A elaborat Guțu Daniela SP1602

TEMA nr. 1: Cerințe către nutriția umană, studierea și aprecierea

necesarului organismului uman în energie.

Scopul lucrării:
Posedarea metodei de determinare a necesarului în energie.
Obiectivele lucrării:
1. Cronometrarea tuturor activităților pe parcursul a 24 ore.
2. Calcularea tuturor părților componente ale cheltuielilor de energie.
3. Calcularea necesarului individual în energie.
Întrebări de control
1. Nutriția umană; funcțiile principale.
2. Noțiune de “alimentație rațională”. Cerințe către alimentația rațională.
Alimentația echilibrată.
3. Partea cantitativă și partea calitativă a alimentației. Sursele de energie pentru
organismul uman. Coeficienții energetici a principalelor surse de energie.
4. Consumul energetic al organismului uman; părțile lui componente.
5. Metodele directe de determinare a consumului de energie.
6. Metodele indirecte de determinare a consumului de energie.
7. Etapele determinării necesarului organismului uman în energie prin metoda de
calcul.
8. Calcularea valorii metabolismului bazal și a acțiunii dinamice specifice a
alimentelor.
9. Necesarul în energie pentru diferite grupe de populație.
10. Importanța proteinelor în nutriția umană; necesarul, sursele.

Activitatea practică:
1. Cronometrarea individuală a tuturor activităților pe parcursul a 24 ore.
2. Determinarea cheltuielilor de energie pentru fiecare activitate și pentru 24 ore.
3. Calcularea cheltuielilor de energie neevidențiate.
4. Calcularea valorii metabolismului bazal.
5. Calcularea cheltuielilor de energie, cauzate de acțiunea dinamică specifică a
alimentelor.
6. Calcularea necesarului individual în energie și aprecierea igienică a acestuia.
7. Aprecierea igienică a rezultatelor obținute.
Dexterități practice:
1. Posedarea metodei de calculare a necesarului în energie.
2. A bilitate în evaluarea necesarului în energie.
Dotarea lucrării practice
 1. Tabele cu normativele substanțelor nutritive și a valorii energetice pentru
diferite grupe de populație.
2. Tabelul-schemă pentru calcularea cheltuielilor de energie și necesarului
individual în energie.
3. Calculatoare.
Tabelul 1
Calcularea necesarului individual în energie
Cheltuielile de energie, inclusiv
Nr. Felurile de metabolismul bazal
Durata în minute
d/o activitate kcal/kg/min kcal/kg pentru toată
durata
1. Luarea mesei 5 0,0236 0,118
2. Gimnastica de 20 0,0648 1,296
dimineață
3. Lecție 240 0,0250 6
practică
4. Lectie 90 0,0243 2,187
teoretică
5. Somnul 420 0,0155 6,51
6. Cântatul 2 0,0570 0,1652
7. Dușul
8. Spălatul 20 0,0313 0,626
veselei
9. Pregătirea
către lecții 5 0,0250 0,125
10. Cusutul de
mînă 180 0,0264 4,752
11. Spălatul
corpului(până 240 0,0514 12,336
la jumătate)
12. Odihna culcat 20 0,0183 0,366
în pat
13. Cititul 180 0,0230 4,14
14. Dereticarea în 120 0,0402 4,824
odaie
15. Odihna în 120 0,0264 3,168
picioare
16. Întreruperi 30 0,0243 0,729
între lecții

Total 1440 - 47,3422

1) Suma datelor din rubrică se înmulțește cu masa corpului.
65kg*47,3422=3077,243 kcal
2) Se adaugă 5% pentru cheltuielile de energie neevidențiate.
3077,243 100%
Xkcal 5%
X=3077,243*5/100=153,86215
153,86215+3077,243=3231,10
3) Pentru calcularea NE se adaugă valoarea efectului termic al alimentelor sau
ASDA (10% din MB).
32131,10+145=3376,10

Anexa 1
Metabolismul bazal în dependență de sex, masa corporală și vârstă
Bărbați Femei
Masa 18 – 30 – 40 – 60 – Masa 18 – 30 – 40 – 60 –
corp., kg 29 ani 39 ani 59 ani 74 ani corp., kg 29 ani 39 ani 59 ani 74 ani
50 1450 1370 1280 1180 40 1080 1050 1020 960
55 1520 1430 1350 1240 45 1150 1120 1080 1030
60 1690 1500 1410 1300 50 1230 1190 1160 1100
65 1670 1570 1480 1360 55 1300 1260 1220 1160
70 1750 1650 1550 1430 60 1380 1340 1300 1230
75 1830 1720 1620 1500 65 1450 1410 1370 1290
80 1920 1810 1700 1570 70 1530 1400 1440 1360
85 2010 1900 1780 1640 75 1600 1550 1510 1430
90 2110 1990 1870 1720 80 1680 1630 1500 1500

Anexa 2
Consumul energetic (CE), inclusiv metabolismul bazal la 1 kg masă corporală/1 min
Nr. Felurile de activitate CE,
d/o kcal/kg/min
1. Ore de curs 0,0243
2. Lucrări de laborator 0,0360
3. Lecții practice(fără analize de laborator 0,0250
4. Lecții practice într-un obiectiv alimentar 0,0400
5. Lecții practice la o catedră de profil terapeutic 0,0260
6. Lecții practice la o catedră de profil chirurgical 0,0266
7. Întreruperi între lecții 0,0243
8. Pregătirea către lecții 0,0250
9. Mișcarea pe un drum asfaltat cu viteza de 4 – 5 km/oră 0,0597
10 Mișcarea pe drum de țară cu aceeași viteză 0,0625
11 Mișcarea cu transportul 0,0267
12. Efectuarea lucrărilor agricole pe terenul de lângă casă 0,0757
13. Îngrijirea copilului 0,0360
14. Dereticarea în odaie 0,0402
15. Spălatul rufelor cu mâinile 0,0511
16. Spălatul veselei 0,0313
17. Cusutul de mână 0,0264
18. Luarea mesei 0,0236
 19. Spălatul corpului(până la jumătate) 0,0514
20. Dușul 0,0570
21. Curățarea îmbrăcămintei și încălțămintei cu peria 0,0493
22. Îmbrăcarea și dezbrăcarea, încălțarea și descălțarea 0,0264
23. Odihna culcat în pat 0,0183
24. Odihna șezând 0,0229
25. Odihna în picioare 0,0264
26. Cititul 0,0230
27. Cititul cu glas tare 0,0250
28. Cântatul 0,0290
29. Dansul(vals) 0,0596
30. Gimnastica de dimineață 0,0648
31. Fuga cu viteza de 8 km/oră 0,1357
32. Fuga cu viteza de 180 m/min 0,1780
33. Fuga cu viteza de 320 m/min 0,3200
34. Plimbarea cu bicicleta(13 – 26 km/oră) 0,1285
35. Patinajul 0,1071
36. Înotul 1,1190
37. Somnul 0,0155

Bibliografie:
1. Петровский К. С., Ванханен В. Д. – Гигиена питания, М. 1982, с. 35 – 43, 148.
2. Ванханен В. Д., Лебедева Е. А. – Руководствo к практическим занятиям по
гигиене питания, М. 1987, стр. 25 – 37.
3. Королёв А. А. – Гигиена питания, Москва, 2008, стр. 21 – 28.
4. Opopol N., Obreja Galina, Ciobanu Angela – Nutriţia în sănătatea publică.
Chişinău, 2006, p. 11 – 13, 48 – 50.
5. S. Mănescu, S. Dumitrache, M. Cucu – Igiena, Chişinău, 1993, p. 240 – 246.
6. A. Chirlici, Uliana Jalbă – Igiena alimentației. Compendiu de lucrări practice,
Chişinău, 2001, p. 5 – 32.

Regimul meu:
Alimentele sunt indicate în stare crudă,se cântaresc înaintede a fi gătite

Zi/oră Micul dejun Gustarea Prânzul Gustarea Cina

Oră 09:30 Ora 11:30 Ora 13:30 Ora Ora 18:00
16:00
Ziua 1 Fulgi de ovăz(30g) Un măr (200g) Hrișcă (70g)+ Chefir Carne
+banană (100g) 2 ouă fierte + (250ml) coaptă/fiartă
+miere(10g) salată din (150g)+
Ceai /cafea fără zahăr legume(250g) salată din
 legume(250 g)

Ziua 2 Păpănași (O porție) Grepfruit (200g) Naut fiert(100 g) 30 g de Pește copt(170g)

+ciuperci nuci/arahide +o salată din
coapte(300g) legume(300 g)

Ziua 3 Budincă de chia 2 kiwi Un bol cu 30 g de Omletă din 2

Ceai /cafea fără zahăr supă/zeamă/borș arahide/mig ouă+2 albușuri
fără cartofi (400 dale/nuci Salată din
ml)+o felie de legume (250g)
pîine integrală
Ziua 4 Fulgi de ovăz (30g) Măr(200g ) Hrișcă (70g) 25 g de nuci Carne (150g)
Banană (100g) 2 ouă fierte Salată din
Miere(10g) Salată din legume legume (300g)
(250g)

Ziua 5 Omletă din 2 ouă Măr(200g) Paste integrale Chefir (250 Brânză proaspătă
+2albușuri (70g)+sos din ml) (120g)
Legume(200g) ciuperci (250g) Salată din
Ceai /cafea fără zahăr legume (250g)

Ziua 6 Clătită din ovăz Grepfruit (200g) Pește copt(170 g) 30 g de Linte(80g)

+salată din arahide/mig +Ciuperci coapte
legume(300g) dale /nuci (250g)

Ziua 7 Fulgi de ovăz (30g) O portocală Orez (60 g ) gătit 25 g de Omletă din 2
Banană (100g) la +piept de arahide/mig ouă+2
Miere (10g) pui(100g) dale/nuci albușuri +salată
Ceai /cafea fără zahăr salată din (250g)
legume(250g)