Acces deschis

Journal of Human Health Research

ARTICOL DE REVIZUIRE

Beneficiile legumelor Brassica asupra sănătății umane

Sanlier N1* și Guler Saban M2
Universitatea 1Lokman Hekim, Facultatea de Științe ale Sănătății, Departamentul de Nutriție și Dietetică, Çankaya, Ankara, Universitatea 2Gazi din Turcia, Facultatea de Științe ale Sănătății, Departamentul de Nutriție și Dietetică,

Ankara, Turcia

Autor corespondent: Sanlier N, Universitatea Lokman Hekim, Facultatea de Științe ale Sănătății, Departamentul
*

de Nutriție și Dietetică, Çankaya, Ankara, Turcia, E-mail: nevintekgul@gmail.com

Referire: Sanlier N, Guler Saban M (2018) Beneficiile legumelor Brassica asupra sănătății umane. J Sănătate
umană Res 1: 104

Abstract
Brassica sau legume crucifere sunt cel mai important gen din familia Brassicaceae și constau din treizeci și șapte de specii diferite.
Brassica legume conțin scăzut de grăsimi, ridicat de vitamine, minerale și fibre, precum și diverse fitochimicale. Hidroliza
glucosinolatilor din țesuturile plantelor este mediată de enzima β-tioglucozidază (myrosinase) eliberată din celulele plantelor.
Produsele hidrolitice ale glucosinolatelor previn stresul oxidativ, induc enzimele de detoxifiere, stimulează sistemul imunitar, reduc
riscul de cancer, inhibă transformarea malignă și mutații cancerigene, pe lângă reducerea proliferării celulelor canceroase. O
alimentație adecvată și echilibrată pentru adulți este recomandată să consume legume Brassica cel puțin 5 porții într-o săptămână.
Această lucrare își propune să investigheze efectele asupra sănătății ale legumelor Brassica. Cuvinte cheie: Brassica Legume;
Glucosinolates; Izotiocianați; Sulphoraphane

Introducere
Brassica este cel mai important gen din familia Brassicaceae și este format din 37 de specii diferite. Acest gen cuprinde șase
specii interdependente, trei diploide (B. Nigra, B. Oleracea și B. Rapa) și trei specii de Amphidiploide (B. Carinata, B. Juncea
și B. Napus).

Acest gen este clasificat ca semințe oleaginoase, furaje, condimente și plante vegetale folosind muguri,
inflorescențe, frunze, rădăcini și semințe de plante.
B. oleracea și B. rapa conțin majoritatea plantelor Brassica și au multe opțiuni de la toate speciile de forme comestibile. În
B.oleracea există legume precum kale, collards, varză, varză de savoie, varză de Brussel, conopidă, broccoli, kohlrabi și kale
chinezesc, în timp ce în B. Rapa include nap, varză chinezească, pak choi, komatsuna [1,2]. Alte specii de Brassica includ
verdeață de muștar, broccoli chinezesc, muștar japonez (mizu-na), gai-lohn, hrean, wasabi, daikon, rucola, năsturel și ridiche
[2-4].

Legumele brassica sunt bogate în compuși care conțin sulf, care sunt responsabili pentru conținutul bogat de
glucosinolat, mirosurile înțepătoare și aroma picantă [3]. Potrivit datelor de la Organizația pentru Alimentație și Agricultură
(FAO), producția de legume Brassica în lume acoperă un total de aproximativ 139 milioane de tone -33.5 milioane de tone de
conopidă și broccoli, și 105.7 milioane de tone de varză și alte Brassicas-. China este cel mai mare producător de legume
Brassica din lume și constituie peste jumătate din întreaga producție de legume Brassica din lume [5].

Compoziția caracteristică a legumelor Brassica

În zilele noastre, consumatorii solicită produse bogate în nutrienți pentru beneficii optime pentru sănătate. În acest sens,
popularitatea produselor Brassica este în creștere datorită valorii lor nutriționale, proprietăților anticancerigene, antioxidante și
antiinflamatorii [1].

Volumul 1 | Numărul 1
ScholArena | www.scholarena.com
2 J Sănătate Umană Res
Componentele legumelor Brassica depind de mulți factori, cum ar fi diversitatea, perioada de recoltare, condițiile de prelucrare
și gătit și mediul în care cresc. Aceste legume conțin conținut scăzut de grăsimi, vitamine, minerale și fibre, precum și
fitochimicale utile [1,6,7]. În plus, acest grup vegetal conține antioxidanți bine cunoscuți, cum ar fi vitaminele C și E,
carotenoide și enzime antioxidante, cum ar fi catalaza, superoxid dismutaza (SOD) și peroxidaza, care se găsesc în
legumele proaspete. În plus, aceste legume conțin glucosinolates care conțin sulf, antocianine, flavonoide, terpene,
sulfoxid de cisteină S-metil, cumarine și alți compuși mici, care sunt metaboliți utili ai plantelor [8].

Conținutul de vitamine și minerale

În general, legumele Brassica au un conținut ridicat de vitamine și minerale. Legumele Brassica sunt bogate în vitaminele
C și E și carotenoide, care au potențialul de a preveni și trata bolile maligne și degenerative[9,10]. De asemenea, în
produsele Brassica, există o cantitate mare de acid folic care reduce bolile vasculare, cancerul și riscul de defect al tubului
neural [11].

Legumele Brassica contin calciu in intervalul 22 mg-150 mg/100g. Deoarece acizii oxalici și fitici care leagă calciul se găsesc în
niveluri scăzute în aceste legume, biodisponibilitatea calciului este ridicată [1,12]. Printre legumele cu frunze verzi, Kale este
o sursă importantă de minerale care acumulează niveluri ridicate de P, S, Cl, Ca, Fe, Sr și K [9]. În același timp, ele conțin,
de asemenea, un nivel ridicat de potasiu, un mineral important care joacă un rol important în diferite procese metabolice [1].
Broccoli acumulează cea mai mare parte a seleniului găsit în sol, care poate spori foarte mult proprietățile de promovare a
sănătății [6]. Varza cuprinde cantități potențial utile de cupru, zinc, fier și o serie de alte minerale și oligoelemente
importante. Brassica poate fi cultivată în condiții hidroponice, ceea ce duce la niveluri ridicate de minerale importante
din punct de vedere nutrițional, cum ar fi Cr, Fe, Mn, Se și Zn [9]. Metalele grele au potențialul de a se acumula prin
specii crucifere (Ridiche, Juncea) [13].

Conținutul de energie și nutrienți de 100 de grame din unele legume comestibile Brassica sunt prezentate în tabelul 1.
Varza de Verdeață
Broccoli Bruxelles Varză Conopidă Gol Nap de
muștar
Apă (g) 89.3 86 92.18 92.07 84.04 91.87 90.7
Energie (kcal) 34 43 25 25 49 28 27
Proteine (g) 2.82 3.38 1.28 1.92 4.28 1.17 2.86
Grăsime totală (g) 0.37 0.3 0.1 0.28 0.93 0.13 0.42
Carbohidrați (g) 6.64 8.95 5.8 4.97 8.75 6.43 4.67
Fibră (g) 2.6 3.8 2.5 2 3.6 1.8 3.2
Zahăr (g) 1.7 2.2 3.2 1.91 2.26 3.8 1.32
Minerale

Calciu (mg) 47 42 40 22 150 30 115

Fier (mg) 0.73 1.4 0.47 0.42 1.47 0.3 1.64
Magneziu (mg) 21 23 12 15 47 11 32
Fosfor (mg) 66 69 26 44 92 27 58
Potasiu (mg) 316 389 170 299 491 191 384
Sodiu (mg) Zinc 33 25 18 30 38 67 20
(mg) 0.41 0.42 0.18 0.27 0.56 0.27 0.25
Seleniu (μg) 2.5 1.6 0.3 0.6 0.9 0.7 0.9
Vitamine

C (mg) 89.2 85 36.6 48.2 120 21 70

Tiamină (mg) 0.071 0.139 0.061 0.05 0.11 0.04 0.08
Riboflavină (mg) 0.117 0.09 0.04 0.06 0.13 0.03 0.11
Niacina (mg) 0.639 0.745 0.234 0.507 1 0.4 0.8
B6 (mg) 0.175 0.219 0.124 0.184 0.271 0.09 0.18
Acid folic (μg) 63 61 43 57 141 15 12
A (UI) 623 754 98 0 9990 0 3024
E (mg) 0.78 0.88 0.15 0.08 1.54 0.03 2.01
K (μg) 101.6 177 76 15.5 704.8 0.1 257.5
Tabelul 1: Conținutul de energie și nutrienți de 100 de grame de legume comestibile Brassica [12]

Compuși fenolici
Genul Brassica conține compuși fenolici, unul dintre compușii bioactivi care au efecte pozitive asupra sănătății umane.
Acești compuși prezintă activitate antioxidantă prin inhibarea activării biologice a agenților cancerigeni și prin creșterea
detoxifierii speciilor reactive de oxigen (ROS) [14]. Fenolii sunt clasificați ca simpli, având o greutate moleculară mică,

Volumul 1 | Numărul 1
ScholArena | www.scholarena.com
 J Sănătate Umană Res 3

compuși ciclici aromatici unici, taninuri mari și complexe și polifenoli derivați. Acestea sunt clasificate pe baza numărului și
aranjamentului atomilor de carbon în flavonoide (flavonoli, flavone, flavan-3-ols, antocianidine, flavanone, izoflavone și altele)
și nonflavonoide (acizi fenolici, hidroxicinnamate, stilbeni și altele). Flavonoidele și acizii hidroxicinnamici sunt cel mai
frecvent și eterogen grup de polifenoli din specia Brassica [8]. În plus, legumele Brassica conțin, de asemenea, antocianine
care provoacă pigmentare în varza roșie și varza de broccoli [15]. Glucosinolates (β-tioglycoside-N-hydroxysulfates)
Glucosinolates sunt un grup fitochimic important găsit în legume Brassica în cantități de 1.500-2.000 μg/g și în special
ridicat în varză de Bruxelles, varză și broccoli [2,16,17]. Glucosinolatul se găsește în condimente precum hreanul și
muștarul, obținut din rădăcini și semințe de legume Brassica, la concentrații de până la 75.000 μg/g greutate proaspătă [2].
Structura de bază a glucosinolates include β-D-tioglucoză grup, sulfonated oximă (-C = NOH) grup, și lanțul lateral variabil
derivat din aminoacizi. Lanțul lateral reprezentat de R cuprinde grupuri alifatice (alchil, alchil, hidroxialkenil, w-metiltioalchil,
w-sulfinyl și w-sulfonylalchil), aromatice (benzil) sau heterociclice (indolil) în structură foarte variabilă. O mică schimbare a
lanțului lateral duce la formarea diferitelor glucosinolates [17]. Structura generală a glucosinolatelor este prezentată în figura 1.

Figura 1: Structura generală a glucosinoliaților

Hidroliza glucosinolatilor: Glucosinolates găsite în țesuturile plantelor nu sunt biologic active. Majoritatea glucosinolatelor
sunt stabile din punct de vedere chimic și termic, în timp ce produsele de hidroliză ale glucosinolatelor sunt biologic active [17].
În legumele crude, hidroliza enzimatică are loc numai cu β-tioglucozidază eliberată atunci când celulele sunt rănite prin mestecat
sau prelucrare [18]. În timp ce legumele gătite inactivează β-tioglucosidază, glucosinolatele sunt, de asemenea, hidrolizate de
microfloră în tractul intestinal uman și, prin urmare, pot fi utilizate biologic în legumele fierte [2,19].

Când țesutul este întrerupt, legătura tioglucosidică se descompune, glucoza și tiohidropozitul-O-sulfonatul (aglycona instabilă)
sunt formate din β-tioglucozidază [16,18]. Și apoi, se pot obține diferite produse în funcție de condițiile de reacție (pH) și de
structura glucosinolatului. Acestea pot fi izotiocianați, nitrili, sulfuri, tiocianați, epitimetritri, oxazolidin-2-tione și compuși
indolil [17,18] Dintre produsele hidrolitice ale glucosinolates, glucoraphanin, gluconasturtiin și glucoranassicin prezintă
activitate anticarcinogenă. În plus, indol-3-carbinol, un metabolit al glucobrasicinului, are efecte inhibitoare asupra cancerului
mamar și ovarian uman (6,20,21].

Aproximativ 130 de glucosinolates diferite au fost identificate în sistemul botanic și glucosinolates au, de asemenea,
antioxidante, împotriva cancerului, fungicid și proprietăți bactericide [1,22]. Izotiocianați
Izotiocianații sunt fitochimicale potențial anticarcinogene care sunt rezultatul metabolismului glucosinolatelor [23].
Aproximativ 100 de izotiocianați au fost identificați, dar numai câțiva dintre ei sunt obișnuiți în dietă și se găsesc în alte
alimente selectate, precum și în legumele Brassica [24]. Izotiocianații reduc nivelul stresului oxidativ sistemic, modifică
activitatea citokinelor în funcție de răspunsul inflamator, induc apoptoza, inhibă progresia ciclului celular, inhibă
angiogeneza și prezintă, de asemenea, proprietăți antibacteriene, anti-virale și anti-cancerigene [21,25-27]. Două
mecanisme principale au fost propuse pentru efectul preventiv chimio al izotiocianaților. Primul mecanism este legat de
inactivarea enzimei citocromului P450s de fază I care se leagă de izotiocianat, precum și de inducerea enzimelor de fază II.
Celălalt mecanism implică inducerea apoptozei care determină ștergerea celulelor deteriorate genetic și oprirea progresiei
ciclului celular [7,24,28]. Sulphoraphane (1-izotiocianat-(4R)-(metilsulfinil) butan)
Sulphoraphane este un izotiocianat natural care se găsește în legumele Brassica și este printre cele mai puternice
componente bioactive cu proprietăți antioxidante și anti-tumorale [28,29]. Potrivit Institutului Național al Cancerului din
SUA, una dintre cele mai promițătoare mai mult de 40 de agenți chemopreventivi, inclusiv produse de hidroliză glucosinolat,
cum ar fi izotiocianatul de fenetil și indolul3-carbinol, este, de asemenea, sulphoraphane [30].

Volumul 1 | Numărul 1
ScholArena | www.scholarena.com
4 J Sănătate Umană Res
Concentrația de sulfforafan în germenii de broccoli (1153 mg / 100 g greutate uscată) este de aproximativ 10 ori mai mare
decât broccoli matur (44-171 mg 100 g greutate uscată). Prin urmare, germenii de broccoli sunt recomandați ca o sursă
bogată de sulphoraphane [6]. Sulphoraphane izolate din extracte de broccoli ca inductor principal al enzimelor de
protecție celulară faza II a fost dovedit a inhiba cresterea tumorii. Deoarece germenii de broccoli și broccoli sunt
consumați pe scară largă, extractele obținute din acestea sunt văzute ca un instrument adecvat pentru a da
sulphoraphane oamenilor [31]. Efectele metabolice ale sulphoraphane și precursorul său sunt prezentate în figura 2.

Figura 2: Efectele metabolice ale sulphoraphane și glucoraphanin

Impactul prelucrării și gătitului asupra componentelor Brassica

Legumele Brassica sunt expuse în mod inevitabil la diverse tensiuni în timpul prelucrării și gătitului înainte de consum [32].
Procese precum tocarea și gătitul duc la dezintegrarea celulelor. Prin urmare, glucosinolates sunt hidrolizate și produse
de hidroliză apar [17]. Gătitul afectează conținutul de vitamina C, polifenoli, carotenoizi, tocoferoli și glucosinolate și
afectează astfel capacitatea antioxidantă a legumelor Brassica [6]. Glucosinolates sunt compuși solubili în apă și trec prin
apa de gătit. Ca urmare a fierberii a 9, 10 sau 15 minute de diferite legume Brassica, s-a observat o reducere globală de
aproximativ 36% a conținutului total de glucosinolat [33]. Metodele de gătit în care se utilizează mai puțină apă pot reduce
pierderile de glucosinolat. Cu toate acestea, unele practici de gătit, inclusiv fierberea, aburirea și microundele de mare putere, pot
inactiva β-tioglucozidază care catalizează hidroliza glucosinolatului. Studiile efectuate arată că inactivarea β-tioglucozidază în
legume brassica reduce semnificativ biodisponibilitatea izotiocianaților [3,34].
Unii anchetatori au descoperit că, a existat o creștere atât a conținutului de polifenoli, cât și a glucozinolatului în broccoli
aburit, comparativ cu broccoli proaspăt, în timp ce metoda de fierbere a avut un efect advers asupra rezultatelor. În
același studiu, broccoli aburit nu a afectat nivelul de vitamina C, în timp ce fierberea a redus semnificativ conținutul de
vitamina C. De asemenea, s-a demonstrat că broccoli fiartă și aburită a provocat o creștere a β-caroten, luteină și
tocoferoli α și gamma în comparație cu broccoli proaspăt [35]. În plus, biodisponibilitatea glucosinolatelor și a
izotiocianaților înrudiți este îmbogățită prin depozitarea și gătitul legumelor Brassica. Deși varza de Bruxelles, conopida
și broccoli nu pot fi păstrate timp de câteva săptămâni, multe varză poate fi depozitată mult timp la temperaturi scăzute
[32]. Într-un studiu care a examinat stabilitatea conținutului de broccoli, varză de Bruxelles, conopidă și glucozinolat de varză
verde în diferite condiții de depozitare și gătit, nu s-a constatat nicio diferență semnificativă între temperatura camerei și
depozitarea la frigider. Cu toate acestea, o scădere de 9-26% a fost observată în nivelurile de glucosinolat după șapte zile
de depozitare. O scădere remarcabilă de 75% a fost observată în nivelurile de glucosinolat după 6 ore de depozitare a
legumelor mărunțite. Deși nu a existat nici o pierdere semnificativă de glucosinolates în coacerea în cuptorul cu microunde și
metoda de prăjire, sa constatat că fierberea a cauzat glucozinolates să se scurgă în apa de gătit și de a reduce nivelul lor cu
Volumul 1 | Numărul 1
ScholArena | www.scholarena.com
 J Sănătate Umană Res 5

aproximativ 90% [34]. Într-un alt studiu, a fost evaluat conținutul de glucosinolate intacte, fenoli totali, vitamina C și minerale
în porții prăjite și comestibile de broccoli proaspăt recoltate. S-a constatat în studiu că fenolii și vitamina C au fost mai
afectați decât glucosinolatele și mineralele în timpul prăjirii [36].

Relația de legume Brassica cu sănătate

Fitochimicalele din legumele Brassica pot prezenta diferite efecte care previn stresul oxidativ, induc enzime de
detoxifiere, stimulează sistemul imunitar, reduc proliferarea celulelor canceroase și inhibă transformarea malignă și
mutații cancerigene [37]. Acestea protejează organismul uman împotriva SRO care provoacă deteriorarea ADN-ului,
modularea expresiei genelor, modificarea bazei și oxidarea lipidelor și proteinelor din organism. Membrii familiei
Brassicaceae sunt cunoscuți pentru efectele lor anticarcinogene și genetice de protecție a materialului. Cu toate acestea,
multe dintre speciile din această familie acumulează cantități mari de metale, ceea ce este o caracteristică nedorită. Ridichea
(Raphanus sativus L.) s-a dovedit a acumula metale în rădăcini într-o măsură mai mare decât alți membri ai Brassicaceae
[38,39]. Ele joacă, de asemenea, un rol important în etiopatologia multor boli, cum ar fi vasospasmul, ateroscleroza, cancerele,
atacul de cord, accidentul vascular cerebral și leziunile hepatice [8]. Efect goitrogen
Produșii de degradare ai glucosinolatelor pot prezenta efecte toxice și antinutriționale la animale. Efectele negative ale acestora
asupra metabolismului tiroidian sunt studiate pe larg [40]. Legumele Brassica contin tioglicozide metabolizate la tiocianati.
Acești compuși inhibă transportul iodului și încorporarea iodului în tiroglobulină, crescând astfel proliferarea secreției de TSH și
a celulelor tiroidiene. Prin urmare, s-a constatat că aceste substanțe provoacă carcinoame tiroidiene [41,42]. Deși au mecanisme
diferite de acțiune, atât ionii de tiocianat, cât și oxazolidin-2-tionele care sunt formate din glucosinolates având un lanț lateral
alifatic care conține grupul beta-hidroxil sunt goitrogene [41]. Ionii de tiocianat sunt în concurență cu iodul, prin urmare, efectele
goitrogene sunt atenuate prin creșterea nivelului de iod din dietă. Într-un studiu efectuat pe 293 de femei diagnosticate cu cancer
tiroidian în Malaezia, s-a constatat o relație pozitivă între consumul de legume Brassica și cancerul tiroidei. La femeile din
Malaezia, un grup cu deficit de iod ușoară, consumul ridicat de legume Brassica a fost găsit pentru a contribui la explicarea
incidenței de cancer tiroidian ridicat în acest grup [42]. Există puține dovezi epidemiologice că efectele goitrogene ale
produselor de degradare a glucosinolatului sunt o cauză importantă a bolilor umane. Din acest motiv, interesul crescut pentru
proprietățile anticarcinogene ale produselor de degradare a glucosinolatelor ridică întrebări importante cu privire la efectele
negative și benefice ale legumelor Brassica asupra nutriției [32]. Efecte antioxidante
Legumele Brassica servesc drept antioxidanți și conțin niveluri ridicate de vitamine care acționează ca compuși protectori
împotriva diferitelor boli degenerative [6]. Izotiocianații din legume brassica catalizează, de asemenea, încorporarea
glutationului pentru a forma un substrat pentru glutation S-transferază (GST), o familie de enzime de fază II, implicate în
detoxifierea agenților cancerigeni, a toxinelor din mediu și a produselor de stres oxidativ [10]. Inducerea răspunsului de
detoxifiere de fază II promovează factorul nuclear eritroderived 2-like 2 (Nrf2)-kelch-like ECH-associated protein 1 (Keap 1)
interactions and degradation of mitogen-activated protein kinase activation. Keap 1 este o proteină citoplasmatică necesară
pentru reglarea activității Nrf2. În concluzie, Nrf2 modulează expresia genelor prin elementul de răspuns antioxidant (ARE)
[43,44]. Obiectivele asociate cu ARE includ NAD(P)H:chinon oxidoreductaza 1 (NQO1), heme oxygenase-1 (HO-1) și ligaza
cisteinei a-glutamil (βGCL)[22]. Efecte antiinflamatorii
Inflamația crește proliferarea celulară, inhibă apoptoza și crește riscul de a dezvolta cancer [3]. Substanțele bioactive găsite în
legumele Brassica pot reduce inflamația prin activarea enzimelor de detoxifiere, curățarea radicalilor liberi și inducerea
funcțiilor imune [45]. Izotiocianații încetinesc activitatea multor mecanisme de inflamație. Printre caracteristicile anti-cancer
raportate, sulphoraphane a fost, de asemenea, găsit pentru a reduce secreția de molecule de semnalizare inflamatorie de celule
albe din sânge și pentru a reduce legarea ADN-ului factorului nuclear kappa B (NF-κB), un factor de transcriere pro-inflamator
[3,46].
Datorită proprietăților sale antiinflamatorii și antibacteriene, una dintre legumele Brassica , varza este utilizată pe scară largă în
medicina tradițională pentru ameliorarea simptomelor asociate cu tulburările gastro-intestinale și, de asemenea, în tratamentul
inciziilor mici, rănilor și mastitei [8].

Efecte de protecție împotriva cancerului

Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului subliniază că dietele bogate în legume Brassica protejează organismul uman în
special de cancerul de colon, rect și tiroidian. În plus, atunci când sunt consumate în cantități mari ca parte a dietei cu alte
legume, legumele Brassica au de obicei efecte protectoare împotriva cancerului în alte regiuni [47]. Acest efect este, de
asemenea, atribuit compușilor care rezultă din hidroliză [17]. Capacitatea componentelor vegetale Brassica de a schimba
expresia enzimei de biotransformare. De asemenea, activitățile sale joacă un rol important în prevenirea cancerului. Enzimele de
biotransformare clasificate ca enzime de fază I sau de activare (citocromul P-450 și monooxigenazele dependente de
flavin) și enzimele de fază II sau de detoxifiere (GSTs, UDPglucuronosyltransferases, sulfotransferases, N-
acetiltransferases) pot detoxifia compuși care pot deteriora ADN-ul jucând un rol important în reglarea efectelor toxice,
mutagene și neoplazice ale agenților cancerigeni chimici [2,4,25].
Volumul 1 | Numărul 1
ScholArena | www.scholarena.com
6 J Sănătate Umană Res
Enzimele de fază I includ reacții de oxidare, reducere și hidroliză care fac compușii mai hidrofili și, astfel, le fac accesibile
pentru detoxifiere [4]. Ca urmare, aceste enzime pot fi transformate în procarcinogeni. Enzimele de fază II catalizează
diferite reacții care oferă o protecție largă împotriva electrofililor și oxidanților, colectiv prin conjugare sau alte căi
metabolice, transformând astfel compușii reactivi în metaboliți stabili ușor detașabili [7]. În plus față de rolul lor în
metabolizarea agenților cancerigeni, enzimele de biotransformare pot metaboliza, de asemenea, compuși endogeni, cum ar fi
hormonii steroizi. Astfel, prin modificarea expunerii la hormoni, aceasta poate afecta indirect promovarea și progresia
țesuturilor premalignante și maligne [2,7].

Sulphoraphane și mai mulți izotiocianați din produsele de degradare glucosinolat afectează inițierea și progresul
carcinogenezei. Aproximativ 3 sau 5 portii de broccoli sau conopida pe saptamana par a fi de prevenire a cancerului, dar
nu au fost evaluate concentratii terapeutice eficiente în studiile clinice. S-a constatat că 100 mg de glucorafanină sau 10
mg de sulphoraphane purificat pe zi este bine tolerat de oameni [48].
Cancerul de ficat: Cancerul de ficat este al cincilea cel mai frecvent cancer la bărbați, al 9-lea cel mai frecvent tip de cancer la
femei și una dintre principalele cauze ale deceselor cauzate de cancer la nivel mondial, iar metastazele s-au dovedit a fi asociate
cu prognosticul slab la om [26,2749,50]. Se estimează că incidența bolii va crește cu 50% în 2020 [37]. Acest tip de cancer poate
fi prevenit relativ prin dietă, modificarea stilului de viață și lupta împotriva infecțiilor [49].
S-a demonstrat că sinigrinul, una dintre componentele majore ale glucosinolatului găsite în semințele de B. nigra și alte familii
brassicaceae, inhibă semnificativ proliferarea celulelor tumorale hepatice printr-o cale dependentă de p53 [50]. Într-un alt
studiu, izotiocianatul de 4-metiltiobutil, obținut prin hidroliza enzimatică a glucoerucinei izolate din specii de plante rachetă sau
prin reducerea metabolică a sulfforafanului izotiocianatului, s-a demonstrat că induce selectiv citotoxicitatea asupra celulelor
inițiatoare de tumori printr-un mecanism independent de p53, deși nu s-a observat nici o apoptoza sau necroza atunci când a fost
aplicată pe celulele hepatice normale [26].
În alte studii de șoareci hrănite cu broccoli, trigliceride hepatice scăzute și non-alcoolice boli de ficat gras scoruri au fost găsite.
În același timp, s-a constatat că activarea macrofagelor hepatice a fost suprimată, afectarea hepatică a fost redusă, iar debutul și
progresia neoplasmului hepatic au fost încetinite [49]. Într-un alt studiu, s-a susținut că, atunci când sunt aplicate șobolanilor pe
parcursul etapelor de inițiere și dezvoltare ale modelului hepatocarcinogenez, extractele de varză și Kale au inhibat deteriorarea
ADN-ului indusă ex vivo [37]. De asemenea, proprietățile antioxidante ale acizilor grași volatili extrași din extractul de varză
albă au arătat un efect hepatoprotector [14].
Într-un studiu de caz care a implicat 217 cazuri de cancer hepatic în Shanghai, a fost investigată relația dintre nivelurile urinare
ale izotiocianaților și riscul de cancer hepatic și s-a constatat că majoritatea constatărilor din analiza stratificată au fost corelate
invers, dar nu semnificative statistic [27]. S-a constatat că alcoolul indolilmetil 1-metoxi-3, unul dintre metaboliții
neoglucobrasinei, din produsele hidrolitice ale glucosinolatelor, formează adducte ADN în ficatul șoarecilor și acest metabolit
este cancerigen genotoxic. Cu toate acestea, nu există nici un motiv real pentru a renunța la consumul de legume Brassica, sa
concluzionat că beneficiile consumului acestor alimente în cantități normale dietetice pot suprima efectele secundare ale unor
metaboliți [16].
Cancerul gastric: Deși incidența cancerului gastric a scăzut foarte mult în multe părți ale lumii, această malignitate este a cincea
cea mai frecventă incidență a cancerului la nivel mondial și una dintre a doua cauze principale de deces [21]. Într-un panel
organizat de World Cancer Research Fund și Institutul American pentru Cercetarea Cancerului, s-a spus că consumul de legume
"probabil" reduce riscul de cancer de stomac [51]. Într-o meta-analiză care investighează asocierea dintre consumul de legume
Brassica și riscul de cancer gastric, rezultatele studiilor prospective s-au dovedit a fi semnificative din punct de vedere statistic,
în timp ce aportul de legume Brassica a avut rezultate semnificative în studiile de control de caz. Aportul ridicat de legume
Brassica s-a dovedit a fi invers proporțional cu riscul de cancer gastric la om [21].
Cancerul colorectal: Cancerul de colon este a treia cea mai frecventă cauză a deceselor legate de cancer în Statele Unite [6]. A
existat o relație negativă între riscul de cancer de colon și consumul de legume Brassica în opt studii de control de caz; nu a fost
găsită nicio relație în trei și a fost găsită o singură relație pozitivă. În cinci studii de control de caz care investighează relația
dintre consumul de legume Brassica și riscul de cancer rectal, se observă o reducere a riscului de cancer atunci când se compară
un aport ridicat de legume Brassica și un aport scăzut [10]. Într-un alt studiu clinic, s-a constatat că consumul de 250 g/zi de
broccoli și 250 g/zi de varză de Bruxelles crește semnificativ excreția unui potențial cancerigen 2-amino-1-metil-6-fenilimidazo
[4,5-b] piridină (PhIP) prezentat în carne bine gătită. S-a demonstrat că un consum ridicat de legume Brassica poate reduce
riscul de cancer colorectal prin creșterea eliminării PhIP și a agenților cancerigeni heterociclici de amine legate de dietă [52].
Într-un studiu multi-centru, s-a constatat că riscul de cancer colorectal este mai mic în grupul cu cel mai mare consum de
broccoli, conform chestionarului privind frecvența alimentelor [53]. Având în vedere dovezile actuale, nu este posibil să se
concluzioneze că consumul de legume Brassica este legat de riscul de cancer colorectal [10].
Cancerul pulmonar: Cancerul pulmonar apare ca urmare a leziunilor genetice cauzate de expunerea la fumat sau ROS, infecții
bacteriene, virale, estrogeni și este principala cauză de deces la nivel mondial [24,25,28,54]. La mulți pacienți cu cancer

Volumul 1 | Numărul 1
ScholArena | www.scholarena.com
 J Sănătate Umană Res 7

pulmonar, zona bolnavă nu poate fi îndepărtată din cauza metastazelor îndepărtate sau a leziunilor avansate [24]. Prin urmare,
pentru a reduce incidența cancerului pulmonar, obiceiurile alimentare protectoare sunt o abordare alternativă [54]. Într-un studiu,
efectele diferiților agenți fitochimici asupra celulelor pulmonare, inductori GSTP1 și NQO1 ai enzimelor de fază II au fost
investigate la om. Nivelurile de ARNm GSTP1 au crescut ușor după ce celulele epiteliale bronșice au fost expuse la germeni de
broccoli, în timp ce nivelurile de ARNm NQO1 s-au dovedit a fi mai mari atunci când sulphoraphane a fost expus. Expresia
proteinelor NQO1 a crescut de 11,8 ori în celulele epiteliale bronșice tratate cu sulphoraphane [7]. Într-un studiu care
investighează efectele glucocinolatelor asupra citocromului P450 și a activităților enzimatice de fază II în celulele pulmonare,
glucosinolatele la o concentrație de 1 μM izolate din legume Brassica au fost incubate timp de 24 de ore cu felii de ficat de
șobolan tăiate. Ca urmare, s-a constatat că glucosinolates poate modula enzimele de bază (citocromul P450 și enzimele de fază
II) în metabolismul cancerigen pulmonar și, astfel, legumele Brassica pot prezenta activitate preventivă chimio în plămân [54].
Într-un studiu prospectiv, relația dintre nivelurile de izotiocianat urinar și riscul de cancer pulmonar a fost investigată la
nefumători. Nivelurile de izotiocianat în urină nu au fost asociate cu riscul de cancer pulmonar în rândul nefumătorilor. Cu toate
acestea, în analizele secundare, nivelurile de anat de izotiocy în urină s-au dovedit a fi o interacțiune între genotipul GSTM1 și
riscul de cancer pulmonar [25]. Într-un alt studiu, izotiocianații s-au dovedit a prezenta citotoxicitate ca dependenți de doză în
diferite adenocarcinom pulmonar (A549) și carcinom pulmonar cu celule mari (H1299) celule (linii celulare de cancer pulmonar
cu celule non-mici) în starea p53 [24]. Într-un studiu care a examinat efectul sulforafanului asupra carcinogenezei pulmonare
induse de benzo(a)piren [B(a)P], un membru al familiei hidrocarburilor aromatice policiclice și provocând daune oxidative,
șoarecilor li s-a administrat sulforafan 9 μmol pe zi de greutate corporală orală. În concluzie, s-a demonstrat că tratamentul cu
sulphoraphane are efect antioxidant prin reducerea producției de peroxid de hidrogen și poate proteja, de asemenea, integritatea
celulară și homeostazia împotriva B (a)P in vivo [28]. În timp ce efectul consumului de legume Brassica asupra riscului de
cancer pulmonar este evaluat, trebuie amintit că beneficiile consumului de cantități tot mai mari de legume Brassica sunt
probabil mici în comparație cu beneficiul renunțării la fumat [3].
Cancerul de sân: Dovezile epidemiologice că consumul de legume Brassica este negativ legat de riscul de cancer de sân sunt
derivate din studiile actuale de control de caz. În plus, unele rapoarte sugerează că consumul unor legume Brassica reduce riscul
de cancer de sân (Kim and Park, 2009) [10]. Estrogenul endogen 17[beta]-estradiol, 16a-hidroxiestrona (16aOHE1) sau 2-
hidroxistreona (2OHE1) poate fi metabolizat. Spre deosebire de 2OHE1, 16aOHE1 este mai estrogenice și estrogen în cultură a
fost găsit pentru a crește celulele sensibile de cancer de sân. Schimbarea metabolismului 17β-estradiol la 2OHE1 și șederea
departe de 16aOHE1 poate reduce riscul de cancer sensibil la estrogeni, cum ar fi cancerul de sân [3]. Într-un alt studiu, au fost
comparate 2832 de femei cu cancer de sân cu vârsta cuprinsă între 50 și 74 de ani și 2650 de diete sănătoase pentru femei. S-a
raportat că consumul zilnic de 1-2 porții de legume Brassica reduce riscul de cancer de sân cu 20-40%, posibil prin modificarea
căii metabolismului estrogenului. Pe de altă parte, nu a fost găsită nicio relație între aportul total de legume și fructe și riscul de
cancer de sân [55]. Într-un alt studiu, porțiunea comestibilă a conopidei s-a dovedit a conține substanțe care inhibă în mod
semnificativ creșterea celulelor canceroase mamare atât la persoanele receptorilor estrogeni pozitivi, cât și la cei negativi ai
receptorilor estrogeni [6].
Într-un studiu de măsurare a consumului de legume Brassica cu biomarker izotiocianat urinar, consumul excesiv de legume
Brassica s-a dovedit a fi asociat cu un risc semnificativ redus de cancer de sân în rândul femeilor din China [56]. Într-un studiu
de caz al femeilor caucaziene care suferă de cancer de sân, consumul de legume Brassica, în special consumul de broccoli, a
fost asociat negativ cu riscul de cancer de sân la femeile aflate în premenopauză [57]. Aceste constatări sugerează că legumele
Brassica pot juca un rol în reducerea riscului de cancer de sân la femeile aflate în premenopauză. Cu toate acestea, analiza
combinată a opt studii de cohortă a raportat că nu a existat nicio asociere între aportul individual sau global de fructe și legume și
riscul de cancer de sân [10].
Cancerul de prostată: Cancerul de prostată este cea mai frecventă tumoare solidă. Obiceiurile nutriționale sunt asociate cu
riscul de cancer de prostată. Cea mai raportată constatare despre dietă și cancerul de prostată este asociată cu un risc crescut de
grăsimi și alimente bogate în grăsimi. Cu toate acestea, evoluțiile înțelegerii evenimentelor celulare care conduc la cancer și
reglarea modificărilor metabolice și genetice care conduc la cancer sugerează că produsele vegetale pot juca într-adevăr un rol în
cancerul de prostată [2,58].
Inducerea legumelor Brassica și a π GST în modelele de cultură celulară este deosebit de preocupată de cancerul de prostată.
GST-π este GST predominant activ în țesutul prostatic și expresia acestei gene dispare în cancerul de prostată, leziunea
precursoare a cancerului de prostată și neoplasmul intra epitelial de prostată. Pierderea GST-π pare a fi un pas important în
dezvoltarea timpurie a cancerului de prostată, și se crede că upregulation a acestei gene poate oferi într-un fel de protecție
împotriva creșterii cancerului de prostată [2]. S-a constatat că hrănirea animalelor cu broccoli modifică nivelurile enzimelor de
biotransformare din țesuturile periferice care sunt departe de punctele de absorbție sau de punctele metabolismului [59].
Un studiu de caz bazat pe populație, în care consumul a 28 sau mai multe porții de legume pe săptămână a fost comparat cu 14
sau mai puține porții de legume pe săptămână, s-a constatat că un nivel ridicat al consumului de legume, în special legume
Brassica, reduce riscul de cancer de prostată la pacienții cu cancer de prostată cu vârsta sub 65 de ani[60]. În mod similar, într-
un alt studiu de caz de control, s-a constatat că consumul de legume Brassica reduce riscul de cancer de prostată [61]. Luând
Volumul 1 | Numărul 1
ScholArena | www.scholarena.com
8 J Sănătate Umană Res
cantități mari de legume Brassica, inclusiv broccoli și conopidă, poate reduce riscul de cancer de prostată avansat și în special
cancer de prostată metastatic [10]. Deși s-a constatat că produsele de hidroliză glucosinolat inhibă creșterea celulelor canceroase
de prostată cultivate și induc apoptoza, rezultatele studiilor epidemiologice privind aportul de legume Brassica și riscul de
cancer de prostată sunt inconsecvente [3].
Cancer pancreatic: În Japonia și Statele Unite ale Americii, cancerul pancreatic este a cincea și a patra cauză a deceselor legate
de cancer, respectiv. Acest tip de cancer este de obicei diagnosticat într-un stadiu avansat și din acest motiv prognosticul său este
foarte slab [62]. Într-un studiu de cohortă, nu există dovezi că există, în general, o relație negativă între aportul de legume și
cancerul pancreatic. Cu toate acestea, asocierea negativă cu consumul de legume de culoare verde închis a fost observată la
persoanele cu risc ridicat [63]. Într-un alt raport, printre subgrupurile specifice de fructe și legume, s-a observat o corelație
inversă nesemnificativă între consumul de legume Brassica de trei sau mai multe porții pe săptămână și consumul unei porții de
legume Brassica pe săptămână. A existat un risc semnificativ statistic mai mic de cancer pancreatic, când persoanele care au
consumat una sau mai multe porții de varză pe săptămână au fost comparate cu cele care nu au consumat deloc varză [64].
Într-un studiu care investighează efectele izotiocianatului de benzil (BITC), unul din familia izotiocianatului, asupra sensibilității
la radiații a celulelor canceroase pancreatice umane, două linii celulare umane de cancer pancreatic au fost tratate cu BITC și
apoi expuse la raze X, rezultând o creștere a numărului de celule apoptotice. S-a ajuns la concluzia că BITC are potențialul de a
fi un supliment la radioterapie existente pentru carcinom pancreatic [62].
Cancerul vezicii urinare: Risc crescut de cancer de vezică urinară urothelial la om este asociat cu deficit de GST sau NQO1
[6]. Principalul loc de dezvoltare a cancerului vezicii urinare este epiteliul vezicii urinare. Izotiocianații prezenți în legumele
Brassica sunt livrați epiteliului vezicii urinare prin excreție urinară, unde protejează celulele împotriva cancerului [65]. S-a
raportat că extractul de izotiocianat obținut din germeni de broccoli induce în mod semnificativ atât GST, cât și chinonă
oxidoreductază în țesuturile vezicii urinare și celulele șoarecilor [66]. Într-un studiu care evaluează rolul specific al legumelor
Brassica sau izotiocianaților în dieta împotriva cancerului vezicii urinare, un extract de germeni de broccoli de cultură a arătat că
celulele carcinomului vezicii urinare umane inhibă creșterea și aproape toată această inhibare rezultă din izotiocianați [67].
Studiul de monitorizare a profesioniștilor din domeniul sănătății a raportat, de asemenea, o asociere inversă nesemnificativă între
aportul total de fructe și legume și riscul de cancer de vezică urinară. Cu toate acestea, sa constatat că consumul de broccoli și
varză din legume Brassica a fost semnificativ asociat cu riscul de cancer de vezică urinară. Aceste observații sugerează că un
consum ridicat de Brassica poate reduce riscul de cancer de vezică urinară, în timp ce alte legume și fructe pot să nu aibă efecte
benefice semnificative asupra acestui cancer [68]. În alfa-tocoferol beta-caroten studiu de prevenire a cancerului, Michaud et al
găsit nici o corelație între consumul de brassica legume și riscul de cancer de vezica urinara [69]. Într-un studiu efectuat pe 697
de pacienți cu carcinom vezical nou diagnosticați și un grup de control, s-a demonstrat că izotiocianații din consumul de legume
Brassica sunt protectori împotriva cancerului vezicii urinare. Aportul de izotiocianat a fost corelat negativ cu riscul de cancer de
vezică urinară și acest efect s-a dovedit a fi mai puternic la nefumători decât la fumătorii grei [70]. Într-un alt studiu, aplicarea de
extracte de broccoli liofilizate la șobolani a fost găsit pentru a inhiba dezvoltarea de N-butil-N- (4-hidroxibutil) nitrozamina
induse de cancer de vezica urinara într-un mod semnificativ și dependent de doză, fără a provoca modificări histologice în vezica
urinara [71].
În concluzie, extractul de izotiocianat din legumele Brassica este un stimulent puternic al GST și chinon oxidoreductaza 1 în
vezică și este un agent promițător pentru a preveni cancerul vezicii urinare. În plus, izotiocianatul major, sulfforafanul găsit în
extractele de germeni de broccoli nu numai că induce enzime care detoxifică agenții cancerigeni, ci activează și apoptoza și
blochează progresia ciclului celular [6].

Boli neurologice (Boli neurodegenerative)

În timp ce multe dintre tulburările neurodegenerative sunt ereditare, unele sunt secundare proceselor toxice sau metabolice.
Cauza neurodegenerării este încă necunoscută. S-a sugerat că stresul oxidativ joacă un rol cheie în cea mai mare parte [22].
Deoarece nu există nici un tratament farmacologic pentru a preveni dezvoltarea tulburărilor neurodegenerative, aportul alimentar
de alimente antioxidante sau extracte de plante are efecte pozitive asupra sănătății umane [72]. S-a raportat că glucosinolates
prezente în brassica legume și produsele lor de degradare, izotiocianați, preveni unele boli cronice, cum ar fi cancerul, boli
neurodegenerative. Izotiocianații joacă un rol activ în sistemul nervos central și în sistemul nervos periferic, prin mecanisme care
implică modularea căilor inflamatorii, precum și apoptoza și reducerea activării morții celulare. În mod specific, aceste
fitochimicale s-au dovedit a induce NF-κB translocație și, astfel, proinflamatorii citokine de producție, precum și producția de
specii oxidative și căi de moarte neuronale apoptotice [22]. Într-un studiu, pre-tratament cu sulphoraphane a fost găsit pentru a
reduce deficitele cognitive cauzate de fenciclidina (PCP) după administrarea repetată PCP. S-a constatat că atunci când aportul
alimentar de germeni de broccoli bogat în sulphoraphane în timpul juvenilă și adolescență, sulphoraphane poate preveni apariția
psihozei și, de asemenea, sa dovedit a avea efecte proinflamatorii și terapeutice asupra tulburărilor cognitive schizofrenie [44].
Într-un alt studiu, sucul crud de germeni de broccoli protejează celulele împotriva citotoxicității induse de β-amiloid (Aβ) și
apoptozei. Această protecție s-a dovedit a fi asigurată modularea funcției mitocondriale, transcrierea și exprimarea genelor
HSP70 și prin activarea căii de semnalizare Nrf2-ARE. În plus, s-a constatat că sucul de broccoli crește activitatea enzimelor

Volumul 1 | Numărul 1
ScholArena | www.scholarena.com
 J Sănătate Umană Res 9

antioxidante, cum ar fi HO-1, tioredoxina, tioredoxina reductaza, NQO1 și, de asemenea, conținutul de glutation intracelular,
nivelurile de ARNm, prin activarea Nrf2. Rezultatele acestui studiu indică faptul că activarea farmacologică a sucului de
germeni de broccoli și a căii de semnalizare Nrf2 este o strategie protectoare și terapeutică pentru bolile alzheimer [72].

Efecte antidiabetice: Controlul glicemiei este important pentru a preveni sau întârzia complicațiile diabetice care determină
creșterea mortalității și morbidității și sunt căutate noi abordări terapeutice pentru această situație [43,73]. Alimentele funcționale
și componentele lor nutraceutice ar putea fi modalități recente de tratament pentru diabetul zaharat de tip 2 și prevenirea
complicațiilor sale pe termen lung [74]. Se crede despre complicații diabetice sunt legate de stresul oxidativ din cauza tulburări
în metabolismul glucozei și lipidelor, și creșterea capacității antioxidante este raportat a fi eficace în reducerea complicațiilor
diabetice [73,75].
Sulphoraphane este un activator puternic al Nrf2 și s-a constatat că sulphoraphane interzice diverse complicații diabetice, cum ar
fi cardiomiopatia, nefropatie, neuropatie și retinopatie prin creșterea activității Nrf2 [73,76,77]. În plus, activat Nrf2 de
sulphoraphane suprimă hiperglicemie-induse de stres oxidativ și disfuncție metabolică în celulele endoteliului microvascular
uman [79].
La șobolanii diabetici, sa raportat că extractul de varză, 1 g pe greutate corporală, crește activarea glutationului și SOD și scade
activitatea catalazei în rinichiul diabetic. Ca urmare, proprietățile antioxidante și antihiperglicemice ale extractului de varză roșie
ar putea oferi potențiale surse terapeutice pentru tratamentul diabetic [80]. În plus, s-a demonstrat că sulphoraphane ameliorează
hiperglicemia și reduce concentrația de insulină din sânge, protejează numărul de insulițe producătoare de insulină, inhibă
moartea celulelor β din cauza stresului oxidativ crescut sau a pieogenezei și scade moartea celulară indusă de citokine în celulele
insulinomului de șobolan [81,82].

Volumul 1 | Numărul 1
ScholArena | www.scholarena.com
 J Sănătate Umană Res 9

Într-un studiu clinic dublu-orb randomizat controlat, 10 g sau 5 g pulbere de germeni de broccoli sau placebo timp de 4
săptămâni a fost administrat pacienților cu diabet zaharat de tip 2 separate trei grupuri. În consecință, s-a observat că pulberea
de germeni de broccoli scade malondialdehida serică și concentrațiile ldl oxidate ale pacienților, fiind utilă pentru ameliorarea
nivelurilor oxidante și antioxidante și crește capacitatea antioxidantului total [75]. Reduceri semnificative ale concentrației de
insulină și HOMA-IR au fost raportate într-un alt studiu efectuat aceeași aplicație [83]. O relație între consumul de citrice și
diabetul de tip 2 nu a fost găsită într-un studiu prospectiv de meta-analiză, dar s-a constatat că există o relevanță contrară între
diabetul de tip 2 și legumele Brassica [84].

Efecte de scădere a colesterolului

Dezvoltarea bolilor coronariene datorită nivelului ridicat de colesterol este una dintre principalele cauze de deces din lume.
Caracteristicile generale ale alimentelor care scad colesterolul sunt concurența la locul de absorbție și sinteza redusă a
colesterolului endogen. S-a demonstrat că germenii de broccoli reduc nivelul colesterolului și lipidelor, pe lângă efectele bine
cunoscute de protecție a chimio-ului [20]. Într-un studiu în care douăsprezece persoane sănătoase au consumat 100 g broccoli
proaspăt timp de o săptămână, s-a constatat că după o săptămână colesterolul total și colesterolul LDL au scăzut și colesterolul
HDL a crescut semnificativ. S-a constatat că administrarea a doar o săptămână de germeni de broccoli îmbunătățește
metabolismul colesterolului și reduce markerii de stres oxidativ [85]. Într-un alt studiu, nivelurile de colesterol LDL au fost
examinate la 77 de bărbați după ce au consumat suc de broccoli-varză, iar în grupul de testare nivelurile serice de LDL-
colesterol au scăzut cu 8,5% la 9 săptămâni. Cu toate acestea, nu a existat nici o reducere a nivelului seric LDL-colesterol în
grupul de control [6].

Au fost investigate efectele formării crescute a colesterolului asupra metabolismului colesterolului al extractului de varză la
șobolanii purtători de hepatomă care prezintă hipercolesterolemie și s-a constatat că extractul de varză a scăzut nivelul
colesterolului seric și a crescut excreția acidului biliar și activitatea colesterolului 7alfa-hidrolază în materiile fecale. Aceste
rezultate arată că varza suprimă hipercolesterolemia prin creșterea catabolismului colesterolului la șobolanii în curs de
dezvoltare hepatomă [86]. Varza roșie și polifenolii de Bruxelles au redus concentrația de colesterol în eritrocitele pacienților
hipercolesterolemici. S-a ajuns la concluzia că conținutul de polifenoli al acestor compuși afectează în mod direct membranele
eritrocitelor și că acest efect poate fi legat de antocianine [87]. Într-un alt studiu, au fost investigate efectele schimbului
hipocolesterolem ale adăugării de germeni de broccoli în dieta hamsterilor hrăniți cu cantități mari de colesterol și grăsimi care
conțin diete. Un extract de broccoli liofilizat care conține 2 sau 20 μmol de glucorafanină (BSX, BS10X), extract de germeni
de broccoli bogat în glucorafanină (GRE), extract de germeni de broccoli bogat în sulfforafan (SFE) și simvastatină au fost
administrate timp de 7 săptămâni. Ca urmare, colesterolul hepatic a fost redus la toate animalele cu tratamente BS10X și SFE.
În aceeași concentrație, consumul de glucorafanină și germeni de broccoli (BS10X) a avut efecte mai pronunțate asupra
homeostaziei colesterolului decât GRE [20]. Infecții ale Helicobacter Pylori
Helicobacter Pylori este foarte legat de diverse boli gastro-intestinale, cum ar fi infecția gastrică, gastrita superficială cronică,
ulcerul duodenal și gastric, adenocarcinomul stomacal și limfomul stomacal non-Hodgkin [88,89]. Capacitatea de reproducere
în acidul gastric al H. Pylori depinde de producția sa de enzimă urează. Această enzimă nu se găsește în țesuturile mamiferelor.
Uraza inactivează acidul gastric prin transformarea ureei gazdei în amoniac. Acesta a arătat că sulphoraphane și alți
izotiocianați inhibă urează produsă de H. Pylori [90].

Acesta a aflat că sulphoraphane purificat restrânge creșterea celulelor canceroase și ucide mai mult de mai multe tulpini H.
Pylori, fără a face excepție tulpinile de antibiotic rezistente în eprubetă. Într-un model animal, s-a prevăzut că administrarea de
sulforafan timp de 5 zile șoarecilor imunsupprimați elimină H. Pylori în opt dintre cele unsprezece xenografii ale țesuturilor
gastrice umane implantate acestor șoareci [91]. În plus, într-o mică căutare clinică, s-a constatat că consumul de germeni de
broccoli bogați în glucorafanină, 56 g/d glucorafanină, timp de 1 săptămână este legat de eradicarea H. Pylori la doar trei din
nouă pacienți cu gastrită [92]. De asemenea, s-a raportat că aportul zilnic de germeni de broccoli timp de două luni (70 g/d
glucoraphanin) ar putea fi eficient pentru a reduce stresul oxidativ datorat H. Pylori și, de asemenea, util pentru a preveni
gastrita la animalele experimentale și la oameni [8]. Într-un alt studiu, s-a constatat că extractul de germeni de broccoli care
conține sulfforafan nu inhibă densitatea infecției cu H. Pylori; pe de altă parte, împiedică peroxidarea lipidelor în mucoasa
gastrică. Un rol citoprotector de sulphoraphane a fost declarat în gastrita indusă de H. Pylori [93].

Pe scurt, se propun două mecanisme care influențează sulphoraphane asupra infecției cu H. Pylori. Primul dintre ele este un
efect direct al acestuia asupra H. Pylori și acest efect ajută la scăderea gastritei. Al doilea dintre acestea este de a arăta un efect
indirect asupra gazdei prin stimularea răspunsurilor citoprotectoare [88].
 Recomandat de admisie
Consumul zilnic de legume Brassica este de 54 g pe cap de locuitor în Germania. Cele mai frecvente aporturi dintre ele sunt
varza albă, conopida și varza roșie. Creșteri ale consumului brassica cu vârsta a fost observată, deși există puține diferențe
între sexe. În alte studii din Germania, consumul pe cap de locuitor de glucosinolates' cantități a fost confirmat ca 46 mg în
timpul iernii și 36 mg în timpul verii. S-a constatat că consumul pe cap de locuitor de cantități de glucosinolati în Finlanda și
Danemarca este de 6 mg în timpul iernii și de 4 mg în timpul verii [17].

Vol
ScholArena | www.scholarena.com
umul 1 | Numărul 1
Deși multe asociații, inclusiv Institutul Național al Cancerului, sugerează consumul zilnic de fructe și legume între 5 și 9 porții,
nu s-au făcut propuneri separate pentru legumele Brassica. Cu toate acestea, analiza studiilor prospective de cohortă sugerează
aportul de legume Brassica care servesc de cel puțin 5 ori pentru adulți [3].

Concluzie
Brassica legume conțin compuși care sunt bogate în sulf cunoscut sub numele de glucosinolates. Tăierea sau mestecarea acestor
legume se termină cu generarea de produse bioactive de hidroliză a glucosinolatului, cum ar fi izotiocianații și indolul-3-carbinol.
Glucosinolates este implicat în concentrații relativ mari în aceste legume, dar biodisponibilitatea izotiocianaților ar putea fi
scăzută prin gătit, în special fierberea și coacerea cu microunde de mare putere. Datele disponibile arată că consumul de legume
aparținând doar familiei Brassica reduce riscul de îmbolnăvire și ar putea restrânge metastazele tumorilor la unele persoane.
Pentru a crește biodisponibilitatea izotiocianaților în dietă, trebuie avut grijă la metoda de gătit, în special aceste legume ar trebui
să fie aburite și mai puțin gătite, astfel încât conținutul de glucosinolat să fie protejat și legumele mărunțite să nu fie depozitate
pentru o lungă perioadă de timp.
S-a constatat că un consum mai mare de astfel de legume este asociat cu unele tipuri de cancer ca având un risc scăzut. Prin
urmare, trebuie efectuate comenzi de nutriție adecvată și echilibrată, inclusiv aportul de 5-9 fructe și legume care servesc.

Referinţe
1. Cartea ME, Lema M, Francisco M, Velasco P, Sadowski J, et al. (2011) Informații de bază privind culturile de legume Brassica. Genetica, genomica și
reproducerea brassicas de legume: 1-33.
2. Kristal AR, Lampe JW (2002) Brassica legume și riscul de cancer de prostată: o revizuire a dovezilor epidemiologice. Nutr Rac 42: 1-9.
3. Higdon JV, Delage B, Williams DE, Dashwood RH (2007) Legume crucifere și risc de cancer uman: dovezi epidemiologice și bază mecanicistă. Pharmacol
Res 55: 224-36.
4. Lampe JW, Peterson S (2002) Brassica, biotransformare și risc de cancer: polimorfismele genetice modifică efectele preventive ale legumelor crucifere. J
Nutr 132: 2991-4.
5. Organizația de Statistică a Alimentației și Agriculturii (FAOSTAT) (2014) Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, Viale delle Terme
di Caracalla, Roma, Italia.
6. Gupta SUA (2011) Brassica Legume, Ce este nou despre plantele de cultură. Enfield, N.H. : Editori de Știință; Boca Raton, Fla. : Comercializate și distribuite
de CRC Press, (1st edn) 378-402.
7. Tan XL, Shi M, Tang H, Han W, Spivack SD (2010) Fitochimicale dietetice candidate modula expresia enzimelor de fază II GSTP1 și NQO1 în celulele
pulmonare umane. J Nutr 140: 1404-10.
8. Kapusta-Duch J, Kopec A, Piatkowska E, Borczak B, Leszczynska T (2012) Efectele benefice ale legumelor Brassica asupra sănătății umane. Rocz Panstw
Zakl Hig 63: 389-95.
9. Jahangir M, Kim HK, Choi YH, Verpoorte R (2009) Sănătate-care afectează compuși în Brassicaceae. Recenzii cuprinzătoare în știința alimentară și
siguranța alimentară 8: 31-43.
10. Kim MK, Park JHY (2009) Aportul de legume crucifere și riscul de cancer uman: dovezi epidemiologice. Proceedings of the Nutrition Society 68: 10310.
11. Czarnowska M, Gujska E (2012) Efectul tehnologiei de congelare și al condițiilor de depozitare asupra conținutului de folat din legumele selectate. Alimente
vegetale Hum Nutr 67: 401-6.
12. Departamentul de Agricultură al Statelor Unite ale Americii (USDA), Agricultural Research Service, 2008. USDA Baza de date națională a nutrienților
pentru referință standard, versiunea 21. Date privind nutrienții.
13. Del Río M, Rafael Font, Antonio De Haro (2004) Asimilarea metalelor grele de către speciile Brassica care cresc în solurile poluate din Aznalcóllar (sudul
Spaniei). Fresenius Buletin de mediu 13: 1439-43.
14. Morales-Lopez J, Centeno-Alvarez M, Nieto-Camacho A, Lopez MG, Perez-Hernandez E, et al. (2017) Evaluarea efectelor antioxidante și hepatoprotectoare
ale uleiului esențial de varză albă. Pharm Biol 55: 233-41.
15. Aires A (2015) Capitolul 3 - Compoziția Brassica și prelucrarea alimentelor A2 - Pradă, Victor, prelucrarea și impactul asupra componentelor active din
alimente. Academic Press, San Diego 17-25.
16. Ehlers A, Florian S, Schumacher F, Meinl W, Lenze D, et al. (2015) Metabolitul glucosinolat 1-metoxi-3-indolylmethyl alcool induce un profil de expresie
genică în ficatul mouse-ului similar cu semnătura expresiei cauzate de hepatocarcinogeni genotoxici cunoscuți. Mol Nutr alimentare Res 59: 685-97.
17. Holst B, Williamson G (2004) O revizuire critică a biodisponibilității glucosinolates și compuși înrudiți. Rapoarte de produs natural 21: 425-47.

Volumul 1 | Numărul 1
ScholArena | www.scholarena.com
12 J Sănătate Umană Res
18. Hanschen FS, Herz C, Schlotz N, Kupke F, Bartolome Rodriguez MM, et al. (2015) Brassica epithionitril 1-ciano-2,3-epitiopropan declanșează moartea
celulelor în celulele canceroase hepatice umane in vitro. Mol Nutr alimentare Res 59: 2178-89.
19. Dinkova-Kostova AT, Kostov RV (2012) Glucosinolates și izotiocianați în sănătate și boli. Tendințe Mol Med 18: 337-47.
20. Rodriguez-Cantu LN, Gutierrez-Uribe JA, Arriola-Vucovich J, Diaz-De La Garza RI, Fahey JW, et al. (2011) Broccoli (Brassica oleracea var. italica) varza si
extracte bogate in glucosinolates si izotiocianati afecteaza metabolismul colesterolului si genele implicate in homeostazia lipidelor la hamsteri. J Agric
alimentare Chem 59: 1095-103.
21. Wu QJ, Yang Y, Wang J, Han LH, Xiang YB (2013) Consumul de legume crucifere și riscul de cancer gastric: o meta-analiză a studiilor epidemiologice.
Cancer Sci 104: 1067-73.
22. Giacoppo S, Galuppo M, Montaut S, Iori R., Rollin P, et al. (2015) O privire de ansamblu asupra efectelor neuroprotectoare ale izotiocianaților pentru
tratamentul bolilor neurodegenerative. Fitoterapia 106: 12-21.
J Sănătate Umană Res 11
23. Bricker GV, Riedl KM, Ralston RA, Tober KL, Oberyszyn TM, et al. (2014) Metabolismul izotiocianatului, distribuția și interconversia la șoareci în urma
consumului de germeni de broccoli prelucrați termic sau sulforafanul purificat. Mol Nutr alimentare Res 58: 1991-2000.
24. Pawlik A, Szczepanski MA, Klimaszewska A, Gackowska L, Zuryn A, et al. (2012) Phenethyl izotiocianat-induse de modificări cito-scheletice și moartea
celulelor în celulele canceroase pulmonare. Alimente Chem Toxicol 50: 3577-94.
25. Fowke JH, Gao YT, Chow WH, Cai Q, Shu XO, et al. (2011) Nivelurile de izotiocianat urinar și riscul de cancer pulmonar în rândul femeilor nefumătoare:
o investigație prospectivă. Cancer pulmonar 73: 18-24.
26. Lamy E, Hertrampf A, Herz C, Schuler, Erlacher M, et al. (2013) Evaluarea preclinică a izotiocianatului de 4-metiltiobutil pe cancer hepatic și celule stem
canceroase cu statut p53 diferit. PLoS One 8: e70846.
27. Wu QJ, Wang J, Gao J, Zhang W, Han LH, et al. (2014) Nivelul izotiocianaților urinari și riscul de cancer hepatic: un studiu de caz imbricat în Shanghai,
China. Nutr Rac 66: 1023-29.
28. Kalpana Deepa Priya D, Gayathri R, Gunassekaran GR, Murugan S, Sakthisekaran D (2013) Rolul apoptotic al izotiocianatului natural din broccoli
(Brassica oleracea italica) în carcinogeneza pulmonară chimică experimentală. Pharm Biol 51: 621-8.
29. Wu QQ, Zong J, Gao L, Dai J, Yang Z, et al. (2014) Sulforaphane protejează cardiomiocitele H9c2 de hipertrofie indusă de angiotensină II. Herz 39: 390-6.
30. Kelloff GJ, Crowell JA, Steele VE, Lubet RA, Malone WA, et al. (2000) Progresul în chimioprevention cancer: dezvoltarea de agenți chemopreventive
derivate din dieta. J Nutr 130: 467s-471s.
31. Dinkova-Kostova AT, Fahey JW, Wade KL, Jenkins SN, Shapiro TA, et al. (2007) Inducerea de faza 2 răspuns în șoarece și pielea umană de sulforafan care
conțin extracte de germeni de broccoli. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 16: 847-51.
32. Mithen RF, Dekker M, Verkerk R, Rabot S, Johnson IT (2000) Semnificația nutrițională, biosinteza și biodisponibilitatea glucosinolates în alimentele
umane. J Sci alimentare Agric 80: 967-84.
33. McNaughton SA, Marchează GC (2003) Dezvoltarea unei baze de date privind compoziția alimentelor pentru estimarea aportului alimentar de
glucosinolates, constituenții biologic activi ai legumelor crucifere. Br J Nutr 90: 687-97.
34. Song L, Thornalley PJ (2007) Efectul de depozitare, prelucrare și gătit pe conținutul de glucosinolat de legume Brassica. Alimente Chem Toxicol 45: 216-
24.
35. Gliszczynska-Swiglo A, Ciska E, Pawlak-Lemanska K, Chmielewski J, Borkowski T, et al. (2006) Modificări ale conținutului de compuși de promovare a
sănătății și activitatea antioxidantă a broccoli după prelucrarea internă. Alimente Addit Contam 23: 1088-98.
36. Moreno DA, Lopez-Berenguer C, Garcia-Viguera C (2007) Efectele stir-fry de gătit cu diferite uleiuri comestibile pe compoziția fitochimică a broccoli. J
alimentare Sci 72: S064-8.
37. Horst MA, Ong TP, Jordao AA, Vannucchi H, Moreno, FS, et al. (2010) Extractele de apă de varză și kale inhibă ex vivo H(2)O(2)-induse de deteriorarea
ADN-ului, dar nu hepatocarcinogeneza șobolanului. Braz J Med Biol Res 43: 242-8.
38. Villatoro-Pulido M, Font R, Saha S, Obregón-Cano S, Anter J, et al. (2012) Activitatea biologică in vivo a extractelor de rachete (Eruca Vesicaria Subsp.
Sativa (Miller) Thell) și sulforafan. Alimente Chem Toxicol 50: 1384-92.
39. Villatoro-Pulido M, Font R, Obregón-Cano S, Moreno-Rojas R, Amaro-López MÁ, et al. (2013) Efectele citotoxice și genotoxice ale metalului (Oid)
bioactivate ın Rocket Leaves (Eruca Vesicaria Subsp. Sativa Miller). Chimiosfera 93:2554-61.
40. Heaney RK, Fenwick GR (1995) Toxine naturale și factori de protecție la speciile Brassica, inclusiv rapița. Toxine naturale 3: 233-7.
41. Chandra AK (2010) Capitolul 42 - Goitrogen în produsele alimentare: Cianogenic și flavonoide care conțin alimente vegetale în dezvoltarea de gușă A2 -
Watson, Ronald Ross. În: VR Preedy (Ed.), Bioactive Foods in Promoting Health. Academic Press, San Diego 691-716.
42. Truong T, Baron-Dubourdieu D, Rougier Y, Guenel P (2010) Rolul de iod dietetice și legume crucifere în cancerul tiroidian: un studiu de caz la nivel
național de control în Noua Caledonie. Cancer cauze de control 21: 1183-92.
43. Jiménez-Osorio AS, González-Reyes S, Pedraza-Chaverri J (2015) Activatori naturali nrf2 în diabet. Clinica Chimica Acta 448: 182-92.
44. Shirai Y, Fujita Y, Hashimoto R., Ohi K, Yamamori H, et al. (2015) Aportul alimentar de sulforaphane-bogat broccoli extracte de germeni în timpul juvenilă
și adolescență poate preveni deficitele cognitive induse de fenciclidină la vârsta adultă. PLoS One 10: e0127244.
45. Fimognari C, Turrini E, Ferruzzi L, Lenzi M, Hrelia P (2012) Izotiocianați naturali: Potențial genotoxic versus chemoprevenție. Muta Res 750: 107-31.
46. Lozanovski VJ, Houben P, Hinz U, Hackert T, Herr I, et al. (2014) Studiu pilot de evaluare a germenilor de broccoli în cancerul pancreatic avansat (studiu
POUDER) - protocol de studiu pentru un studiu randomizat controlat. Studiile 15: 204.
47. Fondul WCR (1997) Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: A Global Perspective. Institutul American pentru Cercetarea Cancerului, Washington:
216-51.

Volumul 1 | Numărul 1
ScholArena | www.scholarena.com
 48. Herr I, Buchler MW (2010) Constituenți dietetici ai broccoli și a altor legume crucifere: implicații pentru prevenirea și terapia cancerului. Rac trata Rev 36:
377-83.
49. Chen YJ, Wallig MA, Jeffery EH (2016) Broccoli dietetice diminuează dezvoltarea cancerului de ficat gras și ficat la șoareci având în vedere
dietilnitrosamina și hrănite o dietă occidentală sau de control. J Nutr 146: 542-50.
50. Jie M, Cheung WM, Yu V, Zhou Y, Tong PH, et al. (2014) Activități anti-proliferative de sinigrină pe hepatotoxicitate indusă de cancerigen la șobolani.
PLos Unul 9:
e110145.
51. Marmot M, Atinmo T, Byers T, Chen J, Hirohata T, et al. (2007) Alimente, nutriție, activitate fizică, precum și prevenirea cancerului: o perspectivă globală.
52. Walters DG, Young PJ, Agus C, Knize MG, Boobis AR, et al. (2004) Consumul de legume crucifere modifică metabolismul cancerigen dietetice 2-amino-1-
metil-6-fenilimidazo[4,5-b]piridina (PhIP) la om. Carcinogeneza 25: 1659-69.
53. Hara M, Hanaoka T, Kobayashi M, Otani T, Adachi HY, et al. (2003) Cruciferous legume, ciuperci, și riscurile de cancer gastro-intestinal într-un
multicentric, spital pe bază de studiu de caz de control în Japonia. Nutr Rac 46: 138-47.
54. Abdull Razis A.F, Bagatta M, De Nicola GR, Iori R, Ioannides C (2011) Up-regulation of cytochrome P450 and phase II enzyme systems in rat precision-
cut rat rat precision-cut rat lung slices by the intact glucosinolates, glucoraphanin and glucoerucin. Cancer pulmonar 71: 298-305.
55. Terry P, Wolk A, Persson I, Magnusson C (2001) Brassica legume și riscul de cancer de sân. JAMA 285: 2975-7.
56. Fowke JH, Chung FL, Jin F, Qi D, Cai Q, et al. (2003) Nivelurile de izotiocianat urinar, Brassica, și cancerul de sân uman. Rac Res 63: 3980-6.
57. Ambrosone CB, McCann SE, Freudenheim JL, Marshall JR, Zhang Y, et al. (2004) Riscul de cancer de sân la femeile aflate în premenopauză este invers
asociat cu consumul de broccoli, o sursă de izotiocianați, dar nu este modificat de genotipul GST. J Nutr 134: 1134-8.
58. Steinbrecher A, Rohrmann S, Timofeeva M, Risch A, Jansen E, et al. (2010) Aportul de glucosinolat dietetice, polimorfisme în enzimele biotransformare
selectate, și riscul de cancer de prostată. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 19: 135-43.
59. Vang O, Mehrota K, Georgellis A, Andersen O (1999) Efectele broccoli dietetice pe șobolan testicular xenobiotic metabolizarea enzimelor. Eur J droguri
Metab Farmacokinet 24: 353-9.
60. Cohen JH, Kristal AR, Stanford JL (2000) Aportul de fructe și legume și riscul de cancer de prostată. J Natl Cancer Inst 92: 61-8.
61. Joseph MA, Moysich KB, Freudenheim JL, Shields PG, Bowman ED, et al. (2004) Cruciferous legume, polimorfisme genetice în glutation S-transferases
M1 și T1, și riscul de cancer de prostată. Nutr Cancer 50: 206-13.
62. Ohara M, Kimura S, Tanaka A, Ohnishi K, Okayasu R, et al. (2011) Izotiocianat de benzil sensibilizează celulele canceroase pancreatice umane la radiații
prin inducerea apoptozei. Int J Mol Med 28: 1043-7.
63. Nothlings U, Wilkens LR., Murphy SP, Hankin JH, Henderson BE, et al. (2007) Aportul de legume și riscul de cancer pancreatic: studiu multietnic cohorta.
Am J Epidemiol 165: 138-47.
64. Larsson SC, Hakansson N, Naslund I, Bergkvist L, Wolk A ( 2006) Consumul de fructe și legume în legătură cu riscul de cancer pancreatic: un studiu
prospectiv. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 15: 301-05.
65. Bhattacharya A, Li Y, Wade KL, Paonessa JD, Fahey JW, et al. (2010) Allyl izotiocianat bogat în praf de semințe de muștar inhibă creșterea cancerului
vezicii urinare și invazia musculară. Carcinogeneza 31: 2105-10.
66. Zhang Y, Munday R, Jobson HE, Munday CM, Lister C, et al. ( 2006) Inducerea GST și NQO1 în celulele vezicii urinare cultivate și în vezicile urinare de
șobolani de un extract de broccoli (Brassica oleracea italica) varza. J Agric alimentare Chem 54: 9370-6.
67. Tang L, Zhang Y, Jobson HE, Li J, Stephenson KK, et al. (2006) Activarea puternic de apoptoza mediată de mitocondrii și arestarea în fazele S și M de
celule canceroase de un extract de germeni de broccoli. Mol Cancer Ther 5: 935-44.
68. Michaud DS, Spiegelman D, Clinton SK, Rimm EB, Willett WC, et al. (1999) Aportul de fructe și legume și incidența cancerului vezicii urinare într-o
cohortă de sex masculin potențial. J Natl Cancer Inst 91: 605-13.
69. Michaud DS, Pietinen P, Taylor PR, Virtanen M, Virtamo J, et al. (2002) Aportul de fructe și legume, carotenoide și vitaminele A, E, C în legătură cu riscul
de cancer de vezica urinara in studiul de cohorta ATBC. Br J Cancer 87: 960-5.
70. Zhao H, Lin J, Grossman HB, Hernandez LM, Dinney CP, et al. (2007) Izotiocianați dietetice, GSTM1, GSTT1, NAT2 polimorfisme și riscul de cancer de
vezică urinară. Int J Cancer 120: 2208-13.
71. Munday R, Mhawech-Fauceglia P, Munday CM, Paonessa JD, Tang L et al. (2008) Inhibarea carcinogeneze vezicii urinare de germeni de broccoli. Rac Res
68: 1593-600.
72. Masci A, Mattioli R, Costantino P, Baima S, Morelli G, et al. (2015) Efectul neuroprotector al Brassica oleracea varza de suc brut într-un model celular al
bolii Alzheimer. Oxid Med cell Longev 2015: 781938.
73. Xu Z, Wang S, Ji H, Zhang Z, Chen J, et al. (2016) Extractul de germeni de broccoli previne cardiomiopatia diabetică prin activarea Nrf2 la șoarecii db/db
T2DM. Sci Rep 6: 30252.
74. Bahadoran Z, Mirmiran P, Azizi F (2013) Eficacitatea potențială a germenilor de broccoli ca supliment unic pentru gestionarea diabetului de tip 2 și a
complicațiilor sale. J Med alimentare 16: 375-82.
75. Bahadoran Z, Mirmiran P, Hosseinpanah F, Hedayati M, Hosseinpour-Niazi S, et al. (2011) Varza de Broccoli reduce stresul oxidativ în diabetul de tip 2: un
studiu clinic randomizat dublu-orb. Eur J Clin Nutr 65: 972-7.
76. Gu J, Cheng Y, Wu H, Kong L, Wang S, et al. (2016) Metallotionein este în aval de Nrf2 și mediază parțial sulforafan prevenirea cardiomiopatiei diabetice.
Diabetul 66: 529-42.
77. Velmurugan GV, Sundaresan NR., Gupta MP, White C (2013) Semnalizarea redox dependentă de Nrf2 defectă contribuie la disfuncția microvasculară în
diabetul de tip 2. Cardiovasc Res 100: 143-50.

Volumul 1 | Numărul 1
ScholArena | www.scholarena.com
14 J Sănătate Umană Res
78. Wu H, Kong L, Cheng Y, Zhang Z, Wang Y, et al. (2015) Metallotionionine joacă un rol important în prevenirea nefropatiei diabetice de sulforafan prin up-
regulament de Nrf2. Free Radic Biol Med 89: 431-42.
79. de Haan JB (2011) Activatori Nrf2 ca terapeutica atractiva pentru nefropatie diabetica. Diabet 60: 2683-4.
80. Kataya HA, Hamza AA (2008) Varza rosie (Brassica oleracea) amelioreaza nefropatie diabetica la sobolani. Evid Bazat Complement Alternat Med 5: 281-7.
81. Guerrero-Beltrán CE, Calderón-Oliver M, Pedraza-Chaverri J, Chirino YI (2012) Efect protector al sulforafanului împotriva stresului oxidativ: progrese
recente. Exp Toxicol Pathol 64: 503-8.
82. Song MY, Kim EK, Moon WS, Park JW, Kim HJ, et al. (2009) Sulforaphane protejează împotriva citokine- și streptozotocin induse de β-celule daune prin
suprimarea calea NF-κB. Toxicol Appl Pharmacol 235: 57-67.
83. Bahadoran Z, Tohidi M, Nazeri P, Mehran M, Azizi F, et al. (2012) Efectul germenilor de broccoli asupra rezistenței la insulină la pacienții diabetici de tip
2: un studiu clinic randomizat dublu-orb. Int J alimentare Sci Nutr 63: 767-71.
84. Jia X, Zhong L, Song Y, Hu Y, Wang G, et al. (2016) Consumul de citrice și legume crucifere cu diabet zaharat de tip incident 2 pe baza unei metaanalize a
studiului prospectiv. Prim îngrijire diabet zaharat 10: 272-80.
85. Murashima M, Watanabe S, Zhuo XG, Uehara M, Kurashige A (2004) Faza 1 studiu de biomarkeri multiple pentru metabolismul și stresul oxidativ după un
aport de o săptămână de germeni de broccoli. Biofactori 22: 271-5.
J Sănătate Umană Res 13
86. Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K (1998) Suprimarea hipercolesterolemiei la șobolani hepatom purtători de extract de varză și componenta sa, S-
metil-lcysteine sulfoxid. Lipide 33: 499-503.
87. Duchnowicz P, Bors M, Podsedek A, Koter-Michalak M, Broncel M (2012) Efectul de polifenoli extracte din brassica legume pe membranele
eritrocitelor (studiu in vitro). Environ Toxicol Pharmacol 34: 783-90.
88. AyalaG, Escobedo-Hinojosa WI, de la Cruz-Herrera CF, Romero I (2014) Explorarea tratamentelor alternative pentru infecția cu Helicobacter pylori.
Lumea J Gastroenterol 20: 1450-69.
89. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010) Analiza și activitatea anti-Helicobacter a sulforafanului și a compușilor înrudiți prezenți în germenii
de broccoli (Brassica oleracea L.). J Agric alimentare Chem 58: 6672-7.
90. Fahey JW, Stephenson KK, Wade KL, Talalay P (2013) Uraza din Helicobacter pylori este inactivată de sulforafan și alți izotiocianați. Biochem
Biophys Res Commun 435: 1-7.
91. Haristoi X, Angioi-Duprez K, Duprez A, Lozniewski A (2003) Eficacitatea sulforafanului în eradicarea Helicobacter pylori în xenograftele gastrice
umane implantate la șoareci nud. Agenți antimicrob chimiote 47: 3982-4.
92. Galan MV, Kishan AA, Silverman AL (2004) Oral Broccoli Varza pentru tratamentul infecției cu Helicobacter pylori: Un raport preliminar. Dig Dis
Sci 49: 1088-90.
93. Chang YW, Jang JY, Kim YH, Kim JW, Shim JJ (2015) Efectele extractului de germeni de broccoli care conține sulforafan asupra peroxidării
lipidelor și a infecției cu Helicobacter pylori în mucoasa gastrică. Ficat de intestin 9: 486-93.

Volumul 1 | Numărul 1
ScholArena | www.scholarena.com