Unitatea de învăţământ: GRUPUL SCOLAR AGRICOL, BISTRITA Avizat,

Liceu: FILIERA TEHNOLOGICA Director

Calificarea profesională: Tehnician analize produse alimentare
Modulul I:Determinarea valorii nutritive a produselor alimentare
Clasa: a XI-a B
Profesor: TAMAS CRISTINA TEODORA
An şcolar: 2011-2012
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 3331/25.02.2010 Avizat,
Programa aprobată prin Ordinul M.E.C.T.S.: Anexa nr. 1 la OMECI nr. 3423 din 18.03.2009 Şef catedră

PROIECTUL UNITĂŢII DE ÎNVĂŢARE

UNITATATEA DE ÎNVĂŢARE: Principii alimentare si rolul lor in obtinerea produselor alimentare NR. ORE ALOCATE: T 14

Nr.
Conţinuturi Competenţe specifice
crt. Activităţi de învăţare Resurse Evaluare Obs.
(detalieri) vizate

(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6)

1. Structurile chimice ale Descrie principiile - discuţii dirijate privind - formule - Observare
glucidelor ( mono, di si
alimentare– glucide, identificarea principalelor chimice, sistematică
poliglucidelor)
lipide, protide şi rolul glucide - casete video, - - Fişe de evaluare
lor in obţinerea - exercitii de configurare a - folii
produselor alimentare structurilor chimice a - retroproiector
glucidelor pe baza - fise de lucru
formulelor chimice 1 ora teorie

1
Structurile chimice ale
- discuţii dirijate privind - formule - Observare
lipidelor
identificarea principalelor chimice, sistematica
lipide - casete video, - - Fişe de evaluare
- exercitii de configurare a - folii - Evaluare orală
structurilor chimice a - retroproiector
lipidelor pe baza formulelor - fise de lucru
chimice 1 ora teorie

Structurile chimice ale

- discuţii dirijate privind - formule - Observare
protidelor
identificarea principalelor chimice, sistematica
protide - casete video, - - Fişe de evaluare
- exercitii de configurare a - folii - Evaluare orală
structurilor chimice a - retroproiector
protidelor pe baza formulelor - fise de lucru
chimice 1 ora teorie

Proprietăţile fizico-
chimice ale glucidelor,
lipidelor şi protidelor
- discuţii dirijate privind - mostre de - Observare
sistematica
identificarea principalelor produse
- Fişe de evaluare
proprietati fizico-chimice alimentare,
- Evaluare orală
- exercitii de justificare a - analize de
reactiilor chimice a laborator
glucidelor, protidelor si - fise de lucru.
lipidelor pe baza formulelor

2
 chimice. 8 ore teorie
Importanţa glucidelor, - discuţii dirijate privind - mostre de - Observare
sistematica
lipidelor şi protidelor în identificarea importantei materii prime şi
- Fişe de evaluare
procesele tehnologice de glucidelor, lipidelor si produse
- Evaluare orală
obţinere a produselor protidelor in procesele de alimentare,
- Test de evaluare
alimentare obtinere a produselor - filme
- Importanta glucidelor in alimentare; didactice,
procesele tehnologice de - exercitii de documentare in - casete video
obtinere a produselor ceea ce priveste importanta - fise de lucru
alimentare glucidelor, lipidelor si
- Importanta lipidelor in protidelor in procesele de
procesele tehnologice de obtinere a produselor
obtinere a produselor alimentare.
alimentare
- Importanta protidelor in
procesele tehnologice de
obtinere a produselor
alimentare 3 ore teorie