EDUCAȚIE TEHNOLOGICĂ ȘI

APLICAȚII PRACTICE
CLASA a V-a

Norme de igienă în prepararea hranei

ȘCOALA GIMNAZIALĂ „VICTOR JINGA”

SIGHIȘOARA
PROF. SECĂȘAN GYÖNGYI
I.Norme de igienă în prepararea hranei

La prepararea hranei trebuie respectată

durata și temperatura de fierbere, coacere sau
prăjire, astfel încât alimentele să fie gustoase și
să arate bine.
De asemenea, este importantă respectarea
normelor de igienă, astfel încât alimentele să fie
proaspete și să nu îmbolnăvească consumatorii.
Felurile de mâncare neconsumate vor fi
depozitate în recipiente închise, în frigider.
Normele de igienă au în vedere:

1 2 3
Igiena Igiena
Igiena echipamentului spațiului și a
corporală de lucru dotărilor din
bucătărie
1. Igiena corporală
Igiena corporală a persoanei
care realizează operațiile de

1
preparare, se face prin
spălarea mâinilor cu apă și
săpun ori de câte ori este
nevoie și obligatoriu înainte
de a începe prepararea și
servirea mesei.
2. Igiena echipamentului de lucru

Echipamentul de

2
lucru este format din
șorț de bucătărie și
halat, care acoperă
îmbrăcămintea, iar
părul este strâns și
acoperit cu o bonetă.
3. Igiena spațiului și a dotărilor din bucătărie

Masa de lucru, chiuveta,

3
aragazul și pardoseala,
precum și ustensilele de
bucătărie și vasele vor fi
menținute în stare de
curățenie.
II.Norme de securitate și sănătate în muncă

În timpul preparării hranei și a conservării alimentelor

există riscul de a se produce vătămări sau intoxicări ale
persoanei care desfășoară aceste activități.
Aceste riscuri sunt:

- tăieri - stropiri
- loviri - alunecări
- arsuri - intoxicări
Măsuri împotriva prevenirii accidentelor

vasele și ustensilele specifice se utilizează corect

cuțitele se țin în sertare sau suporturi protejate, nu
se lasă la întâmplare
aparatele se folosesc cu elementele de protecție
(apărători)
pentru a mânui vasele fierbinți se folosesc mănuși
speciale
Aplicarea normelor specifice de securitate și sănătate în muncă

Folosirea corectă a cuțitului Folosirea mănușilor de bucătărie

 TEMĂ

-Enumeră două norme de securitate și sănătate în muncă

-Precizează din ce este format un echipament de protecție