Determinarea calitativă a

catechinelor din ceaiul verde

 Cuprins

 Introducere
 Planta de ceai verde
 Ceaiul verde-beneficii
 Compoziția chimică a ceaiului verde
 Catechinele
 Articol științific
 Bibliografie
 Introducere

 Asia ceaiul a fost vreme îndelungată considerat mai mult o plantă medicinală
În
decât o băutură. În textele europene apare în 1559, la Veneția, sub numele de chai
catai
catai.

Istoria ceaiului începe cu trei mii de ani înainte: conform legendei, primul care a
descoperit întâmplător efectele lui benefice a fost împăratul chinez Sen-Nung..
Ceaiul a fost introdus treptat, dar mai întâi ca și condiment, sau fiert în mâncăruri.

Cultul ceaiului a apărut doar în timpul dinastiei Han(206-220) cand oamenii au
început să-l aplice ca medicament. Un poet cu numele Lu-Yü a pus bazele
ritualului de a bea ceai, în care el considera că a descoperit o armonie deosebită..
Încetul cu încetul au apărut și ceainăriile. Când Marco Polo ajunge în China
ceainăriile deja fac parte din cultură.
 Planta de ceai verde
Descriere: planta de ceai verde crește în estul, sudul și sud estul Asiei dar astăzi este
cultivat în lume în regiunile tropice si subtropice.
cultivată

Ceaiul verde (Camelia sinensis) se prezintă de fapt sub forma unei tufe veșnic verde iar
atunci când este cultivată, de regulă este taiată sub 2 m.

Florile de Ceai verde sunt alb-gălbui iar semințele pot fi presate în vederea obținerii de
ulei ce este folosit ca și condiment sau ca ulei pentru gătit.

Frunzele de Ceai verde au între 4 si 15 cm lungime și cam 2-5 lățime, frunzele tinere
con
conținând aproximativ 4% cafeină. Cu cât cresc mai mult frunzele de ceai verde cu atât se
modific și compoziția chimică , din acest motiv există mai multe stagii ale cultivării, de
modifică
regul se culeg mugurii și primele 2-3 frunze, procedeu ce se repetă la fiecare 2 saptamani.
regulă

Pentru a produce ceai verde, frunzele proaspăt recoltate sunt imediat aburite pentru a
preveni fermentarea, obținând un produs uscat și stabil. Acest proces de aburire distruge
enzimele responsabile de descompunerea pigmenților de culoare din frunze și permite
ceaiului să-și mențină culoarea verde în timpul proceselor ulterioare de laminare și uscare.
 Ceaiul verde-beneficii
verde beneficii

Printre beneficiile ceaiului verde se numără:


Are efect antioxidant - datorită conținutului bogat de polifenoli, ceaiul verde ajută la
reducerea stresului oxidativ si a radicalilor liberi, care au efecte negative asupra sănătățiii
organismului
organismului.

Participă la creșterea ratei de metabolizare a organismului

Protejează sistemul cardiovascular - compușii din ceaiul verde, în special
catechinele protejează sistemul cardiovascular si scade riscul de apariție a bolilor de
catechinele,
inim
inimă.

Contribuie la reducerea nivelului de colesterol „rău” LDL

Scade riscul de apariție a diabetului de tip 2.

Imbunătățeste funcțiile cerebrale .

Ameliorează unele boli de piele - psoriazis sau dermatită.

Imbunătățeste sănătatea dentară - catechinele care sa gasesc în ceaiul verde ajutăă
la menținerea sănătății dentare.
Compoziția chimică a ceaiului verde

Ceaiul verde conține uleiuri esențiale, teină,

cafeină, tanini catechici, flavonoide (cuercetină,
quercitrina), aminoacizi, vitamina C, teaflavina,
tearubigina, proteine, calciu, fier, fluor, alcaloizi
zi
(teobromin teofilină, dimetilxantină, xantină,,
(teobromină,
adenin
adenină) și componenta principală,
epigallocatechina gallata( EGCG), cea mai
important componentă a fractiunii polifenolice a
importantă
ceaiului verde. Activitatea ceaiului se datorează
în primul rând conținutului de teină, de tanini si
de compuși polifenolici.
 Catechinele


Catechinele sunt o fitamină care aparține grupului de polifenoli și subgrupului
de flavonoide. Aceștia sunt uneori numiți și ceai-polifenoli.
Catechinele sunt în număr mare în ceaiul verde, care conține patru tipuri de
catechine
catechine:
•
•epicatechine,
•
•epicatechine-gallat,
Sursa:https://www.dethlefsen-
•
•epigallocatechine balk.de/images/ALTEBILDER/CATECHINE.JPG

• epigallocetechine-gallat.
•și
Catechinele au multe beneficii pentru sănătatea noastră, ele acționează acumulativ
și probabil sinergic.
Articol științific
Analiza calitativă a catechinelor din clona GMB-4 de
ceai verde folosind HPLC și LC-MS/MS

•
•Obiectiv
Identificarea compușilor bioactivi din izolarea catechinelor și componentele acesteia din
clona de ceai verde GMB-4.
GMB
•
•Metode
Clonele de ceai verde GMB-4
GMB au fost extrase cu apă distilată la 90 °C. Probele au fost
eluate în coloană cu etanol 10%. Ulterior, coloana a fost eluată cu etanol 95% și
evaporată separat. Extractul de ceai verde a fost identificat prin cromatografie în strat
subțire. Catechinele au fost separate prin cromatografie pe coloană în faza staționară
folosind poliamidă cu eluent etanol 10% și etanol 95%. Rezultatele izolărilor au fost
analizate prin cromatografie lichidă de înaltă performanță (HPLC) și LC-MS/MS.
LC
Analiza catechinelor prin HPLC a fost realizată prin standard extern.
• Rezultate
Fracția din 10% etanol a arătat că patru vârfuri majore la timpul de retenție de 1,663,,
2
2,367, 2,950 și 4,890 au indicat prezența a patru componente de catechine, inclusiv
catechina, epicatechinele, galocatechina și epigalocatechina. Întrucât, fracția din
etanol 95% a prezentat două vârfuri principale la timpul de retenție de 5,167 și 9,82,,
care au indicat prezența galatului de epigalocatechină (EGCG) și galat de
epicatechină (ECG). EGCG (m/z 459), epigalocatechină (m/z 307), ECG (m/z 443) și
epicatechină (m/z 291) au fost izolate și separate cu succes utilizând HPLC și LC--
MS/MS
MS/MS.
 Concluzii


Metodele HPLC și LC-MS/MS au fost reglate cu succes pentru analiza calitativă
a extractului de ceai verde cu EGCG și ECG. Patru catechine majore au fost
separate și identificate prin LC-MS/MS, cum ar fi EGCG, epigalocatechină, ECG
și epicatechină. Rezultatul analizei HPLC a arătat că EGCG și ECG au fost
componente principale din izolarea catechinelor din clona de ceai verde GMB-4.
 Bibliografie

1. https://biorigine.ro/ceaiul-verde-si-beneficii-sale-pentru-piele/
2. https://www.hindawi.com/journals/bmri/2018/9105261
3. https://www.dethlefsen-balk.de/RUM/10765/Catechine.html?
4. https://www.rottanatura.com/ceai-verde
5. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2221169115002257