Sydney Fish Market

Pitea Crina
AB, an 1
Scurt istoric
• În 1945 a fost înființată Piața de Pește din New South Wales
• În 1964 se constituie Autoritatea ptr Comercializarea peștelui-
responsabilitatea de a conduce și administra Piața de pește din
Sydney
• În 1966 piața se mută din zona Haymarket (Sydney) în locația
acutală din golful Blackwattle, Pyrmont.
• În 1989 se introduce licitația olandeză ( în locul celei ”vocale”) și
tot în acest an se înființează Sydney Seafood School
• În 1994 datorită privatizării pieței fructelor de mare apare
Sydney Fish Market
• În 2001 se lansează sistemul de tranzacționare online SFMlive
care opeează pe lângă licitația de tip olandez
• În 2004 au fost instalate proiectoare video digitale de ultimă
generație pentru a îmbunătăți ceasurile de licitație oferind
sprijin pentru aprox. 150-200 de cumpărători pe zi.
Produse comercializate
Produsele comercializate fac parte din gama fructelor de mare:
de la scoici, pește spadă, moluște comestibile, crabi, pești de
apă dulce, stridii la melci de mare, somon, calmar, ton etc sau
produse din pește. Aproximativ 55% din pește provine din
regiunea New South Wales, 30% din alte state și 12% din Noua
Zeelandă.
Amplasarea pieței
• Piața de pește este
situată în portul din
Golful Blackwattle,
Pyrmont - la o mică
distanță de centrul
orașului Sydney.
• Se poate ajunge aici
cu metroul,
autobuzul, cu barca
sau cu mașina.
Delimitarea și alocarea spațiului pieței
• Sydney Fish Market este cea mai mare piață de gros de acest
fel din emisfera sudică și a treia cea mai mare piață de fructe
de mare din lume în ceea ce privește varietatea. Aici se
regăsesc un număr mare de comercianți de fructe de mare și
de produse proaspete, restaurante și cafenele, un spațiu de
licitație , un debarcader și o școală unde se pot învăța tainele
gastronomice cu preparate din fructe de mare- Sydney Seafood
School.
• Piața beneficiază de 6 retaileri care comercializează fructe de
mare (Christie's Seafoods, Claudio's Quality Seafoods, De Costi
Seafoods - Sydney Fish Market, Musumeci Seafoods, Nicholas
Seafood Traders, Peter's - Sydney Fish Market) și peste 100 de
specii de pește disponibile zilnic.
Stabilirea zilelor de tranzacţionare şi a
orarului de funcţionare a pieţelor
Magazine cu amănuntul și restaurante
• luni-duminică: 07-16
• închis în ziua de Crăciun
• excepție:-Fisherman's Wharf Restaurant: deschis până la ora 23 în
fiecare seară
• -Sea Emperor Seafood Restaurant & Oyster Bar deschis până la ora
22 în serile din timpul săptămânii
• -Vic's Smokehouse deschis până la ora 21 în zilele de joi
până sâmbătă
• Orar birouri și administrație
• luni-vineri: 07:30 la 16 ( închis în timpul sarbătorilor legale)
• Orar licitație
• Zilnic începând cu 5:30 (excepție sarbători legale)- 8:40
• Orar tururi
• luni-vineri începând cu 6:40 (programare în prealabil) și se sfârșesc în
jurul orei 8:30
Gestionarea fluxului produselor
• Descărcarea produselor
• Manipularea lor
• Depozitarea și verificarea lor
• Manipularea în urma vânzării (licitației)
• Încărcarea în mijloacele de transport
 Sistemul de tranzacționare
Piața de pește din Sydney folosește ca și sistem de tranzacționare
modelul olandez încă din 1989. Astfel sistemul asigură vânzarea
rapidă a produsului și la un preț ridicat.
Licitația începe la ora 5:30 dimineața, dar pregătirile încep din ziua
anterioară-ora 15; la ora 2.30 dimineata o echipă care are rolul de
asigurare a calității intră și verifică temperatura peștelui, calitatea
și dacă reglementările sunt respectate; la 4:30 cumpărătorii pot
intra pentru a vedea marfa și a decide ce vor achiziționa- lăzile
sunt stivuite în funcție de tipul de pește și furnizor)
Prețul de pornire este de obicei stabilit cu 2 sau 5 dolari peste
ceea ce se așteaptă să primească produsul.
Trei ceasuri se ocupă de licitarea simultană
a fructelor de mare pentru a se asigura că
produsul este vândut rapid
• peste 1.000 de lăzi sunt vândute în fiecare oră (aproximativ 20
de tone). Piața de pește din Sydney vinde în jur de 2.900 de lăzi
la fiecare licitație, ceea ce echivalează cu o medie de 50-55 de
tone de fructe de mare proaspete și vii în fiecare zi.
• Există 350 de cumpărători activi înregistrați, dintre care
aproximativ 160 de conturi sunt folosite zilnic pentru a cumpăra
din licitație.
• Înainte de a fi eligibil să participe în cadrul licitației, fiecare
cumpărător trebuie să fie înregistrat. Când se înregistrează,
majoritatea cumpărătorilor au atribuită o limită de credit în
conformitate cu o garanție bancară depusă la Sydney Fish
Market.
• Sistemul de licitație al Sydney Fish Market permite, de
asemenea, cumpărătorilor să liciteze de la distanță de oriunde
din Australia și Noua Zeelandă
Organizarea spațiilor adiacente pieței
• Cele șase retaileri din sectorul de pește din Sydney oferă cea mai
mare varietate de fructe de mare proaspete din Australia. Aceasta
este completată de o serie de magazine cu amănuntul precum: o
măcelărie, un magazin cu fructe și legume proaspete, o brutărie,
un magazin alimentar, un magazin de cadouri, de articole de
pescuit sau multe altele, chiar și cu produse premium.
Servicii de deservire a pieței
• Fiind o piață de dimensiuni mai reduse, serviciile de deservire
sunt și ele mai limitate. Astfel, regăsim aici tururi ghidate, o
școală de gatit ” Sydney Seafood School”, dar și spații oferite
spre închiriere comercianților din alte sectoare sau pentru
diferite evenimente.
Taxe și penalități
Taxe de parcare:
• -primele 2 ore: gratuit
• -între 2 și 2:30 = 22dolari
• -între 2:30 și 3 ore= 28 dolari
• -între 5:30 și 6 ore= 64 dolari
• -taxa maximă aplicată: 64 dolari
• -pierderea tichetului de parcare: 64 dolari
Tarifele mai mici se aplică la intrarea după ora 16:00 și ieșirea înainte de ora 4 dimineața
astfel: primele 2 ore = gratuit, iar după 2h+ =15 dolari
• Alte condiții:
• Plățile cu cardul de credit - Toate plățile cu cardul de credit vor suporta o taxă suplimentară
de 2,5%.
• Acces gratuit - Taxiuri și vehicule de urgență.
• Parcare pentru persoanele cu handicap: este nevoie de permis special
• Tururile costă între 20 și 45 dolari, iar parcarea este inclusă (durata unuia este de aprox. 2
ore și se pot orhaniza ți tururi private sau brunch tours- luni, miercuri și joi între orele 10-
11:30 cu maxim 6 persoane și cu preț de pornire de la 35 dolari).