OSMOZA INVERSA ÎN

INDUSTRIA ALIMENTARĂ

Chisinău 2022
 INTRODUCERE

Osmoza este difuzia unui solvent (de obicei apa) printr-o membrană semipermeabilă, dintr-o
soluţie cu concentraţie mică de solvat (potenţial mare al apei) într-o soluţie cu concentraţie mare de solvat
(potenţial mic al apei), până la un anumit gradient de concentraţie al soluţiei. Este un proces fizic în care
un solvent se deplasează, fără a primi energie, printr-o membrană semipermeabilă (permeabilă la solvent,
dar nu şi la soluţie) separându-se în două soluţii de concentraţii diferite. Acest efect poate fi măsurat prin
creşterea presiunii soluţiei hipertonice, faţă de cea hipotonică. Presiunea osmotică este definită ca
presiunea necesară pentru a menţine echilibrul, fără o mişcare a solventului. Presiunea osmotică este o
proprietate asociativă, aceasta însemnând că proprietatea depinde de concentraţia molară a soluţiei dar nu
şi de identitatea sa.(2)
Membrana cu permeabiliate selectiva permite difuziunea apei, nu si a substantei dizolvate (de
exemplu, moleculele de zahar). Multe membrane celulare se comporta in acest fel, osmoza fiind un
mecanism vital in transportul lichidelor in cadrul organismelor vii - de exemplu, transportul apei din sol
(solutie slaba) in radacina plantelor (solutia mai tare a sevei). (1)
Osmoza este importantă în sistemele biologice unde multe membrane biologice sunt
semipermeabile. În general, aceste membrane sunt impermeabile la soluţii organice cu molecule mari,
precum, polizaharidele, în timp ce sunt permeabile la apă şi soluţii cu molecule de volum mic,
neîncărcate. Permeabilitatea poate depinde de proprietăţile solubilităţii, sarcină, sau dimensiunile
moleculare ale soluţiei. Moleculele de apă trec prin pereţii celulei de plasmă, tonoplast (vacuolă) sau
protoplast în două modalităţi, sau direct prin difuziune prin stratul dublu fosfolipid, sau prin aquapori
(mici proteine transmembrană similare cu cele din difuzia facilitată şi de la crearea canalelor de ioni).
Osmoza oferă principala modalitate prin care apa este transportată în şi din celule. Presiunea turgor a unei
celule este menţinută în principal prin osmoză, prin membrana celulei, între interiorul celulei şi mediul
său hipotonic relativ.(2)
Osmoza poate să apară atunci când există o membrana semipermeabila, cum ar fi membrana
celulară. Când o celulă este scufundată în apă, moleculele de apă traversează membrana celulară din zona
cu o concentrație redusă de solvat (din afara celulei) către o zonă cu o concentrație ridicată de solvat (din
interiorul celulei). Acest proces poartă denumirea de osmoză.
Atunci cînd membrana selectivă apare de-o parte și de alta apa, moleculele acesteia trec dintr-o
parte ăn alta, în ambele sensuri cu acelasi flux. Nu exista un flux net de apă prin membrană. Cu toate
acestea, în cazul în care există o soluţie pe de o parte, şi apă pură pe de altă parte, asupra membranei se
exercita presiune din ambele parți datorită moleculelor. Cu toate acestea, moleculele de solvat nu vor
reuși să traverseze membrama datorita dimensiunilor lor mult mai mari decat porii membranei; doar
moleculele de apa reusind sa traverseze membrana cu o viteza redusa. Acest lucru va determina un flux
net de apă la partea cu soluţie. În cazul în care membrana nu se sparge, acest flux net va încetini şi în
cele din urmă se va opri atunci cand se obtine un echilibru între presiunile celor 2 faze asupra membranei.
 Fig.1Efectul diverselor soluții asupra Fig.2 Celulele plantelor în diferite medii
celulelor sanguine

Fig.3 Procesul de osmoza

În mod natural apa pură difuzeaza prin membrana semi-permeabila din celula cu concentratie mai
mica in celula cu concentratie mai mare, avand tendinta de egalizare a concentratiilor in ambele celule si
deci, de stabilire a echilibrului.(3)

OSMOZA INVERSA

Osmoza inversa este un proces tehnic care aplica fenomenul de osmoza in sens invers. Este o
metoda de filtrare care inlatura multiple molecule mari si ioni din diferite solutii.
Pe partea cu concentratia de ioni mai ridicata (apa de intrare care trebuie filtrata) este aplicata o
presiune care preseaza moleculele de apa spre partea cu concentratia mai scazuta de ioni (apa de iesire
filtrata). Materiile organice si anorganice dizolvate in apa de intrare precum si microorganismele prezente
in ea au dimensiuni moleculare mult mai mari decit porii ultrafini ai membranei semipermeabile si nu pot
difuza spre partea cu apa filtrata.
 Fig. Procesul de osmoza inversa
Astfel pe partea cu apa filtrata se acumuleaza numai moleculele de apa, impuritatile din apa de
intrare fiind retinute de membrana semipermeabila. De exemplu, porii membranei semipermeabile au o
dimensiune de ca. 0,0001 microni, virusii au dimensiuni cuprinse intre 0,02 si 0,4 microni iar bacteriile
au dimensiuni cuprinse intre 1 si 4 microni.
Pentru a impiedica blocarea membranei cu impuritatile din apa de intrare, impuritatile retinute de
membrana trebuie spalate continuu de pe membrana (clatirea membranei). O instalatie cu osmoza inversa
produce deci in afara de apa pura (permeat) si apa reziduala (concentrat) care contine impuritatile din apa
de intrare si este deversata in canalizare.

Fig. Schema unui sistem de osmoza inversa (desalinizare) cu ajutorul unui schimbator de presiune. 1-
aflux apa de mare; 2- debitul apei proaspete (40%); 3- debitul concentratului (60%); 4- fluxul apei de
 mare (60%); 5- concentrat (drenaj); A- pompa pentru presiune ridicata; B- pompa de circulatie; C-
unitatea de osmoza cu membrana; D- schimbator de presiune. (8)

Istoricul metodei

Procesul de osmoza printr-o membrana semipermeabila a fost observat pentru prima data in anul
1748 de catre Jean Antoine Nollet. Pentru urmatorii 200 de ani, osmoza a fost un fenomen observat doar
in laborator. In anul 1949, in cadrul "University of California at Los Angeles" (UCLA), a fost investigata
pentru prima data desalinizarea apei de mare folosind o membrana semipermeabila. Cercetatorii din
cadrul UCLA si ai Universitatii din Florida au produs cu succes apa dulce din apa de mare la mijlocul
anilor 1950, insa debitul era prea mic pentru a se vorbi atunci de industrializare. Pana la sfarsitul anului
2001, aproximativ 15200 de uzine de desalinizare erau in functiune sau in faza de planificare la nivel
mondial.(8)
Avantajul net al osmozei inverse este cantitatea aproape neglijabilă de energie consumată, în
comparaţie cu distilarea. Dacă în urmă cu mai mulţi ani, osmoza inversă era considerată un procedeu de
purificare scump de înaltă tehnicitate, în zilele noastre, graţie dezvoltării continue a tehnicilor mecanico-
chimice, se poate spune că a devenit un procedeu de eliminare a impurităţilor la îndemâna tuturor. (6)
Filtrarea pe principiul osmozei inverse se realizeaza prin intermediul unor module compuse dintr-
un vas sub presiune in care se introduc membranele filtrante. (5) Sistemele comercializate asigura debite
cuprinse intre 160 l/h si 16000 l/h cu o capacitate de utilizare a apei cuprinsa intre 40 - 80 % si o
conductivitate cuprinsa intre 3 si 50 Micro Simens.
Echipamentele cu proces de osmoza inversa reprezinta actualmente cea mai buna si cea mai
eficienta metoda ptr. producerea apei potabile de uz casnic, medical si industrial. Agentia americana ptr.
protectia mediului inconjurator EPA (Environmental Protection Agency - USA) a confirmat si
recomandat osmoza inversa si distilarea ca fiind singurele doua metode sigure si efective ptr.
potabilizarea apei.
Echipamentele cu proces de osmoza inversa nu necesita tratarea chimica a apei, elimina peste
99% din impuritatile organice si anorganice dizolvate in apa, elimina peste 99% din impuritatile biologice
(bacterii, virusi, streptococi fecali) din apa si asigura o calitate ideala a apei filtrate, independent de
calitatea apei de intrare.
 Fig. Statie de osmoza inversa (40 m3/h)

Ce putem filtra?

Elemente chimice nedorite (Fier, Sodiu, Potasiu, Mercur, Zinc, Calciu, Magneziu, Siliciu, Clor,
etc.), compuşi chimici organici şi anorganici (hidrocarburi, ierbicide, pesticide, cloruri, sulfaţi, nitriţi,
azotaţi, etc.) şi impurităţi biologice de tipul virusurilor, bacteriilor şi chisturilor.(6)

Aplicatii ale osmozei inverse:

a). Purificarea apei potabile

Osmoza inversa este cea mai cunoscuta metoda pentru purificarea apei potabile din apa de mare,
prin eliminarea sarurilor si a altor substante.
Peste tot, sistemele de purificare a apei de uz casnic potabil, inclusiv sistemul de osmoza inversa, sunt
utilizate in mod curent pentru imbunatatirea apei pentru baut si gatit.
Astfel de sisteme cu osmoza inversa de obicei includ un numar de pasi:
 Un filtru de particule pentru a capta sedimentele, inclusiv rugina si carbonatul de calciu;
 Optional, un al doilea filtru de sedimente, cu pori mai mici;
 Un filtru de carbon activ pentru a capta produse chimice organice si clor, care va ataca si degrada
membranele TFC si de osmoza inversa;
 Un fitru de osmoza inversa, care este un invelis cu membrana subtire dintr-un compozit de
materiale (TFM sau TFC);
 Optional, un al doilea filtru de carbon pentru a capta aceste produse chimice ce nu s-au eliminat
prin membrana de osmoza inversa;
 Optional o lampa UV pentru dezinfectarea de microbi care pot scapa de filtrare prin membrana de
osmoza inversa.

In unele sisteme, pre-filtrul de carbon este omis si membrana de celuloza triacetat (CTA) este
utilizata. Membrana CTA este predispusa la putrezire decat daca sunt protejate de apa cu clor, in timp ce
membrana TFC este predispusa la descompunerea sub influenta clorului. In sistemele CTA, un post-filtru
de carbon este necesara pentru a elimina clorul din apa produsul final.(7)
Apa obtinuta prin osmoza inversa este o apa pura, demineralizata si aproape sterila. Datorita
faptului ca marea majoritate a mineralelor necesare organismului uman provin din hrana solida asimilata
zilnic, apa poate fi privita doar ca un material dizolvant si un mediu ptr. eliminarea toxinelor din
organismul uman. "Apa actioneaza nu prin ceea ce introduce in organism, ci prin ceea ce indeparteaza din
organism."(4)

b). Epurarea apelor uzate

Apa de ploaie colectata este purificata si apoi utilizata pentru irigare sau in instalatiile de racire
industriala.
Aceasta metoda este de asemenea folosita pentru curatarea apelor subterane. Efluentii, in cantitati
mari (peste 500 m3/zi) ar trebui sa fie tratate mai intai intr-o instalatie de tratare a reziduurilor, iar apoi
efluentul clar sa fie supus procesului de osmoza inversa. Astfel, costul tratamentului va fi redus simtitor,
iar durata de viata a sistemului de osmoza inversa va creste.
Osmoza inversa poate fi folosita si pentru obtinerea de apa deionizata.(8)

c). Dializa
Osmoza inversa este similara cu tehnica utilizata pentru dializa. In mod normal, rinichii
filtreaza sangele indepartand anumite produse reziduale (uree) si apa, care mai apoi sunt eliminate sub
forma de urina. Aparatul pentru dializa imita functia rinichilor. Sangele trece din organism prin
intermediul unui cateter in masina pentru dializa peste un filtru care indeparteaza reziduurile, iar apoi
reintra in organism.

d). Industria alimentara

În plus faţă de desalinizare, osmoză inversă este o operaţiune mai economica de extractii de
lichide alimentare (cum ar fi sucurile de fructe), decât procese de tratament termic convenţional. S-au
realizat cercetari pe concentrarea sucului de portocale si de tomate. Avantajele sale includ un cost de
exploatare mai mic şi capacitatea de a evita procese de tratament termic, ceea ce il face potrivit pentru la
substanţele sensibile la căldură, cum ar fi proteinele si enzimele prezente in majoritatea produselor
alimentare.
Osmoza inversa este folosit pe scară largă în industria produselor lactate pentru producerea de
pulberi de proteine din zer şi pentru concentrarea laptelui in scopul reducerii costurile de transport.

e). Masinile de spalat

Datorită conţinutului său redus de minerale, apa obtinuta prin osmoza inversa este adesea
utilizata în spălătorii auto în timpul clătire finală pentru a împiedica formarea de pete pe vehicul.(8)
 BIBLIOGRAFIE

1.http://www.studentie.ro/campus/OSMOZA/c-136-a-14569
2.http://www.drobetaturnuseverin.net/osmoza
3.http://www.osmoza-inversa.ro/
4.http://www.cafeshop.ro/TRATARE%20APA/OSMOZA%20INVERSA.htm
5.http://www.osmoza-inversa.ro/
6.http://www.filtre-purificatoare.ro/osmoza-inversa
7.http://osmozainversa.eu/
8.http://en.wikipedia.org/wiki/Reverse_osmosis