Muraturi asortate pentru iarna

Toamna este anotimpul conservelor, al pregatirilor pentru iarna.

Facem tot felul de conserve de legume pe care le consumam pe
timpul iernii. Muraturile sunt unele dintre acestea. Eu obisnuiesc
sa pun muraturi asortate, gogonele, conopida si alte cateva
ingrediente. Sunt ideale pentru a insoti aproape orice fel de
mancare sau carne. Daca le pregatiti in acest fel nu va fi nevoie sa
stati sa suflati in ele la cateva zile si nici nu vor face acea floare
specifica la suprafata. In saramura este tot secretul.

Ingrediente:
2,5 kg gogonele
jumatate kg conopida
3 morcovi
telina (radacina sau tulpina)
3 catei de usturoi
piper boabe
Pentru saramura:
3 l apa
200 ml otet (un pahar)
3 linguri cu varf sare grunjoasa
1-2 linguri de zahar (dupa gust)

Mod de preparare:
Spala toate legumele si taie conopida in buchetele mai mici.
Morcovii se decojesc si se taie pe jumatate. Decojeste si cateii de
usturoi. Aseaza ingredientele in borcan sau orice alt recipient vei
folosi. Alterneaza-le, pune cate putin din fiecare. In asa fel vei
putea scoate din toate cate un pic cand le vei consuma.
Pentru a pregati saramura pune intr-un recipient incapator apa
impreuna cu sarea, otetul si 1-2 linguri de zahar. Amesteca bine
pana cand s-a topit sarea. Este important sa folosesti sare
grunjoasa neiodata. Asa muraturile se vor mentine tari. Toarna
saramura in recipientul cu muraturi pana cand aceastea sunt
acoperite.
Eu pentru cantitatile date am folosit un borcan de 6 litri. Poti
folosi orice alt recipient de aceasta capacitate.
Pentru ca muraturile sa nu se ridice la suprafata pune o farfurie
sau ceva mai greu deasupra lor. Pune capacul la recipient dar nu-l
inchide ermetic. Asa muraturile vor elimina gazele de fermentatie.

Pune recipientul intr-un loc racoros pentru aproximativ 2-3

saptamani sau pana cand acestea sunt bine murate. Depinzand de
temperatura pot intarzia mai mult sau mai putin. Va recomand si
aceasta reteta de castraveti in otet: https://youtu.be/QIZe_PwrjzY?
si=3-3i-DRqxcmd5Zst