FISA POSTULUI

I.IDENTIFICAREA SI DENUMIREA POSTULUI DE MUNCA

Denumirea oficiala a postului: BUCATAR

Codul COR (Clasificarea Ocupatiilor din Romania):512001

II. INTEGRAREA IN STRUCTURA ORGANIZATIONALA

Pozitia postului in cadrul structurii organizatiei
A.Postul imediat superior: Bucatar sef
Postul imediat inferior: numai daca este cazul
B.Subordonari:
Are in subordine:nu este cazul
Este inlocuit: Alta persoana care detine acelasi post
Inlocuieste pe: Alta persoana care detine acelasi post
C.Relatii:
Ierarhice: Administrator, Bucatar sef
Functionale: cu şefii de birou, cu personalul administrativ, cu şoferii de
aprovizionare, contabilitate, cu personalul de deservire al clienţilor
De reprezentare: Clientii societatii si potentialii clienti

III. OBIECTIVELE POSTULUI

Obiectivul (scopul) postului:
-Prepararea produselor calde și reci în conformitate cu rețeta și cerințele clientului
-Aprecierea stării şi calității produselor şi alimentelor în procesul de preparare

IV. ATRIBUTIILE POSTULUI

Responsabilităţi
- În raport cu alte persoane:
 Rezolvarea promptă a sarcinilor asumate
 Aplanarea promptă a oricărui discurs conflictual cu colegii sau clienţii
 Cooperarea cu ceilalţi colegi din unitate
 Onestitate şi confidenţialitate faţă de toate persoanele cu care intră în contact
în interes de serviciu

-În raport cu echipamente şi aparatura pe care o utilizează:

 Însuşirea modului de utilizare corectă şi eficientă a echipamentelor utilizate în
procesul muncii: plită de gătit, cuptor, combină frigorifică, cîntar, diferite
ustensile
 Utilizarea corectă şi cu responsabilitate a aparaturii din dotare
  Sesizarea imediată a administratorului în momentul în care observădificultăţi
sau defecţiuni în utilizarea echipamentelor şi a aparaturii

- În raport cu produsele muncii

 Respectarea procedurilor de lucru aşa cum sunt ele detaliate prin
metodologia internă de lucru
 Respectarea normelor privind forma şi conţinutul rapoartelor elaborate

-În raport cu securitatea muncii

 Însuşirea prevederilor din instrumentele specifice locului de muncă şi din
instrucţiunile generale ale locului de muncă
 Participarea periodică la şedinţele de instruire în domeniul ssm organizate în
firmă
 Respectarea normelor de securitate şi sănătate la locul de muncă
 Sesizarea administratorului cu privire la încălcarea normelor de ssm
 Sesizarea cu privire la aspecte ce pot fi îmbunătăţite

-Privind precizia şi punctualitatea

 Va respecta programul din contractul de muncă şi orarul de activitate al unităţii
 Va respecta programul şi termenele limită impuse de directorul unităţii
 Se va asigura şi va lua toate măsurile pentru a finaliza cu promptitudine şi în
timp util sarcinile asumate
 Va sesiza acele circumstanţe ce ar putea crea probleme în finalizarea în timp
util a sarcinilor şi le va aduce la cunoştinţa bucătarului şef

- În raport cu metodele şi programele de lucru

 Va respecta ierarhia activităţilor din programul zilnic de muncă
 Va respecta procedurile interne de lucru

-Privind relaţiile şi comunicarea

 Va fi întotdeauna prompt, în exprimarea răspunsurilor, verbal sau faţă colegi şi
de clienţi
 Va menţine o relaţie de cooperare cu toţi colegii prin comunicarea şi
rezolvarea calmă a oricărei nemulţumiri
 Va fi întotdeauna politicos cu colegii şi clienţii dând dovadă de amabilitate şi
bune maniere
 Nu va discuta şi nu va analiza comportamentul clienţilor în faţa colegilor sau a
altor persoane,
 Va menţine relaţiile de cooperare cu toţi reprezentanţii autorităţilor
publice cu care intră în contact
 Se va specializa permanent în tehnici de comunicare adecvată cu
clienţii şi colegii

Sarcini şi activităţi specifice locului de muncă

 Prepară produse calde şi reci în conformitate cu reţeta şi predă produsele
gătite personalului de deservire
  Apreciază starea şi calitatea produselor şi alimentelor în procesul de
preparare
 Stabileşte necesarul de materii prime şi auxiliare pentru o anumită perioadă
de timp
 Recepţionează cantitativ şi calitativ materiile prime şi auxiliare
 Dozează în proporţii echilibrate produsele culinare gătite
 Stabileşte exact cantitatea şi calitatea conform reţetei de fabricaţie
 Verifică existenţa certificatelor de calitate, declaraţiilor de conformitate sau
certificatelor de conformitate care intră în procesul de conformitate al
produselor
 Estimează preţul de producţie la diferite produse şi verifică corectitudinea
documentelor de recepţie întocmite
 Depozitează şi asigură păstrarea în condiţii corespunzătoare a produselor
finite şi a materiilor prime
 Controlează zilnic şi ori de câte ori este nevoie starea tehnică a utilajelor din
dotare
 Menţine starea de curăţenie a locului de muncă şi asigură igiena personală pe
toată durata programului de lucru
 Verifică şi pregăteşte utilajele, ustensilele si alte obiecte de inventar în
vederea desfăşurări lucrului
 Transmite şi primeşte informaţii referitoare la activitatea specifică bucătăriei

V.COMPETENTELE POSTULUI DE MUNCA

1. Cunoştinţe în legătură cu domeniul muncii:
a. Cunoştinţe de comunicare
b. Cunoştinţe bune de limba română
c. Cunoştinţe medii de limba engleză
d. Imaginaţie culinară
e. Disponibilitate de a lucra în ture
f. Capabilitatea de a pregăti produse alimentare reci şi calde în conformitate
cu meniul unităţii
2. Experienţa:
a. Persoană cu aptitudini pentru această profesie

CONTEXTUL MUNCII

Comunicarea
 Formalitatea: comunicare formală şi informală în interiorul firmei şi în afara
acesteia prin reprezentarea ei în faţa participanţilor
 Metoda: verbală - faţă în faţă, în scris
 Obiectivitatea: pe baza datelor, normelor şi instrucţiunilor existente
 Frecvenţa: ridicată
 Intimitatea: secretul profesional în conformitate cu politica de confidenţialitate
a firmei
Condiţii fizice de muncă:
 Postul de muncă: mediu protejat
 Condiţiile de mediu: temperaturi foarte mari
 Solicitările postului de muncă: sarcinile sunt executate pe parcursul
programului propriu de lucru
Caracteristici structurale ale locului de muncă:
 Criticabilitatea postului: nivel de responsabilitate înalt
 Rutină vs. Provocarea activităţii de muncă: nivel înalt de structurare cu
respectarea metodologiei stabilită în unitate, automatizare a muncii ce solicită
o atenţie ridicată la detalii legate de proceduri de aplicare
 Ritmul muncii şi planificare: sarcini repetitive şi de rutină, activitatea se
desfăşoară preponderent în echipă
Cerinţe psihologice ale postului de muncă:

a. Deprinderi:
 Înţelegerea textelor - înţelegerea frazelor şi paragrafelor
 De management al timpului – gestionarea eficientă a propriului timp
 De scriere – comunicare eficientă în scris
 De învăţare activă – înţelegerea efectelor generate de informaţiile noi asupra
produselor activităţii
 De ascultare activă – concentrarea atenţiei asupra celor cu care comunică
pentru a înţelege şi punctele lor de vedere, formularea adecvată a întrebărilor
şi evitarea întreruperii dicursului celorlalţi în momente nepotrivite
 De coordonare – adaptarea propriilor acţiuni în relaţie cu acţiunile celorlalţi
 De vorbire – transmiterea informaţiei în interiorul unui discurs logic şi coherent
 De gestionare a resurselor

b. Aptitudini:
 De înţelegere verbală – abilitatea de a asculta şi înţelege informaţii şi idei
prezentate oral, prin cuvinte şi fraze
 De exprimare orală - abilitatea de a comunica verbal informaţii şi idei într-o
manieră în care să faciliteze înţelegerea celorlalţi
 Înţelegerea textelor– abilitatea de a citi şi a înţelege informaţiile şi ideile
prezentate în documente scrise
 Memorizarea – abilitatea de a-şi reaminti informaţii ca numere, cuvinte, discuţii
 Atenţie selectivă – abilitatea de a se concentra şi de a nu fi distras în timpul
realizării unei sarcini de-a lungul unei perioada de timp
 Sensibilitatea la detalii – abilitatea de a sesiza detaliile într-un timp foarte scurt
 Sensibilitatea la probleme – abilitatea de a conştientiza dacă ceva este în
neregulă şi sesizarea problemei
 Ordonarea informaţiilor– abilitatea de a ordona acţiuni sau lucruri într-o
anumită ordine în funcţie de o regulă sau un set de reguli specific
 Producţie şi procesare
 Servicii clienţi şi personal
  Vînzări şi marketing
 Psihomotorii – controlul instrumentelor, dexteritatea manuală şi a degetelor
 Senzoriale – acuitate gustativă şi olfactivă

c. Interese:
 Caracter investigativ – lucrul cu idei pentru identificarea de fapte şi rezolvarea
mentală a problemelor.
 Caracter realist – post de ce implică rezistenţă fizică, coordonare,

VI. PREGĂTIREA NECESARĂ POSTULUI DE MUNCĂ.

De bază – studii medii, şcoală postliceală, curs de calificare în domeniu

VII. CRITERII DE EVALUARE

Evaluarea şi aprecierea performanţelor în muncă se va realiza la momentul finalizării
contractului de muncă în condiţiile în care postul de muncă este necesar activităţii
firmei în continuare având la bază criterii:
 Obiective – scale de evaluare raportate la sarcinile proprii de muncă prin care
se apreciază: cunoaşterea muncii, calitatea muncii, cantitatea muncii,
încrederea, cooperativitatea, eficienţa planificării, relaţiile de coordonare
 Subiective – fişe de apreciere: aprecierea superiorilor, aprecierea colegilor,
autoapreciere
 Accidente şi incidente: absenteismul, furturi, rata accidentelor
Metodologia de aplicare este detaliată prin documente interne de lucru puse la
dispoziţia angajaţilor.

VIII. Salarizare
Salarizarea se realizeaza in conformitate cu normele interne ale societatii comerciale

Sef compartiment,

……………………………………………………………………..

Ttitularul postului:……………………………………..…………………..
Functia: BUCATAR

Cunosc obligatia de a pastra confidentialitatea salariului si a salariului veniturilor pe

care le realizez in cadrul societatii, precum si faptul ca nerespectarea confidentialitatii
atrage dupa sine incetarea raporturilor de munca din vina mea.

Semnatura titularului,

……………………………………………………………………..