RESPECTAREA NORMELOR DE IGIENĂ ÎN

ACTIVITĂŢILE DIN BUCĂTĂRIE

 Riscuri asupra sănătăţii, asociate cu alimentele
1. Pentru a ajunge pe masa noastră alimentele trec prin sute de mâini. Este suficientă o simplă neglijenţă

sau neatenţie pentru a le contamina sau altera, punând astfel in pericol sanătatea celor care le

consumă.

2. Toti cei care participă la drumul pe care il parcurg alimentele din câmp si până pe masa consumatorului

trebuie să respecte bunele practici de producţie, depozitare, transport, distribuţie, preparare si

consum.

3. Noi trebuie să depozităm alimentele perisabile la rece, să le consumăm in termenul de valabilitate, să

păstrăm regulile de igienă când preparăm alimentele, să frigem, să fierbem sau să prăjim carnea bine

inainte de a o consuma.

4. Si consumatorii trebuie să respecte bunele practici alimentare

 În bucătărie trebuie respectate următoarele reguli de igienă:

1. Igiena personală - mâinile spălate cu apă şi

săpun;

2. igiena echipamentului -
- ţinuta corespunzătoare: şorţ de bucătărie, bluză sau
halat, părul strâns sau acoperit cu bonetă;
3
În bucătărie trebuie respectate următoarele reguli de igienă:

3. Igiena locului de
preparare şi conservare a
alimentelor :

1. pe masa de lucru vor fi doar

obiectele cu care se lucrează;
2. vasele, vesela şi ustensilele vor fi
curate şi aşezate ordonat la locul
lor;
3. după utilizare se vor spăla, se lasă
la scurs, se vor şterge şi aşeza la
locul lor;
 În bucătărie trebuie respectate următoarele reguli de igienă:

1. Igiena locului de muncă:

- să se efectueze zilnic igiena locului de muncă iar
podeaua şi pereţii se vor curăţa şi dezinfecta de câte ori
este nevoie;