CAPITOLUL I.

PREZENTAREA SOCIETĂȚII VELROM SRL

1.1. Prezentare generală societate

Societatea VELROM SRL s-a înființat în anul 2008 și are ca obiect de activitate
fabricarea painii; fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie (cod CAEN 1071),
iar această clasă include: pâine si alte specialități de pâine (chifle), produse de patiserie, prăjituri,
plăcinte, clătite, tarte, vafe, pâine prăjită etc.

De asemenea, este și unul dintre cei mai mari producători de biscuiți, pretzel, crackers din
România și in acest moment produce atât pentru piața autohtonă, cât și pentru piețele europene.

Societatea VELROM SRL are deschise 3 puncte de lucru:

PUNCT DE LUCRU ADRESĂ ACTIVITĂȚI DESFĂSURATE

Fabricarea pâinii și a produselor

proaspete de patiserie; Depozitări;
TÂRGOVIȘTE Str. Laminorului, nr. 56A
Transportul produselor proprii și comerț
cu ridicata de produse alimentare
Fabricarea biscuiților și pișcoturilor;
Depozitări; Transportul produselor
IAȘI Calea Chișinăului, nr. 33
proprii și comerț cu ridicata de produse
alimentare
Fabricarea pâinii și a produselor
proaspete de patiserie; Depozitări;
BUZĂU Șoseaua Brăilei, nr. 15
Transportul produselor proprii și comerț
cu ridicata de produse alimentare

1.2. Scurt istoric

În anul 2008 se înființează societatea și se pune în funcțiune prima fabrică de pâine a

acestei societăți.

În data de 15 martie 2010 s-a pus pe piață prima pâine produsă de fabrica de pâine
Velrom din Târgoviște, aceasta fiind pâinea Boierească, cea mai vândută pâine la nivel național.
 În data de 12 iunie 2010, entitatea a implementat și certificat Sistemul de management al
calității, conform SR EN ISO 9001, Sistemul de management al mediului, conform SR EN ISO
14001, Sistem de management al sănătății și securității ocupaționale, conform SR OHSAS 18001,
Sistem de management al sănătății și securității în muncă, conform SR ISO 45001, Sistem de
management al siguranței alimentelor, conform SR EN ISO 22000.

În anul 2013 se pune în funcțiune fabrica din Iași, care a fost dotată cu două linii de
fabricație noi și moderne cu tehnologie elvețiană și daneză. Aceste două linii au în componență
sisteme de dozare automată a ingredientelor, frământare, glazurare și mașini automate de
ambalare individuală.

În anul 2021 se inaugurează fabrica din Buzău, fiind una dintre cele mai noi si moderne
fabrici din țară, produce pâine la o calitate superioară în care rețetele vechi și noua tehnologie se
îmbină perfect.

1.3. Produsele societății

Societatea produce și comercializează 3 mari categorii de produse, și anume:

 Pâine
 Biscuiți
 Covrigei

VELROM are peste 13 ani de experiență în fabricarea produselor de panificație, cu o

capacitate de producție de 3,410 de tone pe lună, compania situându-se pe locul al doilea ca cel
mai mare producător de pâine ambalată din România.

Societatea produce pâine atât sub marca proprie (precum Boiereasca), cât și sub branduri
din domeniu (precum Grâu întreg, Sylvester), fiind și prima greenfield.

În acest moment Velrom produce o gamă variată de produse sub mărcile private ale
următorilor retaileri: Mega Image, Auchan, Metro Cash&Carry.

Tipuri de pâini produse:

 Pâine ovală crestată longitudinal, 700g

  Pâine ovală cu două crestături longitudinale, 700g
 Franzelă cu decor din semințe de floarea soarelui, susan alb și in, diferite tipuri de
crestătură, 300g
 Franzelă cu model și decor de făină albă, 300g
 Pâine ovală feliată, din făină albă de grâu 700g
 Pâine ovală feliată, din făină neagră de grâu 700g
 Pâine ovală feliată, din făină neagră de grâu 700g, cu miez fin și aspect rustic, ușor
înfăinată pe suprafață
 Pâine ovală feliată, cu multicereale, maia și semințe cu decor din fulgi de ovăz,
semințe de floarea-soarelui și chia, 700g
 Pâine ovală feliată, din făină neagră de grâu și maia cu decor din semințe de
floarea-soarelui, in, susan alb, susan negru, mac și chia, 700g
 Franzelă feliată, din făină neagră de grâu, făină albă de grâu și făină de secară,
500g
 Franzelă feliată, din făină neagră de grâu, 300g
 Franzelă feliată, din făină albă de grâu, făină neagră de grâu și făină dietetică –
graham de grâu, 300g
 Franzelă feliată, din făină albă de grâu, 300 și 500g
 Franzelă feliată, din făină dietetică-integrală din grâu (66%) și maia

Mărci de pâini comercializate:

 Boierească
 Stela Franzelă
 Chef Papa
 GIM
 Societatea VELROM produce și biscuiți atât sub marca proprie (precum Poieni, Biscuiți
Școlari), cât și sub branduri din domeniu, precum Grâu Întreg sau Grand Papa.

Tipuri de biscuiți fabricați și comercializați:

 Petit Beurre
 Biscuiți Sandwich cu cremă
 Biscuiți glutenos sandwich cu cremă
 Biscuiți de mic dejun
 Biscuți digestivi
 Crackers
 Crackers fermentat
 Mini Pretzeli
 Mix Pretzeli & Crackers

De asemenea, VELROM mai comercializează și covrigei de diverse arome la pungi de

diferite cantități (80-230 gr.) sub marca Grand Papa.
 1.4. Capacități de producție

Fabricile Velrom sunt specializate în producția de pâine ambalată cu termen de

valabilitate între 5 – 21 zile.

 Greutatea produsului poate varia între 300g și 800g.

 Făina de tip albă, neagră, secară, grâu și mix.
 Beneficiem de 6 tancuri de maia lichidă (câte unul pentru fiecare tip de maia),
dedicate unui proces de fermentație de 18 ore. Produsele pot conține până la 25%
maia.
 Pâinea poate avea forme variate: baghetă, ovală, rotundă.
 De asemenea, decorul pâinilor poate avea semințe/cereale, pudră (e.g. faina) și poate
fi de jur imprejurul produsului sau doar deasupra.
 Tipurile de design: sistem de tăiere rotativ la 360, cu niveluri diferite de înălțime,
care poate asigura aproape orice model posibil.

Echipamentul de top provine de la companii daneze și elvețiene și constă în utilaje de

producție eficiente cu un grad mare de automatizare pentru dozare, amestecare, coacere, răcire,
acoperire și împachetare.

Dispune 3 linii de producție cu o capacitate de producție totală până la 900 de tone lunar:

 Linia 1: biscuiți zaharoși și glutenoși dulci

 Linia 2 : crackers, minipretzel, minicrackers, crackers cu dospire îndelungată (22-
24 ore) și biscuiți glutenoși dulci
 Linia 3: biscuiți fără gluten
 Soluții de ambalare automată: flow-pack (pile/x-fold), multi-pack, cutii display
etc.

1.5. Indicatori economici

Societatea deține o cotă de piață în România de 2,14% în anul 2020, în creștere față de
anul 2019 (1,68%), înregistrand o cifră de afaceri de 88.984.965 lei, iar la nivel de țară, cifra de
afaceri obținută de societăți din același domeniu de activitate este de 6.702.590.414 lei.
 După cum se poate observa în datele de mai sus, societatea este profitabilă, înregistrează
în fiecare dintre ani profit, având un trend ascendent, cea mai mare valoare fiind înregistrată în
anul 2020, mai exact 18.698.269 lei.

În ceea ce privește cifra de afaceri și aceastea prezintă un trend ascendent, prezintă cam
același ritm de creștere ca și în cazul profitului, valoarea cea mai ridicată fiind întâlnită tot în anul
2020, în sumă de 88.984.965 lei.

În ceea ce privește numărul de salariați acesta fluctuează, a avut o perioadă în care a

scăzut până în 2018, apoi a crescut în 2019 față de 2018 cu 8,84%, iar apoi a crescut și mai mult
în 2020 față de 2019 cu 16,24%.

Productivitatea anuală a muncii în ultimii 3 ani fiind:

 2018: 55.910.190/215 = 260.047 lei/salariat

 2019: 70.489.388/234 = 301.237 lei/salariat
 2020: 88.984.965/272 = 327.151 lei/salariat

Din calcule se poate observa faptul că productivitatea anuală a muncii a crescut de la un

an la altul, ceea ce reprezintă o situație favorbilă pentru societate, înseamnă că resursa umană a
fost utilizată în mod eficient.
 Tema de față vizează stocurile, prin urmare voi recurge la calcularea vitezei medii de
rotație a stocurilor pe ultimii 3 ani pentru a determina dacă acestea sunt utilizate eficient.

INDICATORI 2018 2019 2020

Cifra de afaceri (lei) 55.910.190 70.489.388 88.984.965
Stoc total (lei) 1.591.189 1.636.902 2.027.585
Viteza de rotație a stocurilor
(rotații)
35,14 43,06 43,89
Vnr.rotatii = Flux de activitate
corespunzător (CA) / Stoc total
Durata de rotație a stocurilor
(zile)
10,39 8,48 8,32
Dzile=(Stoc total/Flux de activitate
corespunzător) x 365

Se observă că numărul de rotații crește de la un an la altul, practic stocul a fost rulat de

mai multe ori, reflecând o situație favorabilă din punct de vedere al gestiunii stocurilor.

În ceea ce privește durata de rotație a stocurilor, se observă faptul că aceasta prezintă un

trend descendent, practic bunurile au fost stocate mai puține zile în unitate, ceea ce reprezintă o
situație favorabilă din punct de vedere al eficienței gestiunii stocurilor.

Acest lucru este de preferat să se întâmple mai ales că este vorba de bunuri perisabile, cu
termen de valabilitate redus.