatea laptelui cu un procent mediu de grăsime
între 3,8 și 4,5 %, în timp ce la proteine, situația variază între 4% și 4,8%. În cazul unor
exemplare de elită, aceste capre pot atinge o producție medie de 1.000 de litri de litri pe an,
cu o lactație de 305 zile.
Rasa shami este o rasa de capre cipriota,rasa a fost formata din rasele locale cipriote
imperecheate cu capre boer foarte performante si in o mica masura anglo-nubian.
Ciprul este o tara cu traditie in cresterea caprelor,sunt numeroase cazuri in care sunt 6-8
generatii din familie ce au crescut capre,grecii fiind cunoscutii la fel ca ciprioti crescatori cu
traditie de sute de ani.
Rasa shami este o rasa excelenta,mai buna decat multe rase de capre cunoscute din
mai multe motive:
-musculatura mai puternica decat rasele alpina franceza,saanen,nobila germana alba,colorata
doar rasele boer si anglo-nubian sunt comparabile ca dezvoltare musculara
-laptele mai gras decat toate rasele de lapte,avand proteina,cazeina superioara,la acest aspect
este aproape egala cu rasele murciano-granadina si anglo-nubiana
-fertilitatea excelenta,de la a doua fatare majoritatea fata intre 2-5 iezi odata pe an.
 4. Rasa de capre Nobilă Germană Albă

Rasa de capre Nobila Germană este disponibilă în două variante – colorată și albă.
Aceasta din urmă are o productivitate mai mare și a stat și la baza formării rasei noastre
locale – Alba de Banat. Datorită caracteristicilor acestei rase, nu mulți o poziționează ca fiind
cea mai bună, având potențialul de a depăși caprele Saanen: poate produce între 800 și 2.000
de litri pe an, cu o perioadă de lactație de 240 de zile pe an. Dezavantajul acestei rase este că
are un nivel mai mic de grăsime în lapte, însă compensează cu iezi cu o greutate mai mare și,
deci, un preț mai bun.Caprele din rasa Nobilă Germană fată o dată pe an între 1 și 3 iezi,
atingând maturitatea sexuală la 7 luni și putând avea primii iezi la 12 luni.
 5. Rasa de capre Anglo-Nubiană (Anglo Nubier)

Recunoscută ca una dintre caprele care dau cel mai mult lapte, Anglo Danubiana are o
talie medie, picioare lungi și un păr scurt, drept și fin. Este prezentă n mai multe combinații
de culori – maro, alb și negru, fiind foarte rezistentă. Marele său avantaj este calitatea
laptelui, cu o grăsime de 4-6%, ideal pentru producția de brânzeturi premium și pentru
procesare în industria cosmetică și farmaceutică. Are o producție medie de 700-900 de litri de
lapte pe an, cu o lactație de 280 de zile, iar crescătorii vorbesc despre o productivitatea de la
2,5 litri/zi la prima lactaţie şi ajunge până la 3-4 litri/ zi după a doua fătare. Campioana rasei a
dat o producție anuală de 2.531 de kilograme, cu un maxim de 8,25 de kilograme de lapte
muls la 24 de ore. Există exemplare multe care au potențialul de a da 1.200-1.300 de litri pe
lapte pe an, încă, în majoritatea cazurilor, aceste cifre nu sunt atinse. La fertilitate stau bine,
cu 2-3 iezi pe sezon.
 6. Rasa de capre Albă de Banat

Nu puteam să nu o includem Alba de Banta între rasele de capre care dau cel mai mult
lapte odată ce este foarte populară în țara noastră. Dă o medie de 500 de litri de lapte pe an,
cu potențial de până la 900 de litri. Procentul de grăsime se situează între 3,5% și 5%, cu
cazuri în care acesta urcă până la 8%.
Capra Alba de Banat se remarca prin parul alb, care acopera intreg corpul si care este
caracteristic rasei Saanen. La maturitate, masculii ajung la o greutate de 50-70 de kilograme,
iar femelele intre 30 si 60.
Capul caprei din rasa Alba de Banat este mic, caracteristic animalelor care produc
lapte. La peste 50% dintre caprele acestei rase este prezent barbisonul de culoare alba si
coarnele de marime medie. Trunchiul caprei din rasa Alba de Banat este alungit, cu spinarea
ingusta si abdomenul dezvoltat.
Picioarele acestei capre sunt rezistente si puternice, cu osatura bine dezvoltata. Corpul
caprei din rasa Alba de Banat este acoperit de par si puf de diferite lungimi, foarte fin.
 7. Rasa de capre Murciano Granadina

Cunoscută și sub numele de Murciana, este o rasă de capre crescute atât pentru lapte,
cât și pentru carne. Este originara din Spania, din regiunea Murcia, de pe coastele sud – estice
ale Mării Mediterane. Capra din această rasă produce aproximativ 500 de litri de lapte în 280
de zile de lactație. Laptele ei conține 5,3% grăsime și 3,4% proteine, o cantitate net
superioară față de cea produsă de alte rase de capre.
Capra din rasa Murciano Granadina este un animal de dimensiuni mici, comparativ cu
alte rase de capre. La maturitate, femelele ating o greutate de 30-50 kilograme, iar masculii
de 50-60 kilograme. Corpul este acoperit de un par uniform, de culoare neagra sau maro
inchis. Femelele au parul mai scurt si mai subtire, in timp ce masculii il au mai lung si mai
rezistent. De asemenea, masculii au si o barba pronuntata si o pereche de coarne. Urechile
sunt de dimensiuni medii, in permanenta alerte, coada este scurta, iar ugerul mare.
Exista doua varietati de capre Murciano Granadina: Veguesi, originara din tinuturile de ses,
bine irigate, si Montana, originara din zonele muntoase. Capra Veguesi produce o cantitate de
lapte mai mare decat Montana, care este de dimensiuni mai mari.