SP1602
Profesor: Donos Ala
Alimentaţia copilului sănătos. Nevoi energetice, nutritive, hidrice, metabolism
la copii în funcţie de vârstă. Alimentaţia naturală şi avantajele ei. Cerinţele
privind alimentaţia la san. Mecanismele secreţiei lactate, stimularea secreţiei
lactate. Compoziţia şi caracteristicile colostrului, laptelui matur uman.
Tehnica alăptării la sân (poziţionare, aplicare). Metodele de estimare a
alimentării adecvate la sân. Alimentaţia mamei care alăptează. Diversificarea
alimentaţiei sugarului: indicaţii, reguli şi cronologia de introducere a
alimentelor de diversificare. Ablactarea. Principiile întocmirii raţiei
alimentare pentru copii sugari.
Alimentaţia cu formule de lapte-praf pentru copii. Reguli şi tehnici în
alimentaţia suplimentară. Produse lactate adaptate (lapte praf) - clasificarea,
caracteristici. Raţia alimentară, necesităţi nutritive şi calcularea lor, regimul
alimentar. Incidente în alimentaţia cu formule de lapte-praf. Evaluarea
alimentaţiei sugarilor şi elaborarea raţiei/regimului alimentar corect.
Principiile de alimentare a copiilor preşcolari, şcolari: constituirea raţiei
alimentare, necesităţile fiziologice, spectrul de produse, volum, regimul.
Alimente interzise. Efectuarea calculului alimentar.
Este ușor de digerat, are un raport optim benefic pentru copil de proteine -
lipide - glucide - microelemente - substanţe imunomodulatoare. Laptele de
mamă are valoarea energetică ideală pentru copil, de 67 kcal/100 ml.
Este un aliment viu - compoziţia laptelui de mamă se schimbă, se modifică
pe parcursul aceleiași mese, aceleiași zile, în funcție de anotimp, de vârstă,
de starea de boală sau de sănătatea mamei, ceea ce reprezintă conceptul de
biodisponibilitate și adaptabilitate.
Laptele de mamă are componente antiinfecţioase şi antiinflamatorii,
favorizează dominanţa bifidobacteriilor în flora intestinală, iar prin
conţinutul de imunoglobuline, de prebiotice și probiotice stimulează
dezvoltarea imunității locale și scade incidenţa infecţiilor digestive,
respiratorii și alergice. Laptele de mamă nu este alergizant și nu produce
intoleranțe, având un rol protectiv pentru copil.
Laptele de mamă este produs instant, nu necesită pregătire prealabilă, are
temperatura optimă, este proaspăt și disponibil 24 de ore din 24 și 7 zile din
7, gratuit, ideal „transportabil”, ideal „depozitabil”.
Pentru mamă:
Pentru familie:
Pentru societate:
chimioterapie;
consum de droguri recreaţionale de uz intravenos;
utilizarea de izotopi radioactivi la mamă în scop terapeutic (temporar);
ingestia de alcool în cantitate mai mare de 0,5 g/kgc/zi;
infecţie cu HIV;
infecţie TBC activă;
infecţie cu virus herpes simplex cu leziuni active la nivelul sânului;
infecţia cu virus hepatitic B cu viremie prezentă;
anemii grave, cardiopatii decompensate, nefropatii severe, psihopatii
puerperale;
plastiile mamare cu autotransplant de mamelon.
galactozemie;
deficitul congenital de lactază;
boala urinelor cu miros de sirop de arţar;
fenilcetonurie.
mama este capabilă să așeze copilul la sân, astfel încât atașarea la sân să fie
corectă;
copilul suge și înghite într-un ritm regulat și susținut (10 până la 20 de
cicluri de supt în cursul unui alăptat);
după supt, copilul este mulțumit;
curba de creștere a copilului este corespunzătoare vârstei;
comunicarea afectivă mamă - copil este eficientă.
Semne minore:
Componenţa colostrului, laptelui de tranziţie şi a celui definitiv. Însemnătatea
colostrului, pentru sănătatea copilului.
COMPOZIŢIA LAPTELUI UMAN
Secreţia glandei mamare cuprinde stadiul de colostru, lapte de tranziţie şi lapte
matur, care diferă prin compoziţie, valoare calorică şi cantitate.
Colostrul este secreţia lactată în primele 5 zile după naştere.
Colostrul este un lichid galben opac, mai bogat în proteine şi imunoglobuline (Ig)
decât laptele uman matur.
Proteinele variază între 27-41 g/l şi diminuă odată cu stabilirea fluxului laptelui.
Imunoglobulinele din laptele colostral au iniţial valori foarte mari, care scad în
primele zile după naştere. Din cantitatea totală de Ig 90% sunt IgA, care înglobează
anticorpii (Ac) antipoliomielitici, anticoli, antistafilococici, anticoxakie.
Ac din colostru rezistă la acţiunea fermenţilor digestivi şi împreună cu Ac secretaţi
de intestin distrug germenii patogeni din tractusul digestiv, oferind un grad crescut
de imunitate locală. Lactoferina, imunoglobulinele A secretorii (IgAs), proteinele
care leagă vitamina B12, corticosteroizii, zincul, lipaza (stimulată de sărurile
biliare), alfa-amilaza, fosfatazele, proteazele şi inhibitorii lor, precum şi unii acizi
aminaţi (taurina) ating nivelul cel mai mare în colostru acesta fiind adaptat astfel la
necesităţile noului născut din primele zile de viaţă.
Glucidele sunt în cantitate totală de 55-60 g/l. Lactoza este în proporţie mică (37
g/l). Oligozaharidele sunt bogat reprezentate (23g/l) şi favorizează implantarea
bacilului bifidus în intestinul nou-născutului.
Lipidele totale sunt iniţial în cantitate de 30g/l, în corelaţie cu activitatea redusă a
lipazelor intestinale ale n.n., iar nivelul lor creşte ulterior. Acizii graşi nesaturaţi
mai ales cei esenţiali sunt în cantitate mare şi au rol în dezvoltarea sistemului
nervos.
Sărurile minerale sunt în cantitate de 3,9g/l. Nivelul sodiului, fosforului, calciului,
fierului, zincului, cuprului este mare în colostru fiind în concordanţă cu cel al
proteinelor.
Vitaminele A, E, C, B12 sunt bine reprezentate în colostru comparativ cu laptele
matur.
Valoarea calorică a colostrului este de 58 kcal/100ml.
Laptele de tranziţie
Stadiul de lapte de tranziţie este delimitat de ziua a 6-a şi a 10-a postpartum cu
toate că modificarea constituienţilor biochimici şi imunologici încă mai continuă
până la o lună.
În această perioadă scade conţinutul de proteine, săruri minerale şi pH-ul, şi creşte
nivelul lipidelor şi al lactozei.
Laptele uman matur
Laptele uman matur are un conţinut în apă de 87%.
Proteinele totale se găsesc în cantitate de 10g/l din care 4g/l cazeina şi 6g/l
proteinele din lactoser (lactalbumine şi lactoglobuline). Laptele uman (l.u.) este un
lapte de tip albuminos în comparaţie cu laptele de vacă (l.v.) care este bogat în
cazeină.
Cazeina umană este sintetizată de glanda mamară din acizii aminaţi din sânge şi
are trei fracţiuni (alfa, beta şi kappa-cazeina), ultima având rol în colonizarea cu
Bacilus Bifidus a intestinului sugarului alimentat natural.
Proteinele din lactoser au un rol fiziologic major: Alfalactalbumina conţine
lactosintetaza, enzimă implicată în sinteza lactozei, ceea ce explică nivelul ridicat
al lactozei din laptele uman;
Lactoferina este o glicoproteină capabilă să fixeze reversibil fierul şi
participă la absorbţia acestuia din lapte la nivelul intestinului şi stomacului. Ea
joacă rol de chelator de fier sustrăgând elementul indispensabil multiplicării unor
germeni patogeni de la nivelul intestinului şi astfel are acţiune bacteriostatică.
Lactoferina reprezintă pentru sugar un factor suplimentar de protecţie al
intestinului faţă de agenţii patogeni, alături de IgAs, lizozim şi Lactobacilus
bifidus. Betalactoglobulina este absentă în laptele uman şi prezentă în laptele de
vacă de aceea laptele uman este un aliment nealergizant. Albuminele serice (din
lactoser) îndeplinesc rol de liganzi pentru folaţi, vitamina B12, tirozină, zinc.
Imunoglobulinele:
- IgAs aglutinează antigenii de origine alimentară, virusurile şi enterotoxinele
bacteriilor, blocând aderarea lor la suprafeţele epiteliale. IgAs conţin anticorpi anti
E. coli, Shigella, Salmonella, Klebsiella, Coxackie, Echo, virus poliomielitic, virus
hepatitic B şi virus rujeolic.
- Ig G şi Ig M sunt în cantităţi mici în lapte şi nu diferă structural de
imunoglobulinele serice.
Enzimele laptelui uman au rol în digestia componentelor laptelui şi în apărarea
antiinfecţioasă. Dintre acestea cele mai importante sunt:
- lizozimul - contribuie la liza unor germeni intestinali, potenţează formarea
anticorpilor;
- lipazele - rol în digestia trigliceridelor laptelui uman;
- alfaamilaza - catalizează hidroliza amidonului în maltoză şi compensează
deficitul amilazei pancreatice şi intestinale la sugar;
- proteaze şi inhibitorii proteazelor - în cantitate mai mare comparativ cu laptele de
vacă, catalizează hidroliza proteinelor.
În afara acestor componente laptele uman mai conţine şi aminoacizi liberi, dintre
care taurina, cu rol în resorbţia lipidelor şi dezvoltarea creierului. Proteinele
laptelui uman sunt absorbite şi utilizate de către sugar cu un randament optim. Nici
un procedeu fizic sau chimic nu permite obţinerea unor proteine similare cu cele
din laptele uman.
Glucidele, în cantitate de 70 g/l, sunt reprezentate de lactoză (beta lactoză - 60 g/l,
versus alfa lactoză în laptele de vacă) şi oligozaharide (10 g/l).
Lactoza este sursă de galactoză care intră în compoziţia cerebrozidelor
creierului.
Oligozaharidele au rol în apărarea antiinfecţioasă nespecifică, favorizând
colonizarea intestinului cu Lactobacilus bifidus. Acesta determină acidifierea
mediului intestinal, inhibând creşterea germenilor patogeni, are rol antianemic şi
antirahitic (favorizează absorbţia de Fe, Ca, vit. D şi lipide) şi intervine în sinteza
de vit. B şi K.
Lipidele în cantitate de 36-40 g/l, sunt reprezentate mai ales de acizi graşi
nesaturaţi, dintre care acidul linoleic are rolul cel mai important. Trigliceridele
conţin un raport egal între acizii graşi nesaturaţi şi cei saturaţi. Acizii graşi mono şi
polinesaturaţi (acid oleic, palmitoleic şi linoleic) reprezintă peste 1/2 din totalul de
acizi graşi din laptele uman şi au rol în maturarea sistemului nervos în perioada
neonatală. Colesterolul şi lecitina sunt în cantităţi mai mari în laptele uman decât în
laptele de vacă. Prezenţa lipazei în laptele uman facilitează hidrolizarea lipidelor şi
favorizează eliberarea de acizi graşi rapid utilizabili pentru metabolismul energetic.
Sărurile minerale Laptele uman are un conţinut de 4 ori mai scăzut în săruri
minerale şi oligoelemente comparativ cu laptele de vacă. Conţinutul de sodiu fiind
mai redus, este evitată suprasolicitarea funcţiei renale.
Deşi laptele uman conţine de 4 ori mai puţin calciu şi de 6-7 ori mai puţin fosfor
decât laptele de vacă, raportul dintre cele două elemente (Ca : P = 2 : 1) este
favorabil pentru buna lor utilizare.
Fierul se găseşte în cantitate de două ori mai mare în laptele uman, iar utilizarea sa
este net superioară la sugarul alimentat natural, atât în ceea ce priveşte absorbţia
intestinală cât şi încorporarea în molecula de hemoglobină.
Conţinutul în minerale al laptelui uman este puţin influenţat de aportul alimentar
matern, el fiind asigurat de depozitele materne. Astfel, dacă fosforul şi calciul sunt
insuficiente în dieta mamei, ele sunt obţinute prin mobilizarea din depozitele
osoase ale acesteia.
Vitaminele. Laptele uman conţine atât vitamine liposolubile (A, D, E, K) cât şi
hidrosolubile (C, acid folic, complexul vitaminelor B) în proporţii variabile, în
raport cu aportul alimentar. O dietă echilibrată a mamei asigură aportul adecvat al
acestor vitamine, cu excepţia vitaminei D. Cantitatea de vitamină D din laptele
uman nu asigură necesităţile sugarului chiar în condiţiile unei expuneri solare
corecte, dar este mai mare comparativ cu cea din laptele de vacă, ceea ce explică
incidenţa mai mică a rahitismului la sugarul alimentat natural.
Valoarea energetică a laptelui uman matur este de 65-68 kcal/100ml