Stejar Fișa tehnică

CARACTERISTICI
SPIRIT NATURE, SPIRIT STRUCTURE și SPIRIT ELEGANCE sunt așchii
Stejar iberic din lemn și cuburi din stejar din Peninsula Iberică (Quercus
pyrenaica). Caracteris�cile structurale ale granulelor fine,
NATURE porozitatea și permeabilitatea ridicate, precum și compoziția
STRUCTURE chimică le fac ideale pentru u�lizarea în Oenologie.

ELEGANCE Spirit SPIRIT NATURE, SPIRIT STRUCTURE și SPIRIT ELEGANCE

contribuie la îmbunătățirea calităților organolep�ce ale vinului,
datorită transferului de compuși caracteris�ci, cum ar fi cis-whisky
lactona (vanilia).
În cazul lemnului neprăjit, sunt caracteris�ce concentrațiile ridicate
de tanin elagic, an�oxidant natural apreciat. După prăjire apar
compușii vola�li de mare interes enologic.
Folosirea SPIRIT NATURE, SPIRIT STRUCTURE și SPIRIT ELEGANCE,
provenind din lemn pentru elagare de Quercus pyrenaica,
contribuie la întreținerea durabilă a pădurilor de stejar peninsular.

CALITĂŢI ORGANOLEPTICE
• SPIRIT NATURE, folosit în fermentația alcoolică, fiind stejar
natural, fără prăjire, dar cu uscare naturală prelungită în aer
liber, sporește aromele florale și de soi ale vinului.
mg elagitanine/g lemn
Capacitatea sa antioxidantă ridicată respectă fructul și
30 participă la stabilizarea culorii. Datorită concentrației sale
ridicate de elagitanină implică o armare tanică importantă la
25
degustare sporind onctuozitatea și volumul.
20 • SPIRIT STRUCTURE, cu prăjire medie, sporește profilul
picant al vinului datorită creșterii eugenolului, apar arome
15 subtile de vanilie și cocos, produse de lactone.
LEMN NEPRĂJIT
Îmbunătățește complexitatea la miros și structura la
10 degustare.
50 • SPIRIT ELEGANCE, cu o prăjire intensă și elegantă, stejarul
LEMN PRĂJIT
iberic oferă vinului maximă complexitate organoleptică.
STEJAR IBERIC STEJAR AMERICAN STEJAR FRANȚUZESC Aportul compușilor volatili interesanți cum ar fi piranonele
(caramelul), 4-metilguayacolul (cafea sau afumat) și
Concentrație de elagitanină la diferiți stejari înainte și după compușii fenolici care asigură o aromă plăcută de lemn
prăjire.
dulce. Crește profilul picant și echilibrul la degustare

SPIRIT STEJAR IBERIC PRĂJIT FORMAT APLICAȚII DOZĂ

NATURE Fără prăjire Așchii În �mpul FAL 0,5 - 2 g/l

Așchii Fermentație 1 - 4 g/l

malolac�că / Maturare
STRUCTURE Medie
Cuburi de stejar Maturare 2 - 6 g/l

Așchii Fermentație 1 - 4 g/l

malolac�că / Maturare
ELEGANCE Medie Plus
Cuburi de stejar Maturare 2 - 6 g/l

1/2
 Stejar Ficha técnica

COMPOZIȚIE ASPECT FIZIC

Duramen de Quercus pyrenaica Așchii și cuburi din stejar de culoare maro, cu diferite intensi-

Informațiile detaliate în această fișă tehnică corespund cunoștințelor noastre actuale, compania nu se face responsabilă de folosirea neadecvată sau în afara cadrului legal de utilizare a produsului.
tăți, în funcție de gradul de prăjire.

DOZĂ
Must/vin 0,5- 6 g/l
Atât doza cât și durata tratamentului depind de gradul de
cesiune și de intensitatea caracteris�cilor dorite. Datorită
granulometriei lor speciale SPIRIT NATURE, SPIRIT STRUCTURE
și SPIRIT ELEGANCE se recomandă pentru perioade scurte și
medii de ratament. Timpii de contact în funcție de format sunt:
Așchii și cuburi din stejar: între 1 și 4 săptămâni. Se recomandă
efectuarea de teste prealabile pentru a obține doza corectă,
precum și degustări frecvente pentru determinarea duratei
op�me de tratament.
MOD DE UTILIZARE
Așchii și cuburi din stejar: Pentru a înlesni eliberarea op�mă a
beneficiilor lemnului în vin se recomandă distribuirea sacilor cu
așchii și cuburi din stejar la diferite înălțimi în tanc.
Se recomandă mișcarea sacilor cel puțin săptămânal.
AMBALARE
Așchii și cuburi din stejar: sac de polie�lenă alimentară
perforat de 10 kg.
MOD DE PĂSTRARE
A se păstra în ambalajul original, în loc răcoros și uscat, fără
mirosuri străine.
Odată deschis ambalajul trebuie u�lizat cât mai curând
posibil.
A se consuma, de preferință: în maxim 5 ani de la data
ambalării.
MPORTANT: tratamentul musturilor și/sau vinurilor cu deriva-
te din stejar nu este permis în anumite trepte de calitate.
Agrovin își declină toată responsabilitatea pentru utilizarea
de Quercus alba neconformă cu reglementările din fiecare
zonă.

PROPRIETĂȚI FIZICO-CHIMICE
SPIRIT ELEGANCE EP 706 (rev.1) RGSEAA: 31.00391/CR
SPIRIT STRUCTURE EP 707 (rev.1) Produs conform Codexului Oenologic Internațional și Regu-
SPIRIT NATURE EP 708 (rev.2)
lamentului European (UE) 2019/934.
Specie botanică [Quercus pyrenaica] [%] > 98

Densitate aparentă [g/ml] 0,19-0,29

Humedad [%] <5

Fe [mg/kg] < 1,8

As [mg/kg] < 2,8

Metale grele [mg/kg] <9

2,4,6 -TCA [ng/g] < 0,5

Cloranisoli totali [ng/g] < 10

Clorofenoli totali[ng/g] < 10

Granulometrie <2 mm [%] <5

SPIRIT STEJAR IBERIC / Rev.3 / Data: 21.01.2020

2/2
AGROVIN.S.A Avda. de los vinos, s/n - P.I Alces - 13.600 Alcázar de San Juan (Ciudad Real) Tel: +34 926 55 02 00 - Fax: +34 926 54 62 54 www.agrovin.com