Tort Gingășie (versiunea mea, drept de autor)

Nu aveți dreptul să răspândiți rețeta pe alte grupuri sau rețele de socializare.

Vreau să preântâmpin că în momentul în care voi afla de răspândirea rețetei mele voi acționa
după lege.
Munca fiecărui trebuie respectată indiferent de domeniul de activitate!

Respectați în tocmai gramajele și etapele de pregătire

Aluatul:
150 g – ouă
138 g – zahăr
185 g – miere de albini (de tei, de salcâm)
6 g – bicarbonat
138 g – chefir 1,5 %
90 g – smântână 20-21%
108 g – unt 82,5%
330 g – făină cernută
½ linguriță – pastă de vanilie

Preparare: ingredientele să fie la temperatura camerei.

 Într-un bol de plastic punem mierea și bicarbonatul, amestecăm un pic și dăm la cuptorul
cu microundă pe un minut la 1000W. Folosim un bol destul de înalt pentru că mierea în
contact cu bicarbonatul la temperatură se mărește mult în volum. Untul la temperatura
camerei la fel punem într-un bol de plastic dăm la microundă pentru aproximativ 40-50
secunde. Mierea lăsăm să se răcească la temperatura camerei (până la abia călduță).
 Într-un alt bol împreunăm chefirul și smântâna, adăugăm zahărul, amestecăm până la
dizolvare. Ouăle le batem cu un tel, aici adăugăm și pasta de vanilie, amestecăm. Ouăle
bătute le adăugăm peste chefirul cu smântână, amestecăm până la împreunare. Apoi
adăugăm mierea abia călduță, amestecăm, apoi untul la fel abia călduț și amestecăm.
 Acum adăugăm și încorporăm făina în două prize. Obținem un aluat moale și curgător.
(la pregătirea acestui aluat avem nevoie doar de un tel).

Aluatul îl întindem cu o spatulă într-un strat foarte subțire (vedeți video), pentru o foaie
punem aproximativ 1,5 linguri de aluat. Le coacem pe covoraș de teflon sau hârtie de copt (dar
eu recomand de teflon fiindcă pe ele obținem foi drepte și subțiri, iar pe hârtie de copt la coacere
se vor deforma). Coacem la temperatura de 200ºC până la obținerea unei culori brune, ceea ce
are o importanță deosebită la gustul final (timpul poate fi diferit). Scoatem din cuptor și imediat
decupăm după mărimea și forma dorită. Din porția dată obținem aproximativ 22 de foi cu
diametrul de 17-18 cm.

Crema
600 g – frișcă de 33% (nu folosiți frișcă cu procent mai mic)
450 g – smântână 21-22%
180 g – zahăr pudră vanilat (folosiți doar așa zahăr)

Aici avem nevoie de un mixer de mână. Ingredientele reci de la frigider.

Întâi batem smânâna până se mărește în volum și devine super pufoasă .
În alt bol batem frișca cu zahărul pudră, la fel până la mărire în volum și până observăm că la
batere rămân urmele telului. Peste smântână adăugăm frișca bătută încorporând cu mișcări de sus
în jos pentru a păstra aerarea.
Formarea tortului: (putem forma 2 torturi)
Pe un platou punem un pic de cremă, fixăm prima foaie → 2 linguri de cremă → a 2 foaie .........

Învelim în peliculă alimentară și dăm pe noapte la frigider. A doua zi decupăm marginile jur
împrejur cu un cuțit lung și ascutit, după fiecare margine ștergem cuțitul, așa obținem un aspect
frumos.

Decor (ajunge pentru a decora ambele torturi)

50 g – nuci pechin sau grecești, ușor prăjite și tăiate mărunt.
15 g – zahăr termostabil + 5 g – zahăr vanilat (le împreunăm).

Nucile se pun pe toată suprafața tortului. Presurăm zahărul uniform printr-o sită cu găuri mici.

Notă: Tortul este foarte fin, nu poate fi etajat, nu folosiți decor greu.
Vă aștept timp de o săptămână cu tema pentru acasă! 

Vă doresc rezultate frumoase și poftă bună!