Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
divin
Când este vie, dorada regală poate fi recunoscută prin fâșia aurie dintre frunte și
ochi, precum și prin petele aurii de pe branhii. Peștele eviscerat își pierde însă
rapid culoarea aurie. Dorada regală se găsește într-o zonă care se întinde de la
Insulele Britanice, trecând prin Marea Mediterană, până la Insulele Capului Verde.
Și acest pește poate atinge o lungime maximă de 70 cm și poate cântări până la
2,5 kg. Se hrănește cu crustacee, pești de mici dimensiuni, ierburi de mare și alge.
Despre pestele dorada- Cantarul (black sea bream) trăiește în Marea Mediterană,
dar și în Atlanticul de Est, de la coasta Norvegiei până la cea a Africii de Nord. Stă
în apropierea coastelor, la adâncimi între 15 și 50 de metri, în principal pe fundurile
nisipoase și stâncoase și deasupra întinderilor cu ierburi de mare. Se hrănește mai
ales cu crustacee de mici dimensiuni și cu alge. Cu o lungime cuprinsă între 30 și
70 cm, este mai mic decât celelalte două dorade. Cu alte cuvinte, are dimensiunea
ideală pentru o porție de o persoană. Corpul de culoare gri spre negru este
acoperit de solzi aspri care trebuie curățați cu atenție înainte de preparare.
De cele mai multe ori, dorada se prăjește sau se pune pe grătar; dar poate fi și
fiartă, înăbușită sau gatita la cuptor. Exemplarele mai mari se pretează foarte bine
pentru filetate. Fileul de doradă se rumenește rapid în ulei de măsline, pe partea cu
pielea, prima data si apoi pe cealaltă parte.