– puternic efect antioxidant;

– au numai 43 Kcal la 100 gr;

– bogate in vitamina K, Oferind cca 16% din DZR la fiecare 100 de gr.

Murele – Beneficiile pentru sanatate

Ca si alte fructe de padure, murele contin numeroase substante nutritive, cum ar fi vitamine,
minerale, antioxidanti si fibre alimentare, care sunt esentiale pentru o sanatate optima.
Ele sunt sarace in calorii, 100 g fructe de padure avand numai 43 de calorii. Cu toate acestea sunt
bogate in fibre solubile si insolubile (100 g boabe intregi contin 5,3 g sau 14% din DZR), xilitol, un
substitut al zaharului sarac in calorii si fiind prezent in fruct se absoarbe mai lent decat zaharul
obtinut din trestia de zahar.

Murele au cantitati semnificativ de mai mari de fitochimicale, flavonoizi fenolici, cum ar fi antociani,

tanin, acid elagic quercetin, acid galic, cyanidins, pelargonidins, catechine, kaempferol si acid
salicilic. Studiile stiintifice arata ca acesti compusi antioxidanti pot avea beneficii importante de
crestere a rezistentei impotriva cancerului, imbatranirii , inflamatiei si in bolile neurologice.
Fructele de padure proaspete sunt o sursa excelenta de vitamina C (35% din DZR/100 g), care este
un puternic antioxidant natural. Consumul de fructe bogate in vitamina C ajuta la dezvoltarea
rezistentei impotriva agentilor infectiosi, inflamatori si la eliminarea radicalior liberi din organism.
Acestea contin cantitati importante de vitamina A, vitamina E, vitamina K (16% din DZR/100 g).
Murele au o valoare ORAC (capacitatea de absorbtie a radicalilor liberi) de aproximativ 5347μmol
ET la 100 de grame.
Mai mult, murele contin o cantitate mare de minerale cum ar fi potasiu, mangan, cupru si magneziu.
Cuprul este necesar in metabolismul osos, precum si in productia de celule albe si rosii.
Ele contin un nivel moderat de vitamine din complexul B, cum ar fi piridoxina, niacina, acid
pantotenic, riboflavina si acid folic. Aceste vitamine functioneaza in calitate de cofactori ce ajuta
organismul sa metabolizeze carbohidratii, proteinele si grasimile.

Descriere mure:

Murele dulci si suculente sunt delicatese de vara ce cresc mai ales in zonele nordice. Ca si zmeura,
ele cresc pe arbusti cu spini.

Familie: Rosaceae; Genul: Rubus; Denumirea stiintifica: Rubus fruticosus

Planta este originara din Europa, iar acum este cultivata pe scara larga in America de Nord, in
special in Statele Unite ale Americii, in Siberia si in Europa.
In functie de tipul de soi, murele pot fi clasificate in tipul ridicat, semi-ridicat si drept.
Din punct de vedere fizic, este un fruct agregat, format din bobite mici, dispuse in mod circular.
Fiecare bobita dispune de o pulpa suculenta, cu seminte mici, individuale.
Fructul de mura are o lungime de 2-4 cm si contine intre 40-70 bobite.
Acesti arbusti sunt inruditi cu zmeurul, afinul, merisorul si coacazul.

Cumparare si pastrare

Sezonul murelor incepe in general in luna iunie si se sfarseste in luna septembrie.

In magazine, alegeti fructe de padure proaspete, stralucitore, luminose, complet negre si
consistente. In general, murele se gasesc preambalate, pentru a prevenii strivirea boabelor.
Evitati fructele necoapte, prea coapte, zdrobite, boabe stricate sau moi. In general, fructele de
padure sunt foarte perisabile si sensibile la manipulare.
Odata aduse acasa, incercati sa consumati fructele cat mai repede cu putinta.
Daca doriti sa le pastrati pentru cateva zile, depozitati-le ca atare in frigider, nespalate si vor fi bune
de mancat chiar si dupa 5-6 zile.

Pregatire si servire

Murele proaspete pot fi consumate ca atare, dupa ce au fost spalate.

Pentru a le spala, aruncati-le intr-un vas mare cu apa rece, lasati-le circa 10 minute pentru a iesi la
suprafata impuritatile, apoi scurgeti-le apa si lasati-le la scurs pe un prosop de hartie.

Idei de servire:

Completeaza perfect salatele de fructe si cremele pentru prajituri.

Sub forma de piure se adauga in inghetate si torturi.
Sucul poate fi consumat ca atare.
Dulceturile de mure sunt extraordinar de apreciate, mai ales in clatite.

Profilul de siguranta

Alergia la mure este una destul de rara, insa ea poate fi datorata prezentei de acidul salicilic din
fructele de padure, care, poate determina simptome, cum ar fi umflarea si inrosirea gurii, buzelor si a
limbii, urticarie, eczeme, eruptii cutanate, dureri de cap, nas infundat, ochi rosii, senzatia de
mancarime, respiratie suieratoare, tulburari gastro-intestinale, depresie, hiperactivitate si insomnie.
Nu este recomandat consumul de catre persoanele care se cunosc alergice la fructe si legume
bogate in seminte (rosii, zmeura, capsuni, afine, seminte, nuci, etc.).

Date nutritionale

Mure(fruticosus Rubus), Proaspete,

Valori nutritive per 100 g

Procent DZR
Principiu activ Valoare nutrient (doza zilnica
recomandata)

Energie 43 Kcal 2%

Carbohidrati 9.61 g 7%

Proteine 1.39 g 2%

Grasime totala 0.49 g 2%

Colesterol 0 mg 0%

Fibre alimentare 5.3 g 14%

Vitamine

Acid folic 25 micrograme 6%

Niacina (B3) 0.646 mg 4%

Acid pantotenic (B5) 0.276 mg 5,5%

Piridoxina (B6) 0.030 mg 2%

Riboflavina (B2) 0 mg 0%

Tiamina (B1) 0.020 UI 2%

 Vitamina C 21 mg 35%

Vitamina A 214 UI 7%

Vitamina E 1.17 mg 8%

Vitamina K 19.8 micrograme 16,5%

Electroliti

Sodiu 1 mg 0%

Potasiu 162 mg 3%

Minerale

Calciu 29 mg 3%

Cupru 165 micrograme 18%

Fier 0,62 mg 8%

Magneziu 20 mg 5%

Mangan 0.646 mg 3%

Seleniu 0.4 g 1%

Zinc 0,53 mg 5%

Fitonutrienti

Beta-caroten 128 µg —

Alfa-caroten 0 µg —

Beta-cripto-xantin 0 µg —
Luteina-zeaxantina 118 micrograme —